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理论知识鉴定要 素 细目表职业/模块名称 餐厅服务员 等级 一 □ 二 三 四 五 其它 □ □ √ □ □序 鉴定点代码 号 章节目 点1 1 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 餐前准备 摆台鉴定点内容分数 系数25 10 6 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 6 1 1 1 1 1 1 1 1 1重要 系数9 9 9 9 9 9 9 9 5 5 5 5 5 5 5 5 9 5 9 9 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5备注中餐宴会摆台 中餐宴会桌 人数与餐桌 圆桌与长条桌 中餐宴会餐具 摆台顺序 宾主席位安排 10 人桌席位安排 9 人桌席位安排 10 人以上长条桌席位安排 摆台时机 以宴会桌为分工摆台 以餐具为分工摆台 宴会的备用餐具 西餐早餐摆台 西餐早餐餐桌 西餐早餐餐具 摆台顺序 人数与餐桌 席位安排 二人桌席位安排 三人桌席位安排 摆台时机 备用餐具 餐厅布局与餐具配备 餐厅布局 餐桌品种 餐桌的高度 餐椅的数量 餐椅的高度 排列 圆桌 方桌 工作台 其他装饰物2 132 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 571 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 22 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 4 4 410 11 12 13 14 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 1 2 3 4整体布局 通道 酒台 预订台 迎宾台 工作台内物品摆放标准 餐、酒具配置 中餐具配置品种 中餐具配置数量 西餐具配置品种 西餐具配置数量 中餐厅酒具配置品种 中餐厅酒具配置数量 西餐厅酒具配置品种 西餐厅酒具配置数量 餐具配置依据 配置餐具的质量要求 桌布的配置 餐巾的配置 服务员工作用具的配置 配置品种 配置数量 服务员工具的质量要求 服务员工作用具的保管 餐、酒具的保管 高档瓷器的清洁 金银器的清洁 高档玻璃器皿的清洁 高档餐饮具的保管 就餐服务 接待顾客 各环节中的接待和用语1 1 1 1 1 1 5 1 1 1 1 1 1 1 19 9 5 5 5 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 51 1 1 1 21 1 1 1 2 1 1 1 45 10 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 158 59 60 61 62 63 64 65 66 672 2 2 2 2 2 2 2 2 21 2 3 4 5 6 7 8 9 10表情 手势 迎宾 让座 点菜 斟酒 上菜 询问 回答提问 道别68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 992 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 21 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 21 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 1 111 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11在餐厅其他场合碰到顾客 中餐宴会服务 宴会的概念 宴会的特点 宴会的分类 中餐宴会的餐桌布置 宾主座次 餐具准备 酒具准备 用具准备 酒水准备 中餐宴会的预定 中餐宴会的迎宾 中餐宴会进行中的服务 迎宾 上茶水、毛巾 上冷菜 斟酒 上热菜 分派菜肴 调换骨碟 宴会祝词时的服务 上水果 结帐收款 递送衣帽 热情送客 收拾台面 西餐宴会服务 西餐宴会的特点 西餐宴会的预定 西宴会进行中的服务 西餐宴会的上菜顺序 西餐宴会的斟酒 法式服务方法 法式服务特点 美式服务方法 美式服务特点 俄式服务方法 俄式服务特点 编排菜单 中国菜1 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 4 25 5 999 9 9 9 9 9 9 9 5 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5100 2 101 2 102 2 103 2 104 2 2 2 105 21北京菜特点106 2 107 2 108 2 109 2 110 2 111 2 112 2 113 2 114 2 115 2 116 2 117 2 118 2 119 2 120 2 121 2 122 2 123 2 124 2 125 2 126 2 127 2 128 2 2 129 2 130 2 131 2 132 2 133 2 134 2 135 2 136 2 137 2 138 2 2 139 2 140 2 141 2 142 2 2 143 2 144 22 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 21 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 4 42 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 1 2北京名菜名点 四川菜特点 四川名菜名点 广东菜特点 广东名菜名点 江苏菜特点 江苏菜名菜名点 浙江菜特点 浙江名菜名点 山东菜特点 山东菜名菜名点 福建菜特点 福建菜名菜名点 安徽菜特点 安徽菜名菜名点 湖南菜特点 湖南菜名菜名点 湖北菜特点 湖北菜名菜名点 素菜特点 素菜名菜名点 上海菜特点 上海菜名菜名点 外国菜 法国菜特点 法国名菜名点 英国菜特点 英国名菜名点 俄国菜特点 俄国名菜名点 日本菜特点 日本名菜名点 意大利菜特点 意大利名菜名点 日趋流行的中西结合菜 中西烹饪原料的交流 中西调味品的交流 中西烹饪方法的交流 中西结合菜例 菜单 菜单的作用 菜单的季节性1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 4 1 15 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 1 1 1 1 1 9 5145 2 146 2 147 2 148 2 149 2 150 2 151 2 152 2 153 2 154 2 155 2 156 2 157 2 158 2 159 2 2 160 2 161 2 162 2 163 2 164 2 2 2 165 2 166 2 167 2 168 2 169 2 2 170 2 171 2 172 2 173 2 174 2 175 2 176 2 2 177 2 178 2 179 2 180 2 181 22 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 34 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 33 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 2 3 4 5菜单与厨师的关系 菜单的种类 点菜菜单 早餐菜单 午、晚餐菜单 客房送餐菜单 团体包餐菜单 宴会菜单 西式早餐菜单 西式午、晚餐菜单 西式宴会菜单 厨师长推荐菜单 点菜菜单的结构 宴会菜单的结构 酒单的结构 编排菜单的依据 经营特色 市场需求 餐厅定位 厨师特点 货源 分派菜肴 分菜的工具以及方法1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 10 2 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 1 1 1 4 1 1 1 1 15 5 9 9 9 5 5 9 9 9 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 9 9 9 9 9 9 9 9 5 5 5 5 5 51 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5分菜叉、匙的使用方法 分菜勺的使用方法 分菜刀、叉的使用方法 分菜筷的使用方法 长把勺的使用方法 分菜的方式 先展示后分派 桌上分让式 二人合作式 旁桌分让式 分鱼 分汤 分造型菜 分菜的操作要求 分菜顺序 分菜卫生 分菜速度 分菜动作姿势 分菜均匀2 2 182 2 183 2 184 2 185 2 186 2 2 187 2 188 2 189 2 190 2 191 2 2 192 2 193 2 194 2 195 2 196 2 197 2 198 2 199 2 200 2 201 2 3 3 3 202 3 203 3 204 3 205 3 206 3 207 3 208 3 209 3 210 3 211 3 212 3 213 3 3 214 3 215 34 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5酒水服务 斟酒前的准备和酒瓶的开启 检查酒水质量 选择合适的酒杯 开瓶 装盘 包瓶 托盘斟酒 斟酒的姿势 斟酒的方法 斟酒的时机 斟酒的标准 斟酒的顺序 酒水 白酒的度数 白酒的香型 部分酒的产地 部分国家的名酒 酒的年代 洋酒的饮用 示酒、品酒 酒的冷藏 酒的加热 酒的保管 餐厅管理 餐厅设备管理 清洁器具的使用和保养 吸尘器的工作原理 吸尘器的使用 吸尘器的保养 洗衣机的工作原理 洗衣机的使用 洗衣机的保养 消毒柜的工作原理 消毒柜的使用 消毒柜的保养 洗碗机的工作原理 洗碗机的使用 洗碗机的保养 制冷设备的使用和保养 电冰箱的工作原理 电冰箱的使用10 2 1 1 1 1 1 3 1 1 1 1 15 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 5 1 1 151 1 1 1 1 1 1 1 1 1 20 10 1 12111112 11 1216 3 217 3 218 3 219 3 3 220 3 221 3 222 3 223 3 224 3 225 3 226 3 227 3 228 3 229 3 230 3 231 3 232 3 233 3 234 3 3 235 3 236 3 237 3 238 3 3 3 239 3 240 3 241 3 242 3 243 3 244 3 245 3 246 3 247 3 248 3 249 3 250 3 251 3 3 252 31 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 22 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 23 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 2 3 4电冰箱的保养 制冰机的工作原理 制冰机的使用 制冰机的保养 空气调节器的使用与保养 中央空调机的工作原理 中央空调机的使用 中央空调机的保养 挂壁式空调机的使用 挂壁式空调机的保养 立式空调机的使用 立式空调的保养 电扇的工作原理 电扇的使用 电扇的保养 取暖器的使用 取暖器的保养 除湿机的使用 除湿机的保养 地板打蜡磨光机的使用与保养 视听设备的使用与保养 电视机的使用 电视机的保养 音响设备的使用 音响设备的保养 顾客应对 性格与餐饮行为 10 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 9 9 9 5 5 5 5 5 5 5 9 9 9 9 9 9 9 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 3 1 1 1 1 11 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1性格概述 性格的特征 性格的分类 理智型 情绪型 意志型 性格的形成与发展 服务员的性格要求 性格与餐饮消费 习惯型 慎重型 挑剔型 被动型 针对性服务 不同的推销策略253 3 254 3 3 255 3 256 3 257 3 258 3 259 3 3 260 3 261 3 262 3 263 3 264 3 265 3 266 3 267 3 268 3 269 3 270 3 271 3 272 3 273 3 274 3 275 3 276 3 277 3 278 3 279 3 280 3 281 3 282 3 4 4 4 283 4 284 4 285 4 286 4 287 4 288 4 289 42 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 12 2 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 42 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23不同的服务方式 不同的解决问题的方法 服务交往 交往 服务交往的目的 服务交往的原则 服务交往中矛盾冲突 服务交往中的常见矛盾 处理矛盾 矛盾的发生 矛盾的发展 发生矛盾的根源 矛盾发生过程中顾客的心理活动 求补偿的心理 求发泄的心理 争胜好强的心理 为企业改进工作的心理 处理矛盾的基本原则 分析矛盾的产生原因 处理矛盾的方法 耐心倾听，了解情况 表示同情和歉意 采取有效行动 征求反馈意见 避免矛盾 服务意识 服务节奏 把工作做在客人提出要求之前 良好的服务态度 恰当的语言 优质的食品质量 总结提高 相关知识 食品卫生知识1 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 10 89 9 9 9 9 9 9 9 9 5 5 5 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 51 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 5 6 7食品卫生质量鉴别 评价食品卫生的原则和要求 变质、过期食品的鉴别 假冒伪劣商品的鉴别 食品污染的原因 食品污染的预防 食物中毒的原因 食物中毒的预防1 1111 1 1290 4 291 4 292 4 4 293 4 294 4 295 4 296 4 297 4 298 4 299 4 300 41 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 28 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8食物中毒的处理 疾病传染的途径 预防疾病传染 食品卫生法 我国食品卫生法体系 食品卫生标准 食品卫生需求 食品卫生监管制度 经营者的法定义务 经营者的法定责任 当事人的法定义务 当事人的法定责任1 1 1 2 1 1 15 5 5 1 5 1 11 1 1 1 11 1 1 5 5操 作 技 能 鉴 定 要 素 细 目 表职业（工种） 职业代码 序 鉴定点代码 号 项目 单元 点 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 3 1 1 3 1 2 4 1 2 1 5 1 2 2 6 1 2 2 1 3 7 1 3 1 8 1 3 2 2 2 1 9 2 1 1 10 2 1 2 11 2 1 3 2 2 12 2 2 1 13 2 2 2 14 2 2 3 3 3 1 15 3 1 1 16 3 1 2 17 3 1 3 18 3 1 4 19 3 1 5 3 2 20 3 2 1 21 3 2 2 餐厅服务员 鉴定点内容 餐前准备 中餐宴会摆台 铺台布 摆餐具 撤台 西餐早餐摆台 铺台布 摆餐具 撤台 餐巾折盆花 花型 摆放 就餐服务 分菜 介绍菜肴 上菜 分菜 托盘斟酒 斟红酒 斟白酒 斟饮料 餐厅管理 顾客应对 处理顾客一般问题 针对顾客特点提供服务 着装打扮规范 举止行为规范 服务用语规范 英语口语会话 英语常用专业词汇 英语常用接待会话 等级 一 二 三 四 五 其它 □ □ □ √ □ □ 分数系数 重要系数 40 30 10 20 5 30 10 20 5 10 5 5 30 30 10 10 10 30 30 30 30 30 20 5 5 4 3 3 10 5 5 备注9 9 1 9 9 1 9 55 5 9 9 9 99 9 9 5 5 5 5。
多媒体作品制作员国家职业标准1．职业概况1．1职业名称多媒体作品制作员。
1．2职业定义利用计算机多媒体技术，从事多媒体作品制作的人员。
1．3职业等级本职业共设三个等级，分别为：多媒体作品制作员(国家职业资格四级)、高级多媒体作品制作员(国家职业资格三级)、多媒体作品制作师(国家职业资格二级)。
1．4职业环境室内，常温。
1．5职业能力特征1．6基本文化程度高中毕业(或同等学历)。
1．7培训要求1．7．1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限：多媒体作品制作员不少于180标准学时；高级多媒体作品制作员不少于200标准学时；多媒体作品制作师不少于240标准学时。
1．7．2培训教师培训多媒体作品制作员、高级多媒体作品制作员的教师应具有本职业高级多媒体作品制作员职业资格证书2年以上或相关专业中级以上(含中级)专业技术职务任职资格；培训多媒体作品制作师的教师应具有本职业多媒体作品制作师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1．7．3培训场地设备具有满足教学需要的标准教室，具有多媒体制作软硬件环境和计算机网络环境的实验室。
1．8鉴定要求1．8．1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1．8．2申报条件——多媒体作品制作员(具备以下条件之一者)(1)经本职业多媒体作品制作员正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
(2)连续从事本职业工作2年以上。
(3)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。
——高级多媒体作品制作员(具备以下条件之一者)(1)取得本职业多媒体作品制作员职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级多媒体作品制作员正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
(2)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。
(3)取得相关专业大专以上(含大专)毕业证书，并连续从事本职业工作2年以上。
多媒体作品制作员_职业标准一、职业概况1.1职业名称多媒体作品制作员1.2职业定义利用多媒体计算机技术，从事多媒体作品制作的人员。
1.3职业等级设置三个等级：多媒体作品制作员〔国家职业资格四级〕、多媒体作品高级制作员〔国家职业资格三级〕、多媒体作品制作师〔国家职业资格二级〕。
1.4职业环境条件室内、常温1.5职业能力特征学习能力、空间感受、视觉、听觉强，表达能力、计算能力、逻辑能力、手指灵活性较强。
1.6全然文化程度高中毕业〔或同等学历〕。
1.7培训要求培训期限全日制职业学校教育，依据其培养目标和教学方案确定。
晋级培训期限：多媒体作品制作员许多于180标准学时；多媒体作品高级制作员许多于240标准学时；多媒体作品制作师许多于200标准学时。
培训教师培训多媒体作品制作员的教师，应具有本职业多媒体作品制作师资格或相关专业中级专业技术职务任职资格；培训多媒体作品高级制作员的教师，应具有本职业多媒体作品制作师资格2年以上或相关专业中级专业技术职务任职资格；培训多媒体作品制作师的教师，应具有本职业多媒体制作师职业资格证书3年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
培训场地设备具有多媒体制作软硬件环境和计算机网络环境。
1.8鉴定要求适用对象从事或预备从事本职业的人员。
申报条件以上各等级申报条件均参照“关于职业技能鉴定申报条件的暂行〞鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核。
理论知识考试采纳闭卷笔试〔或无纸化电脑考试〕的方式；技能操作考核采纳方案设计和上机操作等方式。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆到达60分以上者为合格。
多媒体作品制作师鉴定还需要进行综合评审。
考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生的配比为1:15~20，每个标准教室许多于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1:5，且许多于3名考评员；评审委员许多于5人。
鉴定时刻理论知识考试为90分钟。
多媒体作品制作员和多媒体作品高级制作员技能操作考核为180分钟，多媒体制作师的技能操作考核为240分钟。
多媒体作品制作员理论知识鉴定题1. 基础知识（45分）2 职业道德知识（2分）（1）多媒体作品制作员的职业道德规范主要包括7个方面，主要是遵纪守法，尊重知识产权；爱岗敬业，忠于职守；尽职尽责，一丝不苟；严守保密制度，恪守信用；实事求是、尊重客观事实；刻苦学习，勇于创新；。
（单选题A）(1分)A．精益求精，团队精神。
B．精益求精，敬业精神。
C．精益求精，保密精神。
D．精益求精，创新精神。
（2）多媒体作品制作员的职业道德修养，主要是指职业责任、、职业情感以及职业能力的修养。
（单选题A）(1分)A．职业纪律B．职业道德C．职业理想D．职业水平（3）多媒体作品制作员的职业道德是对从业人员在职业活动中的行为规范。
多媒体作品制作员的职业道德修养，主要是指职业责任、职业纪律、职业情感以及职业能力的修养。
（是非题T）(1分)（4）是多媒体作品制作员职业活动能够正常进行的重要保证。
（单选题B）(1分)A．职业道德B．遵纪守法C．刻苦学习D．职业水平（5）就是要忠于多媒体作品制作员这个特定的工作岗位，自觉履行多媒体作品制作员的各项职责。
（单选题C）(1分)A．职业道德B．遵纪守法C．忠于职守D．职业水平（6）多媒体作品制作员的工作性质决定了从业人员不仅要在理论上有一定的造诣，还要具有实干精神。
能够脚踏实地、埋头苦干、任劳任怨；能够围绕多媒体制作开展各项活动，招之即来，来之能干。
这就要求多媒体作品制作员要做到。
（单选题B）(1分)A. 精益求精，团队精神。
B. 尽职尽责，一丝不苟。
C. 遵纪守法，尊重知识产权。
D. 精益求精，创新精神。
（7）多媒体作品制作员要坚持的工作作风，一切从实际出发，理论联系实际，坚持实践是检验真进的惟一标准。
多媒体作品制作员工作的各个环节都要求准确、如实地反映客观实际，从客观存在的事实出发。
（单选题A）(1分)A. 实事求是B. 脚踏实地C. 忠于职守D. 精益求精（8）作为复合型人才的多媒体作品制作员更应具有强烈的。
多媒体作品制作员国家职业标准(精)多媒体作品制作员国家职业标准1.1 职业名称多媒体作品制作员。
1.2 职业定义利用计算机多媒体技术，从事多媒体作品制作的人员。
1.3 职业等级本职业共设三个等级，分别为：多媒体作品制作员（国家职业资格四级）、高级多媒体作品制作员（国家职业资格三级）、多媒体作品制作师（国家职业资格二级）。
1.8.2 申报条件──多媒体作品制作员（具备以下条件之一者）（1）经本职业多媒体作品制作员正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）连续从事本职业工作2年以上。
（3）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
──高级多媒体作品制作员（具备以下条件之一者）（1）取得本职业多媒体作品制作员职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级多媒体作品制作员正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
（3）取得相关专业大专以上（含大专）毕业证书，并连续从事本职业工作2年以上。
（4）连续从事本职业工作5年以上。
──多媒体作品制作师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业高级多媒体作品制作员职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业多媒体作品制作师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级多媒体作品制作员职业资格证书，连续从事本职业工作4年以上。
（3）取得相关专业大学本科以上（含本科）毕业证书，并连续从事本职业工作3年以上。
3．工作要求本标准对多媒体作品制作员、高级多媒体作品制作员、多媒体作品制作师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
3．1职业功能工作内容技能要求相关知识一、多媒体素材收集(一)采集素材1．能够根据需要正确选择外围设备2．能够正确安装外围设备的配套软件3．能够使用扫描仪采集静态图像4．能够使用图像、视频采集卡采集动态图像5．能够利用声卡采集声音素材6．能够使用数码相机、数码摄像机等数字设备采集素材1．多媒体常用外围设备的使用知识2．计算机外部接口的基本知识3．模拟视频及电视制式的基本原理4．图像、声音、视频采集的基本知识5．互联网的使用知识(二) 搜集网络素材能够使用互联网搜集需要的素材二、多媒体素材制作（一）处理文字能够运用文字处理软件进行文字录入和编辑1．电脑文字处理的基本知识2．平面设计软件操作知识3．二维动画软件操作知识4．音频处理软件操作知识5．视频编辑软件操作知识（二）加工音频素材1．能够正确安装和配置一种常用的音频处理软件2．能够使用音频处理软件对音频素材进行选择、删除、拷贝和粘贴等编辑功能（三）加工图像素材1．能够正确安装和配置一种常用的图像处理软件2．能够使用缩放、校正、变形、滤镜等功能对平面图像进行编辑（四）加工图形素材能够正确安装和使用一种或多种常用的图形绘制软件二、多媒体素材制作（五）加工动画素材1．能够正确安装和配置一种常用的二维护、动画制作软件2．能够使用遮罩、交互按钮、画面预载等功能对二维动画素材进行简单的编辑（六）加工视频素材1．能够正确安装和配置一种常用的视频编辑软件2．能够进行存储、删除等基本的视频文件操作1．电脑文字处理的基本知识2．平面设计软件操作知识3．二维动画软件操作知识4．音频处理软件操作知识5．视频编辑软件操作知识三、多媒体素材合成（一）素材的简单合成1．能够正确安装和配置一种多媒体编著软件2．能够正确安装一种网页设计软件3．能够使用编著软件合成多媒体素材4．能够熟练使用一种软件进行网页制作1．多媒体编著软件的操作知识2．各种媒体文件格式转换知识3．超文本技术基本原理4．网页设计基本原理功能（二）调试作品能够根据要求对作品进行正确性调试相关调试技术3．2 职业功能工作内容技能要求 相关知识一、多媒体作品分析与设计(一) 制定脚本内容的详细目录能够根据要求制定详细的脚本内容的详细目录1．需求分析过程2．流程图设计(二) 设计制作流程图 能够根据内容目录进行详细的结构设计，并通过工作流程图的形式表现出现二、多媒体素材制作（一）编辑图像素材 能够使用缩放、校正、变形、滤镜和图层等功能对平面图像进行复杂的编辑 1．构图知识 2．色彩原理 3．动画设计的基本原理功能（二）编辑动画素材1．能够熟练使用遮罩、交互按钮、画面预载等功能对二维动画素材进行编辑2．能够正确安装和配置一种常用的三维动画制作软件 3．能够对三维动画素材进行简单编辑4．视频编辑软件的基本功能使用知识 （三）编辑视频素材 能够运用视频编辑软件进行剪接、转场、字幕和简单特效的操作1．构图知识 2．色彩原理3．动画设计的基本原理4．视频编辑软件的基本功能使用知识三、多媒体素材合成整合素材1．能够根据设计目标编写程序脚本 2．能够利用一种或多种多媒体编著软件编著多媒体作品 3．能够应用多种软件或脚本语言制作网页 4．能够应用一种高级语言进行简单的多媒体编程1．程序设计基础 2．脚本语言知识 3．多媒体编程技术基础 四、产品测试（一）安装测试能够在不同的操作平台上测试产品安装情况 系统运行环境知识（二）功能测试能够根据设计要求测试产品的性能和功能五、产品打包及发布（一）产品打包 能够使用打包工具打包产品并生成安装程序打包工具的使用知识功能（二）产品发布1．能够将打包的作品制作为光盘或发布到网络上2．能够编写用户使用手册、安装说明等文档1．光盘刻录软件使用知识2．网络发布知识3．用户手册、安装说明等的编写规范3．3多媒体作品制作师（本级别职业功能中的二、三、四可任选一项，能够达到标准的即为该专业方职业功能工作内容技能要求相关知识一、多媒体作品的策划(一) 确定用户范围1．能够明确作品目标2．能够明确用户范围1．面向对象软件设计的知识2．项目管理基本知识(二) 确定交付平台和交付媒体能够根据用户需求确定硬件和软件平台以及媒体表现形式（三）作品的构思和创意能够提出符合需求的创作方案（四）设计导航和交互能够根据系统需求设计多媒体系统的导航和交互框架功能（五）设计帮助模块能够根据用户需求和系统需求设计帮助模块二、数字音频制作（一）音乐编辑能够使用一种软件对编配好的曲谱进行MI-DI编辑操作1．数字音频文件格式2．声音的构成方式和类型3．MINI音源的不同类型4．专业音频设备的使用知识（二）声音特效能够使用专业软件实现声音的反向效果、添加回音、淡入淡出效果、例转波形、饶舌效果和相位移等特效（三）录音合成1．能够使用调音台等专业设备将需要的声音合成录入计算机系统2．能够对录入的声音素材按照需要进行调整合成三、电脑动画制作（一）建模能够使用一种或多种专业设计软件对实物或虚拟的物体建模1．三维物体构图知识2．三维图像编辑技术3．三维空间漫游与虚拟现实的基础知识（二）材质选择能够根据作品需求选取合适的材质并通过专业设计软件实现（三）动画制作能够使用一种或多种专业设计软件进行动画设计和制作（四）场景制作能够使用一种或多种专业设计软件制作出特定的场景和效果功能四、数字视频制作（一）视频采集及输出能够使用专业设备进行视频采集和输出1．专业视频处理软硬件的使用知识2．影视剪辑的基本知识（二）视频编辑1．能够使用一种或多种专业视频编辑系统2．能够进行剪接、转场、字幕和复杂特效的操作（三）后期合成能够使用一种或多种专业合成系统进行后期合成（四）网络视频制作能够制作网络视频文件五、多媒体编程（一）多媒体控制接口的使用能够使用多媒体控制接口（MCI）控制音频和视频设备多媒体数据库知识（二）应用程序接口的使用能够使用应用程序接口（API）开发应用程序（三）对象链接与嵌入和动态链接库的使用能够使用对象链接与嵌入（OLE）动态链接库（DLL）技术开发应用程序六、产品质量确认测试（一）制定测试计划能够制定详细的测试计划测试工作流程（二）测试设计与开发1．能够根据具体测试要求搭建测试环境2．能够根据被测试特性设计测试用例3．能够确定每一个测试用例的执行方式（手工、自动或半自动）、输入、期待的输出等1．测试的静态和动态分析相关知识2．系统完整性、跨平台、并发性测试方法功能七、产品打包及发布（一）产品打包1．能够根据需求将多媒体产品打包成多种形式2．能够对产品进行基本的加密和解密1．应用程序的打包知识2．网络打包工具的使用知识3．加密和解密的技术方法（二）产品发布能够对要发布的产品进行规划和管理。
单项选择题：11.*语音信号的声音频率范围大约是〔C〕。
〔A〕20～300Hz〔B〕20～20000Hz〔C〕300～3000Hz〔D〕50～7kHz12.以下哪项不是MIDI数字乐器接口特点？〔D〕〔A〕占用数据量小〔B〕声音配置方便〔C〕声音编辑方便、灵敏〔D〕声音质量不取决于MIDI硬件13.视频采集就是将〔B〕的模拟信号通过处理转变成数码信息，并将这些数码信息存储在电脑硬盘上的过程。
〔A〕音乐〔B〕视频源〔C〕ASCII码图像〔D〕汉字图象14.*从多媒体硬件的开展来看，今后多媒体卡的主要功能会集中到〔C〕上。
〔A〕计算机显卡〔B〕计算机主板〔C〕计算机内存〔D〕硬盘存储器15.CD-RW属于〔C〕。
〔A〕只读光盘〔B〕只写一次光盘〔C〕可擦写光盘〔D〕以上都不正确16.以下哪项不是数据压缩的评价标准？〔C〕〔A〕图象压缩比〔B〕压缩算法复杂性〔C〕图象压缩的工具〔D〕重建图象质量17.*以下哪个说法是正确的？〔B〕〔A〕信息量是数据量与冗余量之和〔B〕信息量是数据量与冗余量之差〔C〕信息量是信息熵与数据量之和〔D〕信息量是信息熵与数据量之差18.*JPEG标准定义了〔B〕种根本压缩算法。
〔A〕1〔B〕2〔C〕3〔D〕419.〔D〕是真正意义上的数字化多媒体技术。
〔A〕MPEG-1〔B〕MPEG-2〔C〕MPEG-3〔D〕MPEG-424.判断下面哪一句话是正确的〔B〕。
〔A〕Internet中的一台主机只能有一个IP地址〔B〕一个合法的IP地址在一个时刻只能分配给一台主机〔C〕Internet中的一台主机只能有一个主机名〔D〕IP地址与主机名是一一对应的25.下面〔D〕因素对拨号上网用户访问Internet的速度没有直接影响。
〔A〕用户调制解调器的速率〔B〕ISP的出口带宽〔C〕被访问效劳器的性能〔D〕ISP的位置26.*多媒体素材分成文字、声音、图形图像、动画、视频和〔B〕等类型。
〔A〕数据〔B〕程序〔C〕超文本〔D〕网页27.文本编辑与处理是计算机最根本的应用功能，目前使用最广泛的文字处理软件是〔B〕。
