第3节 真菌

蘑菇的繁殖——孢子生殖
二、真菌的生命活动
❖孢子生殖 ❖出芽生殖:酵母菌在营养丰富、温度和
湿度等条件适宜的情况下，能进行出芽 生殖。即在酵母菌细胞上长出了一个或 几个小的酵母菌细胞。好像母细胞上生 出的芽，它和植物的茎上生出的芽不同， 我们叫它“芽体”。
二、真菌与人类的关系
有益方面： 1.酿造业离不开真菌； 2.有的真 菌可以产生抗生素；3.防治农林 害虫；4.食用、药用。
有害方面：1.有些真菌能使食品、纺织品发 霉变质；2.有些真菌能使人患病
中毒。
同学们仔细观察图中四种生物细胞结构，细菌 与其它生物细胞最主要的区别是什么？
植物细胞
动物细胞
归纳总结
蛋白质外壳 和内部遗传 物质
极小。球状、 寄生生活、 多数有害， 杆状、蝌蚪 自我复制 少数有益。 状
较小。球状、无成形细胞
方法步骤
（1）观察酵母菌
酵母菌的结构
通过观察实验可以知道：酵母菌的 细胞有细胞核，霉菌、蘑菇等真菌 的细胞里都有细胞核。真菌和动植 物都属于真核生物。
酵母菌的出芽生殖过程
（2）观察青霉
霉菌的结构
孢子
直立菌丝 营养菌丝
让我们一起看一下蘑菇的结构
蘑菇
蘑菇的结构
菌褶
孢子
菌盖 子 实 体
菌柄
菌丝
杆状、螺旋 核。有的有
状
鞭毛、荚膜
寄生、腐生 大多数有益， 生活、分裂 少数有害。 生殖
单细胞、多 有成形细胞 寄生、腐生 大多数有益，
细胞
核。
生活、大多 少数有害。
孢子生殖
第三节 真菌Leabharlann 各种各样的真菌图中的蘑菇有根、茎、叶吗？他们的 生长是否需要光？为什么说他们是真菌 而不是植物？

第三节真菌一、真菌的种类1、通常分成三类：酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌）2、举例：1）霉菌：是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。

在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。

青霉、曲霉、毛霉、根霉等。

2）酵母菌：酵母营专性或兼性厌氧生活，未知专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。

茶酵母、啤酒酵母、面包酵母等。

3）蕈菌:xùn是指能形成大型的子实体或菌核组织的高等真菌类的总称。

双孢蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、金针菇和竹荪。

二、真菌的繁殖1、真菌主要用孢子繁殖后代，在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端，分别生有绿色和黑色的孢子。

2、当真菌的营养生活进行到一定时期时，就开始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体。

真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性生殖产生的有性孢子。

3、无性繁殖无性繁殖的基本特征是营养繁殖通常直接由菌丝分化产生无性孢子。

无性孢子的类型：（1）游动孢子：形成于游动孢子囊内，无细胞壁，具1~2根鞭毛，释放后能在水中游动。

（2）孢囊孢子：形成于孢囊孢子囊内，有细胞壁，无鞭毛，释放后可随风飞散。

（3）分生孢子：产生于分生孢子梗上，顶生、侧生或串生，形状、大小多种多样，单胞或多胞，无色或有色，成熟后从孢子梗上脱落。

4、有性生殖多数真菌由菌丝分化产生配子囊，通过雌、雄配子囊结合形成有性孢子。

分为质配、核配、减数分裂三个时期。

经过有性生殖，真菌可产生四种类型的有性孢子。

5、制作孢子印6、食用菌的养殖7、鉴别毒蘑菇小结：真菌的主要特征1.既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核。

2.细胞内没有叶绿体。

3.能产生孢子,孢子能够发育成新个体。

小结：。

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观察与思考
1、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？说 明了什么？
形态：由菌丝组成，为多细胞个体
直立菌丝：上面着生孢子
结构：菌丝
霉 菌
营养菌丝：吸取有机物 营养方式： 腐生
每个细 胞中都 有细胞 核
与人类的关系：
有益：酿酒、提取药物、 制副食品等
有害：使人、畜、农作物患病， 是食品、纺织品霉变等。
真菌的繁殖
真菌是通过产 生大量的孢子来繁 殖后代的，在青霉 和曲霉直立状态的 菌丝顶端就分别就 生有绿色、黑色的 孢子，这些孢子可 飘散到各处，在适 宜的条件下，都能 发育成一个新个体。
酵母菌
霉菌
蘑菇
真菌在自然界中分布极广，有十万多种， 其中能引起人或动物感染的仅占极少部分， 约300种。很多真菌对人类是有益的，如面 粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用 真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的 饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用， 如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌还是医 药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗 生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入 药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫 夏草等。
世界上的蘑菇目前已知的有5000多种，其中 毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有60种。 毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只 有很微小的差异，不少种类还需要借助于 显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特 征，并参阅有关的科学资料进行核对，才 能确定是否有毒。
看看毒蘑菇• /i?tn=image&c t=201326592&cl=2&lm=-1&st=1&fm=result&fr=&sf=1&fmq=12732703971 56_R&pv=&ic=0&nc=1&z=&se=1&showta b=0&fb=0&width=&height=&face=0&istype =2&ie=utf8&word=%E6%AF%92%E8%98%91%E8 %8F%87

菌落
细菌菌落 霉菌菌落
DNA
ห้องสมุดไป่ตู้
鞭毛
细胞膜
细胞壁
细胞质 荚膜
• 细菌细胞
常见的食用真菌
香菇：含有人体所必需的７种氨基酸，蛋
白质含量多，还含有钙、铁、锰等 矿质元素。
银 耳
双孢菌
猴头菇
金 针 菇
木 耳
平 菇
常见的药用真菌
冬虫夏草
是一种叫虫草菌 的真菌，侵入到 冬虫夏草蛾等昆 虫的幼虫体内， 并在虫体内生长 的结果，是一种 温和的补药，对 肺结核、年老体 衰等有很好疗效。
总结
单/多细胞 成形细胞核
细胞质 细胞膜 细胞壁 液泡 叶绿体 荚膜
动物
植物
细菌
真菌
在什么地方什么时候容易采到蘑菇？ 这说明什么？
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿 的树干或草地上容易采到蘑菇。这说 表明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机 物丰富的环境中。
练习：P64
1霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以 在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮 鞋给孢子的萌发提供了必要的环境条件和营养 物质，所以容易生长霉菌。
异养
多细胞或单细胞
真菌细胞的 结构
有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡 有成形的细胞核（真核生物）
没有叶绿体（异养）
• 地星喷射孢子
真菌的繁殖 繁殖方式：孢子生殖
酵母菌
出芽生殖
孢子印的制作
• 孢子印：或称“孢子纹”，是指菇菌孢子 散落而沉积的菌褶或菌管的着生模式
• 孢子印及其颜色是伞菌分类依据之一
茯苓
寄生在松 树根上的， 形像甘薯， 外黑褐， 里白或粉 红，可入 药。
灵芝
性喜高温潮湿 环境。对治疗 神经衰弱，慢 性支气管炎有 很大功效。

项目
细菌
形态 球形、杆形、螺旋形
真菌
单细胞、多细胞
病毒
球形、杆形、 蝌蚪形
常见 种类
杆菌(gǎnjūn)、螺旋菌、 球菌
酵母菌、青霉、曲霉、植物病毒、 大型真菌（如蘑菇等）动物病毒、
细菌病毒
结构 特点
细胞壁、细胞膜、细
胞质、无成形细胞核； 特殊(tèshū)结构：鞭毛、
细胞壁、细胞膜、细
胞质、细胞核 、液泡
主要进行孢子生殖，有的还可出芽生殖、
断裂生殖、分裂生殖
第二十一页，共二十五页。
练习(liànxí)：
1、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结构，且没一 分枝(fēn zhī)有成串的孢子，这种霉菌是（ A）
A、青霉
B、 酵母菌
C 、曲霉(qūméi)
D、 毛霉
2、由一个细胞构成的真菌是（
A、黄曲霉
细胞 细胞 细胞 细胞 遗传 叶绿 液泡 线粒
壁 膜 质 核 物质 体
体
植物 细胞
√
√
√
√√
√
√
√
动物 细胞
╳
√
√
√
√
╳╳
√
病毒 ╳ ╳ ╳ ╳ √ ╳ ╳ ╳
细菌
细胞 √
√
√
╳
√
╳
╳
╳
真菌
细胞 √
√
√
√
2021/12/11
√╳
√√
第十三页，共二十五页。
二、真菌(zhēnjūn)的 生活
1、营养(yíngyǎng)方式
No 境中。在什么地方什么时候(shíhou)容易采到蘑菇。各种真菌的细胞结构基本相似，都有细胞壁、细胞膜、细胞质

【预习案】（一）各种各样的真菌1、在日常生活中，我们常常看到真菌中的霉菌使食品发霉。

其实真菌并不都是有害的，有些可以用来制作豆豉、腐乳、酱油等食品，我们平时吃的香菇、牛肝菌、木耳、银耳等，也是。

2、除了蘑菇，真菌中也有一些个头小的多的的个体（如青霉），还有的个体，如酵母菌。

（二）真菌的结构3、酵母菌细胞有，还有、、、等，和酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有。

真菌和动植物都属于。

4.组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫；深入到营养物质内部的，叫。

营养菌丝能够从营养物质内部吸收，供霉菌利用。

与细菌一样，真菌细胞内也没有，只能利用现成的生活。

（三）真菌的生殖5、在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的。

这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。

蘑菇也是用繁殖的。

可见，真菌可以通过产生大量的来繁殖后代。

6.真菌的特征是:既有单细胞的个体,如 ,也有多细胞的个体,如,细胞内有的细胞核;能够产生, 能够发育成新个体;细胞内叶绿体,营养方式为。

【列出我的疑惑】【探究案】1.比较细菌和真菌的不同点2．真菌以及大多数细菌的营养方式中，你能否说出这二者在生态系统中所扮演的角色？【我的知识网络图】【训练案】一、选择题1.以下各种真菌中，属于单细胞结构的是（）A．青霉．B曲霉C．酵母菌D．木耳2、下列不属于真菌的是（）ABCD3、真菌比细菌结构复杂之处是（）A．真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质B．真菌细胞内含有叶绿素C．真菌细胞内含有成形的细胞核D．真菌都是多细胞生物4、如右图所示的蘑菇的生殖方式是( ）A．营养生殖 B．孢子生殖C．出芽生殖 D．种子生殖5. 下列组合中属于真菌的是（）A. 银耳、香菇、酵母菌、曲霉B. 酵母菌、曲霉、大肠杆菌、猴头菇C. 曲霉、木耳、乳酸菌、蘑菇D.肺炎双球菌、青霉、葡萄球菌、牛肝菌6、下列生物不能产生孢子的是( )A．细菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．蘑菇二、问答题青霉的菌丝包括哪几种?个有什么作用?三、填空题下图是蘑菇的形态结构示意图，根据自己学过的知识，试着完成有关问题：（1）请标出图中每一部分的结构名称（2）整个地上部分合起来叫做__________，[4]是它的地下部分，它的作用是__________________，所以蘑菇的营养方式是__________。

菌环 菌网
线虫
4、附着枝（hyphopodium -hyphopodia）：
外生真菌菌丝细胞两 旁生出的1-2个细胞的 短枝，将菌丝附着在 寄主上。只起附着或 营养功能，无侵入功 能。如小煤炱目产生 双细胞的附着枝，如 一种小光壳炱的子囊 孢子萌发，产生双细 胞的附着枝；秃壳炱 属的子囊孢子萌发产 生芽管，芽管萌发也 产生双细胞的附着枝。
7.液泡 8.内质网
9.牲粉
10.线粒体 11.核糖蛋白质 12.高尔基体
4.细胞核
5.核仁 6.核膜
真菌细胞的结构






细胞壁(Cell wall) 原生质膜(Cytoplasm) 边体(Lomasome) 细胞核(Cell nucleus) 线粒体(Mitochondria) 核蛋白体(Nucleoprotein) 内质网(Endoplasmic reticulum) 高尔基体(Golgi body)
1、无性繁殖的方式
营养菌丝可以 直接断裂产生孢子或新个体； 以原生质割裂的方式产生无性孢子； 以芽殖的方式产生芽孢子或裂殖（分裂繁殖） 进行细胞的增殖； 产生分生孢子,孢子萌发后产生新个体。

无性繁殖产生的孢子称无性孢子。
2、真菌无性孢子的类型
（1）节孢子（arthrospore）：由菌丝分枝顶端的细 胞不断增加隔膜，以断裂的方式形成。节孢子为单细 胞，短柱状或椭圆形，多串生，因大量产生植物体表 呈粉沫状，故有人称粉孢子（oidium）。 （2）厚垣孢子（chlamydospore）：由菌丝顶端或 中间的单个细胞或某几个细胞，也可能是相邻近的 数个细胞膨大、细胞壁加厚、原生质浓缩，最后脱 离菌丝而形成的一种孢子，可长期休眠，寿命较长。

细菌
利用现成 有机物
真菌
利用现成 有机物
叶绿体
三、真菌的生殖
真菌的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境 条件下，都能发育成一个新个体。
三、真菌的生殖—孢子生殖
孢子生殖
孢子印
孢子
出芽生殖
细胞长出大小不一的突起， 这是酵母菌的出芽生殖
四、归纳总结
酵母菌 青霉
形态结构
营养方式
单细胞
利用现成 有机物
各种各样 的真菌
二、真菌的结构
实验材料
酵母菌培养液
碘液
载玻片
盖玻片
纱布
曲霉、青霉永久装片 胶头滴管
镊子
二、真菌的结构
观察酵母菌
规范操作
1. 取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片。
用镊子夹
用显微镜观察，先10倍物镜，后40倍物镜。找到：酵母菌
2. 将临时装片取下，在盖玻片的一侧滴加一 滴碘液，用吸水纸在另一侧吸引，对酵母 菌进行染色。
①青霉菌体由什么组成？成的。 组成菌丝的细胞：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核
大型真菌—蘑菇的结构
（菌杆）
蘑菇是多细胞真菌，它由许多细胞连接起来的菌丝集合而成的。
DNA
鞭毛
细胞质 荚膜 细胞壁
细胞膜
细胞壁 原核生物 细胞膜 细胞质 细胞核 真核生物
用显微镜观察，细胞中染上颜色的结构。
你找到了吗
你观察到了吗
细胞长出大小不一的突起， 这是酵母菌的出芽生殖
试一试
二、真菌的结构
细胞壁
细胞膜 细胞核
细胞质 液泡
酵母菌的结构
二、真菌的结构
观察直立菌丝
1.用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛。

典例微课 【经典母题】 如图为青霉的结构图,下列说法正确的是( C ) A.结构①是菌盖,与青霉的繁殖有关 B.结构②的细胞内含有叶绿体 C.结构③为营养菌丝,能吸收外界的水分和有机物 D.青霉的菌体有根、茎、叶的分化
【解析】观图可知:①是孢子,②是气生菌丝,③是营养菌丝。青霉可以通过产生大量 的①孢子来繁殖后代,孢子在适宜的条件下发育为新的个体,A错误;结构②是气生菌 丝,青霉细胞内没有叶绿体,营养方式是异养,B错误;结构③为营养菌丝,能吸收外界 水分和有机物,C正确;青霉属于多细胞真菌,菌体由大量的菌丝构成,D错误。
【点迷津】 1.不同霉菌气生菌丝顶端形成的形状不同,成熟的孢子的颜色也不相同,如曲霉的气 生菌丝顶端膨大成球状,孢子颜色为黄色、黑色或橙红色等。 2.霉菌的营养菌丝是霉菌深入营养基质内部的菌丝,可以从营养基质内吸收霉菌生 活所需的有机物。而植物的根是植物吸收水分和无机盐的主要器官,不能吸收有机 物。
1.(2023·阳江质检)蘑菇味道鲜美,可炒菜亦可炖汤,深受人们的喜爱。蘑菇是一种大 型真菌,如图是其结构示意图,下列有关说法不正确的是( C ) A.蘑菇地下部分的③菌丝可以吸收养分 B.蘑菇能散发a繁殖后代 C.蘑菇可以进行光合作用,制造有机物 D.①和②被称为蘑菇的子实体
【解析】观图可知:①是菌盖,②是菌柄,③是菌丝,a是孢子。蘑菇地下部分③是营养 菌丝,蔓延到营养物质内部,能吸收营养物质和水分,A正确;蘑菇通过产生a孢子繁殖 后代,B正确;蘑菇没有叶绿体,不能进行光合作用,利用现成的有机物生活,C错误;蘑菇 的子实体是由①菌盖和②菌柄构成的,蘑菇属于多细胞真菌,D正确。
质,从中获得生命活动所需的物质和能量;真菌都能产生大量的孢子,靠孢子来繁殖新
个体。细菌与动物不产生孢子;植物不含有子实体。

真核生物。
观察青霉的结构图
孢子 直立菌丝 营养菌丝
观察与思考
青霉菌丝 曲霉菌丝
青霉和曲霉的菌落在形 态和颜色上有什么不同？又 观察与思考 有什么相同？
青霉呈青绿色,长有孢的菌丝看上去 呈扫帚状;曲霉一般呈黄、黑、褐或绿色， 长有孢子的菌丝看上去呈放射状。它们的 共同点都是多细胞真菌，菌体由菌丝构成， 它们都能产生孢子。
3.在雨后或潮湿的草地上、树桩上，常会有 蘑菇长出。如果让你养殖食用蘑菇，你将怎 样做才能满足蘑菇的生长条件？ 蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环 境和丰富的有机物，所以在养殖食用蘑菇 时，一方面要保持养殖场所的清洁、温度 和湿度，另一方面要提供蘑菇生长所需要 的有机物。
我学到了… 我终于明白了… 我想我将…
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一
真菌的种类
红 酵 母
青霉
一
真菌的种类
银 耳
一
真菌的种类
木耳Leabharlann 一真菌的种类喜热灵芝
一
真菌的种类
香菇
1、酵母菌形态结构
无色卵形的 单细胞个体
如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构
2、酵母菌的细胞结构
1 2 3 4
细胞壁
5
细胞核
细胞膜 细胞质
液泡
3、营养方式：异养 腐生生活
酵母菌
细胞内没有叶绿体
1.夏天，为什么受潮的粮食、衣物和皮鞋 上常常容易发霉长毛？ 霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很 轻，可在空中飘荡。夏天受潮的粮食或 皮鞋给孢子的萌发提供了必要的环境条 件和营养物质，所以容易生长霉菌。
2.检查一下自己家庭储粮、放衣物的情 况，你能用什么方法防止霉菌的生长？ 检查家里的储存粮食的地方是否通 风，环境是否干燥，存放衣物的衣柜是 否受潮。在晴好的天气里，晾晒粮食和 食物，防止霉菌的生长。

第四章 分布广泛的细菌和真菌
第一节 细菌和真菌的分布 第二节 细菌 第三节 真菌
一、各种形态的真菌
这 些 真 菌 都 能 吃 吗 ？ ？ 菇 蘑 毒 有 定 鉴 样 怎
观察与思考
一、青霉和曲霉的菌体是由什么构成的？ 青霉和曲霉的菌体是由什么构成的？ 二、真菌细胞在结构上的共同特征？ 真菌细胞在结构上的共同特征？ 三、试着根据真菌个体的大小，对其进行分类？ 试着根据真菌个体的大小，对其进行分类？
牛刀小试• 4、细菌和真菌的生存都需要一定的条件，下 列不一定是细菌和真菌生存所需的条件是： （ D） A、需要水分 B、需要适宜的温度 C、需要有机物 D、必须有氧气 • 5、下列属于单细胞真菌的是：（ A、乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉 D、曲霉
B
）预 请 听 下 回 Fra bibliotek 解 。 ， 何 如 事 后 知
单细胞真菌（酵母菌）
三、真菌的繁殖
一、真菌是怎样繁殖后代的？ 真菌是怎样繁殖后代的？ 二、孢子是怎样传播的？ 孢子是怎样传播的？ 三、真菌孢子在什么样的环境条件下，才能发育 真菌孢子在什么样的环境条件下， 成新个体？ 成新个体？ 四、了解真菌繁殖的特点有什么用途？ 了解真菌繁殖的特点有什么用途？
酵母菌
气生菌丝 繁殖菌丝） （繁殖菌丝） 营养菌丝 营养菌丝 假根） （假根）
霉 菌 菌 体
培养基
二、真菌的结构
一、结构 1、多细胞或单细胞 、 2、有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡 、 细胞壁、细胞膜、细胞质、 3、有成形的细胞核（真核生物） 、 成形的细胞核（真核生物） 4、没有叶绿体（异养） 、没有叶绿体（异养） 叶绿体 二、真菌的分类 单细胞： 单细胞： 酵母菌 多细胞 霉菌 大型真菌 细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质 液泡

第五单元生物圈中的其他生物第四章分布广泛的细菌和真菌第三节真菌●教学目标学问目标1.了解各种食用或药用真菌的形态。

2.识记青霉、曲霉的外形构造、养分方式和生殖方式。

3.描述真菌的主要特征。

力量目标1.通过观看青霉、曲霉的形态、颜色，及颖蘑菇的形态，提高观看力量。

2.通过制作孢子印，提高动手操作力量。

情感目标通过本章的学习，激发学生树立生态学的观点，生疏保护环境的重要性。

●教学重点1.真菌的外形构造、养分方式和生殖方式。

2.描述真菌的主要特征。

●教学难点1.怎样识别青霉和曲霉2.如何制作孢子印3.真菌的生殖方式●教学方法观看法、图示法、试验法●教具预备：蘑菇、木耳、腐败的桔子，发霉的面包●课时安排：1 课时●教学过程［复习提问，导入课］教师：用谈话法与学生共同简要复习七年级有关真菌的学问。

有哪些同学知道馒头、面包的发酵需要哪一种菌类？学生：酵母菌，它是真菌的一类，是一类单细胞种类。

教师：依据你们查阅的资料，知道真菌还有哪些种类，看谁知道得多，并准时赐予鼓舞。

学生：蘑菇、木耳、灵芝、猴头。

学生：还有青霉、曲霉等。

教师：同学们答复得格外好，在日常生活中，我们食用蘑菇、木耳、香菇等养分价值很高的真菌；但我们也常常为桔子长毛、馒头长毛、衣物发霉而苦恼；这些令我们既爱又恨的真菌分别有哪些形态构造特点和特征呢？这就是本节课我们要探讨的内容。

〔几种真菌的投影〕［创设情境，开放课］〔学生活动〕观看、生疏、争论、说知名称有木耳、牛肝菌、香菇、灵芝、银耳、口蘑、猴头菌等。

教师：同学们认得很对，有哪位同学情愿给大家介绍一下它们有哪些养分价值和药用价值呢？学生：例如香菇，它含有人体必需的 7 种氨基酸，蛋白质含量比一般蔬菜、水果多，还含有钙、铁、锰等人体必需的矿质元素。

学生：在古代，传奇灵芝具有起死回生的妙用，是一种使人长生不死的灵丹妙药，这固然是没有科学依据的，但它的药用价值确实很高。

教师：太棒了，告知教师你们是怎样知道的。

无
异养
营养方式
霉 菌
孢子
直立菌丝
细胞核
营养菌丝
青霉的 结构图
霉菌常见种类：青霉、曲霉
霉菌形态：由菌丝组成、多细胞 霉菌结构： 每个细胞都由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
菌丝： 直立菌丝（着生在营养物质表面），上面着生成串的孢子 营养菌丝（深入到营养物质内部），吸收有机物 营养方式：腐生
青霉曲霉共同点： 都是多细胞真菌，菌体由菌丝构成，都能产生孢子，二者呈 现出来的都是孢子的颜色 青霉曲霉的区别：青霉直立菌丝顶端呈扫帚状，孢子成熟后 青色曲霉直立菌丝顶端球状，球状结构表面放射状生有成串 孢子，孢子成熟后随曲霉种类不同呈黄、黑、橙红色
①取一滴酵母菌培养液，滴在载玻 片上，盖上盖玻片，用显微镜观察， 酵母菌的细胞具有哪些特点？
椭圆形，有液泡。 ②用碘液对酵母菌进行染色，观 察酵母菌的细胞具有哪些特点？
有细胞核，细胞质中有淀粉粒， 能进行出芽生殖。
酵母菌形态：无色、卵形、单细胞
营养方式：腐生，有氧无氧均可
（2）观察青霉：
①从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放 大镜观察，青霉具有哪些特点？
患难可以试验一个人的品格；非常
的境遇方可显出非常的气节。
孢子 直立菌丝 营养菌丝 扫帚状
②用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，在显微 镜下观察。菌丝的颜色、孢子的形态及颜色是怎样的？
图表：酵母菌和青霉的异同
酵母菌 形态 菌体构成 细胞 结构 有无叶绿体 青霉
结 构
单细胞 细胞壁、细胞膜 细胞质、细胞核、液泡
由菌丝体组成
细胞壁、细胞膜 细胞质、细胞核 无 异养
D.多数种类在生物圈中属于分解者
3.下列关于蘑菇的说法错误的是（ B A.蘑菇孢子的作用是繁殖 B.蘑菇孢子的作用是受精 C.蘑菇孢子一般长在菌褶表面 D.可以吃的蘑菇也称为食用菌

第三节真菌01知识管理1．各种各样的真菌几种常见的真菌：牛肝菌、香菇、木耳、青霉等。

2．真菌的结构酵母菌的结构示意图：酵母菌结构：酵母菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等。

青霉的结构图：青霉结构：组成青霉的菌丝有两种，在营养物质表面向上生长的叫直立菌丝；深入营养物质内部的叫营养菌丝。

青霉的细胞内没有叶绿体，只能靠营养菌丝从营养物质内吸收有机物，因此，其营养方式是异养。

蘑菇的结构图：蘑菇的结构：蘑菇结构分为地上和地下部分，地上部分由菌柄和菌盖组成；地下部分由菌丝构成。

3．真菌的生殖及特征生殖：真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。

注意：①不只是真菌利用孢子来繁殖后代，藻类、苔藓、蕨类植物都是利用孢子来繁殖后代；②细菌的芽孢与真菌的孢子不是一回事。

芽孢是一种休眠体，是某些细菌生长到一定阶段在细胞内形成的一种结构，常常用来抵抗外界不良环境。

而且它在适宜的条件下也能发育成新个体，一个芽孢只能产生一个营养体。

而孢子就是一种繁殖体了。

它是专门的生殖细胞，正常情况下不需要两两结合就能单个发育成一个个体。

主要特征：既有单细胞的个体，如酵母菌，也有多细胞的个体，如蘑菇，细胞内有成形的细胞核；能够产生孢子，孢子能够发育成新个体；细胞内没有叶绿体，营养方式为异养。

知识点拨：细菌和真菌的区别02例题解读【例1】(衡阳中考)“得了灰指甲，一个传染俩”。

灰指甲学名甲癣，是一种由真菌感染而引起的传染性疾病。

真菌细胞与细菌相比结构上最主要的区别是具有() A．细胞壁B．细胞膜C．遗传物质D．成形的细胞核【解析】细菌细胞的基本结构为细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核；真菌细胞的结构具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。

所以真菌细胞与细菌相比结构上最主要的区别是具有成形的细胞核。

【答案】 D【例2】(泰安中考)夏天，受潮的粮食和皮鞋常常发霉，这些霉菌是由哪种结构发育而来()A．孢子B．菌丝C．芽孢D．子实体【解析】真菌不是自然产生的，这些真菌都是由空气中孢子来繁殖后代。

总结： 1、真菌类型 多细胞生物 蘑菇、木耳等 霉菌（青霉、曲霉） 单细胞生物： 酵母菌 2、细胞结构 有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但 没有叶绿体。 3、营养方式： 异养 4、生殖方式： 孢子生殖
真菌
练习： 1、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶 端呈扫帚状结构，且没一分枝有成串的孢 A 子，这种霉菌是（ ） A、青霉 C 、曲霉 B、 酵母菌 D、 毛霉 C ）
分裂 _______繁殖
真菌 ____________ 单细胞或多细胞 细胞，___成形 有 细胞核 有个体_____的, 微小 也有_______ 较大 _______繁殖 孢子
项目 细胞结构
个体大小 繁殖方式
营养方式
异养 _________
异养 ___________
蘑菇的结构
菌褶
制作孢子印
2、由一个细胞构成的真菌是（ A、黄曲霉 C、酵母菌 B、香菇 D、平菇
3、下列那项不是真菌的主要特征（ D A、细胞内具有真正的细胞核
B、能够产生孢子，孢子能够发育成新的 个体 C、体内没有叶绿体，营养方式属于异养 D、都是单细胞个体
）
木耳
猴 头 菌
银 耳
冬虫夏草
为什么会发霉？
发霉现象是由真 菌中的霉菌引起的
实验：观察酵母菌和霉菌
• 目的要求：认识酵母菌、霉菌的形态结构 方法步骤：
（1）观察酵母菌 制作酵母菌临时玻片，在显微镜下观察 染色，观察
（2）观察青霉 放大镜观察橘子皮上的青霉 制作青霉临时玻片，在显微镜下观察
细胞结构：
细胞壁 细胞膜 细胞质 成形的细胞核 但是没有叶绿体
营养方式：
异养
二、真菌的繁殖
繁殖方式：孢子生殖

成形的细胞核
叶绿体
比较不同之处
观察形态
观察结构
推测营养方式
形态和结构
鞭毛
荚膜
多数细菌利用现成的有机物.
自养
异养
你认为应该养成哪些良好的个人卫生习惯,来抑制有害细菌的繁殖呢？
探索细菌生殖速度
细菌的生殖
四个小时后手上的细菌有
25600个
分裂生殖
20～30分钟分裂一次
分析芽孢的作用
细菌的生殖
你认为芽孢是 .
技术进步对科学发展有巨大的推动作用
新鲜肉汤放几天，变质了，大量细菌是怎样产生的？
自然发生论
细菌是由肉汤自然产生的
巴斯德:微生物之父
几天后
细菌是由原来已经存在的细菌产生的
低热消毒也称巴氏消毒，是利用低于100℃的温度对物品进行消毒。能够杀死繁殖型微生物，包括常见致病菌，而又最大限度保持食品结构及营养素，温度范围为60一95℃。多用于鲜奶、啤酒、酱油、某些饮料等的杀菌。包括63℃30分钟的传统巴氏消毒法，和72—95℃10一30秒的高温瞬间巴氏消毒法，后者生产效率高，杀菌效果相同。
5 大多数细菌只能利用现成的 生活，他们是生态系统中的 者。6 是细菌的休眠体，对 环境有较强的抵抗力。
列文.虎克
巴斯德
球
杆
螺旋
DNA
细胞核
有机物
分解
芽孢
不良
思考与练习
自然界中,为什么不会有大量的动植物遗体堆积?为什么食品放在冰冷的地方可以保存较久?
真菌的种类
【突破 1】以下各种真菌中，属于 单细胞结构的是(
)
A．青霉
B．曲霉
C．酵母菌
D．木耳
C
【突破要点】真菌中有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如青霉、曲霉和大型的真菌——蘑菇等。

第三节
真菌
观看视频：
白娘子盗取灵芝草
灵芝
猴头菇
金针菇
金针菇
木耳
平菇
银耳
香菇
多细胞真菌：
美味可口的食用菌
刚才我们所 看到的蘑菇、银 耳、灵芝都是属 于多细胞真菌。
还有哪些多细胞真菌？
青霉
曲霉
观察与思考：
青霉和曲霉的菌落在形态和颜 色上有什么不同?又有什么相同?
青霉菌丝
曲霉菌丝
不同点
类别
青霉
曲霉
颜色
青绿色
菌丝形态
长有孢子的顶端呈 扫帚状 黄、黑、褐、 长有孢子的顶端呈 或绿色 放射状
相同点 都是多细胞真菌；每个细胞都有细胞 壁、细胞膜、细胞质和细胞核组成； 菌体都是由菌丝构成；都能产生孢子。
除了多细胞真菌，有没有单 细胞真菌？
• 比如：酵母菌
观察与思考：
1.在什么地方什么时候容易采到 蘑菇?这说明什么?
说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机 物丰富的环境中
2.酵母菌、霉菌、蘑菇都是真菌, 它们的营养方式有什么相同特点?
都是利用现成的有机物生活
孢子印
想一想：孢子对于真菌有什 么作用？
• 真菌通过孢子进行 繁殖。
青霉 曲霉
青霉孢子
曲霉孢子
1、青霉和曲霉顶端为什么 会呈现不同的颜色？ 2、孢子落在什么样的环境 中，才能发育成新个体？
温暖、潮湿、有机物丰富 的环境中
3、了解真菌的繁殖特点有什 么用途？
• 可以用于食用菌养 殖以及防止粮食衣 物等发霉。
想一想：细菌和真菌同属于 菌类，怎样区别它们？
比较项目
单细胞还 是多细胞 有无成形 细胞核 繁殖方式 营养方式