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秀珍菇的种植
秀珍菇的种植一般需要以下步骤和条件：
1. 选择菇种：秀珍菇属于高级真菌，一般选择优质的菇种进行种植。
可以向专业的菇种供应商购买。
2. 准备菇棚：秀珍菇适合在菇棚中种植，菇棚要选择通风好、温度适宜、湿度控制好的环境。
建议使用大小适中的塑料棚或温室。
3. 准备菇床：菇床一般使用菌丝袋或菌种袋。
菌床的材料可以选择稻草、木屑、秸秆等，要进行消毒处理以杀死可能存在的病菌。
4. 播种菌种：将菌丝袋或菌种袋放在菌床中，将菌种均匀撒播在菌床表面，然后用一层薄土轻轻覆盖。
5. 维护菌床环境：保持菌床湿度适宜，通风良好，并控制菌床温度在20-25摄氏度，可使用喷雾器定期喷水保持湿度。
6. 管理菌床生长：秀珍菇一般需要2-3个月的时间才能进行采摘，期间可根据菌床的生长情况进行适当的管理，如修剪过长的根丝、揭开菌袋或用喷雾器增加湿度等。
7. 采摘：当菌盖展开且菌肉柔软时，就可以进行采摘。
采摘时要轻柔地将菌盖拧下，注意保持菌床的卫生，并避免菌盖泛黑。
以上是秀珍菇的基本种植步骤，希望对您有所帮助。
秀珍菇的环境要求及栽培技术秀珍菇，形秀小、洁白，口感柔嫩，美味爽口，属于变温结实性菌类，子实体发育适宜温度为8～20℃，气温稳定在8℃以上、25℃以下均可栽培。
北方秋冬季节利用温室栽培一般在9月中旬开始装袋，10月中下旬开始出菇，出菇可延长到次年4月。
菌袋发满后，在5～8℃的环境中进行低温刺激1～2个小时，可促进原基分化，获得较好的栽培效益。
栽培技术及环境要求1.菌株选择：目前以采用引自日本的小平菇品种是较为理想的栽培品种。
2.培养基配方：秀珍菇是木腐菌，菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多，稻草、麦秸、棉籽壳、杂木屑等均可作栽培原料。
营养丰富，特别是氮素营养丰富是秀珍菇实现高产的关键。
因此，在培养料中可以适当添加麸皮、米糠、玉米粉等有机氮源。
培养料的碳氮比应控制在20∶1～-30∶1。
高产配方为：棉子壳85%，麸皮10%，糖1%，石膏2%，石灰2%，料水比为1∶1.4。
3.栽培方法：采用熟料袋栽或发酵料袋栽均可。
采用熟料袋栽方式，原料经高温灭菌，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于菌丝体分解吸收利用，可缩短转潮期；而采用发酵料袋栽能够减少灭菌环节，降低劳动强度和栽培成本。
4.装袋灭菌：采用熟料栽培时，按配方称取原料，含水量控制在65%左右，采用规格为1～7厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋，装干料400～500克，当天装袋当天灭菌。
一般采用常压灭菌法，当温度上升到100℃稳定后，继续保温8～10小时，出锅冷却到28℃以下时即可按操作要求进行接菌；采用发酵料栽培时，要采取二次堆积发酵法，即在第一次发酵温度达到70℃左右时保持24小时，然后进行翻堆，进行第二次发酵至温度达到70℃时再保持之4小时，然后将培养料摊开，温度降至25℃时进行装袋接种，塑料袋为规格45～50厘米×22厘米的低压聚乙烯塑料袋。
接种后将栽培袋置于20～25℃环境中发菌，同时保持通风和避光条件。
5.出菇管理原基分化阶段：在菌丝达到生理成熟和每潮菇采后的养菌期，拉大温差，使昼夜形成需8～10℃的温差，同时给予适量的散射光线，保持空气相对湿度在85%～90%，促进料面菌丝倒伏，刺激菌丝形成较为整齐的原基。
秀珍菇的栽培技术和养殖管理要点秀珍菇的栽培技术和养殖管理要点秀珍菇学名环柄香菇，平菇的一种，别称凤尾菇、白平菇、小平菇、姬菇等，在分类学属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评，营养价值相当于牛奶，具有较高的栽培价值，下面我们就一起看一看秀珍菇栽培技术吧！温度秀珍菇菌丝生长的湿度范围为10～35℃，最适宜生升温谟25～27℃。
温度低于10℃，菌丝基本停止生长，低于20℃，菌丝生长缓慢，高于30℃，菌丝生长、稀疏，色泽变黄，易于老化，温度高于37℃，菌丝停止生长。
子实体生长的温度范围较广，在10～32℃条件下都能出菇，这是与其它平菇不同的地方。
湿度秀珍菇菌丝体生长的基本要求含水量65%，从原基形成至了实体成熟，要求空气相对湿度为85～90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。
相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。
空气秀珍菇在菌丝体阶段需要特殊的通气条件，子实体阶段则需要有良好的通气条件，如果空气中二氧化碳浓度高于0.1%极易形成菌盖小，菌柄长的畸形菇。
光照秀珍菇菌丝体阶段不需要光照，子实体阶段需要光照，散射光可诱导原基形成和分化，没有光照子实体不能产生，子实体在200～2000勒克斯光照之间生长正常，光线过暗易形成畸形菇，过强特别直射光子实体易干枯。
PH值秀珍菇适宜偏碱的的环境生长，因此生产上常用3～5%的生石灰水调节培养料的PH值，一般调整至7.2～7.5，这样不仅能促进菌丝生长，而且还能抑制夏季高温霉菌的影响。
营养秀珍菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自己进行光合作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。
在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。
总结：秀珍菇的栽培条件就为大家介绍到这里了，下面我们接着来看一看秀珍菇栽培技术吧。
人工栽培秀珍菇原料来源广泛，栽培工艺易操作，木屑、棉籽壳、稻麦秆、玉米芯，以及其他农作物茎秆可栽培，每百公斤干料可产鲜菇80～100公斤，从栽培接种到出菇结束周期4～5个月，年可种2季。
秀珍菇，又称袖珍菇、姬平菇等，是一种营养价值高、口感佳的珍稀食用菌。
其种植管理技术如下：一、栽培季节选择秀珍菇属中偏高温型食用菌，根据其生物学特性，最佳栽培季节为春末夏初或夏末秋初。
各地可根据当地气候、海拔高低等因素，适当调整栽培时间。
二、培养基配制1. 常用培养基配方：配方一：棉籽壳74%，豆秆15%，麦麸8%，石灰1.5%，石膏粉1.5%；配方二：杂木屑80%，麦麸7%，蔗糖1%，碳酸钙1.5%，石膏粉1.5%；配方三：玉米芯50%，豆秆28%，麦麸17%，碳酸钙2%，石膏粉2%，蔗糖1%；配方四：甘蔗渣40%，杂木屑25%，豆秆15%，麦麸18%，碳酸钙1.5%。
2. 料水比值：11～1.2，含水量60～65%，灭菌前pH值7。
三、装袋灭菌1. 采用袋料灭菌，使木质素、纤维素结构发生物理变化，有利于菌丝分解吸收。
2. 灭菌温度一般为121℃左右，灭菌时间2小时。
四、接种与培养1. 接种：在灭菌后的培养基中接种秀珍菇菌种，接种量一般为培养基总量的3%。
2. 培养：将接种后的菌袋置于适宜的温度、湿度条件下培养，温度控制在23～25℃，湿度保持在60%～70%。
五、出菇管理1. 菌丝满袋后，继续培养5～7天，使菌丝达到生理成熟，积累养分。
2. 将菌袋运至出菇场所，堆叠成墙式出菇。
3. 刺激温度控制在10℃以下，维持10小时以上。
4. 向地面及四周空间喷水，提高空气相对湿度为85%～95%，加强通风，给予散射光照射，促使菌丝扭结分化为原基。
5. 原基形成后，棚内温度稳定在20℃左右，要求空气相对湿度为90%。
6. 适当减少通风，只在早晚进行，以保证子实体生长。
7. 子实体成熟后应及时采收。
六、病虫害防治1. 菇房应选择通风良好、清洁的地区，四周无杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。
2. 菇房应安装通风设备，门窗均应安装细眼纱网，以防蝇蚊类进入。
3. 对菇房进行预处理，使用DDV药剂熏蒸一整夜后散气，再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜，待气味散尽后，对菇房进行预湿处理。
袖珍菇的种植技术与管理-概述说明以及解释1.引言1.1 概述袖珍菇，又称迷你蘑菇，是一种食用菌类，具有小巧可爱的外观和独特的口感，因此备受人们的喜爱。
袖珍菇的种植技术和管理是培育高品质袖珍菇的关键，对于种植者来说具有重要意义。
概述部分将介绍袖珍菇种植技术和管理的目的、重要性以及相关背景知识。
首先，我们将简要概述袖珍菇的生长环境要求、种植材料选择和种植方法。
其次，我们将重点关注袖珍菇的管理，包括水分管理、温度和光照管理以及病虫害防治。
这些内容将有助于种植者掌握袖珍菇的种植技术和管理要点，提高种植效果和产量。
通过本篇长文的撰写，我们旨在为种植者提供详细的袖珍菇种植技术与管理指导，帮助他们了解袖珍菇的特点和种植需求，掌握袖珍菇的种植技术，并且针对袖珍菇的管理问题提供有效的解决方案。
同时，我们也希望能够促进袖珍菇产业的发展，提高袖珍菇的市场竞争力，为人们提供更加优质的袖珍菇产品。
在接下来的章节中，我们将逐一阐述袖珍菇的种植技术和管理要点，帮助读者全面了解袖珍菇的种植过程，掌握袖珍菇的生长要求和管理技巧。
通过深入学习和实践，相信每个种植者都能够获得丰收的喜悦，同时为袖珍菇产业的健康发展贡献自己的一份力量。
下一节将介绍文中的文章结构，为读者提供整篇文章的概览。
1.2文章结构1.2 文章结构本文主要介绍袖珍菇的种植技术与管理。
文章包括以下几个部分的内容：2. 正文2.1 袖珍菇的种植技术2.1.1 袖珍菇的生长环境要求：详细介绍袖珍菇生长所需的温度、湿度、通风等环境要求，以及如何创建稳定的生长环境。
2.1.2 袖珍菇的种植材料选择：介绍适用于袖珍菇种植的不同种类的基材，并分析它们的特点和适用范围，以帮助种植者选择合适的种植材料。
2.1.3 袖珍菇的种植方法：详细叙述袖珍菇的种植过程，包括种植基材的准备、菇种的接种方式、育苗与培养的步骤，以及需要注意的技术要点。
2.2 袖珍菇的管理2.2.1 袖珍菇的水分管理：介绍袖珍菇的水分需求，包括浇水量、浇水时间和浇水频率等方面的管理技巧，以保证菇体健康生长。
漳州地区秀珍菇周年栽培技术一、地点选择与准备选择合适的地点和做好土壤的准备是秀珍菇栽培的首要工作。
一般来说，选择阳光充足、通风良好、不受污染的地块作为秀珍菇的栽培地点。
土壤要求疏松透气、富含有机质，酸碱度在PH值6-7之间，地块表面要平整，无积水现象。
在地点选择好之后，需要做好土壤的松土和施肥工作，将土壤打翻松软，并在土壤中加入适量的有机肥，提高土壤的肥力。
二、菌种选择与培育秀珍菇的菌种是进行栽培的重要原材料，因此菌种的选择和培育要尤为重视。
在漳州地区，一般选择优质的秀珍菇菌种进行培育。
培育菌种时，首先要准备好培养基，培养基的配方一般为玉米粉、蔗渣、蘑菇菌丝等原料，按一定的比例混合好，并在一定的温度下进行蒸煮和消毒。
然后将准备好的菌种接种到培养基上，放置在温度适宜、通风良好的环境中进行培育。
培育时间一般为7-10天，待菌丝生长茂盛后，即可用于下一步的菌床培育。
三、菌床的搭建与菌种接种搭建菌床是秀珍菇栽培的重要环节，良好的菌床能够为菌丝的生长提供良好的环境和条件。
在漳州地区，一般选择用稻草、玉米芯、木屑等原料进行菌床的搭建。
首先将原料进行消毒处理，然后铺设在菌床上，使其形成一定的厚度，然后在其上撒上一层菌种，再覆盖一层原料，最后用湿布或湿膜包覆，保持菌床内部的湿度和温度适宜。
菌床搭建完成后，通常需要经过5-7天的培育期，待菌丝长满整个菌床后即可进入下一步的菌丝完全长成。
四、灌溉与通风在菌丝长成后，需要进行灌溉和通风的工作。
漳州地区的气候一般比较潮湿，因此在进行灌溉时需要特别注意，一般采用滴灌或喷灌的方式进行，保持菌床适宜的湿度。
通风也是非常重要的，通风可以保持菌床内部的空气流通，排出过多的水汽，防止霉菌的生长。
通风一般每天进行2-3次，每次持续20-30分钟，以保持菌床内部的空气流通。
五、收获与整理一般来说，秀珍菇的生长周期为20-25天左右，当菌盖开始展开，但未完全展开时，即可进行收获。
收获时要轻拿轻放，避免损伤菌盖，影响口感和品质。
秀珍菇高产栽培技术秀珍菇质地脆嫩，清甜爽口，营养丰富，富含蛋白质、多糖、维生素、微量元素及人体所需的8种氨基酸，颇受消费者青睐。
现将其高产栽培技术介绍如下：一、栽培季节。
秀珍菇属中偏高温型食用菌，一般菌袋接种阶段当地气温不超过28℃，进入出菇阶段当地气温不低于12℃。
广东省揭阳地区可在9月接种菌袋，11月开袋出菇。
二、培养基配制。
秀珍菇适应性广，抗逆性强，原料来源广，但不能采用被雨淋过的、霉烂的和发酵的原料。
根据秀珍菇的生物学特性，培养基碳氮比掌握在20-30:1、含水量在60-65%、pH值在6-6.5之间。
常用的培养基配方有：配方⑴：粉碎的玉米芯50%、豆秸28%、麦皮17%、碳酸钙2%、石膏粉2%、蔗糖1%配方⑵：棉籽壳40%、甘蔗渣40%、麦皮18%、轻质碳酸钙2%配方⑶：棉籽壳30%、麦皮10%、直出糠20%、杂木屑38%、轻质碳酸钙2%。
在配制时按所选用配方比例称量，混合均匀后，再按65%含水量加水翻拌均匀。
三、装袋灭菌。
袋料灭菌能使培养基的木质素、纤维素结构发生物理变化，有利于菌丝分解吸收利用，可缩短转潮期。
采用规格为17厘米×38厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋装料，每袋装湿料1.1-1.15公斤（约用干料0.5公斤），装袋要松紧适度，袋口采用塑料套环棉塞。
当天装袋当天消毒，灭菌要彻底，常压灭菌要求在蒸汽温度为100℃的条件下保持12-14小时，高压灭菌要求蒸汽温度为125℃，在19.6万帕压力下维持1.5小时后排气回零，然后开锅取出冷却。
四、接种发菌。
待袋内料温降至28℃时，将培养袋移入接种室（箱）内，按无菌操作规程接种。
接种时将棉塞拔出，接入菌种后回塞袋口。
接种后的菌袋移入培养室内发菌培养，前3天培养室内温度控制在24-26℃，进入第4天以后，因菌袋内菌丝新陈代谢加快而致袋内温度上升，此时应将培养室温度调到22-23℃。
菌丝发育阶段不需要光线照射，室内空气要保持流通，室内湿度以控制在60-70%为宜，一般接种后35天左右菌丝长满袋。
罗源县农业局经作站站长指导老师兰世步高级农艺师秀珍菇是商品名称，因其子实体形态袖珍纤美而得名。
在1997年由商人林俊仁先生引入我县，试种获得成功。
产品投入市场深受消费者的青睐，具有广阔市场前景。
菇农取得较好效益，栽培面积迅速扩大。
我县于2003年开始大面积栽培秀珍菇，至今，年栽培规模在1.29亿袋以上，年产值达2.98亿元以上，成为成为我县优质特色主打品种。
县党委、县政府高度重视秀珍菇生产，抽调农技干部加强技术管理和产后服务工作，努力提高产量和质量，促进菇农增产增收。
我们从我县近几年的秀珍菇生产实践中，总结出秀珍菇栽培关键技术，秀珍菇种植应从以下几个方面进行把握。
1 品种特点与特性：1.1 品种特点：秀珍菇是菇中极品，具有朵细质白，肉嫩味美，口感香醇、甘甜，食用可口的特点，有很高的营养价值，无化肥、农药等污染，是真正的天然食品。
其一，秀珍菇具有甜香的海鲜型味，令人感到愉悦；其二，它的菇柄和菇盖同样的好吃，甚至菇柄比菇盖更好吃；其三，秀珍菇不论用何种烹调方法，不会被烧烂，保持着良好的口感，与吃草菇甚为相似。
1.2 品种特性：秀珍菇菌盖初期为圆形，伸展后呈心形、扇形或肾形，盖浅灰色至灰黑色。
菌盖色泽受菌株特性和温度的控制，气温较高时，子实体生长较快，菌盖色泽较浅，为灰白色或浅灰色；气温较低时，子实体生长较缓慢，菌盖色泽较深，多为鼠灰色或灰黑色。
菌柄多为侧生，少数近中生，菌柄细长，单生或丛生。
秀珍菇属于中高温变温结实性真菌，菌丝体生长温度为5～33℃，适温20～30℃；子实体生长温度12～30℃，低于15℃时，子实体容易畸形；10℃以下生长缓慢，5℃停止生长。
夏季出菇，需要10℃以上温差刺激，促进菇蕾的形成，最好在4～5℃低温刺激20至24个小时。
秀珍菇的栽培基质含水量以60～65%为好，太低则子实体质量差、产量低；太高则菌丝生长缓慢，菌包容易感染杂菌。
原基分化的适宜空间相对湿度为85～95%，子实体生长的适宜空间的相对湿度为80～90%。
秀珍菇属好氧真菌，一定浓度的CO2能抑制菌盖的迅速伸展，促使菌柄延长生长；但浓度超过1000ppm时将会抑制菌丝和子实体的生长。
因此，控制好必要的CO2浓度是秀珍菇高产优质的关键。
秀珍菇走菌期间可不需要光线，但原基的分化生长需要一定的散射光，光强度为50～1000LX，子实体生长期适当减弱光线，促使菌盖色泽加深，提高子实体商品品质。
秀珍菇的酸碱度，培养料PH值在5.5-8.0之间，菌丝均能生长，但PH值以6.5左右为宜。
秀珍菇的种性不稳，种性不稳会随着栽培环境的变化或采取不同的培养基配方，都有可能改变其形状特征，经过近几年的栽培，在我县已分离出中温偏低的菌株和中温偏高型的菌株，满足夏季和冬季生产的菌种需要。
2 栽培季节安排秀珍菇栽培，各地应根据当地的具体自然气候安排生产。
我乡的秀珍菇菌包生产基本安排在春季4月上旬至4下旬，此时气温较低，菌包走满袋约50～60天，后熟时间大约25～30天，一般6月中旬至7月上旬开袋出菇，出菇时间80～90天；秋季安排在10月上旬至11月上旬，这时气温较适宜，菌包走满袋约30～35天，后熟时间大约20天，一般11月下旬至12月上旬开袋出菇，到次年三月左右结束。
3 栽培设施建设3.1 场地选择要求地面平整，位势较高，水源充足无污染，排水良好，交通便利周围环境清洁。
3.2 菇房搭建通常采用竹木结构大棚，大棚长20～22米，东西走向，宽12米。
地面用三合土夯实或灌筑水泥地，地面自中线顺南北方向向两边倾斜，坡度1%左右，利于排水；棚南北和东西走向的中间通道宽1.8米，通道最好是水泥面；棚顶南北向呈“八”字形，周边高2.5米，近走道处高4米，屋顶上八口处开口距离一米，其上距离50cm搭盖开口直径距离2米的人字顶弓形顶，棚顶至地面覆盖8丝塑料薄膜，上面再覆盖油毛毡或2cm厚密织草帘，所有透气孔和门窗必须安装25目的塑料防虫网，夏季在棚外围覆盖遮光率90%的遮阳网；在大棚部通道的两侧，根据每批次出菇菌包量所占栽培数量，分别搭建边高2.2米，中高2.7米，宽5米的室拱棚，覆盖薄膜形成各个相对独立的小区；栽培架与通道垂直排列，间隔0.8米；底层支撑杆距地20cm，向上间隔60cm设固定支撑横杆，否则菌包堆叠太高易倒塌；每座菇房容量约6-7万袋，太小则棚环境不易控制，太大则管理不便。
集约化规模生产的菇房按此规格并排搭建。
3.3 冷库建设秀珍菇需要低温剌激才能出菇，需要搭建高温冷库（最低温度4℃），冷库的容积必须与每批次所需要低温剌激的菌包数量相配套。
例如：15万袋规模的菇场，按转潮时间15天计算，每天工作量为1万袋，配套的冷库占地面积约40m2。
4 菌种选择秀珍菇虽属于中温型的菌类，子实体生长温度围12-30℃，但可根据出菇中的温度高低分为高温菌株和低温菌株，适宜夏季出菇应选用高温菌株，适宜冬季出菇应选用低温菌株。
要避免困株型选择不当而造成不出菇，少出菇现象。
选择适龄、粗壮、洁白、无染菌污染的菌种，有杂色斑块、干枯收缩、吐黄水等现象的菌种不能使用。
试管母种要求菌丝粗壮、脉络分明、洁白、无污染。
原种培养基质用杂木屑和棉籽壳。
栽培种最好是麦粒菌种，其优点是麦粒营养丰富全面，转接菌包后萌发、定植快，菌包染菌率低、尤其是在春季制袋生产更为重要，菌龄以满瓶后5～7天最好。
5 菌包制作培养5.1 原料配方配方1：棉籽壳30% 粗木屑21% 细木屑30% 麦皮15% 石灰1.5% 轻质碳酸钙1.5% 红糖1%配方2：棉籽壳20% 粗木屑20% 细木屑36% 麦皮20%石灰1.5% 轻质碳酸1.5% 红糖1%5.2 原辅材料预处理秀珍菇菌丝对木质纤维的分解利用的能力较弱，所使用的木质原料最好需要进行软化分解处理。
处理的方法是：生产前2-3个月将粗木屑置于水泥场地上浇透水，每间隔7天翻堆浇水，使木质纤维膨胀软化并利用堆微生物的发酵作用初步分解纤维；棉籽壳和细木屑在生产前3天用1%的石灰水淋透，每隔一天翻堆一次备用。
处理过的原料生产的菌包接种后具有菌丝萌发好、吃料快、污染率低，菌包开袋后不易感染杂菌，生物转化率高等优点。
5.3 菌包培养经严格消毒和无菌条件下接种后的菌包可立即搬到菇棚发菌培养。
通常利用栽培大棚的水泥通道进行发菌培养，培养之前要对大棚进行空间和地面进进水泄消毒杀虫，通风换气后在通道上铺撒薄层石灰粉。
春季生产的菌包，环境气温较低，菌种萌发慢、走菌慢，为了提高菌包周围小环境的温度，菌包应进行墙式堆叠，叠高8-10层，墙间距10cm，中间留50cm走道，外覆盖塑料薄膜，利于保温，每天午时通风透气30分钟，每间隔10天翻包挑菌，捡出被污染的菌包。
定时测量堆间气温，菌包站堆间气温，温度＞30℃时应加强通风降温至降温至25℃。
秋季生产的菌包，接种后若气温＞30℃，菌包站立足呈“川”字形排放，每行间距3cm；也可墙式2-3层堆叠，墙间距10cm，不再覆盖薄膜，夜间进行通风降温，每间隔5天翻包挑菌；若气温较适宜，可以将菌包直接上架排包发菌。
6 出菇管理第一潮菇的出菇管理（第一潮菇养分积累最集中，其产量也是所有潮次中最高的）。
菌袋搬入栽培房后，应将菌袋沿着颈圈把塑料袋割掉后开袋，并刮去老化的菌种。
此时菇房应该勤加喷水，在喷水的同时给予适当通风，相对温度要达90%左右，房间温度保持在25℃左右，并每天给予一定的散射光，这样连续保持3-5天后，料面上原基开始分化，并形成大量菇蕾，此时，应增强通风和光照时间，或全天通风，但温度一定要保持在85～90%，此阶段菇蕾分化很快，待菇柄伸长至3～4cm，菌盖直径达2cm即菌盖渐平展时，可用细眼喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在菇体上，要细喷和勤喷，在合适条件下约一天后即可采菇，采菇后，除去料面上的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水，如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌包转移，以便其他菌包的出菇管理。
一潮菇全部采完后，最好当天全部刮净（刮去表面老根和枯死的幼菇及菇蕾，这些地方最容易受双翅目昆虫的危害而烂包），此时菇房的湿度维持在70～80%，这样使培养料表面干燥一些，可防止霉病的大量发生以及部分虫卵的孵化。
为避免空气太干燥，每天可用喷雾器稍喷一点细雾，在此条件下养菌7～10天。
第二潮菇的出菇管理第二潮菇出菇前需对菌包进行浸水处理，浸水前用刀刮去菌包表面稍干的培养料，这样处理有两个目的，一方面可除去表面可能携带的虫卵和病斑，另一方面是增强菌包在短时期的吸水性，一般浸水一天，可使菌包吸水30～50克，这就为出好下一潮菇提供了充足的水分（在浸水处理时，有雾菌的菌包最好能分开处理，以防止交叉感染），然后放入4℃的冷库中进行24小时低温剌激，同时给杂菌以抑制作用。
期间，可以对菇房进行清洁处理，可用杀虫剂控制虫口密度。
菌包从冷库中搬入菇房后，尤其要保持大棚湿度在85～90%之间，并增加菇房的光照时间和频次，待菇蕾再次出现后管理与第一潮相同。
第三潮、第四潮以及第五潮等的管理同第二潮（在以后几潮的出菇管理中关键技术是养菌和浸水的处理上要合适）。
末潮菇的出菇管理可将菌包尾部刮开部分袋面以出最后一批菇，其他出菇管理模式同上面几潮。
7 病虫害防治7.1 子实体生长阶段虫害主要有蛞蝓、蜗牛、蚤蝇、菇蚊、白蚂蚁、螨类。
7.1.1 菇蚊人工捕捉幼虫和蛹，集中杀灭。
发生虫害时，将菇体采完后，可喷洒500～1000倍敌百虫液杀虫，也可用布条醮药剂，挂在出菇房驱赶虫子。
可采用频振式杀虫灯诱杀。
7.1.2 蚤蝇黑光灯诱杀。
将20瓦灯管横向装在菇架顶层上方60厘米处，在灯管正下方35厘米处放一个收集盆（盘），盛适量的0.1%的敌敌畏药液，可诱杀多种蝇、蚊类害虫。
也可采用频振式杀虫灯诱杀。
7.1.3 白蚁将灭蚁膏涂抹在蚁路上杀灭白蚁或采用白蚁药诱杀。
7.1.4 螨类播种后7天左右，将有色塑料膜盖在床面上几分钟，然后用放大镜检查贴近培养料的一面，一旦发现菌虱，立即用药杀虫。
还可用25%的十二烷基苯磺酸钠（洗衣粉）400倍液喷雾，连续喷洒2-3次，效果较好。
7.1.5 蛞蝓用毒饵诱杀或用3%密达颗粒剂防治。
7.1.6 蜗牛用3%密达颗粒剂防治。
也可用砒酸钙和切碎的菜叶，制成毒饵分点放在菇床周围进行诱杀。
7.2 秀珍菇菌丝培养阶段，常见的杂菌有绿色木霉、青霉、毛霉和红色链孢霉等，发现后应及时处理（详见下表）7.2.1 秀珍菇主要病原菌特征与症状及防治对策7.2.2 子实本生长阶段，主要杂菌是粘菌，发现后应及时将染有粘菌的栽培袋进行处理，同时加强对菇房（棚）的通风或喷洒1:600倍氯酸钙（漂白粉）溶液，可抑制病原菌蔓延。
