一般根据PH在37摄氏度或30摄氏度培养10d。记录PH值外观色泽状态气味革兰氏染色法镜检，有无微生物增殖现象。●商业无菌的定义：罐头食品经过热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作商业无菌。●胖听的定义：由于罐头内微生物活动或化学作用产生气味，形成正压达到，使一端或两端外凸的现象。●低酸性罐头食品的定义

商业无菌检验原始数据

样品检验原始记录检验员：时间：年月日

PITC/JJ01-WJ-0060/1-1食品商业无菌原始记录第页共页报告编号：样品编号：样品名称：样品状态：样品来源：样品数量：收样日期：检验日期：检测项目：商业无菌检测类别：仪器设备：恒温控制室；恒温培养箱型号DHP9402显微镜型号OL YMPUS CHK检测依据：《食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验》GB 4789.26-2013培养基名称

菌落总数与大肠菌群检验原始记录主检：年月日校核：年月日菌落总数和大肠菌群检测原始记录主检：年月日校核：年月日水质微生物检验原始记录主检：年月日校核：年月日乳酸菌与大肠菌群检测记录主检：年月日校核：年月日致病菌检验原始记录主检：年月日校核：年月日霉菌和酵母菌检验原始记录共页第页培养温度：28±1℃培养时间：年月日时--- 年月日时：菌落计数：主检：年月日校核：

食品商业无菌检验原始记录样品编号：检验开始时间：年月日样品名称：检验完成时间：年月日检测项目：商业无菌检测依据：GB 4789.26-2013如上述项目有一项异常，进行接种培养：注：○+生长、产酸产气；+ 生长；-未生长。G-b革兰氏阴性杆菌；G+b革兰氏阳性杆菌；G+c革兰氏阳性球菌；G-c革兰氏阴性球菌；M霉菌；Y酵母菌。电子天平编号：使用状况试验前：试

检验原始记录-商业无菌

商业无菌的检验方法

软烤虾商业无菌的检验一、设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下a) 冰箱：2 ℃～5 ℃；b) 恒温培养箱：30 ℃±1 ℃；36 ℃±1 ℃；55 ℃±1 ℃；c) 恒温水浴箱：55 ℃±1 ℃；d) 均质器及无菌均质袋；e) 电位pH计（精确度pH0.05单位）；f) 显微镜：10倍～100倍；g) 无菌剪刀；h) 电子秤或台式

罐装食品商业无菌检验技术

《食品安全国家标准食品微生物学检验罐头食品商业无菌检验》国家标准修订编制说明一、任务来源与编号、参与协作单位、简要起草过程、主要起草人及其所承担的工作等1.任务来源本项目由食品安全国家标准审评委员会负责，受卫生部食品安全综合协调与卫生监督局委托。根据《食品安全国家标准管理办法》、《食品安全国家标准制（修）订项目管理规定》，按照食品安全国家标准审评委员会检验方

罐头食品的商业无菌检验

作业指导书O P E R A T I N G I N S T R U C T I O N S食品微生物检验商业无菌检验编号：XZJY073-00-2019版本：第一版第0次修改编制：审核：批准：实施日期：2019.01.01一、编制目的为规范单位对食品微生物学检验商业无菌检验的方法，编制本指导书。二、适用范围本作业指导书适用于食品商业无菌检验的基本要求、操作

商业无菌检验原始记录HSCDC/ZJ-07-7-9A 共页第页样品名称«样品名称»样品编号«样品编号»供样单位«供样单位»样品批号«生产批号»检测环境温度（T）：℃；相对湿度（RH）：% 接样日期年月日检测地点无菌室检测日期年月日～月日检测依据《罐头食品商业无菌的检验》GB/T4789.26-2003检测仪器□电热恒温培养箱(型号：DNP9272) 编号□0

商业无菌检验原始记录表2013

第七章 罐头食品的商业无菌检验

批准：审核：主检：检验报告HBSDSPKJ/J日期：年月日产品名称报告编号产品批号包装规格抽样基数抽样数量抽样人抽样日期检验日期报告日期检验依据GB/T23586-2009 检验项目检测方法：GB/T 4789.26-2003 《食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验》检验仪器：恒温培养箱感官标准规定检验结果单项判定外观形态外观整齐，无异物。色泽酱制品表

【GB/T 4789.26—1994】食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验1 主题内容与适用范围本标准规定了罐头食品商业无菌检验的基本要求，操作程序和结果判定。本标准适用于各种密封容器包装的，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能较长时间保存的罐头食品。2 引用标准GB 4789.12 食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验GB 4789.28

产品名称：甜牛奶乳饮品批号/生产日期：20191112 产品规格：250ml/盒状态/包装：液态/纸盒产品类型及检测依据：GB/T21732-2008 含乳饮品保质期：10个月检测项目及检测结果：检验项目名称标准要求(配制型含乳饮料)检验结果检验结论滋味和气味色泽组织状态特有的乳香滋味和气味或者具有加入辅料相符的滋味和气味;均匀乳白色均匀细腻的乳浊液，无分层

XXXX检测有限公司欧阳歌谷（2021.02.01）菌落总数与大肠菌群检验原始记录共页第页主检：年月日校核：年月日XXXX检测有限公司菌落总数和大肠菌群检测原始记录共页第页主检：年月日校核：年月日XXXX检测有限公司水质微生物检验原始记录共页第页主检：年月日校核：年月日XXXX检测有限公司乳酸菌与大肠菌群检测记录共页第页主检：年月日校核：年月日XXXX检测有