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果蔬采后⽣理病害果蔬采后⽣理病害，也可以称为采后⽣理失调，它与组织的崩溃和损伤有关，不是由病原菌(致病微⽣物)和机械伤造成组织损伤引起的，⽽是由于环境条件不适，如温度、⽓体成份不适或⽣长发育期间营养等不良造成的，⽣理失调是果蔬对逆境产⽣的⼀种反应。
除果蔬冷害外，还有冻害、⽓体伤害、缺乏某些矿物质等伤害。
⼀、冻害 ⼀般情况下，凡是那些贮藏温度在0℃附近的果蔬容易发⽣冻害，例如⼤⽩菜、花椰菜、萝⼘、梨和苹果等，果蔬常时间处于其冰点以下的温度，会发⽣冻害。
轻微的冻伤，不⾄于影响产品品质，但是严重的冻害不仅使产品完全失去⾷⽤价值⽽且会造成严重的腐烂。
１．⽔果和蔬菜的冰点及结冰⽔果和蔬菜的含⽔量很⾼(⼤部分为90-95%以上)，细胞的冰点只稍低于0℃, ⼀般在-1.5— -0.7℃范围内，如果贮藏或运输环境的温度常时间低于细胞冰点，果蔬组织的游离⽔就会结冰。
冰点的⾼低随果蔬种类、细胞内可溶性物质含量及环境温度的差别⽽异。
活组织与死组织的冰点也不同，活组织的冰点要低⼀些，因为活组织结冰时，细胞间隙冰晶要靠细胞内向外渗透的⽔分来扩⼤，由于原⽣质在低温下收缩，阻碍了⽔分的通过，所以结冰⽐较慢且冰点低(表1)。
另外，活组织的呼吸会放出⼀部分热，这也是使冰点下降的⼀个原因。
⽽死组织中的原⽣质已经变性，⽔分可以⾃由通过，冻结只是⼀个物理过程。
表1 甜菜组织的冰点同外温的关系------------------------------------------------------外温活组织冰点死组织冰点--------------------------------------------------------17.3℃ -2.55℃ -1.25℃5.8℃ -2.15℃ -1.25℃--------------------------------------------------------- 果蔬放置在低于其冰点的环境中时，组织的温度直线下降，达到⼀个最低点－t1，此时温度虽然已达冰点以下，但组织内并不结冰。
蔬菜病虫害诊断及配方用药我国中医看病讲究“望”、“闻”、“问”、“切”，植物虽不会说话，但同样道理，为植物看病也要遵循四步走，即“望”、“看”、“问”、“断”。
一、望就是从远处一眼望去，判定是成片发生还是点片发生。
（一）成片发生1、有机肥害有机粪肥在腐熟发酵过程中造成土壤溶液浓度过高，并释放出大量的热量，引起烧根，僵苗不发，叶片畸形，严重时蔬菜逐渐萎蔫枯死。
2、无机肥害过量施用化肥造成土壤溶液浓度高，土壤中水势降低，导致根系中的水分倒流进土壤，也就是根系吸水困难，进而出现肥害，俗称“烧苗”。
3、沤根由于土壤温度低、湿度大等因素导致根部不发新根或不定根，根皮发锈后腐烂，致地上部萎蔫，且容易拔起，地上部叶缘枯焦；严重时，成片干枯，似缺素症。
4、缺水由于土壤中含水量过少或高温过强的蒸腾作用而导致蔬菜暂时缺水萎蔫，若及时补水，则可恢复正常。
5、高温障碍果实上发生日灼，初期受害果实表皮呈灰白色革质状，表面变薄、皱缩，细胞组织坏死、发硬，好像被开水烫过一样；花芽分化差，雌花数量明显少，开花节位提高，有些甚至直接没有雌花；畸形果多，西葫芦、黄瓜等极易出现把长、嘴尖、大头等畸形瓜或者色泽不好等问题，降低或失去商品价值。
6、低温障碍植株遭受寒害或冷害，造成连片症状。
顶芽受冻，生长点遭危害，顶芽冻死，生长停止；叶片受冻，边缘上卷，失绿，甚至发黄或发白，严重时干枯，叶柄和茎杆部位在冻害初期常常出现紫红色，严重时变黑枯死；果实受冻，通常会出现着色不均匀、畸形果和心腐果，茄果类蔬菜还会出现僵果；根系受冻，生长停止，并逐渐变黄甚至死亡，阻碍了养分和水分的正常吸收，造成营养缺乏。
7、温室气害由酸性气体（二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳等气体）或碱性气体（氨气等气体）造成的萎蔫、变色、坏死等症状，通常是由于不恰当施肥造成。
温室、大棚内有害气体的检测一般以检测棚室露滴作出判断。
露滴酸碱度的检测通常在早晨换气前取样进行，检测方法可用精密pH试纸，根据露滴pH的检测结果，判断气体的种类及伤害程度。
蔬菜病虫害的识别与防治一、病虫害识别1. 病害识别（1）真菌性病害：真菌性病害的典型特征是出现圆形或椭圆形病斑，颜色呈黄色、褐色、黑色等。
例如，黄瓜霜霉病、番茄早疫病等。
（2）细菌性病害：细菌性病害的典型特征是出现水渍状病斑，颜色呈浅褐色或黄色。
例如，黄瓜细菌性角斑病、菜心细菌性软腐病等。
（3）病毒性病害：病毒性病害的典型特征是植株生长缓慢，叶片出现黄化、斑点、变形等症状。
例如，番茄花叶病、黄瓜花叶病等。
2. 虫害识别（1）地上害虫：地上害虫主要包括蚜虫、菜青虫、小菜蛾等。
这些害虫通常在植株上取食，导致叶片损伤、畸形等症状。
（2）地下害虫：地下害虫主要包括地老虎、蛴螬、金针虫等。
这些害虫在土壤中生活，咬食植物根系，导致植株生长缓慢、死亡等症状。
二、病虫害防治1. 病害防治（1）真菌性病害防治：可采用化学农药如多菌灵、咪鲜胺等，或生物农药如中生菌素、枯草芽孢杆菌等进行防治。
（2）细菌性病害防治：可采用化学农药如硫酸链霉素、氢氧化铜等，或生物农药如农抗菌素、中生菌素等进行防治。
（3）病毒性病害防治：目前尚无特效农药防治病毒性病害，应采取综合防治措施，如选用抗病品种、及时清除病残体、加强肥水管理等。
2. 虫害防治（1）地上害虫防治：可采用化学农药如敌百虫、马拉硫磷等，或生物农药如苏云金杆菌、苦参碱等进行防治。
（2）地下害虫防治：可采用化学农药如辛硫磷、二嗪磷等，或生物农药如白僵菌、绿僵菌等进行防治。
三、注意事项1. 合理施肥，提高植株抗病能力。
2. 选用抗病品种，降低病害发生风险。
3. 及时清除病残体，减少病原菌来源。
4. 合理轮作，减轻病虫害发生。
5. 遵循农药使用规范，确保农产品安全。
病虫害，对于蔬菜来说，是一场无形的战争。
在这场战争中，蔬菜是受害者，而病虫害是施暴者。
我深知，只有深入了解病虫害的特征，才能更好地防治它们。
对于病害，我可以将其分为三类：真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害。
真菌性病害的特征是出现圆形或椭圆形病斑，颜色呈黄色、褐色、黑色等。
蔬菜的病害防治与常见症状蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，但是蔬菜也容易受到各种病害的侵袭，导致产量下降甚至死亡。
因此，我们有必要了解蔬菜的常见病害及其防治方法，以保证蔬菜的健康生长和丰收。
本文将为您介绍蔬菜的病害防治措施以及常见症状。
一、蔬菜常见的病害1. 炭疽病：炭疽病是引起蔬菜腐烂的常见病害之一，主要侵袭菜叶和果实。
其症状包括黑褐色的病斑，有时带有水渍，严重时会导致蔬菜干烂。
预防和控制炭疽病的一种方法是及时摘除病变部位，并使用具有杀菌作用的药物进行喷洒处理。
2. 白粉病：白粉病是另一种常见的蔬菜病害，特别是对葉菜类蔬菜影响较大。
该病害的症状为灰白色粉末状物质覆盖在蔬菜叶片表面，导致叶片发黄、萎蔫和产量减少。
预防和控制白粉病的方法包括选择抗病品种、保持良好的通风环境，以及及时洒水冲洗感染的叶片等。
3. 疫病：疫病是引起蔬菜生长不良和死亡的常见病害之一。
该病常引起蔬菜叶片出现黄斑、枯萎，并最终导致整株死亡。
防治疫病的措施包括优选抗病品种、适时施肥增强植物免疫力、保持田间通风良好等。
二、蔬菜病害的防治方法1. 种植健康种苗：健康的种苗是预防蔬菜病害的首要步骤。
选择无病虫害的种子或幼苗，可以大大降低蔬菜病害的发生几率。
2. 排灌合理：合理的排灌可以避免蔬菜受到过度浇水或水浸的问题，防止病菌滋生。
同时，良好的排水系统也能减少病害的传播。
3. 合理施肥：适量施肥可以提高蔬菜抵抗病害的能力。
但是过度施肥会导致病菌滋生和传播。
因此，我们需要根据不同蔬菜的需求进行合理施肥。
4. 消毒工具和栽培介质：在种植蔬菜之前，对工具和栽培介质进行消毒处理，可以有效减少病菌的传播。
同时，选用质量过硬、无病菌的栽培介质也是预防病害的重要措施。
5. 合理病虫害防治：在蔬菜生长过程中，我们需要采取科学的病虫害防治措施。
这包括选择适宜的农药，加强病虫害监测，及时处理病害发生的征兆。
三、蔬菜常见病害的诊断和处理1. 炭疽病的诊断和处理：发现蔬菜叶片或果实出现黑褐色的病斑时，可以通过观察病斑的形态和扩展情况来判断是否为炭疽病。
采后病害及控制果蔬采后病害按照发病原因，可分为:病理性病害(侵染性病害)生理性病害(非侵染性病害)1. 病理性病害病理性病害是指果蔬由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害，即通常所说的腐烂，它能互相传播，有侵染过程，也称为侵染性病害。
1.1病理性病害引起的症状1.变色2.腐败3.坏死1.2病理性（侵染性）病害的特点：①病原菌主要是真菌和细菌；②除采后感病外，相当多的病害是田间带病采后发病；③与采前自然环境相比，采后贮运环境对发病可控性更大。
1.3病原菌的入侵途径①直接入侵②自然孔口入侵③伤口入侵1.4病原菌的传播途径①借助风、雨、虫传播②接触传播③水媒传播④种子带菌传播2 生理性病害采前和采后环境中的温度、湿度、光照、气体成分、机械损伤、化学药物等都会对果蔬的生理和生化代谢造成影响，这些因素的极端变化就会形成逆境或胁迫（stress），从而影响正常的代谢过程，导致成熟衰老加速、品质下降，造成严重的采后损耗。
由于不适宜的环境条件而引起的果蔬代谢异常、组织衰老以致败坏变质的现象，统称为生理病害或生理失调（生理紊乱），不是由病原微生物的直接侵染所致，故又称非侵染性病害。
生理性病害包括以下3类：①低温伤害(low temperature injury)冷害、冻害②气体伤害(gas injury)低O2伤害、高CO2伤害、SO2伤害、NH3伤害③营养失调(nutritional disorder)缺乏矿质元素2.1低温伤害(low temperature injury)1）冷害：冰点以上低温造成的伤害。
主要表现为内部组织崩解败坏，出现褐斑、黑心或烂心，外部色泽变暗，水浸状，稍下陷；或者果实不能成熟，成熟度差，香味减少，风味变劣。
2）冻害：冰点以下低温造成的伤害。
组织呈半透明，甚至结冰。
2.2气体伤害(gas injury)1）低O2伤害：气调贮藏时，由于O2调节和控制不当，造成O2浓度过低而发生无氧呼吸，导致乙醛和乙醇等挥发性代谢产物的产生和积累，毒害细胞组织，使产品风味和品质恶化。
蔬菜病虫害蔬菜病虫害概述蔬菜病虫害是指对蔬菜生长发育和产量产生不良影响的各种病虫害。
由于蔬菜是重要的农作物和人类的膳食来源，病虫害对蔬菜生产和供应链造成了严重威胁。
因此，了解蔬菜病虫害的种类、症状和防治方法对保障蔬菜生产具有重要意义。
常见病害以下是常见的蔬菜病害：1. 炭疽病：由真菌引起的病害，主要感染茄子、辣椒等作物。
症状包括果实上出现圆形或椭圆形的黑色病斑，并有明显的水渍边界。
2. 霜霉病：由霜霉菌引起的病害，常见于甘蓝、花菜等蔬菜。
感染后，叶片表面会出现白色霉状斑点，并逐渐扩大，导致叶片干枯。
3. 黑斑病：由真菌引起的病害，主要感染黄瓜、西瓜等作物。
病斑呈圆形或不规则形状，颜色逐渐由黄色转为淡褐色，中心则出现黑色小点。
常见虫害以下是常见的蔬菜虫害：1. 小菜蛾：小菜蛾属于鳞翅目昆虫，以幼虫对蔬菜进行吃食为害。
幼虫主要侵害蔬菜的叶片，造成蔬菜叶片脱水、凋萎、形成小洞等症状。
2. 蚜虫：蚜虫是蔬菜上常见的吸食性昆虫，主要以植物的汁液为食。
蚜虫的吸食会导致蔬菜叶片黄化、卷曲，严重时会影响植株的生长发育。
3. 斑潜蛾：斑潜蛾为鳞翅目昆虫，其幼虫主要侵害茄子、辣椒等蔬菜作物。
幼虫以蔬菜的嫩叶为食，造成蔬菜叶片被蛀食、产生大面积的破坏。
防治方法为了防止和控制蔬菜病虫害，以下是一些常用的防治方法：1. 合理轮作: 通过合理的轮作制度可以减少病虫害在土壤中的积累。
轮作可以改变病虫害的寄主环境，减少害虫和病菌对蔬菜的侵害。
2. 健康种苗: 选择健康的种苗对于防害至关重要。
在种植前，应仔细检查种苗，确保其没有病害和虫害，以免引入病虫害源。
3. 物理防治: 使用物理手段对抗病虫害是一种环保、有效的方法。
例如，利用黄板捕捉飞行的害虫，或者利用粘贴纸黏附害虫。
4. 化学防治: 化学防治是应对严重病虫害的一种有效手段。
但是，在使用农药之前，应仔细遵循农药的使用说明，并遵守农药的安全用药原则。
5. 生物防治: 生物防治是利用天敌或者益生菌对抗病虫害。
