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六大营养素•人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。
•六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。
构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。
(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。
(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。
另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
(4)蛋白质的功能：a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。
正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。
血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。
酶的催化具有专一性、高效性的特点。
(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。
人体内的无机盐常量元素和微量元素人体内存在着众多的元素，其中包括无机盐元素和微量元素。
无机盐元素是指在人体内所需数量较多的元素，主要用于维持正常的生理功能和结构形态；而微量元素是指在人体内所需数量较少的元素，但同样对人体健康起到重要作用。
下面将对人体内的无机盐常量元素和微量元素进行详细介绍。
无机盐常量元素无机盐常量元素包括钙、磷、钾、钠、镁、氯等，它们是人体内最重要的元素。
1.钙（Ca）：钙是人体内含量最多的无机盐元素，主要存在于骨骼和牙齿中。
钙对维持骨骼的健康和稳定起着重要作用，同时也参与了细胞传递信息、维持神经肌肉功能和血液凝固等生理过程。
2.磷（P）：磷与钙结合形成了磷酸盐，是骨骼和牙齿的重要组成成分。
此外，磷还参与了细胞能量代谢、核酸和磷脂的合成等生理过程。
3.钾（K）：钾是一种重要的电解质，参与了细胞内外的酸碱平衡和神经肌肉的正常功能。
它还与钠一起维持了细胞内外的渗透压平衡。
4.钠（Na）：钠与钾一起参与了细胞内外的酸碱平衡和神经肌肉的正常功能。
同时，钠还与氯一起维持了细胞内外的渗透压平衡。
5.镁（Mg）：镁是人体内参与数百种酶反应的必要元素，它在体内以离子形式存在，参与细胞能量代谢、蛋白质合成、肌肉收缩等生理过程。
6.氯（Cl）：氯是体内的主要负离子之一，与钠一起维持了细胞内外的渗透压平衡。
此外，氯还参与了酸碱平衡和消化液的形成等生理过程。
微量元素微量元素是指人体内所需量较少的元素，但同样对人体健康起到重要作用。
微量元素包括铁、锌、铜、锰、硒、碘、铬、镍、钼等。
1.铁（Fe）：铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，参与了氧气在血液中的运输。
铁还参与了细胞呼吸、免疫功能及DNA合成等生理过程。
2.锌（Zn）：锌是许多酶的辅酶，参与了细胞呼吸、蛋白质合成、细胞分裂等生理过程。
此外，锌还对免疫系统的正常功能和性发育起到重要作用。
3.铜（Cu）：铜是体内许多酶的组成成分，参与了细胞呼吸、铁的运输、儿童生长发育等生理过程。
营养素的名词解释在我们的日常生活中，营养素这个词经常被提及和讨论。
然而，对于营养素的概念和具体含义，很多人并不十分清楚。
在本文中，我将为大家对营养素进行详细的名词解释。
营养素是指人体所需的各种化学物质，通过食物或其他途径进入人体并发挥其特定作用的物质。
它们是维持人体正常生命活动所必需的，包括能量来源、体内结构组成以及各种生物代谢反应的催化剂。
营养素主要可以分为以下几类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。
碳水化合物是给予人体能量的重要来源。
主要存在于谷类、面包、米饭、面条和蔬菜中。
人体通过消化和吸收碳水化合物，将其转化为葡萄糖，并供给身体各个组织和器官使用。
碳水化合物的摄入量应根据个体的需求和活动水平来调整。
蛋白质是人体组织的基本构成元素，也是合成酶、激素和抗体的重要组成部分。
主要存在于肉类、鱼类、豆类、乳制品和大豆制品中。
蛋白质的摄入量应根据个体的需求和发育阶段来确定。
脂肪是提供能量和维护正常功能的重要物质。
它在我们的日常饮食中广泛存在于植物油、动物油脂、坚果和种子中。
脂肪不仅为身体提供能量储备，还可以维护皮肤健康、维护正常的细胞功能以及输送脂溶性维生素。
维生素是一类人体必需的微量营养素，是维持机体正常生长发育和维持人体健康所必需的物质。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素以维生素C和维生素B族为代表，主要存在于水果、蔬菜和全谷类食物中。
脂溶性维生素以维生素A、D、E和K为代表，主要存在于动物性食物和富含油脂的食物中。
无机盐主要包括钠、钾、钙、镁、氯等，是人体体内维持渗透压和细胞功能的重要成分。
它们主要存在于盐、水果、蔬菜以及坚果等食物中。
无机盐的摄入量应根据个体的需求以及体液平衡来确定。
除了以上提到的营养素外，还有其他的物质也对人体健康起到重要的作用。
例如，纤维素帮助消化，抗氧化物质有助于减少自由基损害，矿物质是人体正常生理活动的调节物质等。
了解营养素的概念和具体含义有助于我们更好地进行食物选择和营养搭配。
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(其中无机盐和水可被人体直接吸收)一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子(如花生、大豆)3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成4、人体蛋白质代谢5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等(2)酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要供能物质(60%—70%)1、组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖(1)淀粉(C6H10O5)n：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
(2)葡萄糖C6H12O6(人体可直接吸收的糖)(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺V A：夜盲症缺V C：坏血症课题2化学元素与人体健康一、组成人体的元素50多种常量元素(11种)在人体中含量>0.01%O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg微量元素在人体中含量<0.01%Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙99%在于骨骼和牙齿中(1)成人体内约含钙1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在(2)来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类(3)钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松2、钠和钾(1)Na+存在于细胞外液人体内含钠80g—120gK+存在于细胞内液成人每千克含钾约2g(2)作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)三、人体中的微量元素必需元素(20多种)Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等课题3有机合成材料一、有机化合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐)1、生活中常见的有机物CH4(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、C2H5OH(乙醇，俗名：酒精)、CH3COOH(乙酸，俗名：醋酸)、C6H12O6(葡萄糖)、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等(根据相对分子质量大小)有机高分子化合物(有机高分子)如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料有机高分子材料(1)分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料(三大合成材料)：塑料合成纤维：涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、晴纶合成橡胶(2)高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料(聚合物)网状结构热固性如：电木(3)鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料(聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品)：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
【初中化学】初中化学知识点：六大营养素人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。
六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。
构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。
(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。
(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。
另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
(4)蛋白质的功能：a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。
正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。
同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。
血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。
结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。
酶的催化具有专一性、高效性的特点。
(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。
维生素和无机盐的作用
1.维生素的作用：
维生素是人体维持正常生理功能所必需的有机物质，它主要参与人体基础代谢过程，催化表观遗传物质的转录和转化，参与合成新物质，维持酶的活性，保护消化系统、内分泌系统、神经系统和心脏的正常运行，维护免疫功能的稳定，保证全身的健康。
2.无机盐的作用：
无机盐是人体维持正常矿质营养的重要物质，它们参与人体的代谢和新陈代谢，在组织水解、合成及释放能量等生理功能中起着重要作用，如果缺少了某种无机盐，就会影响到人体的正常功能。
无机盐还可以促进新陈代谢，维持体液平衡，改善血液循环等独特功效。
人体需要的主要营养物质人休需要糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质，功能如下：①糖类人体最重要的供能物质(有机物提供能量)，如：食糖、谷类等②蛋白质构成人体细胞的基本物质(有机物提供能量)，如：鱼类、瘦肉等③脂肪作为备用能源物质在体内储存(有机物提供能量) 如：肉类、油脂等④维生素维持人体正常的生理功能(有机物)，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用⑥水是细胞的主要组成成分⑦：第七类营养素是膳食纤维考点2：人体消化系统和组成和功能1、消化系统的组成和功能口腔：牙齿祖嚼食物，舌搅拌食物咽食道：蠕动，将食物推进胃消化道胃：通过蠕动搅拌食物，使其与胃液充分混合；吸收少量水和酒精人小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素体大肠：少量水、无机盐和一部分维生素的肛门消化唾液腺：分唾液，唾液淀粉酶能够消化淀粉系消化腺胃腺：分胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质统肝脏：分胆汁（乳化脂肪）储藏在胆囊中，经导管流入十二指肠胰腺：分胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，经导管流入十二指肠肠腺；分肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶2、小肠的结构特点①小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所②小肠适于消化、吸收的特点：最长；内表面具有皱襞和小肠绒毛（增加了消化和吸收的面积）；小肠绒毛内有毛细血管，毛细血管的管壁很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；含有各种消化液食物的消化过程食物中的水、无机盐和维生素可以不经过消化直接被人体吸收，淀粉、脂肪和蛋白质都是大分子，结构复杂的有机物，需要经过消化系统的消化，才能被吸收。
淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：唾液淀粉酶酶（肠液、胰液）淀粉的消化：淀粉麦芽糖葡糖糖（口腔）小肠酶（胃液、胰液、肠液）蛋白质的消化：蛋白质氨基酸（胃、小肠）胆汁（肝脏）酶（肠液、胰液）脂肪的消化：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸（小肠）（小肠）注意：1、小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应。
