公共营养师的职业标准及审核、考评办法.doc

职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库建设项目职业资格培训公共营养师（三级）职业标准一、职业概况1.公共营养师职业资格证是国家人力资源和社会保障部颁布的第4批新职业。

2.公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格(劳部发199498号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”)，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

二、基本要求1.职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。

（2）爱岗敬业，忠于职守，钻研业务。

（3）服务人民，认真负责，平等待人。

（4）科学求实，精益求精，开拓创新。

2.基础知识2.1医学基础知识（1）人体解剖生理基础知识（2）食物消化吸收基础知识（3）不同人群生理特点基础知识2.2营养学基础知识（1）营养与健康概论和营养学发展史（2）能量与宏量营养素基本知识（3）矿物质（4）维生素（5）水2.3人群营养基础知识（1）孕妇乳母营养（2）婴幼儿营养（3）儿童青少年营养（4）老年人营养2.4食物营养与食品加工基础知识（1）植物性食物（2）动物性食物（3）其它食品（4）营养强化与保健食品（5）常见食品加工方法2.5食品卫生基础知识（1）食品污染及其预防（2）各类食品的卫生（3）食物中毒及其预防和处理2.6膳食营养指导（1）膳食营养指导和管理概论（2）膳食营养素参考摄入量的应用（3）膳食结构与膳食指南（4）膳食与缺乏病预防（5）膳食与慢性病预防2.7营养教育和社区营养管理基础知识（1）营养教育（2）社区营养计划和管理2.8相关法律法规（1）《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识（2）《保健食品管理办法》的相关知识（3）《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识（4）《食品标签通用标准》（GB7718）的相关知识（5）中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）的相关知识三、工作要求四、比重表。

公共营养师国家职业标准
公共营养师是我国卫生健康系统的高级专业技术人才。

其国家职业标准规定如下:
1. 职业定义:公共营养师是从事群体和社区居民营养评价、指导与管理工作的高级专业技术人才。

主要职责是开展营养监测与评价,制定和实施营养干预措施,进行营养教育与宣传等。

2. 专业要求:获得营养与食品卫生相关专业本科以上学历,并通过国家职业资格考试获得公共营养师职业资格证书。

3. 任职条件:
(1)遵纪守法,品行端正,具有良好的职业道德。

(2)身体健康,能适应公共营养师工作要求。

(3)具备良好的语言表达能力和人际交往能力。

(4)熟悉相关法律法规,具备较强的信息收集与处理能力。

4. 现职业技能:营养评价与监测、社区营养管理、营养教育与宣传、统计分析与资料管理等。

5. 发展方向:可以在医疗机构、疾病预防控制中心、食品安全监督管理部门、学校及相关企业从事管理工作或担任教学和科研工作。

公共营养师作为我国卫生健康事业发展的急需高技能人才,其职业标准的制定对推动我国公共营养管理水平提高,优化公共营养服务质量具有重要意义。

标准的出台也为公共营养人才的培养与使用提供了参考。

总之,这份国家职业标准对公共营养师的选拔、培养、考评等提供了
重要依据。

让我们一起来学习和掌握这份国家标准,以更好地了解公共营养师这个新兴职业,为国家卫生事业发展做出应有的贡献。

公共营养师国家职业技能标准一、职业概述公共营养师是指从事营养规划、营养咨询、公共营养教育等方面工作的专业技术人员，主要服务于社会、医疗、餐饮等领域，保障人民生命健康和社会公共卫生。

公共营养师要具有丰富的食品营养知识、应用营养学知识解决实际问题的能力，能制定营养计划、提供营养指导和咨询，促进个人和集体健康，推广健康生活方式和行为，减少或预防膳食中存在的营养缺乏或过剩问题，提高全民营养素质和健康水平。

二、职业能力标准（一）职业技能要求1、掌握基本的生物学、生物化学、营养学、餐饮学、医学等相关学科的基础知识，具备较强的综合应用能力；2、掌握一定的统计学基础，能够进行营养调查并进行数据分析和解读；3、了解营养与健康相关政策、法规、标准、指南等，并具备应用实践能力；4、能够依据不同人群、生理状态和疾病等特点，制定个性化营养计划；5、能够根据不同人群、场所和环境需要，进行营养教育和宣传工作；6、掌握营养相关技能，如食品制作、评价和检测等方面的基本知识和技能；7、能够熟练运用计算机等现代信息技术开展工作；8、具备团队合作、沟通协调和组织管理能力。

（二）职业素养要求1、具备良好的职业道德素养，遵纪守法，尊重职业规范，保护职业声誉；2、具备扎实的专业背景知识，不断学习更新相关知识和技术，提高自身素质；3、具备良好的沟通和人际交往能力，尊重他人，善于合作；4、具备较强的责任心和使命感，能够履行职业职责和义务，积极推动全民营养和健康水平提升；5、具备较强的管理和组织能力，能够统筹安排工作，协同团队合作实现共同目标。

三、职业职责1、制定个性化营养计划，包括评估体质、营养素需求及满足度等；2、开展营养咨询和指导服务，依据个人特异性和健康需求，提供针对性营养建议和解决方案；3、设计、开展和评价某些群体营养促进和健康促进（如健康讲座、营养咨询、饮食改善活动等）；4、根据应用营养学知识解决实际问题，从而维护、改善和促进个人和群体的营养和健康状况；5、制定饮食方案，推广健康饮食观念及食品营养丰富的食材和菜肴；6、配合其他专业人员（如医生、护士、健康教育师等）合作，提供全面的健康服务；7、开展营养教育和宣传工作，传递营养科学知识，增强人们的健康意识和营养意识；8、收集、整理、研究和解读膳食和健康的调查数据，撰写有关的学术及技术性论文和报告。

公共营养师的职业标准及审核、考评办法：前程() 2009-12-274:20:53 【前程：】一、公共营养师（一）公共营养师预科班非医护、营养、药学、食品专业，准备从事本职业的人员。

（二）助理公共营养师1.高中或中专学历，有3年以上医学、营养、药学、食品等相关专业工作经验；2.高中或中专学历，非医学、营养、药学、食品专业毕业，预科班考试合作者；3.大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，有2年以上工作经验，预科班考试合格者；4.大专以上学历，医学、营养学专业毕业，有1年以上相关工作经验；5.中专以上学历，医学、营养学专业毕业，有2年以上相关工作经验。

（三）公共营养师1.中专以上学历，医学、营养学专业毕业，有6年以上相关工作经验；2.大专以上学历，医学、营养学专业毕业，有4年以上相关工作经验；3.大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，有2年以上相关工作经验；4.大专以上学历，非医学、营养学专业毕业，有6年以上工作经验，预科班考试合格者；5.大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，有4年以上工作经验，预科班考试合格者。

（四）高级公共营养师1.大学专科以上学历，医学、营养学专业毕业，有6年以上相关工作经验；2.大学本科以上学历，医学、营养学专业毕业，有4年以上相关工作经验；3.大学本科以上学历，非医学、营养学专业毕业，有8年以上工作经验，预科班考试合格者。

二、申报办法资格审查合格后，报名注册，提交下列个人资料；1、个人身份证复印件；学历证书复印件；从业证明；2、同一底版蓝底彩色照片2张2寸、2张1寸3、一次性交齐学杂费，领取教材、听课证等；三、考评办法：1、按规定的时间完成规定学习学时；2、领取准考证3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试，遵守考场规则，违反考场规则者，取消考试资格。

4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。

5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考；此规定自2005年10月1日起执行全国公共营养师项目管理中心2005年9月20日。

公共营养师国家职业标准 (试行
(中华人民共和国劳动和社会保障部制定, 2007年
1职业概况
1. 1职业名称公共营养师
1. 2职业定义从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进国民健康工作的专业人员。

1. 3职业等级本职业共设四个等级,分为四级公共营养师 (国家职业资格四级、三级公共营养师 (国家职业资格三级、二级公共营养师 (国家职业资格二级、一级公共营养师 (国家职业资格一级。

1.4职业环境条件室内、外,常温。

1. 5职业能力特征具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断能力 ; 计算和操作能力 ; 正常的色觉、味觉、嗅觉辨别能力。

1.6基本文化程度高中毕业 (或同等学历。

1. 7培训要求
1.7.1培训期限 :全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限 :四级公共营养师不少于 300标准学时 ; 三级公共营养师不少于 250标准学时 ; 二级公共营养师不少于 200标准学时 ; 一级公共营养师不少于 150标准学时。

1.7.2培训教师 :培训四级公共营养师的教师应具有二级公共营养师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格 ; 培训三级公共营养师的
教师应具有一级公共营养师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格 ; 培训二级公共营养师、一级公共营养师的教师应具有一级公共营养师资格证书 4
年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。

1.7.3培训场地设备 :培训场地应具
有可容纳 40名以上学员的标准教室 ; 有必要的教学设备、设施 ; 室内光线、通风、卫生条件良好。

《公共营养师》职业标准(暂行)推荐教材1、《营养与食品卫生学》第5版，吴坤主编2023年（第五版）2、《营养配餐员》职业资格培训教程——中国劳动和社会保障出版社《公共营养师》职业标准(暂行)一、职业概况1.1职业名称公共营养师1.2职业定义公共营养师职业是指可以从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育等公众营养工作的职业技术人员。

1.3职业等级本职业共设三个等级，分别为公共营养师国家职业资格四级、国家职业资格三级、国家职业资格二级。

1.4职业环境条件室内外、常温。

1.5职业能力特性身体健康，具有较好的语言与文字表达能力、综合分析能力和人际沟通能力；具有纯熟、准确的计算能力；手指、手臂灵活；具有正常的色、味、嗅辨别能力。

1.6基本文化限度高中、中职毕业。

1.7鉴定规定1.7.1合用对象从事或准备从事本职业的人员。

1.7.2申报条件：具有下列条件之一者，可申报《公共营养师》（四级）：(1) 持有高中或相关专业的中档职业学校（含中专、职校、技校）毕业证者；(2) 持有高等学校（含大学、大专、高职）相关专业毕业证者。

具有下列条件之一者，可申报《公共营养师》（三级）：(1) 相关专业本科三年级（含三年级）以上学生；(2) 持有高中或高等学校毕业证者（大学、大专、高职），从事相关职业工作人员；(3) 持有高中或中档职业学校（含中专、职校、技校）毕业证人员，在相关职业岗位工作满三年（含三年）以上。

相关专业涉及：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学。

相关职业涉及：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工公司技术和管理人员、社区保健人员、敬老院/老人院保健人员、宾馆、饭店营养配餐人员。

1.7.3鉴定方式采用非一体化鉴定方式：分为理论知识考试与技能操作考核两部分。

理论知识考试、技能操作考核采用闭卷笔试方式。

理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。

公共营养师（二级）尚须进行综合评审。

公共营养师公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。

是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。

公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。

公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

一、就业前景我国公共营养师缺口达400万人，公共营养师将是我国最热门的职业之一。

《中华人民共和国营养法》规定：在托幼机构、养老机构、妇幼保健机构、食品生产企业、医院、学校、餐饮机构、特殊职业工作部门、社区、集体供餐单位均配备营养师，公共营养师将强制准入。

未来营养师会象医生一样，拥有了让人羡慕的高收入和地位。

二、培训对象公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员；行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。

三、学习内容公共营养师学习的内容主要有：基础营养学；社区营养学；疾病营养学；食品营养学；配餐营养学；美容营养学；运动营养学；药膳营养学等。

四、学些什么？膳食调查与评价模块食物摄入量调查：回顾法和记账法表格设计要点、食物消耗量记录要点、回顾法和记账法基本要求和技术要求。

膳食营养素摄入量计算：人日数换算要点、进餐人数登记要点和标准人系数计算、食物实际消耗量计算、能量和营养素输入量来源分布计算、数据库相关知识。

公共营养师国家技能职业标准
公共营养师国家技能职业标准是指对公共营养师职业所需的技能和能力进行规范和评价的标准。

以下是公共营养师国家技能职业标准的主要内容：
1. 职业素养：包括职业道德、职业操守、服务意识等方面的要求。

2. 专业知识与技能：包括食物营养学、食品科学与工程、食品安全与卫生、营养评估与咨询等方面的知识和技能。

3. 营养服务能力：包括对特定人群的营养需求进行评估和咨询，制定个性化的膳食计划等能力。

4. 健康咨询与教育能力：包括为个人或群体提供健康咨询和教育，提高公众对营养和健康的认知和意识的能力。

5. 营养计划、管理与评估能力：包括制定和管理营养计划，对计划进行评估和改进的能力。

6. 科学研究与创新能力：包括参与科学研究项目，进行数据采集和分析，提出创新的营养服务方法和理念的能力。

公共营养师国家技能职业标准的制定旨在规范公共营养师的职业行为和能力，提升公共营养服务的质量和水平，促进公众的健康与福祉。

公共营养师国家职业标准【完整版】
2006年，中华人民共和国劳动和社会保障部颁布《公共营养师国家职业标准(试行)》，该标准由杨月欣、张立实、糜漫天等营养学专家起草并审定，为我国公共营养师的职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，对公共营养师总体水平、公共营养师培训质量的提高起到关键性作用。

1.职业概况
1.1 职业名称
公共营养师
1.2 职业定义
从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

1.3 职业等级
本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。

1.4 职业环境条件
室内、外，常温。

1.5 职业能力特征
具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。

1.6 基本文化程度
高中毕业(或同等学历)。

1.7 培训要求
1.7.1培训期限
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。

培训期。

公共营养师职业资格鉴定综合评审流程一、申请资格审核1.资格要求：申请人应具有相关专业本科及以上学历，并取得相应学历证书。

二、笔试考试1.考试内容：笔试考试主要考察申请人的专业知识、理论基础及实践技能。

2.考试科目：包括食品营养学、公共卫生学、食品安全与卫生等相关科目。

3.考核方式：笔试考试采取闭卷形式，考试时间为3小时。

4.考试评分：笔试考试成绩由专业评委组成的评分小组评定，按照百分制计分。

三、实践操作考核1.考核内容：实践操作考核主要考察申请人在实际工作中的操作能力和解决问题的能力。

2.考核项目：包括食物营养评估、菜谱设计、食品安全监控等实践操作项目。

3.考核过程：申请人根据考核要求进行实践操作，并由专业评委进行实时评估。

4.考核评分：实践操作考核成绩由评委组成的评分小组评定，按照百分制计分。

四、论文答辩1.论文撰写：申请人需要根据要求撰写一篇与公共营养相关的学术论文。

2.论文答辩：申请人提交论文后，需经过专业评委的答辩。

3.答辩评分：答辩成绩由评委组成的评审小组评定，按照百分制计分。

五、综合评定1.各项考核成绩综合评定：将笔试考试成绩、实践操作考核成绩、论文答辩成绩按一定比例进行综合评定。

2.综合评分标准：按照公示的评分标准，根据综合成绩进行排名。

3.发布评定结果：评定结果将在一定时间后进行公示，并通知申请人。

六、职业资格证书颁发1.资格证书颁发：通过综合评定的申请人将获得公共营养师职业资格证书。

2.证书有效期：职业资格证书的有效期为5年，有效期届满后需重新进行鉴定评审。

七、申诉与复核1.申诉程序：申请人如对鉴定评审结果有异议，可在规定的时间内向相关部门提出申诉。

2.复核程序：复核申请经相关部门审核通过后，由专业评委组成的复核小组重新评定成绩，并作出最终决定。

该综合评审流程试行，旨在确保公共营养师职业资格的准确评定，提高公共营养师的专业水平和服务质量，保障公众的饮食健康和营养需求。