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食品冷冻干燥技术国内外发展研究现状200x机械设计制造及其自动化x班 xxx指导老师：xx摘要：本文阐述了冻干食品的有关知识，回忆了国内外食品冷冻干燥设备的进展历史，介绍了国内外食品冷冻干燥设备的研究现状，探讨了国内食品冷冻干燥设备今后的研究方向。
关键词：冻干食品；研究现状；研究方向真空冷冻干燥(以下简称冻干)技术是一门跨学科的复杂技术，它需要真空、制冷、流体、生物工程、传热传质和自动操纵等方面知识，它是交叉学科进展的产物,它的进展推动着交叉学科的进步。
同时它依旧一项高新应用技术，在食品、医药、化工等领域都有着广泛的应用，冻干是先将含水物质冻结，并在冻结状态下于真空中使冰结晶升华而将物料干燥的方法，即使食品在低温低压下干燥[1]。
1冻干食品的特点1.1 冻干食品的概念冻干食品是指用人工制冷方法视食品种类的不同将其冻结到－15℃—－30℃或更低温度后，在低温、低压下进行冷冻于燥，使食品中的冰升华为水蒸气，形成脱水食品而获得的干制品[2]。
1.2 冻干食品的优点[3，4]1.冻干食品由于脱水较完全，包装适当，不加任何防腐剂，对贮存时的环境温度没有专门的要求，即在常温下可安全地贮存较长的时刻。
因此，其贮存、销售等经常性费用远远低于冷冻食品。
2.食品冻结后水变成冰形成了一个稳固的固体骨架，当冷冻干燥后冰晶升华，使固体骨架差不多坚持不变。
因此，冻干食品的收缩率远远低于其他干制品，能够保持新奇食品的形状。
3.冻干食品冰晶升华后，溶于水中的无机盐等溶解物就地析出，幸免了用一样干燥法时由于食品内部水分向表面迁移，使之携带的无机盐等成分在表面析出的问题。
因此冻干食品无表面硬化问题。
4.由于食品冻结后进行冷冻干燥，食品内细小冰晶在升华后留下大量空穴，呈多孔海绵状，在复水时能迅速渗入并与干物料充分接触，可使冻干食品在几分钟甚至数十秒钟内完全复水，因而最大限度地保留了新奇食品的色、香、味。
因此，冻干食品具有优异的复水性能，是高质量的速食方便食品。
食品真空冷冻干燥技术应用状况与前景分析在人类可用的自然食品中,绝大多数食品是由其独特固有物质和水组成的。
水是各种微生物生长和酶作用的打算性因素,新奇的食品由于水分存在而很快变质。
为了延长食品的储存时间,人们早在三千多年以前就借助阳光、风等自然条件使水分从其内部脱离出来。
随着人类社会的进步和科学技术的进展,人们制造出许多种脱水技术,如热风干燥、冷风干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥等,这些脱水技术各有其不同的特点。
针对食品保鲜与保质而言,真空冷冻干燥技术最具应用价值,由于只有冻干技术才能最大限度、最长时间地保持其色、味、形和养分成分。
食品真空冷冻干燥被喻为20世纪食品工业技术进步的主要标志。
1、食品真空冷冻干燥技术的优点真空冷冻干燥是将含水物料冻结后,保持冰冻状态,在真空环境下加热,使冰升华成蒸汽并排出,从而脱出物料中水分获得冻干制品的过程。
由于该过程在低温低压下进行,而且水分不经过液态直接升华,冻干制品能保持其自然色泽与气味基本不变、外观外形基本不变、蛋白质与维生素等各种养分成分基本不变、固有物质基本不损失,因此真空冷冻干燥技术具有其它干燥技术无可比拟的优点。
(1)干燥在高真空度下进行,氧气极少,易氧化物质得到爱护,并且因缺氧而灭菌或抑制某些细菌的活力。
(2)干燥在低压下进行,被干燥的物料不致氧化变质。
(3)干燥在低温下进行,物料中易发挥的热敏性成分不致变性或失去活力。
(4)冻结时被干燥的物料可形成“骨架”,干燥后保持原形,不会消失收缩现象,且内部呈疏松多孔的海绵结构。
(5)脱水彻底,干燥时能排解90%～95%左右的水分,干燥后可在常温下长期保存,并且因重量轻而便于运输。
(6)复水性极好,冻干制品能快速吸水复原,其色泽、品质与鲜品基本相同。
2、食品冻干技术的应用状况2.1国外的应用状况食品真空冷冻干燥技术起源于20世纪30年月。
1930年丹麦的Flosdorf开头了食品冻干试验,1940年英国的Fikidd提出了用冷冻干燥方法进行食品处理的技术。
2023年冻干食品行业市场环境分析随着生活水平的提高，人们对食品的需求也变得越来越高，冻干食品作为一种新兴的方式，在近些年受到了越来越多的关注和青睐。
本文将从行业背景、市场规模、竞争格局、进口特点以及发展前景等方面对冻干食品市场环境进行分析。
一、行业背景冻干食品是指将食品在低温下先冷冻成形，然后在低温和低压下脱去其水分，制成干燥的食品。
它具有便携、保质期长、营养丰富等优点，并且不需要添加防腐剂等化学物质，符合健康饮食的概念，成为人们日常生活中的一种新型食品。
二、市场规模冻干食品市场规模呈现快速增长的趋势。
据统计，2017年，国内冻干食品市场规模已经达到了472亿元，预计到2022年市场规模将达到740亿元。
其中，饮用冻干食品市场占比较大，尤其是脱水咖啡、果汁、奶茶等产品的市场十分活跃。
三、竞争格局当前，冻干食品市场中主要存在着以下几种竞争格局：1.龙头企业占据市场份额。
像雀巢、双汇、伊利这些知名企业，早在该行业的起步阶段就进入了该领域，占据了较大的市场份额。
2.新兴企业快速发展。
随着消费者对冻干食品的认知度不断提高，越来越多的企业开始进军该市场，快速发展。
3.产品差异化度高。
由于冻干食品市场并不是像饮料这样的大众市场，产品差异化度较高，因此在市场上有一些小众的品牌也存在着一定的空间。
四、进口特点随着中国进口贸易的不断扩大，冻干食品也逐渐成为了进口商品中的一种。
但进口冻干食品的特点也需考虑：1.进口成本高。
由于国外的冻干技术和设备较为成熟，而国内的冻干技术和设备还处于起步阶段，因此国外的冻干食品成本较高。
2.检验检疫严格。
冻干食品作为一种保质期长的食品，其检验检疫标准相对较高，对于一些细节问题要求也更加严格，这也使得进口冻干食品的申报程序比较繁琐。
五、发展前景总体来说，随着人们健康饮食意识不断提高，冻干食品市场有着广阔的发展前景。
尤其是随着人们对食品的要求越来越高，消费者对于高品质、高营养、低添加的食品需求更为迫切，在这种背景下，冻干食品行业将会更加受到消费者的青睐。
营养师推荐的最佳冻干蔬菜品牌最佳冻干蔬菜品牌推荐尽管新鲜蔬菜是最佳的膳食选择，但冻干蔬菜也是一个方便且营养丰富的替代品。
冻干蔬菜通过冷冻和脱水的工艺，保持了绝大部分的营养成分，同时延长了其保质期。
然而，在市场上有许多冻干蔬菜品牌供消费者选择，本文将推荐几个最佳的冻干蔬菜品牌。
1. Brother's Farm - 蔬菜的口感和营养成分在冻干之后几乎没有丧失。
Brother's Farm的冻干蔬菜经过优化的工艺处理，保持了蔬菜的颜色、口感和味道。
他们的冻干蔬菜种类繁多，有花椰菜、胡萝卜、甜椒等。
Brother's Farm采用的是有机种植的蔬菜，没有使用任何化学物质和农药，非常适合追求健康饮食的人群。
2. Peak Freshness - Peak Freshness的优点是他们的产品是100%纯天然的，没有添加任何防腐剂和调味料。
他们的冻干蔬菜在经过复水后，仍然保持了颜色和口感，就像新鲜蔬菜一样。
Peak Freshness的冻干蔬菜品种繁多，包括菠菜、青豆、番茄等。
这些产品不仅富含维生素和矿物质，还是理想的膳食纤维来源。
3. Good Life Organic - Good Life Organic是一家专注于有机产品的品牌。
他们的冻干蔬菜全部来自于有机农场，没有使用任何农药和化学肥料。
他们的冻干蔬菜在营养价值上与新鲜蔬菜相媲美，而且由于冷冻和脱水的处理，保留了更长的保质期。
无论是菜花、红薯丝还是绿叶蔬菜，Good Life Organic都有丰富的选择。
4. Nature's Touch - Nature's Touch是一家总部位于加拿大的品牌。
他们以冷冻和脱水技术为基础，生产出高质量的冻干蔬菜。
Nature's Touch的冻干蔬菜不仅口感卓越，同时保留了维生素和矿物质的大部分营养价值。
Nature's Touch的冻干蔬菜严格按照食品安全标准进行生产，并经过多重检验确保产品的质量。
天趣优品冻干狗粮配料表1. 介绍天趣优品是一家专注于研发和生产高品质狗粮的品牌，他们的产品以冻干狗粮为主打，在市场上备受好评。
本文将详细介绍天趣优品冻干狗粮的配料表，让宠物主人了解他们所选择的食品中的成分。
2. 为什么选择冻干狗粮冻干狗粮是一种通过将新鲜的食材急速冷冻，并在低温环境下去除水分的加工方式制成的狗粮。
相比于传统方式生产的狗粮，冻干狗粮在保存和使用上有很多优势。
首先，冻干狗粮不含任何添加剂、防腐剂和人工色素，更符合自然食品的概念。
其次，由于去水分处理，冻干狗粮的营养成分更加浓缩，宠物摄入的营养更加丰富。
此外，冻干狗粮有较长的保质期，不易变质，宠物主人可以更方便地储存和使用食品。
3. 天趣优品冻干狗粮的配料表3.1 主要成分天趣优品冻干狗粮的配料表主要包含以下成分：1.鸡肉：优质鸡肉是冻干狗粮的主要蛋白质来源之一。
鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸和维生素B群，有助于宠物的生长发育和维持身体机能。
2.鱼肉：鱼肉是天趣优品冻干狗粮中的另一个重要蛋白质来源。
鱼肉富含不饱和脂肪酸和Omega-3脂肪酸，对宠物的心脏健康和免疫系统有益。
3.糙米：糙米是一种健康的碳水化合物，富含纤维、维生素B群和矿物质。
它有助于消化和稳定血糖水平，为宠物提供持久的能量。
4.地瓜：地瓜是一种天然的能量来源，含有大量的抗氧化剂和纤维。
地瓜有助于增强免疫系统和消化健康。
3.2 辅助成分除了主要成分之外，天趣优品冻干狗粮还添加了一些辅助成分，以增强食品的口感和营养价值。
这些辅助成分包括：1.红薯粉：红薯粉是一种天然的增稠剂和保湿剂，可以提升狗粮的口感和保存性能。
2.蔓越莓：蔓越莓含有丰富的抗氧化剂和维生素C，有助于预防尿路感染和提高免疫力。
3.菊苣纤维：菊苣纤维是一种天然的益生元，有助于宠物的肠道健康和消化功能。
4. 天趣优品的品质保证天趣优品冻干狗粮以其优质的成分和严格的生产标准而闻名。
在生产过程中，他们严格遵循以下步骤：1.选择优质食材：天趣优品只选择新鲜、无污染的食材作为狗粮的成分，确保宠物获得的是纯天然的食品。
