牛奶中抗生素残留检测技术的研究进展

牛奶中抗生素残留检测技术的研究进展陈家越【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2012(040)010【摘要】在奶牛饲养过程中,用于预防和治疗作用的抗生素药物在治疗疾病和提高牛奶产量方面做出了相当大的贡献,随着抗生素的广泛使用,其残留所带来的一系列问题也接踵而至。

研究表明,动物性食品中残留抗生素是诱发儿童肥胖的一个重要因素,同时抗生素的后效应也引起了人们的高度重视。

因此,关于抗生素检测的研究越来越引起人们的关注。

本文对抗生素残留检测技术进行了综述,并对抗生素检测技术今后的发展方向作了展望。

%In dairy farming,antibiotics made a considerable contribution in the prevention and treatment of diseases and improving milk production.With the wide spread use of antibiotics,residual brought a series of questions followed.Studies showed that antibiotic residues in animal foods was an important factor to induce obesity in children,at the same time,the after-effects of antibiotics also attracted great attention.Therefore,on the detection of antibiotic research drew increasing attention.Antibiotic residue detection techniques were reviewed,and antibiotics detection technology in the future direction of development was also discussed.【总页数】3页(P8-10)【作者】陈家越【作者单位】福建船政交通职业学院安全技术与环境工程系,福建福州350007【正文语种】中文【中图分类】O65【相关文献】1.牛奶中抗生素残留检测技术 [J], 侯亚莉;朱奎;丁双阳2.牛奶抗生素残留快速检测技术进展及应用现状 [J], 叶兴乾;刘东红;陈健初3.牛奶中抗生素残留检测技术进展 [J], 沈永聪;李守军;杨林4.牛奶中抗生素残留检测技术进展 [J], 沈永聪;李守军;杨林;5.荧光免疫分析法在牛奶抗生素残留检测中的研究进展 [J], 阿说阿沙;邹文佳;付婧洁;杨腾昆;余林霖;杨柳;江海洋因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

第１７期 收稿日期：２０２０－０６－１３作者简介：马　娅（１９８７—），女，甘肃定西人，兰州石化职业技术学院讲师，硕士研究生，主要研究方向为化学与生物传感器。

牛奶中抗生素残留检测的研究现状马　娅，马丽娜，史俊杰，焦林宏，王红玉（兰州石化职业技术学院，甘肃兰州　７３００６０）摘要：牛奶在人们饮食中占有重要地位，但是种种原因使得抗生素残留于牛奶中，严重影响奶品品质及人体安全，乳品中抗生素残留的检测和管理尤为重要。

本文主要介绍牛奶中抗生素残留的三种检测方法：微生物检测法、理化检测法和免疫法。

而我国在生产管理上常用的筛查检测方法有ＴＴＣ法和ＳＮＡＰ法，两种方法各有优劣，而基于ＴＴＣ法的试纸检测法是一种正在研发的有潜力的筛查分析方法。

关键词：牛乳；抗生素；残留；检测方法中图分类号：Ｏ６５７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８－０２１Ｘ（２０２０）１７－００８３－０２ 牛奶因其营养成分齐全、营养价值高、易消化吸收等特点，被誉为“食品之王”，逐渐成为人们生活中不可或缺的一种食品。

然而，奶牛饲养中为预防疾病常在饲料中添加抗生素，服用大剂量抗生素药物，获得的奶品中添加抗生素防止其腐坏［１］，这些因素均会导致抗生素在牛奶中残留，长期饮用含抗生素残留的牛奶不仅危害人类的健康，同时由于抗生素对发酵乳中发酵菌种的繁殖产生抑制作用使其发酵异常从而影响奶制品的品质［２］。

世界卫生组织（ＷＨＯ）在１９７９年就已经将抗生素列为污染物，之后各个国家都开始关注牛奶中抗生素残留检测，提出了不应检出抗生素的要求。

２００１年中华人民共和国农业行业标准也规定了无公害食品－生鲜牛乳中不能检出抗生素。

我国农业部在２００１年１０月发布实施了《无公害食品生鲜牛乳行业标准》，明确规定“新鲜牛乳中抗生素不得检出”。

２００２年发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，奶中最高允许残留量（单位ｎｇ／Ｌ）标准是：新霉素为５００；庆大霉素为２００；林可霉素为１５０；四环素、土霉素、磺胺类等均为１００［３］。

乳酸菌抑制法检测牛乳中抗生素残留乳酸菌抑制法检测牛乳中抗生素残留近年来，人们对食品安全问题越来越关注，其中牛乳作为人们日常饮用的重要食品之一，其安全性备受关注。

然而，由于牛乳生产过程中可能存在抗生素的使用，其中的抗生素残留对人体健康造成潜在的威胁。

因此，开发一种有效的方法检测牛乳中抗生素残留显得尤为重要。

传统的检测方法中，高效液相色谱法（HPLC）是应用最为广泛的一种技术。

然而，该方法通常需要复杂的设备和专业操作，且对操作环境要求较高，给检测工作带来一定的难度和限制。

为了克服这些问题，乳酸菌抑制法应运而生。

乳酸菌抑制法基于乳酸菌对抗生素的敏感性。

乳酸菌属于一类有益菌，其作用是通过产生乳酸、醋酸等有机酸，使环境呈酸性，进而抑制其他微生物的生长。

研究发现，抗生素具有破坏乳酸菌作用的能力，因此可以利用乳酸菌的生长状态来间接推测抗生素在牛乳中的残留情况。

乳酸菌抑制法的实施步骤如下：首先，将乳酸菌培养液均匀涂布在含有津液的平板上；然后，在培养液固化前，将含有不同浓度抗生素的牛乳样品加入到涂布的乳酸菌平板上；最后，在恒温条件下培养一段时间，观察乳酸菌的生长情况。

如果抗生素浓度低于一定阈值，乳酸菌能够正常生长并产生酸性物质，呈现出固定的酸化效果；相反，如果抗生素残留量超过阈值，乳酸菌的生长将受到抑制，无法产生足够的酸性物质，导致涂布的乳酸菌平板呈现中性或碱性。

乳酸菌抑制法具有操作简单、处理时间短、不需要复杂设备等优点。

同时，该方法对抗生素种类的适应性较强，可以检测多种抗生素的残留情况，如青霉素、四环素等。

另外，由于该方法的检测结果直观可见，对于不具备专业知识的人员也较易理解和判断。

不过，乳酸菌抑制法也存在一些局限性。

首先，该方法无法准确测量抗生素残留的具体浓度，只能得出残留的有无和超过阈值与否的结果。

其次，由于牛乳中含有多种成分，这些成分对乳酸菌的生长也可能产生一定影响，因此在使用乳酸菌抑制法时需要对牛乳样品进行预处理，如去除脂肪、蛋白质等。

乳品抗生素残留的免疫学快速检测技术及研究进展[大全五篇]第一篇：乳品抗生素残留的免疫学快速检测技术及研究进展目录摘要................................................................ 1 关键词 . (1)Abstract (1)Keyword ......................................................... 1 前言 (2)1、乳品中抗生素残留的原因 (3)2、乳品中抗生素残留的危害 (3)3、抗生素残留现状 (4)4、抗生素残留的主要检测方法 (4)4.1微生物检测法 ............................................. 4 4.2理化检测方法 ............................................. 5 4.3免疫法 ...................................................55、免疫学快速检测方法 (5)5.1 放射免疫法............................................... 6 5.2 酶联免疫吸附法........................................... 6 5.3酶联免疫受体法........................................... 6 5.5胶体金免疫层析法 .. (7)6、新型免疫学快速检测方法 (8)6.1 免疫传感器............................................... 8 6.2蛋白芯片................................................. 8 6.3表面等离子体共振......................................... 8 6.4快速检测试纸条 . (9)7、结束语 (9)8、参考文献 (11)9、致谢 (13)摘要：近年来，随着食品工业的不断进步，各类食品层出不穷。

南京林业大学乳品中抗生素残留检测方法研究进展Review on the Methods for Determination of Antibiotic Residues in Milk Products侯雯食品科学与工程森林资源与环境学院指导老师：石瑞2011/12/22乳品中抗生素残留检测方法研究进展侯雯南京林业大学森林资源与环境学院江苏南京 210037摘要随着我国奶牛饲养业的日益发展，多种抗生素被越来越多地被应用于饲料添加剂和预防奶牛疾病中,不可避免地产生了乳品抗生素的残留。

乳品中残留的抗生素不但危害人体的健康,造成人体免疫力的降低，同时也会影响牛奶的品质，经济蒙受损失，对正常贸易产生负面影响。

文章从牛乳中抗生素残留的现状、来源、产生的危害、目前所用的检测方法以及近期检测方法的研究进展等方面进行综述，并对控制抗生素残留提出了相关的建议。

本文为加强我国对乳制品中抗生素的检测监督，解决目前乳品工业发展中面临的一些问题提供了参考。

关键词：乳品; 抗生素残留;微生物法;高效液相色谱法;免疫法Review on the Methods for Determination of Antibiotic Residues in Milk ProductsHouwen Forest Resources and Environment, Nanjing Forest University, Nanjing Jiangsu Province,210037ABSTRACT：With an increasing development of the milk industry in our country, multi-antibiotics have been applied widely to the feed additives and the preventing and treating diseases of dairy cattle ,which inevitably produces residues in milk. The antibiotic residues in milk not only do damage to people’s health, causing hypoimmunity ,but also have negative effects on the quality[在此处键入文档的摘要。

牛乳中头孢菌素类抗生素检测方法研究进展李龙飞（威海职业学院康养学院，山东 威海 264210）摘 要：作为一种抗菌作用强、毒副作用小的广谱半合成抗生素，头孢菌素类抗生素在畜禽养殖过程中被广泛使用，由此产生的食品安全风险日趋成为关注焦点，当前多国政府和食品安全机构均对牛乳中头孢菌素类药物残留制定了限量标准。

本文阐述牛乳中头孢菌素类抗生素的潜在风险，详细介绍牛乳中头孢菌素类抗生素残留的预处理方法与检测技术研究进展。

关键词：头孢菌素类；抗生素；牛乳；预处理方法；检测技术Review on Detection Methods for Cephalosporins in MilkLI Longfei(College of Health and Nutrition, Weihai Vocational College, Weihai264210, China)Abstract: As broad-spectrum semi-synthetic antibiotics with strong antibacterial effect and little toxic side effects, cephalosporins are widely used in livestock and poultry farming, and the food safety risk arising from this is becoming the focus of public attention. At present many governments and food safety agencies have set maximum residue limits for cephalosporin residues in milk. This paper interprets the potential health risk of cephalosporin residues in milk, and summarizes recent progress in the development of pretreatment methods and detection technologies for cephalosporin residues in milk in detail.Keywords: cephalosporins; antibiotics; milk; pretreatment methods; detection technologies DOI:10.15922/ki.jdst.2019.05.009中图分类号：TS251.7 文献标志码：A 文章编号：1671-5187（2019）05-0042-04引文格式：李龙飞. 牛乳中头孢菌素类抗生素检测方法研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2019, 42(5): 42-45. DOI:10.15922/ki.jdst.2019.05.009. LI Longfei. Review on detection methods for cephalosporins in milk[J]. Journal of Dairy Science and Technology, 2019, 42(5): 42-45. DOI:10.15922/ki.jdst.2019.05.009. 收稿日期：2019-05-26作者简介：李龙飞（1988—）（ORCID: 0000-0002-3874-6188），男，助教，硕士，研究方向为食品安全检测。