家禽的饲料与营养课件——绪论

• 当用一般的谷物和油饼类原料配合饲料时，蛋氨酸、赖氨 酸及精氨酸、苏氨酸和异亮氨酸常常达不到营养需要标准 的量，从而使蛋白质的吸收利用受到限制，因此它们又被 称之为限制性氨基酸。根据其缺乏的多少，称其为第一、 第二……限制性氨基酸。
• 对于蛋鸡，其限制性氨基酸次序为：蛋氨酸、赖氨酸、苏 氨酸、色氨酸、异亮氨酸、精氨酸。
一、营养需要
• (五)维生素
• 维生素的主要功能是控制和调节体内代 谢作用。因为家禽不象家畜，它消化道 内缺少一些微生物，绝大多数维生素不 能在体内合成，必须从饲料中供给。维 生素缺乏时会引起代谢紊乱，往往导致 一系列的综合症状，严重影响家禽的生 长发育和生产，特别是种禽和雏，对维 生素的要求更严。
• 1卡(cal)＝4.184焦(J)；1焦＝0.239卡（cal）
• 1千卡(Kcal)＝4.184千焦(KJ)；1千焦＝ 0.239千卡（Kcal）
一、营养需要
• 饲料中的营养物质并不是全部都能吸收利用，饲 料的总能减去粪能才是被家禽消化的能量，称为 消化能(DE)，排出的粪中还含有消化道脱落的表 皮细胞和消化液等，因此这种消化能又称表观消 化能；食糜在消化道消化时有时会产生以甲烷为 主的可燃气体，有些养分不被吸收而直接从尿中 排出，因此饲料的表观消化能减去甲烷能和尿能 称为表观代谢能(AME)。代谢能也称为生理有用 能，在计算禽用饲料时，其能量则采用代谢能， 单位是KJ/kg(原来用Kcal/kg)。
• 全脂大豆不仅蛋白质含量高，而且因其脂肪含量 较高，能量也较高，是鸡(特别是商品肉鸡)饲料 的最佳蛋白源。
• 杂粕(饼)类：葵花粕、菜籽粕、棉籽粕、花生粕、 芝麻饼等，其蛋白含量也很高，但因其纤维含量 较高，特别是棉粕中棉酚有毒(可采取添加硫酸亚 铁方法脱毒)，应注意用量。一般在饲粮中添加量 不超过5～10%。
• 对于肉鸡，第一、二限制性氨基酸分别为赖氨酸、蛋氨酸。
一、营养需要
• 2．非必需氨基酸：是指家禽在体内能利 用其它氨基酸或非蛋白氮合成，而不必 从饲料中直接供给的氨基酸。有丝氨酸、 丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、 脯氨酸、羟脯氨酸、酪氨酸、半胱氨酸 和甘氨酸。
• 3．蛋白质营养实际上是氨基酸营养：即 氨基酸平衡(水桶效应)
三、矿物质饲料
• 常用的矿物质饲料有磷酸氢钙、石粉、骨粉、贝壳 粉、蛋壳粉等。添加比例一般骨粉和磷酸氢钙为1～ 1.5%；石粉、贝壳粉、蛋壳粉雏一般加1%左右，成 鸡5～7%。
• 磷酸氢钙：鸡饲料(特别是肉鸡饲料)中应用磷酸氢 钙时，一定注意其氟的含量绝对不能超标(如作雏料 时不能超过400ppm)。
一、营养需要
• 目前已经知道家禽必须从饲料中摄取的维生素 有13种，其中4种脂溶性维生素：A、D、E、K； 9种水溶性维生素：维生素C、维生素Ｂ1(硫胺 素)、维生素Ｂ2(核黄素)、维生素Ｂ3(泛酸)、维 生素ＢPP(烟酸)、维生素Ｂ6(吡醇素，生产上常 用盐酸吡哆醇)、生物素、胆碱(生产上常用氯 化胆碱)、叶酸、维生素Ｂ12 。
四、维生素饲料
• 所谓的维生素饲料主要是指一家一户的小规 模养禽，可以充分利用一些青绿饲料(如青菜、 青草等)来ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ充家禽维生素的不足。在现代化 养鸡场一般很少喂给这一类饲料。
五、饲料添加剂
• 饲料添加剂主要包括维生素、微量元素，氨 基酸添加剂、促进生长及预防疾病的药物、 抗氧化剂、防腐剂、防霉剂、着色剂以及提 高采食量的添加剂、安定镇静剂(现已明令禁 止使用)等。
一、能量饲料
• (二)糠麸类：
• 小麦麸：在饲粮中常用，其蛋白质和B族维生 素含量较高；但因能量低、纤维素含量高，容 积大，商品肉鸡生产中很少添加；产蛋鸡及雏 鸡 用 量 较 少 ， 一 般 占 5 ～ 15% ； 育 成 鸡 占 10 ～ 20%。
• 米糠：脂肪含量稍高，添加量与麦麸相似。
• 稻糠、高粱糠、谷糠、玉米糠等：因这些糠类 纤维含量高，质量差，在鸡饲粮中很少用。
第二节 现代家禽业常用饲料
• 现代养禽业常用饲料主要有能量饲料、 蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料 和饲料添加剂。
• 一、能量饲料 • 东北常用能量饲料有谷实类及糠麸类。
一、能量饲料
• (一)谷实类：
• 玉米：能量高，纤维少，适口性好，易消化。特别是 吉林省的黄玉米，质量最佳，而且含有大量胡萝卜素， 可使家禽皮肤、蛋黄鲜黄。玉米中钙、磷及B族维生素 含量较低。在饲粮中可占35～65%。
一、营养需要
• (三)脂肪
• 脂肪也是细胞原生质的成分，但家禽在 形成体组织和修补旧组织时，可以体内 将碳水化合物转化为脂肪，绝大部分不 需要从饲料中供给。有些脂肪酸在动物 体内不能自己合成，必须由饲料中供给， 如亚油酸和亚麻油酸，它们被称之为必 需脂肪酸。亚油酸可以由亚麻油酸转变 而来。在饲料中一般亚油酸含量有0.8～ 1%就够了。
• 蛋白质被动物食入后，首先在胃中被胃蛋白质酶分解 为蛋白胨，进入小肠后被胰蛋白质酶和小肠蛋白质酶 分解为肽，最后分解为氨基酸，才被吸收。所以说， 动物的蛋白质营养，实质上是氨基酸营养。(因此，目 前蛋白质含量指标实际已不是衡量饲料营养全价与否 的唯一指标，只要氨基酸达到平稳就可以了。)
• 饲料中蛋白质和氨基酸不足时，家禽的生产性能将受 到很大影响
变更饲料配方；
一、家禽饲料配方的制作
• (二)制作家禽饲料配方的步骤：
• 1．查明制作饲料配方的各种饲料原料：①利用现场 已具有的原料；②先作配方后购料所需的原料；
• 2．查明原料的各种营养成分含量：ME，CP，Ly(赖 氨 酸 ) ， Met( 蛋 氨 酸 ) ， Cys( 胱 氨 酸 ) ， Try( 色 氨 酸),Ca,P及有关维生素、微量元素等；
六、饲草及青贮料
• 鸭鹅（特别是鹅）属于草食性家禽，对草的 消化率较好。为全面降低饲养成本，放牧养 鹅或种草养鹅技术值得大面积推广。青草的 主要成份除大量水分以外，禾本科牧草含有 大量碳水化合物和部分蛋白质，加之适当补 料，完全可以满足鹅生产的需要。目前可以 人工种植用以养鹅的牧草主要有苦卖菜、籽 粒苋、菊苣、苜蓿草、高丹草、黑麦草、水 稗草及各种蔬菜等等。
一、能量饲料
• (三)块根、块茎及瓜类： • 马铃薯、甜菜、南瓜、地瓜等因其易贮藏，产
量高，适口性强，碳水化合物多，水份含量高 等特点，多用来作鸭、鹅饲料。 • (四)糟渣类： • 酒糟、甜菜渣等也可做鸭、鹅的饲料。
一、蛋白质饲料
• (一)植物性蛋白：
• 大豆及其副产品：主要有全脂大豆和豆粕、豆饼。 其蛋白质含量及营养价值都很高，赖氨酸含量高， 是家禽常用的最优植物蛋白饲料原料。
• 在动物体内，养分的消化吸收、代谢物的运输、 体温调节等方面均起到重要作用。
• 在生产中，我们一般要求对家禽(特别是集约 化饲养的)保证24小时有清洁的饮水。特别是 夏季，相当重要。
二、营养标准
• 不同的家禽及同一家禽不同生长发育、 繁殖及生产各阶段，其营养需要量是不 同的。目前在家禽饲料生产中常用的营 养标准有我国自己制定的不同家禽的营 养标准，NRC(美国)标准等。详细可在制 作配方时参考有关标准。
• 做为越冬青绿多汁饲料，玉米青贮料不失为 一个好的低成本粗饲料资源。
一、家禽饲料配方的制作
• (一)制作家禽饲料配方的原则： • 1．饲料的种类尽可能多，以保证营养物质完
善，提高饲料消化率； • 2．注意饲料的品质和适口性； • 3．根据当条件选择价格便宜的饲料原料； • 4．注意饲料的粗纤维含量，特别是幼雏； • 5．饲粮的配合应有相对的稳定性，不可经常
• 维生素的计量单位：大多数单位是毫克(mg)或 克(μg)(如B族维生素等)，有些脂溶性维生素 因为测定方法是用生物学方法测定的，它的单 位采用一个相对的单位——国际单位(IU)表示。
一、营养需要
• (六)水
• 水是生命中除空气以外最重要的成分。它是血 液、细胞间液和细胞内液的基本物质。1周龄 雏鸡含水量约为85%，42周龄为55%，蛋中含水 量约70%。
一、营养需要
• 家禽在生长发育、繁殖生产、维持基本 需求中需要消耗各种营养素。而对这些 营养素的需要有主有次，需要量也不一 样。但总的归纳起来有几大类：能量、 蛋白质和氨基酸、脂肪、矿物质(包括微 量元素)和维生素，以及水。下面我们分 别介绍。
一、营养需要
• (一)能量
• 饲料中的有机物质——碳水化合物(淀粉、糖、 纤维)、蛋白质、脂肪中都含有能量，能量为 家禽一切生理过程(如运动、呼吸、循环、吸 收、排泄、繁殖、生产等)所必需。它在国际 上通用的计算单位是焦耳(J)、千焦(KJ)或兆焦 (MJ)，与原来曾用过的卡(cal)、千卡(kcal)、 兆卡(Mcal)的换算关系是：
家禽的饲料与
营养
• 1．概念：必需氨基酸，非必需氨基酸，必需 脂肪酸。
• 2．在家禽配合饲料中主要营养指标有哪些? • 3．现代家禽业常用饲料分哪几类? • 4．现代家禽业常用饲料有哪些?其主要营养
特点是什么? • 5．简述家禽饲料配方制作的原则与步骤。
• 6．简述有机饲料原料生产的方法。
• 在现代禽业生产中，从蛋鸡生产的育雏、 育成到产蛋期，肉鸡生产的前期、中期、 后期，肉鸭、肉用及肉绒兼用鹅的生产 中，为更好地开发禽类的生产潜力，就 要根据它们的营养需要，饲喂给配比合 理、营养全价的配合饲料。在禽业生产 中，饲料消耗占生产成本的70～80%， 因此掌握正确的使用方法十分必要。
一、营养需要
• (四)矿物质
• 矿物质是家禽体组织和细胞，特别是形 成骨骼的最重要成分。它参与调节渗透 压，保持体内酸碱平衡等作用。
• 矿物质元素根据其在饲料中添加量的多 少，可以分为常量矿物质元素和微量矿 物质元素。主要有常量矿物质元素：钙、 磷、镁、钠、钾、硫、氯；微量矿物质 元素：铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等。
一、营养需要
• 构成蛋白质的氨基酸有20多种，根据其在家禽体内能否合 成，分为必需和非必需氨基酸。