什么是果实的糖酸比

果树栽培手册第1章基础知识 (3)1.1 果树栽培的意义与种类 (3)1.2 果树栽培的基本条件与要求 (4)第2章土壤与肥料管理 (4)2.1 土壤类型与改良 (4)2.1.1 土壤类型 (5)2.1.2 土壤改良 (5)2.2 肥料种类与施用方法 (5)2.2.1 肥料种类 (5)2.2.2 施用方法 (5)2.3 土壤施肥与灌溉 (5)2.3.1 施肥原则 (5)2.3.2 灌溉 (6)第3章果树繁殖与种植 (6)3.1 有性繁殖与无性繁殖 (6)3.2 苗木培育与选择 (6)3.3 种植技术与密度 (6)第4章果树修剪与整形 (6)4.1 修剪的基本原理与方法 (7)4.1.1 修剪与生长的关系 (7)4.1.2 修剪与光照的关系 (7)4.1.3 修剪与病虫害防治的关系 (7)4.1.4 疏剪 (7)4.1.5 短截 (7)4.1.6 回缩 (7)4.1.7 摘心 (7)4.2 常见树形与整形技术 (7)4.2.1 自然开心形 (7)4.2.2 主干疏层形 (8)4.2.3 纺锤形 (8)4.2.4 自然圆头形 (8)4.3 修剪时期与注意事项 (8)4.3.1 修剪时期 (8)4.3.2 注意事项 (8)第5章病虫害防治 (8)5.1 常见病虫害识别与发生规律 (8)5.1.1 常见病害识别 (8)5.1.2 常见虫害识别 (9)5.1.3 发生规律 (9)5.2 生物防治与化学防治 (9)5.2.1 生物防治 (9)5.3 综合防治策略 (9)第6章果实采收与处理 (10)6.1 采收时期与标准 (10)6.1.1 采收时期 (10)6.1.2 采收标准 (10)6.2 采收方法与工具 (10)6.2.1 采收方法 (10)6.2.2 采收工具 (11)6.3 果实分级、包装与储运 (11)6.3.1 果实分级 (11)6.3.2 包装 (11)6.3.3 储运 (11)第7章果品加工与利用 (11)7.1 常见果品加工方法 (11)7.1.1 冻干加工 (12)7.1.2 真空冷冻干燥 (12)7.1.3 热风干燥 (12)7.1.4 真空脉动干燥 (12)7.1.5 腌制 (12)7.2 果品加工工艺流程 (12)7.2.1 原料处理 (12)7.2.2 加工 (12)7.2.3 包装 (12)7.2.4 储存 (13)7.3 果品综合利用与开发 (13)7.3.1 果汁加工 (13)7.3.2 果酱制作 (13)7.3.3 果脯、蜜饯制作 (13)7.3.4 果酒酿造 (13)7.3.5 果醋制作 (13)7.3.6 果胶提取 (13)第8章果树设施栽培 (13)8.1 设施类型与结构 (13)8.1.1 大棚 (14)8.1.2 日光温室 (14)8.1.3 连栋温室 (14)8.2 设施内环境调控 (14)8.2.1 光照调控 (14)8.2.2 温度调控 (14)8.2.3 湿度调控 (14)8.2.4 二氧化碳调控 (14)8.3 设施栽培管理要点 (14)8.3.1 品种选择 (15)8.3.3 肥水管理 (15)8.3.4 病虫害防治 (15)8.3.5 修剪与整形 (15)8.3.6 采收与包装 (15)第9章果树逆境栽培 (15)9.1 旱害与水害的防治 (15)9.1.1 旱害的防治 (15)9.1.2 水害的防治 (15)9.2 寒害与热害的防治 (16)9.2.1 寒害的防治 (16)9.2.2 热害的防治 (16)9.3 盐害与风害的防治 (16)9.3.1 盐害的防治 (16)9.3.2 风害的防治 (16)第10章果树栽培新技术与发展趋势 (16)10.1 现代果树栽培新技术 (17)10.1.1 嫁接技术 (17)10.1.2 短周期修剪技术 (17)10.1.3 土壤管理与水肥一体化 (17)10.1.4 病虫害绿色防控技术 (17)10.2 果树栽培产业发展趋势 (17)10.2.1 产业结构调整 (17)10.2.2 产业链延伸 (17)10.2.3 信息化与智能化 (17)10.2.4 国际化发展 (17)10.3 环保型果树栽培与可持续发展 (18)10.3.1 生态果园建设 (18)10.3.2 节水灌溉技术 (18)10.3.3 有机栽培技术 (18)10.3.4 循环农业发展 (18)第1章基础知识1.1 果树栽培的意义与种类果树栽培在我国农业发展中占有重要地位，不仅丰富了人民的生活，也为农业经济增加了产值。

华南农业大学综合性实验报告实验项目名称：两种不同水果糖酸比的比较分析实验项目性质：综合性实验所属课程名称：食品分析实验班级：16食品科学与工程6班姓名：学号：********************2018年04月21日摘要：糖酸比有2种表示方法，一种是总可溶性固形物与总酸含量之比（也称为固酸比），一种是总糖与总酸含量之比（也称为甜酸比）。

总可溶性固形物的测定比较简单，用手持式糖度仪即可粗略测定，总糖的测定常用直接滴定法，是食品分析中测定总糖、还原糖、蔗糖的重要方法。

实验得出苹果中还原糖含量，总糖含量，总酸度有效酸，糖酸比分别为，橙子中还原糖含量，总糖含量，总酸度有效酸，糖酸比分别为，实验得出苹果比较酸，酸甜味重说明该苹果确实是总糖较低，口感不好。

橙子属甜味淡，酸味不明显，说明该橙子的口感较好，不会太酸，适合大多数人食用。

关键词：糖酸比、总酸、总糖前言水果果实的内在品质是其商品性优劣的重要标志，主要取决于果实的糖酸组份及其含量，香味，质地等。

可溶性糖和有机酸是水果故事中的主要风味物质。

直接影响果实的酸甜风味，口感及色泽，研究糖酸，风味物质的组成及含量，对果实风味品质形成的影响及对水果品质评价和品种改良具有重要意义。

1.实验原理1.1食品中总糖的测定1.1.1还原糖的测定本实验直接运用滴定法测定样品中还原糖含量。

碱性酒石三铜甲液乙液等量混合，立即生成天蓝色Cu(OH)2沉淀，Cu(OH)2很快与酒石酸钾钠反应，生成深蓝色，可溶性酒石酸钾钠，漯河物。

加热条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用含还原糖的样液滴定。

还原糖与酒石三钾钠铜反应生成红色的Cu2O沉淀，双过量的还原糖把次甲基蓝还原，溶液由蓝色变为无色，即为滴定终点。

1.1.2蔗糖的测定本实验运用盐酸水解法测定样品中的蔗糖含量。

样品经提取，澄清后用盐酸水解使蔗糖，还转化为还原糖，然后按还原糖测定方法测定。

同时做不同随机的对照，以测定样品本身含有的还原糖。

果实生理指标-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述果实生理指标是指衡量果实生长、发育和成熟过程中的生理变化的定量指标。

通过对果实的不同生理指标的测量和分析，可以了解果实的成熟程度、品质特征以及可能影响果实生长的因素。

在农业生产中，对果实的生理指标进行监测和分析具有重要意义。

首先，果实的生理指标可以帮助农民确定最佳的收获时机。

通过测量果实的鲜重、糖酸比等指标，可以确定果实的成熟度，并及时进行采摘，以保证果实的品质和口感。

其次，果实的生理指标还可以用来评估果实的品质特征。

例如，果实的糖度指标可以反映果实的甜度，颜色指标可以反映果实的成熟度和外观质量。

通过对果实的这些指标进行分析，可以判断果实是否适合市场销售或进行加工。

此外，果实的生理指标还可以用来研究果实的发育过程和影响因素，为农业生产提供科学依据和技术支持。

本文将对果实生理指标进行系统的分类和测量方法进行探讨，并探讨其在农业生产中的应用价值。

此外，文章还将展望果实生理指标的发展趋势，以及可能的研究方向和前景。

希望通过本文的阐述，能够增加对果实生理指标的了解，提高果实生产的科学性和可持续性。

1.2 文章结构文章结构部分的内容如下:文章结构部分将重点介绍本文的组织结构和各个章节的主要内容，以便读者能够清楚地理解全文的框架和内容安排。

通过明确的文章结构，读者可以更加轻松地阅读和理解文章，同时也能更好地掌握作者的论述思路。

本文共分为引言、正文和结论三个部分。

引言部分包括概述、文章结构和目的。

首先，概述简要介绍了果实生理指标的主题和背景，引起读者对该主题的兴趣。

接着，文章结构部分详细介绍了本文的组织结构和各个章节的主要内容，为读者提供了整体的阅读指引。

最后，目的部分明确了本文的目标和意义，帮助读者更好地理解文章的价值和重要性。

正文部分是本文的主体部分，主要包括果实生理指标的定义和意义以及其分类和测量方法。

在2.1节中，将详细探讨果实生理指标的定义和其在果实生理学研究中的重要意义。

园艺产品采后处理习题集一、判断题1.无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。

2.发生萎蔫的果实不但表皮皱缩，也会影响商品价值。

3.一般来说，用于贮藏的萝卜以秋播的厚皮、质脆、含糖含水多的晚熟品种为好。

4.香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟，延长贮藏寿命。

5.用于贮藏的葡萄，采前一周最好灌一次水。

6. 清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。

7.桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的活性强、呼吸强度大，低温贮藏易发生冷害等。

8.影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。

9.用于长期贮藏的果品，最好是在初熟期即呼吸跃变出现之前采收。

10.果胶物质主要存在于果皮和果肉中。

11.用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收。

12.果实的硬度越高，说明果实的成熟度越低。

13.假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。

14、呼吸作用释放的能量大部分用于维持生命活动及合成新物质。

15、呼吸强度既能反映呼吸作用的量，也能反映呼吸作用的性质。

16、果蔬的生长成熟衰老过程中，呼吸强度会不断下降。

17、在未成熟果实中含有非水溶性单宁较多，会降低甜味，并引起涩味。

18、呼吸商在一定程度商可以用来估计呼吸的性质——底物种类，反应彻底性及需氧和缺氧过程的程度及比例。

19、影响果蔬产品贮藏的因素主要是果蔬本身的生物学特性和生理状态，外界环境条件影响极小。

20、为了减少田间热的影响，贮藏的果蔬应在凉爽的早晨采收，并在贮藏前进行预贮。

21、对跃变型果实来说，呼吸跃变，是果实从成熟到衰老的转折。

22、灌水量少的果蔬产品产量较低，但产品风味浓，糖分高，耐贮藏。

23、若试验中测出果蔬的可溶性固形物含量越高，表明越耐储藏。

24、果蔬收获后，呼吸作用成为有机体新陈代谢的的主要过程。

25、降低呼吸作用，是新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则。

26、任何机械伤，即使是轻微的挤伤或压伤，也会引起呼吸加强。

27、果蔬受到病虫侵害时，呼吸作用会加强。

比较两种不同水果的糖酸比摘要：本实验主要分别测定了苹果和橙子的总糖与总酸，并分别计算苹果与橙子的糖酸比。

在本实验中还原糖和总糖含量通过直接滴定法测定，有效酸通过pH计测定，总酸通过直接滴定法测定。

通过实验可知实验的橙子糖酸比比苹果高，但查文献可知苹果糖酸比偏高，偏酸，橙子的糖酸比也比较大，说明橙子已成熟，偏甜，两者风味都不是最好的。

关键词：还原糖，总糖，总酸，糖酸比，直接滴定法前言食品中的总糖含量是指食品中含各种可被人类消化利用的糖类物质总和，可溶性糖（包括果搪、葡萄糖和蔗糖等单糖和双糖）是食品中重要的风味成分和营养成分。

国内外对果实中糖的组成、动态变化、代谢的研究很多，用于测定果实糖类的方法成了研究糖类的前提条件，因此了解糖类测定的原理和方法对在实际工作中选择合适的分析方法具有重要的指导意义。

目前，糖的测定方法较多，常用的有斐林试剂滴定法、高锰酸钾法、碘量法、蒽酮比色法、3,5-二硝基水杨酸比色法（DNS法）等。

以上总糖测定方法均是先利用酸水解法使没有还原性的双糖和多糖彻底水解成有还原性的单糖，利用还原糖的测定方法来测总糖的含量。

此外还有气相色谱法、高效液相色谱法[1]。

利用有机酸的含量与糖含量的比值，可判断某些水果的成熟度。

本实验主要通过分别测苹果和橙子的糖酸比，比较橙子与苹果还原糖、总糖、总酸和糖酸比大小的差异，也希望通过糖酸比判断苹果与橙子的成熟度，进而推算出苹果与橙子风味是否适宜。

1实验材料与仪器1．1 实验材料新鲜橙子若干、新鲜苹果若干1．2 实验试剂斐林试剂甲乙液：NaOH溶液（甲液）浓度为0.1g/ml,CuSO4溶液（乙液）浓度为0.05g/ml 6mol/L 浓盐酸甲基红指示剂0.1mol/L Na(OH)溶液 20% Na(OH)溶液 酚酞指示剂 1．3 实验仪器搅拌机、烧杯、胶头滴管、移液管、洗耳球、电子天平、100mL 容量瓶、过滤装置、玻璃棒、锥形瓶、玻璃珠、电炉、酸式滴定管、滴定架、水浴锅2 实验方法①.称取新鲜苹果橙子果肉各100g ，各加入100g 水，打成匀浆备用。

水果糖酸比实验报告/实验项目名称:比较两种不同水果的糖酸比与口感的关系实验项目性质:设计性或综合性实验所属课程名称:食品分析B班级:姓名:学号:指导老师:年月日一、实验目的1.学习水果中还原糖与总糖、有效酸度与总酸的测定方法2.初步找出水果糖酸比与口感的关系二、实验原理1.果实中糖、酸含量和糖酸比或固酸比是决定水果品质的最重要的指标2.通过直接滴定法能直接测定还原糖的含量，总糖通过酸水解后亦能用直接滴定法测定3.有效酸度通过ph计测定，总酸通过酸碱滴定测定4.糖酸比为总糖与总酸之比三、实验试剂仪器1.实验用品及试剂新鲜橙子若干、新鲜苹果若干、斐林试剂甲、乙、6M浓盐酸、甲基红指示剂、0.01M Na(OH)溶液、20% Na(OH)溶液、酚酞指示剂2.实验仪器搅拌机、烧杯、胶头滴管、移液管、洗耳球、电子天平、100mL容量瓶、过滤装置、玻璃棒、锥形瓶、玻璃珠、电炉、酸式滴定管、滴定架、水浴锅四、实验步骤1.称取新鲜苹果橙子果肉各250g，各加入250g水，打成匀浆备用2.苹果与橙子汁分别各称取20g匀浆，分别各在100mL容量瓶定容，摇匀，过滤得滤液3.准确吸取滤液(苹果10mL、橙子25mL)分别各在100mL容量瓶定容4.准确吸取斐林试剂甲、乙各5mL，蒸馏水10mL于锥形瓶中，加3颗玻璃球，在电炉上加热至沸腾，沸腾状态下用水果汁滴定，滴至蓝色褪去。

第一次为预滴定，第二次与第三次准确滴定，记录用去体积 5.取步骤3中定容好的溶液50mL在100mL容量瓶中，向瓶中加入5mL 6M浓盐酸，将容量瓶在75?水浴锅中水浴15min，加入一滴甲基红，用20% Na(OH)溶液滴至红色消失，定容，之后重复步骤46.取滤液10mL、20mL或30mL，用pH计测定有效酸7.用0.01M Na(OH)溶液滴定滤液中的酸，酚酞做指示剂，记录用去体积 8.感官评定苹果与橙子，对比其口感五、实验现象1.鲜搅苹果匀浆为褐色浊液，橙子匀浆为橙黄色浊液2.三次稀释后滤液几乎为澄清无色3.氧化还原滴定终点时，蓝色褪去，溶液澄清且浅黄4.酸碱滴定终点时，红色褪去，溶液澄清无色5.苹果较甜橙子较酸五、实验数据记录及初步处理1.总糖项目苹果橙子读数(ml) 预滴定准确滴定预滴定准确滴定6.00 0.40 0.70 3.75 0.10 2.3 始23.61 18.32 18.52 13.54 10.34 12.62 终17.61 17.92 17.82 9.79 10.24 10.32 用量17.87 10.28 均值2.有效酸及总酸(24.9?)项目 20mL苹果 10mL橙子读数(ml) pH pH 准确滴定准确滴定4.30 0.20 0.20 4.23 1.20 1.60 始4.38 10.00 9.40 4.27 12.40 12.21 终9.80 9.20 11.20 10.61 用量4.34 9.50 4.25 10.905 均值六、实验数据计算K *Av*M 总糖= *100%式中 v ——滴定消耗滴定液的体积(mL)K —— 10mL斐林试剂相当于葡萄糖的质量，查表知K=0.05g A ——样品滴定前稀释的倍数M ——样品鲜重(g)V1*V*N*K*a总酸度 = *100% V2*W式中 V1 ——样品提取液总体积(mL);V2 ——滴定时所取滤液体积(mL);V ——滴定时所消耗Na(OH)标准溶液的体积(mL);N —— Na(OH)标准溶液的浓度(mol?L–1);K ——将总酸换算为特定有机酸的系数:此处取柠檬酸0.064a ——样品滴定前的稀释倍数;W ——样品鲜重(g)总糖:苹果[0.05*(500/20)*(100/10)*(100/50)]/(17.87*250)*100%=0.5596% 橙子[0.05*(500/20)*(100/25)*(100/50)]/(10.28*250)*100%=0.3891%总酸:苹果[100*9.50*0.01*10^-3*0.064(500/20)*(100/10)*(100/20)]/(20*250)*100%=0.0152% 橙子[100*10.905*0.01*10^-3*0.064*(500/20)*(100/25)*(100/10)]/(10*250)*100%=0.0279% 苹果糖酸比:0.5596/0.0152=36.8158橙子糖酸比:0.3891/0.0279=13.9462七、实验结果分析1.橙子有效酸与总酸多于苹果2.苹果游离的还原糖与总糖多于橙子3.苹果糖酸比大于橙子4.初步判定:对于新鲜水果，糖酸比越大，水果味道以甜为主;糖酸比越小，水果味道以酸为主。

华南农业大学综合性实验报告实验项目名称：比较两种不同水果糖酸比与口感的关系实验项目性质：综合性实验所属课程名称：食品分析B班级：姓名：学号：指导老师：2016年 4 月16 日摘要：实验通过直接滴定法能直接测定苹果和橙子的还原糖含量，总糖通过酸水解后才用直接滴定法测定；通过PH计测定有效酸度，酸碱滴定测定总酸。

计算糖酸比，得出水果糖酸比与口感的关系：糖酸比越大，水果的味道以甜为主；糖酸比越小，水果味道以酸为主。

关键词：直接滴定法、还原糖含量、总糖含量、有酸碱滴定、糖酸比苹果、橙子、效酸度、PH计、总酸度前言食品中的总糖含量是指食品中含各种可被人类消化利用的糖类物质总和，可溶性糖包括果搪、葡萄糖和蔗糖等单糖和双糖，是食品中重要的风味成分和营养成分。

国内外对果实中糖的组成、动态变化、代谢的研究很多。

用于测定果实糖类的方法成了研究糖类的前提条件。

因此了解糖类测定的原理和方法对在实际工作中选择合适的分析方法具有重要的指导意义。

目前，糖的测定方法较多，常用的有斐林试剂滴定法、高锰酸钾法、碘量法、蒽酮比色法、3,5-二硝基水杨酸比色法 DNS法等。

以上总糖测定方法均是先利用酸水解法使没有还原性的双糖和多糖彻底水解成有还原性的单糖，利用还原糖的测定方法来测总糖的含量。

此外还有气相色谱法、高效液相色谱法。

利用有机酸的含量与糖含量的比值，可判断某些水果的成熟度。

本实验主要通过分别测苹果和橙子的糖酸比，判断苹果与橙子的成熟度 进而推算出苹果与橙子风味是否适宜。

实验原理：糖酸比有2种表示方法，一种是总可溶性固形物与总酸含量之比（也称为固酸比），一种是总糖和总酸含量之比（也称为甜酸比）。

总溶性固形物的测定比较简单，用手持式糖度仪即可粗略得到，总糖的测定常用直接测定法，是食品分析中测定总糖、还原糖、蔗糖的重要方法。

实验通过直接滴定法能直接测定苹果和橙子的还原糖含量，总糖通过酸水解后才用直接滴定法测定；而它们的有效酸度通过ph计测定，总酸通过酸碱滴定测定。

怎样确定柑桔果实采收成熟度果实的成熟度和采收质量是果实贮藏的基础，对柑桔果实贮藏保鲜防腐的成败和效果有最直接的影响，也是商品经营、贮藏。

运销工作的关键之一。

不同成熟度的果实其本身具有品质差异，耐贮性和抗病性也有不同，因而具有不同的贮藏寿命。

柑桔为非跃变型果实，成熟较缓慢，因而采收期较长，应根据果实的最终用途，来确定相应的采收成熟度指标。

1．果皮颜色在正常气候条件下，果皮颜色的变化很好地表明了果实的成熟发育过程和进度。

大部分甜橙、宽皮柑桔中的晚熟品种退绿转黄2／3即已达八成成熟度。

作为贮藏用果，一般认为，八成成熟是适合指标。

此时果实内在品质已达到商品要求的最低限度，经贮藏之后品质还会有所提高，贮藏之中腐烂少，贮藏期也较长，还可延迟枯水的出现。

具体的指标参数需结合各地情况和贮藏期的长短等因素通过试验后确定。

柠檬则需要在果实充分长大、果皮未转黄色前采收。

2．固酸比值是判断果实成熟度的重要指标。

甜橙总可溶性固形物中碳水化合物、有机酸、氨基酸、维生素和矿物质约占95％以上，决定了果实的基本品质和成熟度，另外约5％为各种类脂、类胡萝卜素、叶黄素和一些挥发性物质，它们赋予果实表面和果汁一定的颜色和香味。

这些物质成分随果实的成熟而发生变化。

固酸比值，能很好地衡量果实的品质和成熟度。

一般固酸比值为10～16时，果实有令人满意的风味品质。

贮藏果的固酸比值，应略低于此值，但不能太低。

太低果实不但风味品质差，果实外观不良，且不耐贮。

固酸比值也不能太高，太高则果实成熟度太高，果实的甜度不爽，不适于鲜食或加工。

美国的柑桔采收法规定的最低采收标准各州不同，佛罗里达州的葡萄柚最低的TSS为8％或10％，固酸比最少要达到10.5：1或9.5：1；德克萨斯州（Texas）的甜橙最低的TSS要求达到8.5％或9％，对应的固酸比最低要达到10：1或9：1；美国加州（California）的采收标准则依据果色和果汁的固酸比值来确定，即在果面1／4表现出一种特殊的橙色、果汁的固酸比值至少为8：1时才能采取。

破解水果黄金比——17.5°作者：崔明理来源：《农产品市场周刊》2018年第18期17.5°橙、17.5°西瓜、17.5°苹果、17.5°果汁……作为农产品玩家和消费者的你，有没有注意到身边越来越多的水果打上了17.5°的标签？17.5°似乎有神奇的魔力，许多冠以17.5°的果品都销路畅通，大卖特卖。

稍加搜索，便可获知17.5°代表的是糖酸比，是所谓的橙子糖度和酸度的黄金比例。

就好像0.618黄金分割比一样，大多数人并不清楚这个数字是如何推算出来的，只管应用就好了。

对我们而言，与其说17.5°是一个理化指标，不如把它当作一个果品营销的新玩法。

今天，就让笔者带你破解水果黄金比——17.5°。

17.5°全线热卖17.5°的火爆要归功于农夫山泉。

自2007年开始栽培，农夫山泉在2014年低调上线17.5°橙，首发一周后便在电商平台达到了30万吨的销量。

时至今日，热潮仍未消退。

据京东发布的2018年第一季度生鲜产品网购排行榜显示，均价在13元/斤左右的农夫山泉17.5°橙高居果蔬销量排行榜第二位。

这对一款高价水果来说实属不易。

排名第一的杨氏脐橙主打性价比，均价在5元/斤左右。

农夫山泉的17.5°橙产自江西省赣州信丰县，经多代品种改良，橙子的糖酸比大致在12.5到20.5 左右，平均值接近17.5 ，拥有甜中带微酸的风味，故起名为17.5°橙。

农夫山泉在信丰县投产了一座智能化、规模化和标准化的农业现代化脐橙工厂，每箱17.5°橙都要经过严格筛选，个头、大小、口味都基本一致。

在17.5°橙名声大噪后，农夫山泉相继推出了17.5°澳橙、17.5°苹果、17.5°鲜榨橙汁等多款产品，一条以17.5°为卖点的产品线已经形成，17.5°也成为农夫山泉生鲜产品的品牌符号。