第四章 微生物的营养与培养基
目的要求：
通过本章的课堂教学，使学生了解微生物营养类型的特点及多样性，以及根据不同微生物各自的
营养要求，配制相应的培养基对微生物培养的理论知识，为今后对微生物的研究与利用打下基础。
教学内容：
1、微生物的6类营养要素
2、微生物的营养类型
3、营养物质进入细胞的方式
单纯扩散(simple diffusion)
促进扩散(facilitated diffusion)
主动运输(active transport)
基团移位(group translocation)
4、培养基(media)配制的原则
5、培养基的种类
重点内容：
微生物 营养类型
营养物质进入细胞的方式
培养基(media)配制的原则及主要培养基类型
营养（nutrition）：微生物CUN 从外部环境中摄取对其生命活动必须的能量和物质，以满足其生长
和繁殖等生理活动的过程。
营养物质（nutrient）：那些能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质称为营养物
质。营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。
第一节 微生物的六种营养要素
一、微生物细胞的化学组成
细胞化学元素组成：
主要元素: 包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等，碳、氢、氧、氮、磷、硫等
微量元素: 包括锌、锰、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。
微生物细胞组成：有机物、无机物和水。
有机物：主要包括蛋白质、糖、脂、核酸、维生素以及它们的降解产物和一些代谢产物等物质。
无机物：是指与有机物相结构或单独存在于细胞中的无机盐(inorganic salt)等物质。
水：细胞维持正常生命活动所不可少的，一般可占细胞重量的70%-90%。 二、微生物的营养要素
营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区分成碳源、氮源、能源、生长因子、
无机盐和水。
1、碳源：
在微生物生长过程中能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物质称为碳源。
第四章
微生物的营养和培养基
微生物的营养：为了满足其生长和繁殖的的需要微生物从外界摄取其生命活动所必须的能量和物质，以满足其生长和繁殖需要的一种生理功能。即获得与利用营养物质的功能。
微生物的营养物质：能够满足微生物的生长繁殖和完成其各种生理活动所需要的物质称为微生物的营养物质。即具有营养功能的物质。微生物的营养物质可为它们正常的生命活动提供结构物质（大分子碳架）、能量、代谢调解物质和良好的生理环境。微生物的营养物质来源除无机、有机物质外，还包括光能这种非物质形式的能源。
第一节 微生物的六类营养要素
1 微生物的营养要求
2 微生物的六类营养要素
一 微生物的营养要求
（一） 微生物细胞的化学组成
微生物细胞由C、H、O、N、S、P、Mg、K、Na、Ca、Fe、Mn、Cu、Co、Mo、Zn等化学元素组成，且以C、H、O、N、S、P六种元素为主，占细菌细胞干重的97%。
微生物细胞中的这些元素主要以水、有机物和无机盐的形式存在于细胞中。
有机物主要为：蛋白质、糖、脂、核酸、维生素及它们的降解物与一些代谢产物等物质组成。
无机物则是：参与有机物组成或单独存在于细胞原生质内的无机盐等灰分物质中。
水是细胞的一种主要成分，一般占微生物营养体重量的百分比：细菌80%左右、酵母菌75%左右、霉菌85%左右；霉菌孢子含水约39%、细菌芽孢核心部分的含水量低于30%。
细胞内的有机物、无机物和水等共同赋予细胞的遗传连续性、透性和生化活性。
（二）微生物的营养要求
微生物细胞也和其他高等生物细胞一样，在元素水平都需要20种左右，且以C、H、O、N、S、P六种元素为主；在营养要素水平上都在六大类的范围内：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。 二 微生物的六类营养要素
（一） 碳源
1 碳源（carbon source）
一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物，称为碳源。
碳源是微生物需要量最大的营养物，又称大量营养物。
课题
第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
教学目标 1.知识与技能：了解几种无机盐和维生素的缺乏症及食物的来源。
2.过程与方法：运用科学探究方法测定食物中的能力。
3.情感态度与价值观：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
教学重点
教学难点 1. 了解几种无机盐和维生素的缺乏症及食物的来源。
2. 某些无机盐和维生素的缺乏症及防治。
教学方法 讨论 探究 合作
教具
板
书
设
计
第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70%
运输人体内的营养物质及尿素等废物
无机盐：参与人体的生长发育，调节人体的
新陈代谢
维生素：既不是构成细胞的主要原料，也不
为人体提供能量，但一旦缺乏会影响
人体的生长发育，甚至患病
教 学 内 容 教法，学法
一、回忆旧知识：
1.我们吃的植物性食物和动物性食物中，都含有的六种人体所必需的营养成分。 学生思考答复
缺乏症和食物的来源
2.
都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
3.
等食物中含有较多的脂肪。脂肪也是
。不过贮存在人体内的的脂肪一般是 的物质。
二、问题引入
常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？?红楼梦?里的贾宝玉就说，女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。这么说有科学依据吗？
三、明确目标
四、授课
[比速度]看谁在10分钟内自学课本22—24页并完成自主预习局部
水，除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？
食物中的营养物质（第2课时）水、无机盐和维生素
【教学目标】
1. 了解水、无机盐和维生素在人体中的作用及其重要性。
2. 识别几种常见无机盐和维生素的缺乏症及食物来源。
3. 掌握“第七营养素”——膳食纤维的概念和作用。
4. 了解这些营养物质的最新研究进展和医学应用。
【教学重点】
1. 了解几种无机盐和维生素的缺乏症及食物的来源。
2. 某些无机盐和维生素的缺乏症及防治。
【教学难点】
1. 理解水在人体中的重要性及其多功能性。
2. 掌握无机盐和维生素在维持人体健康方面的作用。
【教学方法】
1. 讨论
2. 探究
3. 合作
【教具】
1. 多媒体课件，包括水、无机盐和维生素的图片和视频资料。
2. 常见的食物样品，用于讨论和展示。
3. 最新科学研究报告和医学案例研究。
【板书设计】
第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
水：
- 人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%--70%
- 运输人体内的营养物质及尿素等废物
无机盐：
- 参与人体的生长发育，调节人体的新陈代谢
维生素：
- 非构成细胞的主要原料，不为人体提供能量
- 缺乏会影响人体的生长发育，甚至患病
“第七营养素”——膳食纤维
【教学内容与方法】
一、回顾旧知识
• 教师活动：
o 通过提问，回顾上一课时学习的六种人体必需的营养成分。
o 讨论这些成分在人体中的作用。
o “同学们，还记得我们上一节课学习的六种人体必需的营养成分吗？它们在人体中扮演着怎样的角色？”
• 学生活动： o 学生回答教师的提问，分享他们对这些营养成分的理解。
o “老师，我记得有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。”
二、问题引入
• 教师活动：
o 通过提问“为什么水分对我们这么重要？”引入新课。
o 引用《红楼梦》中的名言，激发学生的兴趣。
o “常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？《红楼梦》里的贾宝玉就说，女人是水做的。今天老师要说，不仅是女人，所有的人都是水做的。这么说有科学依据吗？”
