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食品工厂设计课程体会在食品工厂设计课程中，我深刻体会到了食品工厂设计的重要性以及其中的挑战和技巧。
通过这门课程，我学到了许多关于食品工厂设计的理论知识和实践技巧，对于今后从事相关工作具有重要的指导意义。
在课程中我学到了食品工厂设计的基本原则。
一个成功的食品工厂设计应该充分考虑到食品安全、卫生和生产效率等因素。
在设计过程中，我们需要合理规划生产线和设备布局，确保原材料的流畅运输和加工，避免交叉污染和食品安全隐患。
此外，我们还需要注意人员流动和作业流程的合理性，以提高生产效率和员工的工作舒适度。
课程中强调了食品工厂设计的可持续发展。
在设计过程中，我们需要考虑环境保护、资源利用和能源消耗等方面的因素。
通过合理规划设备和工艺流程，减少废物和能源的浪费，提高资源利用效率，实现食品工厂的可持续发展。
课程还介绍了食品工厂设计中的一些常见问题和解决方案。
例如，在设计过程中如何合理利用空间，如何优化生产线布局，如何选择合适的设备和技术等。
通过学习这些问题和解决方案，我们可以更好地应对实际工作中遇到的挑战，提高设计的质量和效率。
在课程的实践环节中，我有机会参观了一家现代化食品工厂，并亲身体验了食品生产的全过程。
通过参观和实践，我深刻认识到了食品工厂设计与食品生产的紧密联系。
只有在设计阶段充分考虑到实际生产的需求和特点，才能设计出高效、安全、环保的食品工厂。
通过这门课程，我不仅学到了理论知识和实践技巧，还培养了团队合作和解决问题的能力。
在课程的实践项目中，我与同学们合作完成了一个食品工厂设计方案，通过分工合作、讨论和反复修改，最终呈现了一个符合实际需求的设计方案。
这个过程不仅锻炼了我们的专业能力，还培养了我们的团队合作和沟通能力。
总的来说，食品工厂设计课程给我留下了深刻的印象。
通过学习和实践，我对食品工厂设计的重要性和技巧有了更深入的理解。
这门课程不仅提升了我的专业知识和实践能力，还培养了我的团队合作和解决问题的能力。
食品工厂设计第一篇：食品工厂设计基本建设程序项目建议书可行性研究建设程序投资意向可行性研究报告食品工厂设计基本建设程序:它指基本建设项目从决策、设计、施工到竣工验收以及后期评价整个工作过程中的各个阶段及其先后次序。
基本建设程序是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。
基本建设程序定义：基本建设工作是一项比较复杂、多环节的工作，受自然条件和物质技术条件的制约，必须按照计划有步骤、有程序地遵循一定的先后顺序进行，才能完成好建设项目，达到预期的效果。
我们所遵循的先后顺序称之为基本建设程序。
项目建议书：是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本项目建设立项建议。
项目建议书：项目投资决策前对建设项目的轮廓设想，主要从项目必要性方面考虑，同时初步分析项目的可行性。
项目建议书: 是项目承办单位向上级主管部门直接申请工程项目，以期批准立项，进行厂址选择、调研工作及可行性研究工作的建设性文件，是确定基本建设项目的第一步。
项目建议书又称规划提案，必须根据国民经济和社会可持续发展的长远规划和工业布局的要求，以及国内外市场的需求，在进行初步调查研究的基础上提出，是投资决策前对拟建项目的轮廓性设想，主要是分析项目建设的必要性和可行性，是进行各项准备工作的依据。
可行性研究: 是依据三级经济发展规划（包括国家、地方及行业的）要求；市场经济的要求；可靠的自然、地理、气象、经济、社会等大量的基础资料；有关工程技术方面的标准、规范、指标等；并按照项目建议书，对拟建（扩建、改建）项目在工程技术、经济和工程实施性方面，进行全面调查、预测、分析论证，做出是否可行的科学评价，最后写出可行性研究报告，送上级有关部门审批立项，这一系列的技术工作称可行性研究。
可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。
搜集各种资料、数据是开展该项工作的前提和条件。
2023-10-29contents •食品工厂设计•环境保护与食品安全•资源利用与节能减排•案例分析与实践经验•研究方法与技术应用•研究结论与建议目录01食品工厂设计食品工厂设计应满足生产功能性需求，确保设备齐全、布局合理、流程顺畅，以提高生产效率。
功能性原则安全性原则可持续性原则食品工厂设计应遵循安全第一的原则，确保设备安全、操作安全，降低事故风险。
食品工厂设计应考虑环境保护和资源利用，采用环保材料和设备，减少能源消耗和排放。
03设计原则与目标0201食品工厂布局应合理安排生产车间、仓库、办公区等功能区域，避免交叉感染和人流、物流的混乱。
工厂布局与流程工厂布局食品工厂生产流程应科学安排，包括原料清洗、加工、包装、储存、运输等环节，确保生产过程的无菌性和卫生性。
生产流程食品工厂应配备相应的辅助设施，如给排水系统、供电系统、通风系统等，以满足生产需求。
辅助设施食品工厂应选择符合生产工艺要求的设备，确保设备性能稳定、易于操作和维修。
设备选择食品工厂应合理配置设备数量和型号，以满足生产计划和效率要求，避免设备闲置和浪费。
设备配置食品工厂应采用节能环保的设备和技术，如高效电动机、节能灯具等，降低能源消耗和排放。
节能环保设备设备选择与配置02环境保护与食品安全中国政府发布了一系列的法规和标准，以确保在食品工厂设计和建设过程中，环境保护得到充分考虑。
这些法规要求食品工厂必须符合环保要求，以防止对环境造成污染。
中国的环保法规国际上也有许多环保标准，旨在确保食品工厂的设计和运营符合全球环保要求。
这些标准通常要求食品工厂必须采取措施减少能源和水的消耗，减少废弃物的产生，并确保所有排放物得到妥善处理。
国际环保标准环保法规与标准水资源消耗食品加工过程中需要大量的水来清洗、冷却和加工原材料。
这些用水量可能会对当地的水资源产生压力，特别是在水资源紧张的地区。
因此，设计食品工厂时需要考虑水资源的合理利用，减少水的消耗。
食品加工对环境的影响能源消耗食品加工需要大量的能源来驱动设备、加热、冷却和运输原材料和产品。
食品工厂设计可行性报告可行性报告：食品工厂设计一、项目背景食品工厂设计是为了满足食品生产企业对于生产设施的需求，提高生产效率，确保食品安全和质量。
本报告旨在分析食品工厂设计的可行性，包括市场需求、技术可行性、经济可行性和风险评估等方面。
二、市场需求分析根据市场调研数据显示，食品行业的发展势头强劲，消费者对于食品安全和质量的要求越来越高。
同时，随着人们生活水平的提高，对于各种食品的需求也不断增加。
因此，建立一家现代化、高效率的食品工厂对于满足市场需求具有重要意义。
三、技术可行性分析1. 设备选择：根据食品生产的特点，我们将选择符合国家标准的食品生产设备，确保生产过程的安全和卫生。
2. 工艺流程：根据不同食品的生产工艺，我们将设计合理的工艺流程，确保生产过程的高效和稳定。
3. 自动化控制：在食品生产过程中，引入自动化控制系统，提高生产效率，减少人为操作的风险。
四、经济可行性分析1. 投资规模：根据市场需求和生产能力，我们预计投资金额为XXX万元，其中包括土地购置、厂房建设、设备采购等费用。
2. 成本分析：根据预估的生产规模和成本结构，我们将详细分析原材料成本、人工成本、能源成本等，确保生产成本的可控性。
3. 收益预测：根据市场需求和竞争情况，我们预计在项目启动后，每年可实现XXX万元的销售收入，同时我们将制定合理的销售策略，确保收益的稳定增长。
五、风险评估1. 市场风险：食品行业竞争激烈，市场需求变化快速，我们将制定合理的市场营销策略，降低市场风险。
2. 技术风险：食品生产涉及到多个环节，技术要求较高，我们将建立完善的技术团队，提供技术支持和培训，降低技术风险。
3. 法律风险：食品生产需要符合相关的法律法规，我们将积极申请各项许可证和证书，确保合规经营，降低法律风险。
六、总结综合以上分析，食品工厂设计具有较高的可行性。
市场需求旺盛，技术可行性高，经济效益可观，同时我们也意识到了存在的风险，并制定了相应的应对策略。
食品工厂设计原则一、前言食品工厂是生产食品的重要场所，设计合理的食品工厂能够提高生产效率，保证产品质量和安全。
因此，在设计食品工厂时需要遵循一些原则。
二、环境原则1. 选址合理：选择空气清新、水源充足、土壤肥沃、交通便利的地点建设食品工厂。
2. 环保节能：在建设过程中，应尽量减少对环境的影响，采用可再生能源等节能技术。
三、建筑原则1. 建筑结构：食品工厂应采用坚固耐用、易于清洁和消毒的材料建造。
2. 空间布局：应根据生产流程进行合理布局，以便于操作和管理。
3. 空气净化：应配置空气净化设备，保证生产环境的卫生干净。
四、设备原则1. 设备选择：选择符合国家标准和行业规范的设备，并要求有相关资质证明。
2. 设备维护：定期对设备进行检修和保养，确保设备正常运行。
3. 设备清洁：在每次使用前后要对设备进行清洗和消毒，以保证产品质量和安全。
五、卫生原则1. 卫生标准：食品工厂应符合国家卫生标准和行业规范。
2. 卫生管理：建立完善的卫生管理制度，对员工进行培训，确保操作规范。
3. 卫生检测：定期对产品、设备和环境进行检测，及时发现问题并采取措施。
六、安全原则1. 安全管理：建立完善的安全管理制度，对员工进行培训，确保操作规范。
2. 安全设施：应配置安全设施，如消防器材、紧急停机装置等，以应对突发事件。
3. 安全检测：定期进行安全检测，及时发现问题并采取措施。
七、总结以上是食品工厂设计中需要遵循的一些原则。
在实际设计中，还需要根据具体情况进行综合考虑和优化。
只有遵循这些原则，并不断改进和完善，在生产过程中才能够保证产品质量和安全。
食品工厂设计重点一、协议关键信息1、设计目标：明确食品工厂的生产能力、产品种类和质量标准。
2、选址要求：考虑地理位置、交通便利性、周边环境等因素。
3、生产流程规划：包括原材料处理、加工、包装、储存等环节。
4、卫生与安全标准：符合相关法规和行业规范。
5、设备选型与布局：满足生产需求，便于操作和维护。
6、建筑结构与布局：适应生产流程，满足消防和环保要求。
7、能源供应与环保措施：节能减排，减少对环境的影响。
二、设计目标11 明确食品工厂的生产规模，根据市场需求和发展预测确定年生产产量。
111 确定主要生产的食品种类，例如烘焙食品、饮料、罐头食品等。
112 制定产品的质量标准，包括口感、营养成分、卫生指标等方面的要求。
三、选址要求12 地理位置应选择在原材料供应充足且运输成本低的地区。
121 交通便利性至关重要，靠近主要交通干线，便于原材料和成品的运输。
122 周边环境应无污染，远离污染源，如化工厂、垃圾处理厂等。
123 考虑当地的气候条件，避免极端天气对生产造成不利影响。
四、生产流程规划13 原材料处理环节应包括验收、清洗、切割、粉碎等步骤，确保原材料的质量和安全性。
131 加工环节要根据不同食品的特点，选择合适的加工工艺和设备，保证产品的品质和口感。
132 包装环节要考虑包装材料的选择、包装形式的设计以及包装设备的选型，确保产品在储存和运输过程中的完整性和保鲜性。
133 储存环节要规划合理的仓库布局，设置不同温度和湿度条件的储存区域，以满足不同产品的储存要求。
五、卫生与安全标准14 严格遵守国家和地方的食品安全法规，建立完善的食品安全管理体系。
141 生产车间的设计要符合卫生要求，保持清洁、通风、干燥，避免交叉污染。
142 员工应具备良好的卫生习惯，定期进行健康检查和卫生培训。
143 建立食品安全监测和追溯机制，对生产过程中的每一个环节进行监控，确保产品质量安全。
六、设备选型与布局15 根据生产工艺和产量要求，选择性能稳定、效率高、易于操作和维护的设备。
食品工厂设计基本程序和组成食品工厂的设计是为了确保食品生产的安全和卫生，保证食品在加工过程中不受到污染，同时提高生产效率和产品质量。
下面是食品工厂设计的基本程序和组成。
一、食品工厂设计的基本程序：1.需要调查：设计师需要对食品工厂的位置、面积、规模等进行详细调查。
同时，还需要了解该工厂的生产要求、工艺流程、设备需求等。
2.制定方案：根据调查结果，设计师制定出最佳的食品工厂设计方案。
方案要考虑到工厂的布局、通风系统、排污系统、设备摆放等。
3.绘制平面图：在制定了初步的设计方案后，设计师需要绘制出食品工厂的平面图。
平面图要包括主要的生产区域、储存区域、办公区域等。
4.设计污水处理系统：食品工厂产生大量的污水，因此需要设计一个有效的污水处理系统。
该系统可以包括沉淀池、混合污泥池、气浮池等。
5.设计通风系统：食品工厂的通风系统非常重要，它可以帮助去除工作场所中的异味和废气。
通风系统可能包括排风设备、排气管道等。
6.设计消防系统：由于食品工厂使用大量的易燃和易爆物质，所以必须设计一个完善的消防系统。
该系统应包括火灾警报装置、灭火设备等。
7.设计电气系统：食品工厂需要大量的电力设备，所以必须设计一个安全可靠的电气系统。
电气系统应包括充足的电源、电线、电缆等。
8.设备摆放：在设计过程中，需要考虑到每个工作区域的设备摆放。
设备摆放要合理，便于操作和清洁。
9.执行施工：当设计方案确定后，就可以开始实施施工。
施工应按照设计方案和相关法规进行。
二、食品工厂设计的主要组成：1.原料储存区域：用于储存食品工厂所需的原材料，应符合食品卫生规范。
2.生产区域：包括制备、加工、烹饪等工序。
生产区域应具备良好的通风和排污系统，设备摆放要合理。
3.包装区域：用于食品包装，应符合卫生要求。
包装区域要与生产区域分开，避免交叉污染。
4.储存区域：用于储存生产好的食品，应按照相关要求进行分类和储存。
5.办公区域：包括办公室、会议室、洗手间等。
食品工厂设计名词解释食品工厂设计是指对食品生产工厂进行规划与布局，确定各个生产区域的位置、面积、流程布置以及设备选型等，以实现高效、安全、卫生的食品生产过程。
以下是对食品工厂设计中涉及的一些重要名词的解释：1. 生产线：指将复杂的食品生产过程分解为若干个简单的操作步骤，并按照特定顺序排列进行连续生产的设备和工作区域。
2. 流程布置：指根据食品生产的工艺流程，将各个生产设备、操作区域和人员合理地安排在工厂内，以最大程度地提高生产效率和降低物料和人员的移动成本。
3. 无菌区：指在食品生产中需要保证无菌环境的区域，通常采用高洁净度的空气过滤设备、UV灯等，以防止细菌和其他微生物对食品的污染。
4. 冷库：指用于储存和保鲜食品的低温储存设施，通常设有恒温、恒湿等控制设备，以确保食品的质量和安全。
5. 项目管理：指对食品工厂设计及建设过程中进行计划、组织、指挥、协调和控制的管理活动，以保证项目按时、按质量要求完成。
包括确定项目目标、资源调配、进度控制、风险管理等。
6. 自动化设备：指用于替代人工操作的自动化设备，如自动灌装机、自动封口机、自动包装机等，可以提高生产效率、减少人工成本和操作风险。
7. 噪声控制：指对食品工厂内噪音的控制，包括通过合理布局、隔音材料、声屏障等手段减少生产设备和工作环境产生的噪音，以确保员工的听力健康和工作环境的舒适性。
8. 燃气爆炸防护：指对食品工厂内使用燃气设备进行防护的措施，包括选择合适的设备、设置燃气泄漏报警系统、加强通风排风和设置防爆门等，以防止燃气泄漏引发爆炸事故。
9. 检验与检测设备：指食品工厂中用于质量控制和食品安全监测的设备，如pH计、温度计、微生物检测设备等，用于确保产品的质量标准和安全性。
10. 人员通行设备：指用于控制人员进出食品工厂的设备，如门禁系统、安全门等，以确保只有经过授权的人员才能进入生产区域，保证食品的安全和品质。
以上是食品工厂设计中常用的一些名词解释，这些名词涉及到食品生产过程的各个环节和要求，对于食品工厂的设计和建设具有重要的指导意义。
名词解释：一.名词解释1.产品方案:又称生产纲领，是食品工厂全年生产产品品种、数量、生产周期、生产班次的计划安排。
2.工艺流程：就是各种产品生产所采用的方法、步骤和途径及其各环节必需的技术参数。
3. 风向玫瑰图：在极坐标图上绘出一地在一年中各种风向出现的频率。
4.管道的补偿：防止管道因温度升高引起热伸长产生的应力而遭到破坏所采取的措施。
5.基本建设：是指固定资产的建筑、添置和安装。
6.工艺流程设计：是确定生产过程的具体内容、顺序和组合方式，并最后以工艺流程图的形式表示出整个生产过程的全貌。
7.基本建设程序：是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。
8.建设项目：又称“基本建设项目”。
指在一个场地或几个场地上,按照一个总体设计进行施工的各个工程项目的总体。
9、生化需氧量（BOD）：是指水中有机物在好氧菌作用下分解成稳定状态需要的氧气量，单位是mg／l。
10构筑物：一般是指人们不直接在其内进行生产和生活活动的建筑，如水塔、烟囱、堤坝、墙、蓄水池等。
11.管道附件：管路中除管子以外，为满足工艺生产和安装检修的需要，还有许多其他的构件，如短管、弯头、三通、异径管、法兰、盲板、阀门等，通常称这些构件为管路附件，简称管件和阀件。
12.安全阀：进口蒸汽或气体侧介质静压超过其起座压力整定值时能突然全开的自动泄压阀门。
是锅炉及压力容器防止超压的重要安全部件。
13.疏水器：排除加热设备或蒸汽管路中的蒸汽凝结水，同时能阻止蒸汽的泄漏的部件。
14.管路的标志：为了区分各种管道，往往在管道外壁或保温层外面涂有各种不同颜色的油漆,这就是管路的标志。
清洗装置：即不分离生产设备，又可用简单操作方法安全自动的清洗系统。
16.化学需氧量(COD) : 也称为化学耗氧量，是指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量，单位是mg／l。
17.公称直径（DN）: 所谓公称直径，就是为了使管子、法兰和阀门等的连接尺寸统一，将管子和管道用的零部件的直径加以标准化以后的标准直径。
18.公称压力（PN）: 就是通称压力，一般应大于或等于实际工作的最大压力。
19、GMP：指良好操作规范或优良制造标准，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。
20 ISO:世界最大的非政府性国际标准化组织。
21、HACCP：危害分析关键控制点，是以科学为基础，通过系统性确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的体系。
1.一个新建工厂从计划建设到建成投产，一般要经过以下几个阶段（程序）a第一阶段，前期准备阶段。
一个工程项目从社会发展、工业布局、市场需求和地区、行业发展规划调研。
b第二阶段，项目实施阶段。
要编制初步设计文件，审批后进行施工图设计，通过后就开始施工准备，招标、上报开工报告等，然后组织施工和安装。
c第三阶段，竣工验收阶段。
按项目文件提出的目标检查验收项目完成的内容、数量、质量及效果；总结项目实施过程的经验，并颁发项目竣工验收证书。
2基本建设三同时新建、扩建和改建工程以及企业设备更新和技术改造工程，其中有关环境保护的工程就是对废气、废水、废渣的控制和综合利用以及美化环境，绿化区等措施要与主体工程同时设计，同时施工、同时建成投产，简称基本建设三同时。
3食品工厂总平面设计一般包括以下五项内容a平面布置设计。
在用地范围以内对规划的建筑物、构筑物及其他工程设施就其水平方向的相对位置和相互关系进行合理的配置b竖向平面设计。
对于厂区内地形变化大。
标高差异显著的场合，还需要竖向布置设计。
c食品工厂运输设计。
先确定厂内外货物周转量，制定运输方案，再选择合适的运输方式和搬运方法，统计出运输量，计算出运输设备数量，选定和配备装卸机具。
d管线综合设计。
规定地上或地下敷设的位置、占地宽度、标高及间距。
各种设施之间既要满足施工检修安全等要求，又要贯彻经济和节约土地的原则。
e绿化布置和环保设计。
绿化布置要适当。
4食品生产中用汽部分主要有主要有：热烫、配汤、浓缩、干燥、杀菌、保温、设备和管道的消毒、车间清洁卫生的用汽等。
5厂址选择的基本要求a食品工厂的厂址应由当地城乡规划部门统一规划b节约用地，尽量不占或少占农田c地质条件和环境条件可靠d厂区标高特别是主厂房和仓库标高应高于当地历史最高洪水水位，自然排水坡度在4/1000~8/1000之间e水源充足且水质符合生活饮用水国家标准f交通运输方便g动力要有充分保证h有足够面积美化工厂环境6管路附件疏水阀适用于何种介质用于截断或接通管路中的腐蚀性介质7平面布置设计的主要内容包括a建筑物和构筑物的位置设计。
考虑因素有生产车间，辅助车间，动力车间，经营管理办公室，职工生活设施，绿化带b交通运输设计。
内容包括运输方式的选择，不同运输方式需要考察的条件c工程管线布置8竖向布置设计的主要内容包括a确定竖向布置方式b确定全场建筑物、构筑物、道路、排水构筑物和露天场地的设计标高c确定场地平整方案及排水方式，拟定排水设施d进行工厂的土石方工程规划，计算土石方工程量，拟定土石方调配方案e确定必须设置的工程构筑物和排水构筑物，进行设计或提出条件委托设计。
9生产车间设备布置的原则a要有全局观念，首先满足生产要求，同时考虑本车间在总平面图的位置，与其他车间或部门间的关系以及发展前景等，满足总体设计要求b车间布置应最大限度满足成产要求包括设备维护的要求，设备布置的位置顺序要尽量满足工艺流程流向c考虑多种生产的可能性，同时应注意设备间距及设备与建筑物的安全维修距离d注意本车间与其他车间的位置关系以及与其他车间各工序的相互配合。
合理安排生产车间各种肥料排出，人员进出与物料进出分开e注意车间采光通风采暖降温等设施，考虑生产卫生和劳动保护f对散发热量气味及有腐蚀性的介质要单独集中布置，对空压机房空调机房、真空泵等既要分隔又要尽量接近，以减少输送管路及损失g可以设在室外的设备，尽可能设在室外并加简易棚保护h有效利用车间建筑面积和土地i了解其他专业队本车间布置的要求j建厂地区的气象地质水文等条件10车间设备的配置设计的要求1）生产设备要按工艺流程的顺序配置，在保证生产要求、安全及环境卫生的前提下，尽量节省厂房面积与空间，减少各种管道的长度。
2）保证车间尽可能充分利用自然采光与通风条件，使各个工作地点有良好的劳动条件。
3）保证车间内交通运输及管理方便。
万一发生事故，人员能迅速安全地疏散。
4）厂房结构要紧凑简单，并为生产发展及技术革新等创造有利条件。
11食品工厂（工艺）设计包括两大组成部分食品工厂工艺设计主要包括生产工艺设计和车间工艺设计两大组成部分。
a生产工艺设计主要是在前期可行性调查研究的基础上，对生产的产品方案、生产过程和工艺流程进行设计。
主要目的是选择技术上先进可行、经济上合理的加工技术，同时满足食品工厂生产过程中达到高产优质低耗的要求。
b车间工艺设计是在符合工艺要求条件下，对车间设备进行合理布局，以取得车间空间利用的最佳方案。
它直接影响到食品工厂建设投资的大小、物流和人流的合理性、建成后的工厂能否正常运转和生产安全等。
12产品方案计划要遵循的原则和要求应尽量做到四个满足和四个平衡。
产品方案的四个满足：满足主要产品产量的要求；满足经济效益的要求；满足淡季旺季平衡生产的要求；满足原料综合利用的要求。
四个平衡：产品产量与原料供应的平衡；生产班次的平衡；产品产量与设备生产能力的平衡；水电汽负荷的平衡。
13食品车间的防虫措施有哪些a门一定要密封，门和窗上的玻璃要选取好的材质，透明门帘要有特殊的保护层b室外光线必须隔绝在工厂之外，否则会吸引害虫进入工厂c必须谨慎选择灭害虫装置的安装位置，将害虫隔绝在食品接触区域之外14食品工厂供水衡算的方法a技术经济定额指标法。
包括平均每吨成品的耗水量，一些设备用水用汽量，按生产规模来拟定用水用汽量。
b用计算法来估计用水用汽量。
包括耗水估计，耗气量的计算15食品工厂管路为何要有标志食品工厂生产车间需要的管道较多，一般有水、蒸汽、真空、压缩空气和各种流体物料等管道。
为了区分各种管道，往往在管道外壁或保温层外面涂有不同颜色的油漆。
油漆既可以保护管路外壁不被腐蚀，同时也能区分管路，了解管路输送的是何种介质。
既有利于生产中的工艺检查，又可避免管路检修中的错误和混乱。
16食品工厂公用系统有哪些公用系统指全厂在各生产环节、办公、储运都需要的系统，是全厂所有部门公用设施的总称。
一般包括给排水，供电及仪表，供气，制冷，暖风等五项工程。
17为何说管路设计是食品工厂设计中的一个重要组成部分管路系统是食品工厂生产过程必不可少的部分，各种物料、蒸汽、水及气体都要用管路来输送，设备与设备间的相互连接也要依靠管路。
管路设计是否合理不仅直接关系到建设指标是否先进合理，而且也关系到生产操作能否正常进行以及车间布置是否整齐美观和通风采光是否良好等。
因此，在进行食品工厂的工艺设计，特别是施工图设计阶段，工作量最大、花时间最多的是管路设计。
18请你们筹建一个小的食品厂，要考虑哪些内容，要怎么做一、初步设计说明书的编写，包括总论、技术经济、总平面布置及运输、设备、生产技术、建筑结构、给水排水、供电、供热、采暖通风、维修、仓库、中心化验室、环保、节约能源、消防、计量、职业安全卫生、生活福利设施、总概算书。
二、初步设计阶段的内容包括：a设计文件。
包括设计依据及涉及范围；设计指导思想、建设规模和产品方案、工厂平面设计说明；生产方法及工艺流程的比较、选择和阐述；主要生产技术经济指标和生产定期；主要设备的选型和计算；车间设备布置的说明；存在的问题及解决问题的建议。
b设计图纸。
包括工程平面总设计图，工艺流程图，车间设备布置图，设备安装图及管道安装图，非标设备设计图，土建工程图，主要生产设备和电动机一览图，主要材料估算表等。
三、初步设计的步骤。
a选择并确定生产流程，确定技术经济指标b进行生产工艺的各种计算c设备的选型和计算，确定生产设备的规格和台数d车间设备布置的方案比较和设备配置的平面和空间关系的确定及设计制图e向配套专业提出设计要求和有关材料f正式绘制车间生产设备布置图，工艺流程图，编制设备表和主要材料估算表g编写初步设计有关生产工艺部分的文件。
19试述食品工厂仓库设置的特点①设计要先进；②仓库规模要在可能范围内考虑大些、宽裕些；③除不得已的情况下，要避免建造木质仓库；④要是现在就想到仓库将来会转为他用，就可设计成多用途仓库；⑤掌握仓库的性质与种类及各种仓库的目的；⑥仓库的职工人数应尽可能少些；⑦仓库的内部设计要把保管前的作业、保管作业、保管后的作业，综合设计成物资连续流动的系统；⑧事务处理要求简化，要预先注意到便于实现电子计算机化；⑨充分考虑安全及环境卫生；⑩要求仓库作业时的响声不产生回音；11. 在允许的条件下，设置空调装置；12.有较好的视野；13 不论利用海运或陆运，货物的进出要使运输设备达到平衡。
