大米之桥米

梗米，阴米，糯米与大米的区别一:阴米:阴米是加工过的一种米，阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。

可用开水冲熟成粥作快餐。

还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。

二: 梗米（大米）粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。

粳米煮粥最养人，老少咸宜。

三: 糯米糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。

正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

四: 大米又名稻米。

稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。

稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。

另附: 我国米的主要种类:一: 糙米:糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但糙米的营养价值比精米高。

营养分析:1.对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；2. 能治疗贫血，因胚芽具有显著的血液性状正常化，血球增加的功能；3. 治疗便秘，净化血液，因而能强化体质，有显著的强身作用；4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；5. 使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡，消除神经症；6. 糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

二:稻米:别名（大米、嘉蔬）稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。

稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

什么大米好吃南方人是习惯吃大米的，但是大米有很多的种类，哪种牌子的大米最好吃呢，下面是百分网小编专门整理的饭好吃的大米，希望对你有所帮助!煮饭好吃的大米介绍北大荒：黑龙江省北大荒米业集团有限公司，东北大米的代表，黑龙江农垦总局直属企业，国内重要的商品粮生产/粮食储备基地，国内耕地面积大、现代化程度高、综合生产能力强的企业。

金龙鱼：益海嘉里集团旗下产品，2023年在全国上市，运用种植、加工、储运一体化的创新产业链技术和世界先进设备，充分保证了产品的安全优质。

金龙鱼给予米饭新的标准定位：香软弹滑。

福临门大米：中粮国际(北京)有限公司，大米十大品牌，国内为数不多的蒸谷米生产商，中粮集团旗下，国内大型的大米加工和贸易企业，有60多年从事大米国际贸易的经验，打造稻米“全产业链”。

大米的种类泰国香米真正的泰国香米，是指茉莉香米。

茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑。

正宗的泰国香米，包装袋上一定会有一个绿色的圆形标志，里面绘有稻穗图案，标志下还有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE。

此为泰国商业部“茉莉香米”注册商标。

泰国香米有80%与92%两种纯度，按泰国政府的规定，92%以上纯度的才可以标上“茉莉香米”几个字。

在国内注册、分装的泰国香米，也会用原装米袋进行包装。

糯米糯米又称江米，在外观上，糯米为不透明的白色。

糯米与其他稻米的最主要区别是它所含的淀粉较高，因而煮后有黏性。

糯米分粳糯和籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色，煮熟后米饭较软黏。

通常粳糯用于酿酒、制米糕，籼糯用于做八宝粥、粽子。

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃、补益中气，糯米还有收涩作用，对尿频、多汗有较好的食疗作用。

糯米食品宜加热后食用，糯米难于消化，不宜一次食用过多。

中国黑米中国黑米，是一种药食兼用的大米，米质佳。

在我国的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

各地特色米汇编1.京山桥米桥米是湖北京山县独产的大米。

其产地在京山县孙桥镇余家沙坡村六组与蒋家大堰村六组之间，出产的稻谷颗粒圆实，米白质重，或蒸米饭，或煮稠粥，雪白一片，喷香馋人，食之似糯不腻口，如粳不稀软。

据说明朝嘉靖降世时，啼哭不止，老兴王一家惊恐万状，出榜招医。

恰好武当山真武大帝云游到此，揭榜进府，伏在嘉靖耳边说：“莫愁，莫愁!贫道为你去寻粮食。

”嘉靖当即止住了哭声。

真武大帝走遍了承天府衙（即今钟祥县城）周围山头田地，皆不如意，最后选定了京山城西的这条山冲，用脚板踏了踏，手指按了按，成了几十块田。

当嘉靖开始吃饭时，果然只吃这山冲产的大米，以后进京当了皇帝，仍一直吃这里的米。

这几十块田无论风调雨顺，还是旱涝灾害，总产增不过五石，减不过十石，据说是由于桥米的生长，与它的特定环境和条件有关。

2.蕲春珍米“蕲春珍米”因医圣李时珍而得名，具有独特的自然因素和人文因素，是湖j匕蕲春县特有的珍稀品种，晶莹剔透，香味淳朴、软而不黏，曾流芳皇宫御食，历史上久负盛名。

2002年，中科院院士、著名农业科学家、“杂交稻之父”袁隆平院士对蕲春珍稻进行了成功改良，建立起湖北省第一个国家优质杂交稻新成果展示基地。

2006年，“蕲春珍稻农业标准化示范区”被批准为湖北省首批十个农业标准化示范区之一。

蕲春珍米已经于2009-l1通过国家商标局地理标志产品保护评审。

蕲春珍米在蕲春县横车镇、赤东镇、管窑镇、彭思镇、漕河镇、蕲州镇、八里湖办事处、株林镇、刘河镇等9个乡镇现辖行政区域内均有广泛种植。

目前，示范区面积发展到1万多hm2。

3.响水大米名闻中外的响水大米出产于黑龙江省宁安市渤海镇，渤海镇位于国家级名胜旅游区——镜泊湖、火山口地下森林、渤海风情园的旅游金三角地区，是著名的“鱼米之乡”，历史上素有“塞北江南”的美誉。

唐代渤海国时期，渤海镇地区已经出现了先进的水利灌溉和水稻栽培技术，据（新唐上书·渤海传）记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡口之中，就有“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”的描述，其中的“卢城之稻”指的就是响水大米，历史上响水大米名声之盛，由此可见。

平时购买哪种⼤⽶煮饭会更加好吃 ⼤⽶，是我们⽇常⽣活中的必需品，我们的⼀⽇三餐都是需要⽤到⼤⽶的，那么你知道在选购⼤⽶的时候应该是哪种⽶会好吃些吗?以下是店铺为你整理的购买哪种⼤⽶煮饭好吃，希望能帮到你。

购买哪种⼤⽶煮饭好吃 ⼀、国内⼤⽶ 籼⽶ 籼⽶系⽤籼型⾮糯性稻⾕制成的⽶称为籼⽶。

⽶粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫⽶以上，蒸煮后出饭 率⾼，粘性较⼩，⽶质较脆，加⼯时易破碎，横断⾯呈扁圆形，颜⾊⽩⾊透明的较多，也有半透明和不透明的。

根据稻⾕收获季节，分为早籼⽶和晚籼⽶。

早籼⽶⽶粒宽厚⽽较短，呈粉⽩⾊，腹⽩⼤，粉质多，质地脆弱易碎，粘性⼩于晚籼⽶，质量较差。

晚籼⽶⽶粒细长⽽稍扁平，组织细密，⼀般是透明或半透明，腹⽩较⼩，硬质粒多，油性较⼤，质量较好。

在国际市场上，有按籼⽶⽶粒的长度分为长粒⽶和中粒⽶者。

长粒⽶粒形细长，长与宽之⽐⼀般⼤于3，⼀般为蜡⽩⾊透明或半透明。

性脆，油性⼤，煮后软韧有劲⽽不粘，⾷味细腻可⼝，是籼⽶中质量最优者。

中国⼴东省⽣产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒⽶。

中粒⽶粒形长圆、较之长粒⽶稍肥厚，长宽⽐在2～3之间，⼀般为半透明，腹⽩多，粉质较多，煮后松散，⾷味较粗糙。

质量不如长粒⽶。

中国两湖、两⼴、江西、四川等省所产的⼤⽶多属中粒⽶。

美国的齐奈斯也属中粒⽶。

泰国⼤⽶标准根据⼤⽶的长度分为特长型(7毫⽶以上)、长型(6.6～7毫⽶)、中型(6.2～6.6毫⽶)和短型(6.2毫⽶以下)4种。

粳⽶ 粳⽶是⽤粳型⾮糯性稻⾕碾制成的⽶。

⽶粒⼀般呈椭圆形或圆形。

⽶粒丰满肥厚，横断⾯近于圆形，长与宽 之⽐⼩于2，颜⾊蜡⽩，呈透明或半透明，质地硬⽽有韧性，煮后粘性油性均⼤，柔软可⼝，但出饭率低。

粳⽶根据收获季节，分为早粳⽶和晚粳⽶。

早粳⽶呈半透明状，腹⽩较⼤，硬质粒少，⽶质较差。

晚粳⽶呈⽩⾊或蜡⽩⾊，腹⽩⼩，硬质粒多，品质优。

粳⽶主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。

国内广西象州县：象州县内气候温和，光照充足，雨量充沛，土地肥沃，耕层深厚，且无污染，有“桂中粮仓”和“广西优质米之乡”的美称。

为使优质谷有良好的土壤条件，该县大力推广冬种绿肥、冬菜，实施稻草还田、增施农家肥，不断提高土壤有机质的含量。

据国家农业部稻米中心历年来的检测，象州米的蛋白质、氨基酸、精米率等18 项指标全部达到优质等级，认为象州大米有晶莹剔透、营养丰富，米饭口感极佳的特点。

广东：马坝油粘产于广东省曲江县马坝里，谷壳金黄，油性大，米色透明，煮饭软滑有香味，很受当地群众欢迎。

丝苗米产于广东省博罗、鹤山、高明、阳春、高要、等地，其特点是：谷壳金黄，米粒圆长尖细，光泽透明，香味柔滑。

玻璃粘产于广东省南海、番禹、中山、新会、开平、恩平等县，又名“宣粘”，其特点：谷壳色白，米粒细长、米质坚实，色泽透明，因此得名“玻璃粘”，油性大，饭味香甜。

响水大米黑龙江宁安县响水乡生产。

属粳米型，颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明，煮熟后粒如油注，香味浓郁，在明朝时代，作为贡米，当地群众称此米为“皇粮”太湖香粳产于江苏省宜兴等沿太湖地区，其特点是粒大均匀，米质软，色泽白，当地谚语称：一家煮饭十家香，一亩稻香飘十里，当地人民很喜欢种植和食用。

临沂大米（塘崖米）系北方粳米型，产于山东省临沂市程庄乡，品质佳，米粒圆满饱满，色泽呈半透明或近似透明状，光滑油亮，米质紧细，耐蒸煮，蒸煮时有浓郁香味，饭粒完整，软而不糊，剩饭不硬有弹性，再煮时仍保持原来风味。

京山桥米湖北京山桥米的特点是干，整，熟，白，青梗如玉，腹白极小。

并且其颗粒细长、光洁透明，是水稻中不可多得的珍品。

用桥米做的饭松软略糍，喷香扑鼻，可口不腻，营养丰富。

盘锦大米盘锦大米的主要品种有：‘锦珠’牌、“故乡农场”牌、“小花”牌、“硒霸”牌、“洼晶”牌、“粳冠”牌等六个优良优质大米：1）"锦珠"牌大米，锦珠米业旗下拥有“锦珠”“蟹田”“湿地”三大品牌，形成九大系列五十二个单品。

——漫谈中国传统名贵稻米我国地大物博，人杰地灵。

几千年来，勤劳智慧的炎黄子孙孕育了许许多多各具特色的名贵稻米，这些稻米是我国宝贵的文化遗产，历来为民众所喜爱食用，有些曾经在历史上作为“贡品”献给封建皇族，有些至今仍走红海内外，具有很高的声誉，但由于封建社会民不聊生，很多名贵稻米湮没不彰。

为弘扬祖国瑰宝，笔者搜集整理了一些我国名贵稻米，现作简要介绍如下：宣汉桃花米产一四川宣汉县峰城区桃花乡。

相传自唐代武则天以后，四川的地方官每年都以桃花米供奉皇上，故又有了“贡米”之称。

玻璃米又名“香籼米”产于湖南省黔阳县，特点是：粒形细长，晶亮透明，米质坚实，有清香味，很受当地群众欢迎。

云南紫米元明时期在墨江一带普遍种植，紫米表面呈紫色，其米质细腻，紫色素易溶于水，煮成的粥晶莹透明，味道鲜美，赖氨酸的含量比一般大米高40%，其蛋白质、粗纤维含量也比一般大米高，是一种天然的滋补佳品。

红莲稻米产于河北省丰润县王兰庄，因此又名“王兰庄稻”，其特点是：色泽带红，米形稍圆，质坚量重，颇有粘性，味香爽口，剩饭再煮米粒不开花，相传为封建王朝时代“贡米”之一，当地老百姓在喜庆节日或款待宾客时食用。

贵州香米产于贵州从江、黎平及榕江等县，素以“一亩稻花十里香”和“一家煮饭全寨香”之誉，香米为稻中珍品，粒大洁白，糯性好，至今有五百年历史。

据《黎平府志》记载：“香米俗名籼禾，味极香美。

”香米含有“古马林”挥发性有机物，扬花时节，几亩香禾就能使满坡香味扑鼻，香米耐饥养身，柔软不粘，含油率高，可口而不腻，香米酝酒率高，酒味清香纯正，为酒中佳品。

晋中大米产于山西省太原市郊晋祠镇，该稻皮薄，出米率高，米粒大而均匀，色泽雪白，性粘适口，深受当地人民群众的欢迎，封建时期曾作为“贡米”。

冬粘又名“黄米粘”、“油米”，产于湖北省鄂城、黄梅等县，粒形细长，乳黄色，油性大，质坚性粘，有香味，易消化，故有“落口消”的说法。

贵州“黑珍珠”即贵州黑糯米，是从宋代起历代皇宫享用的“贡米”，为御餐中的珍品，用黑糯米煮粥，色泽呈咖啡色，浓香可口，长期食用，对慢性病患者有一定的滋补作用，惠水酒厂以黑糯米加工生产黑糯米酒和黑糯米香槟，已畅销全国各地，外销马来西亚，新加坡、港澳等地，黑糯米产于贵州惠水、平塘、三都等县。

京山桥米品牌调研报告
京山桥米是湖北省荆州市京山县出产的一种优质大米品牌。

京山桥米以其丰富的口感、优良的品质和独特的风味而受到了消费者的喜爱。

本调研报告将对京山桥米的品牌形象、市场占有率和竞争优势进行分析。

首先，京山桥米的品牌形象非常突出。

京山桥米选用了当地独特的品种作为原料，经过科学的种植和加工工艺，保证了大米的质量和口感。

同时，京山桥米还注重环保和健康理念，采用无公害种植方法，生产过程中不使用任何农药和化肥。

这种秉持健康理念的品牌形象深受消费者的认可。

其次，京山桥米在市场中占有一定的份额。

京山桥米作为当地的特色农产品，一直受到当地人民的喜爱。

近年来，随着消费者对于食品质量和健康的关注不断增加，京山桥米的需求也在不断增加。

京山桥米现在不仅在当地市场有一定的市场份额，还在周边城市和乡村市场上拥有一定的销售网络。

最后，京山桥米的竞争优势在于其独特的风味和品质稳定。

京山桥米经过科学的种植和加工工艺，每一粒米粒都饱满且口感香糯。

其特有的风味和稳定的品质使其成为消费者眼中的优质大米品牌之一。

同时，京山桥米还注重产品包装和宣传推广，通过多种渠道向消费者传递品牌信息。

综上所述，京山桥米作为湖北省荆州市京山县的一种优质大米品牌，通过其独特的品牌形象、市场占有率和竞争优势赢得了消费者的青睐。

京山桥米不仅在当地市场有一定的市场份额，
还在周边城市和乡村市场上拥有一定的销售网络。

未来，京山桥米可以进一步加强品牌推广，扩大市场份额，提升品牌竞争力。

现代农业科技 2021 年第 11 期食品科学京山桥米食味品质的评价胡中娥李吉殷雄李健**作者简介胡中娥（1984—）,女，湖北荆州人，工程师。

研究方向：粮食加工及检测。

*通信作者收稿日期 2020-12-09（湖北国宝桥米有限公司，湖北武汉430040）摘要本试验采用人工感官品尝评定与仪器测定相结合的方式，研究了京山桥米的食味品质，并与3种具有代表性大米（稻花香米、泰国香米、京山晚籼米）食味品质进行了比较分析。

结果表明，京山桥米的食味品质较好;4种仪器对京山桥米的测定结果具有一致性，仪器测定结果与人工品尝评定结果也具有一致性。

关键词 京山桥米;食味品质；评价中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2021）11-0231-03 DOI : 10.3969/j .issn. 1007-5739.2021.11.096开放科学（资源服务）标识码（OSID ）:Evaluation of Taste Quality of Jingshan QiaomiHU Zhong'e LI Ji YIN Xiong LI Jian *(Hubei Guobao Qiaomi Co., Ltd., Wuhan Hubei 430040)Abstract This experiment used the combination of artificial sensory evaluation and instrumental measurement to study the taste quality of Jingshan qiaomi, and compared the taste quality with three representative rices (rice flower fragrant rice, Thai fragrant rice, Jingshan late indica rice). The results showed that Jingshan qiaomi had better taste quality. The results of Jingshan qiaomi measured by 4 kinds of instruments were consistent, and the measurement results of the instruments were also consistent with the evaluation results of manual evaluation.Keywords Jingshan qiaomi; taste quality; evaluation京山桥米，因原产于京山市孙桥镇而得名，是中国国家地理标志产品。