净含量及允许短缺量检验原始记录

牛肉干出厂检验原始记录
产品编号：产品批号：
环境条件执行标准
项目平行1 平行2
菌落总数稀释度
平板上的菌落数
菌落总数（CFU／g）
大肠菌群稀释倍数1g×3 0.1g×3 0.01g×3 初发酵阳性管数
复发酵阳性管数
结果（MPN/100g）
感官检验形态
色泽
组织
滋味与口感
杂质
蛋白质含量
盐分试样读数m(g)
滴定管硫氰酸
钾起始
体积ml)
硫氰酸
钾终止
体积(ml)
最终体
积（ml）
V1 V2
水浴锅加热时间起始时刻
终止时刻
室温静置时间起始时刻
终止时刻
硫氰酸钾标准浓度C (mol/L)
计算公式
盐分含量﹪
检测人：校核人：年月日。

X1：试样中的过氧化值，单位为克/百克（g/100g）；
测定用试样稀释液加入甲醛后消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（
蛋白质、盐分检验原始记录
样品名称 _________ ___ 样品编号 _____ _______型号等级 _____________ 样品状态 ____________ 检验时间 _____________ 环境条件温度℃；湿度%RH
检验设备分析天平（）凯氏定氮装置( )
检验复核
微生物检验原始记录
样品名称 ____________ 样品编号 ____________
型号等级 _____________ 样品状态 ____________ 检验时间 __________ ___ 环境条件温度℃；湿度%RH
检验设备
检验复核
净含量检验记录
检验日期：编号：
花生酱出厂检验报告单
检验：复核：
复合调味料出厂检验报告单
检验：复核：
过程检验报告单
检验：复核：。

1.目的对牛肉干、酱肉制品包装净含量的检验过程进行规范,确保检验的准确可靠.2.范围适用于本公司生产的定量包装牛肉干、酱牛肉制品净含量的检验.3.职责3.1生产车间负责牛肉干、酱牛肉制品生产过程控制的净含量计量检验。

3.2化验室室负责每个班次生产的产品入库验收净含量的计量检验工作.4.计量要求4.1单件实际含量的计量要求单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量。

标注净含量与实际净含量之差不得大于表1规定的允许短缺量。

表 1 允许短缺量注：a.对于允许短缺量（T ），当Q n≤1kg时，T值的0.01g修约至0.1g；当Q n＞1kg时，T值的0.1g 位修约至g；b.以标注净含量乘以1%，如果出现小数，就把该数进位到下一个紧邻的整数。

这个值可能大于1%，但这是可以接受的，因为商品的个数为整数，不能带有小数。

4.2 检验批实际含量的计量要求用抽样的方法评定一个检验批的定量包装商品，应当按规定的抽样方案进行抽样检验，批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或等于其标注净含量。

4.3生产过程控制的计量要求在生产过程控制中，定量包装商品净含量除满足以上要求外，还应充分考虑由于牛肉干、冷冻肉制品的水分、搬运和运输过程中的散失、包装物重量等因素而使净含量造成短缺的影响，合理地确定生产包装中净含量的裕量。

5.检测设备a)检验定量包装净含量所使用的电子秤应检定合格,并在有效期内.b)最大允许误差应小于或等于被检验牛肉干包装量最大允许负偏差绝对值的五分之一。

6.检验的实施6.1确定检验批6.1.1生产过程控制检测在生产或包装现场对相同生产条件下生产的一定数量的同种定量包装商品进行抽样检测:a)批量生产前的检测：每个生产班次在每台定量包装机开机后连续抽取10 包牛肉干进行检测；b）生产过程中的检测：在生产过程中，每间隔1个小时抽取10包进行检测。

6.1.2入库验收检验在产品入库后，对每个班次相同生产条件下同一批产品进行随机抽样检测。

*******食品有限公司产品检验原始记录产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日 ~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。

2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。

序号实测净含量标识净含量净含量偏差平均净含量（g）1＃样2＃样3＃样三、干燥失重称量瓶的称量瓶及干称量瓶及干干燥失重平均值序号质量 m1(g)燥前样品的燥后样品的 X(%)12计算： X＝（ m2－m3）/（m2－m1）× 100检验员：审核员：日期：****** 食品有限公司产品检验报告产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T 20977-2007 《糕点通则》序质量要求检验结果检验项目号形态色泽1糕点组织滋味与口感杂质□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。

□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。

无糖粒，无粉块。

带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征正常视力无可见杂质23 4 5□0g ～50g允许短缺量：9%□ 50g ～100g允许短缺量：净含量（ g）□ 100g ～200g允许短缺量： %□ 200g ～300g允许短缺量： 9g干燥失重（）≤42%菌落总数（ cfu/g）□热加工≤1500 □冷加工≤10000大肠菌群□热加工≤30□冷加工≤300（MPN/100g ）6致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球不得检出菌、志贺氏菌7 8霉菌计数（ cfu/g）□热加工≤100□冷加工≤150标签符合 GB 7718和 GB 13432的规定检验结论：GB/T 20977-2007《糕点通则》。

编制、审核、批准生产管理部质量管理部行政管理部财 务 部QA 室QC 室营养粉车间仓 储 中 心1目的建立净含量检查标准操作规程，确保产品的净含量符合规范要求。

2适用范围本方法适用于原辅料、成品净含量的检验与监控3职责3.1QC检验员：负责按本标准对原辅料、产品进行检验。

3.2QC主管：负责监督本规程的执行。

4参考文件《定量包装商品净含量计量检验规则》JJF070-20055培训范围6内容6.1仪器与用具电子天平6.2符号：N: 批量； n: 样本量(抽样件数)；q: 实际含量； Q：标注净含量；T：允许短缺量； S: 样本实际含量标准偏差；Pi: 单件皮重 P:平均皮重6.3操作步骤6.2.1取样：采取等距抽样法对生产线成品按表1抽样方案进行取样6.2.2 标注检查6.2.3 确定平均皮重直接随机抽取20件待包装的皮（带盖），然后逐个称出皮的重量。

平均皮重（P ） P = t n 1∑=nti i p 1皮重标准偏差(sp) sp =式中： pi —单件皮重 sp ——皮重标准偏差 p —平均皮重 nt —皮重抽样数2)(111_∑=--nti p pi nt6.2.4样品称重6.2.3.1首先在秤或者天平上逐个称量每个样品的实际总重（GWi），并记录结果。

6.2.3.2计算商品的标称总重（CGW）和实际含量（q）6.2.3.3商品的实际含量（qi）= 实际总重（GWi）–平均皮重（ATW）6.2.3.4计算净含量的偏差（D）单件商品的净含量偏差（D）= 实际含量（qi）- 标注净含量（Qn）注：净含量偏差D为正值时说明该件商品不短缺。

净含量偏差D为负值时说明该件商品为短缺商品，偏差D数值的大小为商品的短缺量。

6.4净含量的计量要求单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量。

标注净含量与实际净含量之差不得大于表3规定的允许短缺量。

6.5结果评定6.4.1标注评定准则定量包装商品净含量标注出现下列情况之一的，评定为标注有缺陷；有2项以上（含2项）缺陷的，评定为标注不合格。

GB 4789.3-2016检验报告Inspection report产品名称：产品规格：检验单位：检验类别：公司成品检验报告单报告编号：感官指标理化指标微生物指标检验员: 校验员: 审核:年月日- 1 -样品名称: 样品规格:样品状态: 检验环境:室温℃湿度 %检验日期: 商标: 咣一气检验项目: 色度检验类别: 自检检验依据:GB 1929-2014《食品安全国家标准包装饮用水》一、原理百灵达光度计采用光电检测原理对水样的色度进行测量。

测量之前需要对水样进行过滤预处理，去除水样中的悬浮物质，水样色度的测量结果以铂、钴色度Pt/CO表示。

二、仪器百灵达波长自动选择型光度计三、操作步骤1.选择项目编号或项目名称。

2.将去离子水加入试管至10ml刻度线，放入光度计测量室中执行空白设定。

3.用GF/B滤纸过滤待测水样，另取一支试管，加入过滤后的水样至10ml刻度线。

4.将上述试管重新放入测量室中，读取测量值。

5.将测量结果计色度，以mg/hpt为单位显示。

检验员：校验员：审核：年月日- 2 -样品名称: 样品编号:样品状态: 样品规格:检验环境:室温℃,湿度% 商标: 咣一气检验项目: 浊度检验类别: 自检检验依据:GB 19298-2014<<食品安全国家标准包装饮用水>>一、原理百灵达光度计采用光电检测原理对水样浊度进行测量，百灵达浊度量测法与福尔马胼标准浊度溶液进行对比校准,该单位等同于浊度单位NTU。

二、仪器百灵达波长自动选择型光度计三、操作步骤1.选择项目编号或项目名称。

2.将待测水样用GF/B滤纸过滤后,加入试管至10ml刻度线,并将试管放入测量室中执行空白设定。

3.另取一支试管,加入待测水样至10ml刻度线,该试管放入测量室中。

4.读取测量值,测量结果以NTU为单位表示。

检验员: 校验员: 审核:年月日- 3 -样品名称: 样品编号:样品状态: 样品规格:检验环境:室温℃,湿度％商标: 咣一气检验项目: 肉眼可见物检验类别: 自检检验依据:GB 17323-1998<<瓶装饮用纯净水卫生标准>>一、所需仪器250ml烧杯二、原理主要指水中存在的，能以肉眼观察到的颗粒或其它悬浮物质。

绵竹市谷王米粉厂
净含量及允许短缺量计量检验原始记录表
检验日期：质管_（）样品名称标注净含量批量
样本量检验依据检验方法
测量设备名称规格型号准确度等级量程最小分度值设备编号检定有效期
1.净含量标注检查
标注正确、清晰计量单位字符高度多件包装标注检查结论
2.实际含量检验
皮重抽样数平均皮重允许短缺量
修正因子相对湿度温度
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
编号14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
编号27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
编号40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
平均实际含量标准偏差修正值实际含量修正结果
大于1倍，小于或者等于2倍允许短缺量件数大于2倍允许短缺量件数
检验结论
3. 总体结论
检验人（签字）：核验人员（签字）：
日期：日期：
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市金城速冻食品有限公司市金城速冻食品有限公司产品检验报告（糕点）市金城速冻食品有限公司产品检验原始记录（面包）市金城速冻食品有限公司市金城速冻食品有限公司市金城速冻食品有限公司市金城速冻食品有限公司市金城速冻食品有限公司市金城速冻食品有限公司南海分公司市金城速冻食品有限公司南海分公司产品检验报告（月饼）市金城速冻食品有限公司南海分公司市金城速冻食品有限公司南海分公司理化检验原始记录（一）（）市金城速冻食品有限公司（）市金城速冻食品有限公司南海分公司(以“√”标识生产公司)样品名称样品数量生产日期(批次) 取样日期年月日样品来源报告日期年月日判定标准1、水分：检测方法：GB/T 5009.3-2003□称量瓶质量(g)：1#2#3#样品+称量瓶质量(g)：1#2#3#烘后恒重：1#2#3#样品中水分含量(%)：1#2#3#平均标准要求：≤% 检验人：2、馅含量：检测方法：SN/T 0801.19-1999 □样品总质量（g）：1#2#3#馅料质量m1（g）：1#2#3#馅料含量（%）：1#2#3#平均：标准要求：≥% 检验人：3、总糖：检测方法：GB/T 5009.7、8-2008□样品质量（g）：1#2#3#斐林氏系数（A）：试样消耗的体积（ml）：1#2#3#试样的总糖(以计) (%) ：1#2#3#平均：标准要求：≤% 检验人：__________审核人：复核人：日期：理化检验原始记录（）市金城速冻食品有限公司（）市金城速冻食品有限公司南海分公司(以“√”标识生产公司) 样品名称样品数量生产日期(批次) 取样日期年月日样品来源报告日期年月日判定标准1、灰分：检测方法：GB/T 5009.4-2003 □坩埚的质量（g）：1#2#样品+坩埚质量（g）：1#2#坩埚和灰分的质量（g）：1#2#样品中灰分含量（g100/g）：1#2#平均：标准要求：≤g/100g 检验人：2、酸价：检测方法：GB/T 5009.37-2003 □样品质量（g）：1#2#氢氧化钾标准溶液浓度（mol/L）：试样消耗标准溶液的体积（ml）：1#2#试样的酸价（以KOH计）（mg/g）：1#2#平均：标准要求：≤mg/g 检验人：3、过氧化值：检测方法：GB/T 5009.37-2003 □样品质量（g）：1#2#硫代硫酸钠标准溶液浓度（mol/L）：试剂空白消耗标准溶液的体积（ml）：试样消耗标准溶液的体积（ml）：1#2#试样的过氧化值：1#2#平均：标准要求：≤g/100g 检验人：__________审核人：复核人：日期：产品检验报告（）市金城速冻食品有限公司（）市金城速冻食品有限公司南海分公司(以“√”标识生产公司) 样品名称样品数量生产日期(批次) 取样日期年月日样品来源报告日期年月日判定标准检验员：审核员：日期：。

随机抽样方法以抽样的方法对定量包装商品的净含量实施计量检验，根据商品检验批不同的抽样地点和批量，随机抽取样本分为等距抽样、分层抽样和简单抽样等三种方法。

Ａ１ 等距抽样等距抽样适用于在生产企业的生产线上或商品包装现场抽样。

抽样方法是按一定单位商品数或一定时间为间隔抽取一个样本单位，直至抽够样本量。

抽样间隔等于批量或生产批量产品所需的时间除以样本量。

Ａ２ 分层抽样分层抽样适用于生产企业、批发商和零售商品的仓库抽样。

抽样方法是对于分为k 层垛放的N 个单位商品的检验批，以每层占有单位商品的数量，按比例将确定的样本量n 分配到各层当中，每层有n t 个样本单位；即n t =n/k 应保证n t 为大于1的整数，且每层中至少应有一个样本单位被抽取（即n ≥k ）。

然后在每层中独立地按给定的样本单位数n t 进行随机抽取（一般为简单抽样）。

Ａ３ 简单随机抽样简单随机抽样也称简单抽样, 适用于商品零售现场的抽样。

抽样方法是从包含N 个单位商品的检验批中，随机抽取n 个样本作为检验样本，抽样时应使该检验批中每个单位商品被抽到样本中的可能性相等。

具体的抽样方法可按照国家标准GB/T10111－1988《利用随机数骰子进行随机抽样的方法》、GB/T15500-1995《利用电子随机数抽样器进行随机抽样的方法》或随机数表法等适当的方法进行抽取。

批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或等于其标注净含量。

用抽样的方法评定一个检验批的定量包装商品，应当按表4规定的抽样方案进行抽样检验，并符合以下计量要求：样本平均实际含量应当大于或等于标注净含量减去样本平均实际含量修正值λs即 q ≥（Q n —λs ）式中: q —样本平均实际含量 q =∑=nii q n11Q n —标注净含量 λ—修正因子s---样本实际含量标准偏差 s=11-n ∑=-nii q q 1)(2一个检验批的批量小于或等于10件时，只对每个单件定量包装商品的实际含量进行检验和评定，不作平均实际含量的计算。

绵竹市谷王米粉厂
净含量及允许短缺量计量检验原始记录表
检验日期：质管_（）样品名称标注净含量批量
样本量检验依据检验方法
测量设备名称规格型号准确度等级量程最小分度值设备编号检定有效期1.净含量标注检查
标注正确、清晰计量单位字符高度多件包装标注检查结论
2.实际含量检验
皮重抽样数平均皮重允许短缺量
修正因子相对湿度温度
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
编号14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
编号27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
编号40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
平均实际含量标准偏差修正值实际含量修正结果
大于1倍，小于或者等于2倍允许短缺量件数大于2倍允许短缺量件数
检验结论
3. 总体结论
检验人（签字）：核验人员（签字）：
日期：日期：。

检验原始记录成都市富友绿色调味品有限公司检验原始记录样品名称样品编号室温 ? 湿度 , 产品标准收样日期检验日期 , 产品批号批量样品数量 (生产日期)感标准要求应符合标准要求结果官检验方法 GB/T5009.3-2003恒重后称量瓶和样品质量(g) m2 称量瓶和样品质量(g) m 称量瓶编号称量瓶质量(g) m31水分 m,m计算: 12 X(g/100g) ,，100m,m13X= X= = X12检验方法 GB/T5009.40-2003分 NaOH浓度样品量样品稀释体积样品稀释液取用量消耗NaOH体积空白耗NaOH体积(mol/l) c (g) m (ml) v2 (ml) v (ml) v1 (ml) v0总10 (v,v)，c，0.090计算: 酸 X(g/100g) ,，100析 vm，2 vX= X= = X12检验方法 GB/T5009.40-2003NaOH浓度样品量样品稀释体积样品稀释液取用量消耗NaOH体积空白耗NaOH体积(mol/l) c (g) m (ml) v2 (ml) v (ml) v1 (ml) v0 氨项基酸10(v,v)，c，0.014计算: 态 X(g/100g) ,，100v氮 m，2目 vX= X= = X12检验方法 GB/T5009.40-2003AgNO3浓度样品量样品稀释体积样品稀释液取用量消耗AgNO3体积空白耗AgNO3体积(mol/l)c (g) m (ml)v2 (ml)v (ml)v1 (ml)v0食10(v,v)，c，0.0585计算: 盐 X(g/100g) ,，100vm，2vX= X= X= 12主检: 复核:成都市富友绿色调味品有限公司出厂检验原始记录样品名称样品编号室温 ? 湿度 ,产品标准收样日期检验日期 , 产品批号批量样品数量 (生产日期)检验方法 GB/T 4789.3-2003最后结果毫升初次发酵乳平板生长二次乳糖发管号染色反应菌落形态 (克) 糖胆盐依红美兰酵管数大肠菌群最可能数12 分析大肠3项菌群 4目 5 MPN/100g6789主检: 复核:成都市富友绿色调味品有限公司出厂检验原始记录样品名称样品编号室温 ? 湿度 , 产品标准收样日期检验日期 , 产品批号批量样品数量 (生产日期)检验方法 GB/T 4789.3-2003最后结果毫升初次发酵乳平板生长二次乳糖发管号染色反应菌落形态 (克) 糖胆盐依红美兰酵管数大肠菌群最可能数12 分析大肠3项菌群 4目 5 MPN/100g6789主检: 复核:成都市富友绿色调味品有限公司净含量检验记录检验日期: 编号: 产品名称标注净含量批量样本量生产日期检验依据检验方法 JJF 1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》皮重抽样数平均皮重允许短缺量修正因子编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)编号 121 122 123 124 125 总重(g) 皮重(g) 实际含量(g) 偏差(g)实际含量平均实际含量标准偏差修正值修正结果大于1倍，小于或者等于大于2倍允许短缺量件数 2倍允许短缺量件数检验结论检验人(签字): 核验人员(签字):日期: 日期:成都市富友绿色调味品有限公司豆瓣出厂检验报告单样品型号样品批量名称规格数量生产产品样品等级日期标准编号检验室温 ? 湿度 , 报告日期日期序号检验项目标准规定检验结果单项结论应符合标准1 感官 ?合格?不合格 4.2的要求2 水分,g/100g ? ?合格?不合格3 氨基酸态氮(以氮计), g/100g ? ?合格?不合格4 总酸(以乳酸计)，g/100g ? ?合格?不合格5 食用盐(以氯化钠计) ,g/100g ?合格?不合格 6 大肠菌群,MPN/100g ? ?合格?不合格应符合质检7 净含量 ?合格?不合格总局75号令的要求报告结论按标准检验，该样品出厂检验项目。