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八年级下册知识点复习第20章第一节源远流长的发酵技术1.什么叫发酵？______________________________________________2.发酵技术是指利用________________________作用，运用一些_______________控制_____________，大规模生产_____________的技术。
3.酿制酒酿的过程中，为什么要用冷开水冲洗糯米？（）A.降温，防止高温杀死酒曲中的微生物B.把糯米洗干净，避免污染C.避免高温把糯米的胚和胚乳杀死D.把酒曲洗干净4.为什么要把糯米蒸熟？（）A.生糯米不能发酵B.生糯米好吃C.起发酵作用的微生物只对蒸熟的糯米起作用D.高温杀菌，避免杂菌污染5.为什么要将糯米和酒曲搅拌均匀？（）A.让糯米和酒曲充分混合，便于充分发酵B.为了产生更多的酒C.让其他微生物不干扰发酵6.为什么要保持25-30℃？因为这个温度（）A.是酒产生的温度B.酒曲中微生物繁殖最适温度C.产生的酒酿好吃7.为什么要保持相对稳定的温度？（）A.不同温度条件下，微生物发酵的产物不同，酒的质量不佳B.温度的温度微生物才起作用C.温度不稳定则不会产生酒8.糯米装入容器后为何要在中间掏一个洞？（）A.为了让空气流通，以便酒能流出来B.为了让空气流通，供给充足的氧气，使酵母菌等菌种快速繁殖C.保持容器与外界之间的气体交换D.保证外界的空气得以进入容器而供给充足的氧气9.将伴有酒曲的糯米装入容器，为什么要盖严？（）A.防止容器内空气与外界流通B.防止外界空气进入容器而带入杂菌，从而引起污染10.酿酒的原理如何用公式表达？11.凡是产生了酒味都是_______发酵的结果，凡是果酒或某种水果制作的酒变酸都是_______发酵的结果，制作泡菜和酸奶都是_______发酵的结果。
12.发酵技术已经从利于自然界中原有微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照人的创造出具有特殊性能的_________，以生产人类需要的发酵产品的新阶段。
源远流长的发酵技术的教学设计及反思教学设计：源远流长的发酵技术【教学目标】1.了解发酵技术的起源和发展历程；2.掌握发酵技术的基本原理和操作方法；3.培养学生的实验能力和合作精神；4.提高学生的创新思维和问题解决能力。
【教学内容】1.发酵技术的概念和分类；2.发酵技术的起源和历史发展；3.发酵技术在食品、医药和化工等领域的应用；4.发酵技术的基本原理和操作方法；5.发酵技术的前景和挑战。
【教学过程】一、导入（5分钟）介绍发酵技术的概念和分类，引起学生的兴趣。
二、知识讲解（20分钟）1.发酵技术的起源和历史发展：通过资料和图片展示，让学生了解发酵技术的起源和发展过程；2.发酵技术在食品、医药和化工等领域的应用：介绍发酵技术在不同领域的应用，让学生了解发酵技术的重要性和广泛性；3.发酵技术的基本原理和操作方法：讲解发酵的基本原理和常用的操作方法，引导学生理解发酵过程中的关键环节和操作技巧；4.发酵技术的前景和挑战：展示发酵技术的发展前景和面临的挑战，激发学生的思考和讨论。
三、实验操作（30分钟）1.实验前的准备：组织学生准备实验所需材料和器材；2.实验步骤的引导：指导学生按照步骤进行实验操作，提醒注意安全和卫生；3.实验结果的观察和记录：引导学生观察实验结果，记录数据和观察到的现象；4.实验过程的讨论和总结：组织学生讨论实验结果和现象的原因，并总结实验的经验和教训。
四、小组讨论和展示（15分钟）1.分成小组，让学生讨论发酵技术在不同领域的应用和发展前景；2.每个小组推选一名代表进行展示，并组织其他小组提问和互动。
五、反思和总结（10分钟）1.学生进行自我反思：让学生反思自己在实验过程中的表现和收获；2.教师总结课堂教学：教师总结本节课的教学效果，并提出改进意见。
【教学反思】本节课通过介绍发酵技术的起源和发展历程，让学生了解发酵技术的源远流长。
通过实验操作，让学生亲自参与发酵过程，培养学生的实验能力和合作精神。
第8单元生物技术第20章日常生活中的生物技术第一节《源远流长的发酵技术》教案第一节源远流长的发酵技术教学目标：知识与能力：学习并尝试利用发酵技术制作食品。
培养动手操作能力。
了解发酵技术，说出发酵技术在生活中的应用。
过程与方法：在实际操作过程屮体会所学知识情感、态度、价值观：体会劳动的过程。
了解中国古代劳动人民对发酵技术的应用。
教学重难点重点：1、尝试利用发酵技术制作食品2、举例说出发酵技术在生活中的应用。
难点：1、认识发酵技术是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
2、发酵过程的控制。
教学准备：实验器材，发酵产品。
作业：书P4自我评价第二节食品保存一.教学目标：(-)知识目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
(-)能力目标: 1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
(三)情感目标：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
二、教学重点与难点:(-)教学重点：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
(-)教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
三、教学用具：多媒体演示、实验用具四、教学准备：1、教师事先做好实验准备。
2、学生搜集食物保存的常见方法。
五、教学过程：引入新课：教师：远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展，人类不仅吃饱了，而且还有剩余。
这样人们就得面临一个问题：如何将剩余的食物保存好？多媒体演示稿：标题：食物保存教学目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
教师：食物为何要保存？学生：因为不保存会腐败变质。
(学生纷纷发言)教师：食物变质是什么原因引起的呢？学生：是微生物。
(学生纷纷发言，猜测原因)教师：真的是微生物吗？多媒体演示稿：标题：食物腐败的原因目的：说明微生物是食物腐败的主耍原因。
小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验学生一冋答：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。
21.1生物的无性生殖1.无性生殖：不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的的生殖方式。
2.无性生殖包括：出芽生殖（酵母菌），营养生殖，植物组织培养。
3.营养生殖：植物用营养器官进行的无性生殖，叫做营养生殖。
包括嫁接和扦插。
嫁接的关键接穗和砧木的形成层紧密贴合。
营养生殖的优点：保持亲本的优良性状，加快植物的繁殖速度。
4.植物组织培养：在无菌条件下，将植物的器官、组织或细胞等在含有多种营养物质和植物激素的培养基上培养，使之逐渐发育成完整的植物体的技术，称为植物组织培养。
植物组织培养的优点：可以再短时间内快速繁殖大批植株，还可以防止植物病毒的侵害（例：脱毒苗）。
小试牛刀：看操作步骤示意图，分析回答（1）图中操作步骤是在生产实践中常见的方式，属于生殖，而植物的开花结果属于生殖过程。
（2）①称为，②称为。
①与②结合时应当使①与②的紧密结合，以确保①的成活。
（3）这种生殖方式的优点 _____________________。
21.2植物的有性生殖1.有性生殖：经过两性生殖细胞的结合形成受精卵，再发育为新个体的生殖方式。
2.植物有性生殖的过程：开花→传粉→受精→果实和种子的形成3.受精：精子与卵细胞结合形成受精卵的过程，叫做受精。
牛刀小试：下图是花的结构和果实的结构及来源示意图。
请据图回答以下问题：（1）图示的结构中，能够产生花粉粒的是［1］________（2）果树要结出果实和种子，一般要经过开花→传粉→________→ 结果四个阶段。
完成这些阶段后，雌蕊的[ 5 ]________就会进一步发育成果实，其中[________]________发育成种子。
（3）我县很多地方都种有柑桔,若果农在果园里放养蜜蜂，则柑桔的结果率就明显提高。
这是因为蜜蜂能促进________。
21.3昆虫的生殖与发育1.完全变态发育：幼虫和成虫在形态结构和生活习性上有明显的差异，叫做完全变态发育。
发育过程为：受精卵→幼虫→蛹→成虫。
第一节源远流长的发酵技术◆教学目标1．尝试利用发酵技术制作酒酿等食品，提高动手能力和实践能力。
2．举例说出发酵技术在生活中的应用。
3．通过实践活动体验科学与技术在生产生活中的应用，深刻理解科学、技术与社会的相互关系。
◆教学重难点【教学重点】1．尝试利用发酵技术制作酒酿等食品。
2．举例说出发酵技术在生活中的应用。
【教学难点】认识到发酵现象是微生物引起的。
◆课前准备教师准备：多媒体课件。
学生准备：预习本节内容。
调查发酵技术产品在生活中的应用。
（建议使用活动卡片：【活动设计】调查发酵技术产品在生活中的应用）◆教学过程一、导入新课【教师】展示毛豆腐相关的图片，介绍朱元璋与毛豆腐的故事。
毛豆腐是通过人工发酵法，使豆腐表面长出一层白色茸毛。
那么，什么是发酵技术呢？（建议下载使用视频：【情境素材】源远流长的发酵技术）二、讲授新课（一）发酵技术与食品生产【教师】鼓励学生分享课前调查的结果。
（建议使用活动卡片：【活动设计】调查发酵技术产品在生活中的应用）【学生】分享调查结果。
初步体会微生物发酵技术在生活中的应用。
【教师】对学生的调查结果进行肯定。
讲述：发酵技术在我们日常生产生活中应用广泛。
我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制醋和制酱。
现代一些家庭仍然利用传统的发酵技术制作腐乳、泡菜等。
【学生】听讲。
【教师】在我国漫长的历史中，酒文化源远流长。
同学们想不想弄清楚酒是如何酿制出来的？今天我们就来尝试做一次酿酒师。
指导学生阅读教材第62页酿制酒酿的实验步骤，讲解制作方法：1．浸泡：将糯米先用水淘干净，直到水清为止。
再用水浸泡约8 h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干。
2．蒸饭：将泡好沥干的糯米上屉蒸熟。
3．淋饭：用凉开水冲一两遍，放凉，沥干抖散待用。
4．接种：取适量酒曲，加入凉开水拌匀，将酒曲水洒在糯米饭上5．恒温酿制：将糯米饭和酒曲水搅拌均匀后，放在温暖的地方（25~30℃），恒温酿制。
【学生】听讲，了解并熟记酿制酒酿的步骤。
生物(苏教版8下)参考答案第20章第一节源远流长的发酵技术1.发酵2.D3.B4.B5.C6.×√×√√7.A8.B9.A10.(1)利用乳酸菌发酵制作 (2)除去牛奶中的杂菌 (3)乳酸菌在40℃时生命活动旺盛,因此制出的酸奶品质好(4)不同,24小时后凝固程度高,不同24小时后的酸度大(5)写出一些发酵食品即可,制作过程略.第二节食品保存1.微生物2.生长繁殖3.D4.B5. C6.C7.C8.B9.D 10.A A11.×√√××√第20章测试题一、1、微生物 2、微生物的在食物中的生长和繁殖 3、晒干、盐渍、糖渍、烟熏 4、酵母菌酵母菌二、选择题：5、B 6、A 7、A 8、A 9、C三、材料分析：10、（1）A（2）A四、实验探究题：(1)要点：利用酵母菌进行发酵(2)要点：减少杂菌混入 (3)要点：微生物适合在这个温度下生长繁殖第二十一章第一节现代生物技术的应用１．基因工程，细胞工程，发酵工程，酶工程；2．外源基因，受精卵；3．细胞，遗传结构，克隆羊多莉；4．受精作用，排斥反应。
５．同意。
母羊A 提供了体细胞的细胞核，母羊B 提供了卵细胞的细胞质，母羊C 提供了胚胎发育的场所，所以它有三个母亲６．资料分析：（1）抗病毒能力，抗病毒干扰素基因；（2）基因决定性状；（3）转基因技术；（4）转基因。
第二节关注生物技术１．现代生物技术；2．威胁和社会伦理问题；3．（ D ）；6、7、8 略第21章测试题一、选择题1．C ；2．D ；3．C ；4．D ；5．A B C D ；6．C ；二、填空题1．卡佩奇（埃文斯、史密斯）；2．转基因；3．烟草，番茄，油菜；4．细菌武器；三、资料分析1．（1) 良药不再苦口，且富含营养；（2）节省建设厂房和购买仪器设备的费用；（3）可以减少复杂的生产程序和环境污染；（4）厂房将被充满田园风光的牧场所取代。
2．答案不唯一，如：利用转基因技术和克隆技术，在动物身上或实验室中克隆人体器官等。
