小学四年级下册综合实践活动.走进潮汕功夫茶 (10张)ppt

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十、关公巡城
• 循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是 使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香 气过多散失。
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十一、韩信点兵
• 巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟 于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华 ，应一点一滴平均分注，因此称韩信点 兵。
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十二、敬奉香茗
• 先敬主宾、或以老幼为序。
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十三、品茗审韵
“慢客”，“待之不恭”。
•
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，
如新客一再推卸叫“却之不恭”。
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“暗下逐客令”
•
本地群众热情好客，每以浓茶待人
，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不
投机，主人故意不换茶叶。
•
这时，客人就要知道这是主人“暗
下逐客令”，只有抽身告辞。
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茶礼
• “酒满敬人，茶满欺人”
•
因为酒是冷的，客人接手不会被烫
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• 以前，在潮汕地区，称带有一定技术含 量的工种之人叫“做工夫人”，称做事 考究、细心得有点过分的，叫做“过工 夫”。
• 可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫 茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州 人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的 冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、 闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
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• 潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派， 集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大 雅的完美体现，是历史和传统文化的沉 积。
• “壶小乾坤大，茶薄人情厚”。
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工夫茶器具
• 从工夫茶饮茶器具来看，先时潮人泡茶 均崇尚苏罐，即江苏宜兴产之紫砂壶。
• 至今，老一辈茶人仍有 • “孟臣罐”（惠孟臣，江苏宜兴人，制
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冲泡流程
• 一、鉴赏香茗：用茶则从茶藏中取出一 壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七
分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第
一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造
成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶
后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，
性味俱发，可以斟茶了。
斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个
“品”字，凸显潮人重品德。品茶的“品”
字是由三个“口”组成的，所以喝茶要分成
刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶 壶盖刮去，然后把茶壶盖好；
淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可 冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热；
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使 茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香；
筛茶——讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有 筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯， 然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地 筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一 视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽， 即所谓“韩信点兵”多多益善。
19.泄 泻
上海市第七人民医院 传统医学科
教学目的与要求
1．了解泄泻的定义；相关的西医疾病调摄护理。 2．熟悉泄泻的病因病机，辨证及诊断要点。 3．掌握泄泻的治疗原则以及各证型的辨证论治。
一、概 述
1.定 义
泄泻是以排便次数增多，粪质稀薄或完谷不化，甚至泻出如水样为特征 的病证。本病一年四季均可发生，但以夏秋为多见。
2.泄泻与霍乱：是一种上吐下泻同时并作的病 证，其特点是来势急骤，变化迅速，病情多凶 险。
四、辨证论治
一、概 述
（二）历史沿革
王叔和---《脉经》---“湿多成五泻” 《普济本事方》--痼冷积滞立论 《丹溪心法》--主痰积为泄 《景岳全书》--“泄泻之本无不由于脾胃” 王清任—因瘀致久泄 李中梓《医宗必读 》提出了著名的治泄九法，临床有较大

工走
夫Leabharlann 进 潮茶汕所谓品工工夫夫茶茶，是并潮非汕一地种区茶很叶出或名茶的类风的俗名之字一。，而在是潮一汕种本地， 家泡家茶户的户技都法有。功之夫所茶以具叫，功每夫天茶必，定是要因喝为上这几种轮泡。茶即的使方侨居 外式地极或为移讲民究海。外操的作潮起汕来人需，要也一仍定然的保工持夫着，品此功功夫夫茶，这乃个风 俗为。沏可泡以时说的，学有问潮，汕品人饮的的地工方夫，。便工有夫工茶夫起茶源的于影宋子代。,
白鹤沐浴 乌龙入宫 春风拂面 悬壶高冲
关公巡城 韩信点兵 鉴赏汤色 品啜甘露
潮所汕谓人工不夫可茶一，并日非无一茶种，茶所叶以或茶类的名字。而是一种 泡茶泡是茶最的常技见法待。客之所之以道叫之功一夫，茶，是因为这种泡茶的方
正所式谓极“为客讲来究茶。当操作酒起，来人需去要情一定的工夫，此功夫，乃 长留为”沏。泡时的学问，品饮的工夫。工夫茶起源于宋代,
夫茶的影子。
再见
在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗 曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕 本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。 即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品 功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工 夫茶的影子。
工夫茶起源于宋代,在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州 一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙 有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
泡茶需要掌握“茶美、水好、器 宜、艺精的要旨”。用茶、取水、 掌火、茶具、冲泡程序是冲泡凤 凰单丛茶的技艺环节。
潮汕地区品茶习俗被视 为工夫茶品饮艺术的代 表，在中国茶艺之林独 树一帜。

功夫茶的茶具 功夫茶的制作步骤
步骤四 悬壶高冲（提壶，注沸 水于壶） 通常下茶量以茶水比 1:22为宜。
功夫茶的茶具 功夫茶的制作步骤
步骤五: 轻推花浮（刮沫）
功夫茶的茶具 功夫茶的制作步骤
步骤六: 孟臣沐霖（淋壶）
功夫茶的茶具 功夫茶的制作步骤
步骤七 关公巡城、韩信点兵（筛 茶）：
高冲低斟是工夫茶的 技法之一，高冲要连贯而 从容，低斟是筛茶时必须 来来去去，各杯轮匀，使 各杯茶汤浓度均匀，此为 “关公巡城”。最后点滴 入杯，称为“韩信点兵”。
乌龙茶制作工艺也较复杂， 所以全国至今还只是福建和 潮汕两地能制。只有乌龙茶 才能冲出功夫茶所要求的色、 香、味。功夫茶以浓度高著 称，初喝似嫌其苦，习惯后 则嫌其他茶不够滋味了。
功夫茶的茶具 功夫茶的制作步骤
功夫茶的茶具 功夫茶的制作步骤
步骤一: 嘘寒问暖（湿壶）：
俗称“湿壶”，将 初沸水注入空壶，以提 高壶温便于冲泡。
中文系1111班 郑国华 25号
功夫茶的茶具 功夫茶的制作步骤
功夫茶的茶具
包括炉子，是红泥小炭 炉，一般高一尺二寸，茶 锅为细白泥所制，锅炉高 二寸，底有碗口般大，单 把长近三寸，冲罐如红柿 般大，乃潮州泥制陶壶， 茶杯小如核桃，乃瓷制品， 其壁极薄。 茶池形状如鼓， 瓷制，由一个作为"鼓面" 的盘子和一个类似"鼓身" 的圆罐组成。盘子上有小 眼四个，为漏水所用。而 圆罐则用于容纳由盘子漏 下的废茶水。
功夫茶的制作步骤
功夫茶起源于宋代,在广东 的潮州府(今潮汕地区)及福建的 漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、 宋以来品茶艺术的承袭和深入 发展。苏辙有诗曰：“闽中茶 品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名 的风俗之一,在潮汕本地，家家 户户都有功夫茶具，每天必定 要喝上几轮。即使用乔居外地 或移民海外的潮汕人，也仍然 保存着品功夫茶这个风俗。可 以说,有潮汕人的地方，便有功 夫茶的影子。

功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤二： Step Two Drop tea leaves into teapot (as the prior instruction)
置茶叶：右手拿取茶勺， 在茶叶罐中置取适量茶叶， 茶叶不用放很多，约铺平 壶底即可。茶勺头部垂直 对准自己，将茶叶倒入紫 砂壶，然后放入茶漏。
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤四： Serve tea to guests
Hold teacups like this to serve guests.
将闻香杯分开，用品茗杯盖 在闻香杯上。用右手的食指 压住品茗杯的底部，左手的 拇指、食指和中指夹着闻香 杯的身体，将闻香杯和品茗 杯向自己的方向倒转过来， 放在茶托上敬茶。
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
步骤三： Step Three Prepare tea water (as the prior instruction)
水注冲入壶内至茶汤溢出壶口， 用茶盖把茶水表面的泡沫刮去， 盖上壶盖。用开水烫壶表面， 茶水浸泡时间约45秒至1分钟 后，将茶汤倒出由右至左来回 倒入闻香杯，切记分均匀茶水。
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
我的朋友们，请你们茶!
My dear friends, please enjoy the Kung Fu Tea!
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
THANK
YOU
SUCCESS
2019/4/22
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
功夫茶的茶具
功夫茶的制作步骤
功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区) 及福建的漳州、泉州一带最为 盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的 承袭和深入发展。苏辙有诗曰： “闽中茶品天下高,倾身事茶不 知劳。” 品功夫茶是潮汕地区很 出名的风俗之一,在潮汕本地， 家家户户都有功夫茶具，每天 必定要喝上几轮。即使用乔居 外地或移民海外的潮汕人，也 仍然保存着品功夫茶这个风俗。 可以说,有潮汕人的地方，便有 功夫茶的影子。

西湖龙井茶碧罗春茶黄山毛峰茶庐山云雾六安瓜片蒙顶茶太平猴魁茶顾渚紫笋茶信阳毛尖茶竹叶青都匀毛尖平水珠茶西山茶雁荡毛峰茶华顶云雾茶涌溪火青茶敬亭绿雪茶峨眉峨蕊茶都匀毛尖茶恩施玉露茶婺源茗眉茶雨花茶莫干黄芽茶五山盖米茶普陀佛红茶
潮汕功夫茶 ------待君子，清心身
2021
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中法103林祺智
潮汕功夫茶的历史
2021
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• 4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的 半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最 讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙 茶等。
5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点 像绿茶，不过中间需要闷黄工序。 主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶 等。
2021
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THE END
• THANKS
•
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• 在工夫茶形成的年代（明朝中期至清初），“潮州” 是大潮汕地区的代表地和经济 、文化及行政中心，所
以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区 域中的潮州，而是指包含汕头、潮州、揭阳、汕尾以 及丰顺、兴宁、大埔中的一部分和福建诏安一部分在 内的大潮汕地区。在现代汉语词典中，“工夫”与 “功夫”音相同、意相近，但在潮语中音不同、意也 不同。 “工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究 、细致
2021
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• 普洱茶，我喜欢他的色质感。让人感觉 很黑很浓但是喝起来却不觉得太浓，主 要是普洱它不会太容易让人肚子饿，还 有他还能冷的时候喝，其实更像是一种 饮料
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• 大红袍，茶叶本身很黑，但是冲出来却 不像普洱茶那么浓，反倒有点偏红。我

四、茶盘
茶盘是用来盛茶杯的，最重要也是四字诀：
宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人
人数多寡，可以放多几个杯；盘底要平，才不 会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白， 这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
五、茶垫
用来置冲罐，有各种式样，讲究“夏浅冬 深”。冬深是便于浇罐时多装些沸水，使茶不
易冷，茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡” 是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，不用布 毡，是为了不生异味，垫毡的作用是为了保护 茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来， 以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦， 原因是茶里的单宁酸溶解了。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
16、云无心以出岫，鸟倦飞而知还。 17、童孺纵行歌，斑白欢游诣。 18、福不虚至，祸不易来。 19、久在樊笼里，复得返自然。 20、羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。
凤 凰 山 和 凤 凰 茶 树 凤 凰 茶
凤凰茶的品种、香型颇多，品质亦
因季节而异，其中以“凤凰单丛”为
至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香， 不蓄水，这样茶叶才不易变涩。
茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶
的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆 置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件 都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水 平和质量问题，所以最为讲究。
“老” 主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡。
六、水瓶与水钵
都是用以贮水烹茶。水钵大小相等于一个 普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”， 用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动， 好像金鱼也泳跃欲出，这是少见的珍品。一般 的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木 盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮， 主人启盖舀水时，“工夫茶”之工夫已经不饮 而使人信服矣。

潮州木雕
潮州木雕，是一项民间雕刻艺术，主要 用以建筑装饰、神器装饰、家具装饰、案头 装饰等，经精雕细琢后贴上纯金箔，显得金 碧辉煌，又称潮州金漆木雕，与东阳木雕、 黄杨木雕、龙眼木雕并誉于世。潮州木雕始 于何时不得而知，据遗物考证唐宋时期即已 存在。潮州木雕题材内容丰富；其雕刻技法 分类，有沉（凹）雕，浮（凸）雕，圆（立 体）雕，通雕（多层）和锯通雕（单层）五 种，通雕最为卓越，在木雕艺术发展史上具 有划时代的意义。
我是阳光小主人 争戴潮州文化章
城南小学 204 班 卢艺 60号
潮潮潮题效潮潮潮其 划潮题效潮潮潮 金潮潮潮潮 潮潮潮潮潮潮其划潮潮金潮其划潮题效潮州州州材果州州州雕时州材果州州州漆州州州绣州绣州绣州绣雕时州州漆州雕时州材果州木 大 木 有 。 木 大 木 刻代 大 有 。 大 木 木木 木 木 大 以木 以 木 以 木 以 刻 代 木 木 木 木 刻 代 木 有 。 大雕锣雕人雕锣雕技 的锣人锣雕雕 雕雕雕锣金 雕金雕金雕金技的雕雕雕雕技的雕人锣题鼓始物始鼓题法 意鼓物鼓题， ，题始鼓碧 题碧始碧题碧法意始，，始法意题物鼓材历于、于历材分 义历、历材是 与材于历、 材、于、材、分义于是与于分义材、历内史何龙何史内类 。史龙史内一 东内何史粗 内粗何粗内粗类。何一东何类。内龙史容悠时凤时悠容， 悠凤悠容项 阳容时悠犷 容犷时犷容犷，时项阳时，容凤悠丰久不、不久丰有 久、久丰民 木丰不久、 丰、不、丰、有不民木不有丰、久富，得博得，富沉 ，博，富间 雕富得，雄 富雄得雄富雄沉得间雕得沉富博，；随而古而随；（随古随；雕、；而随浑；浑而浑；浑（而雕、而（；古随着知、知着凹 着、着刻 黄知着的 的知的的凹知刻黄知凹、着社，动，社） 社动社艺 杨，社垫 垫，垫垫），艺杨，）动社会据物据会雕 会物会术 木据会凸 凸据凸凸雕据术木据雕物会的遗、遗的， 的、的， 雕遗的浮 浮遗浮浮，遗，雕遗，、的进物花物进浮 进花进主 、物进雕 雕物雕雕浮物主、物浮花进步考卉考步（ 步卉步要 龙考步效 效考效效（考要龙考（卉步，证等证，凸 ，等，用 眼证，果 果证果果凸证用眼证凸等，从唐，唐从） 从，从以 木唐从的 的唐的的）唐以木唐），从乐宋以宋乐雕 乐以乐建 雕宋乐钉 钉宋钉钉雕宋建雕宋雕以乐器时饱时器， 器饱器筑 并时器金 金时金金，时筑并时，饱器组期满期组圆 组满组装 誉期组绣 绣期绣绣圆期装誉期圆满组合即、即合（ 合、合饰 于即合为 为即为为（即饰于即（、合、已匀已、立 、匀、、 世已、特 特已特特立已、世已立匀、音存称存音体 音称音神 。存音色 色存色色体存神。存体称音响在的在响） 响的响器 在响而 而在而而）在器在）的响效。构。效雕 效构效装 。效标 标。标标雕。装。雕构效果图果， 果图果饰 果异 异异异，饰，图果、和、通 、和、、 、于 于于于通、通和、演热演雕 演热演家 演其 其其其雕家雕热演奏烈奏（ 奏烈奏具 奏他 他他他（具（烈奏技喜技多 技喜技装 技绣 绣绣绣多装多喜技法庆法层 法庆法饰 法种 种种种层饰层庆法到的到） 到的到、 到。 。。。）、）的到表色表和 表色表案 表和案和色表现彩现锯 现彩现头 现锯头锯彩现内，内通 内，内装 内通装通，内容气容雕 容气容饰 容雕饰雕气容都氛都（ 都氛都等 都（等（氛都日鲜日单 日鲜日， 日单，单鲜日趋明趋层 趋明趋经 趋层经层明趋完、完） 完、完精 完）精）、完善 生 善 五善 生 善 雕善 五 雕 五 生 善，动，种 ，动，细 ，种细种动，成地成， 成地成琢 成，琢，地成为表为通 为表为后 为通后通表为深现深雕 深现深贴 深雕贴雕现深受题受最 受题受上 受最上最题受群材群为 群材群纯 群为纯为材群众，众卓 众，众金 众卓金卓，众欢使欢越 欢使欢箔 欢越箔越使欢迎潮迎， 迎潮迎， 迎，，，潮迎的绣的在 的绣的显 的在显在绣的一产一木 一产一得 一木得木产一种生种雕 种生种金 种雕金雕生种文了文艺 文了文碧 文艺碧艺了文艺丰艺术 艺丰艺辉 艺术辉术丰艺活富活发 活富活煌 活发煌发富活动瑰动展 动瑰动， 动展，展瑰动形丽形史 形丽形又 形史又史丽形式的式上 式的式称 式上称上的式。艺。具 。艺。潮 。具潮具艺。术有 术州 有州有术

2孟臣淋霖
4 悬壶高冲 6熏洗仙颜 8玉液回壶 10关公巡城 12敬奉香茗 14高冲低筛 16重酌妙香 18三斟流霞
潮汕工夫茶文化
潮汕工夫茶，已成为当前研究潮汕文化的 重要内容。品茶并不仅为了达到解渴的目的 还有：
联络感情 互通信息 闲聊消遣 洽谈贸易
潮汕工夫茶典故
寒夜客来茶当酒 假（勤）力洗茶渣
孟臣工夫茶冲罐
潮汕工夫茶蕴含的文化
好客 儒雅 尊重 礼让 追求 细腻
潮汕人不可一日无茶， 所以潮人平时待客， 第一件事便是泡茶。 潮汕人爱喝茶这其中 便有着潮汕人的好客 心理。
潮汕工夫茶蕴含的文化
好客 儒雅 尊重 礼让 追求 细腻
饮工夫茶不是以解渴 为惟一目的，它繁琐 的技艺、程序包涵了 自然生活的情趣，是 一种艺术化的品饮
幽幽茶香，浓浓潮情
—浅说潮汕工夫茶文化
By：杨琪泽 林杰鸿 张少聪 林豪佳
目录
为“工夫茶”正名
功夫茶？
潮汕工夫茶起源
中国工夫茶发展历史
潮汕工夫 茶（清中 期以后）
江、浙工 夫茶 河、洛 工夫茶 长安工 （宋） 夫茶 （唐）
粤、闽工 夫茶（明 末清初）
潮汕工夫茶的发展
宋代饮茶的风气很盛，建茶崛起， 又有许多闽人到潮汕地区当官，饮 茶的风气自然容易濡染到潮汕。
潮汕工夫茶蕴含的文化
好客 儒雅 尊重 礼让 追求 细腻
茶冲出来后，一般是冲 茶者自己不先喝，请客 人或在座的其他人喝 如果喝茶的过程，来了 尊贵的客人，就得撤换 茶叶重新冲茶
潮汕工夫茶蕴含的文化
好客 儒雅 尊重 礼让 追求 细腻
潮汕工夫茶一般主客 四人却只有三个杯子， 潮汕人有“茶三酒四” 之说，之所以四个人 只有三个杯子是为体 现潮汕人礼让精神

敬茶
同辈
• 双手端起杯子底 部约三分之一处
• 杯与眉齐高
长辈
• 双手端起杯子底 部约三分之一处
• 杯与眉齐高
Hale Waihona Puke • 弯腰半 盏课后实践
一 壶
芳
沸
茗 • 给身边的人泡茶、敬茶
水
品 得
• 继续探索和发现饮茶中的学问
煮 出
人
苦
生
甘
百
清
味
香
课后实践
• 给身边的人泡茶、敬茶 • 继续探索和发现饮茶中的学问
龙 井 虾 仁
茶 叶 蛋
抹 茶 蛋 糕
茶 叶 炒 鸡
奶 茶
茶叶香枕
工 艺 品 挂 件
体验分享
1、温杯 2、放茶 3、洗茶 4、注水 5、倒茶 6、分茶
体验分享
1、温杯 2、放茶 3、洗茶 讲究一个“快〞字 4、注水 高冲，泡至40秒钟左右 5、倒茶 最低距离倒入 6、分茶 以七分为宜
活动要求
• 根据泡茶步骤合理分工，人人 参与
• 实践过程中轻声交流 • 注意平安
体验分享
1、温杯 2、放茶 3、洗茶 讲究一个“快〞字 4、注水 高冲，泡至40秒钟左右 5、倒茶 先倒入公正杯 6、分茶 以七分满为宜
淡中有味 茶 偏好
清茗一杯情更真
开门七件事 ，柴米油盐酱醋 茶
法 国
France
美国
America
英国
Britain
德国
Germany
探究主题：走近茶叶
探究方式： 我的发现：
探究主题：水的学问
探究方式： 我的发现：
探究主题：走近茶具
探究方式： 我的发现：
探究主题：泡茶的步骤
探究方式： 我的发现：

黑黑茶茶
原原料料粗粗老老，，加加工工时时堆堆积积 发发酵酵时时间间较较长长，，使使叶叶色色 呈呈暗暗褐褐色色。。是是藏藏、、蒙蒙、、 维维吾吾尔尔等等兄兄弟弟民民族族不不可可 缺缺少少的的日日常常必必需需品品。。云云 南南的的普普洱洱茶茶和和湖湖南南的的安安 化化黑黑茶茶就就是是中中国国传传统统的的 经经典典黑黑茶 。
• 工夫茶。 名贵品种有名贵品种有 名 贵品种有名贵品种有 ： 武 夷岩茶、铁观音、 凤凰单 丛、台湾乌龙茶 。
黄黄茶茶
在在制制茶茶过过程程中中，，经经 过过闷闷堆堆渥渥黄黄，，因因而而 形形成成黄黄叶叶、、黄黄汤汤。。 分分““黄黄芽芽茶茶””（（君君 山山银银芽芽））、、““黄黄小小 茶茶””（（沩沩山山毛毛尖 ） 和和““黄黄大大茶茶””（（霍霍 山山黄黄大大茶 ））。
绿绿茶茶
我我国国产产量量最最多多的的一类 类茶茶叶叶，，其其花花色色品种 种之之多多居居世世界界首首位位。绿 绿茶茶是是不不经经过过发发酵的 的茶茶，，即即将将鲜鲜叶叶经过 持其其绿色 色的的特点 。
•名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山 毛峰 茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶 、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋 茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、 雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶 、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛 尖 茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨 花茶 、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶 。
白白茶茶
我我国国特特产产，，它它加加工工时不 炒炒不不揉揉，，只只将将细细嫩嫩、叶 背背满满茸茸毛毛的的茶茶叶叶晒晒干或 用用文文火火烘烘干干，，而而使使白色 茸茸毛毛完完整整地地保保留留下下来 。 白白茶茶主主要要产产于于福福建建的福 鼎鼎、、政政和和、、松松溪溪和和建阳 等等县县，，有有““银银针针””、 ““白白牡牡丹丹””、、““贡贡眉” 、、““寿寿眉眉””几几种种。

★第二步，集中交流，合作探究。（时间半天）， 各小组集中交流、讨论在活动中的体会和遇到的 困难等，教师针对学生普遍感到的困难，如访谈 问题，引导各组学生共同交流，商讨解决的办法， 使学生在合作中探究问题、解决问题。
★第三步，深入调研，全面展开。（时间2至3 个半天）学生根据前期活动的体验和同学之间 交流探讨的结果，吸取经验教训，调整方法， 深入调研，全面开展活动。教师要求学生在每 次活动时及时记录所获取的信息，并对每次活 动进行小结。同学之间相互交流、讨论、解决 在活动中遇到的问题。
五，活动评价
让学生对潮汕的饮食文化-功夫茶 的认识更深，在活动中增强学生的动 手能力，使学生养成收集、整理、分 析资料习惯，提高学生的人际交往能 力和合作与探究能力。同时，培养学 生热爱生活、热爱民族文化的传统美 德。
●第四小组：负责冲泡。引导学生 要获取这方面的信息，可以查阅书 籍或上网查找资料，也可以在日常 生活中有意识地观察人们冲泡、品 茶时的情景，并亲身实践，冲泡、 品尝工夫茶，体验其中的乐趣，进 而发现工夫茶中的奥秘。
2、实施阶段 ★第一步，分组调查，初获信息。（时间2个半 天）教师指导学生按准备阶段的决定分组开展调 查、访问、查找资料等活动，对活动所获得的信 息做好记录。
引导学生要获取这方面的信息可以查阅书籍或上网查找资料也可以询问自己的祖父母父母等人然后自己去搜寻近几十年来不同时段的茶具从中去观察其中的变化至于如何寻找由学生讨论决定
一，活动主题
中国茶道形成于盛唐，《茶经》总其大成，简称“茶经法”。 “茶经法”详载茶艺，包括选茶、炙茶、碾末、取火选水、煮茶、 酌茶、传饮八个程式。所谓茶道，其中最具代表性的当属潮汕茶 道--工夫茶。品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地， 每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的潮汕人也仍然 保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶 的影子。这到底是什么原因，使得许多居住外地甚至移民海外的 潮汕人仍然保存着喝工夫茶的习俗？这工夫茶到底蕴含着什么？ 它的起源是什么？它发生着什么样的变化？它又是以怎样的一种 茶文化而成为潮汕文化的载体的？ 因此，我们准备开展以“潮汕 茶道--工夫茶”为课题进行研究。

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明确：工夫茶起源 于宋代，在广东的 潮州府（今潮汕地 区）及福建的漳州、 泉州一带最为盛行， 乃唐、宋以来品茶 艺术的承袭和深入 发展。苏辙有诗曰： “闽中茶品天下高， 倾身事茶不知劳”。
一：焚香静气 三：火煮山泉 五：观音入宫 七：春风拂面 九：若琛出韵 十一：游山玩水 十三：韩信点兵 十五：喜闻幽香 十七：初品奇茗
二：叶嘉酬宾 四：孟臣淋漓 六：悬壶高冲 八：重洗仙颜 十：玉液回壶 十二：关公巡城 十四：三龙护鼎 十六：鉴赏三色 十八：尽杯谢茶
功夫茶礼仪
• 端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住 杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好 下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。第一杯茶要 敬给长辈和尊贵的客人，然后依次敬茶。 • 品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可 从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺 激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。 • 斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底 再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必 须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。 • 清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下 次之用。
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这就是以白底蓝花底平口阔，杯 书“若深珍藏”的“若深杯”
苏罐以江苏宜兴的上品紫砂壶为宜
茶杯和茶壶应是宜小不宜大，宜浅不宜深， 杯子色白如玉，才能衬托出茶的颜色，质 薄如纸，才容易起香
功夫茶的茶具种类：茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、
茶垫、水瓶与水钵、龙缸、红泥小火炉、砂 铫、羽扇与钢筷。
潮汕名片——功夫茶
含义：是一种泡茶的技法，泡茶的方式极
为讲究，操作起来需要一定的功夫。 茶叶：乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。 茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶与 茶具：水钵、龙 缸、红泥小火炉、砂铫、羽扇与 钢筷。 历史：源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区） 及福建的漳州、泉州一带最为盛行。 程序：洗杯、落茶、冲茶、刮沫、 倒茶、点茶、嗅香、品茶。