微量元素添加剂生产与质量控制

The development of feed and forage | 饲料与牧草开发150 ·2021.010 引言随人们生活水平的提高，目前畜产品质量安全已受到广大人们的关注。

通常畜产品质量安全问题是由畜禽发生疫病、环境受到污染或在饲料中添加有毒有害物质引起的，将饲料添加剂对畜产品安全的影响阐述如下。

1 微量元素添加剂过量使用与危害虽然畜禽在生长发育中对微量元素的需求量很少，但是如果发生缺乏会明显影响畜禽健壮生长和生产性能的重要物质。

通常如果饲料中缺乏微量元素时需要人为的进行补充或添加即可。

在实际生产中一方面存在饲料原料中微量元素含量过低而不能满足畜禽生长发育需要的问题，另一方面在加工饲料中添加微量元素过量严重危害畜禽和人类的健康状况[1]。

1.1 铜过量微量元素铜不仅能参与血红素的合成和红细胞成熟，还参与黑色素的合成，对维持蛋白的完整和结缔组织的成熟有重要作用。

如果在猪饲料中添加微量元素铜时，能促进猪群生长和皮肤发红，提高饲料利用率和养殖效益。

但是当铜的添加量为100～125 mg/kg 时，猪只肝脏内铜的含量升高到原来的2～3倍；如果添加量达到250 mg/kg 时，肝脏内铜的含量升高到原来的10倍以上。

猪只肝脏中含铜量过高不仅能影响肝脏功能、降低Hb 含量和血液比容值，而且人们食用这样的猪肝后会引血红蛋白降低和黄疸等中毒症状，严重危害人们的身体健康。

因此饲料中添加微量元素铜被受到限制，有利于提高畜产品安全和人类身体健康状况[1]。

1.2 铁过量微量元素铁是许多氧化酶的重要组成部分，参与机体内的造血功能、运输氧和生物氧化过程。

在饲料中添加适量的微量元素铁，有助于猪群健康生长和避免发生贫血现象。

但是如果添加量过高也会引起中毒和佝偻病等不良症状。

哺乳期仔猪铁的中毒剂量为600 mg/kg ，如果在仔猪出生后为避免发生缺铁症而随意给仔猪注射铁制剂时就会给仔猪产生毒害作用。

正常情况下猪群饲料中铁含量水平在3 000 mg/kg 内时对猪只增重没有发生显著影响，但达铁水平达到5 000 mg/kg 时，会引起猪只发生佝偻病症状。

多品种食用盐的生产工艺与质量控制多品种食用盐的生产工艺与质量控制食用盐是日常生活中不可或缺的调味品之一。

随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，对于食用盐的品种和质量要求也越来越高。

现代食用盐的生产工艺和质量控制涉及到多个环节，如盐田开采、原料加工、炼制、包装等。

下面我将从这些方面来介绍多品种食用盐的生产工艺与质量控制。

一、盐田开采食用盐的原料大部分来自盐湖和海水。

盐湖是指从地壳内部升腾到地表的地下盐水，通过蒸发形成泥状盐层。

海水则是原料中含有较高盐分浓度的水源。

盐田开采首先需要划定开采区域，通常根据地质条件和水资源情况来确定。

然后进行采泥造垄，即挖掘地表的盐泥，并堆积成圆形或不规则形状的泥垄。

接下来是水分分散处理，通过将水淋洒在泥垄上，使盐分溶解或溶解度下降，实现盐水的分散和提取。

最后是盐分浓缩，通过连续加水、蒸发水和再加工的方式，将含盐的水分从盐分中提取出来。

二、原料加工在盐田开采后，得到的盐水或盐泥需要进行原料加工。

主要工艺有蒸发结晶、真空蒸发和溶解结晶等。

蒸发结晶是通过将盐水加热至其饱和度，然后放置冷却，使之结晶成盐。

这种工艺适用于盐浓度较低的盐水。

真空蒸发则是通过将盐水加热至其饱和度，并在低压条件下进行蒸发，使盐水迅速结晶成盐。

这种工艺适用于盐浓度较高的盐水。

溶解结晶主要是对盐泥进行萃取和分离。

将盐泥进行混合加热，使其溶解，然后通过过滤和萃取，分离出可溶性的盐分。

三、炼制在盐的炼制过程中，常常会加入一些食品添加剂，如碘化钾、亚铁氰化钠等。

这些添加剂是为了满足人体对其所需的微量元素的需求。

碘化钾是为了预防甲状腺肿大和甲状腺功能减退症，通过食用碘化钾富含碘质的食盐来补充人体对碘的需求。

亚铁氰化钠则是为了去除水分中的氰化物，以及去除水中与重金属离子的络合物。

此外，食用盐的生产过程中还需要注意控制炼制温度、加工时间和添加剂量，以确保盐的质量和口感。

四、包装盐的包装一般分为散装和包装两种形式。

矿物元素添加剂一矿物元素分类（一）矿物元素分类矿物质元素是动物机体的重要组成成分，在饲料添加剂中，矿物质的作用非常重要。

在动物体内约有45种矿物元素，目前已证明必需的矿物元素有18种。

在动物体内含量高于0．01％（包括0.01%）的元素称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。

在动物体内含量低于0．01％的元素称为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种。

矿物质元素在动物体中约占4%左右，其中，六分之五存在于骨骼和牙齿中，六分之一分布于毛、蹄、角、肌肉、血球、体液中。

动物体内存在的矿物元素，有一些是动物生理过程和体内代谢必不可少的，这一部分就是营养学上常说的必需矿物元素，在体内的分布和数量由其生理功能决定。

这类元素在体内具有重要的营养生理功能：有的参与体组织的结构组成，如钙、磷、镁以其相应盐的形式存在，是骨和牙齿的主要组成部分；有的作为酶（参与辅酶或辅基的组成）的组成成分（如锌、锰、铜、硒等）和激活剂（如镁、氯等）参与体内物质代谢；有的作为激素组成（如碘）参与体内的代谢调节等；还有的元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡（如Na+、K+、Cl+等）。

必需矿物元素必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。

必需矿物元素在畜禽日粮中含量的多少，不仅会影响饲料利用率，还会由于各种元素的比例失调，导致畜禽的各种营养性疾患。

在不同种类的饲料或不同产区的同种饲料中，矿物质含量的差异很大。

一般情况下，可通过饲料的多样性来满足畜禽对各种矿物质的需要量。

但在集约化生产的舍饲条件下，特别是生产性能高的畜禽，机体代谢所需的矿物质也多，必须在日粮中另行添加所需的矿物质。

表3-26 不同动物体内矿物质元素含量（引自《动物营养学》，杨凤，2001）常量元素（%）微量元素（㎎/㎏）钙磷钠钾氯硫镁铁锌铜锰碘硒钴猪 1.11 0.71 0.16 0.25 - 0.15 0.04 90 25 25 - - 0.20 -鸡 1.50 0.80 0.12 0.11 0.06 0.15 0.03 40 35 1.3 - 0.40 0.25 -牛 1.20 0.70 0.14 0.10 0.17 0.15 0.05 50 20 5.0 0.3 0.43 - < 0.04 绵羊 2.00 1.10 0.13 0.17 0.11 0.10 0.06 78 26 5.3 0.4 0.20 - 0.01 人 1.80 1.00 0.15 0.35 0.15 0.25 0.05 74 28 1.7 0.3 0.40 0.3 -（二）必需微量元素具备的特点：1、普通存在于动物体的各个组织；2、每个动物体存在的浓度大致相同；3、缺乏出现异常，添加异常现象消失；4、一种元素对各物种动物的基本生理功能是共同的；5、必需矿物元素的两面性（营养作用、毒害作用），缺乏出现临症状，供给量有一个生理平衡区，超过限度出现中毒。

一、名词解释1、饲料：能提供营养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产，且在合理使用的情况下不发生有害作用的可食物质。

2、营养：动物体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动和生产的全过程。

3、营养素：维持动物生长发育、生产和繁殖所需的各种食物的营养成分。

4、饲料添加剂：为了提高饲料利用率，保证和改善饲料品质、满足饲养动物的营养需要，促进动物生长，保障饲养动物健康而向饲料中添加少量或微量的营养性或非营养性物质。

5、营养性添加剂：添加到配合饲料中、平衡饲料养分、提高饲料利用率、直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。

它在动物养分上起平衡作用，参与动物新陈代谢进程。

6、非营养性添加剂：添加到配合饲料中，改善饲料利用率，保证饲料质量和品质，有利于动物健康或代谢，不直接参加营养物质代谢的少量或微量物质。

在动物消化道起作用。

7、发酵工程：利用微生物繁殖快、易变异、易培养等特性，经现代工程技术（酶工程、基因工程、细胞工程）进行工业化规模生产的技术，包括菌种的选育、发育条件的选择、发酵罐的设计和产品分离精制。

8、限制性氨基酸：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏小的氨基酸。

由于这些氨基酸不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，其中比值最低的氨基酸为第一限制性氨基酸，之后分别是第二限制性氨基酸，第三限制性氨基酸，第四限制性氨基酸等9、迈拉德反应：还原性糖的羧基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应，产生褐色，生产动物自身分泌的消化酶所不能讲解的氨基-糖化合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。

10、载体：能够承载微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性和吸附性的可饲物质。

11、稀释剂：掺入到一种或多种微量添加剂中，起稀释作用的物料。

它可以稀释活性成分的浓度，但微量组分的物理特性不会发生明显变化。

12、预混剂：单一或同一种类添加剂中混有载体和稀释剂，如维生素A+维生素C+载体+稀释剂13、预混料：不同种类添加剂中混有载体和稀释剂，如维生素+微量元素+载体+稀释剂14、调制剂：饲料加工过程中，为改善饲料性状（形状、混合均匀程度、软化程度等）而添加的物质。

1微量元素添加过量的危害矿物质元素是动物生命活动和生产过程中不可或缺的一类营养物质，动物必需的矿物质元素有10多种。

一般把占体重0.01%以上的矿物质元素称为常量元素，如钙、磷、钠等；而将占体重0.01%以下的矿物质元素称为微量元素，如铁、铜、碘、锰、锌、硒、钴等。

微量元素过量使用造成的危害如下: 1.1铁过量的危害大多数家畜对饲料中过量的铁具有较高的耐受性，但当摄入高剂量铁时，由于铁有沉淀蛋白质的作用，常可引起家畜食欲降低和腹泻等症状。

铁中毒的临床表现为运动失调、肌肉痉挛性收缩及呼吸困难等，仔猪可能出现瘫痪及剧烈腹泻。

反刍动物对过量铁比较敏感，铁过量时，牛的采食量与增重明显下降，出现明显的消瘦。

饲料中高含量的铁，还会降低肝脏中铜与锌的含量。

1.2铜过量的危害由于高铜对猪具有促生长作用，使得很多饲料厂家竞相在猪饲料中添加高铜，而饲料中过量添加铜会引起畜禽铜中毒。

绵羊和犊牛对过量铜就特别敏感，摄入大量铜会发生急、慢性中毒，主要表现为溶血性贫血、血红蛋白尿、黄疸和肝损伤。

一般猪的铜中毒剂量为500mg/kg饲料，雏鸡的铜中毒剂量为350mg/kg饲料，绵羊为50mg/kg饲料。

1.3钴过量的危害家畜机体能限制钴的吸收，所以常发生钴缺乏而不易引起钴中毒，但如果饲料中钴的含量过高，也可能发生钴中毒。

钴中毒的症状为食欲降低、身体消瘦、贫血及红细胞增多。

具有特征性的是钴中毒症状与钴缺乏症状相似。

比如，雏鸡日粮中含钴5mg/kg时，雏鸡生长速度降低，而钴含量增加到50mg/kg饲料干物质时，雏鸡生长停止，严重时引起死亡。

饲料中钴的最大安全量，雏鸡、牛、羊分别为4mg/kg饲料、10～20mg/kg饲料和50mg/kg饲料干物质。

1.4锌过量的危害饲料中锌过量可能影响铜、铁元素的吸收，从而引起食欲不振、生长迟缓、贫血及血红蛋白含量降低等。

猪、禽对过量锌的耐受性较强，而反刍动物较差。

高锌饲料可抑制瘤胃微生物，引起瘤胃消化功能紊乱。

动物饲料添加剂中的微量元素含量测定研究一、介绍动物饲料添加剂是为了促进动物生长、提高动物免疫力、增强生殖功能等目的而添加的剂量很小的化学品。

其中包含多种微量元素，如锌、铜、锰、镁等。

这些微量元素在动物生长和健康方面起着至关重要的作用。

因此，在生产过程中正确地测定微量元素的含量是非常重要的。

二、测定方法1、原子吸收光谱法原子吸收光谱法是目前测定微量元素含量的主要方法之一。

该方法利用微量元素的自然辐射光谱在火焰或热原子（石墨）蒸汽中被吸收和发射，测定元素浓度。

原子吸收光谱法具有高精度和高专业性的优点，因此，在科研中广泛应用。

2、电感耦合等离子体发射光谱法电感耦合等离子体发射光谱法是近年来发展起来的新型分析技术。

该方法根据样品的原子或离子在高温等离子体中的激发与辐射，测定微量元素的含量。

与原子吸收光谱法相比，电感耦合等离子体发射光谱法具有更高的灵敏度和快速性，但要求仪器和设备的成本较高。

三、微量元素的重要性1、锌锌是一种必需的微量元素，不仅对于人类健康而言，对于动物的生长和健康也至关重要。

在动物体内，锌可促进蛋白质新陈代谢，加速细胞的分裂和增殖，提高免疫力和生殖能力。

2、铜铜是动物体内重要的微量元素之一。

铜不仅参与免疫反应和硫化物的合成，而且还促进细胞能量代谢和铁的吸收和利用。

3、锰锰是一种对生物体有益的微量元素。

在动物体内，锰可促进骨骼、毛发、肌肉和神经系统的生长发育，有助于细胞的呼吸和营养代谢。

4、镁镁是动物体内的重要微量元素，影响多种生理功能。

镁不仅参与维持正常的酸碱平衡和神经系统的正常功能，而且还对肌肉、血管和骨骼起着至关重要的作用。

四、结论微量元素对动物生长和健康具有至关重要的作用。

正确测定动物饲料添加剂中微量元素的含量，能够有效促进动物的生长发育，提高动物的免疫力和生殖能力。

饲料生产企业和养殖业者应该注重微量元素含量的测定，提高动物饲料质量和养殖效益。

饲料和饲料添加剂管理条例（1999年5月29日中华人民共和国国务院令第266号发布根据2001年11月29日《国务院关于修改〈饲料和饲料添加剂管理条例〉的决定》修订2011年10月26日国务院第177次常务会议修订通过）第一章总则第一条为了加强对饲料、饲料添加剂的管理，提高饲料、饲料添加剂的质量，保障动物产品质量安全，维护公众健康，制定本条例。

第二条本条例所称饲料，是指经工业化加工、制作的供动物食用的产品，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。

本条例所称饲料添加剂，是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂。

饲料原料目录和饲料添加剂品种目录由国务院农业行政主管部门制定并公布。

第三条国务院农业行政主管部门负责全国饲料、饲料添加剂的监督管理工作。

县级以上地方人民政府负责饲料、饲料添加剂管理的部门（以下简称饲料管理部门），负责本行政区域饲料、饲料添加剂的监督管理工作。

第四条县级以上地方人民政府统一领导本行政区域饲料、饲料添加剂的监督管理工作，建立健全监督管理机制，保障监督管理工作的开展。

第五条饲料、饲料添加剂生产企业、经营者应当建立健全质量安全制度，对其生产、经营的饲料、饲料添加剂的质量安全负责。

第六条任何组织或者个人有权举报在饲料、饲料添加剂生产、经营、使用过程中违反本条例的行为，有权对饲料、饲料添加剂监督管理工作提出意见和建议。

第二章审定和登记第七条国家鼓励研制新饲料、新饲料添加剂。

研制新饲料、新饲料添加剂，应当遵循科学、安全、有效、环保的原则，保证新饲料、新饲料添加剂的质量安全。

第八条研制的新饲料、新饲料添加剂投入生产前，研制者或者生产企业应当向国务院农业行政主管部门提出审定申请，并提供该新饲料、新饲料添加剂的样品和下列资料：（一）名称、主要成分、理化性质、研制方法、生产工艺、质量标准、检测方法、检验报告、稳定性试验报告、环境影响报告和污染防治措施；饲料和饲料添加剂生产许可管理办法（农业部令2013年第5号修订）日期：2014-01-20 15:54 发布单位：来源：农业部产业政策与法规司（2012年5月2日农业部令2012年第3号发布，2013年12月31日农业部令2013年第5号修订）第一章总则第一条为加强饲料、饲料添加剂生产许可管理，维护饲料、饲料添加剂生产秩序，保障饲料、饲料添加剂质量安全，根据《饲料和饲料添加剂管理条例》，制定本办法。