食堂食品安全检查记录表(参考)

学校食堂食品安全日常监督检
查表
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学校餐厅日常监督检查记录表监督人：监督日期：月日
附件1.
学校食堂食品安全专项整治自查表食堂名称：
食堂地址：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园负责人：联系：
自查人员：检查时间：年月日
附件2.
学校食堂食品安全专项整治监督检查表食堂名称：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
地址：
负责人联系：
检查人员：检查时间：年月日
附件3.
学校食堂食品安全专项整治自查统计表上报单位（盖章）:报表日期：年月日
附件4.
学校食堂食品安全专项整治监督检查统计表上报单位（盖章）:报表日期：年月日
食堂食品安全监督检查表
检查时间：检查地点：检查人：检查总得分：厨房主管确认：
二、食堂区域的环境卫生
三、原料接收
四、库房、冰箱冰柜
五、食品的加工流程和操作细节
六、餐具的清洗和消毒。

食堂食品安全检查记录表食品安全检查记录表编号: 序号:类别检查内容检查结果检查人按照《食品安全培训规定》定期对员工进行食品安全知识培训食品安全制定《食物中毒应急预案》，每半年组织一次消防演练知识食堂人员熟悉预防食物中毒安全知识验收时应认真检查核对货物的品名、品牌、包装、厂名、食厂址、生产日期、保质期、保存期，无标签的物资不得入品库原材包装货物应抽样拆包检查，冷冻食品应检查其含水量料验验收货物时，应检查必需的货物资量检验合格证明收的荤食品种应检查出具产品检疫检验证明、运输工具消毒证安明、1—5号病非疫区证明及1—5号病测毒证明全管蔬菜品种应检查农药残毒检测证明书;食品原材料验收的理安全管理以下腐烂变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感观性状异常，可能对人体健康有害的含有毒、有害物资或者被有毒、有害物资污染，可能对人体健康有害的含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的十未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品三病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品种容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染物的质掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的禁用非食品原料加工的，加入非食品用化学物资的或者将非止食品当作食品的验超过保质期的收为防病等特殊需要，国家卫生部门禁止出售的含有的食品添加剂或农药残留不符合国家规定的无卫生许可证的食品生产经营者生产的其它不符合食品卫生标准和卫生要求的详细登记食品名称、质量、进发货情况，做到先进先出，食品易坏先用;定型包装食品按类别、品种分别上架摆放，挂原材牌注明质量及进货日期料存放的对散装、易霉食品应勤翻、勤晒;储存容器须加盖密封安全存放食品时应上架，做到隔墙离地，食品架之间应留有一管理定距离库存物资须摆放整齐，库房应保持洁净，杜绝鼠患食品加工人员加工时应对食品进行检查，不得使用腐烂变质的原料;加工食品必须做到烧熟、烧透;加工后的熟制品、半成品、食品原料应相互分开存放，防止交叉感染食餐用具和盛放直接入口食品的容器须洗净、消毒，使用前品必须进行检查，用后须洗净、保洁，且使用的洗涤剂、消原毒水对人体安全、无害材料制售凉菜或冷食等直接入口的食品，须按“五专”(专人、加专室、专用工具、专用消毒设施、专用冷藏设备)进行加工工的安加工场所应保持内外环境整洁，应采取有效的“灭四害”(消全除蚊、蝇、鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件)措施，管垃圾和废弃物应倾倒在指定地点，并进行及时清理和检查理食品加工人员在进行食品加工时，须洗手;穿戴清洁的工作衣、帽;不吸烟;不戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物出售的食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有食品相应的色、香、味等感官性状。

企业员工餐厅食品安全检查记录表检查日期：{检查日期}
检查人员：{检查人员姓名}
检查项目：
1. 食品储存
- 食品储存环境是否整洁、卫生？
- 食品是否按照规定进行分类、分区存放？
- 是否有过期、变质的食品？
- 是否具备有效的食品储存设施？
2. 食品加工
- 食品加工场所是否卫生、整洁？
- 食品加工工具是否按照规定进行清洗、消毒？
- 是否使用符合标准的原料？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的风险？
3. 食品供应
- 食品供应是否按照规定进行？
- 是否使用符合标准的食品包装材料？
- 食品是否在规定时间内供应？
- 食品温度是否符合要求？
4. 员工健康管理
- 餐厅员工是否具备健康证明？
- 员工是否接受定期健康检查？
- 员工在出现健康问题时的应对措施？
5. 食品安全管理
- 餐厅是否制定食品安全管理制度？
- 是否进行食品安全培训？
- 是否进行食品安全自查？
- 食品安全事故应急预案是否完善？
检查结果：
- 符合要求：{符合项数}
- 不符合要求：{不符合项数}
整改措施：
- 对于不符合要求的项目，请列出具体的整改措施，并指定整改责任人。

整改期限：
- 请指定整改措施的完成期限。

检查结论：
- 根据检查结果，对本次食品安全检查进行总结，提出改进意见和建议。

请注意，本记录表应由检查人员填写，并对所填写的信息负责。

检查结果将作为评价餐厅食品安全状况的重要依据，如有食品安全
问题，餐厅应立即采取措施进行整改。

小学食堂食品安全检查表1. 食品供应商信息- 供应商名称：- 供应商联系人：- 供应商联系方式：2. 食品存储区- 存储温度合适（冷藏食品：0-4摄氏度，冷冻食品：-18摄氏度）：- 存储区域干净整洁：- 食品标签清晰可见：- 食品未过期：3. 食材采购- 食材新鲜度高：- 食材购买来源可靠：- 食材标签清晰可见：- 食材未过期：4. 食品加工区域- 加工区域干净整洁：- 加工工具和设备清洁无污渍：- 加工人员佩戴适当的工作服和手套：- 加工过程符合卫生规范：5. 食品烹饪- 烹饪食材使用新鲜度高：- 烹饪操作符合卫生规范：- 烹饪过程中使用的器具和设备清洁无污渍：- 烹饪环境卫生整洁：6. 食品摆放和分发- 食品摆放整齐有序：- 分发食品前使用洗手液洗手：- 分发工具和干净无污渍：- 分发过程符合卫生规范：7. 食堂环境和设施- 食堂区域整洁干净：- 食堂餐桌、椅子、地面清洁无污渍：- 食堂空气流通良好：- 剩余食物及时处理：8. 食堂人员卫生- 食堂人员穿戴整洁干净工作服：- 食堂人员佩戴头套和口罩：- 食堂人员使用洗手液洗手：- 食堂人员未出现不卫生行为：9. 废弃物处理- 废弃物分类妥善处理：- 垃圾桶及时清理和更换：- 食品残渣的处理符合规范：- 厨余垃圾密闭存放：10. 食品安全意识- 食堂人员接受过食品安全培训：- 食堂人员了解食品安全相关法规和卫生标准：- 食堂人员能够发现和处理食品安全问题：- 食堂人员积极参与食品安全改进和控制措施的执行：注：以上每一项都需要填写检查情况，如符合要求可标记"√"，如不符合要求可标记"×"，如有需要改进的地方需记录具体问题和建议。