家禽营养代谢
1、营养物质摄入不合适
饲料的短缺、单一、质地不良，饲养不当等均可造成营养物质缺乏。为提高畜鸡生产性能，盲目采用高营养饲喂，常导致营养过剩，如日粮中动物性蛋白饲料过多，常引发痛风；高钙日粮，造成锌相对缺乏等。
2、营养物质需要量增加
产蛋及生长发育旺期，对各种营养物质的需要量增加；慢性寄生虫病、马立克氏病、结核等慢性疾病对营养物质的消耗增多。
3、营养物质吸收不良
营养物质吸收不良：见于两种情况，一是消化吸收障碍，如慢性胃肠疾病、肝脏疾病及胰腺疾病；二是饲料中存在干扰营养物质吸收的因素，如磷、植酸过多降低钙的吸收等。
家禽营养原理 董泽敏，王修启，冯定远(华南农业大学动物科学学院广州510642) 中图分类号：$831．5文献标识码：A文章编号：1008-3847(2007)07-0002-04 家禽主要包括鸡、水禽(鸭和鹅)及部分特禽(鸽、鹌鹑、火鸡等)等，其中以鸡、鸭、鹅的养殖最为普遍。家禽本身具有生长迅速、性成熟早、繁殖力强和饲料转化率高等特点，能在短期内生产大批量的蛋、肉产品，这也是近些年来家禽业得以迅速发展的主要原因。随着相关技术的发展，养禽业几乎完全脱离自然条件，实行集约化生产，尤其是全价平衡饲料的普遍应用和禽舍内环境条件的人工控制等，大大提高了现代养禽生产的经济效益。 动物机体以及相应动物产品都是由饲料的营养成分转化而来，掌握家禽营养原理对养禽业有重要指导意义。 1家禽的消化系统． 饲料中的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，这些养分一般不能直接进入动物体内，必须经过消化道内一系列消化过程，将大分子有机物质分解为简单的、在生理条件下可溶解的小分子物质，才能被吸收。
家禽的消化器官包括喙、口腔、咽、食道、嗉囊(鸭和鹅称为食道膨大部)、腺胃、肌胃、小肠、盲肠、大肠、直肠、泄殖腔以及肝、胰等(见图1)。 家禽没有牙齿，食物摄入口腔后不经咀嚼而在舌的帮助下直接吞咽，虽然口腔中有唾液腺，但分泌唾液不多，且主要成分是黏液，含唾液淀粉酶量少，因此唾液的消化作用不大。 嗉囊或食道膨大部主要用于贮存饲料，同时可以湿润和软化饲料，而有些家禽(如鸽)也用其嗉乳饲喂雏鸽。由于嗉囊或食道膨大部内栖居着大量的微生物，饲料在此处发酵分解，少部分产物被嗉囊壁吸收，剩余大部分发酵产物则在消化道后段被进一步消化吸收。 嗉囊收缩使食物由嗉囊进入腺胃。腺胃的体积小，食物停留的时间较短，胃液的消化作用主要是在肌胃内进行；而且由于腺胃黏膜缺乏主细胞，家禽的胃液(胃蛋白酶原和盐酸)由其壁细胞分泌。混有胃液的食物在肌胃内除了充分发挥胃液的消化作用外，肌胃坚实的肌肉及其较坚实的角质膜、肌胃内所含一定数量的砂粒，及其有节律性的收缩使饲料粒度变小，有助于消化。 家禽肠道的消化液不含分解纤维素的酶，其他成分大体上与单胃哺乳动物相同，多种酶类共同作用可降解饲料中相应的营养成分。家禽对饲料营养物质的吸收主要在小肠内进行，但家禽的肠道长度与体长比值较哺乳动物的
2013--2014 年一职专种养殖专业 《畜禽营养与饲料》教案计划 （安排学时160） 一、课程性质和教案任务本课程是中等职业学校养殖、畜牧兽医专业的一门主干专业课程。实施本课程的教案是为了满足现代养殖业对生产第一线的技术操作人员和经营人员的需要，使学生掌握畜禽营养与饲料的基本知识与技能，为学习后续专业知识、形成职业行为能力打下坚实基础，同时培养和提高学生的创新精神和实践能力。 二、课程教案目标通过对本课程的教案，使学生掌握在对应的职业岗位进行生产经营、服务指导和技术管理时所必需的畜禽营养与饲料的知识与操作技能，并具备在生产第一线解决一般性畜禽营养与饲料技术问题的能力，成为农村发展、农业进步、农民增收的技术带头人和社会主义新农村建设的高素质、高技术的新型农民。 （一）知识教案目标 1、掌握畜禽营养与饲料的基本概念和基本原理。 2、理解反刍家畜、单胃家畜与家禽对蛋白质、碳水化合物、脂肪的消化代谢特点；主要营养物质的营养作用及其相互关系。 3、掌握畜禽营养需要及常用饲料的营养特点。 （二）能力培养目标 1、通过幻灯片、录像片或现场提供的畜禽典型营养缺乏症，能分析原因，并提出预防措施。 2、熟练掌握当地20?30种常用饲料及所属类别、营养特点及品质鉴定。 3、掌握饲料的常用加工、调制技术。 4、掌握配合畜禽日粮的基本技能，具备使用电脑配方软件选择畜禽最低成本日粮配方的能力。 5、学会使用常用分析仪器，具备饲料概略养分常规分析的能力。 6、学会进行畜禽饲养实验方案的设计和饲养效果检查的方法。 （三）思想情感教育目标 1、在教案过程中贯彻爱国主义教育，使学生热爱祖国、热爱农业、热爱自己的专业。 2、培养学生严谨的学风、科学的态度和对学业精益求精的精神。 3、通过生产实习和参加实际生产活动使学生建立良好的职业道德观念。 三、教案内容和要求 （一）知识部分 1、畜禽营养基础 （1）动物与植物了解组成动物体、植物体的化学元素，理解组成动物体、植物体的化合物。 （2）动物对饲料的消化了解动物的消化方式，理解动物消化力与饲料消化性。 （3）蛋白质的营养 了解蛋白质的营养作用、蛋白质不足与过量对畜禽的危害。理解单胃家畜与反刍家畜对蛋白质消化代谢的特点、非反刍家畜与家禽对蛋白质品质的要求,理解必需氨基酸、非必需氨基酸等概念。 了解反刍家畜对非蛋白质含氮饲料的利用。掌握反刍家畜、单胃家畜及家禽日粮中蛋白质、氨基酸、氨化物的合理供给。 (4) 碳水化合物的营养掌握碳水化合物的营养作用。了解畜禽对碳水化合物消化代谢的特点、粗纤维的营养作用以及影响粗纤维消化吸收的因素。
成人人体每日所需营养 标准 集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-
人体每日所需营养标准（国际营养科学联合会2011版）适合人群：18-55岁健康人群 基础营养5种: 1、蛋白质：每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总 量是55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%， 不得少于20%。 3、脂肪：每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取 55~65 克，男性每日不宜超过90 克。 4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳 食纤维为标准，应慢慢增加份量。 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc（1cc=1毫升 cc表示立方厘米），实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类（13种）： 6、维生素A： 成年男性每天摄取量约5,000IU，女性为4,200IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害：骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V 鲜活螺旋藻
7、维生素B1： 成年男性每日摄取量1.2~1.5毫克，女性为1~1.1毫克 缺乏的危害：水肿、麻木 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2： 成年男性每日摄取量为1.2~1.8毫克，女性为1~1.5毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素B3： 成年男性每日摄取量为14~22毫克，女性为12~17毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5： 成人每日摄取量为4~7毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9毫克（泛酸） 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振， 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。
＜分类目录＞新版“猪鸡饲养标准”论坛 ＜序号＞11494 ＜中图分类＞S831.41 ＜题名＞《鸡的饲养标准》编制说明 ＜作者＞文杰 ＜首作者单位＞中国农业科学院畜牧研究所，北京 100081 ＜信息类型＞会 ＜文献来源＞“04年版猪、鸡饲养标准”及“天然植物饲料添加剂通则”宣讲会 ＜出版时间＞2005，8 ＜关键词＞鸡；饲养标准；编制说明；2004年版 ＜正文＞ 新版“中国猪、鸡饲养标准（2004版）”的制订依据及使用技术研讨会系列资料之四 《鸡的饲养标准》编制说明 一、任务来源 农业部关于农业行业标准制定项目。 二、编制的意义 世界上很多国家都有自己的饲养标准。如美国的NRC、英国的ARC、日本饲养标准等。其中，美国国家研究委员会（NRC）制订的《家禽营养需要》（Poultry Nutrition Requirement）是世界上影响最大的需要量标准。该标准自1944年第一版问世以来，分别在1954、1960、1962、1966、1971、1977和1984年修订和再版，至1994年已为第九版。屡次再版正是家禽业从家庭副业发展成现代化养禽工业的需要，也是营养科学在40年间不断深入研究和逐步完善的过程。我国《鸡的饲养标准》所列各项数据是“鸡的营养需要研究协作组”在国家“六五”攻关期间，对我国1978至1984年试验结果的综合。“标准”中维生素、微量元素和大部分氨基酸营养水平引自NRC《家禽营养需要》第八版（1984）。从“标准”问世到今天的十多年时间里, 随着品系选育和饲料营养科学的发展，肉鸡的生长速度加快，生长期缩短，肉仔鸡上市日龄已由十年前的56日龄缩短到42~49日龄。蛋鸡的生产性能也得到极大提高，76周龄的产蛋量已由15.5~17.0kg提高到17.5~19.5kg。在这种情况下，肉鸡和蛋鸡的新陈代谢强度在不断提高，其基础代谢、维持需要和生产需要也随着品种选育不断进步而变化，原有的需要量数据已不能适应现代高产品系鸡的生产水平。因此，不断研究鸡的营养需要量，用最新的研究成果更新我国《鸡的饲养标准》，对科学配制日粮，充分发挥鸡的遗传潜力和生产性能有重要意义。 目前我国家禽生产和饲料工业正处在蓬勃发展，并逐步走向现代化和高效益的发展阶段，因而迫切需要代表最新营养研究水平和成果的《鸡的营养需要》的指导。“七五”~“九五”攻关期间，我国动物营养学者以鸡的营养参数课题为核心，做了大量的工作，取得了大量宝贵的试验资料。本标准在修改和完善过程中，总结和借鉴了世界其他国家先进的饲养标准和营养需要量，并充分结合我国鸡品种、饲料原料和环境条件的实际情况，因此比任何一个其他国家的饲养标准都更适合我国国情。 三、编制依据 1、中国《鸡的饲养标准》（1986）、美国NRC《家禽营养需要》（1994）、法国RPLC鸡饲养标准（1993）、日本1997年版鸡饲养标准，以及部分家禽公司饲养管理手册。
家禽养殖技术 家禽生长迅速，性成熟早，繁殖力强，饲料利用率高，能在短期内生产大量营养丰富的蛋肉产品，为蛋白质食品的理想来源。一只肉用仔鸡出壳重40克，56日龄屠宰时可达两公斤，为初生重的50倍；每增长一公斤体重，只需消耗两公斤饲料。北京鸭初生重约50克，56日龄屠宰时可达三公斤，为初生重的60倍。饲养蛋鸡，每产一公斤蛋，只需消耗饲料2.7公斤。所以，养禽投资少、周期短、见效快，是脱贫致富的好项目。 一、家禽的主要品种 家禽的种类很多，但我国当前饲养最普遍、数量最多的还是鸡、鸭和鹅。 （一）鸡的主要品种 鸡的品种很多，一般按其用途的不同，把鸡分为蛋用型、肉用型和肉蛋兼用型三个品种。
1．我国鸡的优良品种 （1）九斤黄，产于北京近郊，世界上著名的肉用型品种，它的外貌特征是：体大、头小、颈粗而短，胸宽而深，背的后部向上拱起，外形成方园形。皮肤和腿脚部都是黄色，全身羽毛颜色有黄、白、黑等多种，而以黄色者为多。公鸡体重4.5—5.5公斤，母鸡体重3—4.5公斤。它的特点是：性情温驯，易于育肥，性成熟晚，一般在8—10个月龄才开产，年产蛋量80—100枚，就巢性强，耐寒冷。 （2）狼山鸡，产于江苏省如东县和南通县一带，也是世界上著名的肉用型品种，它的外貌特征是：体高、腿长、颈部昂起，背部呈显U字形，胸部很发达。羽毛颜色有黑色与白色两种，而以黑色者最为普遍。喙和腿脚为黑色，皮肤为白色，公鸡体重3.5—4公斤，母鸡体重2.5—3公斤。它的特点是：性情温和，行动比较灵敏，找食能力强，能适应较差的生活条件，抗病力比较强。年均产蛋120—150枚，就巢性强，善于带小鸡。（3）青脚麻鸡，是近年来我国培育肉蛋兼用型的一个新品种，它的外貌特征是：体大、头小、胸部发达，羽毛颜色麻色，喙和腿部也为麻色。皮肤为白色，公鸡体重3.5—4.5公斤，母鸡
《鸡的饲养标准》编制说明 一、任务来源 农业部关于农业行业标准制定项目。 二、编制的意义 世界上很多国家都有自己的饲养标准。如美国的NRC、英国的ARC、日本饲养标准等。其中，美国国家研究委员会（NRC）制订的《家禽营养需要》（Poultry Nutrition Requirement）是世界上影响最大的需要量标准。该标准自1944年第一版问世以来，分别在1954、1960、1962、1966、1971、1977和1984年修订和再版，至1994年已为第九版。屡次再版正是家禽业从家庭副业发展成现代化养禽工业的需要，也是营养科学在40年间不断深入研究和逐步完善的过程。我国《鸡的饲养标准》所列各项数据是“鸡的营养需要研究协作组”在国家“六五”攻关期间，对我国1978至1984年试验结果的综合。“标准”中维生素、微量元素和大部分氨基酸营养水平引自NRC《家禽营养需要》第八版（1984）。从“标准”问世到今天的十多年时间里, 随着品系选育和饲料营养科学的发展，肉鸡的生长速度加快，生长期缩短，肉仔鸡上市日龄已由十年前的56日龄缩短到42~49日龄。蛋鸡的生产性能也得到极大提高，76周龄的产蛋量已由15.5~17.0kg提高到17.5~19.5kg。在这种情况下，肉鸡和蛋鸡的新陈代谢强度在不断提高，其基础代谢、维持需要和生产需要也随着品种选育不断进步而变化，原有的需要量数据已不能适应现代高产品系鸡的生产水平。因此，不断研究鸡的营养需要量，用最新的研究成果更新我国《鸡的饲养标准》，对科学配制日粮，充分发挥鸡的遗传潜力和生产性能有重要意义。 目前我国家禽生产和饲料工业正处在蓬勃发展，并逐步走向现代化和高效益的发展阶段，因而迫切需要代表最新营养研究水平和成果的《鸡的营养需要》的指导。“七五”~“九五”攻关期间，我国动物营养学者以鸡的营养参数课题为核心，做了大量的工作，取得了大量宝贵的试验资料。本标准在修改和完善过程中，总结和借鉴了世界其他国家先进的饲养标准和营养需要量，并充分结合我国鸡品种、饲料原料和环境条件的实际情况，因此比任何一个其他国家的饲养标准都更适合我国国情。 三、编制依据 1、中国《鸡的饲养标准》（1986）、美国NRC《家禽营养需要》（1994）、法国RPLC鸡饲养标准（1993）、日本1997年版鸡饲养标准，以及部分家禽公司饲养管理手册。 2、以我国1986以来在各营养素需要量方面的研究结果为主，并适当参考国外有关研究成果。 3、同时考虑我国肉鸡和蛋鸡饲养业的生产实践。 4、“需要量”中的氨基酸数据确定时使用了理想氨基酸模型。 四、编制过程 自1999年农业部标准项目被批准以后，《鸡的饲养标准修订》工作正式启动。当年12月在中国农科院畜牧研究所召开了第一次研讨会，三个主要参加单位修订组成员参加了会议。主要讨论了此次修订工作的目标和主要任务，决定在整体结构和内容上对1986年版的标准进行彻底修改。在整体结构上，要增加营养原理和参考文献等内容，从内容上补充肉种鸡和黄羽肉鸡的营养需要标准，并附加采食量和体重标准。会上对修订内容进行了具体分工，此后将山东农科院和广州江丰实业集团公司纳入修订组承担部分修订后标准的验证试验工作，将中国饲料数据库成员纳入负责饲料成分表的修订。
家禽营养学复习题 一、名词解释 1、氮校正代谢能:代谢能受体内氮沉积的影响，为了比较不同饲料的代谢能值，应消除体内氮沉积量对代谢能值的影响，即将实际代谢能测值校正到氮沉积为零时的代谢能。主要用于家禽 2、内源尿能:来自于体内蛋白质动员分解的产物所含的能量 3、必需脂肪酸:体内不能合成、必需由体外摄入，或通过体内的特定先体物质形成，对正常生理机能具有重要作用的脂肪酸。 4、限制性氨基酸:不同生理状态的动物对饲料中的氨基酸有其特定的要求，各种必需氨基酸之间要求有一定的比例关系，饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响其他氨基酸的利用，该氨基酸被称为限制性氨基酸。 5、支链氨基酸:为碳链中有分支的必需氨基酸，包括亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸。 6、寡聚糖:又叫低聚糖或寡糖，是指2~10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类糖。 7、金属蛋白盐:是可溶性的金属盐与氨基酸或和部分水解蛋白质进行螯合作用形成的产物。由蛋白质水解成的游离氨基酸或小肽与无机盐以1:1摩尔比键合，如蛋白锰。 8、抗生素:原称抗菌素，是细菌、真菌及放线菌等微生物代谢产生的具有杀灭或抑制病原微生物、寄生虫或肿瘤细胞作用的有机物质。 9、益生素:可直接饲喂动物并具有调节肠道微生态平衡、预防疾病、促进生长、提高饲料效率的活性微生物或其培养物。中国也称作“微生态制剂” 10、维生素拮抗物:阻止或限制某些维生素被动物利用的物质。 11、热增耗:指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。 12、有效能:是指动物用于食物消化吸收及其终产物转化用于维持和生长（生产）（蛋白质和脂肪沉积）的各种生化代谢过程的可利用能量。 13、必需氨基酸: 体内不能合成或者能够合成但合成数量不能满足动物需要的氨基酸。
蛋白质与家禽营养 一般所说的饲料蛋白质是指粗蛋白质而言。粗蛋白质是饲料中含氮化合物的总称，包括蛋白质和氨化物。氨化物是指非蛋白质结构的含氮物，如酰氨、硝酸盐、尿素及游离氨基酸等。它们在精饲料中含量很少，而青饲料中含量较多。氨化物除氨基酸外，鸡利用的数量是很少的。 一、蛋白质的营养功能 蛋白质是一切生命的重要物质基础，是构成禽体细胞的重要组成成分。它涉及机体代谢的大部分化学反应，在生命过程中起着重要的作用。它是一类不能用脂肪、碳水化合物代替的极其重要的营养物质。 (一)蛋白质是建造机体组织细胞的主要原料 肌肉、神经、结缔组织、腺体、精液、皮肤、血液、羽毛都以蛋白质为其主要成分，起着传导、运输、支持、保护、连接、运动等多种功能的作用。肌肉、肝、脾等组织器官干物质含蛋白质80％以上。食物蛋白几乎是唯一的可用形成禽体蛋白的氮来源，是脂肪和碳水化合物所不能代替的。 (二)蛋白质是机体内功能物质的主要成分 在家禽的生命和代谢活动中起催化作用的酶，起调节作用的激素，具有免疫和防御机能的免疫体和抗体，都是以蛋白质为主体构成的。另外，蛋白质在维持体内的渗透压和水分的正常分布方面也都起着重要作用。 (三)蛋白质是组织更新、修补的主要原料 家禽在生长发育、新陈代谢、繁殖过程中，组织和器官的蛋白质不断在更新，损伤组织也需修补。据同位素测定，全身蛋白质6～7个月可更新一半。 (四)蛋白质可供能和转化为糖、脂 在机体营养不良时，蛋白质也可分解提供能量，维持机体的代谢活动。当摄入蛋白质过多时，也可能转化成糖、脂和分解产热供机体代谢用。日粮氨基酸不平衡，多余的氨基酸在体内也同样如此。 具有上述诸多营养功能的蛋白质，对于年龄越小、生长越迅速的鸡和产蛋量多的成年鸡，其需要量越多。当日粮中蛋白质和氨基酸不足时，家禽生长缓慢，食欲减退，羽毛生长不良，性成熟晚，生产性能降低。严重缺乏时，采食停止，体重下降，抗病能力减弱。成年鸡产蛋量减少，质量下降，种蛋受精率、孵化率降低。因此，为了维持家禽的正常生命活动，保证幼小家禽的生长发育健康无病，使成年家禽具有良好的生产性能和繁殖力，必须从饲料中提供足够的蛋白质和各种氨基酸。 二、蛋白质的组成 蛋白质的主要组成元素是碳、氢、氧、氮，大多数的蛋白质还含有硫，少数含有磷、铁、铜和碘。各种蛋白质的含氮量虽不完全相同，但差异不大，一般蛋白质的含氮量按16％计。在禽组织和饲料中真蛋白质的含氮量测定很困难，通常是测定禽组织或饲料中的总含氮量。由于用凯氏定氮法测得的含氮量并不完全是蛋白氮，故乘以6.25称为粗蛋白。 饲料蛋白质的营养价值，主要取决于氨基酸的组成。氨基酸是含有氨基和羧基的有机化合物，是构成蛋白质的基础。不论是何种蛋白质，在禽体内总是被消化分解为单个氨基酸才能被吸收，在体内经氨基酸数量、种类和排列顺序的变化组成各种不同的新形式的体蛋白。所以说家禽的蛋白质营养，实际上是氨基酸的营养，也就是对各种氨基酸的数量需要。
2013--2014年一职专种养殖专业 《畜禽营养与饲料》教案计划 （安排学时160） 一、课程性质和教案任务 本课程是中等职业学校养殖、畜牧兽医专业的一门主干专业课程。实施本课程的教案是为了满足现代养殖业对生产第一线的技术操作人员和经营人员的需要，使学生掌握畜禽营养与饲料的基本知识与技能，为学习后续专业知识、形成职业行为能力打下坚实基础，同时培养和提高学生的创新精神和实践能力。 二、课程教案目标 通过对本课程的教案，使学生掌握在对应的职业岗位进行生产经营、服务指导和技术管理时所必需的畜禽营养与饲料的知识与操作技能，并具备在生产第一线解决一般性畜禽营养与饲料技术问题的能力，成为农村发展、农业进步、农民增收的技术带头人和社会主义新农村建设的高素质、高技术的新型农民。 （一）知识教案目标 1、掌握畜禽营养与饲料的基本概念和基本原理。 2、理解反刍家畜、单胃家畜与家禽对蛋白质、碳水化合物、脂肪的消化代谢特点；主要营养物质的营养作用及其相互关系。 3、掌握畜禽营养需要及常用饲料的营养特点。 （二）能力培养目标 1、通过幻灯片、录像片或现场提供的畜禽典型营养缺乏症，能分析原因，并提出预防措施。 2、熟练掌握当地20～30种常用饲料及所属类别、营养特点及品质鉴定。 3、掌握饲料的常用加工、调制技术。 4、掌握配合畜禽日粮的基本技能，具备使用电脑配方软件选择畜禽最低成本日粮配方的能力。 5、学会使用常用分析仪器，具备饲料概略养分常规分析的能力。 6、学会进行畜禽饲养实验方案的设计和饲养效果检查的方法。 （三）思想情感教育目标 1、在教案过程中贯彻爱国主义教育，使学生热爱祖国、热爱农业、热爱自己的专业。 2、培养学生严谨的学风、科学的态度和对学业精益求精的精神。 3、通过生产实习和参加实际生产活动使学生建立良好的职业道德观念。 三、教案内容和要求 （一）知识部分 1、畜禽营养基础 (1) 动物与植物 了解组成动物体、植物体的化学元素，理解组成动物体、植物体的化合物。 (2) 动物对饲料的消化 了解动物的消化方式，理解动物消化力与饲料消化性。 (3) 蛋白质的营养
肉鸭的营养需要 一、前言 肉鸡的营养研究尚未如期望的完整，但和生产商用鸭饲粮有关的重要养分的研究已相当多。主要的研究着重於建立适当的蛋白质和能量用量以及它倒在饲粮中的比例，因为蛋白质和能量的成本占鸭饲粮的主要部分。对商用鸭的研究，至少12种矿物质中，已进行8种，而13种维生素中，做过有9种。个别胺基酸的研究做的较少，但在饲粮中较可能受限的胺基酸也已测定。然而，在鸭营养方面，最忽略的是，肉用种鸭的营养需要量。 二、能量 (一)能量的利用 鸭子和鸡一样，几乎无法利用纤维，对一般饲料原料中，能量的利用也类似鸡只。由公北京鸭测定得到的玉米的脱壳大豆粕的真代谢能值同公鸡所测得的结果相近，因为这个理由，一般均以鸡只测定得到的代谢能(ME)用於计算鸭只的饲粮。虽然鸭和鸡对饲料能量的利用相似，但还是需要区分的，鸭对能量的利用方式不同，它转换更多的能量到体脂肪上。曾有报告指出，完全饲粮的计算代谢能值常低於测定值4～7％，虽然统计上差异不显着，但mohamed etal 发现各种饲粮的代谢能，由鸭只测得者均稍为较鸡只所测的为高。 (二)能量浓度、饲料消费量和饲料利用效率 鸭同其他食用家禽，吃的目的在於满足对能量的需求，当给予不同代谢能的饲粮时，鸭有很高的能力调整摄食量，使无维持相当稳定的代谢能消费量，因此，对鸭的养分需要量的认定，必须依据饲粮的能量浓度，以确保摄食适当量的所有养分。 因为饲粮的能量浓度提高，摄食量降低，所以饲料利用效率获得改善。 其所示之范围内，其关系为抛物线(Curvilinear)式，饲料利用效率的改进量在高饲粮浓度时，稍为降低。在鸭方面的报告，其浓度高达 3400Kcal ME／kg仍有改进效果。Siregar et al指出，超过此浓度，就没有改善效果。大部分的研究观察到摄食量的降低与饲粮浓度的提高并不呈正相关，当饲粮代谢能量提高时，结果会稍为提高代谢能消费，这可用来解释一些研究喂饲高能量饲粮所以会改善增重的部分原因。然而，许多研究中，当能量浓度提高时，其他养分的含量也随之而变，此变化可能对鸭只表现会有独立效应。当以纤维素来稀释完全饲粮，使养分的来源不作更改，Dean观察到饲粮代谢能量从2200到3100Kcal／kg间，体增重没有显着地变动，有饲料利用效率受到影响。但当饲
通二中《畜禽营养与饲料》月考测试题 （第一章：营养学基础） 专业班级总分 126分姓名 一判断题（共60分）正确的打∨，错误的打× 1．蛋白质的主要组成元素有碳、氢、氧、氮、硫，有些含有少量磷、铁、铜、碘、锰和锌等元素。（） 2．占体重%以上的矿物质元素为常量元素，占体重%以下的矿物质元素为微量元素。（）3．非必需氨基酸就是动物体不需要的氨基酸。（） 4．动物体的主要成分是碳水化合物。（） 5．反刍动物体脂肪的组成不受饲料脂肪性质的影响。（） 6．矿物质和维生素不能为机体提供能量。（） 7．尿素可以单独饲喂或溶于水中饮用。（） 8．产蛋鸡对矿物质钙的需要量低于生长鸡。（） 9．反刍动物对各种营养物质消化吸收的主要场所是小肠。（） 10．粗纤维是日粮中不可缺少的成分。（） 11．水溶性维生素都能在动物体内合成，因此不必从饲料中补给。（） 12．日粮中添加过量的微量元素没有副作用。（） 13．按照常规饲料分析，构成动植物体的化合物为水分、矿物质、脂肪、蛋白质、纤维素和糖类等。 14．必需脂肪酸包括脂肪酸、亚麻油酸、花生四烯酸。 15．动物消化的方式有物理性消化、化学性消化、微生物消化。 16．成年维持动物的必需氨基酸需要通常为八种。 17．动物体水的来源包括饮水、饲料水、代谢水三个方面。 18．饲料的化学成分以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大，饲料中粗蛋白越多，消化率越高。 19．反刍动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成挥发性脂肪酸为主，形成葡萄糖为辅。20．粗纤维由纤维素、半纤维素、木质素组成。 21．净能包括生产净能和维持净能。 22．脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素C、维生素K。
畜禽饲养标准 1 瘦肉型猪饲养标准 1.1 生长肥育猪每头每日需要量表 项目体重阶段（千克） 1～5 5～10 10～20 20～35 35～60 60～90 预期日增重(克) 160 280 420 500 600 750 采食风干料(千克) 0.20 0.46 0.91 1.60 1.81 2.87 消化能(兆焦) 3.35 7.00 12.60 20.75 23.48 36.02 粗蛋白(克) 54 101 173 256 290 402 赖氨酸(克) 2.80 4.60 7.10 12.00 13.60 18.08 蛋+胱氨酸(克) 1.60 2.70 4.60 6.10 6.90 9.20 钙(克) 2.00 3.80 5.80 9.60 10.90 14.40 磷(克) 1.60 2.90 4.90 8.00 9.10 11.50 食盐(克) 0.50 1.20 2.10 3.70 4.20 7.20 1.2 生长肥育猪每千克饲粮中养分含量表 项目体重阶段（千克） 1～5 5～10 10～20 20～60 60～90 消化能(兆焦) 16.74 15.15 13.85 12.97 12.55 粗蛋白(%) 27 22 19 16 14 赖氨酸(%) 1.40 1.00 0.78 0.75 0.63 蛋+胱氨酸(%) 0.80 0.59 0.51 0.38 0.32 钙(%) 1.00 0.83 0.64 0.60 0.50 磷(%) 0.80 0.63 0.54 0.50 0.40 食盐(%) 0.25 0.26 0.23 0.23 0.25 1.3 后备母猪每次每日营养需要量表 项目体重阶段（千克） 20～35 35～60 60～90 预期日增重(克) 400 480 500 采食风干料(千克) 1.26 1.80 2.39 消化能(兆焦) 15.82 22.21 29.00 粗蛋白(克) 202 252 311 赖氨酸(克) 7.8 9.5 11.5 蛋+胱氨酸(克) 5.0 6.3 8.1 钙(克) 7.6 10.8 14.3 磷(克) 6.3 9.0 12.0 食盐(克) 5.0 7.2 9.6 1.4 后备母猪每千克饲粮中养分含量表 项目体重阶段（千克） 20～35 35～60 60～90 消化能(兆焦) 12.55 12.34 12.13 粗蛋白(%) 16 14 13 赖氨酸(%) 0.62 0.53 0.48 蛋+胱氨酸(%) 0.40 0.35 0.34 钙(%) 0.6 0.6 0.6 磷(%) 0.5 0.5 0.5 食盐(%) 0.4 0.4 0.4 1.5 妊娠母猪每头每日营养需要量表 体重(千克) 项目妊娠前期妊娠后期 90～120 120～150 150以 上 90～120 120～150 150以上采食风干料(千克) 1.70 1.90 2.00 2.20 2.40 2.50 消化能(兆焦) 19.92 22.26 2 3.43 25.77 28.12 29.29 粗蛋白(克) 187 209 220 264 288 300 赖氨酸(克) 6.00 6.70 7.00 7.90 8.60 9.00 蛋+胱氨酸(克) 3.20 3.60 3.80 4.20 4.60 4.70 钙(克) 10.4 11.6 12.2 13.4 14.6 1 5.3 磷(克) 8.3 9.3 9.8 10.8 11.8 12.3 食盐(克) 5.4 6.1 6.4 7.0 8.0 8.0 1.6 妊娠母猪每千克饲料中养分含量表体重(千克) 项目妊娠前期妊娠后期 90～150 90～150 消化能(兆焦) 11.72 11.72 粗蛋白(%) 11.0 12.0 粗纤维(%) 10.0 9.0 赖氨酸(%) 0.35 0.36 蛋+胱氨酸(%) 0.19 0.19 钙(%) 0.61 0.61 磷(%) 0.49 0.49 食盐(%) 0.32 0.32 1.7 哺乳母猪每头每日营养需要量表(哺育仔猪10头)
家禽营养要求的简单指南 家禽日粮是由几种不同的饲料原料组成，包括谷物饲粮、豆粕、动物副产品、脂肪、矿物质和微生物预混料。加上新鲜的饮水，这些组分提供了鸡生长、繁殖和健康所需的能量和养分。 家禽快速有效地将饲料转化成有用的养分。相比其他农场动物家禽具有相对较低的环境影响，但是他们的生产力很高，这意味着它们只需要适度的养分维持。 水 水是所有家禽和牲畜生活所不可缺少的组成部分，但保证健康和生产力所需的量会有所不同，这取决于鸡所处的温度、鸡的增长速率或产蛋量水平，以及个体通过肾脏重吸收水分的能力。鸡被剥夺饮水超过12小时对肉鸡的生长和蛋鸡的产蛋量会产生不利的影响。剥夺饮水超过36 - 24小时会更严重，甚至死亡。 特别重要的是要考虑雏鸡的水供应。雏鸡身体大约含79%的水，它不能一次喝很多水，所以必须经常喝。因此，重要的是要为家禽提供凉爽、干净的饮水，并确保它是在任何时候都可以饮到水。 碳水化合物 日粮中的碳水化合物是家禽重要的能量来源。玉米、小麦和其他谷物是大多数家禽饲料的主要碳水化合物来源。这些饲料原料中的淀粉容易被家禽消化，但是其他的碳水化合物会以不同浓度存在于谷物和蛋白质补充剂中。某些类型的膳食碳水化合物不容易被家禽消化，所以最好添加适量的酶制剂到黑麦或大麦日粮中来改善非淀粉类日粮的营养吸收。如果这种日粮没有合适的补充，它们在满足鸡群的能量需求上作用很小。 蛋白质&氨基酸 日粮蛋白需求实际是对日粮蛋白中存在的氨基酸的需求。家禽利用这些氨基酸来满足很多功能，包括利用它们来补充大量结构性和保护性组织如皮肤、羽毛、骨头和韧带。 氨基酸也有助于形成软组织包括器官和肌肉，而且在将饲料代谢成能量方面也起着重要的作用。在鸡的日粮中蛋白不足会造成大量结构和健康问题，降低肉和蛋产量。但是，家禽蛋白和氨基酸需要量个体间差异很大，这取决于个体鸡的生长速率和产蛋水平。 火鸡雏和肉仔鸡具有较高的氨基酸需求这样能满足其必须的快速生长，，而成年公鸡需要的氨基酸数量低于产蛋母鸡，虽然公鸡的体尺大于母鸡，饲料消耗量相当。如果鸡群在比较温暖的环境中饲养其蛋白和氨基酸的百分比需求也必须增加，因为这时的代谢速率比较快。通常，要获得理想的家禽产量，必须平衡好家禽的蛋白质和氨基酸比例，所以要充分研究你的品种，为它们专门定制饲料。 脂肪
第一章 第一节 一名词解释 1.营养物质、 2.常量元素、 3.微量元素 4.无氮浸出物 5.消化力 6.消化 7.微生物消化 8.化学消化 9.消化率 10.饲料 11.吸收 12.粗纤维 13.非蛋白氮 14.粗蛋白质 15.粗脂肪 16.粗纤维 17.粗灰分 二填空 1.饲料中的营养物质可分为________,________,________,________ ,________ , 六大类。 2. 饲料在动物体的消化形式主要包括、、三种。 3.动植物体一切含氮的物质总称为。 4.测定粗灰分时，高温电炉的温度是。 5.植物体水分含量的变化围是，动物体水分含量一般为。 6.根据矿物质在动物体的含量可将其分为两类，它们是和。 7.请写出三种常量矿物质元素，它们是、和。请写出三种微量矿物质元素：、和。 三选择 1.下列哪个元素属于微量元素（）。 A.钙 B.磷 C.钾 D.硒 2.常量矿物元素在体的含量（）。 A.高于0.1% B.高于0.01% C.高于1% D.低于0.01% 3.按常规饲料分析，构成饲料的化合物为（），粗纤维和水分等六大养分。 A.粗蛋白质 B.葡萄糖 C.无氮浸出物 D.乙醚浸出物 E.粗灰分 4.下列属于常量元素的是（）。 A.铁、铜 B.铜、钴、锌 C.钙、镁 5.饲料粗纤维的测定结果中，主要物质是（）。 A．纤维素 B．半纤维素 C．木质素 D．淀粉6.水一般占成年动物体质量的( )。 A．45%～60% B．25%～35% C．55%～75% D．5%～95% 7.水分测定所用的主要仪器是( )。 A．恒温烘箱B．高温电炉C．滴定管D．移液管 四判断 1.氨化物属于糖类。（） 2.动物、植物体均含有大量碳水化合物。（） 3.粗蛋白质是由真蛋白质和氨化物构成的。（） 4.无氮浸出物是单糖、双糖、多糖等物质的总称。（） 5.钙属于常量矿物元素。（） 五简答 1.动物对饲料的消化方式有哪些？ 第二节 一名词解释 1.瘤胃氮素循环 2.理想蛋白质、 3.必需氨基酸 4.限制性氨基酸 5.非必需氨基酸 6.过瘤胃蛋白质、 二填空 1.动植物体一切含氮的物质总称为。 2.粗蛋白包括、蛋白质平均含氮量是。 3.测定粗蛋白质时，粗蛋白含量等于含氮量乘以（）。 4.蛋白质的基本组成单位是（）。 5.按畜禽营养需要氨基酸分为（）和（）。 6.雏鸡除生长猪所需的10种必需氨基酸外，还需要补充三种，即（）、（）、（）。 7.反刍动物利用非蛋白饲料中的尿素是应特别注意矿物质（）和（）的添加。 8.单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 和_____ ；仔猪还需要_____ 、_____ 和_____ ；除上述10种外，雏鸡还有_____、____和____ 。 9.生长动物的必需氨基酸是（）种，分别是。 成年动物的必需氨基酸是（）种，分别是。 雏禽的必需氨基酸是（）种，分别是。 10.在玉米—豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸是（），鸡的第一限制性氨基酸是（）。 11．饲料蛋白质在单胃动物消化道被分解成营养物质（）和（）被吸收。 三选择 1.在营养学上被称为第一限制性氨基酸的是（）。 A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 2..限制性氨基酸属于（）。 页脚
家禽健康与营养（下） 本文刊登于2003年美国“饲料周刊”（Feedstuff）。文中Waldroup教授全面总结了自1994年NRC 公面以来家禽营养需要的研究成果以及家禽工业界需要解决的问题。文章对我们全面掌握家禽营养需要知识、指导生产实践以及促进基础科研工作都会起到积极的作用。 Park W,Waldroup(美国阿肯色州立大学家禽系教授) 沈慧乐译（美国大豆协会联社家禽技术主任） 确定适宜的能量水平是饲喂家禽时必须作出的最首要决定。表格中的能量数据仅为参考，而不是固定的需要量。根据当地原料的供应情况或成本，采用较低或较高能量的日粮可能更为经济。肉用仔鸡、火鸡和产蛋母鸡可在较广的能量范围内生长或生产得很好；在能量较低的情况下，占较大体积的副产品可能进人饲料配方，此时，为获得最高的生产性能必须将日粮制粒。 普遍认为提高肉用仔鸡和商品火鸡日粮能量水平能提高生长速度和饲料转换率。长期以来在家禽营养中的公理是：肉用仔鸡和火鸡是以达到特定的能量进食量来调节它们的饲料进食量。可是，阿肯色（Azkansas）大学最近的研究表明：饲喂高能日粮对饲料进食量的影响很小，因为现代肉鸡已被拉最大进食量而培育，因此它们的饲料进食量控制机制好像不同于早期用于研究有关日粮能量影响饲料进食量的鸡。这种不变的进食量使总的能量进食量更高，如能与其它必需营养素平衡好，就能使生产性能提高。 只要其它必需营养素，尤其是必需氨基酸与能量保持呈比例的关系，那么过量的聪体脂肪不会随日粮能量水平的提高而相应地增加。 作为参考本文也列出了粗蛋白质的建议量。日粮中要有足够的必需氨基酸，也必须有足够的粗蛋白质以保证有充足的氮源用以合成非必需氨基酸。各表格中的建议值为典型的玉米一豆粕日粮；如添加合成必需氨基酸或在使用优质平衡蛋白质时，建议量可适当下降。随着更多的合成氨基酸以纯合形式补充到日粮中，确定最低的。足以提供氮源的粗蛋白水平是有效使用这些产品的关键。 生产肉鸡或火鸡时的主要问题之一是沉积过量体脂，尤其是腹胀。这部分脂肪不受消费者欢迎，对于加工者也是一种废弃物，为降低这种脂肪的沉积已进行了大量的研究。高能日粮常被认为是聚积过量
营养标准建议 发布时间：2006年5月9日 14时31分 北京爱拔益加家禽育种有限公司始终重视和关注爱拔益加种鸡和肉鸡在中国是否能够最大限度地发挥其生产性能，并致力于将世界上肉鸡行业在遗传研究和营养研究方面的最新成果在最短的时间内介绍给中国的广大用户。如果您有这方面的需求，请与我公司负责当地的业务代表或与公司总部直接联系，以获取最新爱拔益加公母饲喂的营养标准。 饲料生产 只有在饲料生产加工过程中实施正确合理的管理实践，才能获得适宜的饲料营养。种鸡群都可成功地用粉料、破碎料或颗粒料进行饲喂；在尽可能降低饲料潜在污染的同时，肉种鸡应当接收营养配额充足的日粮，这一点至关重要。在整个饲料生产过程中，为确保按照均衡营养的配方合理加工，应建立完整的质量控制体系。有关饲料生产和运输中应当考虑的一些要点如下： 饲料加工技巧要有文献依据，应持续对每批饲料和每一个生产环节进行跟踪检查。 所采用的饲料成分应不受化学残留物、细菌毒素和病原体等污染。 建立生产记录体系，在许可的范围内确保原材料尽可能的新鲜。 应在适宜的环境控制条件下贮存饲料原料。 原料和成品料贮存设施必须保护得当，不应受昆虫、鼠类和野鸟等潜在的病原体传播媒介的侵袭。 必须建立抽样和测定程序，确保所用饲料原料的质量与成品料的质量一致。应将饲料和原料样本贮存在阴凉、干燥的环境下，以便日后进行分析。 饲料中添加的油脂应恒定且质量优良。饲料中添加的油脂应适宜地用抗氧化剂加以稳固，防止其氧化。油脂的氧化产物（如：过氧化物）对鸡只十分有害。有证据表明，鱼油抑制鸡群的生产性能；应避免使用含有转异构体脂肪酸的油脂。该种物质在过于加热的菜油中形成。 用蒸汽或热水调制加工的饲料可大大减少饲料中微生物的“含量”。灭除饲料中致病微生物的最可靠的方
项目三畜禽营养需要与饲养标准 一、名词解释 1.畜禽营养需要：畜禽在生长、繁殖和从事生产过程中对脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等各种营养物质的需要量。 2.畜禽维持：畜禽在不从事任何生产、体重不变、身体健康的休闲状态，也称维持状态。3．维持需要：畜禽在维持状态下对能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的需要。 4.等热区：各种畜禽最适宜的温度范围。 5.基础代谢：畜禽处于安静状态、适宜的外界温度及绝食状态下的能量代谢。 6.代谢氮：从粪中排出的氮 7.内源氮：从尿中排出的氮 8.维持氮量：代谢氮与内源氮之和 9．畜禽的生产需要：畜禽在生长、肥育、繁殖、泌乳、产蛋、产毛和使役时对各种营养物质的需要。 10.妊娠合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母畜比空怀母畜具有更强的沉积营养的能力，这种特殊的沉积营养物质的能力称为妊娠合成代谢。 11.初乳：母畜分娩后最初5-7天的乳汁。 12.生长转缓点：畜禽在生长期内生长速度由快变慢的时刻称为生长转缓点。 13.蛋白能量比：每千克饲粮中每兆焦代谢能所含粗蛋白质的克数，用g/MJ表示。 14.饲养标准：是根据大量饲养试验结果和动物生产的实际，对各种特定动物所需要的各种 营养物质的定额做出的规定。（特定动物系统的成套营养定额） 15. 短期优饲：短期优饲是指对体况较差、过瘦的母畜在配种前10～20天，提高日粮能量水平，在维持需要的基础上酌情增加60﹪～100﹪。 二、填空题 1. 畜禽饲养标准的内容主要包括采食量、能量、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿质 元素。 2.饲养标准应包括两个主要部分，一是畜禽的营养需要量表，二是畜禽常用饲料营养价值 表。 3.测定畜禽营养需要的方法主要有综合法和析因法。 4.初产蛋鸡总营养需要量应是维持需要、产蛋需要及增重需要之和。 5.畜禽生产水平越高，维持需要所占的比例越小，饲料报酬越高； 反之，畜禽生产水平越低，维持需要所占的比例越大，饲料报酬越低。 6.按单位体重计算，畜禽的维持需要鸡最高，猪较高，羊、马再次之，牛最低。幼龄畜禽高于成年和老年畜禽的维持需要。 体型小的高于体形大的。 7.奶牛比肉牛的基础代谢要高。 8.按相对量而言，越高产的维持需要所占的比例越小，饲料报酬越高。 9.影响维持需要的坏境因素主要包括温度、湿度、风速。 10.绵羊剪毛应避开冬季季节。 11.畜禽维持的能量需要用于基础代谢、维持体温、随意活动。可用绝食代谢试验、能量平衡试验、饲养试验方法测定。 12.畜禽每千克代谢体重每天消耗 293KJ 净能。基础代谢能量［NE(KJ/d)］= 293W0.75。 13.维持氮量为代谢氮和内源氮之和。维持蛋白质总需要量=
家禽黄霉菌毒素中毒及其综合防止措施（问与答） 1.什么是霉菌毒素？ 在田间还是在贮存过程中，霉菌在谷物中的生长都很普遍。霉菌的生长会破坏谷物的营养成分，还能产生对动物、人类和植物都具有较大毒性的次级代谢物（霉菌毒素）。 2．产毒真菌有哪几类： 在人类和动物食品链中涉及的产毒素真菌主要有三大类：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。 3．曲霉菌属产生的重要的霉菌毒素有哪些？ 曲霉菌属产生的重要的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2、赭曲霉毒素A、柄曲霉素和环匹克尼酸。 4．单端孢霉烯有多少种主要包括哪些毒素？ 单端孢霉烯有100多种不同的化学结构的毒素包括T-2毒素、蛇形菌素（DAS）、呕吐毒素（DON）等。 5．对人类和动物有潜在影响的真菌毒素有过少？ 据估计，至少有300种这类真菌代谢物对人类和动物具有潜在毒性，但是为大众熟知并被广泛研究的只有黄曲霉毒素B1（AFB1），玉米赤霉烯酮（ZON），呕吐毒素(DON)， T-2毒素，赭曲霉毒素(OTA)以及烟曲霉毒素(FUM)。 6．影响霉菌毒素毒性的因素？ 霉菌毒素的结构、化学、生物和毒理性是多种多样的。它们的毒性在不同情况下也完全不同，这些影响因素包括摄入量、摄入时间长短、动物种类、性别、年龄、品系、生理状态、营养状况、环境条件（包括卫生状况、温度、空气状况、湿度、
生产密度）以及最终同时存在于饲料和食品中的霉菌毒素之间的协同作用。 6．我国对食品中黄曲霉毒素的含量有何要求？ 世界上已有70多个国家和地区对食品中黄曲霉毒素的含量作了限量要求。我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准（GB2761-81）规定为玉米、花生仁、花生油中不得超过20μg/kg，玉米及花生仁制品（按原料折算）中不得超过20μg/kg，大米、其他食用油中不得超过10μg/kg，其它粮食、豆类、发酵食品中不得超过5μg/kg，婴儿代乳食品中不得检出，其他食品可参照以上标准执行；牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1限量卫生标准（GB9676-88）规定为：牛乳及其制品中黄曲霉毒素M1不得超过0.5μg/kg。 7．美国联邦政府规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量？ 美国联邦政府有关法律规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量(指B1+B2+G1+G2的总量)不能超过20ug/kg，人类消费的牛奶中M1的含量不能超过0.5ug/kg，其他动物饲料中的含量不能超过300ug/kg； 8．欧盟规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒素含量？ 欧盟于1999年1月1日开始执行的EC No. 1525/98法规，规定直接提供给人类食用的食物及组成食品的组分中的黄曲霉毒素B1的含量不能超过2ug/kg，黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的总量不得超过4ug/kg； 9．我国目前对哪几种毒素作了在动物饲料的规定？ 我国早在2001年饲料卫生标准GB13078-2001中对黄曲霉毒素B1的安全限量做了规定。2006年5月规定了对赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮的限量标准，随后也就是2007年3月对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的限量标准作了补充。 10．我国霉菌毒素的允许量及其检验方法 我国霉菌毒素的允许量及其检验方法