第一节源远流长的发酵技术【教材分析】本节的内容属于日常生活中的生物技术，是学生学习现代生物技术的基础，在学习本节内容之前，教材已经设置了生物的呼吸作用以及神奇的微生物这些内容，这样学生对微生物的生命活动有一定的知识基础。
本节主要的教学内容是举例说出日常生活中的发酵产品以及发酵技术在日常生活中的应用，教材还安排了一个实验活动：酿制酒酿，观察酒酿中的微生物，这个实验对落实本节教学目标非常重要。
【学情分析】学生学习的生物呼吸作用及其意义，以及各种微生物的相关知识是学习本节内容的知识基础，生活中也接触到各种发酵产品，但是很多学生不了解发酵技术的原理是利用了微生物的特性。
同学们会利用显微镜观察细胞，对制作酒酿等发酵产品非常感兴趣。
【教学目标】知识目标1、尝试利用发酵技术制作酒酿等食品；2、举例说出日常生活中的发酵产品；3、举例说出发酵技术在日常生活中的应用。
能力目标1、通过尝试制作酒酿、酸奶等食品的发酵实验，有助于学生提高动手能力；2、通过搜集相关资料，有助于学生提高搜集整理资料、自学等能力。
情感、态度与价值观1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用，理解科学、技术和社会的相互关系；2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
【教学重点】1、尝试利用发酵技术制作食品；2、举例说出发酵技术在日常生活中的应用。
【教学难点】说明发酵的实质。
【教学方法】讨论法、学生自主学习法、实验法、教师引导法等。
【课时安排】1课时【教学准备】教师准备：搜集整理有关发酵的资料，制作课件；、提前一周准备久放的水果；提前准备发好的面团；准备制作酒酿实验的微视频；准备观察酵母菌需要的显微镜、载玻片、盖玻片等实验器具。
学生准备：制作酒酿、酸奶等发酵食品；搜集有关发酵技术的资料。
【教学过程】【板书设计】第一节源远流长的发酵技术一、发酵技术与食品生产1、应用：利用微生物发酵制作不同的食品。
2、实验:酿制酒酿3、发酵的实质:利用微生物体内的酶将有机物分解，获得不同物质。
