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120猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2023年40卷第7期中国是世界猪肉生产第一大国，也是猪肉消费第一大国。
猪肉及猪肉制品在我国消费者饮食结构中占有十分重要的地位。
沙子岭猪是原产于湖南省湘潭市城郊沙子岭一带的肉脂兼用型猪种，已获得农业农村部地理标志农产品保护证书和国家市场监督总局地理标志证明商标。
与我国其他地方猪种一样，沙子岭猪既具有耐粗饲、抗病力强、肉质鲜嫩、营养价值高等特点，又存在生长缓慢、背膘较厚、瘦肉率低等问题。
进入新发展阶段，一方面，人们对物质生活提出了更高、更多元化的要求，食品的风味、品质乃至文化得到越来越多的关注与认可，这为肉质优良并蕴含地方文化特色的地方猪产业发展提供了的新机遇；另一方面，越来越大的环保压力，越来越复杂的疫情形势，越来越激烈的市场竞争，再加上新冠疫情过后人们消费心理的新变化，都给地方猪产业的开发利用带来了新的挑战。
面对新的机遇和挑战，迫切需要从业者从地方猪种开发利用个案新发展阶段地方猪开发利用路径探析——以沙子岭猪为例左晓红（湘潭市畜牧水产技术研究和推广中心，湖南 湘潭 411101）作者简介：左晓红（1974—），女，湖南湘潭县人，高级畜牧师，主要从事畜牧技术研究与推广工作，E-mail:****************的小切口入手，总结经验、分析问题，寻求进一步做大做强地方猪产业的突破口。
本文以沙子岭猪为例，简要介绍了沙子岭猪开发利用经验及存在的问题，探讨在新发展阶段地方猪产业进一步做大做强的路径。
提出通过达成“齐抓共管”的共识、树立“满足需求”的意识、保持“科技创新”的活力与建立“融合发展”的理念，助推地方猪特色产业高质量发展。
1 沙子岭猪开发利用的主要经验1.1 市政府高度重视，为开发利用提供组织保障受市场需求及经济利益驱动，沙子岭猪和我国多数地方猪种一样，血缘和数量急剧减少，曾一度面临濒危状态。
1984年湘潭市召开市长办公会议，作出保护沙子岭猪资源的决定，明确专门机构，组建保种群体，安排专项资金，持续开展保种工作。
猪场安全生产要点1、夏季养猪五要点（1）保持猪舍的清洁夏季是蚊蝇出没旺季，不仅造成猪场生产环境恶劣，更重要的是给猪场防病带来了困难。
所以，要定期对猪舍内外环境，包括栏舍、场地和用具、器械，以及排水道、空气以及母猪全身体表等方面的消毒，还应注意一些卫生死角的消毒。
同时，必须重视空栏消毒工作，做到彻底空栏，坚捋全进全出〃原则。
使用对环境适应范围广的消毒剂品种，如氯制剂等；夏季阳光充足，能使有些消毒剂迅速分解而失效，如聚维酮碘、络合碘等不宜在室外使用。
（2）科学饲喂，合理搭配饲料，保证饲料新鲜夏季应多喂富含维生素、矿物质的青绿饲料和果皮如西瓜皮等清凉饲料；在混合料中适当添加咸味、鲜味或香味等调味剂，以提高饲料适口性，增加猪的采食量，禁止饲喂发霉饲料。
夏季喂猪可一日喂4次，为减少猪在最热时段的活动量，可于4：00、10：00、16：00、21：00各喂一次。
要保持食槽内有充足的清凉饮水。
每天还要给猪饮1次0.5%的淡盐水以调节体温。
（3）植物绿化，改善场区小气候猪场内减少水泥地面所占比例以降低地面温度。
增加猪场地面绿化面积，可降低猪舍环境温度3〜4回，减轻热辐射80%。
但高大树木不宜多种，影响通风，也能招来野鸟对防疫不利。
（4）盛夏一定不要采用往猪身上泼冷水的方法给猪降温如果天气炎热，可以在猪圈一角挖坑，坑内放足凉水供猪洗浴。
（5）积极做好疫病防治工作除按照免疫程序做好免疫注射外，针对高温季节多发病，如母猪子宫炎一乳房炎一无乳综合征、仔猪黄白痢、球虫病、弓形虫病、附红细胞体病、衣原体等病，也要做好防治工作。
2、现在化养猪场施工工艺要点1、猪场选址原则猪场建设地应远离村镇、交通要道、其它畜牧场3公里以上，远离屠宰场、化工厂及其它污染源。
向阳避风、地势高燥、通风良好、水电充足（万头猪场日用水量约100-150吨）、水质好、排水方便、交通较方便。
最好配套有渔塘、果林或耕地。
2、猪场布局猪场布局应设置四区，即生活管理区、生产配套区（饲料车间、仓库、兽医室、更衣室等）、生产区和种猪运动区;生产区应包含繁殖、保育、育肥区，每区应相距10米以上;配种舍、怀孕舍、保育舍、生长舍、育肥或育成）舍、装猪台建设，应按从上风向下风方向排列。
一、地方特色明显沙子岭猪(见第24页图3)具有独特的“点头墨尾中间白”的毛色特征、产子多(经产母猪头均12.5头)、生长快(日增重510克)、瘦肉多(瘦肉率42%～45%)、肉质佳、杂交效果好、耐粗饲、抗病力强等优良遗传特性。
肌肉营养价值较高,肌间脂肪2.8%～3.2%,大理石纹清晰,熟肉率高,系水力强,肌纤维细,肉质细嫩味香。
沙子岭猪1984年被列入《湖南省家畜家禽品种志》,2006年被列入国家畜禽遗传资源保护名录,2010年获得国家农产品地理标志保护登记。
近30年来,湘潭市家畜育种站采取集中与分散相结合的保种方式,以保种场保种为主,云湖桥镇、石鼓镇、花石镇3个保种区保种为辅,有效保存了沙子岭猪遗传资源。
二、产业发展潜力大通过近几年的规范管理,沙子岭猪资源场通过农业部验收,成为国家级标准化养殖示范场。
沙子岭猪获得第四届湖南省畜博会金奖,通过无公害产品认证和产地认定,湘潭市沙子岭猪科技开发股份有限公司先后在湘潭和杭州开设了沙子岭土猪肉连锁专卖店。
随着沙子岭猪产业链逐步展开,从生猪育种、生产、屠宰、加工、销售等各个环节均需加大投入,湘潭市计划通过联合龙头企业、引进战略投资者、发行股票和债券等多种融资方式,进行产业升级,努力将沙子岭猪地方特色产业做大做强。
2011年,投资1500多万元建成了湘潭县梅林桥万头沙子岭猪原种猪场,同时在雨湖区、湘乡市和韶山市分别建立了３个沙子岭猪扩繁场,在湘潭县石鼓、云湖桥、花石建立了３个保种区。
目前湘潭市沙子岭猪原种猪场保种群有种猪400多头;每个保种区保存沙子岭种猪300头左右。
三、科技创新促发展沙子岭猪肉质优良,繁殖力强,耐粗饲,杂交配合力好。
但受市场需求及经济利益驱动,片面地追求高生长速度、高饲料转化率和高产肉率与瘦肉率,沙子岭猪和我国多数地方猪种一样,血缘和数量急剧减少,目前面临纯种数量急速下降的濒危状态。
利用地方猪种资源,采用生物技术,结合常规育种技术,培育优质瘦肉猪配套系,是今后我国猪育种工作的一个重点研究方向。
2021年第05期当前,湘潭地区充分运用“政府+部门+企业+贫困户”的特色产业扶贫模式,并在各个区县开展试点,发展沙子岭猪特色养殖,更多的贫困户借助沙子岭猪养殖,获得了更高的经济收益,并收获了更高的社会效益。
1主要做法近年来,湘潭地区的经济发展速度比较快,但依然存在发展不均衡的现状,依然存在部分贫困村和贫困户。
为实现精准脱贫,在市政府部门的相关领导下,各区县结合实际,有序开展产业扶贫,并将沙子岭猪作为特色产业扶贫项目,从2017年开始就进行沙子岭猪产业扶贫工作,在市政府的领导之下,各区县以及乡镇政府高度配合,为产业的发展和提供了保障,打好基础。
为支持沙子岭猪产业的发展,促进贫困户通过养殖实现增收致富。
还需依靠政策支持个资金的投入,去保证养殖工作有序展开。
各区域政府部门划拨专项资金用于发展沙子岭猪特色产业扶贫。
贫困农户每户可以申请饲沙子岭仔猪,仔猪款有政府补贴,养殖户只需支付一少部分,对愿意养殖沙子岭猪的贫困农户按政策给予产业扶持资金补助,养殖过程中通过免费发放猪苗、饲料、防疫消毒药品等措施,保证养殖工作高效展开。
并及时开展技术培训,提高养殖户的养殖水平。
并安排技术人员及时给予现场指导,督促养殖户做好防疫消毒、科学饲喂等工作,学习更多关键养殖户技术。
定期举办土猪生态健康养殖技术培训班,提高养殖户养殖水平,同时获得了一定成效,致使沙子岭猪的养殖成为贫困户增产增收、脱贫致富重要途径。
贫困户十分关注自己养殖的沙子岭猪卖不出去或是难以卖个好价格,这需要发挥政府的宏观调控作用,保证贫困户养殖获得更高的经济效益。
政府部门和龙头企业需要帮助贫困户解决后顾之忧,勇于担当,让他们养出来的猪卖个好价钱,帮助养殖户化解市场风险。
2做好特色产业扶贫的几点建议经过多年的努力,湘潭地区沙子岭猪特色产业扶贫取得了一定成效,积累了很多宝贵经验,为全面建成小康社会,打赢脱贫攻坚战打下了良好的基础,为发展其他特色养殖品种,起到了一定的借鉴作用。
畜禽地方品种开发经验（61）沙子岭猪作者：肖太湘粟泽雄来源：《湖南农业》 2014年第6期湘潭市畜牧兽医水产局粟泽雄一、地方特色明显沙子岭猪具有独特的“点头墨尾”毛色特征、产子多(经产母猪头均12.5头)、生长快(日增重510克)、瘦肉多(瘦肉率42%～45%)、肉质佳、杂交效果好、耐粗饲、抗病力强等优良遗传特性。
肌肉营养价值较高，肌间脂肪2.8%～3.2%，大理石纹清晰，熟肉率高，系水力强，肌纤维细，肉质细嫩味香。
沙子岭猪1984年被列入《湖南省家畜家禽品种志》，2006年被列入国家畜禽遗传资源保护名录，2010年获得国家农产品地理标志保护登记。
近30年来，湘潭市家畜育种站采取集中与分散相结合的保种方式，以保种场保种为主，云湖桥镇、石鼓镇、花石镇3个保种区保种为辅，有效保存了沙子岭猪遗传资源。
二、产业发展潜力大通过近几年的运作，沙子岭猪资源场通过农业部验收，成为国家级标准化养殖示范场。
沙子岭猪获得第四届湖南省畜博会金奖，通过无公害产品认证和产地认定，湘潭市沙子岭猪科技开发股份有限公司先后在湘潭和杭州开设了沙子岭土猪肉连锁专卖。
随着沙子岭猪产业链逐步展开，从生猪育种、生产、屠宰、加工、流通、销售等各个环节均需加大投入，我们计划通过联合龙头企业、引进战略投资者、发行股票和债券等多种融资方式，进行产业升级，努力将沙子岭猪地方特色产业做大做强。
2011年，投资1500多万元建成了湘潭县梅林桥万头沙子岭猪原种猪场，同时在雨湖、湘乡和韶山分别建立了３个沙子岭猪扩繁场，在湘潭县石鼓、云湖桥、花石建立了３个保种区。
目前湘潭市沙子岭猪原种猪场保种群有种猪400多头；每个保护区保存沙子岭种猪300头左右。
三、科技创新促发展沙子岭猪肉质优良，繁殖力强，耐粗饲，杂交配合力好。
但受市场需求及经济利益驱动，片面地追求高生长速度、高饲料转化率和高产肉率与瘦肉率，沙子岭猪和我国多数地方猪种一样，血缘和数量急剧减少，目前面临纯种数量急速下降的濒危状态。
沙子岭种公猪的调教刘 伟（湖南湘潭市家畜育种站，湖南湘潭４１１１０４）摘 要：目前，猪人工授精技术得到了充分的发展与完善，从操作流程和配种效率等方面极大地提高种公猪的利用率，加快了优良种猪的传播速度，显著增加了生猪养殖的经济效益。
种公猪的调教采精是开展人工授精的前提和基础，沙子岭种公猪的调教要从品种特征、年龄与体重、营养水平、器械及调教方法等多方面考虑。
关键词：人工授精；沙子岭种公猪；经济效益；利用率ＤＯＩ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８－０４１４．２０１９．０２．００７ 引言沙子岭猪是湖南分布最广、数量最多的优良地方猪种之一。
采用人工授精技术，一头沙子岭公猪的配种效率可提高４～５倍，能够极大的发挥优良沙子岭公猪的遗传潜力。
同时将精液冷冻保存有利于降低沙子岭猪活体保种的风险。
调教公猪选择１．１ 品种特征调教的沙子岭后备公猪，体型外貌应具有本品种特征［１］。
毛色应为“点头墨尾”，体型中等，体躯较宽，颈短粗，背腰平直。
公猪睾丸大小适中，阴囊外露。
后备公猪要求健康活泼，生长发育正常，后躯丰满，四肢强壮结实，膘情中等，乳头１４个以上［２—５］。
１．２ 年龄与体重沙子岭猪是肉脂兼用型地方品种，具有性成熟早，繁殖力强的特点。
后备公猪一般在６～７月龄、体重达到成年体重５０％～６０％时开始调教。
过早调教，公猪生理上未发育成熟，体形较小，爬跨假台畜困难，会使其产生畏惧心理，对调教造成不良影响；过晚调教，公猪体格过大、肥胖、性情暴躁，不易听从调教员的指挥，严重的会攻击调教人员，调教难度增加。
公猪的营养水平沙子岭公猪的日粮应全面平衡，满足不同生理阶段的需要。
公猪的营养水平是影响精液质量的重要因素之一，各种营养中首先是蛋白质，其次是钙、磷和各种维生素，铁、铜、锌、锰等微量元素都不可缺少，长期缺乏维生素Ａ可引起睾丸肿胀或萎缩，不能产生精子，失去繁殖能力。
饲料中ＶＡ应不少于３５００ＩＵ／ｋｇ，ＶＥ能提高种公猪的繁殖能力，饲料中ＶＥ应不少于９ｍｇ／ｋｇ。
沙子岭猪场工作要点
作者：彭捍东
来源：《农民致富之友》2020年第29期
沙子岭猪原产湘潭市沙子岭城郊，是湖南省优良地方品种，上个世纪是湖南省生猪生产中的当家品种，主要分布于湖南省湘潭市、湘潭县以及衡阳县和常宁县，目前我市60%生猪中含有沙子岭猪的血统。
沙子岭猪具有早熟易肥、骨细、瘦肉率较高、肉质细嫩等特点，但腿臀不够丰满，体质结构疏松;体重在75-100kg屠宰，肉色红润，瘦肉率45～48%，肉质细嫩，pH 为6.1～6.2，粗蛋白22.8%±0.52，粗脂肪3.5%±0.55，粗灰分1.0%±0.04，肉含16种氨基酸，其中人体必需氨基酸9种，达60.0%，肌肉中r-亚麻酸和微量元素锌含量高于普通猪肉，肌肉
营养价值较高，肌间脂肪2.8～3.2%，大理石纹清晰，熟肉率高，吸水力强，肌纤维细，肉质细嫩味香。
一、沙子岭猪历史悠久作为国家级畜禽遗传资源保护品种，具有以下特征：
1、毛色独特：点头墨尾、无斑花、蝴蝶耳、短咀头、筒子身、牛眼睛。
2、繁殖性能好：性成熟早、母猪奶头多、产仔数较高。
3、生长速度较快：仔猪的生长发育、初生重900±0.02g、10日龄的仔猪为初生重的2.24倍;20-30日龄的仔猪为初生重的3.37-4.72倍;60日龄的仔猪为初生重的11.99倍;饲养条件较好的仔猪、30日龄时的体重可达初生重的6.62倍;60日龄的体重可达初生重的19.22倍;后备猪的生长发育4月龄后备母猪的体重20kg、为初生重的22.4倍;6月龄时体重31.6kg、为初生重的35.11倍;8月龄时体重为49.8kg、为初生重55.33倍;在饲养条件较好的情况下，体尺体重均可超过此均数。
4、耐粗饲、抗病力强等。
5、肥育性能：在较低的饲养水平下、特别是蛋白质水平较低的情况下，饲养沙子岭猪有较快的日增重，就全省地方品种比较而言有较高的瘦肉率，如下表1：
沙子岭猪场自投入生产以来，坚持“在防疫中求生存，在竞争中求发展”的理念和宗旨。
几年来，该场未发生过猪瘟、口蹄疫、高致病性蓝耳病等严重疫情。
有力地保证了沙子岭猪资源保护，科学研究和市场开发与推广等工作。
取得了较好的经济效益与社会效益，笔者现将该场的防疫工作要点总结如下：
二、严格消毒
通俗地讲，消毒就是把细菌、病毒等在其进入生物体内之前用物理或化学的方法将其杀灭，具体做法与措施如下：
人员与车辆消毒：猪场设防疫关口两个，外来人员进入第一个关口先进行2-3分钟的噴雾消毒，之后再进行3-5分钟的紫外线消毒，之后再更换工作服和工作鞋，这里指的外来人员是指不进入生产区人员，进入生产区的外来人员还要增加一道洗浴工序，再经第二道防疫关口（内设消毒池，紫外线等设施）方可进入生产区。
消毒车辆（主要是指运输饲料）经大门口消毒池消毒后再经喷雾消毒机消毒方可进场。
1.消毒措施及次数：常规情况下，生活区：每个星期消毒1次，生产区中的猪舍每天消毒1次，生产区非猪舍范围每3天消毒1次，在发生了疫情或受到周边疫情威胁等紧急情况下，
生活区每2天消毒1次，生产区中的猪舍每天消毒2次，分上下午各1次，生产区中非猪舍部分每天消毒1次。
2.注意事项：由于细菌或病毒对消毒剂也容易产生耐受性，所以要不定期经常更换消毒剂，如氯制剂与碘制剂经常更换。
3.科学免疫：免疫工作是防疫工作的一项重要内容，只有保证猪群处于最佳的免疫状态才能抵抗各种病原的侵袭。
今年来，我们在省、市动物疫病控制专家的悉心指导下，不断总结经验，探索与制定了一套可推广、可复制的地方猪免疫程序，详见下表“湘潭沙子岭猪保种场免疫程序”。
在实施免疫的过程中应注意以下几个事项：
4.严格对疫苗的运输、贮存、使用环节强化管理。
5.注射疫苗时应严格遵守一猪一针头，并严格消毒，用时要求只对健康猪只进行免疫，亚健康或者病猪进行补注。
6.尽量避免一次同时注射几种疫苗或混合注射几种疫苗。
7.在注射抗细菌性疾病疫苗前后3-5天禁止使用抗生素类药物进行保健。
三、做好其他相关工作
1、严格饲料质量关，与有资金实力、信誉好、最好还具备检测条件与能力的饲料原料厂家和饲料生产企业合作采购原料和全价料，要求饲料生产企业能提供每个产品的检测报告，坚决杜绝霉变和卫生指标不达标的饲料原料及全价料进场销售使用。
2、做好引种隔离工作。
保种场为了更新血缘，需要对外引种时，先对引进的种猪做好免疫工作，同时在有条件的外场先隔离观察15天左右，方可进场。
3、坚决禁止在场内养狗、养猫，大量的科学研究与实践证明狗和猫为主许多传染病病原的中间宿主，不利于疫病的防控工作。
4、做好猪场的灭鼠和蚊、蝇的杀死工作，不做好这些方面的工作同样不利于疫病的防控。
5、做好猪场病死猪的无害化处理工作，猪场80%的猪死亡原因是因为传染病致死，在当前无害化集中处理设施没到位的情况下，深埋病死猪仍然是一种很好的处理模式。
6、做好驱虫工作，做好猪舍通风采光工作，确保猪舍冬暖夏凉等等都对疫病的防控有一定的辅助作用。
四、做好非洲猪瘟防控
针对当前非洲猪瘟严峻的防控形势，沙子岭猪场采取了以下有效防控措施：
1、非洲猪瘟的潜伏期为4-19天，且猪可以在感染后超过70天后，仍持续排毒。
除蜱虫的吸血传播外，猪只的直接和间接接触为其主要传播途径。
为避免此类现象的发生，一旦引种来源地在疫区范围内，禁止引种。
为避免交叉污染，屠宰场禁止从疫区拉肥猪屠宰。
2、肥猪车辆到宰场卸载猪只后，必须在宰场进行第一遍洗消。
肥猪车离开宰场后，需到中途消点进行第二遍洗消。
肥猪车进入肥猪场拉猪前，在肥猪场门口进行第三遍洗消。
3、休假人员需签署生物安全承诺书，在休假期远离生猪养殖及交易场所，尽量避免接触潜在的传染源。
4、非洲猪瘟病毒的适应力较强，其在冻肉中的存活时间达到1000天;干肉中存活时间也达到一年。
鉴于其较强的存活能力，猪场禁止一切猪肉制品进入场内。
5、定期对猪场猪只进行驱虫、做好场区内的防鸟、防鼠和杀灭蚊蝇工作。
猪场尽量使用深水水源，如需使用地表水（河流、湖泊池塘）必须做好水源消毒工作。
沙子岭猪作为国家级畜禽遗传资源保护品种，猪场的饲料原料和饲料添加剂应符合《饲料及饲料添加剂管理条例》的要求，精饲料无发霉、变质及异味。
兽药应符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》。
粪便经堆积发酵后可作农业用肥，污水经发酵、沉淀后才能作为液体肥料使用。
预防传染病的疫苗应符合农业部的《兽用生物制品管理办法》的规定。
疫苗的接种应按照《中华人民共和国动物防疫法》办法要求进行接种。
为促进沙子岭猪特色产业发展，湘潭市人民政府和新湘农生态科技有限公司签署了《合作框架协议》，将实施“11312工程”发展战略。
即，1条沙子岭猪特色产业供应链条（构建年生产销售沙子岭猪肉产品50万头），建立1个沙子岭无抗猪养殖主体，联动3个服务企业（无抗构树饲料、无抗猪保健、远程无抗溯源信息），创新1个无抗溯源养殖标准，创建2个品牌（沙子岭猪肉品牌、BS/LBS猪品牌）。
我们将为湘潭沙子岭猪特色产业发展壮大贡献微薄之力。
（作者单位：411206湖南省湘潭市湘潭县河口镇农业综合服务中心）。
