呕吐毒素简介

分析与检测Tlogy科技34 食品安全导刊 2016年11月“国以民为本，民以食为天，食以面为先”，中国美食文化博大精深，魅力无处不在。

“面”作为最古老的食物之一，至今仍受到无数人的追捧，尤其是北方地区，更是将面作为主食—一日三餐，面为之主。

想必大家一定知道面粉，这是人们日常生活必不可少的一部分。

但是，食品药品监管部门食品安全监督抽检时发现个别小麦粉产品脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，简称“DON”）超过标准限量值，引起大家的关注。

何为DON，有何危害，如何检测呢？DON：是面粉和谷物中检出率最高的一种真菌毒素DON 属于单端孢霉烯族毒素，又名呕吐毒素，是黄色镰刀菌（F. culmorum）和镰刀菌（F. graminearum）产生的一种真菌毒素，也是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素。

DON 毒性稳定、耐热、耐压、在弱酸中不分解，DON 的耐藏力也很强，据报道，病麦经4年的贮藏，其中的DON 仍能保留原有的毒性。

DON 污染全球范围内易多发，主要原因是谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染。

禾谷镰刀菌不仅会引起小麦赤霉病、产量和籽粒品质下降，而且还会产生真菌毒素，致使小麦不适用于加工和食用。

目前，污染小麦的主要镰刀菌毒素包括：脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和玉米赤霉烯酮，其中DON 是最常见的一种污染粮食和食品的真菌毒素，污染水平居镰刀菌毒素之首。

禾谷镰刀菌的生长和产生DON 与周围环境的相对湿度、温度、pH 值、粮食的水份含量、以及粮食对镰刀菌的抗性相关。

环境温度为21℃、湿度40%~50%、pH 值为酸性和中性时最适宜镰刀菌的生长，也最容易产生DON。

防止DON 污染面粉的主要措施是防止谷物霉变，去除毒素，加强监测及制定食品中限量标准。

DON 对人和动物均可以造成一定危害DON 是已知的单端孢霉烯族化合物中毒性最强的一种，对人类和动物均可造成危害，严重影响人和牲畜的健康。

呕吐毒素试剂盒法在小麦及面粉等农副产品中的应用一、呕吐毒素介绍：呕吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇,是单端孢菌素烯烃中的一种。

作为一种常见的真菌毒素，呕吐毒素在自然界中广泛存在于小麦、玉米等粮谷类农作物中，在世界范围内存在着较高的污染率。

小麦一旦被呕吐毒素产毒霉菌株污染，在适宜生长环境中，产毒菌株会迅速生长，产生呕吐毒素，小麦赤霉粒大概在3%，呕吐毒素基本达到超标的上限；而小麦中的呕吐毒素又会随小麦粉的生产过程带入到面粉中，严重威胁人体健康。

呕吐毒素属于剧毒或中等毒物，对人有很强的毒性，当人摄入了被呕吐毒素污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡。

二、小麦和面粉中呕吐毒素国家残留限量标准大麦、小麦、麦片、小麦粉≤1000ug/kg三、呕吐毒素试剂盒法检测步骤1 技术指标1.1 试剂盒灵敏度：3ppb(ng/ml)1.2 反应模式：37℃，30min～30min～15min1.3 检测下限：谷物、饲料…………………………150ppb1.4 交叉反应率：呕吐毒素……………………………………100%3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (1)1.5 样本回收率：谷物及配合饲料…………………………85%±15%2 试剂盒组成酶标板、标准品（0ppb、3ppb、9ppb、27ppb、81ppb、243ppb）、酶标记物、抗体工作液、底物液A、底物液B、终止液、20X浓缩洗涤液、2X复溶液3试剂盒法需具备的仪器酶标仪、打印机、小型粉粹机、20目标准筛、振荡器、离心机、天平:(感量0.01g)、恒温培养箱、微量移液器：单道20ul-100ul、100ul-1000ul、多道300ul4检测前实验样品的准备及处理：济南痕量生物提供样本前处理方法如下：4.1 样本处理前须知：实验器具必须洁净并使用一次性吸头，以避免污染干扰实验结果。

4.2 配液：配液1：复溶液将2×复溶液用去离子水2倍稀释，用于样本的复溶，复溶液在2-8℃环境可保存一个月。

饲料中的呕吐毒素及其危害作者：周灿，隆雪明，杨昆来源：《湖南饲料》 2016年第6期周灿，隆雪明，杨昆：（1．湖南省兽药饲料监察所；2．湖南农业大学）摘要：呕吐毒素广泛存在于饲料及饲料原料中，对各种动物有着不同程度的毒害作用。

本文主要对呕吐毒素的污染情况、毒性作用、国内外限量情况进行了阐述，为呕吐毒素进一步研究提供理论基础。

关键词：呕吐毒素：饲料：危害脱氧雪腐镰刀菌烯醇( deoxynivalenol，DON)，是于1970年从被禾谷镰刀菌污染的玉米中分离出来的一种能引起呕吐的毒素，故称呕吐毒素(Vomitoxim)。

属单端孢霉烯族化合物B类，主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌、拟枝孢镰刀菌、粉红镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌产生的化学结构和生物活性相似的有毒代谢产物，对人、家畜有着广泛的毒性效应。

联合国粮农组织和世界卫生组织年联合召开的第三次添加剂和污染物会议上，呕吐毒素被定为最危险的自然发生污染物，被列入国际研究的优先地位，同时，它也是危害人类食物链安全的一个主要因素，一旦进入食物链，就会严重威胁人类和动物的健康，因而引起了全世界的重视。

本文主要对呕吐毒素的污染情况、毒性作用等的研究进展进行了综述。

1 呕吐毒素的污染情况呕吐毒素作为一种天然生物毒素，广泛存在于玉米，小麦、面粉和DDGS等饲料原料及饲料成品中，世界30多个国家和地区均有报道。

Schothorst R C等报道欧洲4000例的送检样品．57%的样品中检测呕吐毒素，且含量在91—5000卜Lg/kg。

Karani-Osboo等调查伊朗部分地区不同生产阶段玉米的污染状况时，发现呕吐毒素的含量在54.4～5 18.4ng/g区间的污染率达到76.7%。

BIOMIN GmbH与新加坡罗马实验室fRomerLabsSingapore Pte Ltd．)从2007年10月至2008年9月合作实施霉菌毒素普查项目，所检测的样品中呕吐毒素阳性污染率达到54%。

呕吐毒素原理
呕吐毒素原理，是指身体通过呕吐的方式将有毒物质排出体外的一种防御机制。

该机制主要通过以下几个步骤实现。

首先，当人体摄入或接触到有毒物质时，例如食物中的细菌、毒素或化学物质，神经系统会接收到相应的信息并发送到中枢神经系统。

接着，中枢神经系统会对这些信息进行处理，判断是否存在毒性。

一旦被确认为有毒物质，中枢神经系统会发出指令刺激呕吐中枢。

然后，呕吐中枢被激活后，会引起一系列生理反应。

特别是胃部肌肉收缩，将胃内的物质推向贲门，贲门打开，胃内容物通过食道排出。

最后，通过呕吐，有毒物质被排出体外，从而减少对身体的伤害。

同时，呕吐还能加速肠道蠕动，帮助排出体内其他有害物质。

需要注意的是，呕吐是一种自然的生理反应，但并不适用于所有的毒素。

某些毒物质可能对呕吐反射产生抑制作用，导致无法通过呕吐排出体外。

对于这些情况，及时就医和采取其他处理方法是非常重要的。

所以，呕吐毒素原理是身体一种自我保护的反应，通过呕吐将有毒物质从胃部排出体外，减少对身体的伤害。

关于小麦粉呕吐毒素（DON）的研究作者：庄巧云，谢卫忠，方晓斌来源：《现代食品》 2017年第5期呕吐毒素（vomitoxin）是普遍存在于粮食作物及其制成品之中的重要污染毒素，该毒素也叫做脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON），是一种单端孢霉烯族化合物，能够引起动物呕吐等中毒症状，故而称为呕吐毒素。

小麦作为主食作物，是呕吐毒素分布最广的作物之一。

在小麦生产加工的过程中，呕吐毒素伴随着面粉的制成存在于小麦粉中，严重危及人们的身体健康。

因而针对小麦粉呕吐毒素的产生、危害、测定以及消减技术分析，强化小麦粉呕吐毒素认识，提高食品安全意识，降低呕吐毒素危害具有重要意义。

1 呕吐毒素及其危害1.1 呕吐毒素及其分布呕吐毒素作为一种常见的真菌毒素，其典型的化学性质是高度的稳定性以及受热不易分解，在自然界中具有很强的适应性，广泛分布在各种粮谷作物中，在世界范围内普遍存在。

这种呕吐毒素主要是来源于单端孢霉烯族化合物，如尖孢镰刀菌、粉红镰刀菌等，科学研究发现这种单端孢霉烯族毒素约有150 种，这种毒素的各种霉菌极易生长也难以控制，因而对粮谷作物的影响极为严重。

其理化性质也不突出，一般为纯白色结晶，在紫外线照射下也没有荧光，遇水的溶解度较高，而且稳定性较高，遇热也不易分解，因此该种毒素的测定与降解也需要一定的技术支持。

在日常的生活中，呕吐毒素的分布极为广泛，既存在于各种粮谷作物生产与收割之中，如小麦、大麦、玉米等的生长过程中由于久雨造成，也存在于作物储存时潮湿环境下生长的各种霉菌，而作物相关制成品也是呕吐毒素分布的重灾区，危害极大。

1.2 呕吐毒素的危害呕吐毒素之所以受到严格的管理在于其很强的毒性，主要体现在两个方面：①具有细胞毒性。

②具有很强的免疫抑制性。

细胞毒性方面，呕吐毒素能够严重损害原核细胞、真核细胞、植物细胞和肿瘤细胞等。

Prelusky 等研究发现，呕吐毒素可以通过渗透磷脂双层，作用于亚细胞水平；与细胞膜相互作用以及借助自由基介导的脂质过氧化作用等方式对原核细胞进行作用，从而严重损害细胞原有功能。

养殖与饲料2019年第07期疫病防控.65•呕吐毒素对猪的危害和防控措施王克辽宁省开原市畜产品安全监督检测站，辽宁开原112300摘要呕吐毒素是由镰刀霉菌所产生的一种单端抱霉烯族毒素，猪对这种毒素极为敏感。

呕吐毒素可导致猪机体免疫抑制和破坏肠道上皮形态完整性，造成猪采食下降或废绝、呕吐、体重下降、流产、死胎和弱仔、抑制免疫机能和降低机体抵抗力。

目前有效的防控措施主要为做好饲料储存管理和饲料中添加脱霉剂。

关键词猪;呕吐毒素;危害;防控措施猪饲料及原料受霉菌毒素污染是引起猪霉菌毒素中毒的重要原因。

豆粕、花生粕、玉米等在生长储存过程中容易受到霉菌的感染，霉菌利用谷物的营养物质产生霉菌毒素,霉菌毒素一旦生成，即非常稳定，对环境因素的耐受力强。

呕吐毒素是由镰刀霉菌产生的一种有毒代谢物质，猪对这种毒素极为敏感。

呕吐毒素进入猪体内后，能在亚细胞结构水平上抑制机体蛋白质合成以及对疏基共价键产生影响。

呕吐毒素在猪体内有富集作用,低剂量时猪出现精神沉郁、食欲减退、腹泻、唾液过多或呕吐，高剂量时猪出现口炎、胃贲门部粘膜形成溃疡,消化道坏死，甚至死亡,严重影响猪群的健康水平和生长性能。

笔者将对呕吐毒素对猪的危害和防控措施进行详细分析，旨在为猪场防治呕吐毒素提供参考。

1呕吐毒素的作用机制呕吐毒素是由镰刀霉菌所产生的一类性质完全相似的有毒代谢物,又称脱氧瓜萎镰菌醇,化学名为3a,7a,15-三径基草镰抱菌-9-烯-8-酮,沸点为357.92覽，晶体密度为1.48g/cn?,易溶于水和有机溶剂。

呕吐毒素进入猪体内后,在亚细胞水平、细胞水平、器官、系统水平上均能造成伤害。

它脂溶性能好，可以迅速地渗入细胞的磷脂双分子层，从而影响到细胞器、DNA、RNA,在亚细胞结构水平上抑制机体蛋白质合成以及对疏基共价键产生影响。

呕吐毒素在猪体内富集到一定剂量后,对猪的免疫系统会产生抑制作用，其主要是通过抑制T细胞来实现的，同时也会影响辅助性T细胞、B细胞、巨噬细胞的功能以及这些细胞之间相互作用。

呕吐毒素对养猪生产影响的研究进展作者：饶渊来源：《湖北畜牧兽医》2013年第08期摘要：呕吐毒素是一种常见于谷物饲料原料中的霉菌毒素。

综述了呕吐毒素的概况、毒性作用机理及对猪生长性能和免疫功能的影响，并针对呕吐毒素提出防治决措施。

关键词：呕吐毒素；猪中图分类号：S858.28 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2013）08-0076-03养猪生产过程中，所用到的饲料原料特别是玉米、小麦、花生粕等在收获、储存、加工、运输过程中容易滋生霉菌，在作物自身水分偏高、环境温度和湿度高等条件下，霉菌容易大量繁殖并产生各种霉菌毒素产物，而呕吐毒素就是其中一种。

呕吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol， DON），主要是由镰刀菌的某些种产生的化学结构和生物活性相似的有毒代谢产物——单端孢霉烯族化合物中的一种，是在日本香川县的一次大麦赤霉病中首次发现的，日本的Morooka等[1]于1972年首次分离，同年Yoshizawa等[2]阐明了这种新的真菌毒素的结构，并将其命名为4-deoxynivalenol（DON），属于单端孢霉烯族B族化合物。

呕吐毒素分子式为C15H20O6，结晶呈无色针状，熔点为151～153 ℃，因其耐热、耐压，弱酸中不分解，所以呕吐毒素的耐藏力很强，一般不会在加工、储存过程中被破坏，据有关报道病麦经过4年的贮藏，其中的呕吐毒素仍能保留原有的毒性。

因其大量摄入能使猪发生呕吐现象，故称之为呕吐毒素。

长期摄入含有呕吐毒素的饲料会损伤猪肠道，采食量降低，饲料转化率低，容易遭到细菌的二次感染，产生呕吐、拒食等现象。

1 呕吐毒素的毒性机制1.1 抑制了机体蛋白质、DNA和RNA的合成呕吐毒素对细胞产生毒性作用主要是通过影响DNA的表达和蛋白质的合成，干扰核糖体转移酶的活性中心，阻碍了核糖体循环并抑制来启动反应和终止反应，从而抑制来蛋白质的合成[3]。

Feinberg等[4]发现所有的单端孢霉烯毒素都能够通过60S-核糖体亚基结合位点而抑制肽转移酶活性进而阻止蛋白质合成。

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。