石河子大学农产品加工及贮藏工程专论结课论文果蔬贮藏保鲜技术研究进展学生姓名学号2013106006专业农产品加工及贮藏所在学院食品学院果蔬贮藏保鲜技术研究进展摘要:果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失，保值、增值的基础。
随着人们生活水平的不断提高，对高质量和高营养食物的需求不断增加，从而推动着果蔬保鲜产业的不断发展。
通过对目前国内外果蔬贮藏保鲜新技术的介绍，分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展。
关键字:果蔬；贮藏；保鲜技术；研究进展Research Progress of storage and preservation Technology on Fruits and Vegetables Abstracts:Fruits and vegetables storage and preservation is a basis of reduce losses,preservation,value-added during production.With the continuous improvement of people’s living standards,the demand for high quality and nutritious food continues to increase,thus promoting the development of fruits and vegetables industry.Through introduce of the preservation technology of the current domestic and international fresh fruits and vegetables,analysis of the new situation and new development of fruits and vegetables preservation technology.Key words:Fruits and vegetables,storage,preservation technology,research progress新鲜水果、蔬菜是日常所需维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是人们生活不可缺少的食品。
可食用膜科技项目可食用膜科技项目是一项创新的科技项目，其目的是开发一种可食用的薄膜，以替代传统的塑料薄膜。
该项目的研发和应用将对环境保护和可持续发展产生积极影响。
传统的塑料薄膜在食品包装和农业领域得到广泛应用，但其使用过程中会产生大量的废弃物，对环境造成严重污染。
相比之下，可食用膜则是一种可降解的材料，其主要成分是天然植物纤维和食品级增稠剂，完全符合食品安全标准。
可食用膜的制备过程既简单又环保。
首先，将天然植物纤维进行粉碎和提取，得到纤维素。
然后，将纤维素与食品级增稠剂进行混合，并添加适量的水，形成膜状物。
最后，将膜状物经过干燥处理，制备成可食用膜。
可食用膜具有许多优点。
首先，它具有良好的透气性和保湿性能，可以延长食品的保鲜期。
其次，可食用膜具有良好的柔韧性和耐磨性，可以有效保护食品的完整性和质量。
此外，可食用膜还具有良好的抗菌性能，可以减少食品受到细菌的感染。
可食用膜的应用领域非常广泛。
在食品包装领域，可食用膜可以用于包装肉类、水果、蔬菜等食品，有效保护食品的新鲜度和口感。
在农业领域，可食用膜可以用于覆盖农作物，保护作物免受害虫和病菌的侵害。
此外，可食用膜还可以用于制备一次性餐具和饮品杯盖等产品，减少塑料垃圾的产生。
可食用膜科技项目的推广和应用将对环境保护和可持续发展产生重要影响。
首先，可食用膜的使用可以减少塑料垃圾的产生，降低对环境的污染。
其次，可食用膜的制备过程不需要使用化学物质，对环境没有负面影响。
此外，可食用膜具有良好的降解性能，不会在自然环境中积累，有利于生态系统的健康发展。
然而，可食用膜科技项目在推广和应用过程中仍面临一些挑战。
首先，可食用膜的成本相对较高，需要进一步降低成本才能满足市场需求。
其次，可食用膜的机械性能和稳定性还需要进一步改善，以适应不同的使用场景。
此外，可食用膜的市场认可度和消费者接受度也需要提高，需要进行相关宣传和教育工作。
总的来说，可食用膜科技项目是一项具有巨大潜力的创新项目。
可食性包装膜的发展及其前景摘要可食性包装是世界食品工业新科技发展的主要趋势, 涉及广泛的应用领域,由于功能多样, 不损害环境, 取材方便, 可供食用, 因此可食用的包装薄膜和可生物降解的薄膜等新产品、新技术, 发展前景广阔。
本文从可食性膜的分类、特点、以及发展趋势等几个方面对可食性膜近几年来国内外研究进展进行了综述。
关键词可食性包装膜；分类；发展前景一、可食性包装膜的概念及发展历史如今随着生活水平的提高，人们越来越意识到塑料包装使用不当会造成“白色”污染。
有的材料包装食品容易产生有害的气体和异味,对人体具有毒害作用，在这种形式下，可食性包装材料应运而生。
所谓可食性膜, 是指以可食性材料物质, 主要是脂质、蛋白质和多糖等天然大分子物质, 添加可食的增塑剂、交联剂等物质, 通过不同分子间相互作用, 经组合、加热、加压、涂布、挤出等方法而形成的薄膜[1]。
把涂布、浸渍、喷洒在食品表面而成的薄层称为涂层。
可食性包装在食品包装中的应用有着悠久的历史。
几十年来，大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸及包装冰淇淋的玉米烘烤包装杯都是典型的可食性包装。
可食膜应用的雏形最早见于12～13世纪的中国，人们用简单的涂蜡手段来涂覆桔子、柠檬，以延缓它们的脱水失重，延长果蔬货架寿命；16世纪英国有一学者应用猪油包裹食品，开创了用脂类涂层保鲜食品的先例[2]。
1596年，Harvard和Harmony提出用明胶涂层保护肉制品及其它食品；20世纪30年代，作为涂覆苹果和梨等新鲜水果可食膜原料的热融性石蜡就以商品形式出现了；在20世纪50年代早期，就开始用由巴西棕搁蜡等制成的水包油乳状液涂于新鲜果蔬表面，此后涂膜技术得到快速发展。
在人工合成可食膜中比较成熟的是20世纪70年代己工业化生产的普鲁兰树脂，它是由α-葡萄糖甙构成的多聚葡萄糖，在水中易溶解，其5%～10%的水溶液经干燥或热压制成厚度为0.01mm的薄膜，这种薄膜透明、无色、无嗅、无毒，具有韧性、高阻油性，能食用，可作为食品包装。
可食膜果蔬保鲜效果研究
刘尚军;王若兰;姜海峰;李静华渊
【期刊名称】《河南工业大学学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2004(025)004
【摘要】以大豆分离蛋白为主要原料对圣女果和草莓进行涂膜保鲜实验,在常温下测定果蔬失重率、烂果率、总糖、总酸、维生素C含量、呼吸强度及货价期变化.
结果表明涂膜保鲜的效果良好,可食膜能够明显抑制果蔬营养物质的消耗,降低失水、烂果率,抑制其呼吸强度;涂膜草莓的货架期在25℃左右可以增加1倍达到6 d;圣
女果的货架期在相同条件下可以达到10 d.
【总页数】4页(P58-61)
【作者】刘尚军;王若兰;姜海峰;李静华渊
【作者单位】河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;河南工
业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
1.植物蛋白可食膜果仁保鲜效果的研究 [J], 王若兰;卞科;许时婴
2.马铃薯淀粉基抗菌可食膜对冷却肉保鲜效果的研究∗ [J], 王利强;贾超;游柳青;张新昌;卢立新;刘碧茜
3.壳聚糖果蔬保鲜复合涂膜的制备与保鲜效果研究进展 [J], 李喜宏;郭训练;李文秀;邢亚阁;许青莲;刘霞;潘艳芳;毕秀芳
4.绿色环保型牛皮纸果蔬保鲜袋的设计及其保鲜效果研究 [J], 黄德智;霍李江;王敏敏
5.保鲜冰箱间室氧分压对果蔬的保鲜效果研究 [J], 薛谊;马坚;李晓峰;朱小兵;曹建康;黄东;郭慧媛
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