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·65·65农业科学随着人们生活水平的提高，广大消费者对食品质量和食品安全以及环境保护的意识逐渐增强，人们越发注重食品包装材料的安全性以及对环境的污染性。
可食用膜保鲜是指通过包裹、浸渍、涂布、喷洒等形式覆盖于食品表面(或内部)的一层由可食性物质组成的薄层，可以阻碍水分、芳香成分的迁移，能够保证食品风味不发生变化，在一定程度上能够延长食品的货架期。
可食用保鲜膜具有保鲜效果好、使用方便、实用性好等特点，且制作工艺较为简单、成本低、易降解、对环境不产生污染，是一种极具开发潜力的绿色包装材料。
1.可食用膜的主要分类根据可食用膜的性质，可以将其分为脂类膜、蛋白膜、多糖膜以及复合膜，不同的可食用膜具有不同的应用标准。
1.1 多糖类可食用膜在可以食用的包装膜领域中最早研究的是多糖类可食用膜。
多糖类可食用膜是以多糖为主要原料，在此基础上利用多糖类物质分子均匀分布的极性基团之间的氢键和静电引力产生的凝胶作用制作的绿色环保、可食性包装膜。
多糖类可食用膜常用的基材主要有壳聚糖、果胶、纤维素及其衍生物、淀粉及其衍生物等。
壳聚糖是一种天然的高分子物质且能够溶解于弱酸中形成具有抗菌能力的薄膜，具有抑制果蔬呼吸以及减少水分损失的作用，在果蔬保藏方面应用较为广泛。
赵 珺等通过实验制备了壳聚糖可食用膜并对其机械性能进行了有关研究，通过改变壳聚糖浓度、干燥温度、干燥时间和碱处理的时间确定出最优的条件，用碱对2%的壳聚糖处理3h,在50℃的条件下干燥3h 后所得到的可食性膜的效果最好，并且在此过程中壳聚糖的结构仍然保持原来的状态。
谭惠子等用高压均质处理从豆渣中提取到的膳食纤维后加入增稠剂(CMC、海藻酸钠)、蜂蜡、甘油制备从而制备出大豆膳食纤维可食用膜。
实验将溶解速度、水蒸气透过系数、透明度等作为研究指标，在料液比为1：35（w/w）、甘油为1.5%、蜂蜡为0.5%、增稠剂为1%的条件下制备的大豆膳食纤维可食用膜成本低、性能好。
cmc生产工艺CMC（羧甲基纤维素）是一种多用途的纤维素酯类聚合物，广泛应用于食品、制药、油田、纸浆和纸张等领域。
CMC的生产工艺是一个复杂的过程，需要多个步骤来提取和纯化CMC。
CMC主要通过碱法法浆工艺生产，下面是CMC的典型生产工艺流程：1. 原料准备：将植物纤维素（如木浆）与碱液进行反应，得到碱性纤维素溶液。
2. 锻炼：对碱性纤维素溶液进行搅拌和加热，以使纤维素溶解并与碱液反应。
3. 中和：将氯化钠或硫酸等酸性物质加入溶液中，中和碱性，并得到含有CMC的中和液。
4. 过滤：通过压滤或离心分离固体物质，如纤维素残渣和杂质。
5. 浸提：将中和液加入醇溶剂中进行浸提，以去除多余的无机盐和其他杂质。
6. 沉淀：将浸提后的溶液加入甲醇或乙醇中，使CMC迅速沉淀。
7. 过滤和干燥：将沉淀后的CMC进行过滤和干燥，以去除溶剂和水分，并获得纯净的CMC。
在整个生产工艺中，控制反应条件，如温度、反应时间和pH值等，对产品质量至关重要。
此外，还需要进行严格的质量检验，包括粘度、纯度和pH值等指标的测定。
汽车化的生产线设备也是必要的，以确保生产过程的自动化控制和连续运行。
CMC作为一种广泛应用的功能性添加剂，在食品工业中用作稳定剂、增稠剂和乳化剂，在制药工业中用作药片粘合剂和胶囊涂层剂，在纸浆和纸张工业中用于增加纸张的拉力和强度，在油田工业中用于增稠钻井液和降低流体摩擦。
通过科学的生产工艺，能够获得优质的CMC产品，满足各行业的需求。
总之，CMC的生产工艺是一个复杂而精细的过程，需要准确控制各个步骤和条件，以确保产品质量和性能。
CMC的广泛应用为人们的生活和工业发展带来了很多便利和好处。
CMC化工产品简介CMC (中文名：羧甲基纤维素钠，英文名：Carboxyl methyl Cellulose，简称CMC)产品名称：CMC产品类别：原材料及辅料系列--辅料系列详细说明：CMC是一种重要的纤维素醚，是天然纤维经过化学改性后所获得的一种水溶性好的聚阴离子纤维素化合物，易溶于冷热水。
它具有乳化分散剂、固体分散性、不易腐蚀、生理上无害等不同寻常的和极有价值的综合物理、化学性质，是一种用途广泛的天然高分子衍生物。
CMC为白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无臭、无味、无毒。
CMC具有增稠、分散、悬浮、粘合、成膜、保护胶体和保护水分等优良性能，广泛应用于食品、医药、牙膏等行业。
CMC是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。
固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。
CMC的优越性能如：增稠性、保水性、代谢惰性、成膜成形性、分散稳定性等，可用作增稠剂、保水剂、粘合剂、润滑剂、乳化剂、助悬浮剂、药片基质、生物基质和生物制品载体等。
CMC的生产工艺和反应原理CMC 的主要化学反应是纤维素和碱生成碱纤维素的碱化反应以及碱纤维素和一氯乙酸的[1]反应。
第一步:碱化: [C6H7O2(OH) 3] n + nNaOH→[C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nH2O第二步:醚化: [C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nClCH2COONa →[C6H7O2(OH) 2OCH2COONa ] n + nNaClCMC的溶解性CMC是一种天然的亲水物质，CMC颗粒分散在水中，会马上溶胀然后溶解。
1、在搅拌情况下，徐徐加入CMC，可加速溶解；2、在加热情况下，分散加入CMC，可提高溶解速度，但加热温度不宜过高，适宜范围50°C-60°C；3、在和其它物料混合使用时，先进行固体混合，然后再溶解，溶解速度亦可提高；4、在加入一种与CMC不相溶的但能和水相溶的有机溶剂如乙醇、甘油等，然后再溶解，溶解速度将很快。
豆渣可食用包装纸的研制杜磊;路志芳;王孟柯【摘要】豆渣含有大量纤维素和钙，含有少量脂肪，具有较高的营养价值。
为扩大豆渣的利用途径，提高大豆的经济价值，以鲜豆渣为原料，通过研究酶添加量、提取温度、时间、pH 对豆渣中可溶性膳食纤维提取的影响，确定最佳条件。
结果表明，当酶添加量0.5％、反应时间100 min、反应温度48℃、pH 4.3时提取率最高，为4.56％。
将制得的可溶性膳食纤维与海藻酸钠、CMC 和甘油按比例混合，以膜抗拉伸强度为指标，探究可溶性膳食纤维、甘油、CMC、海藻酸钠的添加量对豆渣可食用包装纸性能的影响。
由正交实验可知当可溶性膳食纤维添加量为2.0％、海藻酸钠1.5％、CMC 0.5％、甘油1.5 mL 时制得的膜性能最佳，抗拉强度为7.42 MPa。
%Bean dregs contains lots of fiber and calcium while just little fat,so it is of high nutritional val-ue.In order to expand the utilizationof bean dregs and improve the economic value of soybeans,by using fresh bean dregs as raw material to confirm the optimum conditions for extracting bean dregs soluble dieta-ry fiber through the study on the dosage of enzyme,temperature,time and pH.The result shows that it canget the maximum extraction rate of 4.56 % with the condition of 0.5 % of the dosage of enzyme, 100 min of the reaction time,48 ℃ of the reaction temperature,4.3 of the pH.Then use tensile strength of film as index to conduct study on the impact on performance of the edible wrapper of bean dregs with different dosages of sodium alginate,CMC,glycerol and mixed soluble dietary fiber above.The result shows that it can get the best tensile strength of film of 7.42 MPa with 2.0 g soluble dietary fiber,1.5 gsodium alginate,0.5 g CMC and 1.5 mL glycerol through Orthogonal experiment.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2016(000)001【总页数】5页(P91-94,101)【关键词】豆渣;可溶性膳食纤维;可食用包装纸【作者】杜磊;路志芳;王孟柯【作者单位】安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳 455000;安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳 455000;安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳 455000【正文语种】中文【中图分类】TS210.9目前食品包装大量使用的仍是塑料包装，然而废弃的食品塑料包装材料不易自然降解，垃圾难以处理，对环境的污染也越来越严重。
