学校食堂卫生检查记录表

学校食堂卫生日常检查记录表
校园食堂卫生日常检查是学校必不可少的一项工作，其目的是保证校园
食堂卫生清洁，食品安全，维护学生健康。

本次检查，我们组对校园食堂进
行了严格检查。

首先，检查食堂外观本身。

我们检查了大厅及周围环境的卫生情况，没
有发现任何影响卫生的现象，整个大厅的环境清洁，这符合安全和卫生要求。

其次，我们检查了食堂内部卫生状况。

厨房区域完全按照要求整洁爱护，无藏尘污染;台面地板，墙壁，窗户都完好无损;储藏室和冷藏室整洁有序，
无杂物。

最后，我们还检查了排污管道，均在正常状态，没有堵塞的现象。

最后，我们检查了食品安全方面的情况，所有食品符合市场质量标准，
有完善的原料检验和食品加工流程，以保证食品的安全性。

总结本次检查，学校食堂中没有发现任何有碍卫生的环境，食品也都符
合安全要求，保证了学校学生健康，安全出现没有发现任何问题。

谢谢！。

学校食堂检查记录表中心校食堂2019年7月安全卫生检查记录检查项目：具体检查内容1.是否执行校长（园长）陪餐制度，并建有台账。

是否有健全的学校食品安全管理组织机构。

2.建立从业人员健康管理档案，从业人员是否有健康证，是否持证上岗。

卫生是否在定期消毒，有无消毒记录。

3.有无详细的原材料采购验收记录，并建有台帐。

是否坚持食品试尝和48小时留样制度（留样食品不少于200克），有无资料记载。

原料采购是否按规定索证。

是否有货人出售手续。

4.食品（原料）是否离地离墙，是否分类堆放，有无明显标志，是否生熟混放。

是否用洁净纱布覆盖。

原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。

5.加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和是否与蔬菜分开使用，并有明显标志。

所购买的肉食产品是否经过正规检疫。

食用油保管器具是否安全卫生。

6.主食（米、面等）有无霉烂变质现象。

蔬菜是否新鲜。

有无变质食品和隔夜食品。

自备水源是否清洁卫生。

7.室内物品摆放是否整洁。

生产场所是否有不卫生处。

检查情况：1.加工食品用的机械、、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。

2.从业人员是否有良好的卫生惯，是否严格遵守各项卫生制度，是否严格执行卫生操作。

个人卫生情况是否良好。

3.是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。

从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。

4.墙角、墙面有无蜘蛛网；是否有纱窗、沙门。

“三防”设施、措施如何。

5.食（用）具是否清洁，是否消毒，消毒后的食（用）具无保洁措施是否完善。

6.环境是否清洁；垃圾是否清理；下水道是否通畅，地面有无积水和污水。

备注：1.餐厅地板和厨房地板是否干净。

2.是否戴工作帽和穿工作服，是否违反规定穿拖鞋。

3.是否加盖，是否及时倒掉，是否违反规定放在厨房内。

4.生、熟食是否分开，碗、盘、筷、匙是否消毒并加盖纱布。

5.有无灭蚊蝇药品或措施，灭蚊蝇情况如何。

6.消毒措施是否认真进行，水槽是否及时清理。

7.食品是否留样，菜名是什么。

存在问题：墙角、墙面有蜘蛛网，食品存放未分类堆放，未用洁净纱布覆盖，食品试尝和留样制度未落实，从业人员个人卫生情况不良好，食（用）具消毒措施不完善。

学校食堂食品卫生定期检查记录表检查日期：[日期]
检查人员：[姓名]
检查内容：
1. 食材储存：
- 检查食材储存区域是否整洁有序；
- 检查食材储存温度是否符合标准要求；
- 检查食材是否按照先进先出的原则进行摆放。

2. 食品加工：
- 检查食品加工区域的卫生情况；
- 检查食品加工工具和设备的清洁程度；
- 检查食品加工过程中是否遵守相关的卫生操作规程。

3. 食品储存：
- 检查食品储存区域的卫生情况；
- 检查食品储存容器的清洁程度；
- 检查食品储存温度是否符合标准要求。

4. 食品销售：
- 检查食品销售区域的卫生情况；
- 检查食品陈列是否整齐清洁；
- 检查食品包装是否完好无损。

5. 餐具清洁：
- 检查餐具清洗区域的卫生情况；
- 检查餐具清洁设备的运行状态；
- 检查餐具清洗水质是否符合卫生要求。

发现问题及处理情况：
1. 问题1：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
2. 问题2：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
3. 问题3：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
检查结论：
本次食堂食品卫生定期检查共发现[问题数量]个问题，已全部采取相应措施进行处理。

食堂食品卫生整体状况良好，符合相关卫生要求。

检查人员签名：________________
日期：______________________。

学校食堂安全检查情况记录表检查日期：[日期]
检查人员：[姓名]
检查内容：
1. 食品储存和存放情况：
- 检查食品储存区域的卫生状况，包括食品的密封，标签和过期日期。

- 检查食品存放区域的温度控制情况，确保食品储存在适当的温度下。

- 检查食品存放区域是否有害虫存在。

2. 食品加工和处理：
- 检查食品加工区域的卫生状况，包括工作台面、切菜板等是否清洁。

- 检查工作人员是否在食品加工过程中遵守卫生操作规程。

- 检查厨房设备的清洁状况，确保设备可以正常运作。

3. 食品销售和配送：
- 检查售卖食品的柜台和展示区域的卫生状况，包括清洁程度
和食品摆放是否整齐。

- 检查食品包装、标签和价格是否符合规定要求。

- 检查食品配送过程中是否保持食品的适宜温度，确保食品质
量不受影响。

4. 食堂环境和设施：
- 检查食堂用餐区域的卫生状况，包括餐桌、椅子、地面等的
清洁程度。

- 检查食堂照明、通风和排污系统的正常使用情况。

- 检查食堂用餐区域是否有足够的垃圾桶和洗手设施。

检查结果：
根据本次检查，对于上述检查内容的评价和结论：
1. 合格：指出符合卫生标准的情况。

2. 不合格：指出不符合卫生标准的情况，并提出具体的改进要求。

3. 待改进：指出存在问题但可以容忍的情况，并提出改进建议。

改进要求：
根据检查结果，提出对问题的改进要求和具体措施。

备注：
在此部分记录其他与食堂安全检查相关的重要信息和意见。

检查人员签名：
[签名]。