腐败蛋黄卵磷脂的提取

蛋黄卵磷脂生产工艺
蛋黄卵磷脂是一种重要的营养成分，它是由蛋黄中提取出来的一种磷脂类物质。

蛋黄卵磷脂具有多种生理功能，如调节血脂、保护肝脏、促进神经系统发育等。

因此，蛋黄卵磷脂在医药、保健品、食品等领域都有广泛的应用。

蛋黄卵磷脂的生产工艺主要包括以下几个步骤：
1.蛋黄的分离：将鸡蛋打开，将蛋黄和蛋白分离。

蛋黄中含有大量的卵磷脂，是蛋黄卵磷脂生产的原料。

2.蛋黄的破碎：将蛋黄放入破碎机中进行破碎，使蛋黄中的卵磷脂与其他成分分离。

3.卵磷脂的提取：将破碎后的蛋黄放入提取器中，加入有机溶剂，如乙醇、正己烷等，将卵磷脂从蛋黄中提取出来。

4.溶剂的回收：将提取出的卵磷脂和溶剂混合，经过蒸馏、浓缩等工艺，将溶剂回收，得到纯净的卵磷脂。

5.卵磷脂的精制：将提取出的卵磷脂进行精制，去除杂质，提高纯度。

6.卵磷脂的包装：将精制后的卵磷脂进行包装，储存或销售。

以上是蛋黄卵磷脂的生产工艺，其中提取是关键步骤。

提取卵磷脂
的溶剂选择和提取条件的控制对卵磷脂的纯度和质量有很大的影响。

此外，卵磷脂的精制也是非常重要的，可以去除杂质，提高卵磷脂的纯度和质量。

蛋黄卵磷脂是一种重要的营养成分，其生产工艺需要严格控制，以保证卵磷脂的纯度和质量。

随着人们对健康的重视，蛋黄卵磷脂的应用前景将会越来越广阔。

实验申请实验项目：蛋黄中卵磷脂的提取与 TLC 检测实验原料：鲜鸡蛋、 纯化卵磷脂实验试剂： 200ml 丙酮、 150ml 乙醇 、50ml 石油醚、 氯仿、 乙酸乙酯、 甲醇，均为分析纯试剂.实验仪器： 旋转蒸发仪、 真空泵、 布氏漏斗、 抽滤瓶、 吹风机、 层析缸、 玻璃板、电子天平。

辅助器材：毛细管（两支）、玻璃棒、滤纸、100ml 量筒（2个）、烧杯、纱布、镊子、 胶头滴管圆底烧瓶等。

实验目的：1. 掌握从动物中提取有效成分的一般原理和方法。

2. 学习从蛋黄中提取卵磷脂的实验方法。

3. 巩固抽滤等基本操作。

4. 了解薄层层析色谱法的原理及操作。

实验原理：卵磷脂存在于动物的各种组织细胞中，蛋黄中含量较高，约10％。

可根据它溶于乙醇、氯仿而不溶于丙酮的性质，从蛋黄中分离得到。

吸附薄层主要是利用吸附剂对样品中各成分吸附能力不同，及展开剂对它们的解吸附能力的不同，使各成分达到分离。

在硅胶薄层板上，样品中的两成分是两种结构近似的染料，在展开剂四氯化碳的作用下。

在展开剂和薄层板之间不断地产生吸附、解吸，再吸附，再解吸，由于极性不同从而分离，展开结束以后，会在薄层板上形成斑点，混合物中的成分得以分离。

参考文献： 刘宝全，所给实验资料.tpml-1实验操作实验操作步骤实验一卵磷脂的制备与提取1.取四个煮熟的鸡蛋，分别将其刨壳，把四个鸡蛋的总的蛋壳，蛋白和蛋黄分别称重并记录数据。

2.将所得蛋黄全部放入烧杯中，用筷子捣碎，取100ml丙酮倒入其中，搅拌30min成糊状后用6层厚纱布过滤，收集滤渣。

3.将滤渣再次放入烧杯，取100ml丙酮倒入杯中，重复上步操作，收集滤渣。

4.制备乙醇-石油醚混合溶剂。

用量筒分别量取50ml石油醚和150ml乙醇，放入烧杯中混合均匀。

5.取100ml混合液放入盛有滤渣的烧杯中，搅拌30min后用布氏漏斗抽滤，收集滤液。

6.将抽滤后的滤渣重新放入烧瓶中，再取100ml混合液浸泡搅拌30min，然后抽滤，将所有滤液收集，倒入圆底烧瓶中进行旋转蒸发，旋转蒸发仪温度设为40摄氏度。

实验五：蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定一、实验目的⏹掌握从鲜鸡蛋中提取卵磷脂的方法与原理。

⏹卵磷脂鉴定的方法与原理。

⏹加深了解磷脂类物质的结构和性质。

二、实验内容磷脂是一类含有磷酸的脂类，机体中主要含有两大类磷脂，由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂（phosphoglyceride）；由神经鞘氨醇构成的磷脂，称为鞘磷脂（sphingolipid）。

其结构具有由磷酸相连的取代基团（含氨碱或醇类）构成的亲水头（hydrophilic head）和由脂肪酸链构成的疏水尾（hydrophobic tail）。

在生物膜中磷脂的亲水头位于膜表面，而疏水尾位于膜内侧。

磷脂是重要的两亲物质，它们是生物膜的重要组分、乳化剂和表面活性剂。

磷脂依照氨基醇的不同可分：（1）磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC），分布：植物主要有大豆等，动物主要有脑、精液、肾上腺、红细胞，蛋卵黄（8-10%）。

其主要作用是控制肝脂代谢，防止脂肪肝的形成；（2）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE），参与血液凝结；（3）、磷脂酰丝氨酸（PS）；（4）、磷脂酰肌醇（PI）；（5）、磷脂酰甘油（PG）；（6）、二磷脂酰甘油（心磷脂）。

蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。

卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。

卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

卵磷脂也被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。

蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。

三、实验原理、方法和手段原理一：卵磷脂是生物体组织细胞的重要成分，主要存在于大豆等植物组织以及动物的肝、脑、脾、心、卵等组织中，尤其在蛋黄中含量较多(10%左右)。

卵磷脂和脑磷脂均溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将其与中性脂肪分离开；卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂不溶，利用此性质又可将卵磷脂和脑磷脂分离。

蛋黄中提取卵磷脂技术人和动物的肾、肝、小肠和其他器官内均有卵磷脂酶存在，卵磷脂首先水解而生成甘油、脂肪酸、磷酸及胆碱，其中胆碱能在肝脏中对脂肪代谢起作用。

最重要的是它能参与合成乙酰胆碱而成为神经系统活动的重要物质。

在药用方面，可作强身滋补剂，又能治疗婴儿湿疹，可配制成注射剂及乳剂应用，又可作生物试剂，用于细菌培养，其中尤以培养固氮菌及磷菌效果很好。

1卵磷脂的特性卵磷脂主要存在于蛋黄中，含量为10%左右。

卵磷脂溶于乙醚、乙醇、甲醇、三氯甲烷等脂肪溶剂中，但不能溶解于丙酮，也不溶解于水，它的亲水性很强，能在水中膨胀而生成乳状液和胶体溶液，卵磷脂也能与酸、碱和其他盐类如氯化镉等相结合。

卵磷脂一般为淡黄色，但由于卵磷脂分子中含有不饱和脂肪酸，所以很容易氧化而逐渐由淡黄色变为棕褐色。

卵磷脂在空气中易被氧化，同时它能与蛋白质及其他物质生成化合物，所以卵磷脂一般很难得到结晶状态，而是无晶性物质。

2卵磷脂的提取2.1原料及其处理鸡蛋或变质发臭的次劣蛋及全蛋粉、蛋黄粉、冰全蛋和冰蛋黄，均可用于提炼卵磷脂。

除已成为干燥状态的全蛋粉和蛋黄粉外，其他原料还要经过一定的处理。

将鸡蛋或变质发臭的次劣蛋放在存器内，送入-10℃冷库内，使蛋的内容物凝固，然后取出，打蛋壳，将蛋黄分离出来，集中在铝质存器或搪瓷盘中。

如果黄白不能分离的变质蛋或打开壳后取出的蛋液，黄白不能分离的，若不及时提炼，存放在搪瓷盘中，也应送入-10℃冷库里贮存备用。

变质发臭的次劣冰蛋，要分装在搪瓷盘或铝质盘里贮存备用。

将上述原料放入烘箱或烘房内，在55℃下烘6h左右便成干燥状态，研磨成粉末，贮存备用。

2.2提炼卵磷脂2.2.1浸提2.2.1.1浸液的配制处理过的原料（即干燥蛋粉）1份，96%乙醇1份，98.5%甲醇1份。

2.2.1.2浸泡将上面配制好的醇浸液放入大釉缸中，徐徐加入干燥蛋粉，边加边搅，蛋粉加完后，再继续不断地搅拌4～5h。

醇浸液的液面务必高出原料面约30cm，搅拌4～5h后放在室温下使其继续浸泡24～48h，甚至更长时间。

蛋黄卵磷脂的提取方法研究
蛋黄卵磷脂是一种重要的营养成分，具有多种生物活性，如降低胆固醇、保护肝脏、抗氧化等作用。

因此，研究蛋黄卵磷脂的提取方法具有重要的意义。

目前，蛋黄卵磷脂的提取方法主要有以下几种：
1. 溶剂提取法
溶剂提取法是目前应用最广泛的提取方法之一。

其原理是利用溶剂对蛋黄卵磷脂进行溶解，然后通过蒸发、冷冻、离心等步骤将蛋黄卵磷脂分离出来。

常用的溶剂有氯仿、甲醇、乙醇等。

溶剂提取法具有操作简单、提取效率高等优点，但也存在一些缺点，如对环境的污染、提取物中残留溶剂等问题。

2. 超声波提取法
超声波提取法是一种新型的提取方法，其原理是利用超声波的机械振动作用使蛋黄卵磷脂分子发生共振、摩擦等作用，从而使其从蛋黄中释放出来。

超声波提取法具有操作简单、提取效率高、提取物中残留溶剂少等优点，但也存在一些缺点，如对设备要求高、超声波对蛋黄
中其他成分的影响等问题。

3. 酶解法
酶解法是利用酶对蛋黄卵磷脂进行水解、分解等作用，从而将其提取
出来。

常用的酶有磷脂酶A2、磷脂酶C等。

酶解法具有操作简单、提取效率高、提取物中残留溶剂少等优点，但也存在一些缺点，如对酶
的选择、酶解条件的控制等问题。

总的来说，以上三种方法都有其优缺点，选择合适的提取方法需要根
据实际情况进行综合考虑。

未来，随着科技的不断进步，蛋黄卵磷脂
的提取方法也将不断更新和改进，为人们的健康生活提供更好的保障。

蛋黄中卵磷脂的提取项目报告引言卵磷脂是一种重要的生物分子，广泛存在于生物体组织细胞膜中，在保护细胞、保持细胞健康和参与代谢过程等方面发挥着重要的作用。

蛋黄中富含卵磷脂，因此从蛋黄中提取卵磷脂具有重要的意义。

本报告旨在介绍卵磷脂提取的方法和操作过程，并探讨蛋黄中卵磷脂提取的优化条件。

材料和方法1. 实验材料鸡蛋黄，氯仿，乙醇，硫酸钠，硫酸铜，脱色活性炭。

2. 实验步骤(1) 蛋黄分离将鸡蛋清与蛋黄分开，将蛋黄逐个捞出并洗净。

(2) 蛋黄液的制备将洗净的蛋黄放入搅拌机中，加入适量的盐水，混合均匀，制成蛋黄液。

(3) 卵磷脂的提取取一定量的蛋黄液，按体积比例1:1加入氯仿，搅拌30秒，放置静置。

收取上层乳白色的液体，转移到新的容器中。

(4) 脱色处理加入少量的脱色活性炭，并摇晃混匀。

静置15分钟，然后用过滤器分离出脱色后的液体。

(5) 卵磷脂提取量的测定将卵磷脂溶解在正丁醇中，然后用硫酸钠和硫酸铜定量，计算出卵磷脂的提取量。

结果和讨论本实验通过以上步骤从蛋黄中成功提取卵磷脂，并计算出提取量。

但是，在实验过程中也发现了一些问题，如提取效率低、脱色效果不理想等，需要进一步优化。

提高提取效率的主要方法是改变溶剂体系、控制温度和加入乳化剂等。

比如，可以将氯仿与丙酮混合使用，或使用丙酮-水混合液代替氯仿。

此外，将温度控制在15-20℃范围内也有助于提高提取效率。

最后，加入乳化剂，如十六烷基三甲基溴化铵等也可以提高提取效率。

对于脱色效果不理想的问题，可以通过添加更多的脱色活性炭和增加脱色时间来解决。

同时，调整溶液的pH值也可能改善脱色效果。

结论本实验成功地从蛋黄中提取了卵磷脂，但提取效率和脱色效果需要进一步优化。

通过改变溶剂体系、温度控制和加入乳化剂等方法，可以提高提取效率。

此外，采用更多的脱色活性炭和延长脱色时间以及调整溶液pH值可以改善脱色效果。