潮汕喝茶文化及基本冲泡步骤

潮汕功夫茶的冲泡流程介绍潮汕功夫茶是一种传统的中国茶品，以其独特的冲泡技巧和口感而闻名于世。

潮汕地区的功夫茶非常讲究冲泡流程和技巧，以保留茶叶的原始风味和香气。

本文将介绍潮汕功夫茶的冲泡流程，让您能够在家中轻松享受正宗的潮汕功夫茶。

所需材料•潮汕功夫茶：可以选择红茶、乌龙茶或普洱茶等。

•温水：建议使用85°C～95°C的温水。

•茶具：推荐使用紫砂壶或玻璃茶具。

•其他工具：茶杯、茶盘、茶漏等。

冲泡流程1.准备茶具：将茶壶、茶杯、茶盘等茶具清洗干净，并预热茶壶和茶杯，用开水冲洗一遍。

2.称茶叶：根据个人口味和茶壶容量，称取适量的潮汕功夫茶。

一般推荐每100ml水使用5～8克的茶叶。

3.温水冲洗茶叶：将温水倒入茶杯中，然后将茶叶放入茶杯中，用温水冲洗茶叶。

这一步主要是为了唤醒茶叶的香气和去除茶叶表面的灰尘。

4.第一泡：将茶叶倒入茶壶中，注入适量的温水，然后盖上茶壶盖，保持茶壶内的温度和湿度。

第一泡的时间一般为10秒钟左右，然后将茶水倒入茶海中。

5.第二泡：继续倒入适量的温水，然后等待一段时间，一般为10～15秒。

然后慢慢地倒入茶杯中。

第二泡的时间可以稍微长一些，以便让茶叶充分展开，释放更多的香气。

6.第三泡及后续泡：每一泡的时间间隔可以根据个人口味来调整，一般建议茶水的浓度由淡到浓，茶叶的浸泡时间由短到长。

建议最多冲泡5～6泡，以保证茶叶味道的稳定。

7.倒茶技巧：在倒茶的过程中，要尽量保持茶杯和茶壶的距离。

通过高差的方式倒茶，可以使茶水的气味更加清新，口感更加顺滑。

8.品尝茶水：品尝潮汕功夫茶时，可以用鼻子先闻一下茶香，然后用舌头轻轻尝一下茶汤的甘甜和滑爽程度。

慢慢品尝，感受茶叶的变化和口感。

注意事项1.温度控制：潮汕功夫茶的冲泡温度一般为85°C～95°C，过高的温度会烫伤茶叶，导致茶汤的苦涩味增加，过低的温度则会影响茶叶的香气和口感。

2.时间控制：每一泡茶的时间应根据茶叶的种类和个人口味来决定，一般茶叶越嫩，时间越短。

潮州工夫茶冲泡流程
(一) 烹水备具
1、烧水；
2.根据来客人数准备茶杯及杯垫等器具，将茶杯摆放成“品”字型（展示给客人一面为品）。

（二）赏茶
打开干茶，置于白瓷茶荷中，供客人观赏。

（三）温瓯（壶）烫盏，滚杯洁具
1.待水沸开后，手持煮水壶，先注水八分于白瓷盖碗（朱泥壶）中，盖上碗盖（壶盖）绕壁沿缓缓淋水一圈，再注水于品茗杯中，最后煮水壶续冷水继续烧开。

2.滚杯洁具
（四）纳茶
用茶匙顺着茶条索，缓缓刮进盖碗（朱泥壶）中。

（五）润茶，刮沫淋盖
1.左手揭碗盖（壶盖），右手持煮水壶，迅速沿杯沿（壶沿）注水一圈，浸过茶叶，碗盖（壶盖）刮沫，淋盖去沫。

2.出汤，将润茶的茶汤均匀快速地倒进品茗杯中，温洗杯具，杯底留余香。

（六）低斟冲点
1.注水冲茶，低斟茶汤，防止茶香散发快，并可避免杯底起泡沫。

2.关公巡城，韩信点兵，回环往复，均匀茶汤。

（七）奉茶
持杯托奉茶，置于杯垫上。

（八）闻香品茗
备注：
1、冲泡单丛茶，最佳水温是100℃，快冲快出，在冲泡过程中要求水温不低于95℃；
2、煮水壶中水不可断，壶中水少于1/3时续水煮沸；
3、建议清香/高香茶叶使用白瓷盖碗冲泡，更突显茶香；
建议老茶/老枞茶叶使用朱泥壶冲泡，更突显韵味。

潮汕饮茶的方法技巧文字
潮汕饮茶是一种传统的品茶方式，有着独特的方法和技巧。

以下是潮汕饮茶的方法技巧：
1. 选择茶具：潮汕饮茶一般使用紫砂壶、白瓷茶具或玻璃茶具。

茶杯宜选薄胎杯，以保留茶汤的香气。

2. 茶叶选择：选用适合潮汕饮茶的茶叶，例如铁观音、水仙等。

茶叶品质要好，香气浓郁。

3. 冲泡技巧：首先将茶叶放入茶壶中，用沸水冲洗一次，把第一泡茶倒掉。

然后再用沸水冲泡，第一次倒掉后的茶水不喝，主要是用来提神。

第二泡茶就是第一杯，品尝茶香。

4. 品茶礼仪：潮汕饮茶有其独特的品茶礼仪。

在品茶过程中，可以欣赏茶汤的颜色、闻茶叶的香气、品茶汤的滋味。

5. 品茶配点心：潮汕饮茶通常会配上一些点心，如叉烧包、虾饺等，以增添品茶的愉悦感。

潮汕饮茶是一种注重细节和品味的茶艺，通过这些方法和技巧，可以更好地享受茶的香气和滋味。

潮汕茶道茶艺流程茶艺茶道茶文化随着茶饮的普遍流行起来，以茶当酒已成为潮汕的习俗和茶文化，下面是精心为你的潮汕茶道茶艺流程，一起来看看。

一、鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

二、孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

三、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。

四、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

五、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。

六、熏洗仙颜：迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。

七、若琛出浴：拥第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。

八、玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。

九、游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。

十、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

十一、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

十二、敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。

十三、品茗审韵：先闻香、后品茗，品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。

品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。

十四、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。

十五、若琛复浴：同若琛出浴。

十六、重斟妙香：重复九、十、十一步。

十七、再识醇韵：重复十三步。

十八、三斟流霞：冲泡第三泡茶。

工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。

按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。

治器包括：生火、掏火、煽炉、洁器、候水、淋杯六个动作。

“候水”、“淋杯”就是等砂铫中的水飕飕作响一阵子之后，声音突然变小时(那就是“鱼眼水”将成了)，即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上，然后，开始纳茶：打开茶叶，倒在一张洁白的纸上，分别粗细，将最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面。

潮汕工夫茶冲泡方法潮汕工夫茶是广东潮汕地区特有的一种茶，冲泡时需要注意以下步骤：1. 准备茶具：一只茶壶、一只茶杯、一只茶漏、茶叶等。

2. 温水预热：将茶壶、茶杯、茶漏用热水先进行清洗，然后倒入热水对茶具进行预热，以提高冲泡温度。

3. 加入茶叶：根据个人口味，将适量的潮汕工夫茶叶放入茶壶中。

通常使用2克茶叶泡100毫升水。

4. 进行冲泡：取开水，将水温控制在90-95摄氏度之间，冲泡时水量要刚好能完全覆盖茶叶并不过多。

倒入茶壶中，让茶叶充分展开，并稍微摇晃茶壶让茶叶与水充分接触。

5. 第一泡：初次冲泡时，只需倒入茶壶中静置30秒钟左右，待茶叶充分展开。

6. 淋水：将第一泡的茶汤倒入茶杯中，同时进行淋水，即用稳定的速度和角度将热水从茶杯的一侧缓缓倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合，这样可以保持茶汤的温度。

7. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒出，同时倒入待用的茶壶中。

8. 第二泡：第二泡的冲泡时间一般在40秒左右，同样将茶汤倒入茶杯中。

9. 淋水：进行第二次淋水，将热水以相同的方式倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合。

10. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒入待用的茶壶中。

11. 重复步骤：持续进行冲泡，每次茶汤倒入茶杯后都要淋水，直至茶叶的味道逐渐变淡。

12. 最后一泡：最后一泡茶通常较淡，可以根据个人口味决定是否再次进行淋水。

13. 倒出茶汤：将最后一泡的茶汤倒入待用的茶壶中。

注意事项：- 茶叶的选择要新鲜，最好储存在避光、低温、干燥的环境中。

- 冲泡时的水温要注意，如果水温过高会烫伤茶叶，若水温过低会导致茶叶无法充分展开。

- 淋水时要注意稳定的速度和角度，以充分激发茶叶的香气。

- 潮汕工夫茶适合多次冲泡，每次冲泡时间可根据个人口味调整。

- 冲泡完成后，茶壶、茶杯、茶漏等茶具要及时清洗干净，以免影响下次的冲泡质量。

以上是潮汕工夫茶的基本冲泡方法，具体根据个人喜好和茶叶品种可以有所调整。

潮汕喝茶文化礼仪茶文化、茶礼仪已经慢慢渗入到现代生活用茶中。

潮汕人好以茶会客，除了泡茶讲究，连斟茶、品茶和添茶都是有所讲究的。

下面是我为大家整理潮汕喝茶礼仪，希望对您有所关怀，欢迎大家阅读参考学习!喝茶礼仪酒满敬人，茶满欺人潮汕一般倒茶时只倒八分满的。

因为酒是冷的，客人接手并不会被烫到，而茶是热的，满了的话，接手很热，客人的手就会被烫到，有时候还会因为过烫导致茶杯掉地，造成尴尬。

所以说茶满欺人。

先尊后卑，先老后少在潮汕，主人泡茶后要到人家跟前说请喝茶，而对方应当回以感谢、莫客气。

假如是人比较多的场合，杯子不方便收回，就放在各人面前桌上。

在第一次斟茶时候，要先尊老后卑幼，第二遍时候就可依据顺序斟上去。

在接受斟茶时候，还要有回敬反应。

比方喝茶是长辈，就用中指在桌上轻弹两下;小辈或者平辈，则用食指和中指在桌面轻弹两下来表示感谢。

先客后主，司炉最末在敬茶时候除了论资排辈，还应领先敬客人来宾然后才是自家人。

也得等在场的人全都喝过茶之后，司炉，也就是煮茶冲茶的人才可喝，否则就是对客人不敬。

强宾压主，响杯檫盘客人喝茶提盅时是不能随便将盅脚在茶盘沿上檫的，茶喝完放盅时候应轻手，不能够让盅发出声响，否则代表的就是强宾压主或是有意挑衅。

喝茶文化1、客人的嗜好俗语说：“众口难调”，饮茶其实也是如此。

有人宠爱喝绿茶，有人宠爱喝红茶;有人宠爱喝热茶，有人宠爱喝凉茶;有人宠爱喝糖茶，有人宠爱喝奶茶。

在以茶待客时，若有可能，应尽可能照看来宾，尤其是主宾的偏好。

有可能的话，应多备几种茶叶，使客人可以有几种选择。

在上茶之前，应先询问一下客人宠爱用哪一种茶，并为其提供几种可能的选择。

不要自以为是，强人所难。

当然，若只有一种茶叶，则务必实事求是地说清楚，不要客套过了头。

若客人点出自己没有的茶叶品种，可就难以下台了。

一般认为，饮茶不宜过浓，否则极可能使饮用者“醉茶”，即因摄入过量的咖啡因此令人神经过分兴奋，甚至惊厥、抽搐。

所以，若客人没有特殊要求，为之所上的茶水不应过浓。

潮汕功夫茶冲茶程序 [功夫茶文化的冲茶方法]功夫茶乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。

水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。

下面是我细心为你整理的功夫茶的冲茶方法，一起来看看。

功夫茶的冲茶方法第一：治器治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。

好比打太极拳中的"太极起势'，是一个预备阶段。

前面四件事不必多说，这"候水'，"淋杯'都是初试功夫。

大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应马上将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。

这时就是其次件事开头了。

其次：纳茶打开茶叶，把它倒在一张雪白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。

所以要这样做，由于细末是最浓的，多了茶叶简单发苦，同时也简单塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶匀称，茶味渐渐发挥。

纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。

假如太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，伸展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。

但太少也不行，没有味道。

纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。

神明变幻，由此起矣。

第三：候汤苏东坡煎茶诗云："蟹眼已过鱼眼生'，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。

《茶说》云："汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。

铫缘涌如连珠，是为二沸。

腾波鼓浪，是为三沸。

一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说："凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。

'第四：冲茶当水二沸，就可以提铫冲茶了。

火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。

提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心)。

潮汕功夫茶的泡茶流程
潮汕功夫茶是一种具有悠久历史的传统茶道，它注重茶叶的品质和精细的泡茶技巧。

以下是潮汕功夫茶的常见泡茶流程：
1. 准备器具：准备一个潮汕功夫茶具套装，包括茶壶、茶杯、茶盘（或盖碗）、闻香杯、茶荷、茶筅、茶叶、茶巾等。

2. 温水准备：将开水烧到80℃-90℃的温度。

潮汕功夫茶一般使用温水冲泡，温度较低是为了保留茶叶的鲜香。

3. 温器：先倒开水在茶壶、茶杯、茶盘、闻香杯等器具上，起到预热的作用，也可以将器具表面的灰尘洗净。

4. 盛茶：将适量的茶叶放入茶壶中，根据茶叶种类和个人口味确定茶叶的量，一般为茶壶容量的三分之一。

5. 冲洗茶叶：用温水冲洗茶叶，只需轻轻倒入开水，然后迅速倒掉。

这一步主要是为了唤醒茶叶，去除茶叶表面的杂质。

6. 泡茶：缓慢倒入热水，尽量保持流动的方式，以避免茶叶受伤害。

首次冲泡时间较短，大约10秒钟，然后快速倒入茶杯，将茶
汤倒空。

7. 续泡：随后的泡次可以逐渐延长时间，一般为15-30秒。

在倒茶之前，可以用闻香杯先将茶香闻一闻，增加泡茶的乐趣。

8. 倒茶：用高把手握住茶壶，以逆时针方向绕圈倒茶，轻柔而均匀。

茶汤需倒满，但要注意保留适量的茶汤在壶内，避免茶叶过度浸泡。

9. 品味：将茶杯拿起，用鼻子闻茶香，再将茶汤小口品尝，细细感受茶叶的香气和味道。

注意保持味蕾的清洁，可以用温水漱口。

以上是潮汕功夫茶的泡茶流程，每个人可以根据自己的口味和经验进行微调。

泡茶过程中的时间、比例、温度和倒茶的技巧都需要不断练习和掌握。

潮汕功夫茶八步法
潮汕功夫茶可谓是一道茗茶，驰名中外，深受诸多茶友的一致好评。

潮汕功夫茶讲究的就是泡茶的功夫，必须满足基本的八步法才能泡出最纯正的口感，首先选择好泡茶的治器，之后就是纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶，这样一整套工序下来纯正的潮汕功夫茶就泡制好了。

一、潮汕功夫茶八步法
1、治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具;
2、纳茶——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可;
3、候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好;
4、冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏;
5、刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好;
6、淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热;
7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香;
8、筛茶——讲究“低筛”，这是潮州功夫茶的特有筛茶方法，
把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。

二、品茶过程
品茶的“品”字是由三个“口”组成的，所以喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分体验到茶香，才能落肚。

潮汕地区茶文化的饮茶方法潮汕文化，源远流长。

至少在距今6000年以前，在潮汕大地上便已有人类行走的脚印了。

下面是店铺精心为你整理的潮汕地区茶文化的饮茶方法，一起来看看。

潮汕地区茶文化的饮茶方法品茶潮汕功夫茶没有像中国功夫那样驰名中外，但她作为潮汕文化的精粹，容入了潮汕人世世代代的情感。

茶对于潮汕人来说，已经不是简单的饮料，而是生活中的生活，她承载着潮汕人的生活态度，映耀着潮汕人的处世哲学。

北方人的喝茶方式总是让我很纳闷，往一大杯水里扔进一些茶叶，泡一泡，就可以喝了虽然这种喝茶方法效率比较高，不过他们更多的是吧茶当作解渴的饮料喝，而不是一种悠闲自在地品茶或者叫品茗也好。

而外国人喝茶更是让人啼笑皆非，往一杯泡的发黑的红茶里加入牛奶就喝了起来茶味全无，茶的精粹消失殆尽。

而真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶。

潮汕功夫茶之功夫正式这种境界地升华。

一个人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是随意而坐，气定神闲，不管泰山崩于前，还是黄河之水泛于前;一套潮汕功夫茶茶具，一般情况下有四个小杯，一个特殊茶壶，最好茶壶是由紫沙呢制作的;一壶煮沸的水而且还要不断加热;冲茶的方法也是很由讲究的，如关公巡城，韩信点兵。

不管用什么方法，冲茶还是要不紧不慢的，讲究心手协调，内外一致。

喝茶不是狼吞虎咽，而是慢慢品味，任茶香直扑鼻孔，慢慢沁入心肺，与内心的平静容为一体。

择茶一、铁观音铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。

清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。

天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。

“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。

安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。

铁观音制作严谨，技艺精巧。

3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。

茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%;秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占15-20%。

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潮汕喝茶文化及基本冲泡步骤潮汕的喝茶文化源远流长，有着悠久的历史，不管是喝茶还是冲泡茶叶都有着基本的步骤。

下面一起来看看潮汕喝茶文化介绍吧，希望对你有帮助!潮汕喝茶文化介绍潮汕人不可一日无茶，所以潮人平时待客，第一件事便是泡茶。

婚、丧、喜、庆，无一离得开茶，如过去结婚之曰，就有新娘向长辈下跪捧茶的仪式。

有亲人自海外归来，家中媳妇及下辈，如第一次见，也要得行“跪茶”之礼。

至于丧事，如其娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。

祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。

潮汕功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。

饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。

这些礼俗也体现出了潮汕人的心理。

在这次的《功夫茶座》里，我们就来谈谈这方面的话题。

潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。

早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套工夫茶具。

无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。

喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。

茶在日常生活中，已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分。

作为主人，泡茶待客，对于“茶叶”是非常有讲究的：“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。

因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。

换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辞。

“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

人文广东潮州工夫茶冲泡的21式“潮州工夫茶艺”标准化的技术规程正式出炉了。

据说，这是迄今为止最完整、最标准的潮州工夫茶冲泡程序，共有21式。

这是潮州工夫茶艺工作者及广大茶农、茶商的智慧结晶。

下面就来为你图解潮州工夫茶21式吧！1.备器（备具添置器）茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。

2.生火（榄炭烹清泉）泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。

3.净手（茶师洁玉指）茶师净手。

4.候火（扇风催炭白）炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。

5.倾茶（佳茗倾素纸）倒茶叶于素纸上。

6.炙茶（凤凰重修炼）炙茶，提香净味。

7.温壶（孟臣淋身暖）注水入壶，淋盖温壶。

8.洗杯（热盏巧滚杯）热盏滚杯，并将杯中余水点尽。

9.纳茶（朱壶纳乌龙）纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。

10.高注（提铫速高注）提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。

11.润茶（甘泉润茶至）高注沸水入壶，使水满溢出。

12.刮沫（移盖拂面沫）壶盖刮沫、淋盖去沫。

13.冲注（高位注龙泉）将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。

14.滚杯（烫盏杯轮转）用沸水烫洗茶杯。

15.洒茶（关公巡城池）依次循回往各杯低斟茶汤。

16.点茶（韩信点兵准）壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。

17.请茶（恭敬请香茗）恭敬地请嘉宾品茶。

18.闻香（先闻寻其香）未饮前，先闻茶汤的香气。

19.啜味（再啜觅其味）分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。

20.审韵（三嗅审其韵）啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。

21.谢宾（复恭谢嘉宾）微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。

潮汕功夫茶礼仪常识
潮汕功夫茶礼仪常识
潮汕功夫茶礼仪常识
先尊后卑先老后少
斟茶时，潮汕人会遵循先尊老人、后是卑幼的`顺序来，而敬茶时除了论资排辈，按步就班之外，还得先敬宾客再敬自家人，在场的人全都喝过茶之后，掌茶人才可以自己饮茶，否则就是对客人的不尊重。

强宾压主响杯擦盘
意思是指宾客在喝茶时，要轻拿轻放茶桌上的物品，不要有举杯时在茶桌茶盘上摩擦、杯碟相撞发出声响等的行为，否则被视为“强宾压主”的行为
头冲欺宾二冲待客
冲茶时，头道茶必须倒掉，除了因为里面有杂质不宜饮用，而且在潮汕习俗中，要是让宾客喝头道茶就是欺侮他们的意思。

喝茶皱眉嫌茶压主
在潮汕人家做客，最好不要轻易露出皱眉的表情，因为主人发现后，就会认为宾客嫌弃自家的茶不好，不合口味。

新客换茶待之有礼
在宾主欢聚一堂，品茗聊天的时刻，若中间有新客到来，主人要立即换茶以表示欢迎，否则是会被认为“慢客”的细节。

换茶叶之后的二道茶要新客先饮，若新客一再推卸便叫“却之不恭”
暗逐宾客恰如其道
虽然潮汕人热情好客，但有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时，主人可长时间不换茶叶饮用，这样，宾客知道主人已经暗暗下“逐客令”，为了不自讨没趣，便会起身告别，而主人还会表示“惋惜”之情。

潮汕功夫茶基本冲泡技巧与步骤1. 引言喝茶，尤其是潮汕功夫茶，那简直是件让人愉快的事儿！说到潮汕茶，大家可能想到的是那一壶壶的功夫茶，清香四溢，杯杯相传。

今天咱们就来聊聊如何用简单的步骤，让你也能泡出一壶绝佳的功夫茶，让你在朋友面前立马成茶艺高手，人人赞叹，简直像是行云流水。

2. 准备工作2.1 选茶首先，选茶是重中之重！潮汕的功夫茶常用的是铁观音或者是乌龙茶。

嗯，选对茶叶，泡出来的味道才能让人心旷神怡。

你可以去茶叶店逛逛，挑几款自己喜欢的，记得闻一闻，茶香扑鼻，真是让人忍不住想泡一泡啊。

2.2 备具接下来就是备齐工具。

我们需要茶具：茶壶、茶杯、茶托、茶海，还有个茶漏，这些可是泡茶的好帮手。

还有，水温控制得好也是很关键，泡茶前别忘了把水烧开，然后放凉到90度左右，这样才能把茶叶的香气最大化释放出来。

3. 冲泡技巧3.1 温壶在正式冲泡之前，先给茶壶和茶杯“洗个澡”。

也就是说，先用热水冲一下壶和杯，温壶可以保持茶的温度，让茶更香，简直是个小细节但又特别重要哦。

温壶之后，把热水倒掉，准备好迎接香茶。

3.2 投茶然后就是投茶。

一般来说，每杯用3到5克茶叶，适量即可，别心疼，茶叶放多了可就失去那种清香的感觉了。

放好茶叶后，轻轻摇晃一下，让它们在壶里有个“热身”，这可是让茶味更浓的秘诀哦。

3.3 冲水水冲入茶壶，记得要从高处冲下，这样水流的冲击力能够把茶叶的香气激发得淋漓尽致。

第一泡可以快速倒掉，这一泡叫“洗茶”，主要是为了让茶叶舒展开，释放出杂味。

第二泡才是正宗的第一泡，浓香四溢，真是让人心动不已！4. 品茶4.1 分杯茶泡好后，别急着喝，先要把茶分到每个杯子里，记得均匀哦，不能让某个杯子喝到独享的滋味。

分茶时可以用茶海，这样更方便，给人一种专业的感觉，哈哈！4.2 品味最后，品茶的时候要慢慢来。

拿起杯子，轻轻摇晃，感受茶香扑鼻的感觉。

然后小口品尝，记得要细细回味，那种层次感和回甘，简直让人陶醉。

此时此刻，仿佛时间都静止了，只剩下茶香在嘴边缭绕，真是无与伦比的享受。

关于潮汕茶文化的品茶方法关于潮汕茶文化的品茶方法潮汕茶文化是潮汕在明清以后，继唐宋茶俗而新兴起的茶道。

在全国最精致、最考究、最著名，是茶文化的高峰。

下面是小编精心为你整理的潮汕茶文化的品茶方法，一起来看看。

潮汕茶文化的品茶方法潮汕功夫茶没有像中国功夫那样驰名中外，但她作为潮汕文化的精粹，容入了潮汕人世世代代的情感。

茶对于潮汕人来说，已经不是简单的饮料，而是生活中的生活，她承载着潮汕人的生活态度，映耀着潮汕人的处世哲学。

北方人的喝茶方式总是让我很纳闷，往一大杯水里扔进一些茶叶，泡一泡，就可以喝了虽然这种喝茶方法效率比较高，不过他们更多的是吧茶当作解渴的饮料喝，而不是一种悠闲自在地品茶或者叫品茗也好。

而外国人喝茶更是让人啼笑皆非，往一杯泡的发黑的红茶里加入牛奶就喝了起来茶味全无，茶的精粹消失殆尽。

而真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶。

潮汕功夫茶之功夫正式这种境界地升华。

一个人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是随意而坐，气定神闲，不管泰山崩于前，还是黄河之水泛于前;一套潮汕功夫茶茶具，一般情况下有四个小杯，一个特殊茶壶，最好茶壶是由紫沙呢制作的;一壶煮沸的水而且还要不断加热;冲茶的方法也是很由讲究的，如关公巡城，韩信点兵。

不管用什么方法，冲茶还是要不紧不慢的，讲究心手协调，内外一致。

喝茶不是狼吞虎咽，而是慢慢品味，任茶香直扑鼻孔，慢慢沁入心肺，与内心的平静容为一体。

潮汕茶文化的茶艺表演潮汕工夫茶表演用具：茶，以武夷岩茶、安溪铁观音为好。

器，能容水3-4杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(茶杯)、玉书碾(水壶)、潮汕烘炉(电炉或酒精炉)、赏茶盘、茶船等。

(一)鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。

(二)孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

(三)乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。

潮汕茶道茶艺流程一、鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

二、孟臣淋霖：沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

三、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。

四、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

五、春风拂面：用壶盖刮去壶口的泡沫。

六、熏洗仙颜：迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。

七、若琛出浴：拥第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。

八、玉液回壶：用高冲法再次向壶里注满沸水。

九、游山玩水：执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。

十、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

十一、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

十二、敬奉香茗：先敬主宾、或以老幼为序。

十三、品茗审韵：先闻香、后品茗，品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。

品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。

十四、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。

十五、若琛复浴：同若琛出浴。

十六、重斟妙香：重复九、十、十一步。

十七、再识醇韵：重复十三步。

十八、三斟流霞：冲泡第三泡茶。

工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。

按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。

治器包括：生火、掏火、煽炉、洁器、候水、淋杯六个动作。

“候水”、“淋杯”就是等砂铫中的水飕飕作响一阵子之后，声音突然变小时那就是“鱼眼水”将成了，即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上，然后，开始纳茶：打开茶叶，倒在一张洁白的纸上，分别粗细，将最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面。

因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住壶嘴。

分别粗细放好，就可以使茶色均匀，茶味逐渐发挥。

潮汕茶道礼仪文化潮汕茶道礼仪文化“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。

“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。

如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。

在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。

对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

“先客后主，司炉最末”。

在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。

在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

“喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。

因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。

换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”，“茶三酒四提桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四提桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。

精选文档潮州时间茶冲泡步骤：备潮州时间茶茶具：泡潮州时间茶茶者端坐，大刀金马，静气凝思，右侧大腿放包壶用巾，左侧大腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾；中间放中深茶匙，壶宜用吸水性较强，音频较低者，茶海及杯数依人数选择使用。

温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，视壶表面水分蒸发即可将之倒入茶盅。

干壶：持壶在大腿布上拍打，水滴进了以后，轻轻甩壶，向摇扇般，手段需放软，直到壶中水分完整干尽为止。

（潮州式干壶有特别意义，一般高级茶用“湿”温润，潮州式用“干”温润，意即“干烘”。

) 置茶：以手抓茶，视其干燥程度，以定烘茶长短。

烘茶：制茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感觉未受潮时不烘也能够，如有受潮，则可多烘几次。

烘茶并不是就火炉烤，而是以水温烘烤，这样能使粗制的陈茶，霉味消逝，有新鲜感，香味上扬、味道快速溢出。

（潮州时间茶用茶壶其闭水性要很好，塞住气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水分渗进。

）洗杯：烘茶时，将茶盅内的水倒入杯中。

冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住、摇动，使壶内外温度配合平均，而后将壶放入茶池中，在将适温之水倒入壶中。

摇壶：冲水满后，快速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇摆，其意图在使茶叶浸出物浸出量平均。

若第一泡摇四下，则第二炮、第三泡则次序减一。

倒茶：按住壶孔摇摆后，随即倒入茶海。

第一沏茶汤倒尽后，随即用布包裹，使劲颤动，使壶内上下湿度平均。

抖壶的次数与摇摆次数相反，第一泡是摇多抖少，今后则摇少抖多。

（陈年茶最怕浸，久浸又苦又酸，因此浸的时间要逐次缩短。

）颤动也是怕茶在壶中相濡相沫，因此越隔越严。

分杯：潮州时间茶以三泡为止，其要求的尺度是，三泡的茶汤浓度须一致因此在沏茶过程中不行分神，三泡达成后，才可如释重担，与客人分杯喝茶。

潮州位于韩江下游，居民喝茶功夫细腻，素赋盛名，好多品茶的故事及传说，都来自古老的潮州。

此类泡法，皆有师承，不可以任意教授，以上所提，皆已夹杂其余派别，也可能仅是台派潮州式。