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β-葡聚糖的营养健康功能研究进展
郭瑞;周爽;王文秀;宁方杰;李青原;刘志刚
【期刊名称】《粮油食品科技》
【年(卷),期】2023(31)1
【摘要】近年来,β-葡聚糖因其显著的生理学活性和健康特性,受到了各相关领域的广泛研究。
β-葡聚糖存在于青稞、大麦、燕麦等天然植物及酵母、细菌、真菌等微生物中,是一种高营养价值的可再生多糖。
因其来源广泛而具有的不同物理性质,也影响着β-葡聚糖在多种生物活性功能领域的开发应用。
从不同来源的β-葡聚糖及构效关系入手,归纳了其在消化系统、神经系统、免疫系统等方面的研究现状,发现β-葡聚糖具有调控糖脂代谢紊乱、提高机体免疫力、改善脑功能、调节肠道菌群等特殊生理活性,可作为膳食补充剂与功能因子干预调节机体健康,在保健品研发等领域具有广阔的应用价值和前景,为β-葡聚糖的进一步开发利用提供理论参考和科学依据。
【总页数】7页(P33-39)
【作者】郭瑞;周爽;王文秀;宁方杰;李青原;刘志刚
【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS241
【相关文献】
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不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺研究β-一葡聚糖（β-glucan）是一种具有很高营养和生物活性的多糖物质，广泛存在于植物细胞壁中，对人体健康具有重要的保健和药理作用。
青稞粉是一种由青稞经过研磨后获得的粉末，青稞也是一种富含β-一葡聚糖的原料。
本文旨在研究不同粒度的青稞粉中提取β-一葡聚糖的工艺。
需要选择合适的青稞粉样品进行实验。
可以选择不同粒度的青稞粉样品，如超细青稞粉、细青稞粉和粗青稞粉等，以探究不同粒度青稞粉中β-一葡聚糖的含量和提取效果的差异。
需要进行前处理工艺。
将青稞粉样品加入适量的水中，进行搅拌使其均匀分散，并进行加热处理，以破坏细胞壁和促进β-一葡聚糖的释放。
通常可以选择温度较高的水浴加热或蒸汽加热的方式。
然后，进行提取工艺。
将经过前处理的青稞粉样品与适量的适量琼脂糖、酶等混合，在适宜的温度下进行酶解反应。
酶解剂可以选择具有β-一葡聚糖酶活性的酶，如β-葡聚糖酶或β-葡聚糖酶复合酶等。
在酶解反应结束后，用热水进行漂洗，以去除未酶解的物质和其他杂质。
然后，将漂洗后的样品进行离心分离，收集上清液，以获取含有β-一葡聚糖的纯液。
对提取得到的β-一葡聚糖液进行浓缩和干燥处理。
可以选择利用真空浓缩、冷冻干燥或喷雾干燥等方法进行处理，得到β-一葡聚糖的粉末状产物。
可以对提取得到的β-一葡聚糖样品进行质量分析和生物活性评价。
可以利用葡聚糖含量测定方法，如酚硫酸法、硫酸酶或酶联免疫吸附测定法等，对β-一葡聚糖的含量进行定量分析。
还可以进行免疫调节活性、抗肿瘤活性等生物活性评价，以了解提取得到β-一葡聚糖的保健和药理作用。
通过上述工艺流程，可以研究不同粒度的青稞粉中提取β-一葡聚糖的工艺。
这将有助于优化β-一葡聚糖的提取工艺，提高提取效果和纯度，并为青稞粉的开发利用提供科学依据。
继续使用酵母细胞壁(yeast cellwall，YCW)做?些控制癌细胞的试验，并通过小鼠试验证明，服用酵母多糖可增加小鼠腹腔巨噬细胞的数量，提高酸性磷酸酶的活力，脾脏中抗体形成细胞数量增加。
候军发（20 02）研究结果显示酵母多糖可诱导体外培养的小鼠腹腔巨噬细胞产生NO和IL-1，且NO的生成量呈剂量依赖关系，说明酵母多糖可活化巨噬细胞，产生生物活性物质。
酵母多糖可能通过与巨噬细胞表面的β-葡聚糖受体或其他受体结合，进而活化巨噬细胞，诱导巨噬细胞产生NO和IL-l等细胞因子，从而发挥免疫调节、抗微生物、抗肿瘤作用。
Sherwood等给小鼠腹腔注射可溶性β-1，3-葡聚糖（100mg/kg）后发现，脾巨噬细胞的IL-1水平在12小时到5天内显著提高，脾淋巴细胞IL-2水平在6小时到9天内持续提高；同时小鼠血浆IL-1、IL-2水平在给药后12小时逐步提高，其中IL-1于12天后开始回落，而IL-2仍处于上升态，相比之下静脉给药（IV）较腹腔途径（IP）效果更显著。
张洁等（2000）用CD35单抗阻断实验研究酵母菌活性物质(yeast competence prducts，YCP)和酵母多糖(zymosan A，ZA)增强红细胞免疫粘附能力并探讨其作用机理，结果YCP和ZA组在CD35单抗阻断前RBC．C3bRR率分别为24．73土2．72，22．8 2土3．66，与对照组(12．33土1．07)比较有非常显著性差异。
CD35单杭阻断后RBC?CabRR率分别为6．4 5土1．86、6．45土1．29，与阻断前比较有非常显著性差异，提示YCP和ZA能增强红细胞免疫粘附能力，其机理可能与红细胞膜上细胞受体表达增强有关。
3.2 具有降低重金属的作用近年来，一种崭新的处理含重金属废水的方法??生物吸附法以其高效、廉价的优点逐渐引起了重视。
与传统的处理方法相比，生物吸附法具有如下优点：①在低浓度下，金属可以被选择性地去除；②节能、处理效率高；③操作的pH值和温度条件范围宽；④易于分离回收重金属；⑤吸附容易再生回用。
不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺研究【摘要】本文通过研究不同粒度的青稞粉中提取β一葡聚糖的工艺，旨在探讨不同粒度青稞粉中β一葡聚糖的含量及提取工艺的差异。
首先介绍了青稞粉的不同粒度特点和β一葡聚糖的性质及作用，然后探讨了不同粒度青稞粉中β一葡聚糖的含量测定方法和提取工艺的优化方案。
通过实验结果分析发现，不同粒度青稞粉中β一葡聚糖的提取效果存在一定差异。
最后对不同粒度青稞粉中β一葡聚糖的提取工艺进行对比，并展望了进一步研究的方向。
本研究为利用青稞粉提取β一葡聚糖提供了实验数据和工艺优化方案，对于丰富β一葡聚糖的应用具有一定的指导意义。
【关键词】青稞粉、β一葡聚糖、粒度、提取工艺、含量测定、实验结果分析、工艺优化、对比、研究目的、意义、青稞粉特点、性质和作用、展望、总结1. 引言1.1 背景介绍青稞粉是一种常见的农产品，具有丰富的营养成分和多种生理活性成分，具有一定的药用和保健功能。
β一葡聚糖是青稞粉中的一种重要生物活性物质，具有抗氧化、降血糖、抗癌等多种生理活性。
在不同粒度青稞粉中，β一葡聚糖的含量可能存在差异，因此有必要对不同粒度青稞粉中β一葡聚糖的含量进行研究。
目前，没有相关文献报道关于不同粒度青稞粉中β一葡聚糖的提取工艺研究，为了更好地开发青稞粉的功能性成分，本研究旨在探讨不同粒度青稞粉中β一葡聚糖的提取工艺，为其在食品和药品领域的应用提供参考。
通过本研究，可以为青稞粉产品的开发和利用提供科学依据，拓展青稞粉的功能性价值，促进青稞产业的可持续发展。
也有助于深入了解青稞粉中β一葡聚糖的特性及其对人体健康的影响，为青稞粉的开发和利用提供新的思路和方法。
1.2 研究目的研究目的是为了探究不同粒度的青稞粉中β一葡聚糖的提取工艺，从而找到最佳的提取方法，实现对β一葡聚糖的高效利用。
通过本研究，旨在为青稞粉的加工利用提供科学依据和技术支持，为β一葡聚糖的开发应用提供技术参数参考。
通过对不同粒度青稞粉中β一葡聚糖含量的测定和工艺优化，为相关领域的研究提供实证依据，促进β一葡聚糖的应用和开发。
β-葡聚糖的主要生理学功能及获取研究进展作者：闫骁骧来源：《医学食疗与健康》2019年第09期[摘要]β-葡聚糖是由葡萄糖形成的高聚物，直链的链接方式是β-1，3键，支链的链接方式是β-1，6键。
它属于多糖，且与其它类型的多糖有多重生物活性共性。
相比壳聚糖、海藻多糖、脂多糖、硒多糖等，β-葡聚糖广泛分布在在麦类植物体内（如燕麦）、动物血浆内、真菌类生物体内，且易于化学合成和提取。
本文就国内外近年来对β-葡聚糖生理学功能、提取方法进行综述。
[关键词]β-葡聚糖;葡聚糖;生理学功能[中图分类号]T$202.3 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249（2019）15-0275-03天然的β-葡聚糖主要存在于麦类作物、蕈菌和真菌中。
经过提取的β-葡聚糖具有辅助降血糖、参与免疫过程调节、促进消化、疗伤以及减肥等功效。
本文综述了近年来国内外对β-葡聚糖生理学功能和提取方法的研究进展。
1β-葡聚糖的主要生理学功能1.1辅助降血糖1.1.1控制空腹血糖值和糖耐量值：黄远英等，对大鼠禁食3～4h后，分别以0.375g/（kg.bw）、0.75g/（kg·bw）和1.5g（kg·bw）三个梯度剂量的燕麦p_葡聚糖溶液灌胃后，进行了空腹血糖、胰岛素抵抗和糖耐量的指标指数测定，结果表明燕麦β-葡聚糖可以起到辅助降血糖的生理作用。
另有研究表明，低分子量青稞β-葡聚糖可以辅助高血糖小鼠降血糖。
青稞β-葡聚糖无毒，可作为一种新食品营养强化剂应用于功能饮料中。
1.1.2防治Ⅱ型糖尿病：仝海英等，针对所在医院收治的II型糖尿病140例患者，分别设立了小麦馒头和青稞馒头组各70例，并对比测量了他们的空腹、进食后血糖以及血糖反应曲线增值面积。
通过比对发现，两组病例的进食后90min、120min和180min血糖差异具有统计学意义。
研究结论表明，高β-葡聚糖的食品能够有效改善Ⅱ型糖尿病患者们的糖代谢状况，对预防和治疗Ⅱ型糖尿病有重要意义。
