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兽医公共卫生学在现代社会中，随着人民生活水平的提高以及人与动物之间的密切接触，兽医公共卫生学的重要性日益凸显。
本文将探讨兽医公共卫生学的定义、作用、应用领域以及未来的发展趋势。
一、什么是兽医公共卫生学？兽医公共卫生学是研究动物与人类之间的疾病传播以及预防措施的科学领域。
它涵盖了动物疾病的防治、动物产品的安全性、养殖环境的卫生措施等方面。
二、兽医公共卫生学的作用1. 保护人类健康：兽医公共卫生学的最主要目标是预防和控制动物疾病的传播，从而保护人类免受动物疾病的侵害。
2. 保障食品安全：兽医公共卫生学涉及到动物产品的安全性评估和监管，确保食品从动物源头到最终消费者的安全性。
3. 防止疫情爆发：通过兽医公共卫生学的研究和预防措施，可以降低动物疾病的传播风险，避免疫情大规模爆发对社会产生巨大的影响。
三、兽医公共卫生学的应用领域1. 食品安全：兽医公共卫生学在食品安全方面扮演着重要角色。
通过监测和控制动物产品的生产过程，可以确保食品不受污染。
2. 流行病监测：兽医公共卫生学通过对动物疾病的监测和流行病学调查，可以及早发现疾病的爆发，采取相应的控制措施。
3. 动物疫苗研发：兽医公共卫生学还涉及到动物疫苗的研发和推广，通过接种疫苗提高动物的免疫力，降低疾病传播的风险。
四、兽医公共卫生学的未来发展趋势1. 多学科合作：兽医公共卫生学是一个综合性的学科，未来的发展需要与其他学科的合作，如流行病学、食品科学等领域的专家共同研究解决问题。
2. 新技术应用：随着科技的发展，新技术的应用将为兽医公共卫生学带来更多的机遇和挑战。
例如，基因编辑技术可以用于疫苗的研发，提高疫苗的效果和安全性。
3. 全球合作：兽医公共卫生问题不仅仅局限在国内范围内，随着全球化的进程，国际合作将变得越来越重要。
不同国家的兽医公共卫生学专家应加强合作，共同应对跨国动物疾病传播的挑战。
总结：兽医公共卫生学在保护人类健康、保障食品安全以及预防疫情爆发方面发挥着重要作用。
收稿日期：２０２３ ０２ ０２作者简介：林惠然（１９９２－），女，硕士，中级，实验动物管理办主任，研究方向：实验动物管理、动物遗传与繁育，Ｅ ｍａｉｌ：ｈｒ．ｌｉｎ＠ｓｉａｔ．ａｃ．ｃｎ实验动物源人兽共患传染病的防控与兽医公共卫生政策林惠然１，２（１．中国科学院深圳先进技术研究院支撑平台处实验动物管理办，广东深圳５１８０５５；２．澳门科技大学医学院）中图分类号：Ｓ８５１．３３ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００５－７３０７（２０２３）０６－００１２－００３１ 政策问题背景人兽共患病是指在脊椎动物与人类之间自然传播，由相同的病原感染导致的传染性疾病。
１９７９年世界卫生组织（ＷＨＯ）和联合国粮农组织（ＦＡＯ）对人兽共患病下的定义为：“人和脊椎动物由共同病原体引起的，又在流行病学上有关联的疾病。
”世界卫生组织（ＷＨＯ）所分类的１４１５种人类疾病中，有６１％属于人兽共患病。
目前已知的人类传染病共有３００多种，仅有１０余种只对人类感染，其余均为人兽共患病。
近年发生的１７５种新发传染病中，有１３２种是人兽共患传染病，占７５．４％［１］。
人类曾因鼠疫、禽流感、结核等人兽共患传染病爆发造成巨大伤害。
随着人类对动物蛋白的需求增加、对野生动物的非法捕捉及利用、气候变化等因素导致传统流行病的病原体变异，以及新发人兽共患病的流行，使当前人兽共患传染病的防控形势更加严峻。
人兽共患病根据其来源可分为经济动物源、实验动物源、野生动物源及宠物源，其传播方式可为虫媒、食源、动物抓咬伤等［２］。
实验动物是人工饲养，对其携带的微生物实行控制，遗传背景明确或者来源清楚，用于科学研究、教学、生产、检定及其科学实验的动物。
实验动物行业在国内发展仅３０余年，因受众面窄，其在公众印象中一直披着神秘面纱。
随着学科方向的延伸，涉及的实验动物种类逐渐增多，目前常用的就有包括大小鼠、豚鼠、地鼠等小型实验动物，树闙、猫、雪貂等中小型实验动物，及牛、羊、猪、犬、猴等中大型实验动物。
谈谈兽医公共卫生学的看法范文模板及概述1. 引言1.1 概述在当今社会，公共卫生问题日益凸显，对人类的健康和社会稳定带来了重大影响。
而在维护公共卫生领域中，兽医公共卫生学的重要性也逐渐得到认知和重视。
兽医公共卫生学是一门关注动物健康与人类健康交叉点的学科，旨在预防和控制疾病在动物群体中传播，并保障食品安全、宠物管理等方面的公共卫生问题。
1.2 文章结构本文将从以下几个方面对兽医公共卫生学进行深入探讨：首先，介绍兽医公共卫生学的定义、概念以及其在社会中的作用；其次，通过分析典型的兽医公共卫生学问题案例，例如食品安全、疾病预防控制和宠物管理等方面，来展示该领域的重要性；接着，探讨实施兽医公共卫生政策所面临的挑战和机遇，包括社会经济因素、法律法规支持与限制和技术创新的促进作用；最后，对兽医公共卫生学的重要性进行总结，并展望未来发展方向。
1.3 目的本文的目的在于提高人们对兽医公共卫生学的认知和重视，引起社会各界对该领域的关注。
通过对其定义、重要性以及应用案例的讨论，旨在促使政府、社会组织和个人加强对兽医公共卫生学工作的支持与合作，从而有效预防和控制疾病传播，保障动物健康与人类安全。
此外，本文还将为相关领域的研究、实践者提供有益参考，推动兽医公共卫生学在实践中取得更大成果和进步。
2. 兽医公共卫生学的定义2.1 兽医公共卫生学的概念兽医公共卫生学是一门关注动物与人类健康的交叉学科，通过预防、控制和治疗动物性疾病，保护人类免受动物传染病和其他相关风险的侵害。
这个领域主要涉及到动物保健、食品安全、环境卫生以及预防和控制传染病等方面。
2.2 兽医公共卫生学的重要性兽医公共卫生学在保障人类健康和促进社会稳定发展中扮演着重要角色。
通过控制和预防患有动物源性传染病的动物群体，可以减少这些疾病在人群中的传播。
此外，兽医公共卫生学还与食品供应链相关联，在确保食品安全方面起着至关重要的作用。
2.3 兽医公共卫生学在社会中的作用兽医公共卫生学在社会中发挥多重作用。
兽医公共卫生面临的问题、原因及对策姓名:周小林班级:09级1班摘要:通过对人兽公共患病疫情回升、重大动物性食品安全事件频发、动物生产污染突出、生物安全和生物恐怖面临挑战等兽医公共卫生的现状和面临问题进行阑述，进一步分析原因，最后提出完善兽医公共卫生监管体系、建立人兽共患病和动物性食品安全风险评估体系、实施动物标识及动物产品可追溯管理、采用食品质量安全管理控制体系、加大养殖业污染治理力度、加强兽医公共卫生专业人才培养、开展合作交流与宣传教育等对策和建议。
关键词:兽医公共卫生；人兽共患病；动物性食品安全兽医公共卫生是公共卫生体系的重要组成部分，其核心领域是防控人兽共患病和保障动物性食品安全。
近年来，许多人兽共患病在多个国家爆发流行，重大动物性食品安全事件频频发生，严重影响公共卫生安全、养殖业发展和动物产品出口贸易，并威胁到社会稳定、经济发展、国家安全和人类健康，涉及农业、卫生、食品、环境、林业等行业以及社会、经济和政治等方面。
同时，也引起各国政府和有关国际组织及专家和兽医公共卫生安全的高度关注。
并积极研究、制定解决问题的对策。
1兽医公共卫生面临的问题近年来，SARS、高致病性禽流感、疯牛病、莱姆病等新的人畜共患断出现，狂犬病、结核病、血吸虫病、日本乙型脑炎等人畜共患“旧病”又卷土重来，使人们不禁重新思考人畜共患病问题的严重性；而二恶英事件、苏丹红事件、大肠杆菌O157中毒、瘦肉精中毒等食品安全事件频频发生，动物源性食品安全问题成为人民高度关注的焦点。
兽医公共卫生是以兽医学的知识和资源直接为人类健康服务的，在目前的形势下，兽医公共卫生学所面临的问题和挑战十分严峻，必须重新认识、重视并充分发挥兽医公共卫生在人畜共患病和动物源性食品安全方面的重要防线作用，加强在科学技术和行政法规方面的研究，保障国家经济健康发展、社会安定和人民健康。
因动物染疫、动物性食品污染而造成人兽共患病、食源性疾病不断发生与流行，规模化养殖污染严重等问题出现，使兽医公共卫生面临着威胁和挑战。
兽医公共卫生这节所占分数在10分左右。
分数不多，但是作为一名社会人，公共卫生与我们的生活密切相关，其价值远远不是这10分所能体现的。
人畜共患病1、动物源性人畜共患病：棘球蚴病、旋毛虫病、马脑炎。
2、人源性人畜共患病：戊型肝炎。
3、互源性人畜共患病：结核病、炭疽、血吸虫病、钩端螺旋体病。
4、真性周生性人畜共患病：猪带绦虫病、猪囊尾蚴病、牛带绦虫病、牛囊尾蚴病。
5、媒介性人畜共患病：乙型脑炎、华支睾吸虫、利什曼原虫病。
6、非真性周生性人畜共患病：棘球绦虫、棘球蚴病。
7、腐生性人畜共患病：肝牛吸虫病、钩虫病。
我们比较熟悉的有猪带绦虫病，是由猪带绦虫成虫寄生在人体小肠所引起的一种肠绦虫病，又称猪肉绦虫病。
前段时间常有媒体报道，说某人从菜市买回的猪肉切开后，发现米粒状状物体，商家坚持称这就是“肉筋”。
我们这里不去判断这些消息的真伪，只是想提醒，人畜共患病就在我们的身边。
比如，类似的情况，我们买肉的时候要到正规菜市去买，购买的时候仔细查看，发现异样坚决不要买。
食用之前，一定要煮熟，这些都可以有效避免类似疾病发生。
动物性食品污染及控制1.瘦肉精（盐酸克伦特罗），这个在考试中还经常考到。
不过猪场基本没有使用这个了。
很多都使用类似大豆异黄酮，共轭亚油酸类的药品，促进脂肪氧化分解反应来达到健康瘦肉的目的。
2.农药残留：主要有有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类农药。
3.水俣病”：指汞中毒（另：无机汞主要损害肝脏和肾脏；甲基汞损害神经。
）铅的污染：来源于工农业生产、交通运输、食品加工。
急性是表现胃肠炎症状；慢性是表现神经紊乱。
镉的污染：主要分布于肝肾，急性中毒表现消化道症状；慢性中毒表现骨质疏松、高钙尿。
砷的污染：3价砷的毒性大于5价砷，无机砷的毒性大于有机砷，可通过胎盘；导致“黑脚病”。
氟的污染：氟为亲骨元素，主要分布于骨骼和牙齿，急性中毒表现消化系统和神经系统症状；慢性中毒时表现为氟斑牙、氟骨症。
这里会有很多辨析类的选择题，这类题目没办法，只有靠记忆，只要记住了，就能选的出。
一、总则为了加强兽医卫生管理，保障动物源性食品安全，预防动物疫病传播，维护公共卫生安全，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本地区实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立兽医卫生管理领导小组，负责兽医卫生管理工作的组织、协调和监督。
2. 设立兽医卫生管理办公室，负责具体实施兽医卫生管理工作。
3. 各级兽医部门、动物防疫机构、动物诊疗机构、动物产品加工企业等，应设立兽医卫生管理人员，负责本单位的兽医卫生管理工作。
三、兽医卫生管理内容1. 动物疫病预防与控制（1）严格执行动物疫病监测计划，定期对动物疫病进行监测，及时掌握疫情动态。
（2）对疫病高发地区、重点区域实施严格的防控措施，防止疫病传播。
（3）对动物疫病实行分类管理，对重大动物疫病实施强制免疫。
2. 动物源性食品安全（1）加强对动物源性食品生产、加工、经营、运输等环节的监管，确保动物源性食品安全。
（2）严格执行动物源性食品检验检疫制度，对动物源性食品进行检验检疫，确保不合格产品不得上市销售。
（3）加强对动物源性食品生产经营者的培训，提高其食品安全意识。
3. 兽药与饲料管理（1）加强对兽药、饲料的生产、经营、使用等环节的监管，确保兽药、饲料的质量和安全。
（2）严格执行兽药、饲料的登记、备案制度，禁止非法生产、经营、使用兽药、饲料。
（3）加强对兽药、饲料使用情况的监督检查，防止滥用兽药、饲料。
4. 动物诊疗与屠宰管理（1）加强对动物诊疗机构、屠宰企业的监管，确保动物诊疗、屠宰过程中的卫生和安全。
（2）严格执行动物诊疗、屠宰标准，禁止非法诊疗、屠宰。
（3）加强对动物诊疗、屠宰从业人员的培训，提高其业务水平。
四、监督管理1. 各级兽医卫生管理部门应加强对兽医卫生管理工作的监督检查，发现问题及时处理。
2. 对违反兽医卫生管理规定的单位和个人，依法予以查处。
3. 建立举报制度，鼓励社会各界对兽医卫生违法行为进行举报。
兽医公共卫生学绪论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫与检疫、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科.第二节兽医公共卫生学的内容兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容：一、生态平衡与人类的健康：1、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中。
2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能现将生态学分为三个层次的分枝学科1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学. 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡.3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学.二、环境污染与人类的健康：环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一.三、人兽共患病的监测与控制：人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染. 全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种，四、动物防疫检疫与食品安全：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.（中华人民共和国食品安全法，2009公布）.第三节兽医公共卫生学的作用一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染.2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏.因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域.二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源.三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全我国已加入WTO在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT协定）.四、通过动物医学实验促进人类保健事业的发展.第二章环境与健康第一节生态环境与人类健康一、生态系统与生态平衡的概念（一）生态系统1、生态系统：是指在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统一整体.一个生物物种在一定地域内所有个体的总和在生态学中称为种群；在一定自然区域中许多不同生物的总和称为群落；任何一个群落与其周围环境的统一体就是生态系统.2、生态系统的中心问题是它的结构（空间结构和物种结构）、功能（物质、能量的转化效率）、生态系统的平衡和演替特点及生态系统的控制.3、人是生态系统中一个重要而强有力的因素.在生态系统中属顶级消费者•（二）生态平衡生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生态系统中生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了互相适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中，这种动态平衡称为生态平衡二、影响生态平衡的因素：生态平衡是生态系统得以维持和存在的先决条件，造成生态平衡失调的原因，不外乎自然因素和人为因素两大类，人为因素往往和自然因素互相结合，互为因果，以致在实际中难以区分.（一）物种改变（二）环境因子改变：盲目开荒、资源不合理应用和环境污染（三）信息系统改变三、食物链食物链：是生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的链索关系.食物链上的每一个环节，称为一个营养级.食物网：在生态系统中，各种生物取食关系错综复杂，使生态系统中各种食物链相互交叉、相互连接，形成网络，称为食物网.把食物链和食物网的结构图称为“生态金字塔”.生态金字塔有三种类别，即能量金字塔，数量金字塔和生物量金字塔.四、臭氧层破坏对人类健康的影响据估计，在中纬度地区，平流层O减少1% UV-B到达地球表面的辐射量增加2%这种辐射增加到一定程度，就会对人体产生不良影响, 可能有如下几个方面：1、皮肤癌增多2、大气光化学氧化剂增加：会使呼吸道疾病和眼睛炎症的发病率升3、免疫系统的抑制：五、环境有害因素对机体作用的一般特性（一）有害物质作用于靶器官靶器官：是指污染物进入机体后，对机体的器官并不产生同样的毒作用，而只是对部分器官产生直接毒作用.某种有害物质首先在部分器官中达到毒性作用和临界浓度，这种器官就称为该有害物质的靶器官.（二）有害物质在机体内的浓缩、积累与放大作用1、生物浓缩：生物浓缩是指生物机体或处于同一营养级上的许多生物种群，从周围环境中蓄积某种元素或难分解的化合物，使生物体内该物质的浓度超过周围环境中的浓度的现象，又称其为生物学浓缩、生物学富集.生物浓缩程度与污染物的理化性质以及生物和环境等因素相关，通常用生物浓缩系数来表示•生物浓缩系数（BCF）是指生物体内某种元素或难分解化合物的浓度与它所自身生活的环境中该物质的浓度比值，又称浓缩系数、富集系数、生物积累率等.例如褐藻对钼的BCF是11, 对铅的BCF却高达70000.2、生物积累：生物积累是指生物从周围环境和食物链累积某种元素或难降解的化合物，以致随着生长发育，浓缩系数不断增大的现象. 生物积累程度也用生物浓缩系数表示.3、生物放大：生物放大是指有毒化学物质在食物链各个环节的毒性渐进现象，即在生态系统中同一条食物链上，高营养级生物通过摄食低营养级生物，某种元素或难分解化合物在生物机体内的浓度随着营养级的提高而逐渐增高的现象.生物放大的程度也用浓缩系数表示.（三）有害物质对机体的联合作用把两种或两种以上的化学污染物共同作用产生的综合生物效应，称为联合作用.联合作用通常分为协同作用、相加作用、独立作用和颉颃作用四种类型. 1、协同作用：是指两种或两种以上化学污染物同时或数分钟内先后与机体接触，其对机体产生的生物学作用强度远远超过它们分别单独与机体接触时所产生的生物学作用的总和.2、相加作用；是指多种化学污染物混合所产生的生物学作用强度等于其中各化学污染物分别产生的作用强度的总和.3、独立作用：是指多种化学污染物各自对机体产生毒性作用的机理不同，互不影响.4、颉颃作用：是指两种或两种以上的化学污染物同时或数分钟先后进入机体，其中一种化学污染物可干扰另一化学污染物原有的生物学作用，使其减弱，或两种化学污染物相互干扰，使混合物的生物作用或毒性作用的强度低于两种化学污染物任何一种单独的强度.第二节环境污染及对人类健康的影响一、环境污染与公害的概念（一）环境污染的概念：环境污染是指有害物质或因子进入环境，并在环境中扩散，迁移，转化，使环境系统结构与功能发生变化，导致环境质量下降，对人类及其他生物的生存和发展产生不利影响的现象.（二）公害的概念：公害是指凡污染和破坏环境，对公众的健康、安全、生命及公共财产等造成的危害.公害的发展大体上可分为三个阶段.二、环境污染的分类：按污染物性质分类，主要分为生物性污染，化学性污染和物理性污染（一）生物性污染：生物性污染主要指微生物、寄生虫及其虫卵的污染, 此外还有害虫、啮齿动物以及引起人和动物过敏的花粉.1、微生物:（1）空气中的微生物：（2）水中的微生物：（3）土壤中的微生物：2、寄生虫及其虫卵：主要来自人畜排泄物.3、害虫和鼠类：4、花粉（二）化学性污染：对环境产生危害的化学性污染物主要有几类（1）重金属和非金属元素：（2）农药和兽药：（3）无机物：一氧化碳，氮氧化合物等.（4）其他有机物：苯，醛，酮，酚等.1、大气中的化学污染物：可分为一次污染物和二次污染物2、水体中的化学污染物:1）无机污染物：主要来自企业的废水和生活污水.2）有机污染物：工业生产排出的废水、未经处理的城市生活污水.3、土壤中的化学污染物1）无机污染物2）有机污染物（三）物理性污染1、放射性物质2、非电离辐射：3、热污染：三、环境污染对人体健康影响的特点：1、广泛性：2、多样性：3、复杂性：4、长期性：四、环境污染对人体健康的病理损害作用：（一）临床作用：一种环境污染物对人体的毒性作用较强，一次性大量暴露或多次少量暴露后，就会引起严重的病理损害，出现与有害物质毒性作用一致的临床症状，这种病症损害作用就称为临床作用（二）亚临床作用：绝大多数的环境污染对人群健康影响常常是低毒性和缓慢作用的，常常是污染物有其代谢产物在人体内过量负荷而发生亚临床作用.亚临床作用，是指不出现临床症状，用一般的临床医学检查方法难以发现阳性体征的病理损害作用.（三）三致作用：三致作用即致畸，致癌和致突变作用1、致癌作用：2、致突变作用：3、致畸作用：在妊娠关键阶段对胚胎或胎儿产生毒性作用，造成先天性畸形的污染物称为致畸物（四）免疫损伤作用由内源性或外源性抗原所致的细胞或体液介导的免疫应答导致的组织损伤称免疫损伤，通常包括免疫抑制、变态反应和自身免疫.（五）激素样作用环境激素主要包括以下三类：1、天然雌激素和合成雌激素：环境中的天然雌激素是从动物和人尿中排了的一些性激素，主要有孕酮，睾酮，17 —B雌二醇.2、植物雌激素：主要是由某些植物产生，并具有弱激素活性的化合物3、具有雌激素活性的环境化学物质：这类物质主要包括：1）杀虫剂；如DDT氯丹，硫丹，毒杀酚，2）多氯联苯和多环芳烃3）非离子表面活性剂中的烷基苯酚化合物.4）塑料添加剂，如邻苯二四酸酯.5）食品添加剂：如丁苯，6）工业废水和生活污水：如漂白纸浆废水.五、环境污染引起的疾病：（一）传染病：（二）寄生虫病（三）职业病：职业性有害因素作用于人体的强度和时间超过一定限度时，造成的损害超出了机体的代偿能力，从而导致一系列的功能性（器质性）的病理变化，出现相应的临床症状和体征，影响身体健康和劳动能力，这类疾病称为职业病.职业病的病因很多，但具有以下共同特点：1、病因明确,2、病因大多数可以定量检测3、接触同一种职业性有害因素的人群中有一定数量的职业病病例发生.4、如能早期发现，并及时合理地处理，预后一般良好.（四）食源性疾病：食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病.食源性疾病的三个基本特征：1、在食源性疾病暴发或传播流行过程中，食物起了传播病原物质的媒介作用.2、引起食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子.3、摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床六、环境污染的控制近20多年来相继颁布了《中华人民共和国海洋环境保护法》（1982年公布，1999年修订）、《中华人民共和国水污染防治法》（1984年公布，1996年修订）、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》（1995年）、《中华人民共和国环境噪声污染防治法》（1996年）、《中华人民共和国环境保护法》（1989年）、《中华人民共和国大气污染防治法》（2004年）等（一）治理三废：治理三废的基本措施主要包括以下几方面：1、工业企业合理布局：这是一项战略性措施.2、改善工艺，综合利用：这是治理三废的根本性措施.3、净化处理：（二）预防农业性污染：1、合理使用农药.2、加强污水灌溉农田的卫生管理：3、防止畜禽养殖污染：其一是用肥料，其二是生物能利用，其三是用作饲料.（三）预防生活性污染：（四）预防交通性污染：第三章动物性食品污染及控制第一节动物性食品污染概述一、概念动物性食品污染：是指有害物质进入肉、孚L、蛋、水产品、蜂蜜及其制品中，使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变，对人体健康造成不同程度的危害.二、分类：（一）生物性污染：指微生物（细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒等）、寄生虫、食品害虫等对动物性食品的污染.（二）化学性污染：1、工业三废污染：2、农药残留:3、兽药残留：4、食品添加剂残留：5、食品包装材料污染：（三）物理性污染：包括放射性污染三、动物性食品污染的来源与途径：（一）内源性污染：又称生前污染或第一次污染.1、内源性生物性污染：（1）人畜共患传染病和寄生虫病的病原体的污染：在己知的200多种动物传染病和150多种寄生虫病中，至少有160种可以自然传染给人.（2）动物固有的传染病和寄生虫病的病原体的污染.（3）非致病性和条件致病性微生物的污染.2、内源性化学性污染：3、内源性放射性污染：（二）外源性污染：又称二次污染.动物性食品在其加工、运输、贮藏、销售、烹饪等过程中受到的污染.1、外源性生物性污染（1）通过水的污染：（2）通过空气的污染：（3）通过土壤的污染：（4）生产和加工过程及流通环节的污染：（5）运输、贮藏过程的污染：（6）病媒害虫的污染：2、外源性的化学性污染. 第二节动物性食品的安全性评价一、国际食品法典委员会（CAC）二、食品安全性评价指标：（一）菌落总数：是指一定数量或面积的食品检样，在一定条件下进行培养，所生长出来的微生物菌落总数。
兽医公共卫生学华中农业大学动物医学院栗绍文副教授一、概述（一）兽医公共卫生学的概念今年4月30日是世界兽医节。
2001年世界兽医协会正式设立世界兽医节，其宗旨是促进兽医事业的发展，提高人们对兽医为增进动物健康和人类健康所做贡献的认识。
2005年的主题是：兽医满足社会需要。
谈起兽医的职责与作用，人们首先想到的是，防治动物疾病，为畜牧业的健康发展提供保障。
无疑，这是极其重要的。
在中国，每年动物疾病给畜牧业造成的直接损失超过200亿元。
因此，防治动物疾病，对于畜牧业可持续发展和农民增收有着非常重要的意义。
然而，兽医还有另一个同样重要的作用，社会公众对其缺乏应有的认识，这就是兽医在公共卫生中的重要作用。
保证食品安全，减少食源性疾病的发生。
在“从农场到餐桌”或者说“从畜舍到餐桌（的动物源性食品安全链条上，有着生产、屠宰、加工和分销等诸多环节，兽医在生产源头、屠宰环节上起主要作用，从而为保证食品安全、减少食源性疾病的发生做出自己应有的贡献。
须知，即便在发达国家，食源性疾病也是大问题。
2002年WHO的一个专家组发表的一份报告称，据美国疾病控制中心，美国每年约7600万人患有食源性疾病，其中32.5万人住院治疗，5200人死亡。
在欧洲，社会政策的最新发展是将食品安全放在了第一位。
防制人兽共患病，从源头上减少人类感染。
国内最近3年卫生部法定报告传染病中，狂犬病的死亡人数和病死率均居第一位。
现在世界上已知存在的人兽共患病有250多种，其中对人有重要危害的人兽共患病约有90种。
特别是在过去的二十多年里，由于动物及动物产品贸易的日益扩大，旅游业的发达，加之生态环境和气候的变化，人类社会面临着新出现和再出现人兽共患病的问题。
所谓新出现人兽共患病是指由于病原体或寄生虫的改变或进化而引起的新感染，其宿主范围、传播媒介、致病性或病毒（菌）株出现新的变化，也包括发生的过去未被认识的感染或疾病。
而再出现人兽共患病是指又发生的已知疾病，但其地域范围有变动或宿主范围扩大或患病流行率显著增加。
动物医学专业的兽医公共卫生与食品安全动物医学专业兽医公共卫生与食品安全是兽医学领域中一个重要的分支，其主要研究动物疾病对公共卫生和食品安全的影响以及相应的预防和控制措施。
本文将从兽医公共卫生和食品安全两个方面进行论述，具体内容如下：一、兽医公共卫生兽医公共卫生是指通过预防和控制动物疾病，保护公众健康的一门学科。
兽医在此领域中发挥着关键作用，其职责包括监测和控制动物传染病的爆发，研究和应用相关的疫苗和药物，以及提供兽医卫生教育和咨询服务。
通过加强对动物疾病的控制和预防，可以有效降低人畜共患病的风险，保障公众健康。
在兽医公共卫生领域，动物的监测和检测是至关重要的一环。
兽医需要进行动物群体的疾病监测，通过收集样本进行实验室检测，及时发现和报告可能存在的传染病疫情。
同时，兽医还需要根据检测结果制定相应的预防和控制策略，并与公共卫生部门紧密合作，共同开展防控工作。
二、食品安全食品安全是兽医公共卫生的重要组成部分，也是保障公众健康的重要环节。
兽医在食品安全方面扮演着关键角色，其职责包括监测和控制动物源性食品的安全问题，确保食品生产过程的卫生可靠性，以及开展食品安全相关的教育和宣传工作。
在食品安全的管理中，兽医需要对畜禽养殖场进行监督和检查，确保动物饲养环境的卫生与安全，控制兽药残留和抗生素滥用等问题。
同时，兽医还需要对屠宰和加工场进行检查，确保肉类和其他动物产品的安全和合规。
另外，兽医还需要开展食品安全的教育和培训活动，向农民和养殖户传授正确的养殖和加工知识，提高他们的食品安全意识和质量控制能力。
通过加强食品安全监管和培训，可以降低食源性疾病的发生率，保障公众的健康和安全。
综上所述，动物医学专业的兽医公共卫生与食品安全是兽医学领域中具有重要意义的研究方向。
兽医在公共卫生和食品安全方面的工作，不仅直接关系到人畜健康，还对社会稳定和经济发展具有重要影响。
未来，我们应继续加强兽医公共卫生与食品安全的研究和应用，为社会的可持续发展作出更大的贡献。
