员工食堂卫生检查表

食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。

-检查地面是否定期清洁和消毒。

2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。

-检查天花板是否有灰尘积累。

3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。

-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。

4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。

-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。

5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。

-检查食材是否在保质期内，无过期变质。

6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。

-检查是否有垃圾分类措施。

7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。

-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。

8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。

-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。

二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。

三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。

六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。

七、附则-本检查表自发布之日起实施。

-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。

制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。

单位食堂卫生检查表检查项目检查内容评分标准分数A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。

0 1 餐具B、摆入整齐、清理干净。

1-5C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

6-9A、脏乱未清理、全是油垢。

0 2 灶具B、清理干净、无油垢。

1-7C、清理干净、无油垢且明亮。

8-9A、清理干净、摆放整齐。

1-3 3 消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。

4-6C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。

7-10A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。

0 4 餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。

1-5C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。

6-9A、未穿工作服、戴白帽。

0B、未戴帽子、工作服脏。

1-4 5 员工形象C、穿工作服、戴帽子。

5-7D、穿戴整齐、干净。

7-9A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。

0 6 厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。

1-5C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。

6-9A、物品未定位放置，摆放不整齐。

0B、摆放整齐、清理干净。

7 储藏室1-5C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗6-9 明亮。

A、未设立垃圾放置区。

0B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。

8 垃圾桶 1-6C、有垃圾桶、桶内清理干理。

7-9A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。

0 9 冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。

1-4C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。

5-9A、未定位定点、摆放凌乱。

0 10 厨具B、摆放整齐、清理干净。

1-6C、定位定点摆放整齐、清理干净。

7-9A、食品采购未索证，未建立索证台账。

0 11 索证采购B、食品采购索证，索证台账未建立或建立不全。

1-6C、食品采购索证，建全了索证台账。

7-9 11 总分考核说明:1、60分以下为不合格;60-70分为合格;71-89为良好;90-100分为优秀。

食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。

③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。

绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。

食堂卫生使用安全检查表一、基本信息- 食堂名称：________________- 检查日期：________________- 检查人员：________________二、卫生状况- 1. 食品储存区域是否整洁干净，无杂物积存？- 2. 食品储存区域是否保存温度适宜，冷藏食品是否储存在合适的温度下？- 3. 食品储存区域是否有标签标明食品名称、储存日期及保质期？- 4. 切菜区是否有干净的切菜板和刀具，是否进行过适当的清洁消毒？- 5. 厨房地面、墙壁、天花板是否保持清洁，无明显油污和污渍？- 6. 餐具消毒柜是否使用正确的消毒剂，并保持清洁？- 7. 食堂员工是否穿着整洁、干净的工作服和帽子，是否洗手后才进行食品加工操作？- 8. 是否定期对食堂进行全面清洁、消毒，并记录清洁消毒情况？- 9. 食堂是否有完备的食品安全管理制度，员工是否定期接受食品安全培训？三、使用安全- 1. 食品的采购是否从法定渠道购买，并保留相关购买凭证？- 2. 食品供应商是否具备食品生产、经营许可证，并定期进行检查？- 3. 食品是否在保质期内，是否经过合理的贮存和运输？- 4. 食品加工过程中是否安全卫生，操作人员是否有培训证书？- 5. 食品是否按照食谱配料比例正确准备，是否按照规定的时间进行加热或处理？- 6. 食品是否有明确的标识，标明名称、配料、生产日期及保质期等信息？- 7. 食品是否在餐厅内使用合适的餐具、进行供应？- 8. 是否定期对食堂内的水源、供电设备及燃气管道进行检查和维护？四、整改情况- 1. 整改要求：________________- 2. 整改措施：________________- 3. 整改责任人：________________- 4. 整改期限：________________- 5. 整改情况记录：________________以上是本次食堂卫生使用安全检查表，检查结果如下：- 优点：________________- 不足：________________- 建议：________________。

饭店食堂卫生管理检查表
一、餐具和餐具消毒情况
- 每日餐具清洁是否得当
- 餐具消毒是否符合卫生要求
- 餐具存放是否整洁干净
二、食材采购和存储情况
- 食材采购是否合规
- 食材存储是否符合标准
- 食材储存是否防止污染和交叉感染
三、食品加工和操作规范
- 食品加工是否按照卫生规范进行
- 操作人员是否穿着卫生服装
- 操作过程是否符合食品安全要求
四、卫生设施和清洁情况
- 餐厅整体环境是否干净整洁
- 厨房设施是否维护良好
- 地面、墙壁、天花板等是否清洁无污染
五、废弃物处理和卫生防鼠防虫情况
- 废弃物处理是否规范
- 垃圾桶是否及时清理
- 餐厅是否进行了鼠虫害防治
六、员工卫生和健康情况
- 员工是否按规定穿戴工作服
- 员工是否保持良好的个人卫生
- 员工健康状况是否符合工作要求
七、食堂安全管理制度和食品安全培训
- 是否建立了食堂安全管理制度
- 是否定期组织食品安全培训
- 是否建立了应急处理机制
以上是饭店食堂卫生管理检查表的主要内容，请进行检查并做相关记录。

区域序号考核项目优3'一般1.5'差0'备注1设置厨柜，物料柜，食物不可直接接触地面。

2装置排油烟机并保持清洁，不能有明显积垢 。

3切菜台面要保持清洁，生、熟砧板分开。

4燃气罐用完及时关闭5排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣。

6用过的蒸笼刷洗干净且定位。

7刀具、砧板要定位，且保持清洁。

8烹调用具要定位，且保持清洁。

9回收区周边整洁10清洁用具要定位，定期清洁更换，用后要挂起。

见时间表11处理过食物不能接触地面。

12潲水桶周围要清洁，餐后要加盖13用过的调味料要加盖，调味罐周边要干净。

14垃圾楹与潲水桶要区分且定位。

15加工用池与餐具清洗水池独立分开，并保证池内清洁，排水系统无故障。

16不得在上班时间吸烟、吃东西。

17上班要穿着整洁的制服，按标准备戴帽，打菜要戴一次性口罩。

18服务态度要亲切，公共场所不得喧哗。

19要勤剪指甲、勤洗手不涂指甲油，工作时不能佩带戒指手链等手饰，手指不能接触饮食或餐盘内壁。

20装菜筐第每天涮洗，保持清洁。

21食堂工作人员要有健康证22食堂区域宠物不得进入。

23就餐时随时保证餐桌干净无油迹24配膳台保持干净，配膳台下无杂物。

25地面要随时保持干净。

26公共餐具要洗涤干净、消毒，且定位整齐。

27员工餐具柜定期清洁，公共餐具消毒柜保证正常工作状态，各种餐具定位。

见时间表28仓库内的各食材要整理、定期整顿，保持仓库内清洁，无异味，定期清理。

见时间表29已开封调味料不得放入仓库。

30仓库要保持无蚊蝇、蟑螂、蚂蚁、老鼠。

检查结果评价员工食堂卫生检查表各项分数小计总 分人员外场仓库审核人： 食堂负责人： 考核员：检查日期：注：80分以上为优秀；65-79为合格，有提高的空间；50-64为基本合格，需要改进；50分以下为不合格，必须厨房。