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2017 年第 11 期（下半月）农民致富之友 Nong Min Zhi Fu Zhi You166科研◎技术推广花菇栽培技术规程田 学 张海娟 黄 雪花菇是香菇中的珍品，是特定环境条件下的一种形态变异。
在香菇生长阶段，当遇到气温昼高夜低、空气湿度昼干夜湿的气候条件下，香菇菌盖表皮细胞分裂变慢，发展到一定程度就出现“皮包不住肉”，菌盖表皮开裂，出现不规则裂纹，这种特殊形态的香菇叫做花菇。
1 品种选择选择中低温型、花菇率高的品种。
用于保鲜出口的花菇品种，应选择朵型圆整，菇柄正中，柄短，菇肉肥厚，卷边整齐，迟开伞，菇体含水量低的品种。
用于脱水加工的花菇品种，要求朵型圆好，菇褶细，菇盖龟裂纹深。
2 栽培配方配方一：木屑78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，料水比为1︰1。
配方二：木屑78%，麸皮20%，石膏2%，料水比为1︰1。
3 原料标准木屑：木屑一柞木、槐木为最好，桦木、山杨、柳木次之。
木材切片晒干，含水量不超过15%，加工后的木屑用麻袋装好，放于干燥处麸皮：新鲜、干燥，无霉变、无杂菌、无虫蛀、不结块，注意防潮、防发热、防变酸。
石膏粉：选择农用石膏粉，生熟均可。
4 拌料严防杂菌污染，把木屑平摊在水泥或地板上，高度在50CM 左右，在把麦麸和石膏分别均匀撒在木屑上，使料均匀含水量达到52～58%左右，PH 值自然。
5 装袋将培养料按1kg 干料的量装于低压聚乙烯塑料袋（15cm ×55cm ），检查装袋是否紧实，袋头是否扎紧，是否有损伤。
6 灭菌袋装完后立即装入高压灭菌灶内灭菌，摆放时要留有一定间隙。
常压下，料袋进灶升温至100℃不超过8h 。
升温至100℃保持24h ，注意严防干锅，要勤加温水。
灭菌完毕，温度降至60℃～70℃左右，开灶卸袋。
运袋过程中，应严防雨淋和划破袋面。
7 接种消毒：接种前，接种室（箱）内要严格消毒，可采用紫光灯，消灭空气中的杂菌。
消毒半小时后，进入接种室（箱），进行接种。
香菇珍品—花菇的栽培技术香菇是人们熟知的一种蘑菇，其营养价值和美味程度备受追捧。
而作为香菇的近亲——花菇也越来越受到人们的关注，因其口感鲜美、营养丰富而被誉为“香菇珍品”。
本文将结合我的实际经验，介绍花菇的栽培技术，希望能为有需要的人提供一些帮助。
一、材料准备1、花菇菌种：建议选用新鲜的花菇菌种，保证菇棒质量。
2、菇棒用料：花菇菌棒的原料有多种选择，包括玉米秸秆、麦秸秆、菜秧等，但最好选择替代玉米秸秆的麦秸秆，因为麦秸秆含有较高的硅酸，对花菇的生长好处很大。
3、包菇袋：使用尺寸适中、耐用性较好的花菇菌棒袋。
二、菌棒制备1、处理材料：先将麦秸秆晾干，去掉杂质和附着在秸秆表面的泥土等物质，再割成合适长度。
2、消毒：将处理好的材料放入锅中，用高温水将其煮开消毒，消毒时间要在1小时以上，并要保证其消毒彻底。
3、灌装：将菇棒用料和花菇菌种混合均匀，在枯燥的环境下放入菇棒袋内，再用封口机将菇棒袋封口。
4、培养环境：花菇的温度和湿度相对较高，因此放入培育室，同时保持其良好通风，便于花菇菌棒生长。
三、菇棒管理1、通风透气：为了保证花菇菌棒内的氧气充足，要经常开窗通风，让空气流动起来。
2、湿度控制：花菇保持在相对湿度85-95%之间，可在培养箱内放置渗水的湿布或喷水器，保持空气相对湿度。
3、温度控制：花菇耐温范围在17- 25摄氏度之间，建议在培养箱内调节温度，不要让温度波动过大。
4、灌水：花菇的灌水量不它要求多，总体上要保持菌棒表面的湿润和水分充足，每次灌水应该等待前一次的水被菇棒吸干之后再行灌溉。
四、花菇采摘1、采摘时间：花菇生长周期约为15-20天，成熟后会突出菇头，并带有无数像星星一样的粉点，此时就可以进行采摘。
2、采摘方式：采摘花菇时要将整个花菇拧下来，不应该翻开菇盖。
采摘后要及时处理，防止菌体污染，长时间不处理会影响花菇的味道和质量。
以上就是我对花菇栽培技术的总结。
花菇不仅具有美味可口的口感，而且还具有丰富的营养价值，如某些氨基酸的含量高于其他食用菇，因此，如果您有条件和兴趣，不妨在家里尝试一下花菇的种植，也许你可以收获意想不到的好处。
花菇的栽培要点1、菇场所的选择和菇棚的设置。
⑴选择地势高、开阔、通风、地面干燥、阳光充足的山地、旱地或农田作为场地，周围设置宽大排水沟，沟深30厘米以上，以保持地面干燥。
排放菇筒的畦以南北走向为好，且畦长不超过15米，以利通风。
⑵遮荫棚高度2.5米，塑料大棚内用木材或毛竹搭成层架，一般为5-7层，层隔0.3-0.35米，离地面高0.2-0.25米，架宽0.7-0.8米。
以二排拼拢为一单元。
2、菌袋的制作和菌株的选择。
⑴花菇采用大袋栽培，大袋栽培营养丰富，袋内保湿性能好，有利于形成大个优质花菇。
袋的规格长60厘米，折径为30厘米。
⑵花菇的形成是在特定的环境下形成的，这种特性没有遗传性，但作为培育花菇的品种宜选用菇盖大、肉厚、柄短和"菇潮"明显的中低温型菌株。
3、出菇前后的管理袋栽花菇与常规袋栽所不同的是菌丝长满袋后，不经脱落，直接搬入菇棚，不脱袋有利于加大菌袋内外的温差和湿差，特别是在高海拔山区，有利保护菌筒免受低温的影响而延长转色的时间，同时可使菌筒不易脱水，在头批菇采收前，可免去灌注水分的麻烦。
出菇前后的管理工作，主要是：⑴刺孔增氧。
在发育期间，应及时刺孔增氧，通常刺孔2次。
⑵菌袋上架。
当菌筒表层形成棕色菌膜时，可将菌袋搬入菇棚的菇架上，横放在各层纵横设置的小竹竿上，袋与袋之间保持5-8厘米的距离，使出菇时不至于相互挤压而变形。
菇棚内地面应先铺干的粗沙或盖地膜，以减少地面土壤水分蒸发而提高空气相对湿度。
棚顶的覆盖物应适当加厚，防止强烈阳光直射。
菌袋摆放后放下菇架四周的薄膜以保温保湿，并定期通风。
经昼夜温差、低温等刺激之后，即逐渐出现菇蕾。
⑶适时开孔。
当菇蕾长到1-1.5厘米时，剪去菇蕾周围3/4的薄膜，让菇蕾从孔口向外长出。
菇蕾过密时，要留优去劣，每个菌袋留有4-6朵分布均匀、生长健壮的菇蕾即行，以提高质量。
⑷调控生态条件。
菇蕾生长初期，白天盖膜，夜间揭膜，以加大温差刺激，促进健壮生长。
花菇栽培的关键技术花菇栽培的关键技术花菇是香菇菌盖表面产生菊花状、龟背状花纹的一种变异性香菇，它朵大肉厚柄短，质地脆嫩，香味浓郁，为香菇之珍品，深受国内外消费者欢迎。
本文主要介绍花菇栽培的关键技术。
一、菌种选择和季节安排花菇的形成是在特定的环境下形成的，这种特性没有遗传性，但作为培育花菇的品种宜选用菇盖大、肉厚、柄短和“菇潮”明显的中低温型菌株及中晚熟菌株。
在北方地区既可春栽又可秋栽，春栽应选用晚熟品种，秋栽可选用早熟品种。
二、菌丝体培养菌丝体培养阶段的管理是栽培香菇成败的关键，直接影响产量和出菇的快慢，在发菌阶段应注意以下几点：1．培养室温度控制在20℃--26℃，严防高温，若高于28℃易烧菌，空气湿度控制在70％以下，以免引起杂菌污染。
2．菌丝生长期间不需要光线，因此，发菌场所需增加遮阳物，关闭门窗。
但是要经常打开门窗通风换气，使室内空气新鲜，使菌丝正常生长。
3.菌袋每隔15天--20天翻堆1次，翻堆时刺袋增氧。
三、转色期管理转色的好坏对出菇也有影响，转色的条件是室温控制在20℃--24℃，空气湿度80％--95％，有散射光和足够的氧气，转色适当的菌丝应该呈带有光泽的棕褐色。
四、出菇期管理1.幼菇期管理。
将转色正常的菌袋搬到菇棚架上排放，要求菌袋内含水量为55％左右。
现蕾后做好以下几点：①棚内温度控制在8℃--16℃，空气湿度控制在80％--90％。
此期间棚膜不宜掀去，特别是有风的天气更不能掀去。
②当菇蕾直径大于0.5厘米时，如不脱袋，就要用小刀将菇柄周围的薄膜划开2／3，让菇蕾自由长出。
划口过早幼蕾太小，对外界环境抵抗力差，易于死、冻死或易受高温危害；划口过晚幼菇被薄膜挤压，形成畸形菇，因此适时划口十分重要。
如果一个菌袋上现蕾太多时，应疏蕾，把畸形的、过密的、丛生的幼菇去掉，每袋留3朵--5朵，尽量使留下的幼菇距离均匀，大小一致，不拥挤。
2．花菇培育期。
划口后应低温培养5天--7天，使幼蕾缓慢生长，此期菇棚温度控制在8℃--12℃，空气湿度控制在85$--90％，给予适当的散射光，菇棚两端通风。
花菇的种植与栽培技术
1 种植技术
花菇是一种优质食用菇，品质高，可活性化和抗氧化，受到越来越多消费者的喜爱。
但要种植花菇，必须掌握一定的种植技术。
花菇偏爱湿润、通风条件良好的环境，所以在选择种植区域时，最好选择潮湿的地段，如海边、江边、湖边等。
播种季节通常是冬季，秋季也可以。
在种植之前，一定要向当地农业技术部门参考技术要求和步骤，掌握花菇种植的具体情况。
2 栽培技术
种植完毕之后，就要对花菇进行栽培。
要做到种得好，还要栽培好，才能种出优质的花菇。
要保持花菇生长环境的湿润，夏季最好使用竹篱笆进行蔬菜大棚种植，以保持温度的稳定；冬季则要注意防寒的铺设。
另外，花菇偏爱偏酸性的土壤，因此要根据土壤的PH值，选择合适的施肥方式，补充所需的营养特别是氮、磷、钾等养分，保证花菇的生长健康。
3 除害
花菇在种植过程中，还要小心的是防止害虫的发生，也就是要进行除害。
主要有以下几方面：
第一是有效防护，使用蝗灾防控、病虫药液或用机械式收敛除灾，以有效控制害虫。
第二是进行正确的施肥，有利于土壤的肥沃，增加花菇的抗病能力，减少害虫的发生。
第三是坚持清理、疏通废水渠，移除环境中的游水虫，防止害虫
的异常发生。
总之，要种植出营养丰富、品质优质的花菇，必须掌握花菇的种
植与栽培技术。
泌阳花菇种植技术泌阳花菇种植，一般采用立体大棚袋栽的种植模式，通过人工调节温度、光照、湿度等条件，人为地形成花菇。
其种植方法如下。
一、栽培管理。
1.栽培期：香菇分为春栽、秋栽和冬栽三种。
泌阳县一般于秋天栽种，此时所产香菇多为花菇，经济价值较好。
由于黄淮地区秋菇适宜接种期在8月下旬至9月中旬，因此泌阳花菇一般在每年8月中旬至9月下旬、平均气温降至30℃以下进行栽培。
2.原材料：以栎木、果木木屑为主料，以农作物秸杆（大豆杆、棉柴杆）、麦麸、生石灰为辅料，其中木屑不低于70%，新鲜麦麸不少于20%。
拌料时，先将木屑和其它主料倒入拌料场，堆成锥形，再把新鲜麦麸、石膏从堆顶撒向堆的四周，干拌2—3遍，将其混合均匀，然后把可溶性的添加物如糖、磷酸二氢钾等混合溶于水中，分次泼入干料进行搅拌，拌料应达到“两匀一充分”，即各种干料混合均匀，料干湿均匀，原料吸水充分。
3.菌种：选用泌香1号、2号、3号的1、2、3级菌种。
4.拌料装袋：料拌匀，用石灰水调整pH值到6.5至7.5，含水量50%至55%，袋为23至25×55cm，装袋松紧适中，每袋折合干料2至2.5kg。
5.常压灭菌：普遍采用的灭菌方法是常压蒸汽灭菌。
料袋装好后，在架子上一层层码好，用较厚的塑料布将料袋全部蒙着，形成一个料棚，周．围用装满沙土的化肥袋压实，不留任何缝隙。
然后找两个旧的油桶，桶上部焊两个水管，从地下直通到料棚里。
桶里装满水，用旺火猛烧，在最短的时间内将锅内的水烧开。
待塑料薄膜鼓气呈馒头状时，说明水已烧开，灭菌从此时开始计时。
灭菌时间视料袋多少，1000—2000袋左右的料棚，温度达到温度达到100℃，灭菌时间不低于48个小时。
大的料棚，比如3000—5000袋的料棚，灭菌时间必须延长，以确保灭菌彻底。
有一些菇农往往在灭菌上麻痹大意，使杂菌污染严重导致制种失败。
常压灭菌时要做到“三防止”，一要防止中途降温，中途不得停火，如锅内达不到100℃，在规定的时间内达不到灭菌的目的；二要防止烧干锅，在灭菌前桶内要加足水，在灭菌过程中，如果桶内水量不足，要及时从注水口注水；三要防治存在灭菌死角，保证蒸汽均匀达到每个料袋上。
花菇栽培技术花菇（Flammulina velutipes）是一种常见的食用菇类，也被称为金针菇。
它具有丰富的营养价值和独特的口感，因此受到了消费者的喜爱。
花菇栽培技术是种植者追求高产量和质量的关键。
本文将介绍花菇栽培的相关技术，包括基质的选择、菇种的繁殖、菇棚的建设和管理等，以帮助种植者提高产量和提质。
一、基质选择基质是花菇生长的培养土壤，对花菇的生长和产量有着重要的影响。
常见的基质包括木屑、秸秆和麦麸等。
在选择基质时，应综合考虑生长周期、产量、质量和经济效益等因素。
木屑是最常用的花菇基质之一。
它具有通气性好、保水性强和含有较多的碳水化合物等优点，有利于花菇的生长。
选择木屑时应注意避免有害物质的污染，确保其质量。
秸秆是另一种常用的基质选择。
它富含纤维素和微量元素，能够提供养分给花菇快速生长。
选择秸秆时应注意选择成熟的秸秆，避免有害菌的污染。
二、菇种繁殖菇种的选择对花菇的产量和质量具有重要影响。
种植者可以选择自主繁殖或者购买商家的菇种。
自主繁殖是一种经济实惠的方法，但需要掌握一定的技术。
在自主繁殖过程中，首先需要准备好菌种菇盖。
将菌盖切碎并加入适量的水中搅拌均匀，得到菌种溶液。
然后将菌种溶液加入预先准备好的基质中，进行培养和发酵。
购买商家的菇种可以提高菇种的纯度和产量，但价格较高。
选择商家时应选择信誉好、质量可靠的供应商。
三、菇棚的建设和管理菇棚的建设和管理对花菇的生长和产量有着至关重要的影响。
以下是关于菇棚的建设和管理的一些建议：1. 温度控制：花菇适宜的生长温度为10℃-20℃，最佳为15℃。
种植者应选择合适的菇棚，保持适宜的温度，可以通过通风、加热等方法控制温度。
2. 光照管理：花菇对光线的需求较低，适宜在弱光条件下生长。
因此，在菇棚的设计和管理中，应注意遮光，避免阳光直射。
3. 湿度控制：花菇对湿度的要求较高，适宜的湿度为80%-90%。
种植者可以通过喷水、覆盖湿布等方法增加湿度。
4. 通风管理：保持菇棚内空气流通是保证花菇生长的关键。
花菇的形成及栽培技术花菇在香菇之中，质量最佳，经济价值最高。
由于它具有菌盖肥厚，外观美丽，有白色辐射状或菊花状的裂纹，肉质细嫩，香味浓郁，营养丰富等特点，所以，在国内外市场上，深受消费者的喜爱。
同时也是香菇同类产品中最有竞争力的一种。
一、花菇形成的原因。
花菇是在特殊的气候条件下形成的，特别是在高海拔地区，冬季气温低，空气干燥，温湿差大的条件下，最容易形成。
任何一个香菇品种，只要具备上述特定的环境条件都可以形成花菇。
花菇菌盖表面的裂纹是表里的细胞分裂生长不同步形成的。
菌盖最外面的表层细胞，在夜间是处在气温较低，在白天处在空气干燥的条件下，分裂生长缓慢。
而内部的菌肉细胞是处在水分、温度较为适宜的条件下，分裂生长旺盛。
结果表层细胞就胀破而龟裂形成白色的花纹。
二、花菇形成的环境条件。
花菇的形成是受温度、湿度、温差、湿差和光照等多种环境条件综合影响的结果。
1、温度。
栽培花菇的品种，大多属低温型或中偏低温型，其原基分化和子实体发育的低温范围，分别为5-15℃和5-18℃。
一般月平均温度在8-10℃、昼夜温差在10℃以上，可以形成理想的花菇。
在子实体生长后期，有连续3-4天昼夜温差在14℃以上，也可以形成花菇。
若温差愈大，持续时间愈长，裂纹就愈明显。
2、湿度。
湿度是形成花菇的关键条件。
湿度包括菌袋培养料的含水量，空气相对湿度和栽培场地的湿度这三方面。
培养料的含水量要比常规袋栽法的含水量偏低些为好。
一般料水比为1:0.8-0.9，不宜超过1:1。
菇棚的空气相对湿度在70%以下，以55-60%为最佳，大多能形成花菇。
栽培场地的地面水分蒸发量要小，上上下下的相对湿度都处在较为一致的干燥条件下，有利于花菇的形成。
3、光照。
光对花菇的形成作用，一是直接影响菌盖的颜色和菌柄的长短；二是间接提高温度，降低湿度，加速菇蕾表皮的干燥。
菇蕾形成后在黑暗条件下，会出现盖小、柄长、肉薄、色浅的现象，难以形成花菇。
适当增光，有利花菇的形成，遮阴条件应从传统栽培的三阳七阴改为四阳六阴或五阳五阴，在严冬季节甚至可全光育菇。
