果蔬采后病害生物防治的研究进展_韦莹莹

火龙果采后病害与防控技术研究进展火龙果是一种热带水果，其美丽的外观和丰富的营养成分深受人们喜爱。

火龙果在采后容易受到各种病害的侵扰，严重影响了火龙果的质量和保质期。

火龙果采后病害的防控技术研究成为了当前的重要课题。

本文将对火龙果采后病害的现状进行分析，并探讨其防控技术的研究进展。

一、火龙果采后病害的现状火龙果采后易受到青瓢病、炭疽病、变色病、灰霉病等多种病害的侵扰。

青瓢病是火龙果采后最常见的病害之一，主要表现为果实软腐变质、表面出现褐色斑点，从而影响果实的外观和口感。

炭疽病则表现为果实表面出现黑斑，进而蔓延至果肉，严重影响果实的食用价值。

变色病会导致果实的颜色不均匀，影响外观。

灰霉病则主要表现为果实表面覆盖灰色霉斑，果实变软，逐渐腐烂。

这些病害的发生主要受到多种因素的影响，比如采收后的伤害、环境条件、病原微生物等。

火龙果采后的病害还受到果实自身特性的影响，比如果皮的脆弱性、果实的抗病性等。

对火龙果采后病害的防控技术进行研究，对提高火龙果的质量和市场竞争力具有重要意义。

1. 低温贮藏技术低温贮藏技术是目前火龙果采后病害防控的主要方法之一。

通过将火龙果贮存在低温环境下，可以抑制病原微生物的生长，延长果实的保鲜期。

研究表明，火龙果在0-10摄氏度的低温环境下贮藏7-14天，可以有效减少青瓢病和炭疽病的发生，保持果实的质量。

采用适当的包装材料和贮藏条件，也可以提高火龙果的贮藏效果。

2. 生物防治技术生物防治技术是一种环保、安全、高效的病害防控方法，近年来在火龙果采后病害防治中得到了广泛应用。

利用益生菌、拮抗菌等有益微生物，可以有效抑制火龙果病原菌的生长，减少病害的发生。

研究表明，喷施拮抗菌剂可以有效预防火龙果的病害，提高果实的质量和产量。

3. 包装和保鲜技术采用适当的包装和保鲜技术可以有效降低火龙果采后病害的发生。

比如利用透气性好、防水防潮的包装袋包装火龙果，可以减少果实的受伤和病害的侵袭。

采用氧化还原膜、抗氧化膜等新型包装材料，也可以延长果实的保鲜期，提高火龙果的市场价值。

第九章果蔬采后病害及其防治果蔬采收以后在贮藏、运输、销售过程中发生的病害称为采后病害。

果蔬采后病害主要分为两大类：一类是由于果蔬本身的生理代谢紊乱而引起的病害，称为生理性病害。

为了系统阐述果蔬采后因生理紊乱造成的危害性，本书将冻害、气体伤害等外界不良环境引起的胁迫伤害也一并阐述。

另一类是由于病原微生物侵染而引起的病害，称为侵染性病害。

一、生理性病害及防治生理性病害的症状因病害种类而异，大多是在果蔬表面或内部出现凹陷、褐变、异味、不能正常成熟等，其发生的原因主要是因为成长条件及果实采收后贮运环境中的温度、湿度、气体环境条件不良而引起。

（一）果蔬缺素症营养物质亏损也会引起果蔬的生理失调。

因为营养元素直接参与细胞的结构和组织的功能，如钙是细胞壁和膜的重要组成部分，缺钙要导致生理失调、褐变和组织崩溃。

苹果苦痘病、番茄花后腐烂和莴苣叶尖灼伤等都与缺钙有关；甜菜缺硼要产生黑心，番茄果实缺钾不能正常后熟。

因此，加强田间管理，做到合理施肥，灌水，采前喷营养元素对防治营养失调非常重要。

同时，采后浸钙对防治苹果的苦痘病也非常有效。

表9-1为部分水果常见生理病害。

表9-1 水果常见生理病害及症状产品生理病害症状苹果梨葡萄柑桔桃李子红玉斑点病褐果病（果心发红）水心病（蜜病）果心崩溃颈腐病，维管束腐烂果皮褐斑贮藏斑褐心病贮藏褐斑贮藏褐斑毛绒病（Woolliness）冷藏伤害以皮孔为中心的表皮斑点在贮藏温度较高时发生果心处褐变果肉出现半透明区域，在贮藏过程中变为褐色贮藏过期的果实果心变褐、变软连接果柄与果心的维管束颜色由褐变黑果皮上的灰色斑转为黑色，贮藏早期发生贮藏期过长果实上的褐色斑果肉中有明显的褐色区域，可发展为空洞白葡萄果皮上出现果皮上褐色凹陷状斑赤褐色，果肉干枯果皮和果肉出现褐色凝胶（二）冷害冷害是指低于细胞组织冰点的温度条件下，农产品因对低温不适产生的生理代谢失调。

冷害不同于冻害，冷害在贮藏过程中更容易发生，而且经常发生。

生物技术控制水果果实采后病害引言水果是人们健康和美味的重要来源。

但水果的采后病害给果农和消费者带来了困扰。

目前，许多传统的化学方法用于控制采后病害，但由于其对环境和健康的负面影响，越来越多的人们开始关注生物技术的应用。

本文将探讨生物技术对水果采后病害控制的应用。

生物技术的应用生物技术是指利用生物学、微生物学、分子生物学、遗传学等现代生物学知识，通过工程手段对生物体的分子和细胞进行改造、利用或设计，开发新的产品、技术或服务的综合新兴科技，它是当今科技领域中的热门话题。

生物技术已被广泛应用于食品领域。

其中之一是利用微生物制剂进行生物防治，这种方法是基于生物与生物之间的相互作用，利用生物体内的生物物质或微生物处理水果采后病害的方法。

常见的微生物制剂包括生物农药和生防剂。

生物农药是指利用细菌、真菌、病毒和植物提取物等天然物质防治病害的一类农药。

生防剂是指通过添加微生物或它们的代谢产物等生物材料来抑制或杀死病原体，减少病害发生的一类化学物质。

微生物制剂的应用生物农药生物农药的应用是利用微生物和植物提取物等天然物质防治病害。

这些天然物质具有多种免疫系统调节剂、抗氧化剂和植物生长素等特性，具有广谱的杀菌、抗菌和促进果实成熟的特点。

利用生物农药进行生物防治可以在不影响生态平衡的前提下，起到比化学农药更有效的防治效果。

常见的生物农药有Trichoderma spp., Pseudomonas fluorescens，Bacillus spp.等等。

生防剂生防剂是指添加微生物或它们的代谢产物等生物材料来抑制或杀死病原体，减少病害发生的一类化学物质。

生防剂的应用主要集中在果实采后保鲜和防腐处与。

添加生防剂可有效抑制霉菌的发展和生长，并且可以增加采后果实的养分含量，促进其成熟，从而延长果实的保鲜期。

常见的生防剂有Lactobacillus sp., Bacillus subtilis, Rhodopseudomonas sp., Streptomyces sp.,与Pseudomonas sp.等。

果蔬采后病理及病害的控制研究现状及发展趋势摘要：本文主要对果蔬采后主要病原菌及侵染过程做了介绍，主要介绍了酵母类抗菌剂防病害的生物防治方法，并对微生物种类、拮抗机理及生物防治应用前景进行了介绍。

关键词：采后病理；酵母菌类抗菌剂；病害侵染；微生物防治；1.前言影响食品食用安全性的最主要因素是化学农药残留。

天然植物成分(精油和植物提取物)、生物药剂( 酵母和细菌类拮抗菌)和非选择性生物杀菌剂(碳酸钠、碳酸氢钠、活性氯、山梨酸)等防治果蔬采后病害的技术已越来越受到关注。

本文重点介绍微生物抗菌剂防治果蔬采后病害的一些研究进展。

迄今为止，已从苹果、柑橘、梨、桃、猕猴桃等10余种水果中筛选出几十种拮抗微生物，目前商品化应用的主要有：丁香假单胞杆菌、枯草芽胞杆菌、酵母菌中的季也蒙毕赤酵母菌、哈氏木霉、白粉寄生菌[1~2]。

果蔬采后病害造成的腐烂损失十分巨大。

据统计报道, 发达国家为l0%～30%, 发展中国家则高达40%～50%。

长期以来防治果蔬采后病害主要依靠化学杀菌剂, 然而, 连续使用化学杀菌剂易使病原真菌产生抗药性, 易造成环境污染, 且危害公众健康。

上世纪80 年代中期开始, 在农作物大田病害生物防治蓬勃发展的带动下, 生物防治果蔬采后病害成为研究热点[3～4]。

果实采后病原性腐败的生物防治技术是近年来国外发展起来的极具前途的绿色防腐技术，主要原理是利用微生物之间的拮抗作用，通过改变果实表面微生态环境，促进病原微生物拮抗菌的繁殖，达到抑制病原微生物生长，减少腐败的目的[1]该技术安全环保性能优越，越来越受到普遍欢迎可以预见，采用生物防治将是今后果蔬防腐保鲜技术的发展方向果蔬采后病害的生物防治因其无毒无害不污染环境，深受人们的重视与欢迎。

2. 果蔬采后主要病原菌及侵染过程2.1主要病原菌引起蔬菜采后腐烂的病原菌主要有真菌、细菌、病毒和原生动物，其中以真菌和细菌性病原菌为主[5~6]。

2.1.1 真菌真菌是最主要和最流行的病原微生物，侵染广，危害大，是造成果菜类在贮藏运输期间损失的重要原因。

果蔬采后病害的发生与防治研究果蔬是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们富含维生素和营养物质，对于维持我们身体的健康起到了重要的作用。

然而，随着时间的推移，我们经常会发现果蔬采后容易出现病害，正是因为这些病害的存在，导致我们在购买和摄入果蔬时要更加谨慎。

下面，我将探讨果蔬采后病害的发生原因以及防治研究的重要性。

首先，果蔬采后的病害主要是由微生物引起的。

水果和蔬菜表面都存在着各种各样的微生物，比如细菌、霉菌和酵母菌等。

这些微生物在水果和蔬菜采摘后，由于外界环境的影响稍有不慎就会感染果蔬，导致它们变得腐烂或出现其他病害症状。

尤其是在高温潮湿的环境中，微生物的繁殖速度更加迅猛，进一步加剧了果蔬病害的发生。

其次，果蔬采后病害的发生还与果蔬自身的特点有关。

例如，一些水果和蔬菜在内部含有一定的水分和糖分，这为微生物的生长提供了良好的营养环境。

此外，一些果蔬在采摘后会自身分泌乙烯气体，乙烯气体促进了果蔬的成熟和衰老过程，从而也增加了果蔬病害发生的概率。

再者，一些果蔬在采摘后容易受到外界机械伤害，破皮后微生物更容易进入内部，引发病害。

针对果蔬采后病害的发生，防治研究显得尤为重要。

防治研究可以帮助我们找到一些有效的措施来减少果蔬采后的病害发生，从而保证果蔬的质量和延长其保鲜期。

目前，已经有一些防治研究成果被应用于果蔬的采后处理中。

首先，采后处理中的冷链环境非常关键。

低温可以延缓果蔬的新陈代谢和微生物的繁殖速度，从而减少果蔬采后的病害发生。

因此，在果蔬采摘后，保持适宜的低温环境是非常重要的。

同时，湿度的控制也是防治果蔬病害的一个重要环节。

过高的湿度会促进果蔬表面的微生物繁殖，而过低的湿度则会导致果蔬失水和干燥。

因此，保持适宜的湿度也是防治果蔬采后病害的关键。

其次，采后处理中的消毒措施也是非常重要的。

消毒可以有效地杀灭果蔬表面的微生物，从而减少病害的发生。

目前，一些消毒剂被广泛应用于果蔬采后处理中，如漂白粉、二氧化氯等。

果蔬采后病害的治理技术果蔬采后病害的治理技术：“果蔬”采后病害发生的原因是复杂的，采前田间带病、采后机械损伤、温湿度条件及管理不当造成的生理失调等等都是促成发病的因素。

病害的防治措施则与这些因素密切相关。

据调查发现，多数采后病害和田间病害是同一个病原菌。

如果腐病、灰霉病、软腐病、疫病和绵疫病、绵腐病、炭疽病等，发生这些病害的地块收获的“果蔬”往往带有大量病原菌，虽然收获时看不出有病，但很可能病菌已侵入而暂时处于潜伏状态，这种果实采收之后则大量发病。

也有的病原菌如根霉在田间不引起病害，只在采后引起腐烂，但这种病原菌在田间也可大量繁殖。

据试验，在西红柿采前5～6周喷杀菌剂，接着在采前18～20天喷第2次，或者在采前每隔2周喷1次杀菌剂，连续处理3次，可以防止田间真菌在死亡或衰老的叶子上繁殖，能有效地控制西红柿采后果腐病的发生。

在青椒收获前喷洒适当的杀菌剂，也可有效地减少采后根霉菌引起的腐烂。

因此采前防病与采后病害的发生密切相关，即使在田间不致病，只在采后为害的病害，收获前减少田间病原菌密度的措施也同样有效。

采前防病应采用各种保证“果蔬”健壮生长的综合栽培措施，包括选择抗病耐藏品种栽培、做好田间卫生管理、选择适当的药剂防治（安全间隔期为7～14天）等。

收获时应选择健康地块采收，而不能从有病地块中挑选没病没伤的果实贮藏，这一点不可忽视。

“果蔬”采后病害中有些病原菌是寄生性较强的，如疫霉菌、炭疽菌等，可直接从果实表皮侵入引起发病。

但更多的病菌是弱寄生性的或腐生性的，需从伤口侵入或产品受到生理伤害（如冷害）时大量发生，例如灰霉和根霉就是由伤口或柔嫩的花瓣侵入的。

由于青椒开过的花瓣容易脱落，所以花端感病较少，大部分腐烂是病菌从果柄切口处侵入造成的。

黄瓜的花瓣常沾附在瓜上，所以黄瓜的灰霉病多发生在花端。

对于这类病害，下述措施有一定的防治效果。

1.尽量减少机械损伤；2.采收时采用锋利的剪刀将果柄处剪成平滑的切口，使其切口尽快形成愈伤组织；3.摘掉凋萎的花瓣。

控制果实采后病害的生物技术及机理研究登记号：200301完成单位：发育中心主要人员：田世平、秦国政、范青、徐勇、万亚坤、王有升起止时间：1999年1月至2003年12月登记日：2003年12月10日内容摘要：在国家自然科学基金委和中国科学院的资助下，中国科学院植物研究所率先在我国开展了“控制果实采后病害的生物技术及机理研究”，通过5年的研究工作，建立了一套分离、筛选和应用拮抗菌的技术体系。

1、从果实表面分离获得了6种有独立知识产权、对水果采后主要病害有明显抑制作用的生物拮抗菌。

经过英国国际微生物所菌种保存和鉴定中心（CABI Bioscience Identification Services）鉴定认为这些酵母拮抗菌安全无毒、对人畜无治病性。

其中，Pichia membranefaciens 和Cryptococcus laurentii是用于果实采后病害防治的新型酵母拮抗菌。

2、明确了这些拮抗菌对果实采后主要病害的抑制效果，如Bacilus subtilis对柑桔果实青、绿霉病和桃果实褐腐病有明显的抑制作用；Candina guiliermondii 和Pichia membranefaciens都能有效抑制桃、油桃软腐病和褐腐病的发生；Cryptococcus albidus 和Trichosporon sp.对苹果、梨果实灰霉病和青霉病表现出良好的抑制效果；Cryptococcus laurentii能有效抑制葡萄采后灰霉病、甜樱桃果实青霉病、灰霉病、黑霉病、和软腐病以及冬枣果实采后黑霉及褐腐病。

3、系统地研究了不同生物拮抗菌的抑病机理，根据试验结果分析认为，拮抗细菌的抑病机理主要是产生抗菌素，在培养基上可形成明显的抑菌圈。

酵母拮抗菌能在果实伤口快速繁殖，大量附着在病菌的菌丝体上，同时还产生和诱导与病程相关的几丁酶和b－1，3－葡聚糖酶，激发参与植物保卫素合成的苯丙氨酸解氨酶（PAL）和与抗病有关的酚酶。

摘要: 采用生物防治措施控制采后病害是当前果蔬采后保鲜的重要研究方向。

概述了生物防治果蔬采后病害的方法, 包括利用拮抗菌、诱导抗病性、天然植物产物以及抗病基因工程技术在果蔬病害防治上的研究与应用。

关键词: 果蔬; 采后病害; 生物防治果蔬采后病害导致的巨大损耗己成为全球性的问题。

在发达国家约有10 % 一30 % 的新鲜果品由于采后病害导致腐烂损失, 而在缺乏贮运冷链设备的发展中国家, 腐烂损失率则更高, 达40 % 一50 % 。

目前, 控制果蔬采后病害的主要手段是使用化学杀菌剂, 但它在果蔬中的残留毒性对人类健康有潜在危险, 已成为全社会关心的问题。

目前越来越多原先用于果蔬采后处理的化学杀菌剂己被禁止使用, 如苯来特、多菌灵、双肌盐等。

此外, 杀菌剂长期在某一地区使用会导致抗药菌株的产生, 从而降低防治效果, 其结果是,化学杀菌剂的使用剂量及其化学残留量大大加重, 对人类健康的威胁也加大。

因此, 迫切需要寻求一些新的、无毒高效的防腐技术, 以逐步取代化学杀菌剂在采后果蔬上的使用。

借鉴采前作物病害生物防治的思路, 人们提出了果蔬采后病害生物防治的设想。

生物防治具有不污染环境、无农药残毒、不产生抗药性、处理费用低廉等优点, 受到人们广泛的关注。

20 世纪80 年代以来, 不少国家的研究人员都致力于这一领域的研究。

本文介绍果蔬采后病害生物防治方面的研究进展, 为进一步研究安全无毒的果蔬采后保鲜技术提供新思路。

已有研究表明，可作为果蔬采后病害生防拮抗菌的微生物有细菌、霉菌和酵母菌等1 利用拮抗酵母菌控制果蔬采后病害研究表明，应用于果蔬采后病害生物防治的拮抗酵母菌具有较强的抗逆性，可在高温与干旱条件下定植于植物或果蔬表面，并能利用果蔬表面的营养迅速增殖；不产生抗菌素，可以避免病原菌对抗菌素产生抗性而降低生物防治的效果；对化学农药具有较强的耐性，其产生的胞外多糖给其以竞争存活的优势。

2利用拮抗菌控制果蔬采后病害有关拮抗菌控制果蔬采后病害的研究工作始于20 世纪80 年代, 至今己开始从实验室走向商业化应用, 并有多个拮抗菌获得专利, 是一项具有潜力的新兴技术。