“工夫茶”与“功夫茶”详辨

功夫茶和工夫茶，很多人都分不清！“功夫茶”和“工夫茶”，一字之差，却是十万八千里。

汉字代表了我们华夏儿女悠久的历史和文化，喝茶的同时正确使用相关字句，可是非常必要的。

到底哪个才是正确的说法？今天华祥苑茗茶小编为大家分享。

“工夫茶”很费工夫2008年，“潮州工夫茶”被列为国家级非物质文化遗产，这里的“工夫茶”，不是指某一种茶，而是一种泡茶的方式。

因冲泡过程有一定步骤，每一步都精细讲究，所以很费工夫，工夫茶的名字由此而来。

目前潮州地方颁布的《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》就确定了工夫茶泡法的21道步骤。

比如“乌龙入宫”，就是将茶叶倒入茶壶的动作，把茶比作乌褐色的龙，一个普通的过程也变得美了。

再比如“关公巡城”，我们将茶壶中的茶均匀分给每一个杯子。

这个分杯的工序中，茶壶在杯子上方匀速环绕，就像关公骑马巡视。

工夫茶不仅每一步都有实用的价值，而且已经升华到了美学和艺术的高度，源于生活又高于生活。

“功夫茶”的用法不准确日常的使用中，我们常写作“功夫茶”，两个词意思相近，但这样使用并不准确。

潮州作为工夫茶的发源地，两个词在潮州话里的发音截然不同，潮州话中“工”读gang（刚），“功”读gong（公），含义也不一样。

在《现代汉语词典》中，“功夫”指本领，造诣，比如中国功夫，而“工夫”指花费时间与精力，将某件事达到极致。

因此工夫茶才能表达出这种泡茶方式的真正含义。

“功夫茶”其实是一种误用。

我们日常用紫砂壶、盖碗等冲泡，小品茗杯喝茶，其实就是传统工夫茶的日常化，下次遇到就要知道咯。

许多好茶都叫工夫红茶“工夫茶”其实还有第二个用法，就是表示一类红茶。

我们在购买红茶的时候，是不是看到很多写着工夫红茶？这一类红茶，都是经过很多繁复的精制工艺制作，也是“很费工夫”。

工夫红茶由小种红茶演化而来，是一种条形红茶，经过初制之后，还要经历筛分、风选、拣剔、补火、拼和等等十余道工艺才能制成。

目前国内除了云南的滇红工夫，安徽的祁门工夫，还有四川的川红工夫，江西的宁红工夫，福建的坦洋工夫等等。

“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍近几年来，在不少关于茶的文章中“工夫茶”与“功夫茶”的说法不尽一致：说“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶;“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡饮的技巧;“功夫”是指茶，“工夫”是指冲泡技巧等等。

下面就详细介绍“工夫茶”与“功夫茶”的区别。

《辞海》缩印本中“工”与“功”条目虽云两字相通，但又说：工夫：指所费精力和时间;功夫：指技巧。

笔者拜访并请教了当代乌龙茶泰斗张天福及武夷山的茶农、茶师，结合当地方言说法，得出以下观点：一、“工夫茶”即是指茶叶，在清代时是指红茶及部分武夷岩茶1.清僧释超全，布衣。

明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。

其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。

鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。

”说明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的。

这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。

2.清人刘jing，雍正十年在福建崇安县为令三年，他在《片刻余闲集》中写到：“武夷茶高下共分两种：……岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……”说明在200多年前“工夫”就是指茶之名称，且为较珍贵之茶。

3.被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。

民国之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶。

如陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。

4.民国肖一山主编《清代通史》卷中载：葡荷两国，与我国通商较早。

明末崇祯十三年(1640年)，红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)，始由荷兰转至英国。

这里工夫茶就是红茶的一种，也说明“工夫”系茶品。

二、“功夫茶”则是指泡茶之法1.清人俞蛟所编著的《潮嘉风月记》开篇写道：“工夫茶，烹治之法”，写的主要是饮茶时的炉、壶、杯等后半篇则是泡法技巧。

潮州茶文化的起源和历史说法一在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。

在现代汉语词典中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在潮语中音不同、意也不同。

“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。

以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。

可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是大潮汕人民对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。

潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。

潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮汕先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。

潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。

“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。

工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。

说法二功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。

苏辙有诗曰：“闽中茶，天下高，倾身事茶不知劳。

”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。

可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

“工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。

“工夫茶”和“功夫茶”有什么区别？
真正意义上的是“工夫茶”，源于广东潮汕地区的“工夫茶”,如果是“功夫茶”有点注重表演形式的意思，例如四川长嘴壶沏茶的表演形式，属于当地一种特色的民间技法，是一种后演绎出的泡茶形式代表（个人见解）。

那么我们追本溯源，着重介绍下传统意义上的潮汕“工夫茶”
相信大多数茶友认知上，一说到工夫茶，大家都会联想到广东潮汕地区的茶文化，如果你曾经去过潮州，或者在当地茶馆喝过茶，一定感受到了当地的浓浓茶文化气息，三人成品，对了，在当地喝茶三人为佳，茶杯也是三只，寓意了天地人的文化思想。

走在街头路边，随便问一个泡茶沏茶的人，你问他，您喝的是什么茶，他会告诉你是工夫茶，追问：您泡的是哪种工夫茶呢，他会告诉你是离超周长不远的凤凰山工夫茶。

那么为什么是“工夫茶”而不是“功夫茶”呢，据史料《梦厂杂著》记载，“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。

”
其实在潮州话中，“工夫”二字是细心、仔细、精细、细致、有内涵的意思。

比如这个人种地如绣花，乡亲们就说这个人做事很“工夫”，也就是很仔细、很认真的意思。

回到当地人泡的“工夫茶”上，是不是泡的当地茶才可以叫做“工夫茶”，比如像西湖龙井，云南普洱，一样有地域性之说呢，答案是否定的。

其实真正的“工夫茶”对于品茶喝茶的人来说，是一种细心认真品茶的情怀和过程。

于制茶人来说是一种认真做茶认真做好茶的态度，那么广义上来说追求茶叶制作的匠心精神、品质化、优异话，我们皆可以把手中的这款精制茶叫做“工夫茶”，把认真品味杯中的这碗茶汤叫做喝“工夫茶”此工夫非彼功夫，对于习茶人不是小事，汉字文化博大精深，一字之差意义甚远。

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功夫茶的“工夫”作者：秦筠来源：《糖尿病新世界》2011年第12期唐先生是个生意人也是位糖友，患病5年他说他患病跟他不健康的生活方式应该有很大的关系，生意忙了应酬多了，饮食起居上都不够健康，然后慢慢的身体开始发福，啤酒肚也起来了。

刚查出糖尿病的时候，唐先生也没当回事，一来是身体确实没有任何的不适感觉，二来是根本就没有概念，糖尿病究竟是个什么病，跟普通的发烧感冒有什么区别，在唐先生看来根本没概念。

就这样迷迷糊糊的过了一年，有一次因为应酬喝酒长时间没有吃东西，差点晕倒而进了医院，后来才知道那是低血糖。

从此以后他就不敢掉以轻心了。

喝茶是他患糖尿病后开始慢慢喜欢上的，唐先生说，喝茶的好处有很多，抛开那些对身体健康的种种理论来说，他也有很多别的受益。

修身养性就是他最受益的一点。

或许只是人们赋予了喝茶那么多的内涵，喝茶本身虽有保健解毒养身的功效，但喝其实就只在喝的那一瞬间，喝的时候又哪会想那许多，但功夫茶就不一样，因为需要一定的工夫来冲泡品饮，茶水慢慢煎熬，器具也都有精致的讲究，杯子很小，一边冲泡一边品饮一边聊天，确实很能修身养性。

刚开始喝也是因为茶的保健功效，加上刚知道糖尿病的危害时，郁闷心理难抒，经常一个人泡茶喝茶，慢慢的他一天不喝茶都会不习惯了。

而且后来发现其实许多应酬也可以换成这种更为健康高雅的方式，现在他约客户经常以喝茶的方式，自己冲泡接待客人，都会有不错的效果。

我国功夫茶主要分潮汕、福建、台湾三个派系，其中又以潮州功夫茶流传最广，但从冲泡方法上来说，这三者是共融共通的。

唐先生先给记者介绍了一下茶具。

工夫茶最讲究的首先就是茶具，它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。

茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等，潮汕功夫茶所用的茶具有十种以上。

1.茶壶。

茶壶选择，好坏标准有四字诀，曰：“小，浅，齐，老。

”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别。

壶的式样很多，壶的色泽也有多种，但不管款式，色泽如何，最重要的是“壶宜小不宜大，宜浅不宜深”。

2012年《现代汉语词典》第五、六版编校新规备课研修2013-06-02 22:502012年《现代汉语词典》第五、六版编校新规总结了《现汉》第五版、第六版，新旧《数字用法》国标、新旧《标点符号》国标的变化，整理了这个《2012年编校新规》，相信会对大家有所帮助。

2012年编校新规第一部分第6版现汉改动之处1.第5版293页，只有“抵消”一词。

第6版281页，增加“抵销”一词。

并标明“抵销”意为“冲抵勾销”，比如“抵销债务”。

“抵消”两版相同，都是“作用相反而消除”，比如“药力抵消”。

2.第5版314页，“调换”“掉换”，“掉换”为首选。

6版301页，“调换”为首选。

“掉头”两版同为首选，未变。

“掉转”“调转”后都有详解，通用。

3.第5版372页，“幡然”“翻然”，“翻然”为首选。

6版355页，“幡然”为首选。

4. 第5版405页，第6版387页。

“丰采”美好的容貌和姿态。

“风采”风度神采；文采。

举例“一睹英雄风采”“风采动人”。

5.第5版485页，“够呛”“够戗”中首选“够戗”。

第6版461页，首选“够呛”。

6.第5版564页，只有“红彤彤”。

第6版538页，既有“红彤彤”也有“红通通”。

举例为“红通通的脸”“红彤彤的晚霞”。

7.第5版461页，“隔三岔五”“隔三差五”，首选“隔三差五”。

第6版440页，首选“隔三岔五”。

8.第5版468页，“工夫”后有“也作功夫”一词。

8版447页，没有这句话了。

工夫①时间；②空闲时间；③时候功夫①本领，造诣；②武术；③做事耗费的时间和精力。

“下功夫”“费功夫”“苦功夫”9.新增词条“工夫茶”。

“功夫茶”原有详解，现“同工夫茶”。

10.第5版605页，“恢宏”“恢弘”，首选“恢弘”。

第6版576页，首选“恢宏”。

11.第五版728页，“倔强”“倔犟”，首选“倔犟”。

6版711页，首选“倔强”。

12.第5版782页，有“空当”一词。

6版744页，除“空当”外，增加了“空档”一词。

潮州功夫茶文化潮汕功夫茶在我国的茶叶历史中具有很高的地位，其有什么特别的历史特点吗?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的潮州功夫茶文化，希望能够对您有所帮助。

潮汕人的功夫茶结情品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。

可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情。

一杯浓浓的工夫茶，泡出了多少优美动人的故事。

虽然不是酒，却胜似酒，多少人由此而陶醉。

诗人李曙光曾高声咏唱：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶，是一阙古老的歌谣。

” 一杯功夫茶，体现出潮汕人谦逊礼让的美德。

一杯功夫茶，还能体现潮汕人的爱心。

客无亲疏，每当你进了门，主人便会立刻冲泡起功夫茶，一杯香浓的功夫茶，一番热情的话语，为你驱走疲倦，为你带来温馨。

宋人杜小山说：“寒夜客来茶当酒。

”郑板桥也说：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。

”可谓茶香飘飘，香飘四海，人情冷暖，情暖人心。

喝一杯潮汕功夫茶，享受许多温暖的人情味，令人回味无穷。

一杯功夫茶，引出多少茶文茶趣，就让我们都来品那茶香飘飘的潮州功夫茶吧……所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。

而是一种泡茶的技法。

之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。

操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。

”功夫茶的起源功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。

它历史悠久，据说是由福建的“小杯茶”演变来的。

宋代，中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客。

宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗。

"功夫茶"与"工夫茶"有哪些区别？功夫茶，是唐宋以来茶艺的承袭和深入发展。

主要流行于潮汕和闽南人之间，流行地区有广东省的潮州、汕头、汕尾、揭阳、陆丰，还有福建的厦门、泉州、漳州。

现在很多人容易将“功夫茶”和“工夫茶”混淆，或者认为两者为一。

其实两者是完全不同的概念，华祥苑茗茶小编带你了解何为“功夫茶”，何为“工夫茶”，顺便看看它们到底有哪些差别。

一、何为功夫茶？1、功夫茶是指茶的冲泡方式，是一种泡茶的技法，是茶人泡茶的艺术。

功夫茶的泡茶方式极为讲究，操作起来需要茶人具有一定的功夫，此功夫非彼功夫，是沏茶的学问，品饮的能力。

2、“功夫”不是指茶的品质，而是纯粹指茶人的素养和艺术，茶艺的造诣以及冲泡的空闲时间。

3、品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，潮汕本地人家，每户必备功夫茶具，并且每天要喝上几轮。

即使侨居外地或移民海外，也仍然保存着品功夫茶的习惯。

有人说：有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

4、功夫茶以高浓度著称，初喝嫌其味苦，旧喝后则嫌其他茶滋味不够。

功夫茶采用的是乌龙茶叶泡制，如铁观音、水仙和凤凰茶。

乌龙茶介于红茶和绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶叶才能达到功夫茶所要求的色香味。

二、何为工夫茶？1、工夫茶是指茶叶，在清代时是指红茶和部分武夷岩茶。

民国以后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”全指红茶。

2、工夫茶指的是茶叶的品质，茶叶制作精良，品质优异者，如工夫红茶，闽红工夫等。

3、工夫茶是花费工夫做出的好茶，这里的功夫显然是指力气和时间。

例如武夷佳茗，是靠“细工夫”制作而成，后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶，尤其指较为珍贵的茶。

介绍了这么多两者的特点，总而言之，功夫茶和工夫茶有着根本的区别，功夫茶侧重于冲泡的艺术，而工夫茶侧重点在茶叶。