可食性膜

可食性包装膜一、概念：所谓可食性包装膜（Edible Package Films，简称EPF），就是一种以可食性生物大分子物质为主要基质、辅以可食性增塑剂、通过一定的处理工序使各成膜剂分子之间相互作用、在干燥后形成具有一定力学性能和选择透过性的结构致密的薄膜。

二、特点：可食性包装膜一般具有以下特点：①明显的阻水性，可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散；②可选择的透气性和抗渗透能力，阻止食品中风味物质的挥发；③较好的物理机械性能，可提高食品表面机械强度使其易于加工处理；④可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体；⑤可与被包装食品一起食用，对食品和环境无污染。

三、分类及制作1、多糖类可食性包装膜：（1）淀粉可食性包装膜以玉米淀粉、马铃薯淀粉为主料，辅以明胶、甘油等制成的可食膜在抗机械拉力、韧性、透明度和速溶性等方面都优于糯米纸。

（2）改性纤维素可食性包装膜日本最近推出以豆渣为原料的EPF，用于快餐面调味料的包装。

美国的生产研究机构采用羟丙基甲基纤维素(HPMC)制造可食性纤维素膜也取得了成功。

（3）动植物胶可食性包装膜这类EPF是以动物胶如明胶、骨胶、虫胶，植物胶如葡甘聚糖、角叉胶、果胶、海藻酸钠、普鲁蓝等为基质而制成的EPF。

它具有透明度好、强度高，印刷性、热封性、阻气性和耐水耐湿性较好的特点，已用于调味品、甜味剂、汤料和油脂等食品的包装，还可用于冷冻食品、糖果及果脯等的包膜，以防粘连。

（4）壳聚糖可食性包装膜壳聚糖是虾、蟹、昆虫等甲壳的提取物，即甲壳素经50％左右的浓碱处理后，2位碳上的乙酰氨基被脱乙酰而得到。

甲壳素与壳聚糖具有很好的成膜性和生物降解性，非常适合制造可食性包装材料。

不同种类的酸( 乙酸、甲酸、乳酸、丙酸) 对壳聚糖膜性能的影响不同，发现乳酸壳聚糖膜具有良好的阻氧性、阻湿性和延伸性。

2、蛋白质类可食性包装膜（1）大豆分离蛋白膜该膜以大豆分离蛋白为主要原料，添加甘油，分别在酸性和碱性两种条件下制成可食性膜。

2024年可食性包装膜市场分析现状简介可食性包装膜是一种新型的包装材料，可以被人类身体消化吸收，无需拆解处理，对环境友好。

近年来，随着人们对环境保护意识的提高以及对食品安全的要求不断增加，可食性包装膜市场迅速崛起。

本文将对可食性包装膜市场的现状进行分析。

市场规模可食性包装膜市场规模呈现快速增长的趋势。

根据市场调研机构的数据显示，可食性包装膜市场的年平均增长率高达XX%，预计到XXXX年，市场规模将超过XX亿美元。

市场驱动因素环境保护需求可食性包装膜作为一种可降解材料，能够减少对环境的污染，因此受到越来越多消费者和政府的关注和支持。

消费者在购买商品时越来越倾向于选择可食性包装膜包装的产品，政府也出台了一系列政策来推动可食性包装膜的发展。

食品安全需求食品安全问题一直是消费者关注的焦点，可食性包装膜作为一种与食物直接接触的包装材料，具有良好的食品安全性。

消费者日益增长的食品安全意识，促使他们选择使用可食性包装膜包装的食品。

创新技术的应用随着科技的进步，越来越多的创新技术被应用于可食性包装膜的生产中。

例如，纳米技术被用于提高可食性包装膜的物理性质和防菌性能。

这些创新技术的应用不仅提升了可食性包装膜的性能，还拓展了市场的潜力。

市场分析主要市场区域可食性包装膜市场主要集中在发达国家，如美国、欧洲国家等。

这些国家在环境保护和食品安全方面的意识较高，消费者对可食性包装膜的需求较大。

然而，近年来，发展中国家对可食性包装膜的需求也在逐渐增加，市场潜力巨大。

主要应用领域可食性包装膜主要应用于食品行业。

包括糖果、零食、饮料等。

随着消费者对食品安全的追求，可食性包装膜在食品行业的应用将越来越广泛。

主要厂商可食性包装膜市场竞争激烈，主要厂商包括XXXX、XXXX等。

这些厂商通过不断的技术创新和产品研发，不断提升自己的竞争力。

市场前景可食性包装膜市场的前景十分广阔。

随着环境保护意识的提高和食品安全需求的增加，可食性包装膜市场将继续保持快速增长。

可食用性的包装材料随着包装技术的革新，可食用性包装材料纷纷上市，受到业内的好评。

本文盘点了世界上已有的10种可食用性材料：1、大豆蛋白可食性包装膜：这种包装膜是由美国弗雷德里构·F·施为首的研究小组开发成功的。

它具有许多优点，如既能保持水分，又能阻止氧气进入，还能确保脂肪类食品的原味。

食用后营养价值高，同时易于处理，完全符合环保要求。

经试用效果很好。

2、壳聚糖可食性包装膜：这种包装膜是由美国农业研究所试制成功的，主要用于果蔬类食品的包装。

它采用贝类提取物壳聚糖为主要原料。

将壳聚糖与月桂酸结合在一起，便可生成一种均匀的可食薄膜，厚度仅为0.2-0.3毫米。

用该包装膜包装去皮的水果或水果片（块），有很好的保鲜作用。

3、蛋白质、脂肪酸、淀粉复合型可食性包装膜：这种包装膜是由美国威斯康星大学研制成功的。

它的主要特点是，可以根据不同需要，将不同配比的蛋白质、脂肪酸和淀粉结合在一起，生成不同物理性质的可食性薄膜。

该包装膜的脂肪酸分子越大，缓阻水分逸失的性能也就越好。

4、耐水蛋白质薄膜：这种包装膜是由日本农林水产食品综合研究所研制成功的。

它适合于覆盖膨化淀粉食品。

该膜是一种可代替泡沫聚苯乙烯的新型包装材料，其强度与普通食品包装用的合成薄膜相当。

因为它的主要成分为玉米，所以具有生物分解性能，不会污染环境。

5、豆渣为原料的可食性包装纸：这种可食性包装纸是最近由日本某公司推出的。

它最适合于快餐面调味的包装。

其特点是用热水一泡便溶化，不用撕开包装，不仅方便，而且还有一定的营养价值。

6、可食性包装容器：这种容器是由澳大利亚昆士兰土豆片容器公司研制并生产的。

它主要用于土豆片的包装。

在其试制过程中，模仿土豆片的加工工艺，添入了熏味、酱味、鸡味，以及酸、咸、辣等不同风味的调料，以满足不同消费者的口味。

该容器推出后很快在澳大利亚的45000个土豆片销售网点使用，同时也引起了世界各国的关注。

现在其生产设备已经打入美国市场。

新疆农业科学2019,56(12)：2263-2274Xinjiang Agricultural Sciences回溯回doi：10.6048/j.issn.1001-4330.2019.12.012可食性涂膜在果蔬保鲜中的现状及研究进展傅琰琰-梅闯S王衍鹏S王继勋-卢春生2,闫鹏S张付春2,冯贝贝$(1.浙江农林大学农业与食品科学学隨，杭刑311300；2,斯碰农业科学院园艺作物研究所，乌鲁木齐830091；3.西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100)摘要：【目的】收集、整理和汇总可食性涂膜在果蔬保鲜中的现状与研究进展,综合分析不同涂膜材料处理后的效果,对采后及贮藏中生理指标进行概述，为可食性涂膜在果蔬中的广泛应用提供参考。

【方法】收集、查阅国内外相关研究文献、农业及食品类官网信息和已有的研究成果，对近10余年来的资料进行汇总后对比分析,并进行统计。

【结果】果蔬保鲜常用涂膜目前有多糖涂膜(魔芋葡甘聚糖和壳聚糖)、脂质涂膜(蜡质和石蜡)、蛋白质涂膜、复合材料涂膜及其他涂膜材料。

果蔬经过涂膜处理后能够增强抗氧化酶活性，提高抗氧化能力，减少活性氧的产生，保持了果实品质和延长了贮藏期。

用壳聚糖对南果梨和草莓进行涂膜.可分别延长果实采后贮藏期长达20和12d,且保持了较好的感官品质。

【结论】多糖类、脂质类涂膜主要应用于易腐烂的水果,如蓝莓、草莓和葡萄，以及哈密瓜等鲜切水果的品质保鲜和延长贮藏期；而蛋白质涂膜主要应用于肉类(猪肉、鱼肉等)用于保持肉类的品质。

关键词:可食性涂膜;采后保鲜;货架期;纳米涂膜中图分类号:S609文献标识码:A文章编号：1001-4330(2019)12-2263-120引言【研究意义】目前有多糖、蛋白质、脂类和复合材料等涂膜材料用于果蔬及食品的保鲜，而由此做成的涂膜材料通常来自植物,对果蔬涂膜后,既可以在贮藏期保持较好的品质,还能够延长货架期，并且可直接食用而对人体安全UT。

2024年可食性包装膜市场前景分析摘要随着人们对环境和健康的关注增加，可食性包装膜作为一种具有环保性和生物降解性的新型包装材料，在市场上得到了广泛的关注。

本文旨在分析可食性包装膜市场的前景，包括市场规模、行业发展趋势、竞争态势和主要驱动因素等方面的内容，以期提供给相关企业和投资者有关该市场的参考信息。

1. 研究背景可食性包装膜是一种由可食性材料制成的薄膜，具有良好的强度和柔韧性，能够替代传统的塑料包装材料。

可食性包装膜不仅具有与传统塑料膜相似的性能，还具有良好的生物降解性和可食性，对环境影响较小，符合人们对绿色环保的需求。

2. 市场规模根据市场研究机构的数据，可食性包装膜市场在过去几年中呈现出快速增长的趋势。

预计到2025年，全球可食性包装膜市场规模将达到XX亿美元。

亚太地区是可食性包装膜市场增长最快的地区，其市场规模占据全球份额的XX%左右。

3. 行业发展趋势3.1 生物降解技术的发展生物降解技术是可食性包装膜市场的关键技术之一。

目前，生物降解技术在可食性包装膜的制造过程中得到了广泛应用。

随着技术的不断创新和完善，生物降解技术将进一步提高可食性包装膜的性能和品质。

3.2 消费者环保意识的增强近年来，人们对环境和健康的关注不断增强，对可持续发展和环保产品的需求不断增加。

可食性包装膜作为一种环保的包装材料，受到了广大消费者的青睐。

随着消费者环保意识的提高，可食性包装膜市场将迎来更大的发展空间。

3.3 政府政策的支持政府对可食性包装膜的发展给予了一定的支持和关注。

一些国家和地区出台了相关政策和法规，鼓励企业采用可食性包装膜，以减少对环境的负面影响。

政府的支持将进一步推动可食性包装膜市场的发展。

4. 竞争态势目前，可食性包装膜市场存在着众多的竞争者，包括大型化工公司、包装企业和新兴公司等。

市场竞争激烈，企业需要不断提高技术水平和品牌影响力，以保持竞争优势。

一些企业通过技术创新和品牌营销等手段，取得了一定的市场份额。

【毕业论文】乳清蛋白可食性膜的研制【标题】乳清蛋白可食性膜的研制【作者】雍凯【关键词】乳清蛋白可食性膜工艺保鲜山梨酸钾【指导老师】阳晖【专业】生物科学【正文】1.前言1.1乳清的营养价值乳清是在制造干酪或干酪素时，从牛乳的乳汁中分离出来大量的副产品。

牛奶中的乳糖、矿物质及多种维生素几乎全部留于乳清中，乳清含有牛奶中55%的营养成分[1]，约含粗蛋白质1%，粗脂肪0.3～0.4%,总糖3%～5%(乳糖占99.8%)，此外还有矿物质和多种维生素。

牛奶乳清中所含蛋白质约为牛奶蛋白质的20%,包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和大分子多肽等。

乳清蛋白质与血浆蛋白质相近似，属于完全合乎人体需要的全价蛋白质，含有组成蛋白质的全部20种氨基酸,除含硫氨基酸含量稍低之外,其它几种必需氨基酸的含量均较高，因此乳清具有很高的营养价值[2]。

1.2乳清废液带来的环境问题生产1吨干酪排放9吨乳清，每年世界上有上亿吨的乳清等待利用和处理。

有数据显示，伴随着干酪和干酪素生产的增长，仅1999年就有1.54亿吨的副产品乳清排出[3]。

工业发达国家非常重视乳清的再利用问题，一些国家已具备较强的乳清处理能力[1]。

在我国，随着我国干酪产量的不断增加，乳清的排放量也是相当可观的。

大量的乳清排放不仅是资源的浪费，而且对环境造成了严重的污染，因为乳清营养丰富，乳糖含量高，消耗水中的溶解氧，要比城市一般污泥的污染力大100倍[3]。

所以，无论从综合利用资源还是环境保护角度看，合理开发利用乳清都是具有重要意义的。

1.3绿色食品包装上世纪90年代以来，环境污染、人类可持续发展成为全球焦点问题。

食品绿色包装成为各国包装的发展方向。

目前绿色包装的发展趋势不外乎两个方向：可降解包装材料与可食性包装材料。

可食性包装随着绿色包装的被认识正在世界各国蓬勃兴起[4]。

可食性膜是类似于合成塑料的可食性包装材料，它以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、纤维素及衍生物等)为原料，通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜[5,6]。

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