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餐饮企业利润定价方法合理的定价是餐厅保持竞争力的第一步，然而餐饮界的很多新手，菜品定价十分随意，这个10块那个20，基本完全凭感觉，这样怎么能抓住顾客的心呢？这里有几种定价的方法，各位餐饮人不妨学一学。
一随行就市法最简单这是最简单的一种定价方法，具体方法是：收集餐厅周边同行的菜单价格，然后结合自身具体情况拟定菜价。
这样既可以避免价格过高，消费者买不起，也能避免因价格过低而使消费者对菜品品质产生怀疑。
运用“随行就市法”定价时，一定要对搜集来的信息进行筛选，生意不好的餐厅、品类相差过远的餐厅不适合作为价格参考对象。
二系数定价法控成本餐厅经营者要想把店铺的成本控制在一定的范围内，采取这种方法就比较合适。
如果某餐厅老板打算把菜品成本控制在40%，那么定价系数就是1/0.4=2.5，菜品的价格就等于菜品的成本乘以定价系数。
举个例子，假设一盘番茄炒鸡蛋的成本是4块钱，按照40%的成本率，即2.5的定价系数来计算，这盘番茄炒鸡蛋的定价就是4*2.5=10元。
然而这种方法有个弊端，即要求经营者对于成本率的估计比较合理，因此这种方法更适合比较有经验的餐饮老人，而不太适合新手。
（eFandB餐饮成本管控系统，可帮助餐饮经营管理者依据此方法实现菜品科学定价，感兴趣可文末留言联系方式。
）三定价尾数有奥妙商场有一种常见的价格现象，很多商品的价格都是以“9”结尾的，9.9、99、199等价格非常常见。
以“9”结尾的价格容易给人一种错觉，这件东西并不是很贵。
比如199和200，虽然只差了1块钱，但在消费者心里199代表100多块，而200就意味着200多块，买100多块的东西显然划算多了。
同样地，这个定价策略也适用于餐厅的菜品，不过餐厅主要用到的是2和7这两个数，因为餐厅消费的顾客，一般都会以5作为标准衡量菜品的价格。
如果一道菜定价为22元，就会让顾客觉得，这道菜还不到25，比较便宜；尾数是7呢？比如27，就让人觉得和25、26差不多；但如果定价28元，消费者就会觉着这道菜和29元、30元差不多，消费的意愿就下降了。
《德育》第二册教学大纲一、说明1、课程性质和内容本册教材以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以与个人生活紧密联系的经济、政治和社会现实为中心，从个人、国家、世界三个层次讲解了我国的基本经济、政治制度。
主要内容有：学会理财和消费，走近经济圈，发展中的我国经济，走进公民的政治生活，构建社会主义和谐社会等。
2、课程的主要任务和要求本册教材帮助我们了解身边的经济生活和政治生活，帮助我们更有效的参与经济生活和政治生活，帮助我们成为一个了解社会、放眼世界的现代青年。
通过对本书的学习，我们要掌握关于国家经济生活、政治生活的基本知识，提高参与经济生活、政治生活的能力，努力成为一个有能力、负责任、着眼大局的合格公民，成为一个对自己有益、对社会有用的人3、教学中应注意的问题本课程最大的特点，就是注重实用性。
因此，在学习的时候，同学们应当注意理论联系实际，时刻注意学用结合，将所学知识用以指导自己的生活实践，并在实践中不断提高自己的思想道德素质和参与经济、政治生活的能力。
二、学时分配表三、课程内容及要求第一课学会理财和消费教学要求1、了解市场的交换行为，认识货币的职能，能够正确看待货币。
2、了解商品及其价格发生变化的市场因素，了解家庭常见的理财方式，掌握科学的消费方式，懂得维护自己的消费权益，理性投资。
教学内容§1—1 聚焦货币一、货币1、货币是职能2、货币的演变二、支票、信用卡等信用工具1、支票2、信用卡§1—2 商品价格的奥秘一、了解商品价格1、商品的定价2、商品的交换二、学会合理消费1、消费的类型2、影响消费行为的因素3、合理消费的基本要求§1—3 认识个人投资一、个人投资1、个人投资的方式2、投资收益与投资风险二、个人投资工具1、储蓄2、股票3、债券4、房地产重点与难点1、货币的职能（重点、难点）2、支票和信用卡的用途（重点）3、市场形成价格（重点、难点）4、消费行为和消费心理（难点）5、合理消费的基本要求（重点）6、个人投资（重点）7、投资收益与投资风险（难点）8、个人投资工具（重点、难点）第二课走进经济圈教学要求1、认识市场经济及其本质特征，了解市场经济下的经营活动遵循的交易原则。
价格世界：常见的六大定价策略浅析在每一位经营管理者面前，都存在着一个错综复杂的价格世界。
价格是产品魅力来源之一，它在吸引消费者、加强竞争优势、塑造良好形象等方面，有着不容低估的作用。
价格是竞争的重要手段，产品一旦在价格策略上失误，会给产品竞争力、公司盈利能力及活力带来直接的负面影响。
可以说价格是市场最称职的天气预报员，它总能对市场作出灵敏的反映。
因此，在令人要花缭乱的价格世界里，为自己的产品寻找合适的定价策略，就成为了需要要深入探究的一个现实话题。
首先，笔者给常见的定价策略总结了以下六类：迅速占领市场的不二法则【渗透定价】；第一个吃螃蟹人的特权【撇脂定价】；明修栈道暗度陈仓【组合定价】；有钱捧钱场，没钱捧人场【价格歧视】；老醋新装，追求供需平衡【动态定价】；不要相信你的眼睛【标价心理】。
各位看官且容我一一道来，enjoy~渗透定价概念渗透定价，就是以低价进入市场，在价格和单量之间，尽量做到量的极致。
它是以一个较低的产品价格打入市场，目的是在短期内加速市场成长，牺牲高毛利以期获得较高的销售量及市场占有率，进而产生显著的成本经济效益。
渗透定价的缺点，一方面难以树立优质产品的形象，另一方面影响资本的回报率。
但是，也有几个显著优点：首先，产品能迅速占领市场，并借助大批量销售来降低成本，获得长期稳定的市场地位；其次，微利阻止了竞争者进入；最后，低价策略，也有利于促进消费需求。
案例1、小米小米一经面世，就给广大用户树立了“高性能，低价格”的品牌印象，旗舰机型只卖1999元，小米2A、MAX等更是降到了1699、1499，更不用提定位更低端的红米系列了。
一方面，小米通过自己浓厚的社区基因给自己的用户打上了手机发烧友的标签，在此前提下，又有如此有竞争力的价格护航，撒豆成兵，迅速占领了市场，尔后凭借越发成熟的产研供系统，手机生产与分销的单位成本会随生产经验的积累而下降，可谓是渗透定价的完美执行者了。
2、淘宝“九块九包邮”类此类产品如果只卖给一个人一件那估计得亏了，实际上他们的货单价很低，但是客单价很高，综合起来就赚钱了。
