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120猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2023年40卷第7期中国是世界猪肉生产第一大国，也是猪肉消费第一大国。
猪肉及猪肉制品在我国消费者饮食结构中占有十分重要的地位。
沙子岭猪是原产于湖南省湘潭市城郊沙子岭一带的肉脂兼用型猪种，已获得农业农村部地理标志农产品保护证书和国家市场监督总局地理标志证明商标。
与我国其他地方猪种一样，沙子岭猪既具有耐粗饲、抗病力强、肉质鲜嫩、营养价值高等特点，又存在生长缓慢、背膘较厚、瘦肉率低等问题。
进入新发展阶段，一方面，人们对物质生活提出了更高、更多元化的要求，食品的风味、品质乃至文化得到越来越多的关注与认可，这为肉质优良并蕴含地方文化特色的地方猪产业发展提供了的新机遇；另一方面，越来越大的环保压力，越来越复杂的疫情形势，越来越激烈的市场竞争，再加上新冠疫情过后人们消费心理的新变化，都给地方猪产业的开发利用带来了新的挑战。
面对新的机遇和挑战，迫切需要从业者从地方猪种开发利用个案新发展阶段地方猪开发利用路径探析——以沙子岭猪为例左晓红（湘潭市畜牧水产技术研究和推广中心，湖南 湘潭 411101）作者简介：左晓红（1974—），女，湖南湘潭县人，高级畜牧师，主要从事畜牧技术研究与推广工作，E-mail:****************的小切口入手，总结经验、分析问题，寻求进一步做大做强地方猪产业的突破口。
本文以沙子岭猪为例，简要介绍了沙子岭猪开发利用经验及存在的问题，探讨在新发展阶段地方猪产业进一步做大做强的路径。
提出通过达成“齐抓共管”的共识、树立“满足需求”的意识、保持“科技创新”的活力与建立“融合发展”的理念，助推地方猪特色产业高质量发展。
1 沙子岭猪开发利用的主要经验1.1 市政府高度重视，为开发利用提供组织保障受市场需求及经济利益驱动，沙子岭猪和我国多数地方猪种一样，血缘和数量急剧减少，曾一度面临濒危状态。
1984年湘潭市召开市长办公会议，作出保护沙子岭猪资源的决定，明确专门机构，组建保种群体，安排专项资金，持续开展保种工作。
龙源期刊网 优良地方猪品种沙子岭猪作者：刘伟来源：《农村百事通》2014年第12期沙子岭猪原产湘潭城郊沙子岭一带，是湖南省分布最广、数量最多的优良地方猪种之一。
【外貌特征】体型中等。
背毛较粗稀，毛色特征为“点头墨尾”，即头部和臀部的毛为黑色、有晕，其他部位的毛为白色。
头短而宽，嘴筒齐，面微凹，耳中等大、蝶形，额部有皱纹。
背腰较平直，腹大但不拖地。
臀部发育一般，大腿欠丰满，四肢粗壮结实，后肢开张。
乳房发育良好，乳头6～8对。
体型外貌的遗传性稳定。
【繁殖性能】公猪3月龄左右性成熟，5～6月龄可以初次配种，利用年限2～3年。
母猪3.5月龄第1次发情，5～6月龄可以初次配种，利用年限6～9年。
成年母猪每胎产仔猪10～12头。
肥育猪适宜屠宰体重为75～80公斤，生长肥育期平均日增重350～500克。
【品质特色】1.具有保健功能的猪肉：经“背最长肌脂肪酸含量”检测分析，沙子岭猪的γ-亚麻酸、亚油酸含量高于和优于其他地方品种猪20%以上。
而γ-亚麻酸作为深海鱼油的主要成分，具有抗脂质过氧化、降低和调节血脂、抑制动脉粥样硬化等作用，是延缓人体衰老的保健物质。
2.猪肉绿色安全：经农业部长沙畜产品质量检测中心检测，沙子岭猪肉内未检出镉、铅、砷以及抗生素、盐酸克伦特罗、沙门氏菌，安全、绿色，是十分令人放心的猪肉。
3.猪肉的口感好：沙子岭猪耐粗饲，生长周期较长，一般10～12个月出栏，人称“年猪”，又因其营养物质含量高，肉质鲜美，口感好，肥而不腻，具有独特肉香。
4.具有明显的杂交优势：沙子岭猪杂交配合力好，已是湖南省杂交瘦肉型猪生产中的最佳杂交母本品种。
沙子岭猪瘦肉率为42%左右，二元和三元杂交瘦肉率可达50%和56%，并且能保持原有地方品种的基本特质，其优良的繁殖性、抗逆性和肉质也得到充分发挥。
（彩图参见73页图5）（湖南省湘潭市沙子岭猪资源场刘伟邮编：411100）。
沙子岭猪场工作要点作者：彭捍东来源：《农民致富之友》2020年第29期沙子岭猪原产湘潭市沙子岭城郊，是湖南省优良地方品种，上个世纪是湖南省生猪生产中的当家品种，主要分布于湖南省湘潭市、湘潭县以及衡阳县和常宁县，目前我市60%生猪中含有沙子岭猪的血统。
沙子岭猪具有早熟易肥、骨细、瘦肉率较高、肉质细嫩等特点，但腿臀不够丰满，体质结构疏松;体重在75-100kg屠宰，肉色红润，瘦肉率45～48%，肉质细嫩，pH 为6.1～6.2，粗蛋白22.8%±0.52，粗脂肪3.5%±0.55，粗灰分1.0%±0.04，肉含16种氨基酸，其中人体必需氨基酸9种，达60.0%，肌肉中r-亚麻酸和微量元素锌含量高于普通猪肉，肌肉营养价值较高，肌间脂肪2.8～3.2%，大理石纹清晰，熟肉率高，吸水力强，肌纤维细，肉质细嫩味香。
一、沙子岭猪历史悠久作为国家级畜禽遗传资源保护品种，具有以下特征：1、毛色独特：点头墨尾、无斑花、蝴蝶耳、短咀头、筒子身、牛眼睛。
2、繁殖性能好：性成熟早、母猪奶头多、产仔数较高。
3、生长速度较快：仔猪的生长发育、初生重900±0.02g、10日龄的仔猪为初生重的2.24倍;20-30日龄的仔猪为初生重的3.37-4.72倍;60日龄的仔猪为初生重的11.99倍;饲养条件较好的仔猪、30日龄时的体重可达初生重的6.62倍;60日龄的体重可达初生重的19.22倍;后备猪的生长发育4月龄后备母猪的体重20kg、为初生重的22.4倍;6月龄时体重31.6kg、为初生重的35.11倍;8月龄时体重为49.8kg、为初生重55.33倍;在饲养条件较好的情况下，体尺体重均可超过此均数。
4、耐粗饲、抗病力强等。
5、肥育性能：在较低的饲养水平下、特别是蛋白质水平较低的情况下，饲养沙子岭猪有较快的日增重，就全省地方品种比较而言有较高的瘦肉率，如下表1：沙子岭猪场自投入生产以来，坚持“在防疫中求生存，在竞争中求发展”的理念和宗旨。
一、地方特色明显沙子岭猪(见第24页图3)具有独特的“点头墨尾中间白”的毛色特征、产子多(经产母猪头均12.5头)、生长快(日增重510克)、瘦肉多(瘦肉率42%～45%)、肉质佳、杂交效果好、耐粗饲、抗病力强等优良遗传特性。
肌肉营养价值较高,肌间脂肪2.8%～3.2%,大理石纹清晰,熟肉率高,系水力强,肌纤维细,肉质细嫩味香。
沙子岭猪1984年被列入《湖南省家畜家禽品种志》,2006年被列入国家畜禽遗传资源保护名录,2010年获得国家农产品地理标志保护登记。
近30年来,湘潭市家畜育种站采取集中与分散相结合的保种方式,以保种场保种为主,云湖桥镇、石鼓镇、花石镇3个保种区保种为辅,有效保存了沙子岭猪遗传资源。
二、产业发展潜力大通过近几年的规范管理,沙子岭猪资源场通过农业部验收,成为国家级标准化养殖示范场。
沙子岭猪获得第四届湖南省畜博会金奖,通过无公害产品认证和产地认定,湘潭市沙子岭猪科技开发股份有限公司先后在湘潭和杭州开设了沙子岭土猪肉连锁专卖店。
随着沙子岭猪产业链逐步展开,从生猪育种、生产、屠宰、加工、销售等各个环节均需加大投入,湘潭市计划通过联合龙头企业、引进战略投资者、发行股票和债券等多种融资方式,进行产业升级,努力将沙子岭猪地方特色产业做大做强。
2011年,投资1500多万元建成了湘潭县梅林桥万头沙子岭猪原种猪场,同时在雨湖区、湘乡市和韶山市分别建立了３个沙子岭猪扩繁场,在湘潭县石鼓、云湖桥、花石建立了３个保种区。
目前湘潭市沙子岭猪原种猪场保种群有种猪400多头;每个保种区保存沙子岭种猪300头左右。
三、科技创新促发展沙子岭猪肉质优良,繁殖力强,耐粗饲,杂交配合力好。
但受市场需求及经济利益驱动,片面地追求高生长速度、高饲料转化率和高产肉率与瘦肉率,沙子岭猪和我国多数地方猪种一样,血缘和数量急剧减少,目前面临纯种数量急速下降的濒危状态。
利用地方猪种资源,采用生物技术,结合常规育种技术,培育优质瘦肉猪配套系,是今后我国猪育种工作的一个重点研究方向。
地方猪种INDIGENOUS BREEDS沙子岭猪特色产业开发进展吴买生（湘潭市农业农村局，湖南湘潭411104；湖南农业大学沙子岭猪研究院，湖南湘潭411104）“国以农为本，农以种为先”，种业是基础性、战略性产业。
沙子岭猪是我国养猪生产中的珍稀遗传资源，具有许多优良遗传特性，市场开发前景好。
近些年来，湘潭市紧抓发展机遇，持续开展种业创新，持续推进产业开发，沙子岭猪正从资源优势走向产业开发的快车道。
1 优良种质1.1 体型外貌特沙子岭猪属肉脂兼用型猪种，体型中等，体躯较宽，颈短粗，背腰较平直。
大型成年公猪体重130 kg，母猪145 kg。
沙子岭猪具有独特的外貌特征，毛色为“点头墨尾”，俗称“两头黑”，即头部和臀部为黑色，其他部分为白色。
头部黑斑以两额角为中心分为两块连于头顶，臀部黑斑绕尾根呈圆形或椭圆型，且遗传稳定。
腹大不拖地，臀部发育一般，大腿欠丰满。
四肢粗壮结实，前肢正直，后肢微弯，开膛见奶。
蹄甲坚实，蹄系正直，趾甲不落地。
1.2 生产性能好沙子岭猪在低营养水平条件下，具有较快的生长速度（日增重412～446 g），较好的饲料报酬（4.82∶1～4.48∶1），较高的瘦肉率（40.82%～44.59%）和较低的骨率（8.87%），且遗传稳定。
沙子岭母猪对青粗饲料的消化吸收率高，蛋白质合成率高，在低营养水平条件下不影响繁殖性能，母猪初产窝8.62头，经产窝12.39头，母猪利用时间长达6～7年；公猪性成熟早、性欲旺盛、精液质量好、利用年限为4～5年。
育肥猪在体重80 kg屠宰，屠宰率72%，瘦肉率42%，肌内脂肪3.25%，且低营养水平对这些性状影响不大。
沙子岭猪与国外猪种进行二元、三元杂交，日增重分别为560 g和650 g，瘦肉率分别为52%和57%。
1.3 营养价值高沙子岭猪肉色红润，肉质细嫩，pH为6.1～6.2，粗蛋白22.8%。
肌肉中含16种氨基酸，其中人体必需氨基酸9种，含量达60%。
畜禽地方品种开发经验（61）沙子岭猪
作者：肖太湘粟泽雄
来源：《湖南农业》 2014年第6期
湘潭市畜牧兽医水产局粟泽雄
一、地方特色明显
沙子岭猪具有独特的“点头墨尾”毛色特征、产子多(经产母猪头均12.5头)、生长快(日增重510克)、瘦肉多(瘦肉率42%～45%)、肉质佳、杂交效果好、耐粗饲、抗病力强等优良
遗传特性。
肌肉营养价值较高，肌间脂肪2.8%～3.2%，大理石纹清晰，熟肉率高，系水力强，
肌纤维细，肉质细嫩味香。
沙子岭猪1984年被列入《湖南省家畜家禽品种志》，2006年被列
入国家畜禽遗传资源保护名录，2010年获得国家农产品地理标志保护登记。
近30年来，湘潭市家畜育种站采取集中与分散相结合的保种方式，以保种场保种为主，云湖桥镇、石鼓镇、花石镇3个保种区保种为辅，有效保存了沙子岭猪遗传资源。
二、产业发展潜力大
通过近几年的运作，沙子岭猪资源场通过农业部验收，成为国家级标准化养殖示范场。
沙子岭猪获得第四届湖南省畜博会金奖，通过无公害产品认证和产地认定，湘潭市沙子岭猪科
技开发股份有限公司先后在湘潭和杭州开设了沙子岭土猪肉连锁专卖。
随着沙子岭猪产业链逐
步展开，从生猪育种、生产、屠宰、加工、流通、销售等各个环节均需加大投入，我们计划通
过联合龙头企业、引进战略投资者、发行股票和债券等多种融资方式，进行产业升级，努力将
沙子岭猪地方特色产业做大做强。
2011年，投资1500多万元建成了湘潭县梅林桥万头沙子岭
猪原种猪场，同时在雨湖、湘乡和韶山分别建立了３个沙子岭猪扩繁场，在湘潭县石鼓、云湖桥、花石建立了３个保种区。
目前湘潭市沙子岭猪原种猪场保种群有种猪400多头；每个保护
区保存沙子岭种猪300头左右。
三、科技创新促发展
沙子岭猪肉质优良，繁殖力强，耐粗饲，杂交配合力好。
但受市场需求及经济利益驱动，片面地追求高生长速度、高饲料转化率和高产肉率与瘦肉率，沙子岭猪和我国多数地方猪种一样，血缘和数量急剧减少，目前面临纯种数量急速下降的濒危状态。
利用地方猪种资源，采用生物技术，结合常规育种技术，培育优质瘦肉猪配套系，是今
后我国猪育种工作的一个重点研究方向。
应用沙子岭猪培育的湘白猪，曾荣获国家科技进步二
等奖。
根据《湘潭市生猪产业化发展规划》(2009～2020年)要求，加大引进品种和地方品种沙
子岭猪的保种选育力度，面向未来多元化市场需要，利用5～7年的时间，培育具有自主知识产权的“湘鹏”高产猪配套系和“湘沙”优质猪配套系，打造中国种猪产业基地，创建“中湘”
种猪品牌。
1.沙子岭猪纯种选育沙子岭猪资源场保种核心群采用DNA分子遗传距离测定技术确定保种群个体的亲缘关系；核心群的选配留种采用避开全同胞的随机选配方式，同时采用各家系等
数留种，控制近交系数上升。
在搞好种质资源有效保护的同时，精选8头公猪、60头母猪组成
了沙子岭猪选育核心群，开展沙子岭猪继代选育，进行繁殖性能、生长发育等指标测定，建立
健全育种技术档案。
2.湘沙猪配套系选育从沙子岭猪保种群中选择60头母猪、8头公猪组建了母Ⅰ系选育核心群。
从美国引进巴克夏52头(其中公猪6个家系12头，母猪40头)、杜洛克100头(其中公猪8个家系16头，母猪84头)分别组建了父Ⅱ系和父Ⅰ系选育核心群。
三系配套生产的“湘沙猪配套系”商品猪被毛为花猪毛色，以黑色为主。
3.医学开发价值大中南大学湘雅三医院王维教授带领的研究团队，从2005年开始，选用包括沙子岭猪在内的多个地方猪种进行异种胰岛细胞移植研究，发现沙子岭猪种群中93.5%的个体缺失env-C基因(env-C基因缺失，减少感染机会，有利于异种移植成功)；沙子岭猪SLA-DRA和SLA-DRB与人类相应的DRA、DRB相比，核甘酸序列同源性都为83%和83%，编码氨基酸同源性分别为83%和79%。
这不仅从分子水平上丰富了沙子岭猪的种质特性内容，而且为沙子岭猪将来作为人体胰岛细胞移植的供体奠定了理论基础。
