长沙火宫殿八大小吃历史典故及制作

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火宫殿的特色小吃
作者：帅语琴
来源：《小天使·三年级语数英综合》2012年第10期
今天，我和爸爸妈妈一起去火宫殿吃小吃，因为我们听说那里有很多长沙正宗小吃，比如：臭豆腐、白粒丸、龙脂猪血……
走进火宫殿的那一刻，我非常好奇，为什么叫火宫殿呢？后来，我发现墙上的石板上刻着，这里有火神庙，故命名为火宫殿。

我们走进大厅，好多人啊，终于找到了位置坐下。

刚一拿到菜单，我的眼睛都花了，上面有很多小吃，恨不得都品尝一下，但我们还是点了最有名的臭豆腐、白粒丸、龙脂猪血、糖油粑粑等等。

第一个上来的是臭豆腐，看起来黑黑的，像煤炭一样，闻起来特别臭。

我小心翼翼地吃了一点点，哇，好好吃哦，我狼吞虎咽地又吃了几块。

白粒丸也上来了，又白又圆的，像珍珠一样，我迫不及待地舀了一勺，吃起来软软的、甜甜的，口感非常好，所以我把那一碗都端到面前来大口大口地吃起来。

最后，我们把点的小吃都吃光了！
今天我开心得不得了，因为我品尝了很多没吃过的小吃，还知道了火宫殿为什么叫这个名字！。

长沙火宫殿臭豆腐大揭秘一般来说，浸泡臭豆腐的卤水不但要补充营养，还要定期给卤水放放假，即使用两次后，要休息一天。

这三四十缸卤水，其貌不扬，却很娇贵。

在我们去的前一天（1月15日），因为气温回升，才刚刚撤掉煤炉。

何谷良解释，卤水需要在5摄氏度以上的气温上才能发酵。

在冬天，豆腐坯在一缸卤水中一般浸泡6小时以上；春秋季节3小时以上，夏天则需2小时左右。

记者问，这缸卤水中是否沾染过油腥。

答，绝对不能沾染油腥，沾染油腥或其他杂物后，卤水便不再发酵。

每一缸卤水都必须保持时刻发酵，才不会变坏。

火宫殿曾往卤水里倒过茅台酒何谷良守护着一池池火宫殿的百年卤水以及关于它的历史和秘密。

在闲聊中他透露在计划经济时代，火宫殿曾不计成本往卤水中成瓶成瓶倾倒过茅台酒，后来也倒过五粮液。

当白沙水酿出的甘洌白沙液酒在上世纪80年代在全国屡获金奖时，白沙液酒也成为制作臭干子专业卤水中的营养素，当年，火宫殿的臭豆腐飘扬着白沙水的浓情。

从上世纪80年代开始编著的各类湘菜书籍中，石荫祥、许菊云等诸位餐饮界大佬等均介绍了臭豆腐的制法和发卤方法。

除香菇、冬笋、曲酒之外，另须加入食用碱、盐及豆腐脑等用料。

此外，蒋志权先生在《湖南名点与小吃》中还介绍了长沙臭干子专用卤水在发卤时，甚至添加了烤燥辗碎的公丁香、八角、广木香等，还要蒸黄豆、铺面粉等等。

值得注意的是，长沙臭干子正宗专业的卤水都在冬天起卤制作，为保持室温，常用棉被裹住卤缸并生火炉。

警惕不法商贩用劣质有害的卤水长沙臭豆腐，因口味独特及其历史文化内涵，声名远播。

在长沙，外地客和新老长沙人总想用味蕾来体验这张长沙美食的“牌”。

但在飘着臭豆腐的“臭”的大街小巷，有些不法商贩，用劣质有害的卤水来浸泡豆腐干，以低成本速成一片片臭豆腐坯。

据调查，市面存在两种有害卤水。

一种为旧已传之的荤卤，这种卤水掺杂有螺砣或蚌壳肉，在夏天或一年四季中均可发酵，臭味浓烈，翻阅上世纪90年代前后的长沙报刊，当时卫生部门在夏季打击荤卤制作臭干子的报道时可一见。

龙源期刊网 流传百年的经典小吃——火宫殿臭豆腐作者：海涛来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第01期小吃风味“火宫殿臭豆腐”已经有百年历史。

一块臭豆腐，长宽不过5厘米，厚约 1厘米，经师傅小火慢炸后，就“香”飘十里，勾人食欲。

“火宫殿臭豆腐”总体特点是“闻起来臭、吃起来香”，其次是鲜、香、辣，外焦微脆、内软味鲜。

来历传说说到火宫殿臭豆腐，不能不提火宫殿的历史。

长沙火宫殿本来是一座神庙，始建于1747年（清乾隆十二年），后于 1826年（清道光六年）重修，又名“乾元宫”。

建庙之后，每年农历六月二十三日都会举办庙会，举行隆重的祭祀。

由此世代相传，现在已经是与上海城隍庙、南京夫子庙和北京天桥一样热闹非凡、独具风味的小吃场所。

1938年，“文夕”大火令火宫殿毁于一旦，只剩下庙前的那块石碑。

1941年开始重建，但是那些泥塑神像却用木质神牌代替了，上面写着“赤皇上品三火宫洞阳大帝南丹纪寿天尊”，据说这是火神的全称。

火宫殿重建后，神庙主事人就与周围的商贩商议决定：商贩出钱修建殿前空坪上的木架棚屋，而铺面的产权则归神庙所有。

3年之内神庙不收房租。

就这样，1942年，在火宫殿原址建成了48间木架棚屋，面积约2200多平方米。

之后一批风味小吃就在这里恢复，涌现。

其中比较著名的姜二爹的臭豆腐、周福生的荷兰粉、李子泉的神仙钵饭、张桂生的煮馓子、罗三的米粉，姜氏女的姊妹团子、胡桂英的麻油猪血、胡建岳的牛角饺子等。

这里我们单说火宫殿的臭豆腐。

在长沙，臭豆腐是一种独具风味的名牌小吃，最好的应该是这火宫殿臭豆腐。

有史料记载说，臭豆腐诞生于北京，后来有个湘阴人把它传到长沙。

据说火宫殿臭豆腐的开山鼻祖姜二爹12岁就开始从师访友，潜心钻研，终于自成一家，做出了味道鲜香辣的火宫殿臭豆腐。

长沙火宫殿位于长沙市坡子街，过去是一座祭艳火神的庙宇，又名“乾元官”，始建于明万历五年(1577)，清乾隆十二年(1747)重建。

道光六年(1826)客绅蔡世望等倡议省城绅商重修，占地6000平方米，建筑宏伟，正殿为火神庙，供有3米多高的泥塑火神像，屋脊上安有7个铜铸大葫芦，金光闪耀，左为弥陀阁，右为普慈阁(财神殿)。

钽电容前坪搭一戏台，据传台前“静观”与“一曲熏风”困及柱联皆由清朝大书法家何绍基书。

联云：象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实味于苦出，看千古忠臣孝于，都从苦里曰甘i戏台后矗立一座面向坡子街的浮雕大牌坊，中门上原有清代书法家湖南安化人黄自元竖书的“乾元官”，今为“火宫殿”三字所盖。

旧时长沙因火灾多，来火宫殿敬火神的人川流不息。

每年农历六月二十三日都将举行大规模的祭把活动，同时形成庙会，每到这天，火宫殿里人群熙镕，热闹非凡。

久而久之，便有零食、小饮、说书、相面、卖艺各色人等聚集于此，逐渐形成独具风味的集娱乐和饮食为一体的小吃市场。

晚清时期，发展成为祭招、看戏、听书、观艺、小吃的庙市c1938年“文夕”大火中，火宫殿全部建筑毁之一炬，只剩庙前一块石碑。

1941年重建神庙，遂于t942年建成木架棚屋48 间，占地2删多平方米，——批各具特色的风味小吃相继恢复和涌现。

其规模与特色均可与当时上海的城陛庙、南京的夫子庙和天津的三不管等处姐美。

火宫殿的小吃具有浓郁地方特色，著名的有：姜二爹的臭豆腐、周福生的荷兰粉、胡桂英的麻泊猪血、邓春秀的红烧蹄花、姜氏女的姐妹团子、张挂生的煮墩子、李子泉的神仙钵饭、罗三的米粉、陈益样的卤味、胡建岳的牛角饺子等。

这些小吃来自民间，经年累月改进，从选料，配方到制作代代相传，各具独特风味，vishay电阻流传至今，久盛不这。

清代至民国戏曲繁盛，茶馆与戏园同为民众常去的地方，久而久之便合二为一了c据记载，190年，长沙辟为商埠后，茶铺茶馆居全省之首；抗日战争后，长沙茶馆仍有百余家。

湖南长沙特色美食小吃篇一:[湖南长沙特色美食小吃]长沙旅游必吃的十大特色小吃湖南长沙是出名的旅游景点，不是因为它的旅游景点多，而是因为那儿的小吃是出了名的。

大多数去旅游的人，都不忘在那儿大吃一顿。

下面百分网小编为大家整理了到长沙旅游必吃的十大特色小吃，希望能够为大家的长沙旅行锦上添花。

长沙旅游必吃的十大特色小吃1、火宫殿臭豆腐 [湖南长沙芙蓉区]长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。

1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。

火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。

除了火宫殿外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错，如南门口的“五病保虺舳垢亩游榫Ｒ懦梢惶醭ち长沙旅游必吃的十大特色小吃2、口味虾 [湖南长沙芙蓉区]口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。

口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。

起先，口味虾以夜宵的形式走上餐桌，现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四病薄艘磺畔碌摹笆⒓恰薄ⅰ懊吩啊钡取？谖断菏且猿ど趁米影愕幕鹄辈┑贸ど橙朔夹牡模鞘且恢执幽钥且恢崩钡浇胖竿返睦保钡媚闵嗤分鄙欤蠛艄８赏暌槐【坪螅绦髡剑略谡庋囊股胁槐ゴ欢倏谖断海惚氵攘丝鳌？谖断夯褂衅浠钌悖煅扪薜南嚎牵啄勰鄣南喝猓μ郎细∽偶父痰拇卸魏妥仙淖纤铡４优柚辛嗥鹨恢环蚀笸ê斓南鹤樱绞质咕⒁凰海断铝街幌呵缓笄崆彡嚎牵冻鐾湓掳愕南喝猓慌吕钡氖晨突箍梢栽僬车闾乐２煌谏虾Ｈ搜狼┨扌钒愕木拢ど橙顺钥谖断和缸乓还勺雍榔压质芯嫡饪谖断夯褂小弊逞簟惫πб凰长沙旅游必吃的十大特色小吃3、酱板鸭 [湖南长沙岳麓区]酱板鸭湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。

长沙特色美食小吃谁让长沙如此多的特色美食小吃呢，下面要介绍的这种特色小吃，来看看你有没有尝过吧。

长沙特色小吃：姊妹团子本世纪20 年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞。

姊妹团子因此而得名。

其颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。

糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上口。

其味糍糯柔软，别具风味。

长沙特色小吃：剁椒鱼头湖南的招牌菜。

将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10 分钟，出锅，撒上小葱花，酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言!基本特点新鲜美味，辣甜上口。

长沙特色小吃：长沙臭豆腐长沙的名牌小吃臭豆腐是一种独具风味的食品，“闻起来臭、吃起来香是它的最大特点，不少外省人品尝后都赞不绝口。

长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好，外焦微脆、内软味鲜，100 多年来，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的毛泽东当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。

1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。

火宫殿的臭豆腐制作精细，用料讲究。

一般来说，先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水，然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中，三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分，将上等清茶油烧热，投入臭豆腐胚，用小火炸焦。

炸好的臭豆腐摆入盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料，一股诱人的香味便扑鼻而来。

它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。

闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。

这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

油炸“臭豆腐闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。

“臭豆腐各地皆有，而湖南长沙“火宫殿的油炸“臭豆腐却更有名气。

去火宫殿品美食作者：***来源：《作文与考试·小学高年级版》2022年第10期長沙的火宫殿是个著名的网红打卡地点，那里既有美景欣赏，又有美食品尝。

我们一起去看看吧！火宫殿的造型很独特。

它的房子采用中国古代王宫的风格，连楼梯扶手上都雕了精美的图案。

最独特的是它的大门，左右两边各一根石柱子，上面刻了一副对联：“谁携太白来耶？金谷宴芳园，春夜羽觞宜醉月;休问季鹰归未，火宫罗美食，秋风鲈脍不思乡。

”中间是一块大大的石匾，上面龙飞凤舞地写着“火宫殿”三个大字。

这，就是火宫殿具有古典特色的大门。

傍晚时分，大门前会架起几面大鼓，还会有穿民族服饰的小姐姐在门口即兴打鼓，表演舞蹈，好不热闹！火宫殿的美食会让你大快朵颐呢！傍晚，当你走进火宫殿的餐厅，立马就会发现几乎所有人都吃得津津有味。

下面让我来介绍一下火宫殿的美食吧，有长沙爆爆肠、糖油粑粑、姐妹团子等。

最有名的就是闻起来臭、吃起来香的长沙臭豆腐啦！长沙臭豆腐是一个个扁扁的小方块，黑乎乎的，浑身布满了皱纹，中间凹下去，里面塞满了香菜叶和剁椒，金黄的油光闪烁着。

虽然它闻起来臭臭的，但我还是禁不住诱惑想尝一尝。

轻轻地拿筷子戳一戳臭豆腐皱皱巴巴的皮，马上会溅出金黄金黄的油汁，看上去十分诱人。

夹一块放进嘴里，脆脆的皮里面藏着嫩嫩的豆腐，香香辣辣的味道马上布满口腔。

就这样一块下了肚，口水还是滴滴嗒嗒地流着，还想来第二块呀。

只吃臭豆腐怎么够呢？再来一碗香喷喷的糖油粑粑！它们个头小小的，身上穿着金黄金黄的衣裳。

一口咬下去，外皮脆脆的，有点硬，里面部分软软糯糯的，还有点黏牙呢！古色古香的火宫殿里，那些让人垂涎欲滴的美食正在向你招手，走过路过不要错过哟！（指导教师：肖艳华董新明）喝彩：这篇作文借助导游解说的口吻，介绍火宫殿的特色景物和美食，一副对联的嵌入，增添了文化底蕴。

作文重点在于品美食，描写“吃臭豆腐”的文字细腻、真切，富有吸引力。

（配合统编版《语文》四年级上册第一单元习作：推荐一个好地方）。

长沙臭豆腐制作秘方【火宫殿的历史】长沙火宫殿位于长沙市坡子街，是一家驰名中外的“中华老字号”企业，一直被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表。

火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”。

始建于清乾隆12年（公元1747年），距今已有250余年。

晚清时期，发展成为祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的庙市。

民国时期，摊担罗列、支棚撑伞，成为小吃闹市。

人们把它同北京的天桥、上海的城煌庙、南京的夫子庙相媲美，是长沙乃至湖南集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众化场所。

【长沙臭豆腐的特点】老嫩适宜的豆腐坯经过卤水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后放入十多种香料特制成的高汤中煮沸。

这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和国家领导人的称赞，而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝，美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐，使之"臭"名远播重洋。

【卤水的制作及保养】烧好开水30斤，准备一深色不透明的塑料缸，或瓷缸。

在缸内放入茶灰一捧，青矾两把，像冲茶一样将开水倒入缸内。

再烧些开水冷却，然后取新鲜河蚌2斤，猪肺一副，用冷开水洗净。

当缸内的开水自然冷却后，将洗净的河蚌肉和猪肺放入其中，沉入水底并盖好缸盖。

用塑料密封后15天后（视气温而定）卤水做成。

切忌放入生水和盐！以后因为在生产中可能会使卤水稀释，则必须加以保养。

方法是：在放豆腐坯入缸内时，可夹带些豆腐脑（豆腐花）放入其中或者再按上述方法加入一些河蚌作为臭源。

切莫让蚊蝇等昆虫及鼠类弄脏，使之生蛆，影响质量。

【豆腐坯的制作】豆腐制作同常规豆腐一样，只是在下缸时准备点石膏之前，要掺冷水，温度控制在60-70度之间。

然后成型后，用刀划成想要的规格。

如3×3厘米，或5×5厘米。

【豆腐的泡制】不管是自己做豆腐坯，还是进人家的豆腐，先都要用一个桶子并在桶内放入一把青矾和一把茶灰，像冲茶一样，放入开水或。

火宫殿品小吃韵味作者：来源：《放学后》2018年第04期“火宫殿，样样有，饭菜小吃热甜酒。

油炸豆腐喷喷香，馓子麻花嘣嘣脆。

姊妹团子数二姜，猪血蹄花味道美。

各式小吃食不完，乐得食客笑呵呵。

”本期，我们前往位于湖南省长沙市坡子街的火宫殿，去听故事，做团子，品小吃。

火宫殿，同学们都来过，可是今天似乎有点不一样。

听说可以自己动手，大家的眼神里都透着期待。

“火宫殿于明朝万历年间建造，距今已有430多年的历史，这里汇集了长沙各种特色小吃。

”田万芳老师一边说，一边带着大家来到了臭豆腐制作间的门口。

“这位何谷良老师制作臭豆腐40多年了，是省级非物质文化遗产臭豆腐制作的第三代传人。

”田老师介绍完，笑着闪到了一旁。

同学们跟着何老师一走进制作间，就闻到了一股浓郁的、奇怪的味道。

何老师关上门，揭开面前一个巨大的坛子，轻轻搅动起来。

“天啊，好臭！”一名女同学惊叫出声，大家纷纷捂紧了鼻子。

“现在臭，等会闻起来就香啦！”何老师笑呵呵地说，“你们别小看了这坛卤水，这里面有冬笋、香菇等近十种原料！”徒弟炸豆腐的时候，何老师兴致勃勃地给大家讲起了臭豆腐的故事。

清朝同治年间，长沙府湘阴县有一户姜姓人家，世世代代制作豆腐。

有一次，姜家发现一坛没有及时卖出的酱腌豆腐干，夫妇俩试着启封，发现卤水和酱干都已发黑，臭不可闻。

老板娘从未见过豆腐这样黑，这样臭，想尝尝口感如何。

她先用豆豉辣椒蒸，由于臭味太重，难以入口，于是改用茶油炸，没想到满屋子竟然弥漫起特殊的清香。

夫妇俩一试，味道特别鲜美。

就这样，臭豆腐诞生啦。

“姜二爹把臭豆腐带进了火宫殿，你们在步行街还可以看到他挑着担子的铜像。

”何老师骄傲地说，“毛主席、美国前总统布什都爱吃火宫殿的臭豆腐呢！”故事讲完，臭豆腐也出锅了。

“好恐怖，突然觉得自己是要吃毒药。

”臭味记忆犹新，同学们一开始有点不情不愿，可尝了一口，就停不下来。

外焦里嫩的臭豆腐不但不臭，吃起来还十分芳香爽口呢！“走，去做姊妹团子去！”田老师看着意犹未尽的同学们，又笑了。

湖南火宫殿小吃
坐落在长沙坡子街中段的火宫殿，是一座宫殿式的地方小吃店。

这里脍炙人口的传统风味小吃，历史悠久，远近闻名，每天顾客盈门。

这里原是敬火神的地方，故又叫火神庙。

每年火神生日，这里赶庙会、唱大戏，游客云集，他们在观剧游览之余，都喜欢就地用餐，品尝摊上出售的小吃，久而久之，闻名四方。

有人用顺口溜称赞它：火宫殿，样样有，饭菜小吃热甜酒。

油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜。

馓子麻花嘣嘣脆，猪血蹄花味道美。

各式小吃食不完，乐得食客笑呵呵。

建国后在这里盖起了两层楼房，将昔日零散的小吃摊集中经营，但仍保持以传统小吃为主的特色，品种有几十种。

如油炸臭豆腐，具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒的特点，闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。

姊妹团子，以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种。

糖馅，选用北流糖、桂花糖、红枣肉，相配而成；肉馅，选取五花鲜猪肉，配以香菇等，味道醇香可口。

在造型上，肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃形，在团子上撤些红丝，红白相映，十分悦目。

龙脂猪血，因加工特别精致，好似龙油凤脂而得名。

所选猪血为手工宰猪的鲜血，佐以干椒末、排冬菜
和芝麻油，味辣而鲜，爽滑可口。

椒盐馓子，以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、精盐、白糖。

丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种。

和记米粉，以大米为主要原料，磨浆、烫皮、切丝，下锅煮烫，佐以作料，享有色白如玉．细软如绸之美誉。

长沙火宫殿八大小吃历史典故及制作一、臭豆腐臭豆腐是长沙独特的小吃，民间流传有话道：“住在长沙冒吃过臭豆腐，不为地道长沙人；来到长沙不吃臭豆腐，有如白到长沙走一遭。

”清同治年间，长沙府湘阴县姜氏世代制作豆腐，他在当地经营豆腐脑、白豆腐干子、酱腌豆腐等制品，深受当地人喜爱。

酱腌豆腐的制作工艺非常讲究，偶尔放置时间过长，就会发臭、变黑，虽然可惜，但为了保持声誉，姜老板也只好忍痛倒掉。

一次，又有一罐酱干因久置发臭，姜老板执意倒掉，老板娘却心痛舍不得，偷偷留下几片另做打算。

第二天，她用豆豉辣椒蒸了几片发臭的酱干，谁知越蒸越臭，实在难闻，无法入口。

老板娘并不灰心，又将有臭味的干子拿茶油去炸，结果奇迹出现了，一股异香飘满了她家里，引得大家都来观看，口水都流了出来。

姜老板知道后，经反复试验、不断改进，终于制作出了远近闻名的“臭豆腐”。

姜老板的后人于清道光十六年进入火宫殿，并将臭豆腐的制作工艺发扬光大，流传至今。

臭豆腐选料讲究，制作严谨，过程复杂。

其制作要选用上等大豆，经洗豆筛除杂质后泡软磨碎，磨出豆浆后制胚成形，再放入卤水中浸泡一段时间，出缸后就变得又黑又臭。

此时再经油炸，臭气立时消退，香味渐渐飘了出来，“臭”名远播的臭豆腐就这样出锅了。

臭豆腐的制作，最重要的是卤水。

火宫殿的卤水是姜氏亲传配方，采用纯植物制剂制作而成，不添加任何添加剂，安全、卫生、质量过硬。

用这种卤水制作出来的臭豆腐，保持了纯正的黑与臭，炸熟之后更是外焦内嫩、质地细腻、芳香爽口，几百年来一直深受大众喜欢，连毛主席都赞不绝口。

主料：大豆辅料：卤水产品特色：外焦内嫩、质地细腻、芳香爽口二、姊妹团子传说上世纪初，长沙有一位叫姜立仁的铜匠，练得一手制铜器的好手艺。

生意的兴隆使他衣食无忧，经常就着店铺的灶台做点小吃打打牙祭，做得最好的是糯米团子。

姜师傅生有一对孪生女儿，长大后亭亭玉立，聪明美丽。

姜老爹想把养家的铜器手艺传给两个女儿，女儿却对铜器手艺不感兴趣，偏偏喜欢上了做糯米团子。

长沙的古建筑-2⽕宫殿坡⼦街位于长沙市坡⼦街的⽕宫殿酒家是⼀家弛名中外的"中华⽼字号"企业，被誉为湘风⼩吃的源头、湘菜的主要代表，有着深远的历史渊薮。

⽕宫殿过去是⼀座祭祀⽕神的庙宇，⼜名"乾元宫"，始建于清乾隆12年（公元1747年），距今已有250余年。

晚清时期，发展成为祭祀、看戏、听书、观艺、⼩吃的庙市。

民国时期，摊担罗列、⽀棚撑伞，成为⼩吃闹市。

⼈们把它同北京的天桥、上海的城隍庙、南京的夫⼦庙相媲美，是长沙乃⾄湖南的集民俗⽂化、宗教⽂化、饮⾷⽂化于⼀体的具有代表性的⼤众场所，特别是⽕宫殿的风味⼩吃享誉三湘。

两个半世纪的品牌，⼀代伟⼈⽑泽东的光临，更使⽕宫殿名扬四海。

⽕宫殿⼀景 2019年长沙⽕宫殿城⼤庙会⽕宫殿以"⽕庙⽂化''为底蕴，辅以名品素⾷，以其独特的风格使历代名⼈仰慕纷纷慕名⽽来。

由清朝⼤书法家何绍基撰写在戏台两侧的楹联："象以虚成，具⼏多世态⼈情，好向虚中求实；味于苦出，看千古忠⾂孝⼦，都从苦⾥回⽢。

"被奉为经典：⽕宫殿古牌坊中门上⾯的"乾元宫''三字系清代书法家黄⾃元书写，现仍保存；抗战时期，徐特⽴在这⾥发表抗⽇救国⼗⼤纲领的演讲，⽥汉经常在这⾥与友⼈聚餐：1973年5⽉，数学家华罗庚在这⾥进⾏为期⼀个⽉的"优选法"试验；1975年著名⾳乐⼤师谭盾，曾为《⽑主席视察⽕宫殿》配乐诗朗诵作曲；这⾥接待过美、⽇、法、瑞⼠、前苏联、澳⼤利亚等国的政界要员、外交官员；美国《⾷品》杂志社、⽇本银座亚寿多⼤酒楼、法国旅游杂志社和⾹港出版的《中国导游图》，都曾先后在突出位置刊登⽂章介绍⽕宫殿的风味⼩吃。

"⽕宫殿"三字扬名四海。

⽕宫殿⼀景 2019年长沙⽕宫殿城⼤庙会⽕宫殿以“⽕庙⽂化”为底蕴，辅以名品素⾷，以其独特的风格使历代名⼈仰慕纷纷慕名⽽来。

1958年，毛主席到火宫殿就餐，厨师临时搭配的菜单，成了传世经典老覃昨天写了《1958年，毛主席视察地方部队，悄悄问战士：连长还给你们盖被子吗》一文，讲的是毛主席在1958年4月12日乘专机离开武汉，准备前往广州参加讨论由刘少奇主持起草的中共八大二次会议的报告稿，因为时间充裕，先飞长沙视察解放军驻湖南部队某部独立营1连。

从军营里出来，毛主席对湖南省委第一书记周小舟说：“坡子街的火宫殿，现在怎么样了？我想去看看。

”长沙坡子街的火宫殿，原名乾元宫，初建于明万历初年，清道光年间得到了扩建，占地面积高达六千余平方米，建有火神庙、财神庙、弥陀阁、普慈阁等等建筑，香火鼎盛，极尽繁荣。

然而，民国二十七年(1938年)，文夕大火，殿宇尽毁。

地方政府虽然在民国三十年(1941年)进行了重修，但财力有限，仅仅恢复了火神庙堂。

小商小贩看着火宫殿的偌大的废墟闲置在那儿，心中觉得怪可惜的，纷纷在那里搭建棚屋，卖起了小吃，一下子就热闹了起来。

不过，来这儿就餐消费的，大多是引车卖浆之流。

富贵人家，多不屑于光顾。

1949年8月，湖南和平解放，人民政府拨款修缮火宫殿木架棚屋，在那儿安置了一大批失业的饮食商贩，致使火宫殿的小吃越加丰富多姿，风味独特，饮食业发展迅速。

1956年，火宫殿公私合营，被改为了国营饮食店。

毛主席当年在湖南一师读书时，常逛火宫殿，有时候还会买一些诸如臭豆腐之类的小吃充饥。

这次重回长沙，心中牵挂公私合营后的火宫殿，不知它的发展状况如何，因此有此一问。

周小舟会意，热情邀请毛主席到火宫殿饮食店就餐，顺便视察火宫殿。

2008年，为纪念毛主席视察火宫殿50周年，长沙晚报寻找了多名当年在场的人士共叙毛主席视察火宫殿的往事。

89岁的何炳炎当时是火宫殿公方经理，负责接待毛主席用餐，他回忆起50年前的往事，恍如昨日，历历在目。

他说，毛主席在周小舟和黄克诚等人的陪同下，沿着木梯走进了火宫殿的二楼。

他当时还使劲跺了跺楼梯板，检查是否安全、牢固。