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《饲料安全知识问答》一、饲料基础知识1.什么是饲料？凡是直接或经过加工调制后能用来喂养家畜、家禽、水生动物、毛皮动物、宠物等动物，能够被它们消化吸收利用，供它们正常生长、繁殖和生产各种畜、禽、水产品的物质，都可作为饲料。
国际饲料分类法是根据饲料的营养特性将饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂等八类。
我国饲料行业管理一般将饲料划分为：单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料五大类，属于《饲料和饲料添加剂管理条例》的管理范畴。
2.什么是青贮饲料？青贮饲料是以新鲜的天然植物性粗饲料为原料，在厌氧条件下经乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料。
天然含水量较高的青绿饲料，包括野生青草、栽培饲料作物和秸秆，收割后或经一定萎蔫处理，经自然发酵或加酸青贮，可制成的青贮饲料或半干青贮饲料。
青绿饲料并补加适量糠麸或根茎瓜类制成的混合青贮饲料也属此类，这类饲料的含水量在45 %左右。
3.什么是能量饲料？常见的能量饲料有哪些？符合自然含水分低于45%，且干物质中粗纤维低于18 %，同时干物质中粗蛋白质又低于20 %者，一般划归为能量饲料。
主要有谷实类和粮食加工副产品糠麸类，一些外皮比例较小的草籽和树籽类以及富含淀粉和糖的根、茎、瓜果类。
来源于动物或植物的油脂类和糖蜜类也属于能量饲料。
4.什么是蛋白质饲料？常见蛋白质饲料包括哪些？自然含水低于45％，干物质中粗纤维又低于18％，而干物质中粗蛋白质含量达到或超过20％的豆类、饼粕类、鱼粉等均划归蛋白质饲料。
该类饲料是动物获得蛋白质的主要来源，该类饲料来源有限、资源较缺乏、成本高。
按照主要来源不同，该类饲料又可分为植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料和非蛋白氮饲料四大类。
5.什么是矿物质饲料? 矿物质饲料主要包括哪些？天然生成的矿物质和工业合成的单一化合物以及混有载体的多种矿物质化合物配成的矿物质添加剂预混料，不论提供常量元素或微量元素者均为矿物质饲料。
The development of feed and forage | 饲料与牧草开发150 ·2021.010 引言随人们生活水平的提高，目前畜产品质量安全已受到广大人们的关注。
通常畜产品质量安全问题是由畜禽发生疫病、环境受到污染或在饲料中添加有毒有害物质引起的，将饲料添加剂对畜产品安全的影响阐述如下。
1 微量元素添加剂过量使用与危害虽然畜禽在生长发育中对微量元素的需求量很少，但是如果发生缺乏会明显影响畜禽健壮生长和生产性能的重要物质。
通常如果饲料中缺乏微量元素时需要人为的进行补充或添加即可。
在实际生产中一方面存在饲料原料中微量元素含量过低而不能满足畜禽生长发育需要的问题，另一方面在加工饲料中添加微量元素过量严重危害畜禽和人类的健康状况[1]。
1.1 铜过量微量元素铜不仅能参与血红素的合成和红细胞成熟，还参与黑色素的合成，对维持蛋白的完整和结缔组织的成熟有重要作用。
如果在猪饲料中添加微量元素铜时，能促进猪群生长和皮肤发红，提高饲料利用率和养殖效益。
但是当铜的添加量为100～125 mg/kg 时，猪只肝脏内铜的含量升高到原来的2～3倍；如果添加量达到250 mg/kg 时，肝脏内铜的含量升高到原来的10倍以上。
猪只肝脏中含铜量过高不仅能影响肝脏功能、降低Hb 含量和血液比容值，而且人们食用这样的猪肝后会引血红蛋白降低和黄疸等中毒症状，严重危害人们的身体健康。
因此饲料中添加微量元素铜被受到限制，有利于提高畜产品安全和人类身体健康状况[1]。
1.2 铁过量微量元素铁是许多氧化酶的重要组成部分，参与机体内的造血功能、运输氧和生物氧化过程。
在饲料中添加适量的微量元素铁，有助于猪群健康生长和避免发生贫血现象。
但是如果添加量过高也会引起中毒和佝偻病等不良症状。
哺乳期仔猪铁的中毒剂量为600 mg/kg ，如果在仔猪出生后为避免发生缺铁症而随意给仔猪注射铁制剂时就会给仔猪产生毒害作用。
正常情况下猪群饲料中铁含量水平在3 000 mg/kg 内时对猪只增重没有发生显著影响，但达铁水平达到5 000 mg/kg 时，会引起猪只发生佝偻病症状。
第十三章饲料添加剂和畜产品的食用安全及环境保护近半个世纪以来,以动物营养学为核心的动物科学的发展及其使用极大地促进了畜牧业的快速发展,畜产品的产量显著增长,为人们生活水平的提高做出了巨大贡献。
但和此同时,全球性的和畜牧生产有关的食品安全危机和环境污染问题亦愈加突出。
如何解决这些问题已成为影响畜牧业可持续发展的重要课题。
本章将简要介绍饲料添加剂和畜产品的食用安全及环境污染的关系。
第一节饲料添加判和畜产品的食用安全从20世纪90年代至今,食品安全问题已成为了世界性的热门话题,畜产品作为食品的一个主要的来源,其安全性受到了消费者和各国政府的极大关注。
和此同时,因动物疫病、有毒有害物质污染、饲料中不安全隐患造成的畜产品质量问题屡见不鲜,如比利时的"二恶英"、英国的疯牛病、英国和中国台湾的口蹄疫、中国香港的禽流感、法国的李氏杆菌、日本的0-157大肠杆菌、西班牙和中国的“盐酸克伦特罗”中毒等。
这些事件给消费者带来了极大的心理压力和健康危害。
经济发达的国家对畜产品的安全性要求日趋严格,如美国从1998年1月就开展实施了“公害分析临界控制点”,明确规定了食品中有毒有害物质的临界点,超标一律不准上市。
目前,许多国家在进出口食品的检测上,增加了有关环保、健康、农(兽)药监测、产地等内容,筑起了"绿色壁垒"。
饲料安全即食品安全的概念在世界范围内已成为共识。
食品和饲料在美国是同一概念,适用于同一部法律。
美国饲料工业协会明确要求,所有生产饲料的会员必须遵循“安全的饲料=安全的食品”的理念。
只有安全的饲料产品才能生产出安全的肉、蛋、奶、鱼和其他水产品等畜产品。
如果饲料产品中存在不安全因素,譬如含有毒副作用和违禁药物,不但会影响饲养动物的健康和生产,而且会通过残留、转移、积蓄等方式污染环境和畜产品,最终影响人类健康。
一、饲料添加剂造成畜产品食用不安全的因素及其危害(一)营养性饲料添加剂营养性饲料添加剂包括维生素类添加剂、氨基酸类添加剂、微量元素类添加剂等。
微量元素硒作为饲料添加剂在畜禽养殖中的应用一、硒的作用硒是一种人体和动物所需的微量元素，对于机体的健康和免疫功能有重要的影响。
硒对于畜禽养殖具有以下作用：1. 抗氧化作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能够清除自由基，减少细胞损伤，提高动物的抗氧化能力，延长寿命。
2. 增强免疫力：硒对动物的免疫系统有着重要的调节作用，能够促进淋巴细胞的增殖和活化，增强机体的免疫功能，减少动物的患病率。
3. 改善生长性能：适当的硒补充可以提高畜禽的生长性能，增加体重增长速度，改善饲料转化率，提高肉质品质。
4. 提高生殖力：适当的硒补充能够提高动物的生殖性能，增加配种率和繁殖效率，改善繁殖成绩。
二、适用动物硒作为饲料添加剂适用于各类畜禽，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等。
不同种类的动物对硒的需求量有所差异，适当的硒补充可以提高它们的生产性能和免疫力。
1. 猪：硒缺乏会导致母猪产仔率降低，仔猪生长缓慢，免疫功能下降，产生生殖道疾病等问题。
适当的硒补充可以提高猪的免疫力和生长性能。
2. 牛羊：硒缺乏会导致牛羊的肌肉发育不良，生长迟缓，毛色暗淡，免疫功能下降，易患疾病。
适当的硒补充可以改善牛羊的生长性能和健康状况。
三、饲料添加剂的形式硒作为饲料添加剂可以采用有机硒和无机硒两种形式。
有机硒主要包括硒酵母、硒蛋白等，其生物利用率高，对动物的生长性能和免疫力有着良好的促进作用。
无机硒主要包括硒酸钠、硒化钠等，其生物利用率较低，但价格相对较低，适合大规模生产。
在实际的畜禽养殖中，饲料生产企业可以根据实际情况选择合适的硒添加剂。
硒也可以通过饲料添加剂的形式添加到动物的饲料中，实现硒的补充。
在饲料添加剂的制备过程中，需要注意硒的添加量和添加方法，避免因硒的过量或者错误添加方式导致动物中毒的问题。
四、硒在畜禽养殖中的应用1. 提高养殖动物的抗病能力：适量添加硒可以提高畜禽的免疫力，增强抗病能力，减少疾病的发生，降低兽医费用，提高养殖效益。
微量元素硒作为饲料添加剂在畜禽养殖中的应用让我们来了解一下硒元素的作用。
硒是一种微量元素，但它在生物体内的作用却是非常重要的。
硒元素可以提高畜禽免疫力，促进生长发育，预防疾病，增加抗氧化能力等。
适当的补充硒元素对于畜禽的健康生长是非常有益的。
而在实际应用中，畜禽养殖户可以通过添加硒元素的方式来提升畜禽的免疫力，降低死亡率，增加产品的品质。
硒元素在畜禽养殖中的应用是非常广泛的。
在饲料中添加适量的硒元素可以改善畜禽的生长速度和免疫力，促进畜禽各组织器官的正常发育，提高畜禽的抗氧化能力，减少氧化应激对畜禽的影响，提高畜禽产品的品质。
在一些特殊情况下，比如地域性硒缺乏病区，畜禽会出现硒缺乏病，给畜禽使用硒元素补充剂可以有效地防治硒缺乏病。
硒元素在畜禽养殖中的应用是非常必要的。
对于硒元素的使用，剂量是非常重要的。
适当的剂量可以起到良好的作用，但是过量使用会对畜禽造成危害。
通常情况下，硒元素的添加剂量要根据畜禽的生长阶段和不同品种来确定。
在实际生产中，可以根据硒元素的添加标准，按照科学的方法添加硒元素。
建议养殖户在使用硒元素时，一定要遵循基本原则，不可盲目使用，以免造成不良的影响。
除了硒元素的添加剂量外，硒元素的来源也是需要考虑的问题。
通常情况下，硒元素可以通过有机硒和无机硒两种形式进行添加。
有机硒是指硒酵母等天然有机化合物，无机硒是指硒化钠等无机化合物。
在实际应用中，有机硒更容易被动物所吸收利用，对于提高畜禽产品的品质有更好的效果。
有机硒是目前应用较多的一种形式，但是价格更加昂贵。
一种饲料添加剂的效力因与另一种添加剂或其它物质混合在一起而减弱、甚至完全失效的现象，称为配伍禁忌(Incompatibility)。
几乎每种饲料添加剂都要与其它饲料添加剂混合，因而其配伍性(Compatibility)和配伍禁忌自然是配合饲料及其预混料制作工艺的重要依据。
在设计添加剂预混料配方工艺时应防止将有禁忌的两种原料或存在配伍禁忌的饲料添加剂直接放在一起。
实际应用有4个突出的实例：其一是烟酸和泛酸钙之间；其二是微量元素添加剂和维生素之间；其三是氯化胆碱和其它添加剂之间；其四是药物性添加剂之间。
(1)烟酸和泛酸钙之间泛酸钙是白色粉末，有亲水性、极易吸水。
在pH5~7范围内稳定，在酸性环境(pH<5)中吸水脱氨失活破坏将更加快，即湿度增加又加剧了这种分解反应。
在欧鳗复合维生素配方中，烟酸的比率大于泛酸钙(NRC及高松氏的推荐量烟酸的比率是泛酸钙的2倍)，而烟酸的酸性强，加之维生素C的酸性也强，势必加速泛酸钙的分解。
在夏季贮存条件下，上述预混料若贮存1个月，同时，烟酸酰胺还容易与维生素C形成黄色复合物，使两者的活性受到损失。
补救的办法是用碳酸钙粉末中和烟酸的酸性。
(2)氯化胆碱问题固态氯化胆碱的色泽自白色到褐色，胆碱的含量为50%，具酸性，吸湿性强，可使预混料的含水率提高，损害其品质。
而且，胆碱对维生素A、胡萝卜素、维生素D和泛酸钙等有破坏作用。
欧鳗配合饲料氯化胆碱的含量约为3‰～5‰，其添加量比其它添加剂的量多得多。
因而，应将氯化胆碱直接向大宗原料喂料口投料，经超微粉碎机和一次混合搅拌。
这样既可满足均匀度要求，同时，还可使胆碱与其它维生素，微量元素等活性分隔开，达到降低胆碱对相关营养素活性破坏的效果。
(3)微量元素化合物和维生素之间微量元素添加剂中的铁、铜、锰等阳离子是维生素分解的接触剂，尤其是Fe2+对维生素A 的破坏极为显著。
当含水率高时，更加快破坏作用。
实际生产的补救方法是将微量元素化合物与维生素分别配制成复合矿物质和复合维生素添加剂，分别在欧鳗配合饲料加工生产线的二次混合工序的投料口投入添加，以全部饲料原料充当载体，扩大稀释，缓解微量元素离子与维生素之间的矛盾，达到保护各营养成分的活性。
水产微量元素随着人们对水产养殖的研究不断深入，微量元素的作用也得到了更深入的了解。
微量元素是指在水体中含量极少的元素，但它们对于水产动物的生长发育、免疫力、繁殖等方面有着不可或缺的作用。
本文将介绍水产微量元素的种类、作用以及在水产养殖中的应用。
一、水产微量元素的种类水产微量元素主要包括铜、锌、铁、锰、硒、钴等元素。
这些元素虽然在水体中的含量很少，但它们对于水产动物的生长发育、免疫力、繁殖等方面有着重要的作用。
1. 铜铜是一种重要的微量元素，它是许多酶的组成部分，参与了多种代谢过程。
在水产养殖中，铜可以促进鱼类的生长发育、提高鱼类的免疫力、增强对病原菌的抵抗力。
但是，铜的浓度过高会对水产动物造成危害，因此在使用铜添加剂时需要控制其浓度。
2. 锌锌是一种必需微量元素，它参与了多种代谢过程。
在水产养殖中，锌可以促进鱼类的生长发育、增强鱼类的抗病能力、提高鱼类的免疫力。
锌缺乏会严重影响鱼类的生长发育和免疫力。
3. 铁铁是一种重要的微量元素，它是血红蛋白的组成部分，参与了氧的运输和代谢。
在水产养殖中，铁可以促进鱼类的生长发育、提高鱼类的免疫力、增强对病原菌的抵抗力。
但是，铁的浓度过高也会对水产动物造成危害。
4. 锰锰是一种必需微量元素，它参与了多种代谢过程。
在水产养殖中，锰可以促进鱼类的生长发育、提高鱼类的免疫力、增强对病原菌的抵抗力。
锰缺乏会严重影响鱼类的生长发育和免疫力。
5. 硒硒是一种必需微量元素，它参与了多种代谢过程。
在水产养殖中，硒可以促进鱼类的生长发育、提高鱼类的免疫力、增强对病原菌的抵抗力。
硒缺乏会严重影响鱼类的生长发育和免疫力。
6. 钴钴是一种必需微量元素，它参与了维生素B12的合成。
在水产养殖中，钴可以促进鱼类的生长发育、提高鱼类的免疫力、增强对病原菌的抵抗力。
钴缺乏会严重影响鱼类的生长发育和免疫力。
二、水产微量元素的作用1. 促进生长发育水产微量元素可以促进鱼类的生长发育，提高鱼类的体重和长度。
微量元素硒作为饲料添加剂在畜禽养殖中的应用1. 引言1.1 硒的重要性硒是一种微量元素，对于畜禽养殖领域具有重要的意义。
它是人体及动物体内的必需微量元素之一，广泛参与机体的生长、发育、繁殖和免疫功能等生理过程。
硒的重要性主要表现在以下几个方面：1. 抗氧化作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶和硒蛋白的组成成分，能够抑制自由基的形成，减少氧化性应激对细胞的损害，起到抗氧化作用，保护细胞、组织和器官的正常功能。
2. 免疫调节：硒能够调节免疫功能，增强机体对疾病的抵抗力。
它能够促进T淋巴细胞的活化，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体的免疫力，降低感染疾病的风险。
3. 促进生长发育：硒参与调节细胞分化和增殖，促进动物的生长发育，提高畜禽的生产性能和繁殖力，改善养殖效益。
综上所述，硒在畜禽养殖中具有不可或缺的重要作用，合理补充硒能够改善畜禽的生长发育、免疫功能和抗病能力，提高产品质量，减少环境污染物的危害，对畜禽养殖产业的可持续发展具有重要意义。
1.2 硒在畜禽养殖中的作用硒在畜禽养殖中起着重要的作用。
硒是一种微量元素，虽然只需摄入极少量，但对畜禽的生长发育和健康状况具有重要影响。
硒可以促进畜禽的生长发育，提高生产性能。
研究表明，适量补充硒能够提高动物的生长速度，增加体重增长率，改善饲料利用率，降低饲料成本，从而提高养殖效益。
硒对畜禽的免疫力有显著提升作用。
硒可以增强动物的抗病能力，提高机体的免疫功能，降低罹患疾病的风险。
通过补充适量的硒，可以有效预防和控制各类传染病的发生，提高畜禽的抗病能力，保障养殖业的稳定发展。
硒在畜禽产品的质量改善中也发挥着重要作用。
适量的硒补充可以提高畜禽产品的营养价值，改善肉质和蛋品质，增加蛋白质含量，降低胆固醇水平，使产品更加健康和有营养。
硒还可以延长畜禽产品的保鲜期，减少氧化变质的损失，保证产品的品质和安全。
硒在畜禽养殖中的作用多方面，包括促进生长发育、提高免疫力、预防疾病、改善产品质量等。
