过瘤胃大揭秘

-----WORD格式--可编辑--专业资料-----饲料进入瘤胃后，在微生物作用下，发生一系列复杂的消化和代谢过程，产生挥发性脂肪酸（VFA），饲料的分解产物可用来合成微生物蛋白、糖原和纤维素等，供机体利用。

（1）糖类的分解和利用：反刍动物饲料内的糖类物质均能被微生物发酵，其中可溶性糖类的发酵速度最快，淀粉次之，纤维素和半纤维素最慢。

反刍动物饲料中的糖类物质主要是纤维素，其中40％—45％在瘤胃内被细菌和纤毛虫分解，其他糖类由不同细菌和纤毛虫发酵。

发酵的终产物主要是挥发性脂肪酸（VFA）、CO2和甲烷（CH4）。

VFA主要是乙酸、丙酸、丁酸，可以经动物瘤胃壁吸收进入血液，被机体利用，其中乙酸和丁酸是泌乳期反刍动物合成乳脂的主要原料。

瘤胃微生物在发酵糖类的同时，还能把分解产生的单糖和双糖转化成糖原，储存于细胞内。

微生物随食糜进入皱胃和小肠后能被消化，糖原可被宿主吸收利用，是反刍动物机体葡萄糖的来源之一。

（2）蛋白质的分解和合成：反刍动物能利用饲料中的蛋白氮和非蛋白氮，合成微生物自身的蛋白质，供宿主利用。

饲料蛋白进入瘤胃后50％—70％被微生物的蛋白酶分解为多肽和蛋白酶。

氨基酸经脱氨基酶的进一步分解，生成有机酸、氨和CO2。

微生物也可以直接利用氨基酸和多肽合成蛋白质，储存于微生物内，所以瘤胃中游离氨基酸很少。

瘤胃内的微生物还能分解饲料中的非蛋白含氮化合物，如尿素、铵盐、酰胺等，产生氨和CO2。

一部分氨作为氮源，可被微生物利用，用来合成菌体蛋白，储存在微生物体内；一部分可被瘤胃壁吸收进入血液，经门静脉运输到肝，经鸟氨酸循环生成尿素。

一部分尿素分泌到唾液中，进入瘤胃后被细菌分泌的脲酶分解为CO2和氨。

氨被瘤胃壁吸收后，可重新合成尿素，这一过程称尿素再循环。

糖类的分解产物和挥发性脂肪酸可为蛋白质的合成提供碳源，并可提供能量。

因此饲料中必须有足够的糖类物质，如给骆驼投喂几乎不含蛋白质的饲料时，其代谢产生的尿素并没有从尿中排除，而是在瘤胃用于蛋白质的合成。

瘤胃能氮平衡
瘤胃是反刍动物的一个特殊的胃部结构，它在消化过程中起着重要的
作用。

瘤胃能够通过微生物发酵作用将植物纤维素等难以消化的物质
转化为易于吸收的营养物质，同时还能够维持动物体内的氮平衡。

瘤胃中存在着大量的微生物，这些微生物能够将植物纤维素等难以消
化的物质转化为易于吸收的营养物质，如短链脂肪酸、氨基酸等。

这
些营养物质能够被动物吸收利用，从而提供能量和营养物质，维持生
命活动。

此外，瘤胃还能够维持动物体内的氮平衡。

氮是生命活动中不可或缺
的元素，但是动物无法直接利用大部分的植物蛋白质。

瘤胃中的微生
物能够将植物蛋白质分解为氨基酸，再将氨基酸转化为尿素等化合物，从而维持动物体内的氮平衡。

瘤胃在反刍动物中具有重要的作用，但是在非反刍动物中并不存在瘤胃。

这也是为什么反刍动物能够利用植物纤维素等难以消化的物质，
而非反刍动物则无法利用这些物质的原因。

总之，瘤胃在反刍动物中起着重要的作用，能够将植物纤维素等难以
消化的物质转化为易于吸收的营养物质，同时还能够维持动物体内的氮平衡。

这些功能使得反刍动物能够适应各种环境，从而生存繁衍。

过瘤胃蛋白生产工艺过瘤胃蛋白生产工艺简介•过瘤胃蛋白是一种重要的生化产物，具有广泛的应用前景。

•本文将介绍过瘤胃蛋白的生产工艺及相关要点。

材料准备•胃部取样容器•消化液样品•胃液样品•高速离心机•离心管•丙酮•苯酚•盐酸•镁离子含量测定试剂盒步骤1.取样–使用胃部取样容器采集胃液样品，并将其存储在离心管中。

–使用消化液样品进行胃内容物采样，可在不同时间进行多次采样，以获取更多的蛋白质样本。

2.离心–使用高速离心机将采集到的样品进行离心，以分离固体部分和液体部分。

3.分离蛋白质–将离心后的液体部分倒入新的离心管中。

–加入适量的丙酮，使其与蛋白质结合，形成不溶性沉淀。

–使用离心技术将蛋白质沉淀离心分离，并倒出上清液。

4.净化–将蛋白质沉淀溶解在适量的盐酸中。

–加入苯酚使得杂质与蛋白质发生反应并生成不溶性沉淀。

–使用离心技术将蛋白质沉淀分离，并倒出上清液。

5.检测–使用镁离子含量测定试剂盒对蛋白质样本中的镁离子进行测定，以评估蛋白质的纯度和含量。

–根据测定结果进行必要的调整和改进。

总结•过瘤胃蛋白生产工艺是一个复杂而精细的过程，需要准备适当的材料和设备。

•通过取样、离心、分离蛋白质、净化和检测等步骤可以获得高纯度的过瘤胃蛋白。

•在生产过程中，需要持续优化工艺参数，以提高生产效率和蛋白质的品质。

以上是关于过瘤胃蛋白生产工艺的简要介绍和步骤说明。

希望对读者有所帮助。

工艺优化•在过瘤胃蛋白生产工艺中，可以采取以下措施来优化工艺，并提高蛋白质的产量和质量：1.优化取样方式–选择合适的胃部取样容器，确保样品的完整性和纯度。

–在取样过程中，注意样品的采集时间和频率，以获取更多的蛋白质样本。

2.调节离心参数–根据样品类型和离心机的规格，优化离心速度和时间，使得固体和液体部分能够充分分离。

–避免过度离心，以防止蛋白质的损失或降解。

3.选择适当的溶解剂–在分离蛋白质的过程中，选择合适的溶解剂，使蛋白质能够充分溶解，并避免其降解或聚集。

牛胃科学知识
牛胃是反刍动物的胃的一种，也叫做反刍胃，牛有四个胃，依次是瘤胃、网胃、重瓣胃（也称瓣胃）和皱胃。

每个胃都有不同的功能，以下是一些关于牛胃的科学知识：
1. 瘤胃：瘤胃是牛胃中最大的一个，占整个胃容积的 80%左右。

瘤胃是一个发酵室，里面有大量的微生物，这些微生物可以帮助牛消化和分解植物性食物。

2. 网胃：网胃位于瘤胃的前部，占整个胃容积的 5%左右。

网胃的主要功能是过滤和筛选食物，将大颗粒的食物留在瘤胃中，将小颗粒的食物送入重瓣胃。

3. 重瓣胃：重瓣胃位于网胃的后部，占整个胃容积的 7%左右。

重瓣胃的主要功能是将食物进一步分解和消化，并将食物中的水分和营养物质吸收。

4. 皱胃：皱胃位于重瓣胃的后部，占整个胃容积的 8%左右。

皱胃的主要功能是分泌胃酸和消化酶，将食物进一步消化和吸收。

牛在进食后，食物首先进入瘤胃，瘤胃中的微生物开始发酵和分解食物。

当牛需要食物时，它们会将瘤胃中的食物反刍到口中，再次咀嚼和消化。

然后，食物会进入网胃和重瓣胃，进一步被分解和消化。

最后，食物进入皱胃，被胃酸和消化酶进一步消化和吸收。

牛胃是一个非常重要的消化器官，它可以帮助牛消化和吸收食物
中的营养物质，为牛的生长和发育提供必要的营养。

饲料中过瘤胃蛋白测定方法
饲料中过瘤胃蛋白测定方法是一种用于测定饲料中过瘤胃蛋白
含量的方法。

过瘤胃是反刍动物的一个重要消化器官，其中含有大量蛋白质酶，可以分解蛋白质。

因此，过瘤胃蛋白含量是反映饲料蛋白质消化性能的重要指标之一。

目前常用的测定方法有酸洗法、NIRS法和酶学法等。

其中，酸
洗法是指将饲料样品用酸进行处理，将过瘤胃蛋白质分离出来，再用比色法测定其含量。

NIRS法是指通过近红外光谱仪对饲料样品进行
扫描，通过建立样品与过瘤胃蛋白含量的定量关系模型，进行含量测定。

酶学法则是通过添加过瘤胃蛋白酶底物和酶，利用底物被酶水解产生的氨基酸和酰胺基的比色反应来测定过瘤胃蛋白含量。

这些方法各有优缺点，应根据实际需要选择合适的方法进行测定。

同时，在测定过程中应注意操作规范，保证测定结果的准确性和可靠性。

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饲料中过瘤胃蛋白测定方法
概述
过瘤胃蛋白是反刍动物瘤胃中产生的一种消化酶，其含量的测定可以预测反刍动物
（如牛、羊等）对粗饲料的消化利用率。

目前，常用的测定方法有荧光技术、酶学测定法等。

本文将介绍一种酶学测定法。

试剂和仪器
试剂：N-酰胺基酰胺、牛血清蛋白、丙二醇、组氨酸，用0.1M甘氨酸缓冲液调制。

仪器：紫外分光光度计、离心机、恒温水浴器等。

方法与步骤
1. 制备酶提取物
取5g饲料样品，加入50ml 0.1M甘氨酸缓冲液，与离心机进行打浆，离心3000r/min，4℃，15min，取上清将离心液收集到离心管中，标记清楚。

2. 测定过瘤胃蛋白酶活力
取一定体积酶提取液（在2.5-10μL之间），加入1mL含有0.1%牛血清蛋白和0.025M N-酰胺基酰胺的0.05M甘氨酸缓冲液中，室温下反应15min，终止反应。

将过瘤胃蛋白酶
水解产物反应一定时间后的产物的光密度与对照组进行对比，测定对照组的光密度，并求
出酶活力U。

3. 计算含量
通过测定过瘤胃蛋白酶的酶活力，利用酶底物比色法，将其光密度与标准曲线进行对比，从而计算得出饲料中过瘤胃蛋白的含量。

注意事项
1. 提取酶液时要加入足够的甘氨酸缓冲液，保证样品的均匀混合。

2. 保持提取液的温度在4℃，避免酶活力发生变化。

3. 在酶提取液的制作过程中，要注意极端温度对酶的影响，应保存在较低温度中。

结论
本文介绍了一种酶学测定法，可以用于测定饲料中过瘤胃蛋白的含量。

该方法操作简便，准确性高，能够满足实际应用需求，为农业生产提供技术支持。

奶牛瘤胃的消化特点奶牛的瘤胃中含有大量的细菌和纤毛虫，据研究，种类达60多种，不仅数量大、种类多，而且会随着采食饲料种类的不同而发生变化。

瘤胃中每毫升容积中细菌数多达250亿－500亿个，原生虫数20万－50万个。

由于瘤胃中有微生物，奶牛采食的饲料首先要经过它们的分解利用，因此，便形成了奶牛独特的消化特点。

1、碳水化合物的发酵奶牛采食的碳水化合物饲料以粗饲料占大多数，其组成成分主要是纤维素和半纤维素。

瘤胃中的微生物能消化纤维素，把它们分解成醋酸、丙酸、丁酸等动物可直接吸收、利用的有机酸（也称挥发性脂肪酸），这一过程就是瘤胃微生物发酵。

2、蛋白质发酵饲料中的蛋白质进入瘤胃后，约50－70%会被瘤胃微生物分泌的蛋白酶分解形成肽、氨基酸，只有30－50%蛋白质可直接进入后段消化道。

当瘤胃的PH为6.7－7.0时，形成的氨基酸迅速进一步降解生成氨、二氧化碳和有机酸。

瘤胃微生物能直接利用氨基酸合成微生物体蛋白质，细菌还可利用氨先合成氨基酸后，再转变成菌体蛋白。

菌体蛋白、纤毛虫蛋白和饲料中未被分解的蛋白质一起进入后段消化道被牛体自身再消化。

3、瘤胃对脂肪的利用与单胃动物相比，奶牛脂肪中含硬脂酸较多，乳脂中还含有相当数量的反式不饱和脂肪酸和少量支链脂肪酸，而且牛体脂中的脂肪酸成分还不受日粮中不饱和脂肪酸的影响，这些都是由牛对脂类消化和利用的代谢特点决定的。

不同饲料中的脂肪含量和种类变化很大，进入瘤胃后，一部分脂类经细菌的作用被分解为长链脂肪酸、半乳糖、甘油。

半乳糖和甘油又可被降解为挥发性脂肪酸。

饲料中的不饱和脂肪酸经瘤胃微生物的氨化作用，转变成饱和脂肪酸。

瘤胃微生物还能合成奇数长链脂肪酸和支链脂肪酸。

瘤胃壁组织也利用中、长链脂肪酸形成酮体，并释放到血液中。

未被瘤胃降解的脂肪则为“过瘤胃脂肪”。

研究表明：如果在奶牛日粮中添加油脂而又不加保护，则会使奶牛采食量和瘤胃对纤维素的消化率降低。

4、瘤胃对维生素的利用幼龄牛的瘤胃发育不全，全部维生素需由饲料中供给。

过瘤胃氨基酸反刍动物的过瘤胃保护性氨基酸营养添加剂价值评估反刍动物蛋白质营养的实质和核心是氨基酸营养，由于瘤胃微生物的作用，反刍动物日粮中直接添加氨基酸，会在瘤胃中部分或完全降解，最终到达小肠可被吸收利用的氨基酸量减少。

因此氨基酸过瘤胃保护非常重要。

许多研究表明，在日粮中添加过瘤胃氨基酸(Rumen—Protected Amino Acids，RPAA)是为反刍动物提供理想小肠氨基酸简便、直接而又有效的调控方法，对提高饲料利用率、减少蛋白质和氨基酸浪费、降低生产成本、提高高产反刍动物生产性能具有重要意义。

1 过瘤胃氨基酸应用的必要性许多研究表明，蛋白质对反刍动物的最终生物学价值决定于小肠内出现的供吸收的氨基酸数量和种类。

为此，英、法、美、德、瑞士、荷兰、澳大利亚、北欧及我国学者提出了反刍物蛋白质营养新体系，虽然各国新体系所采用的主要参数不完全一致，但其共同特点是以小肠蛋白质，即小肠氨基酸平衡为基础。

小肠内可吸收氨基酸主要受制于微生物蛋白质和未降解日粮蛋白质构成的数量和质量。

微生物蛋白质有一个优秀的氨基酸组成，但是研究表明，即使瘤胃微生物蛋白质合成达到最大程度，还是没有足够的蛋白质进人小肠，从而不能实现现代高产反刍动物潜在的生产量，因此必须增加进人小肠的真蛋白质和氨基酸的数量。

过去，营养学家们常给反刍动物补充瘤胃非降解蛋白质。

鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、玉米蛋白粉、去毒大豆粉和玉米面筋粉等含有较多的过瘤胃蛋白质，是反刍动物饲料常用的非降解蛋白质源。

但是，单靠提高过瘤胃蛋白质数量并不一定保证反刍动物增产。

许多学者提出使用过瘤胃蛋白质存在一定的局限性，如:(1)使通向小肠的细菌蛋白减少;(2)过瘤胃蛋白质在小肠内可能不容易消化;(3)过瘤胃蛋白质的氨基酸组成不易平衡，在满足某些必需氨基酸的同时也会导致其他必需和非必需氨基酸过量，反刍动物必须代谢过量的氨基酸和排除过剩的氮素，不但造成环境染，也会影响奶牛的健康和生产状况;(4)不同来源的过瘤蛋白质的消化产物相互作用，降低了自身的营养价值;(5)瘤胃内环境的改变，微生物合成效率的降低，食糜通过率的加快都会影响过瘤胃蛋白质的功效;(6)不同包被方法处理的过瘤胃蛋白质在小肠内的释放速度也可能有一定差异，因此出现各种氨基酸利用的时间差问题。

奶牛的胃1、瘤胃（第一胃，Rumen）瘤胃在所有胃中体积最大，占整个牛胃容积的80%。

•通常温度为39-41℃。

pH为5.5-7.5。

一般情况下，瘤胃内渗透压比较稳定，接近血浆的水平。

主要受采食和饮水的影响。

瘤胃每50～60s 收缩一次。

微生物发酵饲料的主要场所，含细菌25-50亿/ML,原虫数量20-50万/ML。

饲料在瘤胃内停留20 ～60h。

牛的消化与单胃动物消化的主要区别在前胃，除了特有的反刍、食管沟反射和瘤胃运动外，更特殊的是前胃内进行的微生物消化过程。

在瘤胃和网胃内可消化饲料中约含70%～85%的可消化干物质和约50%的粗纤维。

产生挥发性脂肪酸乙酸、丙酸、丁酸，产生气体甲烷、CO2。

分解蛋白质形成氨基酸和氨，并合成菌体蛋白质。

合成B组维生素和维生素K。

因此前胃消化在牛的消化过程中起到特别重要的作用。

牛的消化与单胃动物消化的主要区别。

瘤胃微生物的生存条件①、食物和水分相对稳定地进入瘤胃，供给微生物繁殖所需要的营养物质。

②、瘤胃的节律性运动将内容物混和，并使未消化的食物残渣和微生物均匀地排入消化道后段。

③、瘤胃内容物的渗透压维持在接近血浆的水平④、由于微生物的发酵作用，瘤胃内的温度通常高达39～41℃。

⑤、pH变动于5.5～7.5。

饲料发酵产生的大量酸类，被随唾液进入的大量缓冲盐类所中和。

⑥、瘤胃内高度乏氧。

2、网胃（第二胃，Reticulum）网胃占整个牛胃容积的5%，靠近瘤胃，功能同瘤胃。

能帮助食团逆呕（打嗝或反刍）和排出胃内的发酵气体（嗳气）。

3、瓣胃（第三胃，Omasum）瓣胃占整个牛胃容积的7-8%，瓣胃接受来自网胃的流体食糜。

当这些食糜通过瓣胃的叶片之间时，大量水分被滤走，因此，瓣胃起了滤器的作用。

吸收挥发性脂肪酸、氯化钠、碳酸等。

截留于叶片之间的较大食糜颗粒，被叶片的粗糙表面揉搓和研磨，使之变得更为细碎。

4 、真胃（皱胃，第四胃，Abomasum）真胃占整个牛胃容积的8-7%。

为什么要在饲养的牛身上挖一个洞？
如果你看过一些关于养牛的视频或图片，你可能会发现有些牛身上有一个洞，而且还能看到里面的胃。

这个洞叫做瘤胃瘘管，是一种特殊的手术，可以让人直接观察和操作牛的瘤胃。

那么，为什么要给牛做这样的手术呢？这对牛有什么好处呢？
首先，我们要了解一下牛的消化系统。

牛属于反刍动物，它们有四个胃，分别是瘤胃、网胃、皱胃和真胃。

其中瘤胃是最大的一个，占了整个胃的75%。

瘤胃里面有很多微生物，可以帮助牛消化草料中的纤维素，产生一些营养物质和气体。

但是，这些微生物也很敏感，如果牛吃了不适合的饲料，或者饲料中有某些有害物质，就会影响瘤胃的平衡，导致牛出现消化不良、腹胀、乳量下降等问题。

而且，由于牛的体积很大，用一般的检查方法很难发现瘤胃的异常。

这时候，就需要用到瘤胃瘘管了。

通过在牛身上开一个洞，可以直接观察瘤胃的颜色、温度、酸碱度、微生物数量等指标，及时发现和诊断瘤胃的问题。

同时，也可以通过瘘管给牛喂药、取样、移植菌群等，提高治疗效果和效率。

那么，在牛身上开洞会不会伤害到牛呢？其实不会。

这个手术是在麻醉下进行的，而且开洞的位置是在第13根肋骨处，这里没有神经和血管，所以不会引起疼痛和出血。

手术后，在洞口安装一个透明的塑料盖子，可以防止细菌和异物进入，并保持瘤胃的正常压力。

这个盖子也可以随时打开和关闭，方便操作。

所以，在牛身上挖个洞不仅不会伤害到牛，反而更有利于它们的健康和产量。

这个技术已经应用了很多年，在科学研究和养殖实践中都发挥了重要作用。

三步法测定过瘤胃氨基酸步骤（3个样品）：（1）第一阶段：瘤胃液法称取氨基酸样品1g左右（每个样品共6个重复），放入生理盐水瓶（250ml），向每个瓶子分装40ml缓冲液和10ml瘤胃液，摇动混合，向溶液充CO2，使溶液和试管内空间全部充满CO2，然后盖上带有放气阀门的橡皮塞，将其置于水浴摇床培养（39℃），设置好摇床频率，分别于2、4、8、16、24 h，每个时间点取出3个瓶子，倾去上清液，剩余物用自来水冲洗三次，至水澄清，35°C烘干至恒重（48h），移至干燥器内15min后称重，进行剩余物中氨基酸含量（将剩余干燥固体放入15mL离心管中，在90℃（根据不同油脂，熔点不同而温度不同）水浴锅中溶解产品，待其完全溶解，快速完全吸出上层油脂，冷却后将剩余水溶液摇匀，并分装于1.5mL离心管中，待测），从而测定瘤胃降解率。

残渣中氨基酸剩余量测定方法为氨基酸自动分析仪法。

取出剩余15个瓶子中的剩余物，用自来水冲洗干净，用于下一步试验。

（2）第二阶段：胃蛋白酶法加入30 mL含有1g/L胃蛋白酶的0.1 N盐酸到瘤胃液处理过的氨基酸样品中，将其置于水浴摇床培养（39℃），培养1h。

（3）第三阶段：胰酶法加入3 mL 浓度为1 N的NaOH溶液被加入体系中用以中和pH，每个瓶子加入1.5 ml of 1 N 氢氧化钠，并加入35mL pH为7.8的胰酶磷酸缓冲液，分别于2、4、6、8、12小时，每个样品取出3个瓶子，过滤，除去滤液，剩余物用自来水冲洗三次，至水澄清，于65°C 烘干至恒重（48h），移至干燥器内15min后称重，进行剩余物中氨基酸含量测定，氨基酸剩余量测定方法为氨基酸自动分析仪法。

尼龙袋法测定包被氨基酸（3个样品）1.饲养日粮和饲养管理：选用3头安装有永久性瘘管的成母牛进行实验。

参照NRC(1996)标准，配制牛的日粮TMR，每天饲养3次，自由饮水，预试期7天，每一样品正式实验2天。

牛四个胃的名称和作用
牛有几个胃？很多新手养殖户朋友都曾咨询过这个问题，而对于养牛人来说这个问题必须了解，并且还需要知道胃各自的名称和作用。

其实牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。

1.瘤胃
成年母牛的瘤胃容积可达151升，能存136千克内容物。

瘤胃的功能有：
(1)暂时贮存饲料
牛采食时把大量饲料贮存在瘤胃内，休息时将大的饲料颗粒反刍入口腔内，慢慢嚼碎，嚼碎后的饲料迅速通过瘤胃，为再吃饲料提供空间。

(2)微生物发酵
饲料不断进入和流出瘤胃，唾液也很稳定地进入瘤胃，调控酸碱度。

微生物(细菌、真菌和原虫根据饲料类型进行不同的发酵，发酵终产物被牛经瘤胃壁吸收利用。

2.网胃
网胃位於瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。

网胃内皮有蜂巢状组织，故俗称蜂巢胃。

网胃的主要功能如同筛子，随著饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中。

3.重瓣胃
重瓣胃是第三个胃，其内表面排列有组织状的皱褶。

对重瓣胃的作用还不十分清楚，一般认为它的主要功能是吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料。

4.皱胃
牛的皱胃也称为真胃。

其功能与单胃动物的胃相同，分泌消化液，使食糜变湿。

真胃的消化液内含有酶，能消化部分蛋白质，基本上不消化脂肪、纤维素或淀粉。

饲料离开真胃时呈水状，然后到达小肠，进一步消化。

未消化的物质经大肠排出体外。

总的来说，如果你想养好牛，这个问题是必须搞清楚的，要知道牛的食物反刍这一过程很关键！
推荐阅读：母牛打栏的周期及原因分析。

1、瘤胃瘤胃是牛4个胃中的第一胃，亦称为“草肚”，对纤维物质具有非常强的降解能力，其大部分位于腹腔左侧，几乎占据整个左侧腹腔，少部分位于腹腔右侧。

瘤胃作为牛及其他反刍动物特有的消化器官，在其消化过程中有着重要的作用，只有充分了解其特性及功能才能把牛养好。

牛犊出生后瘤胃体积很小，其体积连4个胃的1/4都占不到，不过随着牛犊的生长发育，特别是开始吃草后，瘤胃体积也会快速发育，到18月龄时瘤胃体积便会占到4个胃的85%以上，基本上达到成年牛水平。

牛犊瘤胃体积小对消化不仅没有帮助而且可能会出现妨碍，最常见的便是牛犊瘤胃积奶，正常情况下牛犊通过吮吸吃奶受条件反射瘤胃内会出现横沟，而奶则会顺着横沟进入到皱胃中，如果采用桶或盆等器具对牛犊进行人工哺乳，没有吮吸的条件反射便可能不会出现横沟，乳汁便会滞留在瘤胃内，而瘤胃又没有办法对乳汁进行分解消化，进而则会形成奶块出现积奶，轻则影响牛犊的正常消化吸收出现腹泻等问题，重则可能会危及牛犊的生命，牛犊出生后让其跟随母牛吮吸哺乳可以较好的预防瘤胃积奶的发生，若实需人工哺乳的情况下，前几天应用奶瓶进行哺乳，待牛犊大一些后再用桶或盆等器具给牛犊喂奶。

瘤胃可谓一个天然的发酵罐，里面有细菌、产甲烷菌、真菌、原虫及少量纤毛虫等微生物。

牛采食饲料后第一站便会进入到瘤胃中，里面的微生物群会对其进行初步分解消化，加之反刍咀嚼磨碎，当饲料成为食糜状后便会进入下面的消化器官。

瘤胃里面的微生物群还可以将非蛋白氮（也就是尿素）转化为菌体蛋白供牛吸收，但尿素在喂牛的过程中有诸多限制和注意，稍有不慎便有可能使牛出现中毒，因此豆粕、豆饼等蛋白质饲料充足的情况下没有必要使用尿素喂牛。

瘤胃微生物群虽然数量众多功能强大，但也十分的脆弱，断奶牛经口喂服抗生素药物便会对瘤胃微生物群造成严重的破坏，影响其消化功能，若牛瘤胃微生物受到破坏则需要接种菌群，可以喂服一些益生菌制剂或者健康牛反刍物来恢复瘤胃微生物种群及数量。