肉馅糯米团子的做法

苏州冬至的习俗（精选5篇）在苏州，有着“冬至大如年”的说法。

冬至前夜被称为冬至夜，这天晚上，家家户户都要吃冬至宴，而且还要吃一夜。

还有喝冬酿酒、吃团圆饭等习俗，跟每年春节一样隆重。

下面和小编一起来看苏州冬至的习俗（精选5篇），希望有所帮助！苏州冬至的习俗1喝酒买卤菜类似守夜习俗据苏州民俗博物馆文博研究员沈建东介绍，在苏州传统民俗中，冬至夜媳妇必须回婆家吃冬至夜饭，家家挂祖先像，祭拜祖先，小辈还要到长辈处拜谒，称贺节、拜冬，一切礼仪都和过年一样，所以称“冬至大如年”。

同样，苏州人过冬至的传统饮食习惯也非常独特。

市民俗学会饮食文化研究会秘书长沙佩智说，过冬至夜有一个俗语“有得吃，吃一夜；呒不吃，冻一夜”，即富裕之家要吃一夜，贫困之家只能干坐着冻也要冻一夜。

人们不甘心冻一夜，想吃一夜，所以就喝酒、买卤菜吃。

这跟中国人过新年的守夜习俗也类似。

馄饨吃掉“混沌世界”苏州人还有“冬至馄饨夏至面”的说法。

沙佩智介绍，古人有天圆地方之说，方方的馄饨皮代表地，中间包的馅就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至节人们吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，还一个清平世界。

中国烹饪大师顾水荣介绍，苏州乡下还流行吃“冬至团”，它又称为“稻窠团”，在冬至日前一夜，磨粉为团，以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅，祭祀并互相赠送。

现在吴地农村仍有吃冬至团子的习俗。

由于一些冬至习俗将人们希望团圆平安的美好愿望和冬令饮食方式结合得非常紧密，容易保存下来。

现在像拜冬、穿新衣这样的冬至习俗淡化了，喝冬酿酒、吃团圆饭则成为苏州人过冬至最鲜明的标志。

团圆宴进饭店冬酿酒不过时现在，不少市民家庭中祭祀仪式渐渐淡化，而冬至夜“团圆”亲情在强化，不少家庭把“团圆宴”摆进饭店。

据市区各大饭店介绍，这两年，每到冬至夜，饭店预订情况相对火爆。

虽不及过年，但相比五到十年前的冬至，还是火了一把。

各色半成品套装也一应俱全，基本也涵盖老苏州家常的熏鱼、羊糕、牛肉等。

西红柿凉面材料:面,西红柿,白芝麻,香菜,牛肉,黄瓜.做法:1.烧开水,下面,等面条熟了放到冰水里泡着.2.西红柿切小块,锅里放少量油炒,炒到起沙,放盐.糖.鸡精.(因为是拌面用的,味道适当调的重点),装起.3.炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里.4.把香菜切碎,牛肉和黄瓜切丝.5.把泡在冰水里的面捞出沥干,浇上点色拉油拌匀,这样可以防止面条粘在一起.6.把面装盘,上面浇上西红柿芝麻酱,再铺上香菜,牛肉丝,黄瓜丝. OK了,接下来,吃的时候拌,拌,拌!西班牙土豆鸡蛋饼材料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油做法：1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

8、平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

鸡蛋羹鲜虾、香葱、鸡蛋。

调料：盐、温水、鸡粉、香油。

做法：1.把虾处理干净，只取虾仁。

鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。

厨房美食菜谱：肉团子的做法
奶奶说二十四夜要吃团子哒。

做了好多肉团子分给我们次。

食材
主料：
糯米粉适量
白开水
肉酱大半碗
黄酒
老姜
鸡蛋
鸭蛋一个
步骤
1.肉酱剁碎。

里面拍两个鸡蛋一个鸭蛋。

加适量黄酒。

葱姜切末。

再加适量水。

让调好的肉馅较黏稠。

2.糯米粉适量。

加少量的白开水。

用力的揉。

再加适量白开水揉。

3.加少量温水揉成一个硬张哒面团。

柔到面粉不粘手就差不多啦。

4.从面团上取一小团。

搓成一个球。

然后在中间掏一
个洞。

捏成一个碗状。

（像油面筋当中挖一个洞）
5.在捏成小碗状的团子中放一勺肉馅。

6.然后慢慢的收口。

捏的时候慢一点。

捏成一个密闭的球。

7.准备一大锅开水。

一定要开水。

把做好哒团子放进去。

大火煮开。

然后调小火慢慢煮。

等到团子都浮起来就熟了。

沥水盛出来。

小贴士：煮团子一定要用开水。

不然冷水放下去等水煮开团子皮都化掉了。

揉面团的时候先加少量开水。

开水一点一点加。

加一次要揉一会。

糯米包子的做法
材料：
- 糯米粉：200克
- 白糖：30克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 开水：适量
- 豆沙馅、肉松馅等（可选）
步骤：
1. 将糯米粉、白糖、酵母放入一个大碗中，然后慢慢加入适量的温水，边加水边搅拌，直到面糊变得均匀而细腻。

2. 然后将面糊静置约30分钟，让面糊充分发酵。

3. 在等待的过程中，准备一个蒸锅，在锅底加入适量的开水，然后将蒸锅上火蒸烧起来。

4. 蒸锅加热的期间，将面糊倒入一个小碗中。

5. 然后取一个适合大小的面团，用手将面糊搓圆，并将圆面团用手压扁。

6. 在扁面团的中间加入一小块豆沙馅、肉松馅等，然后用手将面团包裹起来，封口封紧。

7. 重复第5步和第6步，直到所有面糊用完。

8. 将包裹好的面团放入蒸锅中，然后用中火蒸约10分钟，或者直到熟透。

9. 蒸熟后，关火，等待2-3分钟，再轻轻打开锅盖。

10. 将糯米包子取出，放在盘子中，可进行一些装饰，如撒上些许白芝麻。

11. 糯米包子可以趁热食用，口感松软、适度甜蜜。

温馨提示：如果喜欢包子口感更加口软糯，可将糯米粉用橄榄油炒香后再进行加工。

舌尖上的仙桃---春节篇【糍粑】仙桃春节风味食品。

将糯米淘洗干净，放入甑里蒸熟，趁热取出置于石臼中，用石锥或木杆反复捣之，使之烂如泥巴，取出放在撤了糯米粉的案板上，每块用手整压成荷叶状．厚度约1寸多，在上层撤上糯米粉，冷却变硬后即成。

吃时可切成片放人锅里用油烩，使之皮焦质软，浇上浓糖水，即可盛盘食用。

为便于长期保存可用清水浸泡，隔些天换一次水。

糍粑除甜食外，也可油炸食之。

【荷叶子】仙桃一带春节风味点心类食品。

将糯米用清水浸泡，磨成浆，用小火在铁锅中烙成一个个荷叶状的薄饼，在太阳下晒干晒焦收存，吃时再放人香油锅里炸。

特点是：焦酥可口。

【麻花】仙桃过年有吃麻花的习俗。

做法：先把白糖和鸡蛋放入盆中，用筷子搅匀。

再放入花生油和水，搅拌至砂糖溶化。

放入面粉和泡打粉。

用筷子搅拌成麦穗状。

再用手揉搓成均匀的面团。

用盆把面团扣起来，饧发15分钟。

把饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成每个重30克的小剂子，用手搓圆盖湿布再饧10分钟。

取一个小剂子，用手搓直径约为7毫米左右的条。

用两只手反向把面条搓上劲。

把面条对折。

搓成麻花状。

所有的剂子都做成麻花生坯。

锅内放入500毫升的油，烧至4成热，筷子放进去有小气泡。

放入麻花生坯。

小火炸至麻花金黄色。

炸好的麻花放到厨纸上吸去多余的油脂，晾凉以后即可食用。

【玉兰片】仙桃一带春节风味点心类食品。

将糯米用清水浸泡后磨成浆，澄之成块状．加糖揉匀，用于——条一条地揉成直径约一寸的条状。

放进蒸笼里蒸熟，取出置太阳下曝晒，切成薄片反复晒。

吃时，再放入油锅里炸之即可。

特点：香、甜、脆，极为可。

【卤菜】家里事先腌制的牛肉、鸡、鸭、猪心、香肠、藕、蛋、海带等都被卤熟了，尝尝我们仙桃的卤菜，健身养颜、舒筋壮骨，据说可以保一年的健康，所以民间都形成了风俗，过年是绝对要卤些菜的。

当然，是根据家里的人口和来访亲戚朋友的分量，年前一个月要买来鱼肉猪肉牛肉等等进行腌制，放在通风凉爽的地方晾着，到年关的时候想吃就吃，这个吃法，主要就是卤了！卤出来的东东有特点，不象你平时在菜时常里看到的那样，自己家的卤料也是讲究配方的，不懂的人可以专门找人买，卤料配方很复杂，什么白蔻、草果、麻仁、沙参、陈皮、茴香、八角...... 在过年的时候，是不会做很多菜的，因为天气寒冷，青菜很少，一是图个方便，亲戚朋友来了，拿各种卤菜分别切片装在小碟子里，就可以吃开了！一是风味很受人喜欢，荤素搭配，藕、千张、海带与肉类、蛋类一同卤制，没有比这个更来的舒坦！【团子】仙桃有吃团子的风俗，每年正月十五，家家做团子。

玉米的30种做法1.黄金玉米烙材料：甜玉米粒250克，糯米粉35克，玉米淀粉70克，清水适量（约50克），糖粉适量，植物油250克。

做法：1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。

2.将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

3.平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。

4.将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒粘连在一起。

5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。

6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。

7.接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒。

8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。

装盘后洒上少许糖粉。

2.爆米花材料：小玉米粒，油，糖。

做法：1.小玉米粒淘洗几遍，沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。

2.先倒入炒菜一样多的油，油热了放干玉米粒，盖上锅盖。

开中小火加热，不一会儿便会听到锅里发出＂嘭嘭＂的爆裂声。

3.中途可以抬起锅，压紧锅盖，晃几下，使受热均匀。

待锅中渐渐平静下来，就爆好了，关火。

打开锅盖，均匀淋洒白糖，用筷子翻拌均匀既可。

3.松子玉米材料：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵，盐半小勺。

做法：1.将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2.锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，白白的松仁稍微有一点点变色，捞来沥油。

3.另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅待用。

4.将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀即可。

4.椒盐玉米粒材料：罐装玉米粒1罐，鸡蛋1个，生粉适量，椒盐少许，小香葱1根。

做法：1.备齐所有所需材料。

2.将玉米粒控干水分，放入碗中，打入一个鸡蛋。

3.加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感。

糯米需要蒸多久糯米是一种温和软糯的食物，它制作出来的食物的口感是偏向于有嚼劲儿，一般来说，无论是用糯米做什么都需要将其蒸熟，这个时间是控制在40分钟左右，具体的长或者短根据个人的口味以及菜品的需要来决定。

制作糯米菜品的时候除了蒸的时间，其实还需要注意的一个点是糯米泡水的时间，很大程度上，糯米泡水的程度决定了它需要蒸熟的时间。

一、蒸糯米的做法：1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。

木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。

如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

二、糯米不泡要蒸多久40分钟到90分钟不等。

糯米如果不泡的话，蒸的时间比泡过的糯米会长一些，一般与蒸制的容器有很大的关系，如果是用高压锅蒸的话，时间就会短一些，一般蒸40分钟左右就可以了，如果是用普通锅或者木桶蒸的话，时间就会长一些，可能需要1个小时，甚至更长。

三、糯米需要泡水多长时间2-4小时不等。

浸泡后的糯米会更容易熟，口感也会更加有弹性，它不似普通大米可以不浸泡或者浸泡一小会就可以了，它比较难以泡发，可以根据糯米的用途来选择浸泡时间，如果是用来做糯米饭或点心等，选择浸泡2-4小时左右最佳，如果糯米是用来酿酒，建议浸泡12小时左右更好。

15种煎饼的做法，不用发面，太好吃了，天天吃不腻！油酥葱花饼用料:面粉200克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟，葱洗净后切成葱花2.面团揉搓成条,再分成4个小团子3.将小团子擀成约0.3厘米的薄片,刷上一层油，在面团上撒上葱花4.将面皮顺长边卷起,揉搓成长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些，再用擀面杖将其擀成圆饼沾上芝麻7.平底锅内放油,下入葱花饼，小火将其煎黄后翻面,最后煎至两黄金黄即可。

胡萝卜豆沙煎饼用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量做法:1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，静置20分钟；3.面团揉搓成长条,分成约30克重的小团子4.将小团子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮，放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢5.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼6.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻7.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

包菜+虾皮饼主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量做法：1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟2.挤去包菜内多余的水分,虾皮洗净沥干水分,姜蒜切末,葱切花3.热锅放油,下虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,装盘待用4.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用5.将做好的馅放入面皮中，平底锅内放油，小火煎至两面金黄即可。

面粉200克,糯米粉100克,南瓜300克,鸡蛋2个,生姜、葱适量。

做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱、生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（也可加入糖），倒入鸡蛋液，加入约200毫升水，充分地拌匀成面糊3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅，另一半面糊按同样的方法煎熟即可。

16种糯米粉的做法糯米粉是一种由糯米磨成的细粉，具有黏性和弹性，非常适合用来制作各种美食。

下面我们将介绍16种不同的糯米粉的做法，希望能给您带来一些灵感和享受。

1. 糯米糍：将糯米粉加入适量的热水中，搅拌成糰状。

将糰分成小块，再搓成圆形，沿着一边用拇指按下，形成一个小坑，加入红豆馅或花生馅，然后收口。

蒸10分钟即可食用。

2. 糯米饭团：将糯米粉加入适量的开水中，搅拌均匀，然后分成小块，搓成圆形。

将圆形糯米粉蒸熟后，搓成饭团，可以加入各种馅料如豆沙、芝麻等。

3. 糯米糕：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。

将糯米糊倒入模具中，加入适量的红枣、莲蓉等，蒸熟后即可享用。

4. 糯米粉糍粑：将糯米粉加入适量的热水中，搅拌成糰状。

将糰分成小块，搓成长条形，然后切成小段。

将小段糯米粉放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，再加入花生粉、糖粉等拌匀即可。

5. 糯米粉糕点：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。

将糯米糊倒入模具中，加入适量的核桃、葡萄干等，蒸熟后切成小块即可。

6. 糯米粉馒头：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。

将糯米糊倒入模具中，加入适量的酵母粉、白糖等，发酵后蒸熟即可食用。

7. 糯米粉糯糕：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。

将糯米糊倒入模具中，加入适量的红豆沙、莲蓉等，蒸熟后切成小块即可。

8. 糯米粉蒸肉：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。

将糯米糊涂抹在剁碎的猪肉上，放入蒸锅中蒸熟即可。

9. 糯米粉年糕：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。

将糯米糊倒入模具中，加入适量的红枣、莲蓉等，蒸熟后切成小块即可。

10. 糯米粉煎堆：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。

将糯米糊放入平底锅中，用小火煎熟即可。

11. 糯米粉炸香蕉：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀，使之变成糊状。

将香蕉切成小段，裹上糯米糊后，放入热油中炸熟即可。

12. 糯米粉糍粑汤：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。

将糯米糊倒入沸水中煮熟，捞出后加入糖水、豆沙等拌匀即可。