(完整版)馒头的制作方法

12种花样馒头的做法和食谱~ 很漂亮也很可爱哦！紫薯玫瑰馒头用料面粉紫薯酵母克温水适量紫薯玫瑰馒头的做法1.紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。

2.酵母用少量温水融化后倒入面粉。

3.加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。

现在室温25度，两个小时足够了。

4.面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。

5.面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。

6.把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。

7.从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。

把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。

8.放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。

小贴士1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。

2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。

花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。

紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。

绣球馒头用料面粉400克酵母3克牛奶240克(根据面粉酌情添加)绣球馒头的做法1.将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。

2.放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。

3.分成每个20克，四个一组。

4.搓成长约22厘米的条。

5.摆成井字，如图。

6.第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。

馒头制作流程馒头制作流程馒头是一种非常受欢迎的传统中国面食，常见于早餐、午餐或晚餐。

它有着柔软、松脆、高度膨胀的特点，制作馒头需要一定的技巧。

下面是制作馒头的详细步骤。

原材料准备：1. 高筋面粉500克2. 酵母粉10克3. 温水270克4. 糖20克5. 植物油20克步骤一：发酵1. 将酵母粉与温水混合均匀，待酵母粉完全融化后加入糖搅拌均匀。

2. 将面粉加入一个大碗中，然后将发酵好的酵母水倒入面粉中。

3. 用筷子或手指搅拌面粉和酵母水，逐渐加入其它的温水。

4. 搅拌至面粉和酵母水完全混合，然后开始揉面，直到面团变得光滑、有弹性。

5. 在面团上刷一层薄薄的植物油，用湿布盖住面团。

6. 把面团放在一个暖和的地方，让其发酵大约1个小时，直到面团的体积大约增加一倍。

步骤二：制作馒头1. 取出发酵好的面团，用拳头将其排气。

2. 将面团揉成一个长长的面条形状。

3. 将面条切成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好来定。

4. 将每个小块面团搓成圆形馒头，将其放在蒸锅上蒸。

5. 在蒸锅内加入适量的水，然后将蒸锅放在火上，用中火蒸馒头15-20分钟，直到馒头膨胀、变得柔软。

步骤三：出锅1. 蒸好的馒头取出后，关火。

2. 轻轻拿起馒头，用湿布盖住，以保持其柔软。

3. 等待馒头稍微冷却后即可享用。

提示：1. 在制作馒头之前，确保所有的材料都准备好，并确保面团的发酵环境温暖。

2. 在面团发酵的过程中，不要给面团过多的温水，以免面团变得过湿。

3. 揉面的时候，可以在面团上加一些植物油，以防面团粘连。

4. 蒸馒头的时候，不要过度密封锅盖，以免水汽在蒸的过程中流到馒头上。

这就是制作馒头的流程。

馒头是中国最受欢迎的面点之一，制作过程虽然简单，但需要一定的经验和技巧才能做出美味的馒头。

希望这个流程能帮助你成功制作出好吃的馒头，享受美食的乐趣！。

家庭馒头的最佳配方比例
馒头是中国传统食品之一，也是许多人日常生活中必不可少的主食。

制作馒头并非难事，只要掌握了正确的配方比例和技巧，就可以轻松制作出松软美味的馒头。

下面就为大家介绍一下家庭馒头的最佳配方比例。

1. 原料准备
制作馒头的原材料主要有面粉、酵母、水和盐。

其中，面粉的品质对馒头的质量影响较大，建议选择白面粉或中筋面粉。

酵母则可以使用干酵母或鲜酵母，水和盐的比例一般为3:1。

2. 配方比例
家庭馒头的最佳配方比例为：面粉600克，酵母3克，水200毫升，盐6克。

具体做法如下：
(1) 将面粉放入大碗中，加入适量温水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟左右。

(2) 向醒发好的面团中加入酵母、盐和水，揉搓均匀。

(3) 将揉好的面团再放在案板上揉搓10分钟左右，直至表面光滑。

(4) 将面团分成若干份，搓成圆形，放在饭盘上，再用刀在上面切几刀。

(5) 将饭盘放在锅里，加入适量水，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟左右，即可取出馒头食用。

3. 注意事项
在制作馒头时需要注意以下几点：
(1) 揉面时手要用力，不要懒惰；
(2) 醒发面团的时间要充分，否则馒头会不松软；
(3) 面团分割成份的大小要相同，这样烤出来的馒头大小才会均匀；
(4) 蒸馒头的水要开后再放馒头。

家庭馒头的最佳配方比例和制作方法已经为大家介绍完毕，希望对大家有所帮助！。

4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。

然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。

将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。

把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。

将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。

最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。

2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。

第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。

4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。

5.将面团发酵至2~3倍大。

第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。

7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。

8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。

第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。

10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。

11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。

长大了一些。

12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。

蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤如下：
1.准备材料：面粉、酵母、温水、糖（可选，用于加速发酵）。

2.活化酵母：将酵母放入温水中（大约35°C至40°C），静置5分钟，直到酵
母完全溶解并变得活跃（表面会出现泡沫）。

3.和面：在大碗中放入面粉，加入活化后的酵母水，开始和面。

逐渐加入适
量的水，直到面团变得柔软且不粘手。

4.发酵：将面团放在温暖、湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。

大
约需要1到2小时，直到面团体积增大一倍。

5.准备馒头形状：将发酵好的面团放在案板上，稍微揉一下，然后分割成小
块。

每块面团可以搓成圆形或扁形，根据你的喜好来。

6.二次发酵：将馒头放在蒸锅或蒸笼中，保持一定的间距，然后盖上盖子，
让馒头进行二次发酵，大约需要20分钟。

7.蒸馒头：在蒸锅中加入足够的水，然后放入馒头。

大火蒸15到20分钟，
直到馒头变得饱满且表面光滑。

8.关火并等待：关火后，不要立即打开锅盖，让馒头在蒸锅中静置5分钟，
这样可以使馒头更加饱满。

9.取出馒头：小心地取出馒头，放在干燥的地方，让其自然冷却。

以上就是蒸馒头的基本步骤。

请注意，蒸馒头需要一定的经验和技巧，例如和面的力度、发酵的时间和温度等，都可能影响馒头的口感和质量。

多加练习，你会逐渐掌握蒸馒头的技巧。

馒头制作的过程和注意事项馒头是中国人最喜欢的主食之一，它的香味和口感让人回味无穷。

制作馒头并不难，但是需要掌握一定的技巧和方法。

下面，我将从材料准备、制作过程和注意事项三个方面详细介绍馒头的制作方法。

材料准备1. 面粉：选用高筋面粉或普通面粉均可，可根据口感自行选择。

2. 酵母：可以使用干酵母或鲜酵母，用干酵母的话需要先将酵母粉溶于温水中。

3. 水：温水一般在40℃左右为宜，过热或过冷都会影响发酵。

4. 盐：为了增加馒头的风味，可以适量加入盐。

制作过程1. 准备工作：将材料准备好并称好，温度不能过低。

把发酵杯用热水烫一下以消毒，并放在掌心中加入温水，防止发酵杯影响发酵。

2. 和面：把面粉倒入盆中，稍稍筛一下，将酵母（鲜酵母的话要拌成糊状）、盐和温水加入盆中，慢慢搅拌。

一般先放90%的水，而后根据面粉吸水情况和自己对面团的处理能力调整。

3. 揉面和发酵：和成一定大小的面团后，放在温暖的地方发酵。

一般发酵时间为1-2小时，温度要控制在20-30℃之间。

饧面时需要将面团反复揉搓，这样会使面团更加有弹性。

4. 整形：将发酵好的面团揉成条状，切成大小均等的面团，揉成圆形或扁圆形，用手掌心压扁，再用刀片在圆形中央割上一刀，待发酵10-15分钟后即可蒸制。

5. 蒸制：蒸锅中放入冷水加热至沸腾，将馒头放入蒸箱，然后蒸制10-15分钟。

当蒸出的馒头底部有“嘭——”的响声时，说明馒头蒸好了。

注意事项1. 面粉的质量对馒头的质量有很大影响，建议购买有品牌保障的面粉。

2. 和面时，水的温度要适宜，过热或过冷都会影响发酵和面团的质地。

3. 饧面时需要将面团反复揉搓，这样会使面团更加有弹性，馒头口感更好。

4. 馒头发酵时，人要控制好温度和时间，以免影响馒头的口感和发酵效果。

5. 面团整形时要注意大小均匀，压实度要一致，否则馒头在蒸的时候会产生不均匀的口感，影响食用体验。

总的来说，制作馒头并不难，只需要掌握一些技巧和方法，就能够做出口感好、香味浓郁的馒头。

蒸馒头的方法和步骤蒸馒头是中国传统的食品之一，以粉和水混合，发酵而成。

馒头松软，口感绵密，营养丰富，味道鲜美，是很多人喜欢的一种食品。

下面，我将详细介绍蒸馒头的方法和步骤。

材料：白面粉500克，酵母10克，水250克，糖适量，盐适量。

步骤：1. 面筋准备：将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉面至面团光滑，收紧成团，盖上盖子静置半小时。

2. 酵母准备：将酵母倒入小碗中，用适量的温水搅拌，搅拌均匀后静置10分钟使其发酵。

3. 面团处理：将面团取出，揉成面条形状，然后分成小块，每个小块约20克。

4. 馒头制作：将小块的面团压扁成圆形，中央略厚，四周略薄，用擀面杖将馒头擀成约1厘米的厚度。

然后将两面擀得中间薄，四周略厚，将馒头折起，两边捏紧。

5. 发酵处理：将做好的馒头放在温暖的地方，等待其进行二次发酵，大约需要15-20分钟左右。

在发酵的过程中，可以将锅中水烧沸。

6. 蒸馒头：将已经发酵好的馒头放入锅中，用大火蒸10分钟。

在蒸馒头的过程中，每隔五分钟要打开锅盖，不然馒头会炸裂。

蒸好后不要立即开盖，要略微放置5分钟，然后用竹签或筷子插入馒头，插出来干净无粘糊即可。

注意事项：1. 揉面团时，要加适量的水揉至面团光滑，不要太干。

2. 酵母发酵的时间不要太长，一般为10分钟左右即可。

3. 馒头每次蒸的时间要掌握好，以免生疏不熟或过于干燥。

4. 馒头放置的时间也要掌握好，不要太长时间，否则会影响口感。

总结：蒸馒头的方法很简单，只要准备好材料，并按照步骤操作即可。

蒸出来的馒头松软，口感绵密，香味四溢，深受人们喜爱。

当然，蒸馒头的技巧还有很多，需要不断的实践和总结，才能蒸出完美的馒头。

10种馒头的做法配方，给多少钱都不换，学会了，开馒头铺肯定火【南瓜馒头】用料：面粉1000g，南瓜300g，酵母粉10g，枸杞数粒做法：南瓜去皮切块。

蒸锅蒸熟，用勺子碾成泥，加酵母粉和少量水，活到面粉中。

活成面团，静置一个小时。

待面团发好，揉出排气，搓成条，切段。

揉成馒头样，用刀刻出南瓜纹路。

顶部插入泡好的枸杞，放入蒸锅，二次发酵15分钟，开火，上气蒸15分钟即可。

【小馒头】用料：土豆淀粉140g，玉米淀粉15g，低粉5g，糖粉30g，奶粉20g，泡打粉3g，鸡蛋1个做法：将材料用克称称好。

蛋液加糖粉搅拌均匀。

将各种粉类加入到蛋液中，揉成面团。

搓成长条。

切成小丁，比黄豆粒稍微大点即可。

搓圆摆放在烤盘上，烤箱180度预热，烤大约十分钟上色即可。

【红糖馒头】用料：面粉，红糖，水，酵母做法：红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热。

面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份。

再改用手柔成光滑的面团。

盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。

准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅。

把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡。

把面团擀成长薄片。

然后再卷起来。

用刀切成大小均匀的份量。

用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整。

把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右。

馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸。

上气以后蒸15分钟，关火5分钟左右再打开锅盖。

蒸熟后的红糖馒头。

【牛奶刀切馒头】用料：面粉400g，纯牛奶，酵母3g，水适量做法：准备好面粉，牛奶。

在碗中倒入少量牛奶，放入微波炉加热至温热，加入酵母，搅拌至酵母溶解。

将牛奶倒入面粉中。

慢慢倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，在用手和成面团，包上保鲜膜放在温暖的地方发酵。

拨开面团里面呈蜂窝状，发酵完成。

垫板上撒干面粉，把面团揉光滑，成长条状。

用刀切成均匀的几个馒头坯子。

用手稍做整形即可。

全部做好后醒发20分钟。

锅中加水，水开后蒸20分钟。

蒸好后拿出晾凉。

馒头的制造流程
馒头是中国传统的主食之一，制作简单，口感柔软，营养丰富，深受
人们喜爱。

馒头的制造流程主要包括发酵、揉面、搓形、蒸制等几个
步骤。

首先，制作馒头的第一步是发酵。

将面粉、酵母、糖和水混合在一起，搅拌均匀后放置在温暖的地方进行发酵。

发酵的时间一般为1-2小时，具体时间根据温度和面团的大小而定。

发酵后的面团会变得松软，体
积也会增大。

接下来是揉面。

将发酵好的面团取出，加入适量的盐和水，揉成光滑
的面团。

揉面的时间一般为10-15分钟，揉好的面团应该有一定的韧
性和弹性。

然后是搓形。

将揉好的面团分成大小相同的小块，用手搓成圆形或长
条形。

搓好的面团应该表面光滑，没有裂口。

最后是蒸制。

将搓好形的面团放在蒸笼里，用旺火蒸制15-20分钟。

蒸好的馒头表面应该呈现出白色，有一定的光泽，内部松软。

总的来说，馒头的制作流程简单，但需要注意的细节很多。

比如发酵
的时间和温度、揉面的时间和力度、搓形的大小和形状、蒸制的时间和火候等等。

只有掌握了这些细节，才能制作出口感好、外观美、营养丰富的馒头。

除了传统的白馒头，现在还有很多不同口味的馒头，比如芝麻馒头、豆沙馒头、糯米馒头等等。

这些馒头的制作流程基本相同，只是在揉面和搓形的时候加入了不同的配料。

总之，馒头是中国人餐桌上不可或缺的食品之一，它的制作流程虽然简单，但需要掌握一定的技巧和细节。

只有这样，才能制作出美味可口的馒头。

馒头的17种做法，口感松软有食欲，入口筋道耐嚼营养高一、刀切奶香馒头食材面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克、细砂糖20克。

做法1、准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了。

2、把面粉酵母和糖倒在一起。

3、一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状。

4、用手把面团揉至光滑。

5、盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了。

6、把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

7、把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水。

8、从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度。

9、略微按扁，用刀切小段。

10、生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟。

11、面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖。

二、健康全麦馒头食材全麦粉40克、面粉210克、酵母4克、糖10克、水120克。

做法1、面粉里加全麦粉、白糖、酵母、水，和成较硬的面团，等待发酵。

2、面团发到蜂窝状。

3、将面团再次揉至光滑。

4、面团擀成长方形。

5、顺长卷紧，分成7份。

6、将馒头坯摆入蒸锅，静置15分钟后开中大火，上汽后蒸15分钟。

7、焖10分钟再揭盖子。

三、奶香小馒头食材中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、炼乳适量、牛奶120克。

做法1、面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶。

2、用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵。

3、面团发酵至二倍大。

4、发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片。

5、面片上涂上一层水后卷成卷。

6、切成大小合适的卷。

7、蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可。

四、手工白雪馒头食材面粉300克、酵母3克、白糖20克、温水140毫升。

做法1、准备面粉。

把白糖加入面粉里搅拌均匀。

2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

馒头的做法大全【导读】馒头的做法简单、携带方便，且能养胃、解气消胀、补充能量，尤其是肠胃不好的人必不可少的养生食物，也是宝宝最喜爱的一种食物。

对很多馒头爱好者来说，馒头的做法和制作过程的一些注意事项等，都是他们关心的问题.其实，这简简单单的馒头在不同的地域是有所不同的哦。

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，北方人将没有馅的叫做馒头或馍，有馅的叫做包子。

而在江南地区，一般在制作馒头的时候加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。

馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子。

馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需制作出各种风味。

馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品。

下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧。

1、戗面馒头的做法和步骤：戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。

戗面馒头的做法：1）和面：全部材料和成面团。

2）揉干粉：揉进干粉150克。

3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次。

4）擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。

5）水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。

2、白面馒头的做法和步骤：白面馒头的材料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）白面馒头的做法：1）温水把酵母化开。

2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌。

3）把面粉揉成一个光滑的面团。

4）上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

手指按下不会很快反弹。

5）发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。

6）分成大小均匀的剂子。

7）把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。

8）上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。

3、南瓜小馒头的做法和步骤：南瓜小馒头的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升南瓜小馒头的做法：1）南瓜去皮后切成块状备用。

馒头的制作过程和生物原理馒头是一种非常常见的食物，它的制作过程和生物原理有着密切的关系。

下面我将从制作过程和生物原理两方面来介绍馒头。

一、馒头的制作过程馒头的制作过程相对简单，但是却需要严格掌握一些关键的步骤和注意事项。

1. 准备原料：馒头的主要原料是面粉、水和酵母。

面粉要选择优质的高筋面粉，水要用温水（约40℃）来激活酵母。

2. 和面：将面粉和温水搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。

这个过程需要耐心和一定的力量，目的是使面筋充分发展起来。

3. 发酵：将揉好的面团放置在温暖的地方，进行发酵。

这是整个制作过程中最关键的一步。

发酵的时间一般为1-2小时，要根据温度来调整。

在这个过程中，酵母会分解面团中的淀粉，产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。

4. 揉面：将发酵好的面团取出来，用手揉几次，使面筋得到进一步发展。

这样可以让馒头更有嚼劲。

5. 分割成小面团：将揉好的面团分割成小面团，每个面团的大小根据个人口味和需求来决定。

一般来说，每个面团的重量在50-100克之间。

6. 揉圆：将每个小面团揉圆，注意不要留下裂口。

7. 发酵：将揉圆的小面团放置在温暖的地方进行二次发酵。

这个过程一般需要30-60分钟。

8. 上锅蒸：将发酵好的面团放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。

蒸锅的水要提前烧开。

9. 出锅：蒸熟的馒头取出，放在架子上晾凉。

这个过程很重要，可以使馒头更加松软。

二、馒头的生物原理馒头的制作过程中，发酵是至关重要的环节。

发酵是利用酵母菌对淀粉进行分解，产生二氧化碳，从而使面团膨胀发酵的过程。

酵母菌是一种单细胞真菌，它在发酵过程中起到了关键的作用。

酵母菌对淀粉进行酵解作用，将淀粉分解成葡萄糖。

这个过程需要酵母菌体内的酵素参与，酵素可以加速化学反应的进行。

在酵母菌的代谢过程中，产生的二氧化碳会被面团中的面筋所捕获，从而使面团膨胀发酵。

同时，酵母菌还会产生一些有机酸和挥发性物质，这些物质会赋予馒头独特的香味和口感。

除了酵母菌，面筋也是馒头蓬松的重要原因。

自然发面蒸馒头怎么做
做面食好像发酵就是要用酵母粉，但是自然发酵做馒头也是可以的。

它的做法很简单，就是做出来的馒头需要的时间会比用酵母粉长很多，不过由于没有经过酸气的侵染馒头外表面会又白又松软，味道相对的会较好。

注意的是在自然发酵的过程中用保鲜膜覆盖在盆子上，等看到面团有坑坑洼洼就证明面发好了。

用自发粉怎么做馒头
先把所需要的材料准备好，找一个可以和面的面盆，再取两碗面粉放入面盆里(平时吃饭用的碗)。

面粉要用好一点的，这样做出来的馒头，才能白白的好看又好吃。

把准备好的酵母，撒在面粉里面(小汤勺放半勺就行了，面粉多的话就要多放一点。

)，在放一点点食用碱，为得是能让它在发酵后，不会有发酸的味道。

然后均匀的拌开。

拌好后加水，把面粉揉成面团。

这里要注意的是;刚开始加水的时候，先不要一次加太多。

一点点的加水，要是加多了，面粉就会很稀，做不成面团的。

只能等面粉都成，一小团一小团的，要是面粉还是很硬，揉不动就再加一些水，直到能揉到一块就可以了。

揉好的面团，用保鲜膜或者是锅盖，给它盖上等它发起来，等看到面团里有很多很多，大大小小的气泡孔，这就正明面团已经发酵好了。

再把发好的面团，拿到面板上给它揉成，椭圆形的长条状。

再用刀把它切成，一段一段的，距离不要相差太多，要不显得不好看。

然后切好后，等上几分钟时间，让它在发酵一会。

因为刚揉成长条，面里的气泡都给压下去了，所以要发一会才能下锅。

这样做也是让面团更蓬松一些，口感更好一些。

等上几分钟后，就可以放到笼屉里蒸了。

蒸上个15-20分钟的时间即可。

三十种花样馒头做法原材料：面粉200克；水80克；糖2克；酵母1克；第一种：弹簧馒头制作流程：我们先取一个面剂，按扁，把它擀成椭圆形的长条，表面可以多撒点干面粉，这样能使纹路更加的清晰，咱们用筷子竖向每隔半厘米压一下，好以后给它翻过来，表面可以根据自己的口味刷油撒盐，然后顺着纹路给它卷起来，收尾处可以抹点清水，卷好以后把两头向中间推紧，再用筷子从两头向中间夹，夹到中间后把筷子慢慢的抽出来，一个就做好了。

第二种：蝴蝶飞舞馒头制作流程：准备两个颜色的面团揉搓成长条，把黄色的长条按扁，擀成长方形的面片，擀好以后可以在表面涂一点水，这样可以增加黏性，然后把白色的长条包裹在里面，接口处一定要捏紧，然后再给它搓均匀，然后用切板给它分成大小相同的面剂，先给它整理一下，尽量圆一点，这样颜色会更加整齐一点，擀好后咱们给它横竖切两刀，分成四等份，每份再从中线的位置切开，这里注意尖部不要切断，切好以后把它们叠放在一起，然后把中线切开的地方，打开向上立起来，用筷子从后方夹一下，固定，漂亮的花样馒头就做好啦。

制作流程：首先我们把面剂搓长，搓至长约20厘米，两边各切三刀，切好以后把两头捏起来，然后分别旋转折叠两次，把两头在底部捏起来，就这么简单，一个就做好了。

第四种：蝴蝶结馒头制作流程：首先我们把面团搓长，搓至长约50厘米左右，然后把它按扁，从一头提起来，从另一头开始，左右折叠，折好以后放平，用筷子从左右向中间夹，再从中间夹一下即可。

第五种：元宝馒头制作流程：我们把面剂搓长，搓至长约25厘米，先把它打一个结，然后把两头捏在一起再捏住两侧，捏扁后一侧向上一侧向下，捏起来即可。

第六种：烧麦馒头制作流程：取一个面团，给它揉圆按扁，擀成圆皮，在表面刷一层油，可根据自己的口味撒盐，可以刷适量的胡椒粉，从一头开始卷起，卷到中间以后，再从从另一头卷起，对齐两头把一小截火腿肠放在中间捏紧，把中间的面皮向外向下翻，两边捏紧即可。

制作流程：把面剂搓长，搓至约50厘米左右，从一头开始盘绕起来，形成类似弹簧状的造型，绕好以后用筷子从中间竖直压下去，压好以后把两头微微捏一下即可。

家中自制馒头的全过程图文教程每天早上在外面买馒头感觉不如在家中自己做的好吃，又干净。

聚餐网今天教给大家如何在家中自制馒头的整个过程，附上详细的图文教程，一看就能学会。

童年的记忆，那时候大家都不是很富裕，自己耕田，自己蒸制馒头，大部分家庭都是反复揉面、醒面，蒸出的大馒头面香味浓郁还劲道实在。

记忆里每到过年就有我妈、我婶子和我那一大家子长辈们用尽全身力气揉面的场景，折来折去，流汗捶腰！馒头出锅那一瞬更是我最期待的，一个个白白胖胖伴随着阵阵独特的香味。

这时候我总是忍不出想伸手直接从锅里拿出一个来，却总是被他*的手打回，烫着呢。

如今生活富裕了，科技也发达了，自家也很少做馒头吃了。

每当我拿起电话抱怨这边馒头不是出问题了（馒头被染色事件）就是有很重的其他口味，长的还不好看，歪歪扭扭，我妈就会来一句，那哪有自家做的好吃健康。

自己家做那可是反复揉捏的结果，做出来就是劲道！为了能吃到小时候的记忆，也有种想自给自足的冲动，我开始有意无意的记录下老妈在电话那端说的所有有关馒头如何做才好吃的点点滴滴。

自己也摸索实验了一把，初试小成，很是开心。

在这个食品安全烽烟四起的年代，吃得放心又可口可是民生大计！一个馒头诞生的全过程：虽不是图文并茂，但我想大家应该都能看明白吧。

只要掌握那几个重要点就好了，开始了！大致流程：原料——和面——发酵——整形——醒发——气蒸——冷却——成品一、馒头制作的基本原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。

（当然，你要是想馒头散发出阵阵奶香，也可以加入适量的牛奶）二、和面将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。

（可参考：如何做“三光”主妇）注意：1、在和面时加水的水温根据气温来定，水温最高不能超过40℃，以35℃左右为宜。

2、加水时切忌一股脑的都加上，宜少不宜多，分次加。

三、发酵将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右（冬天发酵时间为4个小时左右），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

蒸馒头的方法和步骤
1、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。

2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。

然后放到蒸屉上蒸即可。

3、蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。

如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

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