2020_2021学年高中化学专题十五乙醇乙酸基本营养物质合格演练测评含解析

高考化学一轮复习第七章有机化合物第2节乙醇乙酸基本营养物质过关训练(含解析)第七章有机化合物第2节乙醇乙酸基本营养物质一、单项选择题Ⅰ(每小题1分。

在每小题列出的四个选项中，只有一项最符合题意) 1．下列说法中正确的是( )A．醇的官能团是羟基B．羟基和氢氧根离子具有相同的化学式和结构式C．在氧气中燃烧只生成二氧化碳和水的有机物一定是烃D．乙醇与钠反应生成氢气，此现象说明乙醇具有酸性答案：A2．下列物质都能与金属钠反应放出H2，产生H2的速率排序正确的是( )①C2H5OH ②NaOH溶液③醋酸溶液A．①>②>③B．②>①>③C．③>②>①D．③>①>②答案：C3．可用于鉴别葡萄糖溶液与淀粉溶液的试剂是( )A．氨水B．Na2CO3溶液C．FeCl3溶液 D．新制Cu(OH)2答案：D4．有关油脂和糖类的说法正确的是( ) A．都含有C、H、O三种元素B．都是高分子化合物C．都含有N元素D．都难溶于水答案：A5．下列物质与水混合后静置不出现分层的是( )A．乙酸乙酯B．乙醇C．三氯甲烷D．四氯化碳答案：B6．下列化学用语正确的是( )A．乙醇的官能团：—OHB．乙醇的分子式：CH3CH2OHC．乙烯的结构简式：CH2CH2D．乙烯无官能团答案：A7．下列不属于乙酸用途的是( ) A．杀菌消毒B．生产香料C．调味剂D．检验司机是否是“酒后驾车”答案：D8．下列化合物和乙醇具有相似的化学性质的是( )A．CH3—O—CH3B．C．CH3—OH D．答案：C9．下列物质中可使酸性高锰酸钾溶液褪色，不能使溴水褪色的是( )A．甲烷B．乙烯C．乙醇D．苯答案：C10．有机物Ⅰ和Ⅱ的结构式如下，下列说法中不正确的是( )A．Ⅰ和Ⅱ是同分异构体D．Ⅰ和Ⅱ物理性质有所不同C．Ⅰ和Ⅱ化学性质相同D．Ⅰ和Ⅱ含12C的质量分数相同答案：C11．可用来鉴别乙酸溶液与乙醇溶液的试剂是( )A．氯化钠溶液B．稀盐酸C．碳酸钠溶液D．苯答案：C12．白蚁能分泌一种叫做蚁酸的物质，其化学性质与乙酸相似。

乙醇和乙酸基本营养物质1．下列说法正确的是( )A．乙烯和聚乙烯均能使溴水褪色B．甲烷、苯和油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色C．乙酸和乙酸乙酯均能发生取代反应D．葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素分子式相同，均互为同分异构体解析：乙烯能使溴水褪色，聚乙烯中不存在不饱和键，不能使溴水褪色，A项错误；不饱和高级脂肪酸甘油酯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B项错误；乙酸与乙醇发生酯化反应、乙酸乙酯的水解反应均为取代反应，C项正确；葡萄糖和果糖的分子式相同，结构不同，互为同分异构体，淀粉和纤维素虽然具有相同的化学式，即(C6H10O5)n，但n值不同，不能互称为同分异构体，D项错误。

答案：C2．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是( )A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析：选D。

混合液呈碱性，加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉，因为I2能与NaOH溶液反应；加入新制Cu(OH)2悬浊液加热后生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。

故结论应为淀粉已水解，但不能判断是否完全水解。

3.某工厂生产的某产品只含C、H、O三种元素，其分子模型如图所示(图中球与球之间的连线代表化学键，如单键、双键等)。

下列对该产品的描述不正确的是( )A．官能团为碳碳双键、羧基B．与CH2===CHCOOCH3互为同分异构体C．能发生氧化反应D．分子中所有原子可能在同一平面答案：D4．下列关于有机物的叙述正确的是( )A．乙醇不能发生取代反应B．C4H10有三种同分异构体C．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物D．乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别解析：将乙醇与浓硫酸、乙酸混合加热生成乙酸乙酯和水的反应是取代反应，故A错误；C4H10只有正丁烷和异丁烷两种同分异构体，故B错误；淀粉和蛋白质均属于高分子化合物，而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，故C错误；乙烯能使溴的四氯化碳溶液褪色，而甲烷则不能，故D正确。

4.在一定条件下,功植物池胎高中化学乙醇、乙酸基本营养物质练习题1. （2019•开封一模）李时珍在《本草纲目》中记载小米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，现代医学认为，小米的安神作用与其中含有的某种氨基酸有关。

下列有机物能水解生成氨基酸的是（）A.纤维素B.蛋白质C.淀粉D.油脂解析：选B 纤维素和淀粉水解的最终产物均为葡萄糖，油脂水解的产物为高级脂肪酸（盐）和甘油，蛋白质水解的最终产物为氨基酸。

2. 山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。

食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中错误的是（）A. 乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸B. 往食醋中滴入紫色石蕊溶液，溶液将变红C. 往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢D. 制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子被乙基（一C 2H 5）取代解析：选D 乙酸发生酯化反应时，乙酸中的一0H 被乙氧基（C 2H 50―）取代。

3. 某工厂生产的某产品只含C 、H 、O 三种元素，其分子模型如图所示（图中球与球之间的连线代表化学键，如单键、双键等）。

下列对该产品的描述不正确的是（）A. 官能团为碳碳双键、羧基B. 与CH 二二二CHC00CH 互为同分异构体23C. 能发生氧化反应D. 分子中所有原子可能在同一平面caoIII解析：选D 该产品结构简式为'-HC ——「一：旧。

D 项，因为含有甲基，分子中所有原子不可能共平面。

亍醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：OII R —隔CHa —OH 将化赳?+cu —0H巴R —C ）—0口卄一0HIIR —牠谨郦心物鉴汕甘油F 列叙述错误的是（） A.生物柴油由可再生资源制得D.CHC00H3B. 生物柴油是不同酯组成的混合物C. 动植物油脂是高分子化合物D. “地沟油”可用于制备生物柴油解析：选C 制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生，A 正确；生物柴油为不同酯类组成的混合物，B 正确；高分子化合物的相对分子质量一般高达104-106,而油脂的相对分子质量在1000左右，故动植物油脂不是高分子化合物，C 错误；“地沟油”中含有油脂，可以用于制备生物柴油，D 正确。

2021高三全国统考化学（经典版）一轮学案：第10章第2节乙醇和乙酸基本营养物质含答案第2节乙醇和乙酸基本营养物质[考试说明］1。

了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用，了解酯化反应。

2。

了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。

3.以上各部分知识的综合应用。

［命题规律］本节内容是高考的常考点，主要以选择题型考查：乙醇、乙酸的化学性质、用途以及酯化反应的原理和实验设计的有关问题,糖类、油脂、蛋白质的知识是化学知识与生命科学的结合点,命题热点为糖类、油脂和蛋白质的特征反应的应用,是否发生水解反应及产物的检验等.考点1乙醇和乙酸的结构与性质知识梳理1.乙酸和乙醇(1)组成和结构名称俗称分子式结构式结构简式官能团比例模型乙醇酒精C2H6O错误!CH3CH2OH或错误!C2H5OH羟基错误!—OH乙酸醋酸C2H4O2错误!CH3COOH羧基错误!-COOH （2）物理性质名称颜色气味状态溶解性乙醇无色特殊香味液体与水错误!任意比互溶乙酸无色强烈刺激性气味液体，低于错误!16。

6_℃凝结成固体,又称冰醋酸错误!易溶于水和乙醇(3）化学性质①②2．乙酸乙酯的制备实验（1)实验原理（用化学方程式表示）错误!CH3COOH＋C2H5OH错误!CH3COOC2H5＋H2O.（2)装置(如图所示)液液加热型，试管与桌面成45°（使试管受热面积增大)。

（3）饱和Na2CO3溶液的作用降低错误!乙酸乙酯的溶解度、中和错误!乙酸、溶解错误!乙醇。

(4）注意事项①试剂的加入顺序：先加错误!乙醇、再加入错误!浓硫酸和冰醋酸.②防暴沸：试管中加少量错误!碎瓷片或沸石。

③防止乙醇和乙酸挥发：加热时要用酒精灯缓慢加热,防止错误!液体剧烈沸腾,造成乙酸与乙醇的大量挥发。

④防倒吸的方法:导管末端在错误!饱和Na2CO3溶液的液面上。

10上层油状物为乙酸乙酯。

⑤产物分离：用分液法分离，□3．乙酸乙酯的性质(1)物理性质:无色液体、有水果香味、沸点77 ℃，与醇、醚互溶,微溶于水，比水轻。

乙醇和乙酸基本营养物质1．下列除去括号内杂质所用的试剂和方法都正确的是( )乙烯被氧化为CO2，仍然存在杂质，错误。

B.乙醇中混有水，加入生石灰，水反应变为离子化合物，熔沸点高于乙醇，用蒸馏的方法分离得到，错误。

C.乙醇中混有乙酸，若能加入氢氧化钠溶液，会与乙酸发生反应变为乙酸钠，但是乙醇能够溶于该溶液中，不能使用分液的方法分离，错误。

D.乙酸乙酯混有杂质乙酸，加入饱和碳酸钠溶液，杂质发生反应变为容易溶于水的物质，而乙酸乙酯难溶于水，分层，因此可以用分液的方法分离提纯，正确。

答案：D2．有机物M可用于合成香料，其结构简式如图所示。

下列有关说法不正确的是( )A．有机物M中有2种含氧官能团B．1 mol有机物M可与1 mol NaOH发生反应C．有机物M能与溴水发生加成反应D．1 mol有机物M最多能与3 mol H2反应解析：由题给有机物M的结构简式可知，M中含有羟基和酯基2种含氧官能团，A项正确；M中只有酯基能和NaOH发生反应，B项正确；M不能与溴水发生加成反应，C项错误；M中只有苯环能与氢气发生反应，故1 mol M最多能与3 mol氢气反应，D项正确。

答案：C3．分枝酸可用于生化研究。

其结构简式如图。

下列关于分枝酸的叙述正确的是( )A．分子中含有2种官能团B．可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C．1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应D．可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同解析：A项，分子中含有羧基、碳碳双键、羟基、醚键共4种官能团，错误；B项，分枝酸分子中含有的羧基、羟基可分别与乙醇、乙酸发生酯化反应，正确；C项，只有羧基可与NaOH反应，故1 mol 分枝酸最多可与2 mol NaOH发生中和反应，错误；D项，使溴的四氯化碳溶液褪色是因为碳碳双键与Br2发生了加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色是因为发生了氧化反应，错误。

答案：B4．化合物X(分子式为C2H6O)具有如下性质：X＋Na―→慢慢产生气泡；X＋乙酸―→有香味的产物Y。

乙醇和乙酸基本营养物质1．固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。

其制备方法之一如下：下列说法不正确的是( )A．将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B．上述过程中，有酸碱中和反应发生C．上述过程中，加入NaOH发生皂化反应D．常温下，硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度答案 C解析A项，温度升高，硬脂酸的溶解度增大，将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正确；B项，硬脂酸和氢氧化钠反应属于酸碱中和反应，正确；C项，皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，硬脂酸不是油脂，错误；D项，常温下，硬脂酸钠以酸根离子和钠离子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正确。

2.下列关于有机物的说法正确的是( )A．有机物()所有碳原子可能在同一平面上B．乙醇在一定条件下可以转化为CO2、CH3CHO，它们的反应类型相同C.一氯代物有6种D．聚丙烯的结构简式：CH2—CH2—CH2答案 B解析与羧基相连的碳原子为饱和碳原子，形成四面体结构，所有碳原子不可能在同一平面上，A错误；乙醇燃烧可以生成CO2，乙醇催化氧化可以生成CH3CHO，它们的反应类型都是氧化反应，B正确；一氯代物有图示5种情况，C错误；聚丙烯的结构简式为：，D错误。

3．乙醇的下列反应与其官能团无直接关系的是( )A．乙醇和活泼金属反应B．乙醇和氧气在Cu的催化下反应C．乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化D．乙醇在空气中燃烧答案 D解析A项，乙醇与活泼金属反应，是羟基参与反应，与官能团有关；B项，乙醇和氧气在Cu的催化下反应，是羟基被氧化为醛基，与官能团有关；C项，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化，是羟基被氧化，与官能团有关；D项，乙醇在空气中燃烧，所有的化学键都断裂，与官能团无关。

4.下列说法正确的是( )A．纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物B．环己烷和苯可用酸性KMnO4溶液鉴别C．植物油氢化、塑料和橡胶的老化过程中均发生了加成反应D．聚合物的单体是CH3CH==CH2和CH2==CH2答案 D解析油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，A项错误；环己烷和苯都不与高锰酸钾反应且密度均比水小，不能鉴别，B项错误；塑料和橡胶的老化发生的是氧化反应，不是加成反应，C项错误。

课时跟踪检测(三十一)乙醇乙酸基本营养物质一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)1．下列关于①苯，②乙醇，③乙酸，④葡萄糖等有机物的叙述中，不．正确的是() A．可以用新制氢氧化铜鉴别③与④B．只有③能与金属钠反应C．①、②、③均能发生取代反应D．一定条件下，④可以转化为②2.如图所示为交警在对驾驶员是否饮酒进行检测。

其原理是：橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇呼出的乙醇蒸气迅速变蓝，生成蓝绿色的Cr3＋。

下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是()①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇具有还原性④乙醇是烃的含氧衍生物⑤乙醇可与羧酸在浓硫酸的作用下发生取代反应A．②⑤B．②③C．①③D．①④3．下列关于有机物性质或用途的说法正确的是()A．苯、乙醇、聚乙烯均能使紫色的酸性高锰酸钾溶液褪色B．所有的蛋白质遇到浓硝酸均发生颜色变化C．油脂在碱性条件下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂D．乙酸乙酯、油脂、葡萄糖、蛋白质都可以发生水解反应4．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是()试剂钠溴水NaHCO3溶液现象放出气体褪色放出气体A.CH2=== CH—CH2—OH B．C．CH2===CH—COOH D．CH3COOH5．下列关于有机物的说法中，错误的是()A．木材、棉花的主要成分是纤维素，羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质B．乙烯、苯、乙醇在一定条件下都既能发生取代反应又能发生加成反应C．油脂在碱的作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂D．生活中食用的食醋、淀粉、植物油、动物蛋白等都属于混合物6．乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在一定条件下反应所得生成物中水的相对分子质量是()A．16 B．18C．20 D．227．(2013·福州联考)下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是()①聚乙烯和乙烯②乙酸和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯A．①②⑤B．①②③C．①③⑤D．①②③⑤8．下列说法正确的是()A．酯化反应、硝化反应以及酯的水解均属于取代反应B．乙醇生成溴乙烷和乙烯生成溴乙烷的反应类型相同C．可用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇D．蛋白质、淀粉、油脂均属于天然高分子化合物，均能发生水解反应9．为提纯下列物质(括号内的物质为杂质)，所选用的除杂试剂和分离方法都正确的是()A B C D被提纯物质酒精(水) 乙醇(乙酸) 乙烷(乙烯) 溴苯(溴)除杂试剂生石灰氢氧化钠溶液酸性高锰酸钾溶液KI溶液分离方法蒸馏分液洗气分液10.向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水A．④B．②④C．①③④D．③④二、非选择题(本题包括4小题，共50分)11．(12分)(2013·东城模拟)生活中的有机物种类丰富，在衣食住行等多方面应用广泛，其中乙醇是比较常见的有机物。

【高考复习】高考化学乙醇乙酸基本营养物质专题练习（带答案）乙醇是一种有机物，俗称酒精，结构简式chchoh、choh或，分子式cho，下面是高考化学乙醇乙酸基本营养物质专题练习，请考生练习。

1.（海南高考）以下有机化合物的最高沸点为（）a.乙烷b.乙烯c、乙醇D.乙酸解析：选d常温下乙烷、乙烯为气态，乙醇、乙酸是液态，且乙酸的沸点高于乙醇。

（广东高考）下面的说法是正确的（）a.糖类化合物都具有相同的官能团b、酯类是水果香气的主要成分c.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇d、蛋白质水解物含有羧基和羟基解析：选b本题主要考查了糖类、油脂及蛋白质等基础知识，意在考查考生对基本概念的辨析能力。

糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成它们的物质，如葡萄糖和果糖中除均含有羟基外，还分别含有醛基、酮基两种不同的官能团，a项错误;皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，故生成的应是脂肪酸盐和丙三醇，c项错误;蛋白质水解的最终产物是氨基酸，均含有羧基和氨基，d项错误。

3.糖、油和蛋白质是维持人类生命活动所必需的三种营养素。

下面的陈述是正确的（）a.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b、淀粉水解的最终产物是葡萄糖c.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d、蛋白质溶液不能产生杀虫作用解析：选b植物油分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应;蛋白质分子较大，其水溶液可形成胶体，具有丁达尔效应。

4.如图所示，交警正在检测司机是否饮酒。

其原理是橙色酸性K2Cr2O7水溶液在遇到呼出的乙醇蒸汽时迅速变蓝，并生成蓝绿色Cr3+。

以下对乙醇的描述与该测定原理有关（）①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇具有还原性④ 乙醇是碳氢化合物的含氧衍生物⑤ 乙醇在浓硫酸的作用下可以取代羧酸a.②⑤b.②③C①③D①④解析：选c由题中信息(+6价铬元素被还原为+3价铬元素)可知乙醇具有还原性，同时驾驶员可呼出乙醇蒸气，说明乙醇的沸点低。

乙醇和乙酸基本营养物质1．固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。

其制备方法之一如下：下列说法不正确的是( )A．将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B．上述过程中，有酸碱中和反应发生C．上述过程中，加入NaOH发生皂化反应D．常温下，硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度答案 C解析A项，温度升高，硬脂酸的溶解度增大，将酒精加热到60 ℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正确；B项，硬脂酸和氢氧化钠反应属于酸碱中和反应，正确；C项，皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，硬脂酸不是油脂，错误；D项，常温下，硬脂酸钠以酸根离子和钠离子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正确。

2.下列关于有机物的说法正确的是( )A．有机物()所有碳原子可能在同一平面上B．乙醇在一定条件下可以转化为CO2、CH3CHO，它们的反应类型相同C.一氯代物有6种D．聚丙烯的结构简式：CH2—CH2—CH2答案 B解析与羧基相连的碳原子为饱和碳原子，形成四面体结构，所有碳原子不可能在同一平面上，A错误；乙醇燃烧可以生成CO2，乙醇催化氧化可以生成CH3CHO，它们的反应类型都是氧化反应，B正确；一氯代物有图示5种情况，C错误；聚丙烯的结构简式为：，D错误。

3．乙醇的下列反应与其官能团无直接关系的是( )A．乙醇和活泼金属反应B．乙醇和氧气在Cu的催化下反应C．乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化D．乙醇在空气中燃烧答案 D解析A项，乙醇与活泼金属反应，是羟基参与反应，与官能团有关；B项，乙醇和氧气在Cu的催化下反应，是羟基被氧化为醛基，与官能团有关；C项，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化，是羟基被氧化，与官能团有关；D项，乙醇在空气中燃烧，所有的化学键都断裂，与官能团无关。

4.下列说法正确的是( )A．纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物B．环己烷和苯可用酸性KMnO4溶液鉴别C．植物油氢化、塑料和橡胶的老化过程中均发生了加成反应D．聚合物的单体是CH3CH==CH2和CH2==CH2答案 D解析油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，A项错误；环己烷和苯都不与高锰酸钾反应且密度均比水小，不能鉴别，B项错误；塑料和橡胶的老化发生的是氧化反应，不是加成反应，C项错误。

第31 讲乙醇乙酸基本营养物质建议用时：40 分钟满分： 100 分一、选择题( 每题 6 分，共72 分)1．酒后驾车是引起交通事故的重要原由，交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是：橙色的酸性K2Cr2O7 水溶液遇乙醇快速生成蓝绿色Cr3＋。

以下对乙醇的描绘与此测定原理有关的是()①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇有复原性④乙醇是烃的含氧衍生物⑤乙醇有刺激性气味A．②④⑤ B ．②③ C ．①③ D ．①④答案C分析①乙醇沸点低，易挥发，若驾驶员喝酒后，呼出的气体中含有酒精，与测定原理有关；②乙醇密度与测定原理没关；③乙醇分子中含有羟基，拥有复原性，K2Cr2O7拥有强氧化性，能够把乙醇快速氧化为乙酸，自己被复原为蓝绿色的Cr3＋，与测定原理有关；④乙醇可当作是乙烷中的氢原子被羟基代替后的产物，是烃的含氧衍生物，与测定原理没关；⑤乙醇有刺激性气味，与测定原理没关。

2．以下有关表达，主要利用了醋酸酸性的是()A．醋酸不当心滴到大理石桌面上，桌面失掉光彩B．熏醋可必定程度上防备流行性感冒C．醉酒后，饮用适当的食醋可解酒D．烹调鱼时加醋和料酒，可增添鱼的香味答案A分析醋酸可与CaCO3反响： CaCO3＋ 2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋ CO2↑＋ H2 O，显酸性， A 正确；熏醋防备感冒利用了乙酸的杀菌作用， B 错误；必定条件下，食醋中的乙酸与乙醇可发生酯化反响，起到解酒作用，C错误；做鱼的时候放料酒，酸和醇发生酯化反响生成特别香味的酯，不是利用的酸性，D错误。

3．以下对于乙醇和乙酸的说法错误的选项是()A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．同样条件下，与金属钠反响的速率，乙醇比乙酸快C．查验乙醇中能否含有水，可加入少许无水硫酸铜，若变蓝则含水D．乙醇在必定条件下可氧化成 CH3COOH答案B分析乙醇俗名酒精，可用在料酒等调味品中，乙酸俗名醋酸，食醋中含必定量的乙酸，A 正确；比起乙醇，乙酸与金属钠反响更快，B 错误；无水硫酸铜遇水变蓝色，C 正确；乙醇可被酸性KMnO4溶液、 K2Cr 2O7溶液等直接氧化为乙酸，D正确。

姓名，年级：时间：专题十五乙醇、乙酸、基本营养物质、高分子化合物考纲展示考情汇总备考指导1。

了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。

2.了解取代反应、加成反应和酯化反应。

3。

了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用.2020年7月：282019年6月：3,13，22,372019年1月:12，232018年6月：44，452017年：6，29，362016年：38,43乙醇、乙酸等烃的衍生物其官能团决定了性质，从化学键变化角度分析反应的本质。

乙醇、乙酸［基础知识填充]1．乙醇、乙酸的组成、结构名称分子式结构式结构简式官能团乙醇C2H6O CH3CH2OH或C2H5OH—OH乙酸C2H4O2CH3COOH-COOH名称乙醇乙酸俗名酒精醋酸颜色状态无色液体无色液体气味特殊香味刺激性气味密度比水小－熔、沸点沸点低、易挥发温度低于16.6 ℃时，凝结成冰醋酸，易挥发溶解性跟水以任意比互溶易溶于水和乙醇4．乙酸的化学性质（1）乙酸在水中的电离方程式为CH 3COOH CH3COO－＋H＋，是一元弱酸，具有酸的通性，使紫色石蕊试液变红色,与活泼金属(如钠等）反应:2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑。

(2）乙酸的酸性比碳酸的强，与CaCO3的反应化学方程式为2CH3COOH ＋CaCO3===(CH3COO）2Ca＋H2O＋CO2↑。

(3）乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式：CH3COOH＋C2H5OH错误! CH3COOC2H5＋H2O，属于取代反应，反应进行得比较缓慢,反应物不能完全转变成生成物；为防暴沸需加入碎瓷片，为了提高反应速率，一般要加入浓H2SO4做催化剂,并加热。

酯化反应实质:有机羧酸脱羟基，醇脱氢原子。

简称“酸脱羟基、醇脱氢"。

［学考真题对练］1．(2019·6月广东学考）乙醇和乙酸是生活中常见的有机物。

关于乙醇和乙酸的说法不正确．．．的是（)A．两者互为同分异构体B．沸点都比C2H6的沸点高C．两者之间能发生酯化反应D．两者均是某些调味品的主要成分A [乙酸与乙醇分子式不同，不互为同分异构体。

2020年高考化学一轮复习第9章第2节乙醇乙酸基本营养物质课时跟踪练（含解析）乙醇乙酸基本营养物质1．下列关于乙醇、乙酸的说法错误的是A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．75体积分数的乙醇溶液常用于医疗消毒C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应解析皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，其条件与酯化反应的条件不同，D错误。

答案D 2．下列有关物质水解的说法正确的是A．蛋白质水解的最终产物是多肽B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．纤维素不能水解成葡萄糖D．油脂水解的产物只有甘油解析蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A错误；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，B正确，C错误；油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，D错误。

答案B 3．下列关于有机物的说法正确的是A．石油的分馏和裂化均属于化学变化B．棉花、羊毛、蚕丝均属于天然纤维C．糖类、蛋白质、合成橡胶都是高分子化合物D．乙烯和聚乙烯均能使酸性KMnO4溶液褪色解析石油的分馏是物理变化，石油裂化是化学变化，A错误；天然纤维的种类很多，棉、麻、毛、丝等都属于天然纤维，B正确；糖类中的单糖和二糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物，C错误；乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色，但聚乙烯不含不饱和键，不能使酸性KMnO4溶液褪色，D错误。

答案B 4．下列与有机物的结构、性质有关的叙述不正确的是A．甲烷和乙烯都可以与氯气反应，反应类型不同B．蔗糖、油脂、蛋白质都可以水解C．乙烯和氯乙烯都可以通过聚合反应得到高分子材料D．乙醇和乙酸都存在碳氧双键，二者可以发生酯化反应解析乙醇分子中不含碳氧双键，D项错误。

答案D 5．下列关于①苯、②乙醇、③乙酸、④葡萄糖等有机物的叙述，不正确的是A．可以用新制氢氧化铜悬浊液鉴别③与④B．只有③能与金属钠反应C．①、②、③均能发生取代反应D．一定条件下，④可以转化为②解析A项，乙酸与CuOH2发生中和反应，葡萄糖与新制CuOH2悬浊液在加热条件下生成砖红色沉淀；B项，2Na＋2CH3COOH→2CH3COONa＋H2↑，2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑，葡萄糖分子中含OH，也能和钠发生反应；C项，苯的硝化、乙醇和乙酸的酯化均属于取代反应；D项，葡萄糖发酵生成乙醇。

考点规范练27生活中常见的有机物——乙醇、乙酸和基本营养物质选择题1.(2021广西南宁高三测试)化学与科技、生活、社会发展密切相关,下列说法错误的是()。

A.中草药中常含有有机酸等成分,煎煮中草药不适宜使用铁锅B.回收废旧电池主要是为了防止电池中的重金属污染土壤和水源C.人体摄入的油脂、淀粉、葡萄糖、蛋白质必须经过水解才能吸收D.医用防护服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜,其单体是四氟乙烯2.乌头酸的结构简式如图所示,下列关于乌头酸的说法错误的是()。

A.分子式为C6H6O6B.乌头酸能发生水解反应和加成反应C.乌头酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.含1 mol乌头酸的溶液最多可消耗3 mol NaOH3.只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、乙醇溶液,这种试剂是()。

A.NaOH溶液B.新制Cu(OH)2C.石蕊溶液D.Na2CO3溶液4.已知有机物是合成青蒿素的原料之一。

下列有关该有机物的说法正确的是()。

A.分子式为C6H11O4B.可与酸性KMnO4溶液反应C.既能发生取代反应,又能在Ni催化下与氢气发生加成反应D.是乙酸的同系物,能与碳酸钠反应5.(2020浙江卷)有关的说法正确的是()。

A.可以与氢气发生加成反应B.不会使溴水褪色C.只含两种官能团D.1 mol该物质与足量NaOH溶液反应,最多可消耗1 mol NaOH6.聚乙二醇滴眼液的商品标签部分信息如图所示(乙二醇的结构简式为HOCH2CH2OH),结合所学知识分析,下列观点不正确的是()。

聚乙二醇滴眼液【成分】主要成分:聚乙二醇,丙二醇。

【适应症】用于暂时缓解由于眼睛干涩引起的灼热和刺痛症状。

【用法用量】根据病情需要,每次1~2滴,使用前摇匀。

【注意事项】如发生溶液变色或浑浊,请勿使用,为避免污染,请勿接触滴嘴。

【药理作用】属高分子聚合物,具有亲水性和成膜性,在适宜浓度下,能起类似人工泪液的作用。

【贮藏】室温保存。

A.乙二醇与丙二醇互为同系物B.聚乙二醇和丙二醇均为无毒、易溶于水的有机物C.乙烯、乙二醇均能使酸性高锰酸钾溶液褪色,且原理相同D.一定条件下,乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为C6H12O47.8.(2021上海高三考试)运用现代科技从苦艾精油中可以分离出多种有机化合物,其中四种有机化合物的结构如图所示:下列说法错误的是()。

乙醇、乙酸、基本营养物质A组(20分钟)1．李时珍在《本草纲目》中记载小米“健脾、和胃、安眠”。

现代医学认为：小米的安神作用与其中含有某种氨基酸有关。

下列有机物能水解生成氨基酸的是( ) A．油脂B．蛋白质C．淀粉D．纤维素解析：选B。

A.油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；B.蛋白质水解最终产物是氨基酸；C.淀粉水解最终产物为葡萄糖；D.纤维素水解最终产物是葡萄糖。

2．化学与生活密切相关。

下列有关说法错误的是( )A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%解析：选D。

A.蚕丝是蛋白质，人造纤维的主要成分为纤维素，蛋白质灼烧是有烧焦羽毛的气味，能鉴别，故正确；B.食用油反复加热生成稠环芳烃，故正确；C.蛋白质受热变性，能杀死细菌，B项正确；D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，故错误。

3．下列叙述正确的是( )A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C．棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒解析：选B。

油脂因发生氧化反应而变质，生成具有难闻的特殊气味的物质，A项错误；蛋白质高温变性，能杀死细菌，B项正确；羊毛的成分是蛋白质，C项错误；误服重金属盐后，可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒，严重者要送医，D项错误。

4．下列说法正确的是( )A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸(盐) D．乙烯能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，二者反应原理相同解析：选C。

葡萄糖是单糖，不能水解，1 mol葡萄糖分解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2，A项错误；在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，前者发生盐析，后者发生变性，B项错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol 甘油和3 mol高级脂肪酸(盐)，C项正确；乙烯含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，二者反应原理不相同，前者是氧化反应，后者是加成反应，D项错误。