秀珍菇栽培的培养料配方

秀珍菇高效栽培技术作者：张翠娥孙红赵书光来源：《农业开发与装备》 2018年第3期摘要：秀珍菇是近年来发展规模较大的一种食用菌。

根据秀珍菇栽培的关键技术，从秀珍菇的培养料制作到接种、后期管理等方面做了一系列总结，其经济效益和社会效益显著。

关键词：秀珍菇；高效；栽培技术0引言秀珍菇又名袖珍菇、白平菇，是属于木腐菌类。

其菌肉肥嫩，味鲜爽口，且营养丰富。

秀珍菇富含人体必需的8种氨基酸和多种维生素，特别是硒含量丰富，经常食用可增强人体的免疫力。

秀珍菇是一种集营养、保健一体的具有较高开发价值的食用菌。

灌南县是国家级生态示范县，资源丰富，适宜栽培多种食用菌，素有“蘑菇之乡”之美称。

灌南县秀珍菇栽培也已经走上规模化道路。

现将秀珍菇高效栽培关键技术总结如下。

1秀珍菇培养料的配制秀珍菇栽培的主要原料是阔叶树木屑、棉籽壳、麸皮、玉米粉等农林产品的下脚料。

碳、氮比例控制在25～30：1。

1）培养料的配方每个生产秀珍菇的企业根据自身经验度有不同的成熟配方。

目前灌南县秀珍菇生产企业成熟配方为：①杂木屑20%、棉籽壳40%、麦麸28%、玉米芯10%、轻质碳酸钙1%、石灰1%；②杂木屑25%、棉籽壳50%、麦麸23%、轻质碳酸钙1%、石灰1%。

2）按照配方比例将各项原、辅材料混匀。

调节培养料含水量为60%～65%、pH值在6.5～7.5左右。

2栽培袋的制作1）采用规格为17cm×18cm×0.005cm的低压聚乙烯袋，装料高度18～19cm，每袋装填湿料1.2～1.3kg左右，保证袋料松紧适度，料面平整，在不涨破塑料袋的前提下尽量填实。

2）封口收紧填完料的塑料袋，套上喇叭口塑料套环，然后塞上棉花塞或无棉防水盖。

放入周转筐内，立即灭菌。

3）100℃常压灭菌14～16h，当菌包在锅内自然降温至40℃以下时移出菌包；121℃高压灭菌3～4h，当锅内压力自然降压为0时，打开锅门。

将菌包移入预先消毒的室内冷却。

3接种1）接种方法。

秀珍菇高产栽培技术秀珍菇高产栽培技术秀珍菇，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。

秀珍菇的名称来源于台湾，取其秀气而珍贵的意思。

它的柄有5～6厘米，盖直径<3厘米。

秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比香菇、草菇更高，接近肉类，比一般蔬菜高3～6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵是，它含有一种人自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、高氨酸等。

可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，更有人美其名曰“味精菇”。

因此成为近年来新兴的菌中新秀，颇受市场欢迎。

秀珍姑具有很强的腐生能力，很容易进行人工栽培，本期节目我们以袋式栽培法为例，介绍秀珍菇的人工栽培技术。

秀珍菇整个生产过程包括生产母种、生产原种、生产栽培种和出菇培养四个阶段，下面我们具体来了解一下。

一、生产母种：第一个阶段是生产母种，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。

人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产，这是秀珍菇高产的第一个要素。

1、母种培养基的制作（1）母种培养基的配置母种培养基的原料有:马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。

下面我们以配置1000毫升得母种培养基为例，向您介绍一下。

将马铃薯去皮后，称重200克，葡萄糖20克、琼脂粉20克、蛋白胨10克。

用量杯量取1000毫升的水倒入锅中，用刀将马铃薯切成片加入锅中，用文火煮沸，煮至用筷子轻轻一插，即可插入。

这时就可以用四层的纱布过滤煮好的马铃薯液，然后倒在量筒里。

看一下，如果不足1000毫升，就加水补足1000毫升,再倒入锅中煮。

最后加入称好的葡萄糖、琼脂粉、蛋白胨，为了防止锅底烧焦我们要加热边搅拌，煮至完全融化，母种培养基就配置好了。

（2）母种培养基的分装母种的培养基制作好之后，要分装到试管中。

这里用到的试管规格为18毫米×200毫米，把每七根试管用绳子扎成一捆。

秀珍菇栽培技术秀珍菇（Pleurotus geesteranus）在分类学秀珍菇上属于、担子菌纲、、侧耳科侧耳属。

名称来源于，它不同于普通的是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。

生长环境基本环境秀珍菇生长发育需要、氮素和各种矿物质养分等。

它是腐生性菌类，同其它一样，不含，不能自己进行光合作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。

在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。

温度生长的湿度范围为10-35℃，最适宜生升温谟25-27℃。

温度低于10℃，菌丝基本停止生长；低于20℃，菌丝生长缓慢。

温度高于30℃，菌丝生长、稀疏，色泽变黄，易于老化；温度高于37℃，菌丝停止生长。

生长的温度范围较广，在10－32℃条件下都能出菇，这是与其它平菇不同的地方。

形成和菇蕾生长最适宜温度是15－20℃，温度低于10℃，很少再产生原基。

低于15℃，子实体生长缓慢。

温度高于25℃，菇蕾生长快，成熟早，成熟时多呈漏斗状。

出菇阶段，如果有较大的昼夜温差刺激，原基容易产生。

水份与湿度生长的基本要求含水量65%，从原基形成至了实体成熟，要求为85-90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。

相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。

空气与光照菌丝体阶段，一需要特殊的通气条件，子实体阶段，则需要有良好的通气条件，如果空气中CO2浓度高于%，极易形成菌盖小，长的畸形菇。

菌丝体阶段，不需要光照，子实体阶段，需要光照，散射光可诱导原基形成和分化。

没有光照，子实体不能产生。

子实体在200-2000光照之间，生长正常，过暗，易形成畸形菇，过强，特别直射光子实体易干枯。

PH值凤尾菇喜欢在略偏酸性或中性环境中生活，培养料中最适宜的为～7。

菌种制备生产母种第一个阶段是生产母种，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。

人工栽培成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产，这是秀珍菇高产的第一个要素。

北方秋冬季秀珍菇高产栽培技术秀珍菇又名白平菇，其学名为黄白侧耳。

其菇形秀小、洁白，口感柔嫩，美味爽口，营养丰富，富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素、微量元素和人体必需的8种氨基酸，具有医疗及保健作用，倍受广大消费者喜爱。

在秋冬季节利用温室栽培秀珍菇，生物转化率能够达到100%，投入产出比达1∶3，具有很好的经济效益和发展潜力。

现将其栽培技术介绍如下。

一、栽培场所利用节能日光温室采用床架栽培。

场地要求地势高，用水、排水方便，坐北朝南，远离污染源。

尽量创造一个有利于菌丝生长而不利病菌生长的生态条件。

二、栽培季节秀珍菇属变温结实性菌类，子实体发育适宜温度为8～20℃，气温稳定在8℃以上、25℃以下均可栽培。

北方秋冬季节利用温室栽培一般在9月中旬开始装袋，10月中下旬开始出菇，出菇可延长到次年4月。

菌袋发满后，在5～8℃的环境中进行低温刺激1～2个小时，可促进原基分化，获得较好的栽培效益。

三、栽培技术1.菌株选择：目前以采用引自日本的小平菇品种是较为理想的栽培品种。

2.培养基配方：秀珍菇是木腐菌，菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多，稻草、麦秸、棉籽壳、杂木屑等均可作栽培原料。

营养丰富，特别是氮素营养丰富是秀珍菇实现高产的关键。

因此，在培养料中可以适当添加麸皮、米糠、玉米粉等有机氮源。

培养料的碳氮比应控制在20∶1～-30∶1。

高产配方为：棉子壳85%，麸皮10%，糖1%，石膏2%，石灰2%，料水比为1∶1.4。

3.栽培方法：采用熟料袋栽或发酵料袋栽均可。

采用熟料袋栽方式，原料经高温灭菌，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于菌丝体分解吸收利用，可缩短转潮期；而采用发酵料袋栽能够减少灭菌环节，降低劳动强度和栽培成本。

4.装袋灭菌：采用熟料栽培时，按配方称取原料，含水量控制在65%左右，采用规格为1～7厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋，装干料400～500克，当天装袋当天灭菌。

一般采用常压灭菌法，当温度上升到100℃稳定后，继续保温8～10小时，出锅冷却到28℃以下时即可按操作要求进行接菌；采用发酵料栽培时，要采取二次堆积发酵法，即在第一次发酵温度达到70℃左右时保持24小时，然后进行翻堆，进行第二次发酵至温度达到70℃时再保持之4小时，然后将培养料摊开，温度降至25℃时进行装袋接种，塑料袋为规格45～50厘米×22厘米的低压聚乙烯塑料袋。

秀珍菇的种植管理出菇管理用17厘米×33厘米的塑料袋装入含水量为62-66%（配方不同，含水率有差异）湿重为1.1公斤、以木屑为主要原料的培养料，在22℃培养室里培养45天，菌丝即可长满菌袋并达到生理成熟。

但不同原料的培养料，菌丝生长速度差异极其显著；而菌株不同，菌丝生长速度也有明显差异。

秀珍菇要获得明显的潮次，必须对栽培菌包进行低温处理，栽培基质的配方对秀珍菇的产量和质量有着重要的影响，同时也影响着秀珍菇的生长，决定秀珍菇的栽培成本。

秀珍菇子实体的形成发育生长温度，湿度、光照、通气关系密切，要形成较为整齐的原基，需要至少8℃的温差刺激，出菇的最佳温度为20-22℃，子实体形成后，要保持90%以上的空气相对湿度，在第一潮菇采摘后既要降低湿度以利于养菌，同时也要防止出菇表面因失水而干燥。

二氧化碳的浓度决定秀珍菇菌柄的长短，为达到市场对较长菌柄的品质要求，需要适当减少通气，增加二氧化碳浓度。

菌盖的颜色不仅受菌株特性的影响，还受光照的影响，光照强度大，菌盖颜色深。

用木屑作为主要的栽培基质。

可出5潮菇，前3潮菇之间至少要养菌12天，3潮菇以后，养菌时间要在7天以上。

在栽培后期，菌包失水较为严重，需要通过注水或浸泡的方法对菌包补充水分。

在出菇阶段，需要加强对病虫害的防治。

采摘及后处理秀珍菇采收时要做到适时、无损、轻拿、轻放、轻装。

同时，采收前2天应停止喷水或减少喷水，利于菇的保鲜和加工。

采收后要及时整理鲜菇，清除菌柄上杂物，并按商品要求剪去部分菌柄，捡出破损菇病虫害侵染的菇体。

借鉴果蔬保鲜技术，采用简易包装、冷藏、低温气调贮藏等方法贮存。

其中简易包装是将菇包装于塑料食品盒、有孔小纸箱中简便易行、成本较低，适用于短期保鲜的需要，结合冷藏保存，一般可以保持10天不变质，外观形态也基本无变化。

棉籽壳与木糠不同配比栽培秀珍菇效益比较试验作者：高为民来源：《现代农业科技》2018年第10期摘要为了筛选出产量高、品质好、效益高的秀珍菇培养料配方，进行棉籽壳与木糠不同配比栽培秀珍菇效益比较试验。

结果表明，配方③（棉籽壳45%，木糠22%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%）和配方④（棉籽壳55%，木糠12%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%）的营养成分比较适合秀珍菇57的生长发育，经济效益较好，可推广应用。

关键词秀珍菇；棉籽壳；木糠；培养料配方；产量；经济效益中图分类号 S646.1+9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）10-0054-02秀珍菇营养丰富，味道鲜美，质地细嫩，纤维含量少，含有人体自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等氨基酸，且含有诱发干扰素合成的生理活性物质，可提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌、美容等功效。

秀珍菇被人们称为“健康食品”“安全食品”，极受市场欢迎。

本文拟通过棉籽壳与木糠的不同配比栽培秀珍菇效益比较试验，选出产量高、品质好、效益高的培养料配方，以供生产上推广应用。

1 材料与方法1.1 试验材料供试菌株：秀珍菇57，来自玉林市微生物研究所分离提纯培育的新菌株。

1.2 试验设计根据棉籽壳与木糠不同配比，试验共设5个配方处理，分别为配方①：棉籽壳25%，木糠42%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方②：棉籽壳35%，木糠32%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糠1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方③：棉籽壳45%，木糠22%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方④：棉籽壳55%，木糠12%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%；配方⑤：棉籽壳65%，木糠2%，木粒8.5%，麦皮18%，石膏粉1.5%，食盐1.5%，石灰粉1%，白糖1%，过磷酸钙1%，磷酸二氢钾0.5%。