花菇的形成及栽培技术

花(香)菇的成因与栽培要点张水成,王春弘(驻马店师专化学系,河南驻马店463000)摘　要　花菇是香菇在特殊栽培条件下形成的上品.花菇栽培的技术要点是低温(8℃～12℃),干燥(相对湿度70%以下),较大的昼夜温差(10℃～15℃)和足够的光照.关键词　香菇;栽培;后期管理中图分类号　S 646.12 文献标识码:A 文章编号:100625261(2000)05200252(02) 普通香菇在越冬期因受极端气候条件的刺激,致使已经形成菇蕾的菌盖表面出现许多深浅不一的裂纹,露出白色菌肉,使菌盖呈花纹状,此类菇称为花菇.花菇肉厚、质嫩、柄短,其营养价值和经济价值均高于普通香菇.在通常情况下,由于菌种特性、栽培方式、环境条件等原因,香菇栽培中出现花菇的现象很少,若有也主要集中于椴木栽培.这大大制约了花菇的生产和推广.为大面积生产花菇,满足市场需求,笔者根据自己多年实践的经验并结合周边县区广大菇农的经验,对花菇的成因及培育技术要点作一介绍,供读者参考.1　花菇的成因冬季的气温低,昼夜温差大,空气相对温度小.香菇菌丝扭结成菇蕾的菌盖表层细胞在夜间气温低、白天空气干燥的情况下,分裂生长缓慢,甚至停止生长;而此时在菌盖内部的细胞却处在水分较充足,温度较适宜的环境,再加上菌柄部分不断向菌盖输送水分和养料,造成菌盖内部细胞分裂,生长旺盛.很显然,菌盖表层和内部细胞分裂生长不同步,这必然导致表层组织破裂而露出里面白色的菌肉.这样,整个菌盖呈白色花纹状.由上可知,低温(月平均温度6～7℃)、干燥(空气相对湿度70%以下)、较大的昼夜温差(大于10～15℃)和足够的光线(4分阳、6分阴的散射光)是花菇形成的适宜条件.2　袋栽花菇培育要点袋栽花菇培育的一般工艺流程是:选择品种与季节安排→培养基配制→装袋灭菌→打穴接种→室内发菌→翻堆刺孔→摆袋催蕾养蕾→出菇管理.(1)选择品种与季节安排.应选用低温或中偏低温晚熟型(200天左右出菇)品种,菌株必须朵大、肉厚、柄短、质地好.根据不同地区的地势和气候条件,目前常见的花菇品种有南花101、901、241、939等,均属中晚型品种,菌丝要历经6～7个月漫长的发菌阶段,才达到生理成熟.发菌阶段最适温度是25℃左右,出菇阶段最适温度是15℃左右.根据这些特征,装袋宜安排在每年的3月至5月期间,以保证9月至10月份开始出菇,秋末冬初有菇应市.播种期随海拔与品种的不同而有所差异.(2)原料选择与配制.主体原料及配方与一般袋装香菇相同.主料一般是木屑,辅料为麦夫皮及其他微量物质.配料的湿度应控制在菌丝生长需要的最低限60%以下.另外,为保证较长时间的营养生长,作为主料的木屑颗粒应稍大些,过细会过早分解,影响通气,不利于出菇.(3)装袋与发菌管理.袋的选择、装袋灭菌及播种与一般袋栽香菇的技术要求相同,只是为越夏挂袋的需要,绑袋头时应多留10c m 备用.装袋完毕即进入发菌期的管理.花菇的发菌期管理不同于一般香菇.其要点如下.①翻堆:接种后8天左右时翻堆散热及验筒.以每层2筒,层间以“井”字型交叉摆放菌筒,每堆4层.翻堆次数依温度等气候条件灵活掌握.温度高于25℃时每周翻堆两次,温度过低时可每月两次.发菌阶段应避免光刺激,应保持环境黑暗或有微弱的散射光,以防因光线过强使表层菌丝提早厚结而转色.收稿日期:1999201210第15卷　第5期2000年10月天中学刊Journal of T ianzhong V o l .15　N o.5O ct .2000②刺孔.发菌期间要及时适当刺孔.刺孔的目的有二:一是通过刺孔满足菌丝生长对氧的需求,二是排除营养生长后期菌丝分泌的黄褐色液体,以防黄水内流,造成菌膜增厚而提早转色.刺孔的工具可用长5c m 左右的铁钉,刺孔深度1～2c m .早期生长可浅些,后期适当加深.根据菌丝生长情况,刺孔分2～3次进行.第1次于两菌穴菌丝刚相接时,在长满菌丝部位刺约15个小孔,第2次于菌丝满筒时刺约25个小孔,第3次在第2次刺孔后1个月左右,当筒中菌丝形成零星状突起时进行,刺孔约30个.每次刺孔后,因增氧刺激,菌丝代谢旺盛,筒温剧升,应注意通风散热,以防烧菌,同时注意排放黄水.(4)摆袋催蕾.经越夏管理,菌筒自然形成棕红色菌膜.在秋末冬初,菌丝转色充分并出现零星原基,这时菌筒不要脱袋,直接摆袋入棚.不脱袋栽培是花菇不同于香菇的特色之一.这种做法除简化工艺外,重要的是可保证必要的温湿差,同时可延长转色时间.选择20℃以下的晴天,卧放菌筒于培育架上,袋与袋之间距离5～8c m .畦上铺一层地膜以防地面水分蒸发上升,适当加厚棚顶覆盖物以防阳光直射.这样保温保湿一周左右,让菌丝积累更多养分.香菇是典型的低温变温结实性食用菌,花菇更是如此.为使原基进一步发育成菇蕾,必须人为拉大温差,采用变温催蕾.具体做法是白天盖紧菇棚四周的薄膜,提高棚内温度,晚上揭开薄膜,降低棚内温度,使温差在10℃以上.如此连续4～5天,促使原基分化发育成菇蕾.当菇蕾长至黄豆粒大小时,用剪刀剪开菇蕾部位的薄膜,孔口直径可在1～1.5c m 左右,让菇蕾长出孔口.由于是不脱袋栽培,出菇是小批量且经常性的,因此要经常检查,发现菇蕾及时开口.但为了保证花菇质量,每袋菇蕾不宜过多,保持8个左右即可,过多过密又较弱的菇蕾要淘汰掉.(5)出菇期管理.菇蕾长至2～3c m 时,是调控花菇形成的关键期,管理上应注意抓好以下几点.①控制湿度.菇场空气相对湿度应保持在60%～80%,地面宁干勿湿,不要被雨淋.在温度允许的范围内,昼夜通风,遇雨天防淋,排识水,遇浓雾天气夜晚要盖紧薄膜,以防白纹褐变.②控制温度.花菇形成的温度范围是5～15℃,以8～12℃为最佳.低温下花菇子实体生长缓慢,但组织致密,肉厚.温差应保持在10℃以上,可通过掀、盖薄膜调节.温差越大,维持时间越长,菇盖裂纹越深.③控制光照.光照强弱直接影响菇盖颜色和菇柄长度.若光照不足,花菇难以形成,即使形成,其颜色也灰暗不白.适宜的光照可提高温度,降低温度而加速菇蕾表面龟裂.④控制通风.合理通风可改善菇场空气新鲜度和保持环境干燥.大菇蕾发育期,除温度过低或雨天外,可不分昼夜揭膜使低温干燥的空气直接进入菇棚,以加深菇盖裂纹.当幼菇长至七分成熟,菌褶刚要伸腰,菌盖呈铜锣状时,要及时采收.头批菇采收后,要为菌筒补水补肥,经7～10天养菌,重新积累养分,再按上述方法管理,可继续收第2潮菇.一般一次栽培可收花菇3～4潮.参 考 文 献[1]张世卿,李用芳等.食用菌基础[M ].郑州:中原农民出版社,1997.235～236.[2]丁湖广.香菇速生高产栽培新技术[M ].北京:金盾出版社,1996.178～183.[3]赵建荣等.北方日光温室袋料育花菇技术[J ].食用菌,1998,(4):24～25.〔责任编辑宋立彬〕Form i ng Factors and Cultiva ti ng Techn ica l Character istics of HuaguZHAN G Shui 2cheng ,WAN G Chun 2hong(D ep t of Chem ,Zhum adian T eachers πCo llege ,H enan Zhum adian 463000,Ch ina )Abstract H uagu is the h ighest grade that m ush room takes shape under given conditi ons of envirom ents .T h is article sum s up facto rs tak ing shape ,and introduces technical characteristics of culivating H uagu .T heyare low temperature (8℃～12℃),arid cli m ate (relative hum idity is below 70%),larger differences in tem 2perature betw een day and nigh t (10℃～15℃)and sufficient illum inati on .Key words m ush room ;cultivating m ush room ;later peri od m anagem ent作者简介　张水成(19682　),河南上蔡人,驻马店师专副教授.・62・天中学刊 2000年。

种植花菇实施方案一、引言花菇，又称平菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，深受人们喜爱。

在当今社会，随着人们对健康饮食的重视，花菇的市场需求量逐渐增加。

因此，种植花菇成为了一个备受关注的产业。

本文将介绍一种种植花菇的实施方案，希望能够为有意种植花菇的人士提供一些参考。

二、场地选择在种植花菇之前，首先要选择一个合适的场地。

一般来说，场地的选择应具备以下条件：通风良好、光照适中、温度适宜、湿度适当、地势平整、排水良好等。

此外，场地的选址应远离工业污染源，确保种植环境的卫生和安全。

三、基质准备花菇的生长需要一定的基质，一般选用玉米秸秆、稻草、木屑等作为基质。

在基质的准备过程中，需要进行消毒处理，以杀灭有害微生物，保证花菇的生长环境清洁。

同时，还要控制基质的水分含量，保持适当的湿润度。

四、菌种接种在基质准备完毕后，需要进行菌种接种。

一般来说，可以选择优质的花菇菌种，通过混合、压块等方式将菌种均匀地接种在基质中。

接种后，要进行覆土处理，保持基质表面的湿润度，有利于菌丝的生长。

五、环境控制花菇的生长需要适宜的环境条件。

在种植过程中，要注意控制温度、湿度、通风等因素，确保花菇的生长环境稳定。

特别是在花菇的子实体形成期，要适当增加光照时间，促进花菇的生长和发育。

六、病虫害防治在花菇的种植过程中，常常会受到一些病虫害的侵害，影响花菇的产量和质量。

因此，要加强病虫害的防治工作，定期进行病虫害的监测和防治，采取科学合理的防治措施，保证花菇的生长健康。

七、采收和包装花菇的采收时间一般在菌丝完全长满后，子实体初露头角时。

采收时要轻拿轻放，避免损伤花菇。

采收后，要进行清洗、整理和包装，保证花菇的外观和质量，符合市场的需求。

八、市场营销最后，种植花菇的实施方案还需要考虑到市场营销的问题。

在花菇的销售过程中，要注重产品的宣传、包装和销售渠道的选择，提高花菇的知名度和市场竞争力，促进花菇产业的健康发展。

结语通过以上实施方案的介绍，相信大家对于种植花菇有了更深入的了解。

2017 年第 11 期（下半月）农民致富之友 Nong Min Zhi Fu Zhi You166科研◎技术推广花菇栽培技术规程田　学　张海娟　黄　雪花菇是香菇中的珍品，是特定环境条件下的一种形态变异。

在香菇生长阶段，当遇到气温昼高夜低、空气湿度昼干夜湿的气候条件下，香菇菌盖表皮细胞分裂变慢，发展到一定程度就出现“皮包不住肉”，菌盖表皮开裂，出现不规则裂纹，这种特殊形态的香菇叫做花菇。

1　品种选择选择中低温型、花菇率高的品种。

用于保鲜出口的花菇品种，应选择朵型圆整，菇柄正中，柄短，菇肉肥厚，卷边整齐，迟开伞，菇体含水量低的品种。

用于脱水加工的花菇品种，要求朵型圆好，菇褶细，菇盖龟裂纹深。

2　栽培配方配方一：木屑78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，料水比为1︰1。

配方二：木屑78%，麸皮20%，石膏2%，料水比为1︰1。

3　原料标准木屑：木屑一柞木、槐木为最好，桦木、山杨、柳木次之。

木材切片晒干，含水量不超过15%，加工后的木屑用麻袋装好，放于干燥处麸皮：新鲜、干燥，无霉变、无杂菌、无虫蛀、不结块，注意防潮、防发热、防变酸。

石膏粉：选择农用石膏粉，生熟均可。

4　拌料严防杂菌污染，把木屑平摊在水泥或地板上，高度在50CM 左右，在把麦麸和石膏分别均匀撒在木屑上，使料均匀含水量达到52～58%左右，PH 值自然。

5　装袋将培养料按1kg 干料的量装于低压聚乙烯塑料袋（15cm ×55cm ），检查装袋是否紧实，袋头是否扎紧，是否有损伤。

6　灭菌袋装完后立即装入高压灭菌灶内灭菌，摆放时要留有一定间隙。

常压下，料袋进灶升温至100℃不超过8h 。

升温至100℃保持24h ，注意严防干锅，要勤加温水。

灭菌完毕，温度降至60℃～70℃左右，开灶卸袋。

运袋过程中，应严防雨淋和划破袋面。

7　接种消毒：接种前，接种室（箱）内要严格消毒，可采用紫光灯，消灭空气中的杂菌。

消毒半小时后，进入接种室（箱），进行接种。

花菇的形成过程
当香菇进入幼菇发育阶段,其菇盖生长最快,菇柄发育几乎停止,菌褶生长也很慢。

在强光、干燥、低温的作用下,菌盖表面组织生长非常缓慢,甚至停止生长。

而香菇自身的生理作用,则通过菇柄把菌丝体中的营养成份和水输送给菌盖内细胞,使其继续生长,菇盖越来越紧密厚实。

由于表面细胞和菌盖内细胞发育不同步,表皮被胀裂露出白色菌肉,随着时间的延长,其裂痕逐渐加深,形成明显的花纹，就是白花菇。

在白花菇形成的过程中，若遇到天气变阴或下雨，使环境湿度增大，白花菇就会变成茶花菇。

选花菇一定要选形状比较圆，菇盖表面的裂纹比较清晰的，菇的菌褶比较完整，菇的内肉白而不黄，才算优质上乘。

花菇“申香1513”的栽培技术要点
栽培季节选择：“申香1513”菌龄100-110天，适合春栽秋收、秋栽冬收、冬栽夏收模式，根据不同栽培地区合理安排接种期。

湖北1月-3月接种，越夏后秋冬春出菇，也可在8月底接种，翌年12月到5月出菇；河南9月上旬接种，12月到翌年6月出菇；福建等地制种在8月中下旬，12月上旬至翌年5月出菇；辽宁等北方产区制种在10月底，翌年4月开始出菇。

菌棒培养管理：“申香1513”菌丝生长适宜温度为20-25℃，出菇适宜温度为16-22℃，菌丝粗壮浓白，抗逆性强，成品率均在98%以上；大棚培养选择阴凉、干燥、通风好的地方，菌棒以“井”字形排列，不超过8层，及时翻堆。

刺孔管理：培菌期间视发菌情况和环境条件对菌棒进行两次刺孔通气，刺孔后加强通风，控制菌棒内部温度低于28°C。

起瘤转色管理：在菌丝发满袋后增加培养棚内散射光，菌棒表面出现瘤状物后进入转色管理，避免形成的菌膜太厚，影响出菇。

棚内培养避免阳光直射菌棒。

出菇管理：“申香1513”可作层架出菇或者立棒出菇管理。

菇蕾形成时需要保持85%以上的相对湿度和6-8°C的昼夜温差。

出菇适宜温度为16-22°C，注意避免出菇温度过低导致菇蕾不能继续分化。

做花菇品种时注意幼蕾的护理，“蹲菇”温度不能低于5℃，催花出菇阶段视栽培条件营造
干湿交替，结合温差刺激和通风光照等进行科学管理。

“申香1513”极易成花，管理方便。

病虫防治管理：病虫防治以预防为主，应做好发菌棚和出菇棚的消毒处理，发现菌棒杂菌污染务必及时清理。

花菇的种植与栽培技术
1 种植技术
花菇是一种优质食用菇，品质高，可活性化和抗氧化，受到越来越多消费者的喜爱。

但要种植花菇，必须掌握一定的种植技术。

花菇偏爱湿润、通风条件良好的环境，所以在选择种植区域时，最好选择潮湿的地段，如海边、江边、湖边等。

播种季节通常是冬季，秋季也可以。

在种植之前，一定要向当地农业技术部门参考技术要求和步骤，掌握花菇种植的具体情况。

2 栽培技术
种植完毕之后，就要对花菇进行栽培。

要做到种得好，还要栽培好，才能种出优质的花菇。

要保持花菇生长环境的湿润，夏季最好使用竹篱笆进行蔬菜大棚种植，以保持温度的稳定；冬季则要注意防寒的铺设。

另外，花菇偏爱偏酸性的土壤，因此要根据土壤的PH值，选择合适的施肥方式，补充所需的营养特别是氮、磷、钾等养分，保证花菇的生长健康。

3 除害
花菇在种植过程中，还要小心的是防止害虫的发生，也就是要进行除害。

主要有以下几方面：
第一是有效防护，使用蝗灾防控、病虫药液或用机械式收敛除灾，以有效控制害虫。

第二是进行正确的施肥，有利于土壤的肥沃，增加花菇的抗病能力，减少害虫的发生。

第三是坚持清理、疏通废水渠，移除环境中的游水虫，防止害虫
的异常发生。

总之，要种植出营养丰富、品质优质的花菇，必须掌握花菇的种
植与栽培技术。

花菇种植实施方案一、引言花菇，又称香菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，深受人们喜爱。

随着人们对健康饮食的重视，花菇的市场需求量逐渐增加。

因此，开展花菇种植具有很大的经济前景。

本文将介绍一种适合花菇种植的实施方案，希望能够对种植者有所帮助。

二、选址花菇种植需要选择通风良好、阳光充足的地方。

在城市周边或农村地区寻找适合的土地，避免高压电线、化工厂等对花菇生长产生不利影响的因素。

三、设施建设1. 建造菇房选择适合的建造材料，如竹杆、木材等，搭建起菇房。

菇房的大小可以根据种植规模来确定，一般来说，每亩地需要建造约200平方米的菇房。

2. 土壤处理对土壤进行消毒处理，以保证土壤的卫生。

可以采用石灰、蒸汽等方法进行土壤消毒，杀灭土壤中的有害微生物，为花菇的生长创造良好的环境。

3. 温湿度控制在菇房内设置温湿度控制设备，保持适宜的温度和湿度是花菇生长的关键。

一般来说，温度控制在15-25摄氏度，湿度控制在80%左右。

四、种植管理1. 菇种选择选择质量好、无病虫害的花菇菌种进行种植。

可以到正规的菇种培育基地购买，保证菌种的质量。

2. 施肥在培育花菇的过程中，需要进行适量的施肥。

一般可以选择有机肥或者发酵废弃物等作为肥料，保证花菇的养分供应。

3. 定期通风菇房内需要定期通风，保持空气的流通，避免病菌滋生。

4. 病虫害防治定期对花菇进行病虫害的检查，一旦发现病虫害，要及时进行防治，避免病害的扩散。

五、收获与销售花菇一般在生长30-40天后即可进行收获。

在收获后，要及时进行包装和销售，保证花菇的新鲜度和口感。

六、结语花菇的种植需要全程细致的管理，只有做好每一个环节，才能够获得丰收的果实。

希望本文的实施方案能够帮助到有意向种植花菇的朋友们，祝愿大家都能够取得成功。

花菇种植指南朱永真摘要：花菇是在特定条件下形成的香菇的一个变种，其营养丰富，在价值上高于香菇，深受人们的欢迎。

本文系统地介绍了花菇形成的原因，花菇形成的条件及栽培技术，花菇在培育过程中出现的问题及解决方案和花菇的采后处理。

关键词:花菇栽培技术Abstract：The Lentinula edodes is a shiitake mushroom's variety which forms under the special condition, its nutrition is rich, is higher than the shiitake mushroom in the value, welcomed by the people. This paper systematically describes the reasons for the formation of Lentinula edodes, the formation conditions and cultivation techniques of Lentinula edodes, the question and the solutionwhich appears in the cultivation process of Lentinula edodes and the picks the post-processing Keywords: Lentinula edodes cultivation techniques花菇是在特殊条件下形成的一种高贵的畸形香菇，是在袋栽香菇成长过程中，遇到低温、干燥、温湿差等逆境时的结果。

当香菇子实体长到2 cm~4 cm时，若逢低温干燥，菌盖表面细胞干涸被迫停止分裂，处于休眠态以抗逆境。

又因低温细胞分裂变慢，当气温回升转暖，菌盖表面细胞仍处于干涸状态不能复苏，而菌肉细胞却因温度回升，适于细胞正常分裂和生长，菌盖表皮裹不住菌肉的生长涨力，被迫碎裂成各式菊花瓣状花纹。

泌阳花菇种植技术　侯民　（河南省泌阳县土壤肥料工作站４６３７００）　

泌阳花菇种植，一般采用立体大棚袋栽的种植模式，通过人　工调节温度、光照、湿度等条件，人为地形成花菇。其种植方法如　下。　一、

栽培管理。　１．栽培期：香菇分为春栽、秋栽和冬栽三种。泌阳县一般于秋　天栽种，此时所产香菇多为花菇，经济价值较好。由于黄淮地区秋　菇适宜接种期在８月下旬至９月中旬，因此泌阳花菇一般在每年　８月中旬至９月下旬、平均气温降至３Ｏ℃以下进行栽培。　２．原材料：以栎木、果木木屑为主料，以农作物秸杆（大豆杆、　棉柴杆）、麦麸、生石灰为辅料，其中木屑不低于７０％，新鲜麦麸不　少于２０％。拌料时，先将木屑和其它主料倒入拌料场，堆成锥形，　再把新鲜麦麸、石膏从堆顶撒向堆的四周，干拌２—３遍，将其混　合均匀，然后把可溶性的添加物如糖、磷酸二氢钾等混合溶于水　中，分次泼入干料进行搅拌，拌料应达到“两匀一充分”，即各种干　料混合均匀，料干湿均匀，原料吸水充分。　３．菌种：选用泌香Ｉ号、２号、３号的１、２、３级菌种。　４．拌料装袋：料拌匀，用石灰水调整ｐＨ值到６．５至７．５，含　水量５０％至５５％，袋为２３至２５×５５ｃｍ，装袋松紧适中，每袋折合　干料２至２．５ｋｇ。　５．常压灭菌：普遍采用的灭菌方法是常压蒸汽灭菌。料袋装　好后，在架子上一层层码好，用较厚的塑料布将料袋全部蒙着，　形成一个料棚，周围用装满沙土的化肥袋压实，不留任何缝隙。　然后找两个旧的油桶，桶上部焊两个水管，从地下直通到料棚　里。桶里装满水，用旺火猛烧，在最短的时间内将锅内的水烧开。　待塑料薄膜鼓气呈馒头状时，说明水已烧开，灭菌从此时开始计　时。灭菌时间视料袋多少，１０００－－２０００袋左右的料棚，温度达到　温度达到ｉ００℃，灭菌时间不低于４８个小时。大的料棚，比如　３０００－－５０００袋的料棚，灭菌时间必须延长，以确保灭菌彻底。有　一些菇农往往在灭菌上麻痹大意，使杂菌污染严重导致制种失　败。常压灭菌时要做到“三防止”，一要防止中途降温，中途不得　停火，如锅内达不到１００℃，在规定的时间内达不到灭菌的目　的；二要防止烧干锅，在灭菌前桶内要加足水，在灭菌过程中，如　果桶内水量不足，要及时从注水口注水；三要防治存在灭菌死　角，保证蒸汽均匀达到每个料袋上。五要注意料栅四周封闭严　实，不能通风漏气。　６．接种：灭菌两天后，料棚内温度降下来，就可以进行接种。　接种可在接种室里进行，也可在灭菌现场直接接种。不管哪一种，　都要将接种处消毒，以确保接种质量。接种要选用无杂菌、长势旺　的菌种。所用器械必须全部消毒，人员操作有条不紊，不要随意走　动，以免造成污染。　圆。删　一　７．将接种好的菌袋直接放放菇棚内，每袋间隔１５厘米左右。　此后要做的主要是变温催蕾，适当通风，强光，温差刺激。　①选蕾上架。选择已经显出黄豆粒大小菇蕾的菌袋，袋面向　上，只保留上面和左右两侧的菇蕾，用按压或剃除的方法，清除袋　

花香菇栽培技术
花香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，其营养价值较高，深受人们喜爱。

下面介绍一下花香菇的栽培技术。

1.选择种菌：选择优质的花香菇种菌，可以通过购买或者自己培育得到。

2.基质制备：花香菇的基质可以使用玉米秸秆、麦秸秆、稻草等农作物废弃物或者木屑等木质材料，将其切碎后进行消毒、膨松和调配，调配的基质要均匀，水分要控制在60%左右。

3.接种：将种菌均匀的撒在基质表面，用手或者工具将种菌和基质均匀混合。

4.培育环境：花香菇适合在温度为18-25℃、相对湿度为80%-90%的环境下生长，需要保持通风，以便将基质中的二氧化碳排出，增加氧气含量。

5.管理与收获：在培育过程中要注意保湿、通风、消毒等管理工作，同时要注意控制温度和湿度。

花香菇一般在生长30-40天后可进行第一次采摘，每隔3-4天采一次，一般可采摘6-7次。

以上就是花香菇栽培的基本技术，如能掌握好这些技术，就能够在家中或者农场中成功种植出美味营养的花香菇。

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花菇的特性及其栽培要点花菇在香菇之中，质量最佳，经济价值最高，由于它具有菌盖肥厚，外观美丽，有白色辐射状或菊花状的裂纹，肉质细嫩，香味浓郁，营养丰富等特点，因此，在国内外市场上深受消费者的喜爱，是香菇同类产品中颇有竞争力的一种。

一、花菇的特性根据菌盖裂纹的深浅、大小和颜色的不同，花菇可分为粗花、细花、明花、暗花、大花、中花和小花等。

市场上按质量档次分为三大等级，一级白花菇，裂纹深而大，白色，质量最优；二级茶花菇花边菇，在花菇形成过程中，如果受到雨淋，则初期裂开的花纹会逐渐愈合而变得不明显，呈现茶褐色，故称茶花菇或雨花菇，如果后期空气相对湿度降低，菌盖四周还会形成裂纹，则称为花边菇。

三级花菇丁，菇蕾长出后，若是外界气候条件特别恶劣，就难以继续生长，而形成朵小、柄长，直径只有2厘米左右的菌盖，称为花菇西，质量较差。

花菇是在特殊的气候条件下形成的，特别是在冬季气温低、空气干燥、温差大的高海拔地区最容易形成。

花菇的形成，可以看成是香菇对不良环境的一种适应性，并不是香菇品种固有的特征，任意一个香菇品种，只要具备上述特定的环境条件就可以形成花菇。

花菇菌表面的裂纹是表层的细胞分裂生长不同步形成的。

菌盖最外面的表层细胞，在夜间气温较低，白天处于空气干燥的条件下分裂生长缓慢；而内部的菌内细胞在水分、温度较为适宜的条件下，分裂生长旺盛。

两者由于所处的生态条件不同，分裂生长速度不一致，所以如果表层细胞胀破就会龟裂形成白色的花纹。

二、形成的环境条件花菇形成是受温度、湿度、温差和光照等各种环境条件综合影响的结果。

1、温度：原基分化和子实体发育都有一定低温和高温的条件。

栽培花菇品种，大多属于低温或中偏低温型，其原基分化和子实体发育的低温范围分别为6-15℃和8-15℃适于花菇的形成，低于8℃，生长缓慢，周期太长，高于20℃则难以形成花菇。

一般平均温度在8-9℃，昼夜温差在10℃以上，可以形成理想的花菇。

在子实体生长后期，有连续3-4天昼夜温差在14℃以上，也可以形成花菇，温差愈大，持续时间愈长，裂纹就愈明显。

花菇高效栽培技术花菇是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和独特的口感。

为了提高花菇的产量和质量，农民们不断探索和应用高效的栽培技术。

本文将介绍几种花菇高效栽培技术，帮助农民朋友们更好地进行种植。

一、温度控制花菇生长的适宜温度范围为15-25摄氏度，最适宜温度为20摄氏度。

在种植过程中，需要合理控制室内温度，为花菇营造舒适的生长环境。

可以利用加热设备和通风设备来调节室内温度，确保温度在适宜范围内波动，促进花菇健康生长。

二、适宜的介质选择花菇的栽培介质主要有木屑、稻草和麦秸等。

选择适宜的介质对花菇的生长起到至关重要的作用。

木屑是一种常用的栽培介质，可以提供足够的养分和水分，有利于花菇的生长。

稻草和麦秸则具有良好的通气性和保水性，适合用于花菇的栽培。

农民们可以根据自身的情况选择合适的介质，提高花菇的产量和质量。

三、光照管理光照是花菇生长的一个重要因素。

合理的光照管理可以促进花菇的生长和发育。

通常情况下，花菇是在黑暗中培育的，而在发育期需要一定的光照。

可以利用日光灯或其他人工光源，控制光照时间和强度，确保花菇充分受到光照刺激，促进菌丝生长和子实体形成。

四、水分管理花菇的生长需要适宜的水分条件。

过少的水分会导致菌丝生长缓慢，产量较低，过多的水分则容易造成菌丝腐烂。

在栽培过程中，农民们需要合理浇水，保持介质适度湿润。

可以利用喷雾器进行定时喷水，保持适宜的湿度，同时避免直接浇水，以免对菌丝和子实体造成伤害。

五、合理的通风通风是花菇栽培中一个重要的环节。

良好的通风能够保持室内空气的新鲜度，减少病菌和病虫害的发生。

适时开启通风设备，让室内空气流通，利于充分利用二氧化碳，促进花菇的生长和发育。

六、病虫害防治花菇生长过程中容易受到一些病虫害的侵害，对产量和质量造成一定影响。

农民朋友们需定期巡查，及时发现和处理病虫害的问题。

可以采用生物防治和化学防治相结合的方式，合理使用农药，控制病虫害的发生。

通过合理应用上述的高效栽培技术，农民朋友们能够提高花菇的产量和质量，使种植更加经济效益和可持续发展。

花菇栽培管理要点 摘要：花菇是在特定条件下形成的香菇的一个变种，其营养丰富，在价值上高于香菇，深受人们的欢迎。本文系统地介绍了花菇形成的原因，花菇形成的条件及栽培技术，花菇在培育过程中出现的问题及解决方案和花菇的采后处理。 关键词:花菇 栽培技术 Abstract：The Lentinula edodes is a shiitake mushroom's variety which forms under the special condition, its nutrition is rich, is higher than the shiitake mushroom in the value, welcomed by the people. This paper systematically describes the reasons for the formation of Lentinula edodes, the formation conditions and cultivation techniques of Lentinula edodes, the question and the solution which appears in the cultivation process of Lentinula edodes and the picks the post-processing Keywords: Lentinula edodes cultivation techniques

花菇是在特殊条件下形成的一种高贵的畸形香菇，是在袋栽香菇成长过程中，遇到低温、干燥、温湿差等逆境时的结果。当香菇子实体长到2 cm~4 cm时，若逢低温干燥，菌盖表面细胞干涸被迫停止分裂，处于休眠态以抗逆境。又因低温细胞分裂变慢，当气温回升转暖，菌盖表面细胞仍处于干涸状态不能复苏，而菌肉细胞却因温度回升，适于细胞正常分裂和生长，菌盖表皮裹不住菌肉的生长涨力，被迫碎裂成各式菊花瓣状花纹。这种不正常的现象继续下去，其裂痕逐渐加深，洁白的菌肉又形成一层防护膜，即花菇。花菇的龟裂纹越宽、越深，品质越好，即天白花菇或爆花菇，属香菇上品。[1,2] 花菇的整个生长发育期，在白色纹理的形成过程中，大量白色菌肉裸露，菌盖无法完全展开，而造成菌盖中心部分极大的加厚，从而向边缘部分逐渐变薄。尽管整个个体细胞间的游离水已较正常生长的香菇大大减少，但是菌盖下部的菌褶，以及生于菌褶上担子器、孢子等繁殖器官，发育却十分正常。这些孢子所繁育的后代，也完全保持了其原种的特征，其绝不因环境特殊而在繁殖器官的发育上受到过大影响，也不会改变其遗传特性。这一现象应该说是由物种经过长期进化所形成的生存适应特性所决定的。 1 花菇形成五要求[1,2] 1.1 空气干燥 相对湿度保持在50%~67%之间。菌袋含水量在50%~55%之间，若高于60%，则不利花菇形成。 1.2 温度适中 温度必须控制在8℃~18℃之间，在此温度中子实体生长慢，菌盖肉厚。 1.3 光照充足 冬季12月至翌年3月全光照有利于花菇裂纹增白，并能加速裂深。 1.4 微风吹拂 微风不仅能保持空气新鲜，又可加速菌盖开裂。 1.5 适时摧花 当菌盖小于1.5 cm时，若过早按照培育花菇的生长条件管理，易使幼菇干死或冻死；当菌盖在3.5 cm以上，再按花菇培养措施管理会使裂纹窄浅，且多在菌盖边缘，培育不出上等花菇。因此，在菇盖直径2 cm大小时，进行花菇管理最为适宜，可以培育出上等花菇。此工艺培育花菇的季节为11月至翌年3月，此期空气多干燥，温度低，阳光辐射强度弱，所以最适宜全光培育花菇。若遇晴天还可掀去菇棚覆膜，让太阳直接照射，这样菇盖受全日 照，花菇在8℃~18℃范围内生长时，生长速度慢，但菌盖厚，如果气温低于8℃，要在菇棚内用火道及时加温。若遇雨天和雾天，要把菇棚薄膜盖严，以免菇棚内湿度增加，影响花菇质量，雨和雾是花菇的大敌，同时应加温排潮，否则在几小时内，也会使裂口表皮愈合，花 纹模糊、出现红色、茶红色、褐红色，即茶花菇、暗花菇。裂纹细小又为红褐色时，又称麻花菇，麻花菇在花菇中属下品。在培育花菇时，除掌握好温度、湿度、空气和光照，还要适时采摘。 若用煤火炉子（或炉芯）加温时（注意煤气中毒），可将煤气用排烟筒排出棚外，否则影响花菇的颜色、光泽及亮度，还会使小菇蕾受煤烟熏而造成一氧化碳中毒萎缩干涸，甚至死亡。在加温的同时还要根据棚内相对湿度，随时进行加水补湿。因为白天日晒、风吹，到夜晚又加上烧火加温，菇盖表面干涸，棚内空间相对湿度低于47%。加水的多少要灵活掌握，加水少了菇盖仍不裂纹，加多了使已裂的白花纹变成浅红色或茶红色，致使菇盖变潮发 粘。加水补温，是一项十分不易掌握的技术，应根据自己摸索的经验，逐步体会，还要依据天气的阴晴，空气相对湿度的变化，这样才能做到恰到好处，促使天白花菇的形成。如果方法得当，即使在阴雨或大雾天，花菇形成率也可达到98%左右。 2 花菇立体栽培技术[3-10] 花菇立体栽培可获得更高的产量和效益，其栽培技术要点如下： 2.1 选择优质菌种 形成花菇的季节一般在冬季的晴天，因此要选择单生、朵大、肉厚、朵形圆整、不易开伞的中低温菌株作菌种。 2.2 选择上乘基料 选用果树木屑最好，杨树、柳树、桑树、槐树、桐树等阔叶林木的木屑以及经过粉碎后的棉籽壳、玉米芯、棉秆、豆秸也可使用，原料一定要新鲜。凡含有芳香性物质的树，如松树、柏树、杉树等一般不能直接用做基料。 2.3选择栽培适期 最佳的接种期为9～10月份，这时期的日平均温度在28℃以下，有利于室内发菌。经过60～80天的培养至室外出菇时，日平均温度不低于12℃。 2.4 选好场地搭架 菇场要选择背风向阳、近水源的地方，将地整成宽90～100cm、长8～10m的南北向畦，畦间留宽60cm的作业道。按常规搭建菇棚，也可搭多层立体栽培架，架宽80～90cm、高1.6～1.8m，用竹或木作支柱，间距1.5～2m，使之牢固竖立于畦沿，竖柱间隔25～30cm处加设一横档，横档上纵向平行排列并扎紧4根长竹竿或木条，用于排放香菇菌筒，架顶的薄膜要固定，防止刮风吹走。菇床两侧悬挂的薄膜要活动，既可放下保温、保湿，又可升起通风透气。 2.5 搞好菌袋培养 装袋培养基含水量要求在60%左右，装袋时装料要紧实，水分调节要比常规高，配料装袋、灭菌、接种和培养均与常规生产相同。菌袋在培养后期，要注意及时用针扎孔以供应氧气，但扎孔不宜过大、过多、过深，以防止菌袋脱水干缩。 2.6 讲究菌袋排放 当菌袋表面形成棕红色菌膜并分泌部分黄水时，表明香菇营养生长已成熟，要注意及时选择15～20℃的晴天，把菌袋搬进菇场，横向排放在架上，与常规栽培不同的是不脱袋。利用昼夜温差变温催蕾，待菇蕾长到1～1.5cm时，用刀割破菇蕾周围3/4的薄膜，使其裸露于袋表，每袋留6～10朵菇蕾，其余菇蕾除去，以保证有充足的营养，利于提高花菇品质和产量。 2.7 香菇培育管理 要培育好花菇，首先要培育好香菇。香菇接种后菌袋培育的具体措施与操作方法是：接种后的1～6天，菌丝处于萌发定植阶段，一般不通风，不要翻动菌袋，室内温度控制在28℃以内。7～10天，菌丝已吃料开始生长，温度控制在26℃左右。第7天开始第一次翻堆，翻堆时要轻拿轻放，检查菌袋及杂菌感染情况，发现杂菌要及时处理，以后每天通风2～3次，每次30分钟。从11～15天，菌丝进入旺盛生长期，室温要控制在24℃以下，加大通风，进行第二次翻堆。接种后16～20天，菌丝大量增殖，室温应控制在22～24℃，这时要及时将菌袋的套膜脱去，适当加大通风疏散菌袋，防止高温烧袋、感染绿霉。21天后，接种穴菌丝逐渐连接，此时袋温比室温高5～10℃，除要散堆降温外，可在菌袋发菌部位依次用牙签、毛衣针、竹筷等刺孔增氧。一般每隔10天刺一次，逐渐加大加深。发菌30天后，开始出现瘤状物，45天布满菌袋，50～60天瘤状物突起，菌丝中开始分泌出水珠，这时要注意刺孔排出积水。当瘤状物由硬变软，菌袋表面出现棕褐色，这一阶段叫转色。转色是个复杂的生理过程，需10～15天，这一时期温度应控制在22℃左右，空气相对湿度80%～90%，适当通风，并去掉门窗遮阴物，给予光照刺激。发菌经60～70天，菌丝长满，转色结束，即可转入出菇期管理。 2.8 花菇培育管理 花菇是在香菇的基础上培育起来的。当菇蕾长到三成熟时，及时掀开薄膜让微风吹蕾；当菇蕾长到四至五成熟、尚不见花菇时，及时让阳光透进菇棚内，并加大通风量，促使花菇形成。当菌袋含水量不足，菇蕾缺水或风速大菇蕾易脱水收缩形成花菇时，要及时盖膜，让其生长发育。在出菇生长阶段，空气相对湿度要保持在50%～70%之间，防止湿度过高，难以形成花菇。形成花菇后要停止喷水，遇阴雨天要及时盖好阴棚和薄膜，对未成熟菇蕾任其长成普通香菇。对接近成熟和已经成熟的花菇要在雨前采收，并及时烘干，防止花菇裂口愈合。花菇分明花和暗花两种，以明花品质为佳。为了使采收花菇后的菌袋能再出菇，要及时补足水分，一般可采取浸泡或注射的方法，让其达到原含水量的96%以上，然后再用透明胶布补好原长菇的孔洞，经过5～7天保温培养后，待菌丝恢复正常生长时，再按前方法催蕾，进行再出菇管理。前三潮以培养花菇为主，如再及时补充营养，增强后劲管理，还可采收2～3潮优质菇。 花菇培育具体分为三步： 在培育过程中，从菇蕾形成到育成花菇是一个渐进的过程，大体可分为3个阶段。按这3个阶段巧育花菇，可使花菇率达到98%，每间香菇可增加产值数千元。 第一阶段：当幼小的菇蕾呈现后，让幼蕾自由地从环境孔中长出，幼蕾面临刺激，有一个适应过程，此时菇棚内的温度应保持在8℃~12℃之间。保湿办法是根据自然温的高低，在育花棚膜上面覆盖草毡，棚内用煤火炉芯或回龙火炕加温。空去相对湿度应保持在85%~90%左右，若湿度不够要在煤火上放水壶煮水加温补湿。当菌盖长到2 cm左右，表面颜色开始变深时（已呈顺利生长之势时）即可降低空气湿度，进行干燥处理。渐生温度，促其生长，菇盖表面有微少裂纹出现。这段时间称为“顿蕾”，目的在于防止菇蕾生长过快、菇质疏松软化，不利于表面开裂（类似于农作物的“蹲苗”）。 第二阶段：当菇蕾直径长到2.5 cm以上时，若在晴朗干燥天气，加大两端空气对流（若有微风吹拂更为理想），并使温度逐渐增高，温度持续在（15±1）℃范围内。湿度逐步下调，相对湿度应在75%左右，使其裂纹逐渐加深和菇体长大，菇盖表面花纹纵横增多，颜色逐渐变白，纹理清晰，这时育成花菇已有把握。 第三阶段：当菇盖直径生长到3.5 cm以上时。按其所生长的状况，还没有达到理想的花菇，这时可根据温度的高低，相对湿度的大小，空气的流通，光照的强弱，灵活调节。若此期间遇到阴雨、雪、雾天气，空间湿度大，应加温排潮。采取煤火加温、暖气加温及回龙火道加温均可，在加温的同时可在菇棚内装排气扇，或电风扇进行排潮。其间温度在15℃