食用菌栽培学1香菇栽培

香菇栽培技术香菇栽培技术一：选种与培养香菇是我国传统的食用菌之一，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、丰富的营养成分等特点。

香菇栽培技术的掌握是实现高产、优质的重要保障。

下面介绍香菇栽培技术的选种和培养。

选种选种是指选用高产、高效、抗病、适应性强的香菇种菌。

选种可从菌库中挑选或自己培育。

对于新手，推荐使用罐装种菌，因为它们都经过了灭菌处理，可以避免一些繁琐的环节。

在选种过程中需要注意以下几点：1. 筛选罐装种菌：例如纯菌罐、顶体菌罐、玉蕈菌罐、鼠李菌罐、灵芝菌罐等，挑选无异常的种菌。

2. 选择优质的母菌：母菌是繁殖基础，需要选择与条件相适应的母菌，有利于种菌的生长。

母菌的选择应综合考虑其体态、菌丝密度和菌落的颜色、形态等。

3. 消毒操作：选种时需要彻底消毒，避免污染。

培养培养是指在特定的环境条件下使选种的香菇种菌繁殖。

培养需遵循以下步骤：1. 罐菌培养：通过罐菌培养可有效减少传染病的发生率，增强香菇菌株的耐受性和适应性。

2. 开袋温育：将已经培育好的种菌包装在袋子中，密封好后放在温度为25-28℃、湿度为80%-90%的温室内腐熟。

3. 成型培养：在菌袋内出现菌丝后即可曝光，保持环境的湿度（60%-80%）、通风（20-30分钟/次），控制温度（12-22℃）。

在培育过程中，需要注意防止病菌和虫害的侵袭，及时清理菌袋表面。

香菇栽培技术二：菌种种植和生长条件控制香菇栽培技术的菌种种植和生长条件的控制是实现高产、优质的重要措施。

香菇喜欢温度适宜、光照充足、湿度高、通风好的环境，下面介绍香菇栽培技术的菌种种植和生长条件控制。

菌种种植1. 香菇种植基质选择：香菇种植基质选择有很多，如米糠、玉米秸秆、麦麸及木屑等。

木屑是目前香菇菌种种植经常采用的主要基质，它具有孔隙性好、含水量大等优点。

2. 菌物接种：种菌时需要注意消毒操作，接种前要使菌株适应环境，作几个次的半消毒或全消毒饼后，经过温育，菌株就能适应繁殖环境，达到最佳果实发酵的效果。

香菇栽培技术要点香菇是一种优质的食用菌，具有营养丰富、味道鲜美的特点，因此越来越受到人们的喜爱。

香菇的栽培技术对于提高产量和质量具有重要意义。

下面将详细介绍香菇栽培的要点。

首先，香菇的栽培基质选择非常重要。

香菇生长需要以木材为基础的基质，如木屑、麸皮、稻壳等。

栽培前需要进行基质的消毒处理，以防止病菌的传播。

其次，在栽培的过程中需要注意温度和湿度的控制。

香菇适宜生长的温度范围为12~25℃，最适温度为20~22℃。

湿度方面，一般要求在80%~90%之间，保持适当的湿度有利于快速生长和发育。

另外，光照条件对香菇的生长也有一定影响。

香菇属于光敏菌种，因此在孢子接种后，暗室培养两周，待菌丝长得较密集后，才能进行光照处理。

一般要求光照强度为1000~1500勒克斯，每天照射6~8小时。

过高或过低的光照都会对香菇的生长产生不利影响。

此外，香菇的通风要做好，保持良好的空气流通。

通风的目的是保持适宜的气候条件，防止病菌滋生。

可以通过设置通风口、安装风机等方式实现通风。

在栽培过程中，还需要注意病虫害的防治。

常见的病虫害有香菇菌核病、霉菌病、软腐病以及蚜虫、蛞蝓等。

对于病虫害的防治，可以使用化学药剂进行喷洒，也可以采用生物防治等方法来减少化学药剂的使用。

此外，适时施肥也是提高香菇产量和质量的关键。

一般分为底肥和追肥两种。

底肥是在菌种接种前施肥，以提供菇丝的养分。

底肥可使用农牧渣、蛋白粉、麸皮等原料进行调配。

追肥主要是在菇床盖料被覆后进行，可以使用酵素液、复合肥等进行追肥。

最后，注意科学管理和合理收获也对香菇的栽培非常重要。

科学管理包括菇床的管理、菌丝的培养、病虫害的防治等方面。

合理的收获方式可以最大程度地保护菇头，提高产品的质量。

综上所述，香菇的栽培技术要点包括选择合适的基质、控制温度和湿度、光照要适宜、通风良好、病虫害要及时防治、合理施肥、科学管理和合理收获。

只有掌握了这些要点，才能提高香菇的产量和质量，获得更好的经济效益。

食用菌栽培技术——香菇一、概述香菇又名香蕈、香信、香菰、椎茸，属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属。

香菇的人工栽培在我国已有800 多年的历史，长期以来栽培香菇都用“砍花法”，是一种自然接种的段木栽培法。

一直到了60 年代中期才开始培育纯菌种，改用人工接种的段木栽培法。

70 年代中期出现了代料压块栽培法，后又发展为塑料袋栽培法，产量显著增加。

我国目前已是世界上香菇生产的第一大国。

香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18 种氨基酸，7 种为人体所必需。

所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。

民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。

香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。

二、生物学特性1. 形态特征香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。

子实体中等大至稍大。

菌盖直径5～12 厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。

菌肉厚，白色。

菌褶白色，密，弯生，不等长。

菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8 厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。

孢子椭圆形，无色，光滑。

2. 生活条件(1) 营养香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。

香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。

香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。

香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素 B 1 需补充。

(2) 温度香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。

食用菌香菇栽培技术香菇又名香簟,其香味浓郁、味道鲜美,是菜肴之佳品。

我国香菇栽培不仅已有800多年的历史,而且产量也居世界第一位。

下面Sara小编给大家分享了食用菌香菇栽培技术，一起来了解一下吧!食用菌香菇栽培技术一、栽培方法香菇生产一般都采用荫棚或果林间地等比较阴凉的地方作为出菇场所，由于香菇生产受天气条件的影响比较大，季节性又很强。

在西南地区一般于8月到9月制筒，12月左右出菇。

制筒时间如果太早了，遇高温高湿天气就容易易感杂菌而成品率低。

如果时间太迟，就影响转色而缩短出菇时间。

1.基料的配制香菇的基料配方：一般采用筛过的硬木阔叶木屑500千克，麦麸100千克左右，玉米粉12千克，过磷酸钙12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，包成功袋5-6袋，食用菌三维营养精素袋半。

2.基料的处理这里采用的木屑一般不要混入松树、杉树、柏树等含有芳香族物质的木材。

原料应尽量新鲜、干燥、没有霉变，颗粒均匀。

特别是要注意玉米芯和麦麸等容易霉变的原材料。

加水根据原料干湿情况采取相应的加水方式和速度。

加水后的拌料有条件的尽量采用机械操作，尽量使基料均匀，PH值均匀。

拌好后的基料，堆放12个小时以上，使原料进一步吸水、软化。

在装袋前再重新就行翻拌，并测定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之间就可以了。

3.装袋和灭菌我镇采用的袋栽香菇一般情况都是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，香菇袋装栽培实际上多数采用的是两头开口的塑料筒。

装袋可以在机械或者人工拌料的基础上，使用装袋机进行装袋操作，如果规模不大，用人工装袋经济些。

装袋机装袋比传统人工装袋，速度快、效率高，而且松紧度适中。

装袋的基本要求：装袋前要检查塑料袋是否漏气，应保证袋子完好无损，不能有破洞，裂痕口子等。

装袋要松紧适宜，要均匀。

在装袋的时候还要注意木屑刺破塑料袋，每装完一袋，在扎口前，要把袋口内壁清理干净，不要让基料沾在上面。

食用菌香菇栽培技术引言：食用菌在现代饮食中扮演着重要角色，而香菇作为其中一种热门食用菌，以其独特香味和丰富的营养价值备受喜爱。

本文将详细介绍香菇的栽培技术，帮助您了解并成功种植这一美味的食用菌。

第一节：准备工作香菇的栽培需要一定的准备工作。

首先，选择适合香菇生长的基质材料，如蘑菇秸秆、稻草等。

其次，准备好播种容器，如塑料袋、木箱等。

最后，保证栽培环境的温湿度，香菇喜欢在温暖潮湿的环境中生长。

第二节：种植过程1. 基质处理：将选好的基质材料进行脱水处理，保证材料的湿度控制在60%左右。

接着，进行灭菌处理，杀死基质中的有害微生物，让香菇的生长环境更加清洁。

2. 拉菌：在消毒过的基质表面均匀撒播香菇菌种，菌种可以从市场或专业农业机构获得。

注意保持好卫生，避免其他杂菌的侵扰。

3. 包袋：将播种好的基质装入塑料袋中，每袋重量控制在3-5公斤左右。

袋口封严，注意保持一定的透气性，为香菇的生长提供充足的氧气。

4. 养袋：将包装好的基质袋移到养袋室中，温度控制在20-25摄氏度，相对湿度保持在85-90%左右。

每天定时喷水保湿，每周定期转动袋子，以确保香菇均匀生长。

第三节：生长管理1. 适时通风：在香菇的生长过程中，要定期进行通风，保持室内空气流通。

这有助于排出二氧化碳，增加氧气供应，提供一个良好的生长环境。

2. 水分管理：香菇生长需要一定的湿度，因此必须保持基质的湿润。

可以通过定时喷水或者使用湿布覆盖的方式来增加湿度。

3. 病虫害防治：定期检查香菇袋子，如果发现有疑似病虫害的问题，要及时采取措施进行防治。

可以使用合适的农药或生物防治措施来保护香菇的生长。

结论：香菇是一种美味可口的食用菌，其栽培过程需要一定的技术和管理。

通过适当的准备工作和细致的种植过程，可以成功培育出高质量的香菇。

希望本文中提供的栽培技术能为广大种植者带来帮助，并享受到这一美味食材所带来的乐趣和益处。

（文章字数：900字）。

食用菌栽培技术第一节香菇栽培技术香菇栽培历史悠久，是我们常见的菌类，营养价值丰富，市场需求非常大，目前很多种植户都是人工栽培。

香菇的功效和作用有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜，还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

香菇香菇栽培一生长发育条件1.营养香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。

香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。

香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B需补充。

12.温度香菇属变温结实性菌类。

菌丝生长温度范围较广，为5～32℃，适温为25～27℃，籽实体发育温度在5～22℃，以15℃左右为最适宜。

变温可以促进籽实体分化。

温度过高，香菇生长快，但肉薄柄长质量差；低温时生长慢，菌盖肥厚，质地较密；特别在4℃雪后生长的品质最优，称为花菇。

3.湿度香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些，适宜菌丝生长的培养料含水量为60%～65%，空气相对湿度为70%左右，出菇期间空气相对湿度保持85%～90%为适宜，一定的湿度差有利于香菇生长发育。

4.光线香菇是好光性菌类。

香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但籽实体则不能发生，只有在适度光照下，籽实体才能顺利地生长发育，并散出孢子。

但强烈的直射光对菌丝生长和出菇都是不利的。

光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。

在微弱光下，香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色淡。

5.酸碱度香菇菌丝生长要求偏酸的环境。

菌丝在pH 值3～7 之间都可生长，以pH 值4.5上下最为适宜。

栽培香菇时，场地不宜碱度过大。

用水喷洒时，要注意水质；防治病虫害，最好不用碱性药剂。

二播种期的安排在进行接种时，应该将温度控制在10～15℃之间，南方地区可选在3 月左右进行。

接种前要先在菇树上打好接种穴，对于相邻的穴要控制在距离断面6cm，穴的直径要在15mm 左右，深度和直径差不多。

香菇栽培技术香菇是一种营养丰富的食用菌，也是市场上比较受欢迎的菌类之一。

随着现代人对健康饮食的追求和认识的不断提高，香菇栽培技术也变得越来越重要。

下面将介绍一下香菇栽培技术的相关知识。

一、选用基材香菇的基材是指栽培香菇时所用的培养物质，目前市面上常用的基材有木屑、菌渣等。

在选择基材时，一定要选择没有受到污染、含有充足营养成分的材料，并且要保持基材的适宜含水量和透气性。

1、木屑木屑是香菇栽培的主要基材之一，具有味道好、不易固结、保水性好的特点。

木材种类不同，木屑栽培的香菇效益也不同。

优质的木屑主要来自于一些乔木类，如橡木、榉木、杉木等。

2、大米糠大米糠也是常用的基材之一，由于其含水率高、具有良好的透气性，这样可以创造更适宜的环境，从而促进真菌的生长。

它在使用过程中特别容易发酵，因此要注意严格控制水分和温度。

二、制作基材选择好的基材还需要进行一定的处理，以便为香菇的生长提供适宜的环境，促进其繁殖。

1、消毒处理制作基材前，首先要进行消毒处理，以防止基材中的细菌和杂质对香菇的生长带来不良影响。

消毒的方法主要是用150℃的高温蒸汽对基材进行热处理，或者使用过氧化气体进行喷雾，也可以使用硝酸等消毒剂进行处理。

2、添加营养物质香菇的生长需要一定的营养物质，因此在制作基材时，需要添加一定的碳源和氮源。

常用的碳源有粉煤灰、秸秆等，而氮源则可选用大豆粉、蛋壳粉等。

在加入这些物质时，一定要控制好比例，以推动香菇的健康成长。

三、种菌种植香菇需要选用好的母菌，通常采用质优量足的插头菌，确保菌种的质量和数量。

将菌种放入基材中，形成香菇的生长环境，这样就可以促进香菇的繁殖。

四、管理香菇的栽培过程需要严格的管理，保持良好的环境和条件，以保证香菇生长的健康与质量。

1、温度控制香菇的生长需要适宜的温度环境，其温度一般在10℃-30℃之间，过低或者过高都会影响香菇的生长。

在控制温度时，可以使用电热毯、热水循环或其他加热设备。

2、湿度控制香菇对空气湿度非常敏感，其生长需要相对湿度在70%-80%之间。

食用菌栽培技术食用菌是指可以作为人类食物的真菌类食品，具有较高的营养价值和药用价值。

随着人们对健康饮食的追求，食用菌的市场需求越来越大。

本文将介绍几种常见的食用菌栽培技术，包括蘑菇、香菇和平菇的栽培方法。

一、蘑菇的栽培技术1. 基质选择：蘑菇的生长依赖于培养基质，一般选择麦秸、稻草、木屑等作为基质。

基质要进行消毒处理，以防止病虫害的发生。

2. 菌种接种：将蘑菇菌种均匀地撒在基质上，保持适宜的温度和湿度，等待菌丝生长。

3. 菌网培养：菌丝生长到一定程度后，将基质移到黑暗的环境中，稍加增温，促进菌网的生成。

4. 露天培养：菌网形成之后，将基质移到通风良好的露天环境中，进行光照养分的吸收和子实体的形成。

二、香菇的栽培技术1. 瓶装培养：香菇可以在玻璃瓶中进行培养。

首先将香菇菌种接种在培养基上，待菌丝长满整个瓶子后，倒扣在通风良好的地方，等待子实体的形成。

2. 刨床培养：在露天的地方，清理好地面，将香菇菌种均匀地撒在培养基上，再用稻草、麦秸覆盖上一层。

保持适宜的湿度，等待子实体的形成。

3. 窖穴培养：将香菇菌种均匀地撒在培养基上，将基质堆积成约50厘米高的堆坡，覆盖上一层保温材料，并保持适宜的湿度和温度。

三、平菇的栽培技术1. 棚架培养：搭建适当的棚架结构，将预先培养好的平菇菌种放在培养基上，保持适宜的湿度和温度。

每隔一段时间喷水保持湿润，待平菇菌丝生长完整后，开始移动菌棒，等待子实体的形成。

2. 菌棒培养：将平菇菌种接种在菌棒上，保持适宜的温度和湿度，在黑暗环境中等待子实体的形成。

子实体成熟后，用清洁的工具将菌棒剪断，将平菇采摘。

综上所述，食用菌的栽培技术主要包括选择合适的基质和菌种接种、适宜的温度和湿度控制以及光照条件等。

不同种类的食用菌栽培技术有所不同，但都需要注意环境的卫生、消毒处理以及适宜的生长条件。

食用菌栽培技术的掌握和运用，不仅能满足市场需求，还能为人们提供更加健康的食物选择。

香菇栽培技术
香菇是一种食用菌，它的栽培技术相对来说比较简单，以下是一些基本的香菇栽培技术：
1.培养基制备：将玉米秸秆、麸皮等混合物按照一定比例加水混合后，放入锅中进行蒸煮煮沸，持续时间约为1-2小时。

然后将蒸煮好的混合物放置冷却至适宜温度（一般在25℃左右），然后加入石灰粉搅拌均匀，再加入麦芽粉和石膏等调制成培养基。

调制好的培养基需要在高压锅中进行高压灭菌处理，处理时间一般为1小时左右。

2.接种：将香菇菌种与培养基充分混合均匀后，装入塑料袋中。

装袋时需要注意不要装满，留一定空间以便于菌丝生长和通气。

然后用铁针在袋子表面打孔，并将其放在25℃左右的环境中进行培养。

为了保证接种成功率，建议使用新鲜、活力强的菌种进行接种。

3.培养：培养过程需要控制温度和湿度，一般情况下，20-30℃的温度和80%左右的湿度是最适合香菇生长的条件。

此时需要保持通风，以防止二氧化碳积聚。

通风可以通过打开培养室的门窗或使用通风设备来实现。

同时，需要每天进行1-2次的喷水操作，保持培养环境的湿度。

另外，还需要定期更换塑料袋，以防止菌袋中的二氧化碳过多。

4.采摘：一般在培养期结束后，香菇的菌盖变白，开始向上生长，此时可以采摘。

一般情况下，每个菌包可采摘2-3次。

采摘时需要用剪刀将菌柄剪断，然后将采摘下来的香菇放在通风良好的地方进行晾晒，去除多余水分。

同时，为了避免细菌感染，需要注意采摘工具和采摘场地的卫生。

需要注意的是，香菇的栽培过程中需要注意卫生和防虫，以免影
响香菇的品质。

同时，香菇的栽培也需要一定的经验和技术，建议在专业人士的指导下进行。

食用菌栽培技术教程（六） [图片]第6章香菇栽培1.目的了解生物学特性，掌握代料栽培、袋栽方法中的转色及催花等关键技术。

2.重点与难点：重点：生物学特性；培养料的配制；各生长期的管理。

难点：转色与催花技术第一节概述香菇又名香蕈、冬菇、花菇、栎菌等。

属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。

代号为：L一、生产概况香菇最初是亚洲区域性菇类，属亚洲特产，尤其是我国特产。

近几年来，由于对其营养及保健功能的发现，生产面积迅速扩大，其产量仅次于双孢菇，是世界第二大菇类。

我国是栽培香菇最早的国家，约有800年历史。

最初是用砍花栽培法，即在倒木上砍口，利用自然孢子落入刀口进行栽培。

1942年，日本发明了人工菌种接种法，完成了香菇生产由原始栽培走向人工栽培的一次革命。

后来该技术传入我国。

随着段木资源的紧缺，后来研发出了代料栽培法（木屑中加一定辅料），1978年上海农科院食用菌研究所开创了菌砖栽培生产工艺，但工艺复杂和污染率较高。

1983年，福建古田县彭兆旺首创塑料袋栽培法，简化了工艺，降低了污染，提高了产量，并在各地迅速推广，使香菇产业进入数量型发展的第二次革命。

近来，香菇的花菇栽培率不断提高，花菇是香菇的极品，售价是普通香菇的 3～10倍，使香菇产业由数量型转向质量型，是香菇生产的第三次革命。

现在，我国是世界香菇生产最多的国家，其次是日本和韩国。

在美洲、欧洲、澳洲也有一定量的栽培。

主要产区是福建的古田及寿宁县、浙江的庆元、河南的泌阳、山东的博山等。

主要产地现已逐渐向江北转移，北方具有更丰富的栽培原料、阴雨天气少、温差大等有利于香菇生产的条件。

花菇栽培、反季节栽培、周年栽培已是香菇生产发展的趋势。

二、食疗价值香菇含有18种氨基酸，7种必需氨基酸（除色氨酸未测出外）。

脂肪含量仅为4%，以不饱和脂肪酸为主，其中又以亚油酸的含量最高，占总脂肪酸的67.79%。

灰分含量达 3.4%,人体所需的磷、钾、钠、铁等矿质元素含量尤其丰富。