下载文档原格式
120猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2023年40卷第7期中国是世界猪肉生产第一大国，也是猪肉消费第一大国。
猪肉及猪肉制品在我国消费者饮食结构中占有十分重要的地位。
沙子岭猪是原产于湖南省湘潭市城郊沙子岭一带的肉脂兼用型猪种，已获得农业农村部地理标志农产品保护证书和国家市场监督总局地理标志证明商标。
与我国其他地方猪种一样，沙子岭猪既具有耐粗饲、抗病力强、肉质鲜嫩、营养价值高等特点，又存在生长缓慢、背膘较厚、瘦肉率低等问题。
进入新发展阶段，一方面，人们对物质生活提出了更高、更多元化的要求，食品的风味、品质乃至文化得到越来越多的关注与认可，这为肉质优良并蕴含地方文化特色的地方猪产业发展提供了的新机遇；另一方面，越来越大的环保压力，越来越复杂的疫情形势，越来越激烈的市场竞争，再加上新冠疫情过后人们消费心理的新变化，都给地方猪产业的开发利用带来了新的挑战。
面对新的机遇和挑战，迫切需要从业者从地方猪种开发利用个案新发展阶段地方猪开发利用路径探析——以沙子岭猪为例左晓红（湘潭市畜牧水产技术研究和推广中心，湖南 湘潭 411101）作者简介：左晓红（1974—），女，湖南湘潭县人，高级畜牧师，主要从事畜牧技术研究与推广工作，E-mail:****************的小切口入手，总结经验、分析问题，寻求进一步做大做强地方猪产业的突破口。
本文以沙子岭猪为例，简要介绍了沙子岭猪开发利用经验及存在的问题，探讨在新发展阶段地方猪产业进一步做大做强的路径。
提出通过达成“齐抓共管”的共识、树立“满足需求”的意识、保持“科技创新”的活力与建立“融合发展”的理念，助推地方猪特色产业高质量发展。
1 沙子岭猪开发利用的主要经验1.1 市政府高度重视，为开发利用提供组织保障受市场需求及经济利益驱动，沙子岭猪和我国多数地方猪种一样，血缘和数量急剧减少，曾一度面临濒危状态。
1984年湘潭市召开市长办公会议，作出保护沙子岭猪资源的决定，明确专门机构，组建保种群体，安排专项资金，持续开展保种工作。
龙源期刊网 优良地方猪品种沙子岭猪作者：刘伟来源：《农村百事通》2014年第12期沙子岭猪原产湘潭城郊沙子岭一带，是湖南省分布最广、数量最多的优良地方猪种之一。
【外貌特征】体型中等。
背毛较粗稀，毛色特征为“点头墨尾”，即头部和臀部的毛为黑色、有晕，其他部位的毛为白色。
头短而宽，嘴筒齐，面微凹，耳中等大、蝶形，额部有皱纹。
背腰较平直，腹大但不拖地。
臀部发育一般，大腿欠丰满，四肢粗壮结实，后肢开张。
乳房发育良好，乳头6～8对。
体型外貌的遗传性稳定。
【繁殖性能】公猪3月龄左右性成熟，5～6月龄可以初次配种，利用年限2～3年。
母猪3.5月龄第1次发情，5～6月龄可以初次配种，利用年限6～9年。
成年母猪每胎产仔猪10～12头。
肥育猪适宜屠宰体重为75～80公斤，生长肥育期平均日增重350～500克。
【品质特色】1.具有保健功能的猪肉：经“背最长肌脂肪酸含量”检测分析，沙子岭猪的γ-亚麻酸、亚油酸含量高于和优于其他地方品种猪20%以上。
而γ-亚麻酸作为深海鱼油的主要成分，具有抗脂质过氧化、降低和调节血脂、抑制动脉粥样硬化等作用，是延缓人体衰老的保健物质。
2.猪肉绿色安全：经农业部长沙畜产品质量检测中心检测，沙子岭猪肉内未检出镉、铅、砷以及抗生素、盐酸克伦特罗、沙门氏菌，安全、绿色，是十分令人放心的猪肉。
3.猪肉的口感好：沙子岭猪耐粗饲，生长周期较长，一般10～12个月出栏，人称“年猪”，又因其营养物质含量高，肉质鲜美，口感好，肥而不腻，具有独特肉香。
4.具有明显的杂交优势：沙子岭猪杂交配合力好，已是湖南省杂交瘦肉型猪生产中的最佳杂交母本品种。
沙子岭猪瘦肉率为42%左右，二元和三元杂交瘦肉率可达50%和56%，并且能保持原有地方品种的基本特质，其优良的繁殖性、抗逆性和肉质也得到充分发挥。
（彩图参见73页图5）（湖南省湘潭市沙子岭猪资源场刘伟邮编：411100）。
一、地方特色明显沙子岭猪(见第24页图3)具有独特的“点头墨尾中间白”的毛色特征、产子多(经产母猪头均12.5头)、生长快(日增重510克)、瘦肉多(瘦肉率42%～45%)、肉质佳、杂交效果好、耐粗饲、抗病力强等优良遗传特性。
肌肉营养价值较高,肌间脂肪2.8%～3.2%,大理石纹清晰,熟肉率高,系水力强,肌纤维细,肉质细嫩味香。
沙子岭猪1984年被列入《湖南省家畜家禽品种志》,2006年被列入国家畜禽遗传资源保护名录,2010年获得国家农产品地理标志保护登记。
近30年来,湘潭市家畜育种站采取集中与分散相结合的保种方式,以保种场保种为主,云湖桥镇、石鼓镇、花石镇3个保种区保种为辅,有效保存了沙子岭猪遗传资源。
二、产业发展潜力大通过近几年的规范管理,沙子岭猪资源场通过农业部验收,成为国家级标准化养殖示范场。
沙子岭猪获得第四届湖南省畜博会金奖,通过无公害产品认证和产地认定,湘潭市沙子岭猪科技开发股份有限公司先后在湘潭和杭州开设了沙子岭土猪肉连锁专卖店。
随着沙子岭猪产业链逐步展开,从生猪育种、生产、屠宰、加工、销售等各个环节均需加大投入,湘潭市计划通过联合龙头企业、引进战略投资者、发行股票和债券等多种融资方式,进行产业升级,努力将沙子岭猪地方特色产业做大做强。
2011年,投资1500多万元建成了湘潭县梅林桥万头沙子岭猪原种猪场,同时在雨湖区、湘乡市和韶山市分别建立了３个沙子岭猪扩繁场,在湘潭县石鼓、云湖桥、花石建立了３个保种区。
目前湘潭市沙子岭猪原种猪场保种群有种猪400多头;每个保种区保存沙子岭种猪300头左右。
三、科技创新促发展沙子岭猪肉质优良,繁殖力强,耐粗饲,杂交配合力好。
但受市场需求及经济利益驱动,片面地追求高生长速度、高饲料转化率和高产肉率与瘦肉率,沙子岭猪和我国多数地方猪种一样,血缘和数量急剧减少,目前面临纯种数量急速下降的濒危状态。
利用地方猪种资源,采用生物技术,结合常规育种技术,培育优质瘦肉猪配套系,是今后我国猪育种工作的一个重点研究方向。
1232023年40卷第3期 SWINE INDUSTRY SCIENCE 猪业科学地方猪种INDIGENOUS BREEDS湘沙猪配套系营养特性研究及科学养殖技术吴买生 1，2，3，张善文 2，李玉莲 2，3（1.湘潭市农业农村局，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市家畜育种站，湖南 湘潭 411104；3.湖南农业大学沙子岭猪研究院，湖南 湘潭 411104）湘沙猪配套系是利用我国地方品种沙子岭猪和国外引进猪种为育种素材，采用常规育种和分子育种技术培育而成的优质猪配套系，湘沙猪配套系由三个专门化品系组成（终端父本XS1，母系父本XS2，母系母本XS3）。
2020年，湘沙猪配套系通过国家畜禽遗传资源委员会审定，获畜禽新品种（配套系）证书（编号：农01新品种字第30号）。
目前，湘潭市在国家湘猪产业集群项目（2020年开始实施）的大力支持下，建立健全了湘沙猪配套系繁育推广体系，现有配套系母猪1.5万多头，年出栏优质猪30万头以上，占全市出栏生猪10％左右。
在湘沙猪配套系选育过程中，课题组针对湘沙猪配套系生产中主要是推广父母代和商品代猪养殖，养殖场户重点是要掌握母猪和生长育肥猪的营养需要特性。
故而课题组对湘沙猪父母代后备母猪、妊娠母猪、哺乳母猪及生长肥育猪的营养需要特性和科学养殖技术等进行了研究。
现报告如下。
1 后备母猪营养培育好后备母猪是养猪生产中基金项目：湖南省农业农村厅现代生猪产业技术体系建设项目( 2019—2023年)作者简介：吴买生（1962—），男，湖南涟源市，研究员，主要从事猪的遗传育种和钢料营养研究工作，E-mail:*********************的重要环节，日粮营养水平过高过低均不利于后备母猪正常生长发育和发情排卵。
本试验在钙磷赖氨酸等营养素相同的条件下，设计了高、中、低3种不同能量蛋白水平的日粮饲喂湘沙猪配套系父母代后备母猪。
结果发现，3种营养水平都适合湘沙猪配套系后备母猪，均表现为生长发育和发情行为正常（没有出现过肥过瘦的情况）。
湖南地方猪品种资源现状研究作者：宋虎威张彬何柳青罗锐来源：《湖南饲料》 2011年第2期宋虎威张彬★何柳青罗锐（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙，410128）摘要：品种多样性是生物多样性的重要组成部分，是人类生存和可持续性发展的物质基础之一，地方猪种是猪种改良和培育新品种（品系）不可缺少的基本素材，丢失则永远不可再生。
本文就湖南地方猪品种资源现状、存在的问题作一综合阐述，并提出地方猪种资源保护的相关建议。
关键词：地方猪；品种资源；保护；畜牧业我省畜禽品种资源较丰富，已审定的品种有28个，收录品种志的有17个，其中列入《中国畜禽品种志》的有12个，尚有一批还未审定。
这些畜禽品种的共同特点是适应性强，耐粗饲，产仔率高，肉质好。
猪的主要品种有：湘西黑猪、大围子猪、沙子岭猪、宁乡猪等；牛的品种有：湘西黄牛、滨湖水牛、湘南黄牛等；山羊品种有：马头山羊、湘东黑山羊等；家禽有湘黄鸡、桃源鸡、攸县麻鸭、武冈铜鹅等。
近年来，由于人口的快速增长、对生物物种资源的过度开发，外来物种的引进、环境污染、气候变化等原因，我国生物物种资源丧失和流失情况严重。
在已知的385个主要畜禽地方品种中，灭绝和濒临灭绝的有18个，处于濒危状态的32个，这些品种资源的丧失就意味着若干有用基因从地球上永远消失并无从补偿。
因此，建立健全配套完善的地方品种资源保护体系，在此基础上，结合我省畜牧业发展规划和保种计划，进一步选育、利用、挖掘地方畜禽品种资源的潜能，对于促进畜牧业向高产、优质、高效目标持续发展，具有十分重要的意义和作用，加强我省地方畜禽遗传资源保护刻不容缓。
1湖南地方猪主要品种资源情况1.1湘西黑猪含桃源黑猪、浦市黑猪、大合坪黑猪，中心产区较原缩小，主产于桃源县的车湖垸、青林、枫树、陬市；沅陵县的大合坪、七甲溪、火场；泸溪县的浦市。
品种总群体11350头，其中公猪42头佣于配种的公猪22头）母猪11308头（能繁殖的母猪1 1229头）。
遗传改良GENETIC IMPROVEMENT100猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2013年 第9期猪场效益的高低很大程度上取决于母猪的繁殖力。
研究表明，繁殖性状属低遗传力性状，通过杂交能获得较好的杂交优势。
沙子岭猪是湖南省优良地方猪种，是华中两头乌猪的主要类群，是养猪生产中的珍稀遗传资源，具有耐粗饲、适应性强、繁殖力高，肉质鲜美等优良遗传特性。
近年来，我们在以往研究的基础上，利用引进的美系巴克夏、杜洛克、汉普夏等瘦肉型猪种，针对沙子岭优质猪市场开发，进一步开展了沙子岭猪的杂交优势利用。
本研究结合湘沙猪配套系选育和杂交组合试验，对沙子岭猪及不同二元杂种母猪的繁殖性能进行了测定，目的是为科学选择沙子岭二元杂种母本，建立沙子岭杂优猪繁育体系，提高杂种母猪繁殖力和养猪效益提供科学依据。
1 材料与方法1.1 沙子岭猪及二元杂交母猪选留与配种2011年11—12月，从沙子岭猪保沙子岭猪及二元杂种母猪繁殖性能测定报告吴买生1，4，刘 伟2，张善文2，黄泽湘3，向拥军2，4，左晓红1，4，常 健3（1.湘潭市畜牧兽医水产局，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市家畜育种站，湖南 湘潭 411104；3.伟鸿（湘潭）农牧科技有限公司，湖南 湘潭 411102；4.湖南生猪产业技术体系长株潭试验站，湖南 湘潭 411104）摘 要：对沙子岭猪及汉×沙、巴×沙、杜×沙二元杂种母猪的繁殖性能进行了测定。
结果表明：杂种母猪的繁殖力高于纯种沙子岭母猪；杂种母猪繁殖力之间比较，以汉×沙最好，主要表现为初产活仔数多（9.41头），初生窝重（10.46 kg）、21日龄窝重（44.96 kg）、35日龄窝重（68.50 kg）大；其次是巴×沙，再次是杜×沙。
因此，在沙子岭优质猪生产中应重点推广汉×沙、巴×沙二元杂种母猪，以提高猪场生产水平。
畜禽地方品种开发经验（61）沙子岭猪作者：肖太湘粟泽雄来源：《湖南农业》 2014年第6期湘潭市畜牧兽医水产局粟泽雄一、地方特色明显沙子岭猪具有独特的“点头墨尾”毛色特征、产子多(经产母猪头均12.5头)、生长快(日增重510克)、瘦肉多(瘦肉率42%～45%)、肉质佳、杂交效果好、耐粗饲、抗病力强等优良遗传特性。
肌肉营养价值较高，肌间脂肪2.8%～3.2%，大理石纹清晰，熟肉率高，系水力强，肌纤维细，肉质细嫩味香。
沙子岭猪1984年被列入《湖南省家畜家禽品种志》，2006年被列入国家畜禽遗传资源保护名录，2010年获得国家农产品地理标志保护登记。
近30年来，湘潭市家畜育种站采取集中与分散相结合的保种方式，以保种场保种为主，云湖桥镇、石鼓镇、花石镇3个保种区保种为辅，有效保存了沙子岭猪遗传资源。
二、产业发展潜力大通过近几年的运作，沙子岭猪资源场通过农业部验收，成为国家级标准化养殖示范场。
沙子岭猪获得第四届湖南省畜博会金奖，通过无公害产品认证和产地认定，湘潭市沙子岭猪科技开发股份有限公司先后在湘潭和杭州开设了沙子岭土猪肉连锁专卖。
随着沙子岭猪产业链逐步展开，从生猪育种、生产、屠宰、加工、流通、销售等各个环节均需加大投入，我们计划通过联合龙头企业、引进战略投资者、发行股票和债券等多种融资方式，进行产业升级，努力将沙子岭猪地方特色产业做大做强。
2011年，投资1500多万元建成了湘潭县梅林桥万头沙子岭猪原种猪场，同时在雨湖、湘乡和韶山分别建立了３个沙子岭猪扩繁场，在湘潭县石鼓、云湖桥、花石建立了３个保种区。
目前湘潭市沙子岭猪原种猪场保种群有种猪400多头；每个保护区保存沙子岭种猪300头左右。
三、科技创新促发展沙子岭猪肉质优良，繁殖力强，耐粗饲，杂交配合力好。
但受市场需求及经济利益驱动，片面地追求高生长速度、高饲料转化率和高产肉率与瘦肉率，沙子岭猪和我国多数地方猪种一样，血缘和数量急剧减少，目前面临纯种数量急速下降的濒危状态。
