职工食堂卫生清洁检查记录表

食堂卫生检查表食堂卫生检查表评分标序号检查项目检查内容分数准A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。

0 1餐具B、摆入整齐、清理干净。

1-56-10 C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

A、脏乱未清理、全是油垢。

01-7 2灶具B、清理干净、无油垢。

8-10 C、清理干净、无油垢且明亮。

A、清理干净、摆放整齐。

1-34-7 3消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。

8-10 C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。

A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。

0B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。

4餐厅1-5C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地6-10面明亮。

A、未穿工作服、戴白帽。

0B、未戴帽子、工作服脏。

1-5 5员工形象6-8C、穿工作服、戴帽子。

9-10 D、穿戴整齐、干净。

A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、嫌螂。

0B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蝉螂。

6厨房卫生1-5C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地6-10 砖明高。

A、物品未定位放置，摆放不整齐。

0B、摆放整齐、清理干净。

1-5 7储藏室C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干6-10净、玻璃窗明亮。

A、未设立垃圾放置区。

08垃圾桶B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。

1-6 7-10 C、有垃圾桶、桶内清理干理。

A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。

01-4 9冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。

5-10 C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。

A、未定位定点、摆放凌乱。

01-7 10厨具B、摆放整齐、清理干净。

8-10 C、定位定点摆放整齐、清理干净。

食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。

检查人员签字：_______________ 时间：_______________。

食堂卫生考核表序号考核项目考核内容A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。

1餐具B、摆入整齐、清理干净。

C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

A、脏乱未清理、全是油垢。

2灶具B、清理干净、无油垢。

C、清理干净、无油垢且明亮。

A、清理干净、摆放整齐。

3消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。

C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。

A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。

4餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。

C、清理干净、摆放整齐、地面明亮。

A、未戴帽子、服装脏。

5员工形象B、服装较干净、戴帽子。

C、穿戴整齐、干净。

A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。

6厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。

C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。

A、未定位放置，摆放不整齐。

7食物存放B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净。

A、未设立垃圾放置区。

8垃圾桶B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。

C、有垃圾桶、桶内清理干理。

A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。

9冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。

C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。

A、未定位定点、摆放凌乱。

10厨具B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点摆放整齐、清理干净。

检查结果被检查人签字检查人检查时间评定标准： 1、95分以上为合格，95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者，可建议对食堂作业人员进行辞退评分标准分数01-56-101-78-101-34-78-101-56-101-56-101-56-101-56-101-67-101-45-101-78-10被检查部门∕区域：序号项目办公桌椅、1文件夹、办公用品等地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4水、电5电话6人员7其它检查说明处理方式办公室环境卫生考核表日期：考核标准应得分实得分1、办公桌椅擦试无灰尘、污垢。

42、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放4整齐。

3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部5不堆放杂物。