幼儿园食堂卫生检查记录表

检查记录表一、食品安全卫生管理制度1. 幼儿园已建立并严格执行食品安全卫生管理制度，包括食品采购、储存、加工、配餐等全过程管理。

2. 食品安全卫生管理责任落实到位，每个环节都有专人负责，并做好相应的记录和检查。

3. 食品安全卫生管理制度定期进行评估和更新，确保符合最新的食品安全法规和标准。

二、食品采购管理1. 幼儿园的食品采购符合相关法规和标准，每批食品都有相应的合格证明和检验报告。

2. 采购食品的来源可追溯，有明确的供应商信息和进货记录。

3. 采购食品时严格把关，确保食品的品质和安全。

三、食品储存管理1. 幼儿园的食品储存设施符合卫生标准，定期清洁消毒，并有相应的记录。

2. 不同类型的食品要分开存放，避免交叉污染。

3. 对易腐食品进行适当的保鲜和冷藏，确保食品的新鲜和安全。

四、食品加工管理1. 食品加工区域干净整洁，符合食品安全卫生要求，有定期的清洁消毒记录。

2. 食品加工人员持有健康证，并接受过相关的食品安全卫生培训。

3. 食品加工过程中严格执行操作规程，避免食品污染和交叉感染。

五、食品配餐管理1. 配餐前后工作人员都要进行手部卫生消毒，并佩戴清洁的口罩和帽子。

2. 配餐区域保持通风干燥，避免虫鼠滋生，影响食品卫生。

3. 配餐后剩余食品要及时妥善处理，避免二次污染或造成食品浪费。

六、食品安全卫生检查1. 幼儿园定期开展食品安全卫生检查，确保食品安全卫生工作符合标准。

2. 食品安全卫生检查内容包括食品质量、储存条件、加工工艺、配餐环境等方面。

3. 食品安全卫生检查结果要做成记录并及时整改，确保食品安全卫生问题得到有效解决。

七、食品安全卫生培训1. 幼儿园定期开展食品安全卫生培训，提高员工对食品安全卫生的认识和操作技能。

2. 培训内容包括食品安全卫生法规法规、食品卫生管理制度、卫生操作规范、突发事件应急处理等方面。

3. 培训后要进行考核，确保员工对食品安全卫生的合格掌握和应用。

八、食品安全卫生事件处理1. 如果发生食品安全卫生事件，幼儿园要及时报告和处理，防止事件扩大影响。

食堂食品安全检查记录
新区幼儿园专项安全检查记录表
项目检查要点检查结果
园舍安全园舍墙壁是否裂缝、倾斜
户外围墙是否鼓胀倾斜，围栏是否松动
楼梯扶手护栏及防护栅栏是否锈烂、松动
窗扇是否掉扇、门窗玻璃是否破损、裂纹
落地大玻璃要求为钢化玻璃，设警示标志
楼梯、走廊没有封堵，疏散通道畅通
用电线路接头及开关无破损、裸露，照明正常灯、展板、悬挂物品等牢固
卫生间设施牢固、无棱角、地面防滑
食堂设备符合卫生标准及要求
液化气罐储藏间与操作间分离，安装报警器大型玩具牢固、无破损，玩教具无尖角
项目检查要点检查结果
人员要求各岗位有明确的安全责任要求教职员工能正确使用消防器材教职员工每年均进行体检
教职员工无精神病、传染病等
卫生安全坚持每日三检，做好详细记录
坚持餐具每餐消毒，幼儿口杯每日消毒，物表每日消毒，玩教具至少每周消毒一次，室内每天进行紫外线消毒
幼儿活动室、寝室每日定时通风
幼儿被褥每周日光暴晒消毒
每名幼儿每年体检，坚持先体检再入园
每日检查幼儿个人卫生
室内外环境卫生干净、整洁
定期向家长、幼儿做好卫生保健宣传教育
食堂肉、熟食品、牛奶等从大型超市进货
幼儿伙食符合卫生标准、坚持留样、按食谱营养配餐、无克扣幼儿伙食现象
门卫管理幼儿园封闭管理
有保安人员值班，坚持每日定时巡视出入人员进行登记
幼儿园安全检查记录表幼儿园：纳家户幼儿园年月日。

幼儿园食堂三防自查记录
自查日期：XXXX年XX月XX日
一、防鼠检查：
1.检查食堂内外是否有鼠洞、鼠迹、鼠粪等明显迹象。

2.食堂内的食物是否妥善存放，避免暴露在鼠类可接触的地方。

3.食堂内的防鼠设施是否完好，如捕鼠器、防鼠网等。

二、防虫检查：
1.检查食堂内是否有虫害现象，如蝇、蚊、蟑螂等。

2.食堂内的食物是否妥善存放，避免成为虫害的滋生地。

3.防虫设施是否完好，如灭蝇灯、灭蚊器、灭蟑螂药等。

三、防尘检查：
1.检查食堂内环境卫生情况，是否有积尘现象。

2.食品加工区域是否保持清洁，防止食品受到尘埃污染。

3.厨房用具是否定期清洁，确保无尘。

四、总结与建议：
1.对于防鼠方面，建议加强捕鼠设施的维护，定期清理环境。

2.对于防虫方面，建议加强灭虫设施的使用，定期检查和清理。

3.对于防尘方面，建议加强厨房用具的清洁工作，保持环境卫生。

检查人员签名：XXX 注：此为自查记录，如发现严重问题或隐患，应及时采取措施进行整改，确保食堂食品安全。

幼儿园食堂卫生检查记录表1.检查日期日期：____________________2.检查人员姓名：____________________3.检查内容3.1 食材卫生检查食材是否新鲜、无异味食材是否存放在适当的温度下食材是否标明保质期和生产日期3.2 食品加工检查食品加工区域是否清洁整齐食品加工器具是否干净、完好食品加工人员是否佩戴工作服和帽子3.3 餐具卫生检查餐具是否干净、无油渍餐具是否用开水烫洗餐具存放是否整齐干燥3.4 食堂环境检查食堂环境是否整洁食堂桌椅是否清洁食堂是否通风良好4.检查结果4.1 食材卫生检查结果食材：____________________合格不合格备注：____________________4.2 食品加工检查结果食品加工区域：____________________ 合格不合格备注：____________________4.3 餐具卫生检查结果餐具：____________________ 合格不合格备注：____________________4.4 食堂环境检查结果合格不合格备注：____________________5.处理措施5.1 食材卫生处理措施____________________5.2 食品加工处理措施____________________5.3 餐具卫生处理措施____________________5.4 食堂环境处理措施____________________6.备注____________________7.检查人员签名____________________8.核查人员签名____________________。

幼儿园食堂各项管理档案目录：xx幼儿园炊事员岗位职责1、努力钻研烹调技术，根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜，做到色、香、味俱佳，荤素搭配，米面搭配，花色品种多样，提高伙食质量。

2、严格执行饮食卫生要求，把好食品验收关，食物要烧熟煮透，厨房用具生、熟分开，严防食物中毒。

3、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬天要做好防寒保暖工作，供应热饭、热菜、热汤、热点心，夏天要做好防暑降温工作，适当供应冷开水。

4、搞好厨房的清洁卫生，每天小扫除，每周冲洗地面，保持厨房环境整洁卫生，用具、炊具、电器等物品要定期擦洗、消毒，并负责保管物品，不得任意出借或移作他用。

5、要搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，上班穿工作服、戴工作帽。

6、炊事员之间要团结协作，保质保量完成任务，要严格分清公私，物品进出库手续齐全。

7、搞好节约，做到节水、节电、节煤气，减少浪费。

xx幼儿园食品卫生五四制一、由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料。

二、成品（食物）存放实行“四隔离”生与熟食品隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；食品与天然水隔离。

三、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

四、环境卫生采取“四定”定人、定物、定时间、定质量、划片分工、包干负责。

五、个人卫生做到四勤勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服xx幼儿园卫生八项基本要求一、操作间环境清洁、没有苍蝇、蟑螂和老鼠。

二、餐具、用具洗净消毒，摆放整齐。

三、加工熟食品要戴一次性手套、口罩。

四、加工、贮藏食品要求生熟分开。

五、不买霉变、酸变、不洁的食品。

六、不买没有包装的食品。

七、个人卫生好，患传染病和带病（毒）调离接触食品工作单位。

八、各种食品抽查合格方可使用。

xx幼儿园烹调加工卫生制度1.不选用、切配、烹调、出售腐败、变质、有毒有害的食品；2.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；3.隔夜、隔餐及外购熟食应回锅彻底加热；4.炒菜、烧煮食品勤翻动；5.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；6.刀、盆、抹布用后清洗消毒，不使用勺品味；7.制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；8.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器；灶上、灶下、地面、墙面的清洁卫生；9.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；10.应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

幼儿园食品安全检查记录表及整改措施一、检查日期：YYYY年MM月DD日二、检查地点：XX幼儿园1. 检查对象：•幼儿园食堂•食品储存区域•食品准备区域•食品加工区域•食品摆放区域•幼儿园停用食品管理情况2. 检查内容：2.1 食品储存区域：•检查食品存放是否整齐，杂物是否有清理•检查食品标签是否完整，是否有过期食品•检查存放低温食品的冰箱温度是否符合要求2.2 食品准备区域：•检查灶具、炉灶是否清洁，有无油污积累•检查操作人员是否佩戴工作服、帽子和口罩•检查准备的蔬菜水果是否洗净，有无土壤残留2.3 食品加工区域：•检查加工工具和设备是否清洁•检查操作人员是否妥善处理食品，如生熟分开、避免污染2.4 食品摆放区域：•检查摆放的食品是否整齐有序•检查展示食品是否有保护措施，如避光、防尘2.5 幼儿园停用食品管理情况：•检查是否有违规食品被停用•检查停用食品是否标记清晰，避免再次使用3. 检查结果：根据本次检查，以下是幼儿园食品安全情况的评估结果：1.食品储存区域合格2.食品准备区域合格3.食品加工区域合格4.食品摆放区域合格5.幼儿园停用食品管理情况合格4. 整改措施：若幼儿园发现食品安全方面的问题，应及时采取以下整改措施：1.食品储存区域：定期清理杂物，严格监控食品标签和过期食品，保持冰箱温度符合要求。

2.食品准备区域：加强员工培训，要求佩戴工作服、帽子和口罩，确保食品清洁安全。

3.食品加工区域：加强清洁工具和设备的管理，鼓励操作人员规范操作。

4.食品摆放区域：定期整理食品摆放，确保整齐有序，加强食品展示的保护措施。

5.幼儿园停用食品管理情况：建立明确的停用食品标识和记录，确保不再使用违规食品。

5. 下次检查时间：YYYY年MM月DD日该记录表及整改措施将被保存并作为参考，以确保幼儿园食品安全工作的持续改进。

幼儿园食品安全是保障孩子健康成长的重要环节，我们将持续监督、加强管理，为孩子提供安全可靠的食品。