糙米的高压加工工艺过程及其条件

糙米工艺流程国标
《糙米工艺流程国标》
糙米是指在大米脱壳后未经过任何加工的粮食，它保留了大米外层的麸皮和胚芽，含有丰富的营养物质。

糙米工艺流程国标是指对糙米加工的标准流程，以确保加工后的糙米质量符合国家标准。

在糙米加工过程中，首先需要进行清理和去杂工序，将糙米中的杂质和不完整的颗粒去除。

接下来是糙米的脱壳工序，将外层的稻壳去除，得到裸米。

然后就是糙米的研磨工序，将裸米研磨成为碾米和胚芽两部分。

最后是分离工序，将糙米碾米和胚芽根据需要进行分离。

糙米工艺流程国标规定了加工过程中各个工序的操作要求、设备要求、产品质量指标等，以确保加工出的糙米符合国家对糙米质量的要求。

这些标准可以帮助糙米加工企业提高加工效率，减少生产成本，提高产品质量，保障消费者的食品安全。

同时，糙米工艺流程国标也对糙米的保贮、运输和包装提出了具体的要求，以确保糙米在流通过程中不受污染，保持良好的品质。

总的来说，糙米工艺流程国标是对糙米加工过程进行规范和标准化的重要文件，对于保障糙米产品质量、确保食品安全具有重要意义。

希望通过全面实施这些标准，能够促进糙米加工行业的健康发展，提高糙米产品的市场竞争力。

糙米食品加工与利用的研究进展谢舒乐;吴凤凤;蔡群;杨雪松;曹菲菲;徐学明【摘要】概述了糙米食品的营养价值和发展进程,总结归纳了糙米制品加工关键技术及糙米全谷物食品的研究进展,并探讨了糙米产业的发展趋势和应用前景.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2018(025)001【总页数】6页(P1-6)【关键词】糙米;营养价值;发展进程;加工技术【作者】谢舒乐;吴凤凤;蔡群;杨雪松;曹菲菲;徐学明【作者单位】江南大学食品学院无锡214122;江南大学食品学院无锡214122;江南大学食品科学与技术国家重点实验室无锡 214122;江南大学食品学院无锡214122;江南大学食品学院无锡214122;江南大学食品学院无锡214122;江南大学食品学院无锡214122;江南大学食品科学与技术国家重点实验室无锡 214122【正文语种】中文【中图分类】TS210糙米是稻谷经垄谷脱去谷壳后仍保留外层组织的全谷物米粒，由糠层、胚乳和胚组成。

糙米因具有完整的胚结构而具有生命活力。

糙米经过进一步的碾白、抛光等工艺除去糠层和胚即得到精米。

由于除去的外层组织中含有对人体有重要生理调节作用的活性成分，因此糙米的营养价值较精白米更加全面。

糙米的皮层由于含有大量糠蜡和纤维物质，口感粗糙质地紧密，且不易消化吸收[1]，做为主食难以被消费者接受。

为了满足口感上的需求，白米加工精度被作为大米品质考量标准，企业往往追求白米的精加工。

然而由于精白米主要由碳水化合物组成，食用过多易导致高血糖、糖尿病和肥胖症等慢性病的出现。

随着营养全面膳食均衡的饮食理念逐渐深入人心，糙米的营养价值和生理功能受到越来越多消费者和研究人员的关注，针对糙米制品食用品质改良和营养价值提升方面的研究成为热点。

本论文旨在总结改善糙米及其制品食用品质和营养价值的方法，阐释相关机理，并归纳糙米及其制品的加工利用现状，以期为糙米的综合利用和糙米制品的开发研究提供有益参考。

糙米的饲料加工工艺全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：糙米饲料加工工艺是一种利用糙米作为主要原料，通过一系列的加工工艺，将其制成适合动物食用的高营养饲料的生产过程。

糙米作为粮食中的一种，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素，具有高热量和丰富的营养，是动物生长发育所必需的重要原料之一。

糙米饲料加工工艺不仅可以有效利用农产品资源，降低养殖成本，还能提高动物的生产性能，提高养殖效益。

糙米饲料加工的第一步是清洁和去除杂质。

糙米在生长和储存过程中容易受到污染，因此在加工前需要对糙米进行清洁处理，去除杂质和异物。

清洁处理过程主要包括糙米筛选、磨粉和去除糙米表面的污垢。

清洁后的糙米质量更加纯净，有利于后续加工工艺的进行。

第二步是糙米的碾磨和破碎。

碾磨是糙米饲料加工工艺的关键环节，通过碾磨可以将糙米破碎为粉状或颗粒状，提高其可溶性和易被动物消化吸收的特性。

碾磨的方法有机械碾磨和物理碾磨两种，可以根据不同需要选择不同的碾磨方法。

破碎可以改善糙米饲料的口感和风味，提高动物对饲料的食欲。

第三步是糙米发酵和酶解。

发酵和酶解是糙米饲料加工中的重要工艺环节，通过发酵和酶解过程可以提高糙米饲料的营养含量和口感，增加动物对饲料的消化吸收率。

发酵和酶解可以降解糙米中的纤维素和蛋白质，使其更容易被动物消化吸收。

发酵和酶解还可以产生丰富的维生素和氨基酸，提高饲料的营养价值。

第四步是糙米的混合和添加。

在糙米饲料加工过程中，往往需要将糙米与其他原料进行混合和添加，以提高饲料的营养价值和口感。

混合和添加的原料可以包括各种维生素、矿物质、氨基酸等。

通过科学的配比和添加，可以使糙米饲料的营养成分更加全面，更符合动物的生长发育需求。

第五步是糙米饲料的成型和包装。

成型是将糙米饲料加工成不同形状或颗粒大小的工艺，以方便动物的摄食和消化。

常见的成型方式包括挤压成型、颗粒成型等。

包装是将成型后的饲料进行包装，以保持其新鲜度和营养价值，方便运输和储存。

DB/T XXXXX-200X出口糙米加工技术规程1范围本标准规定了出口糙米加工术语和定义、一般要求、加工技术要求、成品糙米质量、检验方法等。

本标准适用于使用糙米加工专用设备或大米加工设备加工出口商品糙米和国内流通糙米。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误表内容）或修订版均不适用于本标准。

然而，鼓励根据标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 1350 稻谷GB/T 5492粮食油料检验色泽气味口味鉴定法GB/T 5494粮食油料检验杂质不完善粒检验方法GB/T 5503粮食油料检验碎米检验方法GB/T 5509粮食油料检验粉类磁性金属物测定法GB/T 8698圆筒初清筛GB/T 8700自衡振动筛GB/T 8875碾米工业名词术语GB/T 8934粮食油料及其加工品性质和质量的名词术语GB/T 17891优质稻谷GB/T 18810 糙米JB/T 10267胶辐砻谷机LY/T 10149重力分级去石机SN/T 0798进出口粮油饲料检验检验名词术语SN/T 0799进出口粮油饲料检验检验一般规则SN/T 0800.1进出口粮油饲料检验抽样和制样方法SN/T 0800.7进出口粮油饲料不完善粒检验方法SN/T 0500.12进出口粮油饲料整碎组成检验方法SN/T 0800.13进出口粮油饲料加工精度检验方法SN/T 0800.18进出口粮油饲料杂质检验方法SN/T 0800.19进出口粮油饲料水分及挥发物检验方法（国质检监[2002]192号）《关于印发小麦粉等5类食品生产许可证实施细则的通知》附件3《大米生产许可证实施细则》。

3术语和定义GB/T 8875、GB/T 8934及SN/T 0798确立的及下列术语和定义适用于本标准。

DB/T XXXXX-200X3.1糙碎糙米被折断，不足正常整粒长四分之三的碎粒。

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糙米生产的第一步是选择合适的稻谷作为原料。

蒸汽压片糙米概述蒸汽压片糙米是一种经过特殊处理的糙米产品，具有高营养价值和特殊口感。

蒸汽压片是指将糙米暴露在高温高压的环境下，通过蒸汽作用将糙米粒子压平，使其更易于消化和吸收。

本文档将介绍蒸汽压片糙米的制作过程、营养价值和使用方法。

制作过程1.处理原料：选用优质、纯净的糙米作为原料，并进行清洗处理，去除杂质和不完整的米粒。

2.蒸煮：将清洗后的糙米放入专用的蒸煮器中，加入适量的清水，加热至高温高压的状态，进行蒸煮。

蒸煮时间根据需要调整，一般在30-60分钟之间。

3.压片：蒸煮后的糙米放入压片机中，在高温高压的环境下进行压片处理。

通过压片，糙米粒子被压扁、压碎，形成片状。

这个过程中需要严格控制温度和时间，以保证糙米的质量和口感。

4.干燥：将压片后的糙米片放入干燥设备中，进行适当的干燥处理，以去除多余的水分，增加口感和保存期限。

5.精选和包装：经过干燥的糙米片进行筛选，去除不符合要求的片状。

符合要求的糙米片进行包装，包装过程需要保持卫生、干净。

营养价值蒸汽压片糙米相比普通糙米具有以下营养优势：富含营养素：蒸汽压片过程中，糙米的蛋白质、纤维、维生素等营养成分得到有效保留，比普通糙米更富含营养。

易于消化：经过压片处理，糙米粒子变得更加细腻和脆软，更易于消化和吸收，特别适合婴幼儿和老年人食用。

保持咀嚼感：蒸汽压片糙米保持了糙米的特殊口感，既有嚼劲又不失细腻，给人口感上的满足。

使用方法蒸汽压片糙米可以作为主食，也可以作为营养配料来使用。

以下是一些使用方法的建议：1.烹饪方法：可以使用蒸煮、煮粥、煮饭等方式烹饪蒸汽压片糙米。

根据个人喜好，可以单独食用或与其他食材搭配食用。

2.营养配料：蒸汽压片糙米可以作为添加剂加入到面食、糕点、饼干等食品中，增加食品的营养价值。

3.饱腹感增强：由于蒸汽压片糙米含有丰富的膳食纤维，可以帮助增强饱腹感，减少暴饮暴食，帮助控制体重。

结论蒸汽压片糙米通过高温高压蒸汽处理，使糙米更易于消化和吸收，保持了糙米的营养价值和特殊口感。

发酵糙米的加工工艺
樊秀花;王步江;张爱琳;何新益
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2012(033)004
【摘要】对用酵母发酵糙米的工艺进行研究.以糙米粉为试验材料,添加水、蜂蜜、盐、大麦芽粉为底物,采用活性酵母液进行发酵试验.以淀粉酶活力作为试验指标,设计包含培养基加水量、发酵温度、时间和接种量四个因素水平,通过正交试验确定糙米发酵培养基的最佳配方和最佳发酵条件.优化的工艺条件为加水量为150％,酵母接种量为4％,发酵温度为30℃,发酵时间为为4h.糙米酵素中的α-淀粉酶含量最高,达到485 U/g.
【总页数】3页(P120-122)
【作者】樊秀花;王步江;张爱琳;何新益
【作者单位】天津农学院食品科学系,天津300384;天津农学院食品科学系,天津300384;天津农学院食品科学系,天津300384;天津农学院食品科学系,天津300384
【正文语种】中文
【相关文献】
1.糙米蛋糕加工工艺优化 [J], 马栎
2.低脂膨化糙米果加工工艺及品质研究 [J], 徐群英; 吕庆云; 祝东品; 周梦舟
3.加工工艺对糙米乳稳定性及主要品质的影响 [J], 安红周;王莉芬;周豫飞;罗丽芳;黄芮;史莉君
4.富含GABA和花色苷的发芽紫糙米加工工艺研究 [J], 吕秋洁;郑经绍;余宏达;蒲俏楠;涂敏;黄苇
5.富氢水发芽糙米加工工艺及其品质研究 [J], 杨丽;肖斌;肖登荣;丁信文;曾辉;宋立华
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